თუ გსურთ შებოლილი თევზი, ჰალიბუტი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი თეთრი თევზია, განსაკუთრებით შებოლილი ფილეს სახით.
ჰალიბუტი მშვენიერი ფანტელი, ნაზი, თეთრი თევზია, რომელიც შებოლვისას გემრიელია.
ასევე ძალიან მარტივია მისი დამზადება და მოწევა მარცვლების გრილი, როგორც ტრაეგერი or ელექტრო მწეველი ან უბრალოდ ა ჩვეულებრივი პროპანის გრილი.
თუმცა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სათანადო შესაწევი ხე, რათა მიიღოთ დელიკატური და არომატული კვამლის პროფილი, რომელიც ავსებს ჰალიბუტს.
ჰალიბუტის მოსაწევად საუკეთესო ხეა მურყანი, ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ან თხილისებრი პეკანი, რადგან ეს ხეები რბილია და არ აჭარბებს თევზის დელიკატურ თეთრ ხორცს.
თუ მოგწონთ ჰალიბუტის ტკბილი, რბილი გემო, განაგრძეთ კითხვა, რათა გაარკვიოთ, რომელი ხის მოსათავსებელია საუკეთესო მწეველ ყუთში.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ჰალიბუტი კარგი თევზია მოსაწევად?
თუ მოგწონთ თევზის გემო, ჰალიბუტი შესანიშნავი მჭლე თევზია მოსაწევად. ეს არის თეთრი თევზი მყარი ხორცით, ამიტომ შესაფერისია მოწევისთვის და არ იშლება თქვენს მწეველში.
ჰალიბუტი არის ცივი წყლის თევზი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ატლანტისა და წყნარი ოკეანეების ჩრდილოეთ წყლებში. მომწიფებული ჰალიბუტი არის ბრტყელი წყლის თევზი, რომელსაც ორივე თვალი აქვს მარჯვენა მხარეს.
მუქი ქურთუკი გარკვეულწილად მკაცრია; ხორცი თეთრია, რბილი ტკბილი გემოთი.
თევზს შეუძლია 600 ფუნტის ზომით მიაღწიოს და 40 წელი იცოცხლოს.
როდესაც ეძებთ ახალ ჰალიბუტს მოსაწევად, აირჩიეთ უახლესი ფილე. აირჩიეთ საუკეთესო ახალი ფილე ან უახლესი თევზი უნდა იყოს ხისტი და არ უნდა იყოს გაუფერულება ან ზღვის პროდუქტების არომატი.
რა თქმა უნდა, გაყინული ჰალიბუტი ადვილი მოსაპოვებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ვხვდები, რომ ველურად დაჭერილი ახალი თევზი ბევრად უკეთეს გემოს იძლევა.
ჰალიბუტს აქვს ხანმოკლე მომზადების დრო მწეველში და თუ იყენებთ მურყნის ხის ჩიპებს, გემო მსუბუქად შებოლილი იქნება და შესანიშნავი იქნება ლიმონის ბრინჯთან, სალათთან და გამდნარ კარაქთან, ან რძის სოუსთან და ახალ ოხრახუშთან ერთად.
მას აქვს უცხიმო ხორცი და საკმაოდ ჯანსაღი და გემრიელია, ამიტომ თევზის მოყვარულებმა უნდა სცადონ მოწევა ან მთლიანი თევზის ან ფილე.
პიტმასტერების უმეტესობა გვირჩევს ჰალიბუტის ფილეს მოწევას, რადგან ეს საუკეთესო საშუალებაა მოწევის პროცესისთვის. მაგრამ, ჯერ კარგი მარილწყალი უნდა გამოიყენოთ.
მშრალი მარილწყალი შესაფერისია, მაგრამ კიდევ უკეთესია, თუ თევზს ჯერ სველი მარილწყალში მოაყარებთ, სანამ მწეველში ჩადებთ.
საუკეთესო ტყე ჰალიბუტის მოსაწევად
როდესაც ინტერნეტში შებოლილი ჰალიბუტის რეცეპტს წაიკითხავთ, უამრავ მოსაზრებას ნახავთ იმის შესახებ, თუ რა ხე გამოვიყენოთ თევზის მოსაწევად.
მაგრამ, საერთო კონსენსუსი არის ის, რომ მურყანი, პეკანი და ხეხილის ხეები ყველაზე შესაფერისია.
მიუხედავად იმისა, იყენებთ ხის ნაჭრებს თუ ხის ნაჭრებს, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ რბილი და მსუბუქი კვამლის ტყეები ჰალიბუტისთვის, რადგან თეთრ თევზს ადვილად ებრძვის ძლიერი კვამლი.
ყოველივე ამის შემდეგ, გსურთ დააგემოვნოთ თქვენი ჰალიბუტის ფილეს დახვეწილი არომატი და არა მწარე კვამლი.
თქვენ გინდათ შეგეძლოთ გასინჯოთ რბილი ტყის ოდნავ ტკბილი კვამლის პროფილი.
ასაკი
- რბილი გემო
- მიწიერი, გაწონასწორებული, დახვეწილი კვამლი
ჰალიბუტის მოსაწევად ზედა ხე არის მურყანი. ეს ხე გთავაზობთ რბილი კვამლის არომატს და ანიჭებს სასიამოვნო და დახვეწილ მიწიერ კვამლის არომატს სიტკბოს ელფერით.
ის არსად არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც ხეხილი და უფრო მიწიერი მხარე.
ჰალიბუტის ფილეების მოსაწევად მურყნის ხის ჩიპების გამოყენება დელიკატურ თეთრ ხორცს მისცემს დახვეწილ კვამლის არომატს თევზის ბუნებრივ გემოს გადალახვის გარეშე.
როდესაც საქმე ეხება ტყეებს თევზის მოსაწევად, მურყანი ყოველთვის საუკეთესო არჩევანია პიტმასტერებისთვის, რადგან მას აქვს ნეიტრალური მახასიათებლები. სინამდვილეში, ის წვავს ყველაზე "ნეიტრალურ კვამლს" ყველა კვამლის ტყეში.
ეს ხე დაბალანსებულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყველა შებოლილი თევზისთვის, თუ არ მოგწონთ უფრო ტკბილი ხილის ხეები.
მაგრამ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ მურყანი ძლიერ ხესთან, როგორიც არის რქა, რომელიც იძლევა ბაკონის მიწიერ კვამლს. ეს შეამცირებს კვამლის ინტენსივობას, რათა უფრო შესაფერისი გახდეს თევზისთვის.
კამერონის ღუმელში გამომშრალი მურყანი ხის ჩიპები ისინი ძალიან პოპულარულია, რადგან ისინი წვავენ სუფთა კვამლს.
თხილი
- რბილი და საშუალო გემო
- მდიდარი, თხილიანი, მიწიერი და ოდნავ ტკბილი
თუ თქვენ მოგწონთ რაღაც უფრო არომატული, ვიდრე მურყანი, პეკანი შესანიშნავი კვამლის ხეა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. მას შემდეგ, რაც ეს არის ჰიკორის ოჯახის ნაწილი, პეკანი ასევე ერთ-ერთი საუკეთესო ტყეა მოწევისთვის.
პეკანი ნელა იწვის და თევზს უსვამს გემრიელ თხილის კვამლს მიწიერი და სიტკბოს მინიშნებებით. ამ ხეს აქვს მდიდარი არომატი მურყანთან და ნაზ ხეხილთან შედარებით.
ჰალიბუტს აქვს ძალიან რბილი თევზის არომატი და ის უფრო ტკბილ მხარესაა. ასე რომ, რაღაც მდიდარი კვამლის პროფილით, როგორიცაა პეკანი, ნამდვილად შეუძლია ამდენი მოთხოვნადი არომატის დამატება.
ეს ხე საუკეთესოა მათთვის, ვისაც უყვარს ხის კვამლის უფრო ძლიერი არომატი, მაგრამ არ სურთ ბაკონის კლასის არომატი მათ თევზზე.
თუ შებოლილ ჰალიბუტზე კანს ხელუხლებლად შეინახავთ, ხის არომატი კიდევ უფრო ძლიერი იქნება. მიუხედავად ამისა, თევზის ფილე არ იქნება გადაჭარბებული პეკანით, ამიტომ ეს შესანიშნავი არჩევანია.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ პეკანი ხილის ხესთან, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი ან ატამი, ნიგვზის და ტკბილი კომბინაციისთვის.
ის ვებერის პეკანის ხის ჩიპები შეიძლება გაჟღენთილი და შემდეგ დაემატოს თქვენს მწეველ ყუთს.
Apple
- რბილი გემო
- ტკბილი და ხილის
ძნელია ვაშლის დამარცხება - კარგი მიზეზის გამო ის საუკეთესო ხეხილია. ეს ხე რბილია, მაგრამ აქვს ძალიან გემრიელი ტკბილი და ხილის კვამლის არომატი, რომელიც არ აჭარბებს ჰალიბუტს.
ვაშლის ჩიფსები საკმარისად რბილია შებოლილი ჰალიბუტისთვის და ასეც არის ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია გაჟღენთილი ან გაუსველებელი.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული ვაშლის ხე კარგად არის დამუშავებული მწვანე ვაშლის ხე არ არის კარგი მოსაწევი ხე.
როდესაც გამოიყენება ჰალიბუტის ფილეების მოსაწევად, ყავისფერი შაქარი, ნიორი და შავი პილპილის მარილწყალი ნამდვილად კარგად ერწყმის ხილის კვამლს და ლიმონის ნაჭრებს.
თევზი აღმოჩნდება ძალიან მსუბუქად შებოლილი, შესანიშნავი სიტკბოებით და მოყავისფრო კვამლის შეფერილობით.
ხეხილისთვის ვაშლი საკმაოდ ძლიერია იმ გაგებით, რომ ჰალიბუტში შეგიძლიათ განასხვავოთ შებოლილი და ხილის ნოტები.
შეგიძლიათ ცდილობენ ოკლაჰომა ჯოს ვაშლის ჩიფსები რომლებიც ამაზონზე ყველაზე რეიტინგული ხის ჩიპებია.
ატამი
- რბილი გემო
- ტკბილი, ხილისფერი, ვაშლზე ძლიერი
ატმის ხის ჩიფსები გვთავაზობს ტკბილი კვამლის არომატს უცხიმო თეთრი თევზისთვის, როგორიცაა ჰალიბუტი. თუმცა, ის უფრო ძლიერია ვიდრე ვაშლი, ასე რომ, თქვენ ჰალიბუტი იქნება ოდნავ უფრო მწეველი და ხილიანი.
ატმის ხე ასევე შესანიშნავი შერწყმაა იმ ძლიერი მერქნისთვის, როგორიცაა მესკეტი და ჰიკორი.
მე მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობის ძლიერ ხის ჩიპს გამოვიყენებდი ჩემს ნარევში ჰალიბუტისთვის, რადგან ამ თევზს კვამლი საკმაოდ ადვილად აჭარბებს.
ატამი მსხლის კარგი ალტერნატივაა, რომელიც ზოგიერთი ადამიანისთვის შეიძლება ოდნავ ზედმეტად ტკბილი იყოს. ეს არის იდეალური მოსაწევი ხე ჰალიბუტისთვის, რადგან თქვენ მიიღებთ კარგად დაბალანსებულ გემოს.
Maple
- რბილი და საშუალო გემო
- ტკბილი და ოდნავ მიწიერი
ჰალიბუტი დელიკატური თევზია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ტყეები ძლიერი არომატით, მაგრამ თუ გსურთ რაიმე სხვა ხილის ხის გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ ნეკერჩხლის ხე.
არ არის უხეში ან სქელი კვამლი და ეს ხე არ ტოვებს მწარე გემოს.
ნეკერჩხალი არის ძალიან პოპულარული ხის შერევა და ის ჩვეულებრივ შერეულია ვაშლისა და წიწაკის ხესთან, რათა შეიქმნას უნიკალური შებოლილი ნაზავი, რომელიც კვლავ ავსებს თევზს.
არ ინერვიულოთ, ნეკერჩხალი ჯერ კიდევ საკმაოდ რბილი და ტკბილი გემოთია, ამიტომ არსად არ არის ისეთი ინტენსიური, როგორც ჰიკორი.
ამიტომ, თუ მხოლოდ ცოტა სიტკბო და დახვეწილი მიწიერი გნებავთ, შაქრის ნეკერჩხალი ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია.
ეს Western Premium Maple ხის ჩიპები შეწვით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თევზის არომატისთვის.
ვისკის კასრის ხის ჩიფსები
- საშუალო არომატი
- Smokey, კლასიკური BBQ არომატი და ვისკის ნოტები
თუ გსურთ უნიკალური ნაზავი თქვენი მწეველისთვის, ჯეკ დენიელსის დაძველებული ვისკის კასრის ჩიფსები საუკეთესო არჩევანია.
ვისკის კასრის ხის ჩიპები მზადდება დაძველებული კასრებისგან, რომლებიც ოდესღაც სავსე იყო გემრიელი დახვეწილი ვისკით. მოწევისას მიიღებთ კვამლის გემოს, მაგრამ არის მაღალი ხარისხის ვისკის ნოტები.
ამ ტიპის არომატი შესანიშნავია ჰალიბუტისთვის, რადგან მარილის, მიწიერი BBQ-ის და ოდნავ ვისკის არომატის კომბინაცია უბრალოდ ზედმეტად გემრიელია.
ალკოჰოლის გემო იმდენად დახვეწილია, რომ თქვენმა სტუმრებმა შეიძლება ვერც კი თქვან ზუსტად რა არის.
ვისკის კასრის ხის ჩიპები ფაქტობრივად მზადდება მუხის ხისგან, ასე რომ თქვენი ჰალიბუტი მიიღებს იმ კლასიკურ სამხრეთის სტილის კვამლს.
ამ ტიპის ხე უფრო არომატული და მწეველია, ვიდრე სიაში არსებული რბილი ხეები.
თუ მოგწონთ უფრო ძლიერი მოწევა ტყეები, ეს ჯეკ დენიელსის ხის ჩიპები აუცილებელია შესყიდვა.
Orange
- რბილი და საშუალო გემო
- ციტრუსის არომატიზებული, ცხარე, ოდნავ ტკბილი
ჰალიბუტის მოწევისას, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის რბილი ხილის ხეები, რადგან ისინი არ აჭარბებენ თევზის ბუნებრივ არომატს. ფორთოხლის ხე არის გასაკვირი და გამაგრილებელი ვარიანტი ციტრუსის მოყვარულთათვის.
როდესაც ეწევით ფორთოხლის ხის ჩიპების გამოყენებით, თქვენი კვება იღებს სასიამოვნო ციტრუსის არომატს, რომელიც შესანიშნავად უხდება ზღვის პროდუქტებს, განსაკუთრებით თევზს, როგორიცაა ჰალიბუტი და ორაგულიც კი. ფორთოხალი უფრო ტკბილია ვიდრე ლიმონი, ამიტომ უფრო სასიამოვნო კვამლს წვავს.
ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულმა უნდა განიცადოს ფორთოხლისა და ჰალიბუტის არომატის კომბინაცია.
ფორთოხლის ხის ჩიფსები რბილი და ოდნავ ტკბილია, მაგრამ მათი მოპოვება თქვენს მხარეში რთულია. შესაძლებელია, რომ მოგიწიოთ ონლაინ ფორთოხლის ხის ჩიპების შეძენა.
თუ თქვენ ფლობთ Traeger მარცვლების გრილს, შეგიძლიათ მიიღოთ ფორთოხლის არომატიზებული მარცვლები on Amazon.
ჯერ არ იცით რომელი გრილის მიღება? აქ არის Traeger შედარებით Camp Chef grills in showdown
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარის ფიცარი შებოლილი ჰალიბუტის დასამზადებლად?
კედარის ფიცრები საკამათოა - მათ ხშირად იყენებენ ორაგულის მოსაწევად მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარის ხის ჩიპები მოწევისთვის, რადგან ისინი შეიძლება იყოს ტოქსიკური.
აი, რა უნდა იცოდეთ:
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კედარის ფიცრები ჰალიბუტის მოსაწევად, ისევე როგორც ორაგულის მოსაწევად.
კედარის ფიცარზე ჰალიბუტის მოწევის საუკეთესო საშუალებაა კარაქის, ლიმონის წვენის, ზღვის მარილის, ნივრისა და მწვანილის ნაზავისაგან დამზადებული სასუქის მომზადება.
ჩაასხით ბასტინგის სოუსი ჰალიბუტის ფილეზე და შებოლეთ. შემდეგ მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა საუკეთესო არომატისთვის.
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ ჰალიბუტის მოწევისას
იმის გამო, რომ მსუბუქი შებოლილი ხე საუკეთესოა, თქვენ უნდა მოერიდოთ ყველა სახის ძალიან ძლიერ ხეს, როგორიცაა კაკალი ან მესკი.
ხანდახან ჰიკორიც კი შეიძლება ძალიან ბევრი იყოს. თუ ასეა, უბრალოდ შეურიეთ ხილის ტყეში (აი, როგორ ავურიოთ მოსაწევი ხეები კარგი არომატისთვის).
თქვენ უნდა არასოდეს მოწიოთ საკვები რბილი მერქნით, როგორიცაა წიწვოვანი ან ფისოვანი ხეები რომლებიც შეიცავს ტოქსიკურ წვენს, ფისს და ტერპენებს. თევზის არა მხოლოდ საშინელი გემო ექნება, არამედ დამწვარი წვენი შეიძლება გაგიავადოთ და არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის.
ამიტომ, აუცილებლად მოერიდეთ ფიჭვს, ნაძვს, კვიპაროსს და მსგავს ტყეებს ჰალიბუტის მოწევისას (და რეალურად ყველა თევზის!)
რამდენ ხანს უნდა მოწევა ჰალიბუტი?
ჰალიბუტის მოწევისას, კვამლის დრო უნდა იყოს მოკლე, რათა ხორცი არ გამომშრალი და საღეჭი არ გახდეს.
ჰალიბუტი მზადდება 1 1/2-დან 2 საათამდე ან სანამ მისი შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 140-145°F-ს.
უმჯობესია დაამონტაჟოთ მწეველი არაპირდაპირი მომზადებისთვის 250-275F ტემპერატურაზე.
იმის გამო, რომ ჰალიბუტი ძალიან მჭლეა, ძალიან დიდი ხნის მოწევა გამოაშრობს თევზს, სანამ ის სრულად მოიხარშება. რაც უფრო მაღალია, ის ძალიან სწრაფად თბება, რომ ბოლომდე შეიწოვოს კვამლის ნებისმიერი არომატი.
350°F-ზე ტიპიური Halibut ფაილების მომზადებას დასჭირდება 15-35 წუთი, სანამ არ მიაღწევს 145°F შიდა ტემპერატურას. ეს ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფია მომზადების პროცესი.
თევზს დიდი დრო არ სჭირდება იმისათვის, რომ მიიღოს კვამლის ადეკვატური რაოდენობა და მწეველს განუვითაროს შესანიშნავი არომატი.
მე მაინც გირჩევთ მოწევას დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, რადგან მაშინ თქვენ ნამდვილად ანიჭებთ მას რბილ, მაგრამ შებოლილ არომატს.
თევზის ან ხორცის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, რომელსაც ეწევით, კარგი უკაბელო ხორცის თერმომეტრი შეუცვლელია
Takeaway
თუ ჰალიბუტს მარილწყალში მოათავსებთ თეთრ ღვინოსა და ლიმონის წვენში, ტკბილი ხილის ხე, როგორიცაა ვაშლი, ატამი ან ფორთოხალი, შეიძლება იყოს იდეალური შეხამება.
ვინც უპირატესობას ანიჭებს მწეველ არომატს, დააფასებს ვისკის კასრის ჩიფსებს, ნეკერჩხალს და პეკანს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია უპირატესობაზე.
როგორც კი გამოარჩევთ საუკეთესო მერქანს თქვენი შებოლილი ჰალიბუტისთვის, დარწმუნდით, რომ მოწიეთ თევზი 3 საათზე ნაკლები ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ მისი გაშრობა.
როგორც კი მოწევის პროცესს სრულყოფილად დაასრულებთ, აუცილებლად შებოლილ ჰალიბუტს ამზადებთ!
კიდევ ერთი დიდი თევზი მოსაწევი არის გველთევზა. გამოიყენეთ სწორი შესაწევი ხე და მიიღეთ საუკეთესო ეფექტი ამ სპეციალური თევზისგან
