შებოლილი ლონდონის ბროლი ძროხის სტეიკი უდავოდ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ხორცის ნაჭრებია.
მიუხედავად იმისა, რომ ლონდონის ბროილი ჩვეულებრივ ღუმელში ან ღია ცის ქვეშ ცხვება, არ არსებობს მიზეზი, რომ მწეველს არ მისცეთ გემრიელი კვამლის გემო.
მაგრამ საუკეთესო საქონლის ხორცის გასაღები არის არომატიზებული კვამლის ხის გამოყენება, რომელიც არ აშორებს მშრალ წვას და მარინადს.
გსურთ ლონდონის ბროილს ჰქონდეს ხის კვამლის არომატი.
![საუკეთესო ხე ლონდონის ბრაილის მოსაწევად სწორი გემოსა და არომატისთვის [5 საუკეთესო არჩევანი]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
მერწმუნეთ, კარგი მიწიერი კვამლის ხე საქონლის ხორცის ამ იაფფასიან ნაწილს გასაოცარ გემოს გახდის.
შებოლილი ლონდონის ბრაილისთვის საუკეთესო მერქანი არის ძლიერი, თამამი და მიწიერი არომატები, როგორიცაა მუხა, წიწაკა და მესკიტი. ეს ტყეები ძროხის ხორცს მდიდარ კლასიკურ BBQ არომატს ანიჭებს. უფრო რბილი ხეები, როგორიცაა პეკანი ან ხილის ხეები, ასევე მუშაობს, მაგრამ მათი გემო შედარებით სასიამოვნოა.
ლონდონის ბროილის შემწვარი არ არის ისეთი არომატული, როგორც ბევრი ძვირადღირებული ნაჭრები, როგორიცაა rib-eye და ნიუ-იორკის ზოლები.
ის ზომიერად მჭლეა თავის სხეულში, მაგრამ შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი მარინირებული და შებოლილი. მარინადი არბილებს ხორცს და აძლევს ხორცს ძალიან სასიამოვნო გემოს.
მოდით შევხედოთ ყველა ტყეს, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის მოსაწევად, რომელსაც ეტიკეტი აქვს როგორც „ლონდონის ბროილი“.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო ხე ლონდონის ბროილის მოსაწევად
როდესაც საქმე ეხება ამ ტიპის საქონლის ხორცის შესაწევი ხის საუკეთესო არჩევანს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხეები, რომლებიც გამოირჩევა.
ამ საქონლის ხორცის მოჭრის კლასიკური მოწევის ტყეები მოიცავს ძლიერ მესკიტს, წიწაკას და ქონდარი მუხის ხეს.
საშუალო შებოლილი ვარიანტია თხილიანი და ტკბილი პეკანი.
მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ხილის ტკბილ სურნელს და არ მოსწონს ძლიერი კვამლი, ვაშლის მსგავსი ხეხილი გამძლეა.
მუხა
- ინტენსივობა: საშუალოდან ძლიერამდე
- გემოები: მიწიერი, თამამი, ქონდარი, ტრადიციულად შებოლილი გემო
მუხა არის მოსაწევი ხისტი ძროხის ხორცისთვის, განსაკუთრებით ზედა მრგვალი სტეიკისთვის. ამიტომ, ეს არის უგემრიელესი შეშა ლონდონის ბროილისთვისაც!
ძროხის ამ ნაწილს აქვს მკვრივი, მკვრივი კუნთოვანი ბოჭკოები და შემაერთებელი ქსოვილი, ამიტომ მას შეუძლია ხის მძიმე კვამლი.
მუხის ხე იდეალურია მათთვის, ვისაც უყვარს ძლიერი შებოლილი ხის არომატი.
მუხა ჩვეულებრივ გამოიყენება წითელი ხორცისა და ველური ნადირის მოსაწევად, რადგან ის ხორცს ანიჭებს ძლიერ მიწიერ და ქონდარი კვამლს.
მუხის ხის ჩიპებს აქვს თამამი, მდიდარი, მიწიერი და სურნელოვანი კვამლის არომატი, რომელიც დაკავშირებულია სამხრეთ სტილის BBQ-თან. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხეს აქვს თამამი კვამლის პროფილი, ის არ არის ისეთი ძლიერი ან მკვეთრი, როგორც მესკი.
ნუ გეშინია შეურიეთ მუხა სხვა მწეველ ხეებს. ის კარგად ეხამება წიწაკის ხეს, რომელიც აერთიანებს მიწიერი მუხის კვამლს ბეკონის მსგავს არომატთან.
თუ გსურთ მიწიერი კვამლის შერწყმა ტკბილ და ხილის არომატებთან, შეურიეთ მუხა ვაშლის ან ალუბლის ხის ჩიპს.
მთლიანობაში, თუ გსურთ იყოთ უსაფრთხო მხარეზე და არ გქონდეთ ექსპერიმენტების სურვილი, მუხის ხე შესანიშნავია მოწევისთვის, რადგან ის მრავალმხრივია და არ აჭარბებს ლონდონის ბრაილის ბუნებრივ ხორცის გემოს.
ის საქონლის ხორცს მისცემს სასიამოვნო მიწიერ და მკვებავ კვამლის არომატს.
მცირე რაოდენობით კამერონის პრემიუმ მუხის ხის ჩიპები შორს მიდის, რადგან წვავს სუფთა თხელ ცისფერ კვამლს.
Hickory
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: ქონდარი, ბეკონის მსგავსი, მიწიერი, გულიანი
მუქი ხორცი, როგორიცაა ლონდონის ბროილი, ნამდვილად კარგად ერწყმის ხორციან, გულიან და ბეკონის არომატიზებულ კვამლის ხეს, როგორიცაა ჰიკორი.
ფაქტობრივად, ამქვეყნიური შებოლილი ლონდონის ბრაილისთვის, ხის ჩიპები შესანიშნავი არჩევანია.
მე უაღრესად გირჩევთ ხის ჩიფსებს, თუ მოგწონთ ბაკონის კვამლისა და მიწიერი ხის კვამლის გემო.
ეს ხე ძალიან კარგად მომრგვალებულია და მიუხედავად იმისა, რომ ძლიერია, ის საერთოდ არ აჭარბებს ძროხის მჭლე ნაწილს, მხოლოდ აძლიერებს მის გემოს.
კვამლობა ყველაზე ხშირად ასოცირდება სამხრეთის BBQ რეცეპტებთან საუკეთესო პიტმასტერებისგან.
იმის გამო, რომ ძროხის ხორცს აქვს საკმარისად ძლიერი არომატი, ის კარგად ერწყმის ხახვის ხის ნაჭრების თამამ ხორციან კვამლს.
ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ შებოლილი ლონდონის ბრაილი ასევე ოდნავ ცხარე არომატს იძენს, რაც შეიძლება ცოტა მძაფრი იყოს.
რამდენადაც თქვენ არ იყენებთ ზედმეტად ბევრს, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ რაიმე მწარე გემოზე.
უფრო ტკბილი გემოსთვის, შეურიეთ ხახვი ალუბლის ხეს, რაც ასევე ანიჭებს შებოლილ ლონდონის ბრაილს სასიამოვნო მუქი მოწითალო ექსტერიერის ფერს.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ მოწევის ჩიფსები მიეცით საქონლის ხორცს საშუალო ძლიერი ბაკონის არომატი და ჩიფსები იწვის სუფთად, რათა დამწყებთათვისაც კი შეძლონ მათთან ერთად მოწევა.
თხილი
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: ნიგვზის და ოდნავ ტკბილი
ძროხის ხორცის ძლიერი გემო ლამაზად უხდება თხილის და ტკბილი კვამლის ხეს. მიწიერი, ტკბილი და თხილის არომატების კომბინაცია ლონდონის შებოლილ ბროილს შემდეგ დონეზე აყვანს.
როგორც კი მწეველიდან გამოვა, თქვენს ზედა მრგვალ სტეიკს ექნება თხილის არომატი, რომელიც აშორებს ყურადღებას ხორცის საღეჭი კუნთების ბოჭკოებს.
პეკანის ხე არსად არ არის ისეთი ინტენსიური, როგორც მესკიტი ან ჰიკორი, მაგრამ აწვდის უნიკალურ კვამლის არომატს. ეს არის კლასიკური BBQ-ის, რბილი მიწიერის, თხილის ძლიერი არომატისა და სიტკბოს კომბინაცია.
ეს, ალბათ, საუკეთესო თხილის ხეა საქონლის ხორცის მოსაწევად გამოსაყენებლად.
თუ გსურთ ზომიერი და საშუალო კვამლი, რომელიც მაინც აწვება, პეკანი შესანიშნავი ხეა. ის უფრო თამამია ვიდრე ხეხილი, მაგრამ მაინც აძლევს ძროხის ხორცს ამ სიტკბოს.
ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც პეკანის ხე ძალიან კარგია ნელი მომზადების მეთოდისთვის, არის ის, რომ ის უფრო ცხელად იწვის, ვიდრე, მაგალითად, მუხა.
ამიტომ, ეს კარგი ვარიანტია უფრო დიდი ზომის ხორცის მოსაწევად, როგორიცაა ლონდონის ბროილი.
მისი ქონდარი და თხილის გემო ავსებს უცხიმო ხორცს, რომელიც შთანთქავს კვამლის სწორ რაოდენობას, ადვილად ზედმეტად გემოს გარეშე.
საქონლის ხორცი მთლიანად მარინირებულია ყველა სახის მწვანილით და სანელებლებით და მომწონს, რომ თხილის არომატები კარგად ერწყმის ყველა სანელებელს.
შებოლილ ლონდონის ბროილს არ აქვს რაიმე უცნაური ან სასაცილო გემო და დელიკატური კვამლის არომატი შესანიშნავად დნება ხორცში.
თუ თქვენ ეძებთ უნივერსალურ კვამლ ხეს, რომელიც კარგი გემოთია ყველა იმ ძროხის ნაჭრებთან ერთად, რომელსაც თქვენ მოწევთ, კლასიკური პეკანის ხის ჩიპები აუცილებლად უნდა გქონდეთ თქვენს კოლექციაში.
ნამდვილი BBQ რესტორნისთვის, ლონდონის ბროილის არომატით, სცადეთ Western Premium BBQ პროდუქტები Pecan BBQ Smoking Chips.
Mesquite
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, ქონდარი, ძალიან შებოლილი, ოდნავ მძაფრი
როდესაც საქმე ეხება მუქი ხორცის მოწევას, როგორიცაა თამაში, საქონლის ხორცი ან ლონდონის ბრაილი, ძნელია დაამარცხო მესკიტის ხის ჩიპების თამამი, მდიდარი, მიწიერი არომატი.
უფრო მუქ ხორცს შეუძლია მიიღოს ამ ხის ძლიერი ძლიერი შებოლილი არომატი.
თუ თქვენ გასინჯეთ ტეხასის სტილის მწვადი, შესაძლოა მესკიტი გქონოდათ.შებოლილი ხორცი. ისეთი თამამი, ტკბილი კვამლის პროფილი აქვს, ძნელია გამოტოვო.
მესკიტი ხშირად გვირგვინდება, როგორც მწეველი ტყეების მეფე აშშ-ში. მას აქვს სურნელოვანი მიწიერი, ქონდარი და ოდნავ მუშკის ან მკვეთრი კვამლი.
მესკიტის ხესთან დაკავშირებით გასათვალისწინებელია ის, რომ ის მძლავრია და ამიტომ არის ხორცის ზედმეტად მოწევა (რომლის თავიდან აცილება გსურთ).
საბედნიეროდ, ლონდონის ბრაილი და ზოგადად ძროხის ხორცს შეუძლიათ მიიღონ უფრო ძლიერი ხის კვამლი მწარე გემოს გარეშე.
დამწყებთათვის შეიძლება ცოტა უფრო რთული აღმოჩნდეს მესკიტის ხის ჩიპებით მოწევა, რადგან ეს ხორცს უამრავ მიწიერ გემოს ანიჭებს და შეგიძლიათ კვამლის გადაჭარბება.
თუმცა, თუ ზომიერად გამოიყენებთ, ეს არის შესანიშნავი მოსაწევი ხე.
თუ თქვენ ფლობდეს პელეტის გრილი ან მწეველიშეგიძლიათ მიიღოთ მისტერ Bar-BQ Mesquite Smoking Pellets რომლებიც წვავენ სუფთა კვამლს.
ან, თუ თქვენ იყენებთ სხვა ტიპის მწეველს, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips დიდი დრო არ დაგჭირდეთ, რომ თქვენს ლონდონის ბრაილს მიანიჭოთ თქვენთვის სასურველი მდიდარი მიწიერი კვამლი.
ხილის ხეები: უფრო ტკბილი შებოლილი ვარიანტი
თუ მსუბუქი, ტკბილი კვამლის არომატის მოყვარული ხართ, ხილის ხეებს ვერ შეცდებით.
მე დავაჯგუფე ხილის ხის ჩიფსები ერთ კატეგორიად, რადგან მათ აქვთ მსგავსი გემო და ყველა ანიჭებს რბილ კვამლის არომატს.
საქონლის ხორცის მოწევის საუკეთესო სამი ხეხილი არის ვაშლი, ატამი და ალუბალი, რომლებსაც აქვთ მსგავსი ტკბილი გემო სასიამოვნო ხილის ნოტებით.
ვაშლი ყველაზე პოპულარული მოსაწევი ხეა, რადგან ის ქმნის მსუბუქ, ტკბილ და ხილის კვამლს. Ასევე შეგიძლიათ წადით კრაბის ვაშლზე მსგავსი არომატისთვის.
ატამი უფრო ტკბილია ვიდრე ვაშლი და ასევე წვავს დახვეწილ ხილის კვამლს.
ალუბალი ჯერ კიდევ რბილი კვამლის მერქანია, მაგრამ ტკბილი და ხილის არომატის გარდა, ხორცს მუქ მოწითალო ფერს მატებს, რაც შესანიშნავია შებოლილი ლონდონის ბროილისთვის.
თქვენ არ შემოიფარგლებით მწეველში ამ სამი ხეხილის გამოყენებით, მაგრამ სხვა შესაფერისი ვარიანტებია გარგარის ხე, მსხალი და თუთაც კი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი ლონდონის ბრაილი მაშინაც კი, თუ იყენებთ რბილი ხილის ხის ჩიპებს, რადგან ეს არ აჭარბებს ხორცის ბუნებრივ არომატს.
ხილის ხეები ასევე შესანიშნავად ერწყმის უფრო ძლიერ ხეებს, თუ გსურთ მათი დატკბობა და შეანელოთ ძლიერი მიწიერი და მუშკის კვამლის არომატი.
ვაშლი და ჰიკორი, ან მუხა და ალუბალი გასაოცარი ხის ნაზავია. შეიტყვეთ მეტი ხის და საკვების გემოს კომბინაციების შესახებ ჩემს სრულ ხეში მოწევის სახელმძღვანელოში.
რა ტყის თავიდან აცილება
როდესაც ხის ნაჭრებს ან ხის ნაჭრებს დებთ მწეველ ჩიპების უჯრაში, უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სეზონური ხე.
არასოდეს გამოიყენოთ რბილი მერქანი ხორცის მოსაწევად (ან ნებისმიერი საკვები ამ საკითხში). რბილი მერქნის უმეტესობა სავსეა წვენით, ფისით და ტოქსინებითაც კი, რაც ძალიან ცუდად გაგრძნობინებთ თავს.
წიწვოვანი ხე, როგორიცაა ფიჭვი, წითური ხე, ნაძვი, ნაძვი, კვიპაროსი ან კედარი, თავიდან უნდა იქნას აცილებული შებოლილი ლონდონის ბრაილის მიღებისას.
ამ ხეებს ბევრი წვენი და ტურპენები აქვთ, რაც მათ უცნაურ გემოს ანიჭებს და ხორცს რომ მიირთმევთ, შეიძლება დაავადდეთ.
თელას, ევკალიპტს, სიკამორს და თხევად ქარვას შეუძლია უსიამოვნო არომატი მისცეს ლონდონის ბროილს და თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
ეს იმიტომ ხდება, რომ როდესაც ისინი იწვიან, ეს ხეები წარმოქმნიან შავი ჭვარტლიანი ნივთიერება კრეოზოტი ერთად ძალიან მწარეა!
შებოლილი ლონდონის ბრაილისთვის, თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ ძალიან მსუბუქ კვამლს, თუ არ გსურთ მხოლოდ მსუბუქი და ტკბილი კვამლის არომატი.
თუ თქვენ მიჩვეული ხართ მხოლოდ ვაშლის ან სხვა ხეხილით მოწევას, შესაძლოა დაკმაყოფილდეთ კვამლის მსუბუქი მინიშნებით.
ზოგადად, უფრო რბილი კვამლის მერქანი არ იძლევა საკმარისად ძლიერ გემოს, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ განასხვავოთ გემრიელ კვამლს.
მაგალითად, მუქ ხორცს, როგორიცაა სტეიკი ან შებოლილი ზედა მრგვალი, ინტენსიური შებოლილი არომატი სჭირდება.
რამდენ ხანს უნდა მოწევა ლონდონის ბროილი
პიტმასტერებს მოსწონთ ლონდონის ბრაილის შეწვა საპირისპირო მეთოდით და სწრაფად მომზადება. მეორეს მხრივ, ბევრს ურჩევნია ძროხის ამ იაფფასიანი ხორცის მოწევა, რადგან კვამლი აძლიერებს საერთო გემოს.
ამ უფრო მწირი სტეიკის და შემწვარი მოწევა მათი მომზადების ფანტასტიკური საშუალებაა. თუ ნამდვილად მოგწონთ შეშაზე შებოლილი ხორცის გემო, ძროხის მოწევა აუცილებლად სჯობს გრილზე!
მოწევამდე მარინადეთ მინიმუმ 6 საათი და ღამემდე.
უმჯობესია ძროხის მოწევა 225 გრადუს F-ზე. მწეველის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 240 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ზედმეტად შეწვით შემწვარი.
ფრთხილად იყავით ნახშირის გრილთან და მწეველთან, რადგან ტემპერატურა შეიძლება მერყეობდეს უფრო მეტად, ვიდრე მაგალითად, გაზის გრილის ან მწეველისთვის.
ლონდონის ბროილის ნაჭრების უმეტესობა დაახლოებით 2-3 ფუნტია, მაგრამ უფრო დიდ ნაჭრებს აშკარად უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას.
მოწიეთ 30 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტი ხორცზე, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 125°F-დან 145°F-მდე.
აუცილებლად გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. ყველაფერი 125 F-ზე დაბალია, არასაკმარისად მოხარშული.
Learn მეტი საშიშ ზონის შესახებ (როდის არის ძალიან ცივა?) აქ მოწევისას
Takeaway
შებოლილი ლონდონის ბრაილი გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია თქვენს მწეველში და ხის კვამლი მას კიდევ უფრო უკეთესს ხდის, ვიდრე გრილზე მოხარშვისას.
უბრალოდ დარწმუნდით გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი მოხარშეთ საქონლის ხორცი, სანამ არ ექნება იდეალური შიდა ტემპერატურა.
საქონლის ხორცი მოწევამდე უნდა იყოს მარინირებული. კარგი მარინადი შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც ზეითუნის ზეთი, რამდენიმე წვეთი წითელი ღვინის ძმარი, Worcestershire სოუსი, ნიორი, ხახვის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მონრეალის სტეიკის სუნელი ზეითუნის ზეთთან ერთად, როგორც რუბლის ნაწილი. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ შეიცავდეს მჟავას კუნთების დატენიანებისთვის.
შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ვახშამზე, ხოლო მეორე შეინახეთ სენდვიჩებისთვის მეორე დღეს.
რა თქმა უნდა, ცოტა მოსამზადებელი დროა, მაგრამ თქვენ მიიღებთ უამრავ კერძს შებოლილი ლონდონის ბროილიდან.
