Salmon შესანიშნავი ხორცია საჭმელად. მას აქვს მდიდარი, წვნიანი გემო და განსაკუთრებული გემოს პროფილი.
ის ასევე ძალიან ჯანმრთელია თქვენთვის! ის მდიდარია ომეგა ცხიმებით, შესანიშნავია კანისთვის და ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ასევე ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უწყობს ტვინის ჯანსაღ აქტივობას.
თუ ორაგულს ხშირად მიირთმევთ, ალბათ მისი მომზადების სხვადასხვა ხერხს ეძებთ. მოწევა ორაგულს შეუძლია დაამატოთ ჯიში თქვენს მენიუში.
თუ აქამდე ორაგული არ მოგიწევიათ, მაშინ შეიძლება გაინტერესებთ საუკეთესო მეთოდების გამოყენება და ასევე რა ტექნიკის გამოყენება.
ამ სტატიაში მოცემულია ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ორაგულის მოწევის შესახებ. წაიკითხეთ მეტი რომ გაიგოთ მეტი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო ხეები ორაგულის მოსაწევად
ორაგული არის დელიკატური ხორცი, რომელსაც არ აქვს საქონლის ხორცის მდიდარი გემო. ამიტომ, მას ადვილად შეუძლია გადალახოს უფრო ძლიერი ტყე.
აქ არის რამდენიმე უფრო რბილი ხის სახეობა, რომელიც უზრუნველყოფს სასიამოვნო დახვეწილ გემოს:
- ასაკი: ზოგიერთმა შეიძლება იფიქროს, რომ მურყნის ხე ორაგულისთვის ზედმეტად დელიკატურია. თუმცა, იმის გამო, რომ ორაგული დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოწიოს, ეს შესანიშნავი არჩევანია. ეს ორაგულს მსუბუქ კვამლს მისცემს მასზე დაძლევის გარეშე.
- Apple: მურყანზე ოდნავ ძლიერი, ვაშლის ხე ორაგულს კვამლის, ხილის გემოს აძლევს, რაც მას შემდეგ დონეზე აიყვანს. ის უზრუნველყოფს სრულყოფილ რაოდენობას კვამლის სიტკბოს, მისი გემოს შელახვის გარეშე. შეურიეთ მესკიტს, რომ ორაგულს ცოტაოდენი ნაკბენი მისცეს!
- Maple: ნეკერჩხლის ხე არის კიდევ ერთი, რომელიც ორაგულს ტკბილ გემოს მატებს მის დაძლევის გარეშე. ის არასოდეს არის მწარე და მუშაობს გემრიელი გემოს უზრუნველსაყოფად, რომელიც სრულყოფილად ავსებს ორაგულს.
- Cherry: ალუბლის ხე უფრო მრავალმხრივია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ! ის მატებს რბილ სიტკბოს, ხოლო კვლავ საშუალებას აძლევს ორაგულს, დაიკავოს ცენტრი. კარგად მუშაობს მურყნის, პეკანის ან მუხის შერევისას.
- თხილი: პეკანი ჰკირის ოჯახიდანაა და, შესაბამისად, საკმაოდ მტკიცეა, ვიდრე სხვა ხეხილის ხეები ამ სიაში. ეს ნიშნავს, რომ ის უნდა იქნას გამოყენებული ზომიერად. მაგრამ ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში, ის თქვენს ორაგულს თბილ და დელიკატურ გემოს მისცემს.
- კაკალი: კაკალი არის მერქნის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც ზედმეტად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. თუმცა, ორაგულს ანიჭებს თხილიან, შებოლილ გემოს, რომელიც ამაღლებს გემოს. Გაგრძელება სიფრთხილით.
- მუხა: მუხა არის კიდევ ერთი ხე, რომელიც აყალიბებს ამ დელიკატურ ბალანსს ორაგულს შესანიშნავი გემოს მინიჭებასა და მის გადალახვას შორის. თუმცა, მას შეუძლია თქვენს ორაგულს უნიკალური საშუალო ტკბილი არომატი მისცეს, რამაც შეიძლება ეს ყველაფერი ღირებული გახადოს. ეს საუკეთესოა ცივი მოწევის ორაგულისთვის.
- წიფლის ხის: წიფლის ხე გამოიმუშავებს მსუბუქ, სუფთა გემოს, რომელიც ასევე გარკვეულწილად თხილია. ის შეაღწევს თევზს მკაფიო გემოს გარეშე.
ორაგულის მოწევის დროს თავიდან აცილებული ხეები
არსებობს გარკვეული ტყეები, რომლებიც ნამდვილად არ გამოდგება ორაგულის მოწევისთვის. ზოგადად, ეს ხეები დაამარცხებს ორაგულის გემოს.
აქ არის რამდენიმე, რომელთა თავიდან აცილება გსურთ:
- Cedar: კედარის ფიცრები და ორაგული სამოთხეში დამზადებული ასანთია. კედარი მოწევისთვის? Არც ისე ძალიან. როგორც წესი, მწეველში კედარი კარგად არ იწვის და თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
- Hickory: ჰიკორის ხე ძალიან მტკიცეა და საუკეთესოდ გამოიყენება წითელი ხორცისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორაგულის მოსაწევად, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად, როდესაც ამას აკეთებთ. Hickory-ს შეუძლია ადვილად დაამარცხოს ორაგული იქამდე, რომ ის უკიდურესად მწარე და პრაქტიკულად უჭმელობაა.
- Mesquite: Mesquite საუკეთესოა მუქი ხორცისთვის, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს ძლიერ არომატს. ორაგულის მოწევისას ის აუცილებლად უნდა იქნას აცილებული, მაგრამ თუ თქვენ უბრალოდ ვერ იღებთ საკმარის გემოს, სცადეთ შეურიოთ ის რბილ ხესთან.
- Conifers: წიწვოვანი და ფიჭვის ხეები შეიცავს უამრავ წვენს და ფისს. ასე რომ, ისინი უვარგისია ნებისმიერი სახის საკვების მოწევისთვის. ისინი საჭმელს სასაცილო გემოს მიანიჭებენ და შეუძლიათ სასადილოებსაც კი დააავადონ!
- მწვანე ხე: ხე, რომელიც ძალიან მწვანეა, საკვებსაც უვარგისს გახდის და შეიძლება დაავადდეს.
ორაგულის მოწევის რჩევები
თუ თქვენ ეწევით ორაგულს, არსებობს გარკვეული რჩევები და ტექნიკა, რომლებიც უნდა იცოდეთ. აქ არის რამდენიმე, რაც უნდა აღინიშნოს.
საზ დრო
ორაგულის მოწევას დიდი დრო სჭირდება, ჩვეულებრივ 8-დან 12 საათამდე. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის კონტროლის ქვეშ მოწევის დროს.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მწეველი რომელსაც ენდობით სწორი პარამეტრების ფარგლებში. ან ელექტრო მწეველი რეკომენდირებულია.
დაიწყეთ ახალი ორაგულით
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაყინული ორაგულის მოწევა. მაგრამ ბევრად უკეთესი გემო ექნება, თუ ახალი ფილეთ დაიწყებთ!
შეფუთვა თუ არა
თუ თქვენ თავად გადაწყვეტთ თევზის ფილე, დარწმუნდით, რომ იცით რას აკეთებთ. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაასრულოთ მთლიანი ორაგულის დაქუცმაცება.
თუ ყიდულობთ წინასწარ შეფუთულ თევზს, სცადეთ აიღოთ ის, რომლიდანაც ქინძისთავის ძვლები ჯერ კიდევ არის. მათი ნაჩქარევად მოცილებამ შეიძლება თევზის ხორცი დაამტვრიოს.
სამაგიეროდ, ამოარჩიეთ ისინი შპალერით სახლში.
მასშტაბირება ან არ მასშტაბირება
ორაგულზე სასწორის დატოვება გაადვილებს თქვენი ფილე გრილზე და დაჭრას. გარდა ამისა, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
ამიტომ, ჩვენ ვამბობთ სასწორზე!
ასევე წაიკითხეთ: ხის მარცვლები ნაჭრების წინააღმდეგ ჩიპების წინააღმდეგ: რომელი უნდა აირჩიოთ?
შეამოწმეთ YouTube-ის ეს ვიდეო მომხმარებლის Chef Tips-ის მიერ, რომ ნახოთ ორაგულის მოწევა:
მომზადება შებოლილი ორაგულისთვის
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგული მოწევისთვის ორიდან ერთი გზით.
პირველი არის მისი მშრალი განკურნება. ამ მეთოდის გამოყენებით თევზს დააქუცმაცებთ მარილში და შემდეგ ჩამოიბანთ მას შემდეგ, რაც საათობით გააჩერებთ.
ალტერნატივა არის სველი განკურნება ან მარილწყალში ის. ამ მეთოდით, თქვენ ნებას რთავთ თქვენს თევზს იჯდეს წყლის, მარილისა და შაქრის აბაზანაში.
აქ არის რეკომენდებული რეცეპტი:
- 1 ჭიქა უხეში მარილი
- 1 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
- 3 კვარტალი წყალი
ეს საკმარისი იქნება 1 ფილესთვის. თუ 2 ფილეს ამზადებთ, ინგრედიენტები გააორმაგეთ. თუ თქვენ ამზადებთ 3 ფილეს, გაასამმავეთ ისინი და ა.შ.
ორაგული სულ 6 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ და დროდადრო გადაბრუნოთ. როგორც კი გაბრწყინდება, ამოიღეთ და გააშრეთ.
გამაგრების მეთოდი არის ერთ-ერთი რამ, რაც განასხვავებს ორაგულს ლოქსისგან
