მიუხედავად იმისა, თქვენ ეძებთ შებოლილი ორაგულის, სკუმბრიის ან კალმახის მომზადებას, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი ტყე გამოიყენოთ მოწევისთვის. ყველა კვამლის ხე არ არის შესაფერისი თევზისთვის, რადგან ზოგიერთი ხისტი ხის გემო ძალიან ინტენსიურია.
თევზის მოსაწევად საუკეთესო მერქანი არის მურყანი, რადგან მისი არომატი კარგად უხდება ყველა სახეობის თევზს. მურყანს აქვს დელიკატური, ოდნავ ტკბილი არომატი და არ აჭარბებს თევზის ძლიერ გემოს. კედარის ფიცრები საუკეთესოა ორაგულისთვის, ხოლო ზოგიერთ თევზს, როგორიცაა ლურჯი თევზის ძლიერი თევზის გემო, სჭირდება ხის ძლიერი კვამლი, როგორიცაა მესკეტი, რათა მიაღწიოს დაბალანსებულ გემოს.
არსებობს მრავალი სახის ხე, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის მოწევისას და ამ პოსტში მე გაგიზიარებთ საუკეთესო არჩევანს.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რომელი ტყეა საუკეთესო თევზის მოსაწევად?
თევზი არის საინტერესო სახეობის ხორცი მოსაწევად და რა თქმა უნდა საყვარელი ბევრისთვის.
მაგრამ იმის გამო, რომ თევზის ამდენი სახეობაა, ძნელია მხოლოდ ერთი საუკეთესო მერქნის დადგენა თევზის მოსაწევად.
თუმცა, საერთო კონსენსუსი pitmasters შორის არის ის, რომ მურყანი საუკეთესო ხეა ყველგან, რადგან მას აქვს რბილი, ტკბილი არომატი, რომელიც აღწევს თევზში.
ეს არის იგივე მიზეზი, რის გამოც მურყანი ასევე რეკომენდებულია კვერცხის მოწევა მდე ყველის მოწევა.
მაგრამ, ზოგიერთ თევზს ძალიან ძლიერი თევზის არომატით ესაჭიროება უფრო ძლიერი ხისტი მიწიერი არომატით, როგორიცაა მესკეტი ან ჰიკორი.
თუმცა, თევზის მოსაწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ტყე. ხეხილი ხილის ტონებით და ტკბილი არომატით თევზს შესანიშნავად ავსებს.
ორაგული უნიკალური თევზია, რადგან ის ძალიან ცხიმიანია. ასე რომ, კედარის ფიცარზე შებოლვისას საუკეთესო გემო აქვს.
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარი და სხვა ფისოვანი ხეები საკვების მოსაწევად, რადგან ეს შეიძლება იყოს ტოქსიკური. ორაგული გამონაკლისია კედარის ხის ჩიპები და ფიცრები.
თევზის მოწევისას უმჯობესია გამოიყენეთ გაჟღენთილი ხის ჩიპები. განაგრძეთ კითხვა, რათა გაიგოთ, რომელი მათგანი უნდა გამოიყენოთ.
სრული სახელმძღვანელოსთვის, თუ რომელი ხის გამოყენება შეიძლება ნებისმიერი სახის ხორცის მოსაწევად შეამოწმეთ ჩემი საბოლოო მოწევის ხის სქემა
საუკეთესო ხის ჩიპები თევზის მოსაწევად
ეჭვგარეშეა, რომ საუკეთესო ხეს თევზის მოსაწევად ექნება რბილი შებოლილი არომატი, რომელიც არ აჭარბებს თევზის ბუნებრივ გემოს.
რა თქმა უნდა, არის გამონაკლისები, მაგრამ ზოგადად, რბილი და საშუალო არომატის ხისტი და ხეხილი საუკეთესოა.
შესაძლებელია ტყის შერწყმა, რათა შეიქმნას კვამლის ხის უნიკალური ნარევები თქვენი შებოლილი თევზის რეცეპტებისთვის.
მაგალითად, ჰიკორი ხშირად შერეულია ალუბლის ხესთან, ვაშლის ხესთან ან ნეკერჩხალთან და ეს კომბინაცია მუშაობს თევზის უმეტეს სახეობებზე.
მაგრამ, კარგია, თუ მხოლოდ ერთი ტიპის ხეს მიჰყვებით, რადგან მას შეუძლია უზრუნველყოს საკმარისი კვამლის არომატი.
აქ არის საუკეთესო ხის სია თევზის მოსაწევად:
ასაკი
მურყნის ხე ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო მერქანად შებოლილი თევზის რეცეპტებისთვის, რადგან მას აქვს ნეიტრალური და კარგად დაბალანსებული კვამლი.
კვამლის პროფილი ძალიან რბილია, დელიკატური სიტკბოს ელფერით. კალმახის მოწევისას, სკუმბრიადა ორაგული, ის ნამდვილად ერთ-ერთი საუკეთესოა.
იცოდით, რომ მურყნის კვამლის არომატის პროფილი ყველაზე ნეიტრალურია სხვა ხისტ ხეებთან შედარებით? ეს ნიშნავს, რომ დახვეწილი არომატები არ აჭარბებს თევზის ბუნებრივ გემოს, მაგრამ გთავაზობთ იმ შებოლილ, მიწიერ და ოდნავ ტკბილ არომატს, რომელსაც თქვენ ეძებთ.
მურყანთან შესაზავებლად კარგი ხეხილია ვაშლის ჩიფსები, რომლებიც კვამლს კიდევ უფრო ტკბილს ხდის, ხოლო ხილის ელფერი თევზის ხორცს გასაოცარ გემოს ხდის.
შეგიძლიათ სცადოთ Smokehouse Products მურყნის არომატული ნაჭრები ამ გემრიელი რბილი ტკბილი გემოსთვის.
კედარი ორაგულისთვის
ცხიმიანი თევზისთვის, როგორიცაა ორაგული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედრის ფიცრები მწეველში ან თუნდაც კედარის ხის ნაფოტები, თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი.
მაგრამ, კედარის ხის ფიცრები, როგორიცაა GrillingPlanks არ არის იგივე, რაც კედარის ხის ჩიპები.
აქ არის საქმე: თქვენ მოათავსეთ გაჟღენთილი კედარის ხის ფიცრები მწეველის გრილიზე და შემდეგ ორაგულის ფილე ფიცარზე. ორაგული შთანთქავს კედარის ხის არომატს ტოქსიკურობის გარეშე.
კედარის ხის ჩიპები, თუმცა იწვის და ეწევა და ეს კვამლი შეიძლება იყოს ძალიან გამაღიზიანებელი, ამიტომ გირჩევთ არ გამოიყენოთ ისინი ხორცის მოსაწევად.
თუმცა, როცა ორაგულს მთლიანად ან ფილეს ეწევით, კედარის ფიცრის გამოყენება არის იდეალური შებოლილი ორაგულის გასაღები, რომელიც ადამიანებზე შთაბეჭდილებას მოახდენს.
დაწვრილებით შესახებ საუკეთესო ხე ორაგულის მოსაწევად + რეცეპტები და რჩევები ჩემს პოსტში აქ
ფორთოხლის ხე
მიუხედავად იმისა, რომ რთულია ფორთოხლის ხის დაჭერა, ის ალბათ საუკეთესო ხეა ორაგულის მოსაწევად, გარდა კედარის ფიცრებისა.
ეს ხე ქმნის ციტრუსის არომატიზებულ ტკბილი კვამლის პროფილს, რომელიც შესანიშნავად უხდება შებოლილ თევზს. ეს კარგი ვარიანტია ცივად მწეველი ორაგულისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის თევზის მოსაწევად.
ცხელ მოწევაზე ორაგულისთვის ფორთოხლის ხის გამოყენებისას თქვენ მიიღებთ ციტრუსის უფრო ძლიერ გემოს მჟავე ელფერით.
საერთო ჯამში, ფორთოხლის ხის კვამლი ითვლება უფრო რბილ ხეზე, დელიკატური გემოთი. სიტკბო არ არის ზედმეტად და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხიმიანი, ისე მჭლე თევზის მოსაწევად.
DiamondKingSmoker გთავაზობთ აქ ფორთოხლის ხის ნაჭრებს თქვენი თევზის მოწევის პროექტებისთვის.
Maple
ნეკერჩხლის ხეს ხშირად იყენებენ თევზის მოსაწევად, როგორიცაა კალმახი და ორაგული, რომლებსაც აქვთ ცხიმის მაღალი შემცველობა.
ასევე შესანიშნავია, თუ თქვენ ეძებთ ზუთხის მოწევას, რომელიც არის ძვლის გარეშე, მყარი და მჭლე თევზი.
ნეკერჩხალი გთავაზობთ რბილ, მაგრამ ტკბილ კვამლის არომატს, რომელიც არ აჭარბებს თევზის გემოს.
ნეკერჩხალი შეიძლება შერწყმული იყოს ჰიკორთან, თუ გსურთ ცოტა აივანი და მიწიერი დარტყმა ან ვაშლის ხე, თუ გსურთ კვამლის გემოს დატკბობა.
კამერონის ღუმელში გამომშრალი ნეკერჩხლის ხის ჩიპები შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი მწეველისთვის, განსაკუთრებით თუ ახალი ორაგულის მოწევას აპირებთ.
Hickory
ჰიკორი ყველაზე ხშირად გამოიყენება თევზის ცივად მოწევისას. მას აქვს ბეკონის მსგავსი ძლიერი არომატი. ეს არის მიწიერი, მდიდარი და ძალიან ინტენსიური.
მას შეუძლია კარგად იმოქმედოს ისეთ თევზებზე, როგორიცაა ლურჯი თევზი, რომელსაც აქვს ძლიერი თევზის გემო და სუნი.
ჩვეულებრივ, ჰიკორი გამოიყენება როგორც კვამლის ხის შერევა, რადგან მისი სიმდიდრე და მიწიერი შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი თევზისთვის, როგორიცაა ორაგული.
Hickory ხის ჩიპი შესაფერისია მხოლოდ ძლიერი არომატის მქონე თევზებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი თევზის ჭუჭყის გასაკეთებლად.
უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი, როგორც ხის ნარევების ნაწილი.
ასევე წაიკითხეთ: რამდენი ხანი უნდა მოასხას ხე მოწევის წინ?
ვაშლის ხე
ვაშლი არის ძალიან პოპულარული მოსაწევი ხე ყველა სახის თევზისთვის, განსაკუთრებით ორაგულისთვის.
ეს ხეხილი ძალიან რბილია და თევზს ტკბილ კვამლის გემოს აძლევს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ხილის კვამლის პროფილი, ის არ ანიჭებს სიწითლეს ან სიმწარეს, ამიტომ იდეალურია შებოლილი თევზისთვის.
ეს ხის კვამლი არ არის ზედმეტად ძლიერი თევზის დელიკატური ხორცისთვის.
ვაშლის ჩიფსები შესანიშნავია უფრო ძლიერ ტყეებთან შერწყმისთვის, როგორიცაა წიწაკა, მუხა ან მესკი, ინტენსივობის შესამცირებლად.
მე ვურჩევ, ვებერის ხის ნატეხები დამზადებულია ვაშლის ხისგან. ვებერის ხის ნაჭრები ერთ-ერთი საუკეთესოა ბაზარზე.
ატმის ხე
ეს არის კიდევ ერთი რბილი ხეხილის ხე და ის შესანიშნავი ხეა თეთრი თევზის მოსაწევად.
იმის გამო, რომ თეთრ თევზს, როგორიცაა ჰალიბუტი და ვირთევზა, აქვს რბილი, ხშირად ნაზი გემო, უმჯობესია ამ თევზის მოწევა რბილი მერქნით, როგორიცაა ატამი.
თუ მოგწონთ ნაზი კვამლი, რომელიც ანიჭებს ზუსტად სწორ რაოდენობას კვამლის სიტკბოს, თქვენ ისიამოვნებთ ატმის გამოყენებით.
ეს არის ერთ-ერთი ტრადიციული ტყე თეთრი თევზის მოსაწევად და შესანიშნავი საშუალებაა დელიკატური არომატის მისაღწევად, მათაც კი, ვისაც თევზი ძალიან არ უყვარს, სიამოვნებით მიიღებენ სიამოვნებას.
შეგიძლიათ აურიოთ ეს მსუბუქი ატმის ხე თამამი, მდიდარი არომატით ხესთან, როგორიცაა მესკეტი ან ზვიგენი, თუ აპირებთ მოწევა თევზი, როგორიცაა ტუნა.
მე ვურჩევ, Western Premium BBQ ატმის ხის ჩიპები თუ გსურთ დააგემოვნოთ თევზის ბუნებრივი არომატი, მაგრამ მაინც მოგწონთ კვამლის რბილი არომატი.
პეკანის ხე
პეკანის ხის კვამლი საკმაოდ ძლიერია, გემოს პროფილით, რომელიც ჰკიკორის მსგავსია. ეს არ არის როგორც ბეკონი, არამედ აქვს თხილის არომატი, რომელიც შერწყმულია ტკბილი ხილის ელფერით.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკანი ნებისმიერი სახის თევზის მოსაწევად, მაგრამ ის საუკეთესოდ არის შერწყმული პოპულარულ ხეხილთან, როგორიცაა ვაშლის ალუბალი ან ატმის ხე.
ის, რაც უნდა აღინიშნოს პეკანის ხის ჩიპების შესახებ არის ის, რომ ისინი ნელა იწვებიან და თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ, მათ შეუძლიათ ოდნავ მძაფრი არომატი მისცეს.
ამიტომ მე მიყვარს მისი გამოყენება როგორც შერეული ხის და არა ცალკე შებოლილი თევზის მიღებისას.
მე მიყვარს მუშაობა კამერონის გურმანი პეკანის მოსაწევი ხის ნაჭრები ჩემი ხის მოწევის მიქსების დამზადებისას.
მუხა და ჯეკ დენიელსი ხის ჩიფსები
მუხა არის ხისტი, ძლიერი კვამლის არომატის პროფილით. ის ყველაზე შესაფერისია მაღალი ცხიმის შემცველი თევზისთვის, როგორიცაა ორაგული, შავი ვირთევზა ან ტუნა.
მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ინტენსიური გემო, მუხის კვამლი არ აჭარბებს და საშუალებას აძლევს თევზის არომატს.
თუ გსურთ უფრო მდიდარი, უფრო დახვეწილი გემო, შეგიძლიათ სცადოთ ჯეკ დენიელსის ხის ჩიფსები რომლებიც მზადდება დაძველებული მუხის ხის ვისკის კასრებისგან.
ასევე მოუწოდა "ბურბონის ხის ჩიპებს", ეს დამატებით ვისკის არომატს შემატებს თევზის ხორცს რბილ კვამლთან ერთად.
Mesquite
ზოგადად, მესკი ძალიან ძლიერია თევზის მოსაწევად. ხის კვამლის არომატის პროფილი ძალიან ინტენსიური, ძლიერი და მდიდარია.
ხე სწრაფად იწვის, ამიტომ უმჯობესია დაასველოთ, თუ თევზის მოწევას აპირებთ მასთან ერთად. თქვენ ასევე მოგიწევთ მუდამ მწეველზე ადევნოთ თვალი, რადგან კვამლი შეიძლება ძალიან ძლიერი გახდეს და თევზის არომატი დაფაროს.
ამიტომ მესკეტი მხოლოდ ცხიმიანი და ცხიმიანი თევზის მოსაწევადაა შესაფერისი, რომელსაც შეუძლია მკვეთრი გემო მიიღოს. ეს არ არის საუკეთესო მერქანი, თუ გინდათ ზღვის ბასის მსგავსი დელიკატური არომატის თევზის მოწევა.
მე გირჩევთ, რომ მესკი შეურიოთ უფრო რბილ ტყეებს, როგორიცაა მუხა, ვაშლი, ატამი და მურყანიც კი.
თევზის ნაცვლად რატომაც არა გამოიყენეთ მესკიტი საუკეთესო გამომცხვარი ლობიოს მოსაწევად, რაც კი გასინჯეთ?
ალუბლის ხე
ალუბლის ხე არის შესანიშნავი არომატიზირებული ხე ყველა სახის ზღვის პროდუქტების მოსაწევად. ის უფრო ძლიერ კვამლს ქმნიდა, ვიდრე ვაშლი, სხვა პოპულარული ხეხილის ხე.
ალუბლს აქვს გამორჩეული გემო, რომელიც საუკეთესოდ აღიწერება, როგორც ოდნავ მჟავე ტკბილი, მაგრამ რბილი კვამლის არომატით.
სხვა ხილის ხეებთან შედარებით, ალუბლის ხე ერთ-ერთია იმ უფრო ძლიერ არომატიზებულ ხეებს შორის, რომელიც იძლევა შესანიშნავ გემოს, თუ მას შეუთავსებთ ნეიტრალური არომატის ხეს, როგორიცაა მუხა ან უფრო ძლიერ არომატს, როგორიცაა ვისკის კასრის ხის ჩიპები.
საერთო ჯამში, ალუბლის ხის ჩიპები, როგორიცაა ეს Oklahoma Joe's-დან ვარგისია ნებისმიერი სახის თევზის მოსაწევად, თუნდაც ორაგულისთვის, განსაკუთრებით თუ მოგწონთ ხილის არომატის კომბინაცია მჟავე ელფერით.
პიმენტოს ხე
თუ თქვენ არ ეძებთ ბუნებრივ არომატს თქვენს შებოლილ თევზში, გირჩევთ გააკეთოთ თევზის ჟერკი უნიკალური, ინტენსიური შებოლილი არომატით.
Pimento ხის ჩიპები საუკეთესოა, თუ გსურთ ტრადიციული გემოები. პიმენტოს ხე ფაქტობრივად მომდინარეობს წიწაკის ხისგან და გამოსცემს ცხარე, თხილის, მიწიერი და წიწაკის კვამლის არომატს.
მიუხედავად იმისა, რომ პიმენტო ხილის ხეების კატეგორიაშია, მას აქვს მკვეთრი სიმკვრივე. ის ჯერ კიდევ ერთ-ერთი ზომიერი მწეველი ტყეა, თუმცა ამიტომ შესაფერისია თევზისთვის.
ყველაზე ხშირად, პიმენტოს ხე გამოიყენება ფრინველის მოსაწევად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი კრევეტებისა და ცხიმოვანი თევზისთვის.
შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბრედლი მწეველი კარიბის ზღვის ნაზავი ბისკეტები დამზადებულია პიმენტოს ხისგან.
წიფელი
Beechwood ხშირად შეუმჩნეველი მაგრამ ეს რეალურად შესანიშნავი ვარიანტია თუ გსურთ საუკეთესო შებოლილი ორაგული.
ჩვეულებრივ, წიფლის ხე გამოიყენება როგორც მუხის ხის ალტერნატივა თევზის მოწევისას.
ამ ხეს აქვს დელიკატური და მსუბუქი არომატი. ეს არის რბილი ხისტი, მიწიერი და თხილის არომატით.
საუკეთესოდ აღვწერ წიფლის ჩიფსებს, როგორც დახვეწილს, რადგან თუ მათ იყენებთ შებოლილი ორაგულისთვის ან სხვა ცხიმიანი თევზისთვის, ნამდვილად არ იგრძნობთ კვამლის ინტენსიურ არომატს.
ამის ნაცვლად, ის აძლევს ახალ გემოს, რომელიც გემოზე ადვილია, იდეალურია ისეთი საკვების მოსაწევად, როგორიცაა ხამანწკები.
საქმე იმაშია, რომ როცა ორაგულის და სხვა თევზის მოწევა გინდა, საჭიროა ხის ჩიპები, რომელიც ადეკვატურად შეაღწევს ხორცს, მაგრამ არ აჭარბებს მის გამორჩეულ გემოს - ამისთვის წიფელი შესანიშნავია.
რამდენ ხანს ეწევით თევზს?
აქ არ არის სწორი პასუხი, მაგრამ თევზის უმეტესობისთვის შეგიძლიათ თევზის მოწევა 1.5-7 საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი და ცხიმიანია თქვენი თევზი.
მოწევის საშუალო დრო დაახლოებით 3 საათია 175 F – 200 F ტემპერატურაზე.
ჯერ უნდა გააცხელოთ მწეველი და შემდეგ დაუმატოთ თქვენი ხის ნატეხები და დაე, დაიწყონ მოწევა. შემდეგ დაამატეთ თქვენი თევზი მთლიანი ან ფილე.
მაგალითად, შეგიძლიათ სწრაფად მოწიოთ ორაგული დაახლოებით ერთ საათში, მაგრამ უფრო დიდ კალმახს შეიძლება 3 ან 4 საათი დასჭირდეს.
მინდა გავარჩიო ცხელი და ცივი კვამლი.
მაგალითად, ორაგული გამოვიყენო:
- ცივი მოწევა ორაგული ნიშნავს, რომ თქვენ მას ეწევით დაახლოებით 90 F ტემპერატურაზე
- ცხელი მოწევა ნიშნავს, რომ თქვენ ამზადებთ მას 120 - 225 F ტემპერატურაზე
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ თევზის მოწევისას
თევზის მოწევისას ყოველთვის უნდა მოერიდოთ რბილ მერქანს, რომელსაც აქვს მაღალი წვენი და ფისოვანი შემცველობა, რადგან ისინი ტოქსიკურად ითვლება თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ხის გამოყენებამ, როგორიცაა ფიჭვი, ნაძვი, ნაძვი, წითური ხე ან კვიპაროსი, შეიძლება დაავადდეთ. მაგრამ, ისინი ასევე ანიჭებენ თევზის ხორცს საშინელი არომატით. თევზის გემო იქნება მწარე და პრაქტიკულად უვარგისი.
კედარი გამოიყენება მხოლოდ ორაგულის მოსაწევად როგორც ფიცარი, მაგრამ არასოდეს დაწვათ ფიცრები კვამლის შეშისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაანადგურებს თქვენს შებოლილ თევზს.
თევზის თავიდან აცილების კიდევ ერთი ხე არის მწვანე ხე. ამით თევზი მჟავე და მხიარული გახდება. შეიტყვეთ მეტი გრინვუდის მოწევისთვის გამოყენების შესახებ აქ.
Takeaway
როდესაც თქვენ ეძებთ საუკეთესო მერქანს თევზის მოსაწევად, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მყარ ხეებს, როგორიცაა მურყანი, მუხა და ხეხილი.
სინამდვილეში არაფერია ისეთი, როგორიც არის სველი თევზის გემო კვამლის არომატით.
თუ გსურთ უსაფრთხოდ დარჩეთ, გირჩევთ ცხიმიანი თევზისთვის მურყნის ხის ჩიპს ან უფრო ძლიერ ტყეს, როგორიცაა ჰიკორი.
როგორც უკვე იცით, ორაგულის მოწევა კედარის ფიცრებით ან ტყეების გამოყენება, როგორიცაა მურყანი, მუხა და წიფელი, უზრუნველყოფს თქვენი თევზის საოცარი გემოს!
უბრალოდ გაითვალისწინეთ ძირითადი წესი: რაც უფრო ცხიმიანია თევზი, მით უფრო მეტ კვამლს შთანთქავს.
უფრო სწორად შეწვათ თევზი? აი, როგორ მოამზადოთ თქვენი თევზი იდეალურად შემწვარი ნახშირის BBQ-ზე
