ნამდვილი BBQ არ არის სრული ცხელი ძაღლები მაგრამ მოამზადე შებოლილი ჰოთდოგები?
ეს არის ისეთი საკვები, რომლითაც უბრალოდ ვერ იკვებება და საბედნიეროდ, ჰოთ-დოგის მოწევა ძალიან მარტივია, თუ სწორ კვამლს იყენებთ.
შებოლილ ჰოთ-დოგს არ სჭირდება ხის კვამლის ძლიერი არომატიზატორი, რადგან გსურთ ხორცის ბუნებრივი არომატის გასინჯვა.
ისინი საუკეთესოდ არის შებოლილი უბრალო, რბილი ტყით და შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა კეტჩუპი, მდოგვი, ტკბილეული და მაიონეზი.
საუკეთესო კვამლის ტყეები ჰოთ-დოგისთვის არის რბილი ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი და ალუბალი ან ნეიტრალური ხე, როგორიცაა მუხის ხე, რომელსაც აქვს მიწიერი ელფერი. ეს ტყეები ანიჭებს ჰოთ-დოგს გემრიელ, მაგრამ დახვეწილ კვამლის არომატს.
თუმცა არ არსებობს წესები, ასე რომ, თუ თქვენ გირჩევნიათ ძლიერი კვამლის გემო, ჰიკორი არ გაგაჩერებთ!
ამ სახელმძღვანელოში მე ჩამოვთვლი საუკეთესო ტყეებს ჰოთ-დოგის მოსაწევად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ხის რომელი არომატი უხდება ჰოთ-დოგს?
ამდენი შებოლილი ჰოთ-დოგის რეცეპტის ვარიაციებია ინტერნეტში, მაგრამ ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის გემო მოგწონთ.
ზოგიერთი ადამიანი სარგებლობს ძლიერი არომატით კვამლის ტყეებით, როგორიცაა ჰიკორი და მესკიტი. ჰოთ-დოგების უმეტესობას უკვე დიდი არომატი აქვს და ხორცისა და სანელებლების ძლიერი გემო აქვს.
ხის ჩიპების დამატება მძიმე კვამლის არომატით, როგორიც ჰიკორია, ჰოთ-დოგს მისცემს ძალიან კვამლის ძლიერ არომატს - იფიქრეთ სამხრეთისა და ტეხასის სტილის BBQ.
ჰოთ-დოგის მოწევისას უმჯობესია მოერიდოთ ძალიან ძლიერ ტყეებს, როგორიცაა მესკიტი, მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც იფიცებენ ბეკონს და ხახვის ძლიერ არომატს!
კარგი ამბავი ის არის, რომ ჰოთ-დოგს შეუძლია შეშის ყველა სახის კვამლი მიიღოს.
მაგრამ, მათი ბუნებრივი არომატის შესანარჩუნებლად საუკეთესო გზაა რბილი კვამლის ხის გამოყენება, რომელიც ანიჭებს მსუბუქ სიტკბოს. ყველა ხილის ხე შესაფერისია ჰოთ-დოგის მოწევისას.
საუკეთესო ხე ჰოთ-დოგის მოსაწევად
ამ წვნიანი კვამლის გემოსთვის გამოიყენეთ საუკეთესო ხე ჰოთ-დოგის მოსაწევად, რომელიც მოიცავს ხილის ხეებს, როგორიცაა ვაშლის ხე, ალუბლის ხე და ატმის ხე.
ვაშლის ხე
- რბილი გემო
- ტკბილი, ხილის, ნაზი
ვაშლი არის რბილი კვამლის ხის სახეობა, რომელიც თითქმის ნებისმიერი სახის ხორცს უხდება. ამიტომ, ის ასევე შესანიშნავი ხეა შებოლილი ჰოთ-დოგისთვის.
ხორცს მისცემს სასიამოვნო, ტკბილ და ხილის გემოს. ჰოთ-დოგების უმეტესობა დამზადებულია ძროხის, ღორის ან ფრინველის ხორცისგან და ვაშლის ხე მუშაობს ყველა მათგანზე.
ვაშლის ხორცთან ერთად ჰოთ-დოგის მოწევისას უნდა იცოდეთ, რომ კვამლის არომატი საკმაოდ რბილი და დახვეწილი იქნება, რადგან ვაშლის კვამლს ხორცში შეღწევას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე საშუალო ან ძლიერ ტყეში.
ვებერის ვაშლის ხის ჩიპები შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი ელექტრო მწეველისთვის, გაზის, გრანულების მწეველისთვის და თუნდაც კლასიკური ნახშირისთვის.
ჯერ კიდევ ცდილობთ გადაწყვიტოთ რომელი მწეველი იყიდოს? მე გავაკეთე სიღრმისეული შედარება ელექტრო, გაზისა და ნახშირის მწეველებს შორის აქ
მუხის ხე
- მსუბუქი და საშუალო მოწევა
- მიწიერი, დახვეწილი და კვამლისფერი
მუხის ხე არის ნეიტრალური, მაგრამ ოდნავ მიწიერი კვამლის ხე, რომელიც აბალანსებს თქვენი ღორის და საქონლის ხორცის გემოს და სანელებლებს.
ეს არის რბილად მოსაწევი ხე სხვა ხისტ ხეებთან შედარებით, მაგრამ ჯერ კიდევ აქვს საკმარისი ნივთიერება, რომ იგრძნოთ, რომ ნამდვილ BBQ-ს მიირთმევთ.
თუ ნელი მოწევის მოყვარული ხართ, მუხა ერთ-ერთი საუკეთესო ხეა გამოსაყენებლად, რადგან ის ნელ-ნელა ანიჭებს კვამლის არომატის სრულყოფილ რაოდენობას.
მუხის კვამლის არომატის პროფილი ჰოთ-დოგს უნიკალურ გემოს აძლევს. ეს არის ჩვეულებრივ გამოიყენება ძეხვის მოსაწევად და ეს ხდის მას იდეალურს ჰოთ-დოგისთვისაც.
მუხა არის კვამლის ხის სახეობა, რომელიც კარგად ერწყმის ძლიერ სანელებლებს და არ აჭარბებს ხორცს.
თუმცა, თუნდაც დააყენო თქვენი საყვარელი bbq სოუსი ჰოთ-დოგის ხორციანობას მაინც დააგემოვნებთ.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მუხის ნაჭრები მწეველისთვის on Amazon.
ალუბლის ხე
- რბილი და საშუალო კვამლი
- ხილისფერი, ოდნავ ტკბილი, ანიჭებს მუქ ფერს
რაც შეეხება მრავალმხრივ ხის ჩიპებს, ალუბლის ხე მაღლა დგას, იქვე ვაშლით, რადგან ის კარგი კვამლის ხეა ხორცის უმეტესობისთვის.
ის ანიჭებს სასიამოვნო ხილის გემოს და მცირე სიტკბოს, მაგრამ ის არც ისე ტკბილია, როგორც ვაშლი.
თუ გსურთ ხის შერევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის და რამდენიმე მუხის ხის ჩიპები, რომლებიც შერეულია იქ, რათა ჰოთ-დოგს მიწიერი, მდიდარი არომატი მისცეს ხილის ელფერით.
როდესაც თქვენ იყენებთ ალუბლის ხეს მწეველში, ჰოთ-დოგები ასევე მიიღებენ ლამაზ მაჰოგანის ფერს, ასე რომ ისინი გამოიყურებიან, თითქოს ისინი ახლახან გამოვიდნენ გრილიდან.
ოკლაჰომა ჯოს ალუბლის ხის ჩიპები შესანიშნავი საბიუჯეტო ვარიანტია.
ატმის ხე
- რბილი გემო
- ნახევრად ტკბილი, ხილის
თუ არ გიცდიათ ატმის ხე მოსაწევად, თქვენ გამოტოვებთ გასაოცარ ხეხილს.
ატამს აქვს რბილად ტკბილი და ხილის კვამლის პროფილი, რომელიც ძალიან შესაფერისია ჰოთ-დოგებისთვის.
კარგი ხეა ამისთვის ყველა სახის ხორცის მოწევა მაგრამ ღორის და ძროხის ხორცს ნამდვილად შეუძლია ისარგებლოს ხილის სიტკბოებით, რომელიც არ აჭარბებს ბუნებრივ არომატებს.
ატმის ხე ტოვებს სასიამოვნო გემოს, რადგან ანიჭებს რბილ სიტკბოს. ეს დახვეწილი კვამლის პროფილი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს მსუბუქი კვამლი, რომელიც ნახევრად ტკბილია, მაგრამ არა მიწიერი.
ნაყოფიერება კარგად ერწყმის ჰოთ-დოგს, რომელიც ძლიერად არის გაჟღენთილი, ან თუ გსურთ გამოიყენოთ ბევრი მწვადის სოუსი, მაიონეზი და სხვა სანელებლები.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ატმის ხის ჩიპები on Amazon.
Hickory ხე
- ძლიერი კვამლის პროფილი
- მიწიერი, მდიდარი, ბეკონის მსგავსი
ზოგიერთი პიტმაისტერი გვირჩევს, არ გამოიყენოს ჰიკორი ჰოთ-დოგებისთვის, რადგან ის არის ძლიერი კვამლის ხე და აწარმოებს მძიმე კვამლის პროფილს.
რა თქმა უნდა, ეს ნაწილობრივ მართალია, მაგრამ ზოგს უყვარს ნამდვილი მწვადის გემო ამ მდიდარი მიწიერი კვამლის არომატით. თუ მოგწონთ ძლიერი გემოები და ბეკონის მსგავსი არომატი, მოგეწონებათ ხახვი შებოლილი ჰოთ-დოგის გემო.
ჰიკორის კვამლის ხის არომატი საუკეთესოდ შეიძლება შეფასდეს, როგორც მდიდარი, მიწიერი, ბეკონის მსგავსი. თუმცა, თუ ხის ნაჭრებს ან ნაჭრებს ძალიან ბევრს დაამატებთ, შეგიძლიათ ხორცს დაამარცხოთ და ცოტა მკვეთრი გემოც გახადოთ.
იმის გამო, რომ თქვენ ეწევით ჰოთ-დოგს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ზვიგენის ხე ზომიერად.
ის მისტერ Bar-BQ ხის ჩიპები ისინი ძალიან პოპულარულია და მათი გამოყენება შესაძლებელია გაჟღენთილი ან გაუსველებელი.
პეკანის ხე
- საშუალო კვამლი
- მიწიერი, ოდნავ თხილიანი
თუ გარშემო გაქვთ პეკანის ხე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ჰოთ-დოგის მოსაწევად.
ეს მერქანი საკმაოდ ნელა იწვის, მაგრამ ის პირდაპირ შეაღწევს ჰოთ-დოგს და შეავსებს მათ სასიამოვნო მიწიერ და თხილის არომატს.
პეკანის საქმე ის არის, რომ ის შეიძლება გახდეს მკვეთრი, თუ ზედმეტად გამოიყენებთ, ამიტომ, როგორც ჰიკორი, გამოიყენეთ იგი იშვიათად. ბოლოს და ბოლოს, პეკანი და ჰიკორი ერთი ხეების ოჯახიდან არიან.
პეკანი ხორცს აძლევს საკმაოდ დელიკატურ კვამლის პროფილს, მაგრამ ის მაინც უფრო ძლიერი და მძიმეა ვიდრე ხეხილი.
ვებერის პეკანის ხის ჩიპები საკმაოდ ხელმისაწვდომია ამაზონზე, ასე რომ სცადეთ ისინი!
შესაწევი ხის შერევა
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ კვამლის ხის შერევა. ჩვეულებრივი კომბინაცია არის ერთი ძლიერი მერქანი, როგორიცაა ჰიკორი და რბილი ხე, როგორიცაა ვაშლი, მაგალითად.
შემდეგ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ სხვადასხვა ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი + ალუბალი ან ვაშლი + ატამი, რომ მიიღოთ უფრო ტკბილი კვამლის პროფილი.
ჰოთ-დოგებისთვის მე გირჩევ რამეს, როგორიცაა მუხა და ვაშლი, ან ვაშლი და ალუბალი. ალუბალი ჰოთ-დოგს აძლევს ლამაზ მუქ მაჰოგანის ფერს.
კიდევ ერთი გემრიელი კომბინაციაა მუხის ხე თავისი მიწითა და ვაშლის ან ატმის ტკბილი ელფერით.
Learn მეტი კვამლის ხის შერევის შესახებ უფრო ღრმა გემოს პროფილისთვის აქ
რამდენი დრო სჭირდება ჰოთ-დოგის მოწევას?
ჰოთ-დოგების წესი არის ის, რომ მოწევისთვის სწორი ტემპერატურა არ არის, მაგრამ დაბალი ან საშუალო სიცხე საუკეთესოა მოწევისას.
მოწევის ტემპერატურაზე 225 გრადუსი F, დაახლოებით 60 წუთი სჭირდება ჰოთ-დოგის მოწევას.
უმჯობესია, ჰოთ-დოგს მიეცით საშუალება აითვისონ ხის კვამლის გემრიელი არომატი. ერთი საათის შემდეგ თქვენს ჰოთ-დოგს ასევე ექნება მუქი ხრაშუნა კანი.
თუ თქვენ გააკეთეთ სპირალური ჭრილები, ისინიც ხრაშუნა გახდება. აი, როგორ აქცევთ ჰოთ-დოგს სპირალიზაციას, ეს სახალისოა!
როდესაც თქვენ ამზადებთ ჰოთ-დოგს ნულიდან, შეიძლება მოგინდეთ მოწევა დაბალ ტემპერატურაზე.
რამდენ ხანს ეწევით ხელნაკეთ ჰოთ-დოგს?
ხელნაკეთი ჰოთ-დოგი ალბათ ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან თქვენ იცით, რა შედის ჰოთ-დოგში.
ჰოთ-დოგის მოსაწევად საუკეთესო ტემპერატურაა დაახლოებით 150 გრადუსი F. თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი მოსაწევი ხის (ხის ნაჭრები, ხის ნაჭრები ან ხის მარცვლები) გზაზე.
შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ ტემპერატურა და მოწიოთ ხორცი, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 150 F-ს. მოწევის საერთო დრო უნდა იყოს დაახლოებით 2-დან 2.5 საათამდე.
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ ჰოთ-დოგის მოწევისას
თუ კარგად იცნობთ ტყის მოწევას, უკვე გეცოდინებათ, რომ ეს გჭირდებათ მოერიდეთ ფიჭვს, ნაძვს და ნებისმიერ ფისოვან წიწვოვან მცენარეებს რადგან მათი წვის წვენი და ტერპენები ტოქსიკურია.
ასევე, გამოიყენეთ მხოლოდ სეზონური ხე ნებისმიერი საკვების მოსაწევად და არასოდეს გამოიყენოთ გრინვუდი (თუმცა ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ შეგიძლიათ). საჭმელს მწარე გემოს გაუკეთებს!
რაც შეეხება შებოლილ ჰოთ-დოგს, მერქნის მსგავსი მერქანი შეიძლება ძალიან ძლიერი იყოს. მე თავიდან ავიცილებდი მას, თუ თქვენ ნამდვილად არ ხართ დაინტერესებული მიწიერი კვამლის ძლიერი არომატით.
კიდევ ერთი ხის თავიდან აცილება ნამდვილად არის კაკალი. ეს ხე ძალიან ძლიერია და მწარე გემოს აძლევს.
Takeaway
ახლა, როდესაც იცით, რომელი ტყეების გამოყენება შეგიძლიათ შებოლილი ჰოთ-დოგების დასამზადებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი შემდეგი BBQ შეკრების დაგეგმვა.
ჩვეულებრივი ძროხის ნეკნებისა და მკერდის გარდა, მოწევის პროცესს შეგიძლიათ დაამატოთ ჰოთ-დოგი, რადგან მომზადების დრო შედარებით მოკლეა.
ჰმ, წარმოიდგინეთ შებოლილი სმოკი ჰოთ-დოგი დაჭრილ ხახვთან ერთად, თქვენი საყვარელი BBQ სოუსით, მდოგვით, ტკბილეულით, კეტჩუპით და ცოტა ყველით – ეს არის კლასიკური ამერიკული BBQ და მწეველთა კვება.
აი რამდენ ხორცზე უნდა გქონდეთ იმედი ერთ ადამიანზე წარმატებული BBQ-ისთვის
