რა თქმა უნდა, ყველას უყვარს ხორცის მოწევა, მაგრამ იმდენი გემრიელი ბოსტნეულია, რომლის მოწევაც შეგიძლიათ და ხახვი არის ერთ-ერთი იმ საოცარი გულშემატკივართაგანი.
შებოლილი კარამელიზებული ხახვი აუცილებლად უნდა სცადოთ, თუ გსურთ ნივთების შეცვლა.
მიუხედავად იმისა, რომ ხახვის მოწევას დრო სჭირდება, ის ანიჭებს მკაფიო კვამლს ხახვს, რომელიც ეწინააღმდეგება მათ თანდაყოლილ სიტკბოს.
ხახვის მოწევას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე სხვა ბოსტნეულს, რადგან ხახვი ნელა უნდა ადუღდეს. ისინი წვნიანობის შესანარჩუნებლად ალუმინის ფოლგაშია გახვეული.
შაქარი იშლება და თქვენ მიიღებთ გემრიელ შებოლილ კარამელიზებულ ხახვს.
დაახლოებით ორ საათში შეგიძლიათ მოწიოთ მთლიანი ან დაჭრილი ხახვი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თქვენს საყვარელ შემწვარ ან შებოლილ ხორცთან ერთად, როგორც მადისაღმძვრელი ან დამოუკიდებლად მიირთვათ.
ხახვს აქვს ტკბილი და მწარე გემო, რომელსაც არ სჭირდება სპეციალური ხის ჩიპები შებოლვისას. ამიტომ, ხახვის მოსაწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხეხილი ან უფრო ძლიერი შებოლილი ხე. მესკი, წიწაკა და მუხა იძლევა გემრიელ კვამლის არომატს, ხოლო ხეხილი მატებს ხილის სიტკბოს.
შებოლილი ხის უმეტესობა ქმნის დაბალანსებულ კვამლის არომატს, რომელიც ავსებს ხახვის სიტკბოს. ხახვი მოწევისას კარამელიზდება და ეს ხდის მას თამამს, ტკბილს და სურნელს.
ამ პოსტში მე ვიზიარებ შებოლილი ხახვის საუკეთესო მერქანს და არსებობს უამრავი მრავალფეროვნება, რადგან ხახვი კარგი გემოთი ხის ჩიპების უმეტესი არომატით.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო ტყე ხახვის მოსაწევად
როდესაც განსაზღვრავთ, თუ რომელი მერქანი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვის მოსაწევად, უმჯობესია აირჩიოთ ერთ-ერთი საუკეთესო მერქნიდან. ბოსტნეულის მოწევა.
თუ ის კარგია ბოსტნეულის მოსაწევად, ის ასევე შესანიშნავი ხეა შებოლილი ხახვისთვის!
თუ არ მოგწონთ ტყის ძლიერი არომატი, როგორიცაა მესკეტი და ზვიგენი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ტკბილი ნეკერჩხლის ხე ან გამოიყენოთ ხილის ტკბილი ხეები, როგორიცაა ვაშლი.
თუმცა არ ინერვიულოთ, მე მაქვს კიდევ ბევრი ვარიანტი თქვენთვის, ასე რომ თქვენ აუცილებლად იპოვით თქვენს მოწონებას.
ხახვის მოწევა ისეთივეა ხორცის მოწევა რადგან თქვენ გჭირდებათ იპოვნეთ საუკეთესო ხის კვამლის არომატი ხახვის მდიდარი, ტკბილი გემოს შესავსებად.
ასაკი
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- კვამლის არომატი: ნეიტრალური, ოდნავ ტკბილი, ოდნავ მიწიერი და მუშკისფერი
ერთი უნივერსალური მოსაწევი ხის არჩევა რომ მომიწიოს, ვიტყოდი, რომ ეს მურყანია.
ამ ხეს აქვს დელიკატური არომატი და ის ძალიან რბილია. მიუხედავად იმისა, რომ არის ხშირად გამოიყენება თევზის მოსაწევადის შესანიშნავია ყველა სახის ბოსტნეულის მოსაწევად, როგორიცაა ხახვი.
მურყნის ხის დამახასიათებელი დახვეწილი არომატი ფანტასტიკურია. ეს არის შესანიშნავი კვამლის გემო, რადგან ის ნაზი, რბილი და გარკვეულწილად ტკბილია.
მას ასევე აქვს მიწიერების ელფერი, მაგრამ ისეთი ძლიერი არ არის, როგორც მაგალითად, ჰიკორი.
იმის გამო, რომ ის დელიკატური და რბილი გემოთია, მე იქამდეც კი წავალ, რომ მას ნეიტრალურ მწეველ ხეს ვუწოდებ. მას აქვს სიტკბოს დახვეწილი ელფერი.
ხახვისთვის, მურყანი ამატებს ძალიან მსუბუქ შებოლილ არომატს, ამიტომ უმჯობესია, თუ არ მოგწონთ ძალიან ძლიერი კვამლის არომატი.
შედეგად, თუ უფრო რბილი კვამლის არომატი გირჩევნიათ, ის უნდა გამოიყენოთ. მურყნის ხის კვამლის მსუბუქი მუშკი და მიწიერი გემო ტკბილ ხახვს კარგ გემოს აძლევს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ მურყნის ხე უფრო ძლიერ ხეს, როგორიცაა მესკეტი, ნამდვილი სამხრეთ BBQ სტილის კვამლის პროფილისთვის.
Camerons Products Alder Wood Smoker Chips აქვთ უფრო უხეში ტექსტურა, მაგრამ წვავენ სუფთა კვამლს და ეს მნიშვნელოვანია ისეთი დელიკატური ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა ხახვი.
Apple
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: დახვეწილი, ხილის, ტკბილი
თუ თქვენ ეძებთ უშეცდომო მოსაწევ მერქანს, ვაშლის მსგავსი ტკბილი ხილის ხე ყოველთვის შესანიშნავი არჩევანია. ის ნაზი, დელიკატურია და იძლევა სიტკბოსა და ხილის სწორ რაოდენობას.
ხახვი უკვე ერთგვარი ტკბილია, მაგრამ სასიამოვნო ხილის ტკბილი კვამლის არომატის დამატება მათ გასაოცარ გემოს ხდის.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხე რბილია, ის მაინც მატებს საკმარის კვამლის არომატს, რომ შეაღწიოს ხახვს და აძლევს მათ დახვეწილ კვამლის არომატს.
ვაშლი ძალიან კარგი ხეა მოსაწევად, თუ გინდათ, რომ ხახვმა შეინარჩუნოს თავისი ბუნებრივი არომატი და ეს ხის კვამლი საერთოდ არ აჭარბებს მათ.
აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიიღოთ BBQ კვამლის სასურველი არომატი მისი ძალიან ძლიერი გაძლიერების გარეშე.
თუ გსურთ შეანელოთ ძლიერი ხისტი ხის ძლიერი კვამლის ტონი, როგორიცაა მესკეტი, ვაშლი შესანიშნავი შერწყმის ხისაა.
ის უფრო ტკბილ გემოს მატებს ძლიერ მიწიერ არომატებს და ასევე შესანიშნავ სუნს. ის ნიღბავს ხახვის ძლიერ სუნს და აუმჯობესებს მთლიან გემოს.
შებოლილი კარამელიზებული ხახვი ისარგებლებს ვაშლის ჩიფსების მსუბუქი გამაგრილებელი გემოთი.
ის ოკლაჰომა ჯოს ვაშლის ხის ჩიპები შესანიშნავია ყველა ტიპის მწეველისთვის და ისინი წვავენ სუფთა კვამლს. ისინი ასევე კარგად მუშაობენ, როდესაც გაჟღენთილია.
ოკლაჰომა ჯო არ არის მხოლოდ ხის ჩიპების დასამზადებლად, ისინი განთქმულნი არიან საპირისპირო ნაკადის მწეველებით
გარგარი
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ტკბილი, ხილის, ნაზი
გარგარის ხის ნაჭრები ან ჩიპები (გაეცანით განსხვავებას ნაჭრებსა და ჩიპებს შორის აქ) ვაშლის ხის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
მას აქვს ვაშლის ან ატმის მსგავსი არომატი, მაგრამ ოდნავ უფრო რბილია. ის მაინც მატებს სასიამოვნო სიტკბოს და კიდევ უფრო ხილია, ვიდრე ვაშლისა და ატმის ხის ნაჭრები.
ეს ხე უფრო რბილი და ტკბილია ვიდრე ზოგიერთი სხვა ხეხილი. ეს ხე არ გადატვირთავს ხახვს და საუკეთესოა, თუ გირჩევნიათ გასინჯოთ ბოსტნეულის ბუნებრივი არომატი.
გარგარის ხის საუკეთესო გემო აქვს როდესაც შერწყმულია ძლიერ არომატიზებულ ხესთან ჰიკორის მსგავსად, რადგან არომატები ძალიან დაბალანსებულია.
შემდეგ ხახვი მიიღებს ტრადიციულ ტეხასის სტილში შებოლილ არომატს გარგარისგან უფრო რბილი სიტკბოსგან.
შეავსეთ ტეხასის სტილის არომატი ერთ-ერთი ამ 8 საუკეთესო BBQ სოუსით სრულყოფილი დასრულებისა და არომატისთვის
Cherry
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ტკბილი, ხილის, ოდნავ ყვავილოვანი
ალუბალი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი მწეველი ტყეა. მას აქვს რბილად ტკბილი გემო უფრო ხილის გემოთი ვიდრე ვაშლი.
მას ასევე აქვს ყვავილების არომატის მინიშნებები და მისი გამოყენება შეგიძლიათ ხახვის და სხვა ბოსტნეულის მოსაწევად.
შეიძლება ითქვას, რომ ალუბალს ცოტა მჟავე სიმკვრივე აქვს, ამიტომ იგი აბალანსებს ყვითელი ხახვის სიტკბოს.
ალუბლის ხე ხახვს მოწითალო ფერს მატებს, მაგრამ ძალიან არომატულია.
მას შემდეგ, რაც მას აქვს რბილი კვამლის პროფილი, თქვენ არ იგრძნობთ თავს გადატვირთულს დახვეწილი ტკბილი კვამლის არომატით.
თუ მოგწონთ რთული კვამლის არომატები, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ალუბლის ხის ჩიპები მუხის ხესთან უფრო მიწიერი და მუშკის გემოთი. ალუბალი ასევე კარგად მუშაობს, თუ მას დააკავშირებთ ხახვი, ნეკერჩხალი და თუნდაც პეკანი.
შეუთავსეთ ალუბლის ხე და ხახვი ძლიერი ხილის და ოდნავ ტკბილი არომატისთვის ყვავილოვანი სურნელით.
ის Smokehouse ალუბლის ხის ჩიპი ისინი ძალიან წვრილად არიან დაჭრილი, ამიტომ შესანიშნავია ყველა მწეველში გამოსაყენებლად, განსაკუთრებით ელექტრო მწეველებში ხის პატარა უჯრით.
წაბლი
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: ნიგვზის, ტკბილი
წაბლი არ არის ერთ-ერთი პოპულარული მწეველი ტყე, მაგრამ ის ძალიან დაუფასებელია. ეს არ არის ძალიან ძლიერი ხე, ამიტომ შესაფერისია ხახვის მოსაწევად.
წაბლის ხის საერთო გემო თხილიანი და საკმაოდ ტკბილია. ის მსგავსია სხვა ტყეების თხილის კვამლის პროფილით. შეგიძლიათ შეადაროთ პეკანს და მათ აქვთ მსგავსი გემო და სიტკბო.
წაბლის თხილის შესამსუბუქებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის, ალუბლის ან გარგარის ხილის ხეები. წაბლის შერწყმა ტკბილ ხეხილთან ხახვს უფრო გემოს აძლევს და აუმჯობესებს მათ გემოს.
მთლიანობაში, წაბლი ტკბილი და თხილისებრი ხეა, ამიტომ საუკეთესოა მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს მართლაც ტკბილ კარამელიზებულ ხახვს უფრო რბილი კვამლის არომატით.
უფრო მძაფრი გემოსთვის გირჩევთ მოსაწევ კოლოფს ცოტა წაბლი და ხახვი დაუმატოთ.
Hickory
- ინტენსივობა: საშუალოდან ძლიერამდე
- გემოები: მიწიერი, ბეკონის მსგავსი, ოდნავ მუშკისფერი და ტკბილი
ჰიკორის ხე ყველა დროის ყველაზე პოპულარულ ტყეებს შორისაა მოწევისთვის. მას აქვს გამოკვეთილი ხორცის, ბეკონის გემო. ის ასევე ძალიან მიწიერი, თამამი და მსუბუქად მუშკია.
Hickory არის საშუალო სიმტკიცის ხე, თამამი შებოლილი არომატით. ზოგი ამბობს, რომ ის ცოტა მძაფრია, მაგრამ ხახვს შეუძლია არომატი მიიღოს ცუდი გემოს გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ მას მოკლებულია კონკრეტული ტყეების განსაკუთრებული გემო პროფილი, როგორიცაა ვაშლი და ნეკერჩხალი, იგი ცნობილია შებოლილ პროდუქტებზე ბეკონის გემოთი.
საუკეთესო კარამელიზებული ხახვისთვის შეგიძლიათ შეურიოთ წიწაკის ხე მსუბუქი ატმის ან ვაშლის ხეს, რათა ის კიდევ უფრო ტკბილი იყოს.
როგორც კი ცოტა ხნით ამზადებთ ჰიკორს, შეამჩნევთ, რომ ის გამოყოფს ცნობისმოყვარე ტკბილ, უკიდურესად სურნელოვან კვამლს.
თუმცა, თუ თქვენ ემსახურებით შებოლილ საკვებს სტუმრებს, რომლებიც არ არიან მიჩვეულები, გემო შეიძლება იყოს გადაჭარბებული. მაგრამ ეს ასე არ არის ხახვის შემთხვევაში.
სინამდვილეში, ვინაიდან ხახვი სავსეა წვენით და, როგორც წესი, შეფუთული ფოლგაში მოსაწევად, ისინი არ იღებენ ძლიერ კვამლს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ კარგად დაბალანსებულ მიწიერი კვამლის გემოს.
ეს მიწიერი ბეკონის გემო ტკბილ ხახვთან ერთად გემრიელ კერძს ქმნის.
იმის გამო, რომ ხახვი ცხლად იწვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ Camerons Products წვრილად დაჭრილი წიწაკის ხის ჩიპები მოწევა. ისინი იწვის სუფთად და ანიჭებს კლასიკურ სამხრეთ-BBQ გემოს, რომელსაც თქვენ მოელით.
ჯეკ დენიელსი ვისკის კასრის ხის ჩიპები
- ინტენსივობა: საშუალო
- გემოები: კლასიკური BBQ, შებოლილი, ვისკის არომატი
თუ თქვენ ეძებთ საშუალო სიძლიერის მერქანს ხახვის მოსაწევად, ვისკის კასრის ხის ჩიპებზე ბევრად უფრო მიმზიდველს ვერ მიიღებთ.
კვამლის გემო მსგავსია ტიპიური მუხის ხის ჩიპების, მაგრამ ეს გაუმჯობესებულია No 7 ვისკის განსხვავებული არომატით. შებოლილი და მიწიერი საუკეთესო საშუალებაა მისი აღწერისთვის, თუმცა საკმაოდ დელიკატური არომატია.
ეს ჩიფსები საკმაოდ ძლიერია ხილის ხეებთან შედარებით, ამიტომ გამოიყენეთ ისინი შებოლილ ხახვში. ვისკის ალკოჰოლის ეს არომატი კარგად უხდება ხახვს და მსგავსი გემო აქვს ბევრი ხახვითა და ცოტა ალკოჰოლით დამზადებულ ჩაშუშულს.
არ ინერვიულოთ, კვამლი თქვენს ხახვს ბურბონის გემოს არ მისცემს, მაგრამ მისცემს მათ გემრიელ და დახვეწილ ვისკის არომატს.
ის ხშირად ბანალურ ხახვს შემდეგ დონეზე აწვდის, ამიტომ უმჯობესია, თუ გსურთ ხახვი მიირთვათ მადის სახით. დაძველებული კასრის წყალობით ხახვს აქვს ფანტასტიკური და დახვეწილი გემო.
ნახშირბადის თეთრი მუხის კასრები გამოიყენება Jack Daniels-ის ვისკის კასრის ჩიფსების დასამზადებლად. მათი კასრები დამზადებულია კარგი ხარისხის ხისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს ჩიპები შესანიშნავ გემოს იძლევა.
მიწიერი მუხის ძლიერი გემო შერწყმულია დაძველებულ ვისკთან, რაც ხახვის გემოს საკმაოდ შებოლილ, მაგრამ გემრიელს ხდის.
ვინაიდან ხახვი სავსეა წვენით, ის შთანთქავს ვისკის დახვეწილ არომატს.
დარწმუნდით, რომ მიიღებთ ჯეკ დენიელსის ვისკის კასრის ხის ჩიპები ამაზონზე მოწევისთვის. ეს კარგად იწვის და გემრიელ კვამლის არომატს აძლევს თქვენს საკვებს.
Maple
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: ტკბილი და შაქრიანი
როცა პიტმაისტერს ეკითხები რა არის საუკეთესო ხე ბოსტნეულის მოსაწევად, ალბათ გაიგონებთ ნეკერჩხალი.
ამ ხეს აქვს სასიამოვნო და სასიამოვნო ტკბილი გემო. მისი კვამლი არ აჭარბებს ხახვს და კარგად არის დაბალანსებული.
ნეკერჩხლის ხის ჩიპები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ უპირატესობას ანიჭებთ ბუნებრივად ტკბილ კვამლ ტყეს. ხახვი ამ ხისგან ღებულობს სუსტ, მაგრამ ტკბილ კვამლის არომატს. მიუხედავად იმისა, რომ ნეკერჩხალი დახვეწილია, ის ძალიან შესამჩნევია.
შაქრის ნეკერჩხალი უპირატესობას ანიჭებს პიტმასტერების უმეტესობას, რადგან ის აწარმოებს გამჭვირვალე, გემრიელ კვამლს. რაც შეეხება კვამლის პროფილს, ეს ხე წააგავს ხეხილს მისი ინტენსიური სიტკბოს გამო.
მას ფართოდ იყენებენ ბოსტნეულის მოსაწევად, მაგრამ შესანიშნავად ერწყმის ხესაც.
შეურიეთ ნეკერჩხალი ვაშლს გემრიელად ტკბილი გემოსთვის, ნეკერჩხალი მუხის ხესთან უფრო მიწიერი გემოსთვის ან ნეკერჩხალი მურყნით ნეიტრალური კვამლის არომატისთვის იდეალური არჩევანია.
თუ გსურთ ფულის დაზოგვა, Western Premium BBQ პროდუქტები Maple BBQ Smoking Chips ისინი ხელმისაწვდომია, მაგრამ გვთავაზობენ საოცარ გემოს დანამატების გარეშე, როგორიცაა ზეთი.
Mesquite
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, მუშკი, ძლიერი კვამლის არომატი, თამამი
თუ დიდი ხანია ეწევით და წვავთ საკვებს გრილზე, თქვენ ყველაფერი იცით მესკიტის ხის ძლიერი შებოლილი BBQ არომატის შესახებ. ბოლოს და ბოლოს, მესკიტი, ზვიგენთან და მუხასთან ერთად ქმნიან საუკეთესო ტეხასის სტილის BBQ ტყეების ტრიოს.
ამ ხეს აქვს მკაფიო მიწიერი და კვამლის არომატი მსუბუქად მუშკის გემოთი. ეს არის თამამი მოსაწევი ხე, ძლიერი არომატით, ასე რომ, აუცილებლად მისცემს თქვენს ხახვს უამრავ არომატს.
მესკიტი სწრაფად და ცხელად იწვის, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გამოიყენოთ ხის ნატეხი ძალიან ბევრი. იმის გამო, რომ კვამლის არომატი ძალიან ინტენსიურია, შეიძლება გადააჭარბოთ და ხახვს ოდნავ მკვეთრი ან მწარე გემო გაუკეთოთ.
ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მესკიტის ხის ჩიპების ნაკლები რაოდენობა.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ შეურიოთ მესკიტი უფრო მსუბუქ ხილის ხეს, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი ან ატამი, რათა კვამლს ტკბილი და ხილის არომატი დაუმატოთ.
ის Fire & Flavour Premium მესკიტის ხის ჩიპები თქვენს ხახვს მიანიჭებს სერიოზულ, მიწიერი ხის კვამლის გემოს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ხორცის მოსაწევადაც.
მუხა
- ინტენსივობა: საშუალო
- გემოები: მიწიერი, ტრადიციულად შებოლილი გემო
მუხა ერთ-ერთი საშუალო სიძლიერის მწეველი მერქანია და ხახვს მისცემს სასიამოვნო მიწიერ და შებოლილ გემოს, ისევე როგორც კლასიკური BBQ.
კვამლი ოდნავ უფრო ინტენსიურია, ვიდრე ხილის ხეები, მაგრამ ის საკმარისად დახვეწილია, რომ არ დაამარცხოს ხახვი.
Oakwood შესანიშნავია, თუ მოგწონთ თამამი, ძლიერი არომატები, რომლებიც საერთოდ არ ტოვებენ მკვეთრ ან მწარე გემოს. ასევე, მუხა აძლევს შებოლილ ხახვს სასიამოვნო მუქ ფერს შებოლილი ხორცის მსგავსი.
თუ გსურთ გამოიყენოთ უგემრიელესი მუხის ხე, საუკეთესოა წითელი მუხა, რადგან ის აძლევს სუფთა კვამლის არომატს. ის უფრო მსუბუქი და რბილია, ვიდრე ჰიკორი, ამიტომ საუკეთესოა მათთვის, ვისაც სურს რაღაც ძლიერი და ტკბილი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მუხის ხის ჩიპები შეურიოთ რბილ ხილის ხეებს, როგორიცაა ვაშლის ან მსხლის ხე, რომელიც ატკბობს და ამსუბუქებს მიწას.
მუხასთან შებოლვისას ხახვს აქვს ძალიან მდიდარი შებოლილი გემო, ასე რომ თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ თქვენ ხართ შებოლილი მკერდის ნაკბენის აღება!
ის კამერონის მუხის მოსაწევი ჩიფსები არის ღუმელში გამხმარი და სავსეა მიწიერი გემოთი, ამიტომ სცადეთ ისინი, თუ გსურთ შებოლილი კარამელიზებული ხახვი დაბალანსებული ხის კვამლის გემოთი.
ზეთისხილის
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ტკბილი, მსუბუქად ხილის, მცენარეული, ყვავილოვანი
ზოგიერთი მოსაწევი ხის პოვნა უფრო რთულია, ვიდრე სხვები და ზეთისხილის ხე არის მთავარი მაგალითი. ეჭვგარეშეა, ხახვი სურნელოვანია, მაგრამ ზეითუნის ხე იძლევა კიდევ უფრო ძლიერ ყვავილოვან, ბალახოვან და სურნელოვან არომატს.
ამ ხეს აქვს რბილი კვამლის არომატის პროფილი და კვამლი რბილია ძლიერ ხისტ ხეებთან შედარებით. მაგრამ ის ხახვს ხილის, ყვავილოვან, მცენარეულ და ოდნავ ტკბილ გემოს აძლევს.
გამოტოვებთ, თუ არ გიცდიათ დაჭრილი ხახვის მოწევა ზეითუნის ხით.
ამ ხის სუნამო ნაზი და სასიამოვნოა, ვაშლის სურნელის მსგავსი. ის ტკბილია მცენარეული და ყვავილოვანი ნოტებით, რაც აძლევს მას იდეალურ კომპლექსურ კვამლს ხახვის ყველა ჯიშისთვის.
გარდა ამისა, ეს მსუბუქი და ტკბილი მოსაწევი ჩიფსები ანიჭებს მცენარეულ არომატს და ყვავილოვან სუნამოს, რომელიც არ აჭარბებს ხახვს.
შთამბეჭდავია ზეთისხილის ხის ნაჭრების და ჩიპების გლუვი და სუფთა წვა. გარდა ამისა, შემოდგომის უფრო გრილ დღეებშიც კი, ეს მერქანი იწვის სტაბილურ ტემპერატურაზე და თქვენ არ დაასრულებთ ხახვის მოწევას.
ამაზონი მშვენივრად ყიდის ზეთისხილის არომატიზებული ხის ჩიპები დაბალ ფასად, ასე რომ, ეს არის შესანიშნავი შანსი, გამოსცადოთ ეს უნიკალური კვამლის ხე.
ატამი
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ხილის და ტკბილი
როგორც უკვე ნახეთ, ხეხილი ძალიან რბილია და ხახვს ტკბილ ხილის კვამლის გემოს აძლევს. Peachwood არ არის გამონაკლისი და ძალიან ჰგავს გარგარის და მსხლის ხეს.
ატმის ხე საკმაოდ ტკბილი და ხილია, ამიტომ კარგად ავსებს კარამელიზებულ ხახვს. თუმცა, შეგიძლიათ ველოდოთ უფრო ძლიერ კვამლს, ვიდრე სხვა ხილის ტყეები, როგორიცაა ვაშლი.
ის მაინც რბილი მერქანია, მაგრამ ნამდვილად შეგიძლიათ ხილის გემო. ასევე, ატამს აქვს გარკვეული ტყის არომატი, ამიტომ იგი ოდნავ განსხვავდება სხვა ტყეებისგან.
ატამი არ ტოვებს მჟავე გემოს და არ ტოვებს მჟავე გემოს და აბალანსებს ხახვის ძლიერ სუნს ისე, რომ არ გახდეს ძალიან ძლიერი.
ვაშლთან შედარებით ის საჭმელს ოდნავ წითელ ფერს აქცევს და გამოაქვს კიდევ უკეთესი კვამლის ბეჭედი ასე რომ ადვილია მოწევა.
ის Western Premium BBQ ატმის ხის ჩიპები მიეცით ტკბილი და ხილის არომატი და შექმენით იდეალური მოსაწევი ბეჭედი, რომელსაც ეძებთ.
თხილი
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: ნიგვზის და ოდნავ ტკბილი
პეკანი არის ყველაზე თხილის ხე, რომლის გამოყენება შეგიძლიათ ხორცისა და ბოსტნეულის, განსაკუთრებით ხახვის მოსაწევად.
ეს არ არის ზედმეტად მძლავრი კვამლის მერქანი, ასე რომ ის ანიჭებს სრულყოფილ რაოდენობას თხილის და ტკბილი არომატით თქვენს ხახვს.
ბარდა ზოგადად აძლევს ტკბილ გემოს, მაგრამ ის ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე ხეხილი. პეკანის ხის არომატს ასევე აქვს ტრადიციული კვამლის მინიშნება.
ხეხილს უფრო ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე პეკანს, მაგრამ ხისტ ხეებს, როგორიცაა მესკეტი, უფრო რბილი არომატი აქვს.
პეკანის ხე შედარებით სწრაფად იწვის სხვა ტყეებთან შედარებით, ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, თუ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება.
პეკანის ხის ჩიპებს უფრო ძლიერი კვამლის გემო აქვს, ვიდრე სხვა ხეხილის ჩიპებს. თუმცა, ჰიკორთან და მესკიტთან შედარებით, ეს ხისტი უფრო რბილი ვარიანტია.
ეს ხის ჩიპები კარგად უხდება ხახვს, რადგან მატებს გემოს და ჟინჟირებას. ვინაიდან ხახვი წვნიანი და ტკბილია, თხილი მათ უნიკალურ გემოს აძლევს.
გამოიყენეთ იგი ზომიერად, რადგან ჭარბი გამოყენების შემთხვევაში ის შეიძლება გახდეს გადაჭარბებული და მკაცრი. ზოგი ამბობს, რომ ხახვს დიდი ხნის განმავლობაში მოწევის შემთხვევაში, შეიძლება ოდნავ მძაფრი გემო იყოს.
ვებერის პეკანის ხის ჩიპები არ შეიცავს ქერქს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ სუფთა პეკანის თხილის არომატს დამატებითი მინარევების გარეშე.
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ ხახვის მოწევისას
ტყეები, რომლებიც არასდროს არ უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვების მოსაწევად, არის რბილი ხეები.
ეს სავსეა ფისებით და ტოქსიკური წვენებით, რომლებიც არა მხოლოდ საჭმელს მწარე გემო გაუკეთოს, მაგრამ ისინი ასევე საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. წიწვოვანი და სხვა რბილი მერქნიდან ხის კვამლის გადაყლაპვამ შეიძლება დაავადდეთ.
რამდენიმე ხე, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული, არის ფიჭვი, კედარი, ნაძვი, ჰემლოკი, კვიპაროსი და ნაძვი. სინამდვილეში, წიწვოვანი ოჯახიდან ყველაფერი თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
კედარის ფიცრები უნიკალურია იმით, რომ ისინი გამოიყენება როგორც სამზარეულოს ჭურჭელი და არა პირდაპირი სითბოს ან შეშის წყარო, რადგან კედარის ხე ასევე სავსეა ტოქსინებით, თუ უშუალოდ იწვება.
კედარის ფიცრები გამოიყენება ორაგულის მოსაწევად მაგრამ არ არის შესაფერისი ხახვის მოსაწევად.
ახლა, რაც შეეხება ხახვს, თქვენ უნდა მოერიდოთ მოწევას ციტრუსის ხეებთან, როგორიცაა ლიმონი, ცაცხვი, ფორთოხალი და გრეიფრუტი.
ამ ხეებს აქვთ ძალიან რბილი კვამლის პროფილი და ამატებენ მცირე სიმკვრივეს, მაგრამ ის იკარგება ხახვის საერთო არომატში.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ტექნიკურად გამოიყენოთ ისინი და დაასრულოთ კარგი შებოლილი ხახვი, თქვენ ვერ მიიღებთ იმ გასაოცარ კლასიკურ BBQ არომატს, რომელსაც თქვენ ეძებთ.
შეიძლება თუ არა მწეველში ხახვი?
დიახ, შებოლილი ხახვი გემრიელია და შებოლვისას არის დაბალანსებული არომატი შებოლილსა და ტკბილს შორის.
ყველა სახის ხახვი შეიძლება შებოლილი იყოს, მათ შორის ტკბილი, მჟავე და ცხარე. ყვითელი, თეთრი და წითელი ხახვი ყველაზე გავრცელებული შებოლილი ჯიშებია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოწიოთ შალოტი ან ვიდალია ხახვი.
ძნელია გადალახოს ხახვი ძალიან ბევრი კვამლის არომატით. მათი არომატი არის ტკბილი, მჟავე და კლასიკური BBQ კვამლის გემოს სრულყოფილი ბალანსი.
საუკეთესო შედეგისთვის უმჯობესია დაასველეთ ხის ნაჭრები ან ხის ნაჭრები თქვენი არჩევანის თასში წყალი დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე მოწევა.
გაჟღენთილი ხე ჩიფსი უფრო ნელა იწვის, ასე რომ თქვენ მიიღებთ საკმარის ხის კვამლს მთელი მოწევის სესიისთვის.
თუ უფრო ძლიერი კვამლის გემო გსურთ, ხახვი დაჭერით ნახევრად და ისე შეწვით. მთლიან ხახვს ექნება ოდნავ უფრო დახვეწილი კვამლის არომატი.
შებოლილი კარამელიზებული ხახვი
შებოლილი კარამელიზებული ხახვი არის ხახვში არსებული შაქრის შედეგი, რომელიც სითბოს თანდასწრებით იშლება ასობით სხვადასხვა ნაერთად.
კარამელიზებული ხახვი ასევე კარგად იყინება და შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს, რაც იდეალურია სახლში გამოსაყენებლად.
ისარგებლეთ ყველაფრით, რისი შემწვარიც შეგიძლიათ მწეველში და ასევე დაამატეთ მას რამდენიმე პომიდორი.
მიირთვით კარამელიზებული ხახვი სტეიკთან, ღორის ხორცთან ერთად, სოუსებში, კვერცხებთან ერთად და რუსტიკულ პურზე ტერინეებთან და პატესთან ერთად.
რეცეპტების დამზადება შესაძლებელია სახლში TRAEGER გრილის გამოყენებით ან რომელიმე მწეველი. მინდა რომ გამოიყენეთ ელექტრო მწეველი ძალიან იმიტომ, რომ შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა და წახვიდეთ.
შეგიძლიათ ხახვი ცივი მოწევა?
ცივი მოწევა შესანიშნავი გზაა ხილსა და ბოსტნეულს მიანიჭოთ მდიდარ, კვამლის არომატს მათი მომზადების გარეშე.
ეს ტექნიკა ინარჩუნებს მათ ტექსტურას, ფერს და კვების ღირებულებას ბუნებრივ მდგომარეობაში. ეს მარტივი შესასრულებელია სახლში ნებისმიერ მწეველთან და 6 საათამდე სჭირდება.
შეგიძლიათ ცივი მოწევაც კი მწნილი ხახვი.
უმჯობესია ხახვი გაფცქვენით და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში მარილიანი მშრალი ნაჭრით. შემდეგ მარილი მოაყარეთ და მოათავსეთ მწეველ თაროზე.
ხახვის ცივი მოწევა დაახლოებით 4-დან 6 საათამდე გრძელდება.
რამდენ ხანს ეწევით ხახვს?
ხახვის მოწევას დაახლოებით 2-3 საათი სჭირდება. სხვა შებოლილ ბოსტნეულთან შედარებით, ხახვის სწორად მოწევას უფრო მეტი დრო სჭირდება, რადგან მას შიგნით უნდა ჰქონდეს ნაზი და კარაქის მსგავსი ტექსტურა.
ხახვი ცხელად უნდა მოწიოთ დაახლოებით 210-250 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 1.5-დან 3 საათის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად რბილი მოგწონთ ხახვი.
1.5 საათის შემდეგ ხახვი კვლავ მყარი და ცოტა ხრაშუნა იქნება.
დაახლოებით 2 საათის შემდეგ ხახვი მშვენივრად კარამელიზდება, ასე რომ უფრო ტკბილი გახდება და უფრო მუქ ფერს მიიღებს.
იდეალური რბილი შებოლილი ხახვისთვის, გირჩევთ, ხახვი დადოთ ალუმინის ფოლგაზე, ზეთის წვეთებით. შემდეგ მოწიეთ 1 საათის განმავლობაში დაახლოებით 225 გრადუსზე.
შემდეგ, დახურეთ ფოლგა ხახვის ირგვლივ და გააგრძელეთ მოწევა კიდევ 2 საათის განმავლობაში - თქვენ მიიღებთ იდეალურად შებოლილ ხახვს რბილი ტექსტურით.
კვამლის არომატი აღწევს ფოლგაში და ხახვის არომატს ძალიან რთულს ხდის კვამლის ხის გემოს სწორი რაოდენობით.
როგორ გამოვიყენო შებოლილი ხახვი?
ნელი ტემპერატურისა და შედარებით მოკლე მოწევის დროის გამო, ხახვი ოდნავ რბილდება, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ნაკბენის დიდ ნაწილს. მათი ტექსტურა რბილი და ცხიმიანია.
მათი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოს რეცეპტების უმეტესობაში, რომელიც მოითხოვს ხახვს. აქ არის რამოდენიმე ფანტასტიკური გზა შებოლილი ხახვის გამოყენებისთვის:
გვერდითი კერძები
შებოლილი ხახვი შესანიშნავი გვერდითი კერძია.
შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თქვენს საყვარელ შემწვარ ხორცთან და შებოლილ ხორცთან ერთად, როგორიცაა სტეიკები, მკერდი, ღორის მხრები და შებოლილი ქათამიც კი (გიცდიათ ლუდის მწეველი ლუდის ქათამი?).
შებოლილი ხახვი ასევე კარგი ტოპია ცხელი ძაღლები მდე ძეხვეული. იმის გამო, რომ შებოლილი ხახვი ტკბილი და მდიდარია, შეგიძლიათ დააწყოთ ოდნავ მჟავე მზეზე გამომშრალი პომიდორი.
ისინი ასევე კარგი დამატებაა სხვა გვერდითი კერძებისთვის, როგორიცაა კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული.
შეინახეთ ისინი
იმის გამო, რომ ეს რეცეპტი სწრაფი და მარტივია, გააკეთეთ ერთი პარტია, შემდეგ დაჭერით და გააშრეთ ისინი, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ ისინი ტოპინგებად.
გამომშრალი ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ კუბებად დაჭრილი ან შერეული ერთად შებოლილი ხახვის ფხვნილად. შებოლილი ხახვის ფხვნილი იქნება შესანიშნავი ინგრედიენტი ღორის მკერდში, ნეკნებში ან ქათმის ნახარშებში!
დაამატეთ ისინი სხვა რეცეპტებს
შებოლილი ხახვი იდეალურია ნებისმიერი რეცეპტის დასამატებლად, რომელიც ხახვს მოითხოვს. უბრალოდ მოამზადეთ ისინი რეცეპტების გამოყენებით.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ისინი შებოლილი ძროხის ჩილი ან ხორცის ბურთები ან ქათმის ნუდის წვნიანი უფრო გემრიელი დასატრიალებლად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ხახვი, როგორც ჩაშუშული და ბოსტნეულის კერძების დამატება.
მე კი მიყვარს შებოლილი ხახვის გამოყენება როგორც გარნირად ხორცის უმეტესობისთვის, განსაკუთრებით წითელი ხორცისთვის, რომელსაც აქვს ძლიერი არომატი. თუ თქვენ ამზადებთ ველურ ნადირს, შეგიძლიათ ამ ტოპინგით გაატკბინოთ სათამაშო გემო.
ჩაიცვით კლასიკური კერძები
ნებისმიერ ტორტილას, ნაჩოს, შეფუთვას, ბურგერს ან სენდვიჩს დაუმატეთ შებოლილი დაჭრილი ხახვი. გამოიყენეთ ისინი დიპსის გასაკეთებლად ან ჯემებისთვის!
გამოიყენეთ ისინი შებოლილი პიცის მომზადებისას, განსაკუთრებით თუ თქვენ გააკეთეთ Traeger-ის პიცის ღუმელის გატეხვა. კარგი პიცა და ჰამბურგერი ყოველთვის შეიძლება შებოლილი ხახვით.
Takeaway
მართლაც იმდენი სხვადასხვა ხეა, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ ხახვის მოსაწევად და რამდენიმე არომატი ნამდვილად გამოირჩევა, როგორიცაა ვისკის კასრის ჩიფსები, ძლიერი მესკიტი ან ტკბილი ნეკერჩხალი.
მაგრამ, ამ სიაში მოცემული ყველა ხე არის ხახვის მოსაწევად საუკეთესო ხის სახეობების ნაწილი, ასე რომ არ მოგერიდოთ მათი გამოყენება.
თუ ხის ჩვეულებრივ ჯიშებს შეძლებთ, დარწმუნებული იყოთ, რომ ხახვი გემრიელი გამოვა.
და თუ თავს თავგადასავლების მოყვარულად გრძნობთ, ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ხეები, როგორიცაა ზეთისხილი ან გარგარი, რომელიც შებოლილ ხახვს დახვეწილ გემოს მისცემს.
წაიკითხეთ შემდეგი: გაათავისუფლეთ თქვენი მწეველი და გამოიყენეთ ეს ტყეები ცხარე წიწაკის ხალაპენოს მოსაწევად
