ზღვის პროდუქტების ნამდვილმა გულშემატკივარმა იცის ეს შებოლილი კრავი კუდები ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი BBQ წვეულების დროს.
თუ თქვენ სცადეთ შებოლილი ლობსტერის კუდის ხორცი, ზუსტად იცით, რაზეც ვსაუბრობ.
როდესაც თქვენ ეძებთ ყველაზე გასაოცარ გემოს თქვენი შებოლილი ომარის კუდისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხის ნაჭრები ან ხის ნაჭრები.
ლობსტერის კუდების მოსაწევად საუკეთესო მერქანი, თუ მოგწონთ ძლიერი არომატი, არის ხისტი, როგორიცაა წიწაკა, მესკი და მუხის ხე. უფრო რბილი კვამლის არომატისთვის ყველაზე შესაფერისია ნეკერჩხალი, ვაშლი, ალუბალი და სხვა ხილის ხეები. მაგრამ, ზოგადად, საუკეთესო ხე ზღვის პროდუქტების მოსაწევად არის მურყანი.
ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე, რადგან მოწევის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თუ გსურთ ნივრის კარაქი ან ბალახის კარაქი გაბრწყინდეს, დაიწყეთ რბილი ან საშუალო ხისგან.
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ ხორცის ყველა არომატი ლობსტერის კუდის შიგნით.
თუ თქვენ მიჩვეული ხართ სამხრეთის სტილის BBQ-ს, ძლიერი ხის კვამლისფერი და მიწიერი არომატი აუცილებლად მოგეწონებათ. განაგრძეთ კითხვა იმის გასარკვევად, თუ რომელი ხის ჩიპები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობსტერის კუდების მოსაწევად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შებოლილ ხეს აქვს თუ არა მნიშვნელობა შებოლილი ომარის კუდების დამზადებისას?
ისევე, როგორც, როდესაც თქვენ ეწევით სხვა ხორცს, როგორიცაა ქათამი, მაგალითად, გნებავთ გამოიყენეთ კვამლის ხე, რომელიც არ აჭარბებს ხორცის ბუნებრივ გემოს.
ჩვეულებრივ, თქვენ იყენებთ უფრო რბილ ხეხილს ან ნეიტრალურ კვამლის პროფილებს, როგორიცაა მურყანი და მუხა. იგივე ეხება მწეველში ლობსტერის მსგავსი ზღვის პროდუქტების მომზადებას.
ლობსტერის მოწევისას, ტყემ უნდა შეავსოს სანელებლები და არომატული ნარევები. ჩვეულებრივ, ლობსტერის გალღობილი კუდები ჯერ კარაქის სოუსშია დაფქული ნიორით და შავი პილპილით.
ეს კარაქის ნაზავი უკვე მატებს რამდენიმე არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, გირჩევნიათ თუ არა ძლიერი შებოლილი ხე, რომელსაც შეუძლია დააბალანსოს ნივრის კარაქის არომატი.
ეს ყველაფერი პირად პრეფერენციებზეა და ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს მესკი, ზვიგენი და მუხის ხე ლობსტერის კუდების მოსაწევად.
ალტერნატიულად, თუ მოგწონთ ლობსტერის კუდის ხორცის დაგემოვნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ხილის ხე მოსაწევად და უბრალოდ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ახალი, ტკბილი და ციტრუსოვანი გემოსთვის.
შეამოწმეთ სხვა შესანიშნავი თევზი მოსაწევად ჩემი ტოპ 10 მოწევის არჩევანი ზღვის პროდუქტების მოყვარულებისთვის
საუკეთესო მოსაწევი ხის არჩევანი ლობსტერის კუდებისთვის
თუ გნებავთ რბილი გემოები ლობსტერის კუდის გემოს, მაშინ უფრო მსუბუქი.
მიუხედავად იმისა, დაფარავთ ლობსტერის კუდებს ისეთი მძიმე სოუსით, როგორიც არის ჰოლანდიაზი ან ბეარნეზი, უფრო მძიმე ხის ალტერნატივა შეიძლება იყოს საუკეთესო გზა ამ ძლიერ კონკურენტი გემოებით სარგებლობისთვის.
სცადეთ მურყანი, ვაშლი, ალუბალი, წიწაკა, მუხა ან მესკი საოცარი არომატისთვის. მოდით შევხედოთ თითოეულ მერქანს ნაწილ-ნაწილ და ვნახოთ, რა არომატს ანიჭებს ის ლობსტერის კუდებს.
ასაკი
- რბილი და საშუალო გემო
- მიწიერი, ოდნავ ტკბილი
მურყანი არის რბილი და საშუალო არომატის კვამლის ხე. იგი ტრადიციულად გამოიყენება ყველა სახის ხორცისთვის, რადგან ის არ აჭარბებს ბუნებრივ არომატებს.
მაგრამ იცოდით, რომ მურყანი რეალურად ითვლება ერთ-ერთი საუკეთესო ტყე ზღვის პროდუქტებისა და თევზის მოწევისთვის?
მურყნის ხის ჩიპს აქვს რბილი მიწიერი გემო და მსუბუქი სიტკბო. საერთო გემო ნაზი და მსუბუქია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კარაქის სოუსი, სანელებლები და ლობსტერის კუდების ტკბილი გემო.
მურყნის ხე ასევე შესანიშნავია, როგორც შერწყმა ხეხილის ხეებთან, როგორიცაა ვაშლი. ვაშლისა და მურყნის კომბინაცია ტკბილია და მხოლოდ ოდნავ კვამლისფერია.
მურყანი ასევე ჩემი საყვარელი რბილი ხე ტბის კალმახის მოსაწევად
ვაშლის ხე
- რბილი გემო
- ტკბილი, ხილის
ხეხილი რბილია და ლობსტერს სასიამოვნო ტკბილ და ხილის კვამლის გემოს აძლევს. ვაშლი ყველაზე პოპულარულია, რადგან მას აქვს დახვეწილი კვამლი, მაგრამ საკმაოდ ტკბილი გემო აქვს.
ვაშლის ჩიფსები კარგი არჩევანია ლობსტერის მოსაწევად, რადგან ისინი საკმარისად რბილია, რომ შეავსონ ხორცის დელიკატური გემო.
ასევე, ვაშლის ჩიფსები მოწევისთვის არის ყველაზე გავრცელებული ხის ჩიპი, რომელიც ერწყმის უფრო ძლიერ არომატიზებულ ხეებს, როგორიცაა წიწაკა ან მესკიტის ხის ჩიპები, რათა შეამციროს ამ ინტენსიური ხის ნაფოტების უფრო ძლიერი არომატის სიძლიერე.
შეიტყვეთ ყველაფერი როგორ გამოიყენოთ ხის ჩიპები თქვენს მწეველში აქ
მესხი ხის
- ძლიერი არომატი
- მიწიერი, ბეკონი
მესკიტის ხე ინტენსიურია - ის შემოაქვს ხორცს ძლიერი ბეკონის და მიწიერი კვამლის არომატით. ზოგს ეს ტეხასის სტილის არომატი ცოტათი ძლიერად მიაჩნია შებოლილი ლობსტერის კუდისთვის, მაგრამ ის ძალიან გემრიელია.
მწვანილის კარაქის ნარევისა და ხორცის თევზის არომატის კომბინაცია ამ შემთხვევაში კარგად მუშაობს.
მესკიტს ჩვეულებრივ არ იყენებენ ზღვის პროდუქტების მოსაწევად, ლობსტერის კუდებს აქვთ მყარი გარსი, რომელიც ხელს უშლის ყველა კვამლის შეღწევას ხორცში.
თუ ლობსტერს მის ნაჭუჭში ეწევით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან რბილი კვამლის არომატი. ლობსტერის ნაჭუჭი მოქმედებს როგორც ბარიერი და არ აძლევს საშუალებას ძლიერ კვამლს გადალახოს ლობსტერის ხორცის დახვეწილი გემო.
მესკიტის ხის ჩიპები ძალიან სწრაფად იწვება, ასე რომ თქვენ ჯერ უნდა დაასველოთ ჩიპები, რომ უფრო ნელა მოწიოთ.
თუ გსურთ შეანელოთ მდიდარი მიწიერი და ძლიერი კვამლის არომატი, შეგიძლიათ შეურიოთ მესკი უფრო რბილ ტყეებს, როგორიცაა მურყანი, მუხა ან ვაშლი და ალუბალი.
ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოიყენოთ ზედმეტად ბევრი მესკი, თორემ შეიძლება ზედმეტად მკვეთრი გემო იყოს ლობსტერის კუდებში დელიკატური ხორცისთვის.
Hickory
- ძლიერი არომატი
- ბეკონი, მიწიერი, თხილისფერი, ხორცს მუქ ფერს მატებს
თუ თქვენ მოგწონთ მესკიტის ხის ძლიერი არომატი, მოწევაც მოგეწონებათ წიწაკის ხესთან ერთად. ეს არის კლასიკური სამხრეთ-BBQ ხის არომატი.
ის არ არის ისეთი მდიდარი და ინტენსიური, როგორც მესკიტი, მაგრამ გვთავაზობს იგივე ბეკონის გემოს ძლიერი მიწიერი კვამლის პროფილით.
Hickory ხის ნაჭრები ასევე შეუძლია დაამატოთ ლამაზი მუქი ყავისფერი ფერი თევზსა და ზღვის პროდუქტებს.
ის კარგად მუშაობს ლობსტერის კუდებთან, რადგან მას აქვს მსუბუქი თხილის არომატი და ეს, კლასიკურ კვამლთან ერთად, ავსებს ლობსტერის კუდებს საუკეთესო BBQ არომატით.
Hickory საუკეთესოდ არის შერწყმული ხილის ხეებთან, როგორიცაა ალუბალი, რომელიც ასევე აძლევს ლობსტერის კუდებს მუქი წითელ გარე ფერს. ვაშლი ასევე კარგი არჩევანია და ეს ორი ხეხილი ტკბილ წიაღს აძლევს მდიდარ მიწიერ ხეს.
Maple
- რბილი და საშუალო კვამლის არომატი
- ნაზი და ოდნავ ტკბილი
ნეკერჩხალი ცნობილია, როგორც მოწითალო მერქანი. იგი გამოიყენება ისეთი საკვების მოსაწევად, როგორიცაა ფრინველი და ნადირი ფრინველი, მაგრამ ასევე შესანიშნავია ზღვის პროდუქტებისთვის, რადგან ის არც თუ ისე ძლიერია.
ნეკერჩხლის ხე არის დახვეწილი და საერთოდ არ არის მძიმე. ის ლობსტერს სასიამოვნო ტკბილ სიტკბოს ანიჭებს.
ნეკერჩხლით ნამდვილად ვერ დააგემოვნებთ ხის კვამლის მკაფიო არომატს, მაგრამ თუ შაქრის ნეკერჩხალი იყენებთ, გემო კიდევ უფრო ტკბილია.
მე არ მინახავს შებოლილი ომარის კუდების რეცეპტი, რომელიც გვირჩევს მხოლოდ ნეკერჩხლის გამოყენებას, რადგან გემო ოდნავ რბილია, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ შეურიოთ ვაშლს, ალუბლის ან ნეიტრალურ ხეს, როგორიცაა მურყანი.
არ არსებობს მიზეზი, რომ არ გამოიყენოთ ტკბილი ნეკერჩხალი, როგორც ხილის ხეების ალტერნატივა ან მესკიტისა და წიწაკის მძაფრი არომატის შესამცირებლად.
მუხა
- საშუალო და ძლიერი არომატი
- მიწიერი, მდიდარი კვამლი
მუხა პოპულარული ხეა ისეთი ხორცის მოსაწევად, როგორიცაა საქონლის ხორცი და ღორის. მაგრამ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მუხის ხის ჩიპები დაუმატოთ თქვენს მწეველს, როდესაც ამზადებთ შებოლილ ლობსტერს.
მიუხედავად იმისა, რომ ის არც ისე ძლიერია, როგორც მესკიტი, ეს ხე წვავს ძლიერ კვამლს მდიდარი, მიწიერი გემოთი. ეს ცოტა ზედმეტია, თუ ძალიან ბევრს იყენებთ.
ნაზი ხორცისთვის, როგორიცაა ლობსტერის კუდები, გირჩევთ, მუხის ხე შეურიოთ მსუბუქ ხეხილს, როგორიცაა ვაშლი ან მსხალი. სიტკბოს ეს ელფერი აბალანსებს მუხის ხის კვამლის არომატებს.
ალუბლის მსგავსად, მუხა ასევე აძლევს ხორცს სასიამოვნო მაჰოგანის ფერს.
კედარის ფიცარი
ალტერნატიულად შეგიძლიათ მოათავსოთ ლობსტერის კუდები კედარის ფიცრებზე დაბალ ტემპერატურაზე მოსაწევად.
თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ფისოვანი ტყე ხორცის მოსაწევად, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსიკურ წვენს და ფისს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა, როდესაც ჭამს, მაგრამ კედარის ფიცრები გამონაკლისია წესიდან.
კედარის ფიცრები ტრადიციულად ორაგულის მოსაწევად გამოიყენება მაგრამ ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოათავსოთ ლობსტერის კუდები და დაასხით ისინი გამდნარი კარაქით, ნივრის კბილით და სხვა სანელებლებით.
ფიცრები მოთავსებულია მწეველ ღვეზელებზე და კედარის არომატები მსუბუქად აღწევს ხორცში.
რამდენი დრო სჭირდება მწეველში ლობსტერის მოწევას?
ლობსტერის ხორცი საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ეწევა, თქვენ უნდა გაათბოთ მწეველი 225 გრადუსამდე F. დააკონფიგურირეთ თქვენი მწეველი არაპირდაპირი მომზადებისთვის დაბალ ტემპერატურაზე.
ამის სარგებელი ის არის, რომ ლობსტერის კუდები ნელა იხარშება. ეს იწვევს უფრო ნაზი ხორცს და დამატებით კვამლის გემოს.
ლობსტერის მოწევისთვის ნელი მომზადების მეთოდის გამოყენება არსებითად ჩვენი საყვარელი გზაა.
მას შემდეგ რაც მოამზადეთ ახალი და გაწმენდილი ან გაყინული ლობსტერის კუდები, მოათავსეთ ლობსტერი მწეველზე, ტაფაზე ან გამოიყენეთ კედარის ფიცრები.
არ დაგავიწყდეთ დაფაროთ ისინი ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთში ან სხვა კულინარიულ ზეთში, რათა ღვეზელებს არ მიეკრათ.
შემდეგ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია თქვენი არჩევანის არომატიზირებული ხის ჩიპების დამატება. შეგიძლიათ სწრაფად მოწევა ან გრძელი და ნელი მოწევა.
შებოლილი ლობსტერის კუდების სწრაფი რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა მოწიოთ ლობსტერის ხორცი 130 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
თუმცა, ტრადიციული დაბალი და ნელი მოწევა საუკეთესოდ მუშაობს ლობსტერების კუდებზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის „ხანგრძლივი“ კვამლი, რეალურად ლობსტერის ხორცის მოწევას მხოლოდ 35-დან 60 წუთამდე სჭირდება, რაც დამოკიდებულია ლობსტერის კუდების ზომაზე.
ლობსტერების უმეტესობა უნდა იყოს შებოლილი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 200 F.
ზუსტად იცოდეთ, როგორ აკეთებს ჩვენი ლობსტერი კარგი უკაბელო ხორცის თერმომეტრით
რომელ ტყეებს აუცილებლად უნდა მოერიდოთ ლობსტერის მოწევისას
ზღვის პროდუქტების მოწევისას, გსურთ მოერიდოთ კაკლის გამოყენებას. ეს მერქანი ძალზედ ძლიერია შებოლილი ლობის კუდებისთვის და მათ მწარე გემოს აქცევს.
ასევე, არასოდეს გამოიყენოთ წიწვოვანი და ფისოვანი ხეები ნებისმიერი საკვების მოსაწევად.
ერთადერთი გამონაკლისი არის კედარის ფიცრები, რომლებიც შესაფერისია მწეველზე ორაგულის და ომარის კუდების მოსაწევად.
წიწვოვანი მცენარეების გამოყენება, როგორიცაა ფიჭვის ხე საშიშია რადგან წვენი და ტერპენები წვის დროს წარმოქმნიან ჭვარტლიან შავ კვამლს და ამძიმებს საკვებს, მაგრამ ასევე შეიძლება გაგიფუჭდეთ.
Takeaway
შემდეგ ჯერზე, როცა დააყენებთ მწეველს ლობსტერის კუდებისთვის, არ დაივიწყოთ შეშის მოწევა.
თუ თქვენ გირჩევნიათ ძლიერი მიწიერი არომატები, მიირთვით ძლიერ ხეზე, როგორიცაა მესკეტი, მუხა, წიწაკა, რადგან ეს აძლიერებს ლობსტერის კუდების მსუბუქ თევზს.
მაგრამ, თუ გსურთ მიირთვათ დელიკატური ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის რბილი ხეხილის ხე ან უფრო დაბალანსებული ხე, როგორიცაა მურყანი და ნეკერჩხალი.
ეს უფრო რბილი კვამლის ტყეები ანიჭებს საკმარის სურნელს, რომ შებოლილი ლობსტერის კუდებს სასიამოვნო ტკბილი გემო მისცეს.
გააკეთეთ ეს სრულფასოვანი კვება ბოსტნეულის მოწევის 7 საუკეთესო რეცეპტით
