როცა დღესასწაულები მოვა, თურქეთში არის კერძი, რომელიც ყველას მოსწონს სუფრაზე.
წელს, რატომ არ მივცეთ მათ რაიმე უჩვეულო დამზადებით შებოლილი ინდაური?
მოწევის არომატი თქვენს ხორცს მისცემს გემოს, რაც თქვენს დღესასწაულს გამოარჩევს. უფრო მეტიც, ის ღუმელს ღიად დატოვებს ყველა იმ შესანიშნავი მხარის მოსამზადებლად.
თუ თქვენ ფიქრობთ ინდაურის მოწევაზე დასასვენებლად, ან მართლაც რაიმე შემთხვევისთვის, ის იწყება სწორი ხით.
ეს სტატია განიხილავს ინდაურის მოწევის საუკეთესო ტყეებს, ხოლო რამდენიმე რჩევას მოგცემთ, რაც თქვენს ხორცს უბრალოდ ღვთაებრივ გემოს გახდის.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რა არის საუკეთესო ტყე თურქეთის მოწევისთვის?
- 2 რა ტყეები არ არის რეკომენდებული თურქეთის მოწევისთვის?
- 3 რჩევები თურქეთის მოწევისთვის
- 4 შებოლილი ინდაური რუბლის სანელებლების ნაზავი მდოგვთან და ბრძენთან ერთად
-
5 შებოლილი თურქეთის მარილწყალი
- 5.1 ინგრედიენტები 1x2x3x
- 5.2 ინსტრუქციები
- 5.3 გამოიყენეთ ციფრული თერმომეტრი
- 5.4 სუფთა ან გაყინული
- 5.5 მოათავსეთ უჯრა თურქეთის ქვეშ
- 5.6 არ შეავსო ჩიტი
- 5.7 ვარდისფერი ხორცი კარგია?
- 5.8 გჭირდებათ თუ არა თურქეთი დაისვენოს სამსახურამდე?
- 5.9 ნუ გააგრძელებ მწეველის გახსნას
- 5.10 შეინახეთ ამინდი გონებაში
- 5.11 ნუ მოწამლავთ სტუმრებს
- 6 შებოლილი თურქეთის რეცეპტები
- 7 მთლიანი შებოლილი თურქეთი კოლა და ვაშლი
- 8 შებოლილი ინდაურის ფეხები სალბით და ტამპონით
- 9 შებოლილი თურქეთის მკერდის სენდვიჩი ნულიდან
რა არის საუკეთესო ტყე თურქეთის მოწევისთვის?
რაც შეეხება ხორცის მოწევას, ყველას აქვს განსხვავებული გემოვნება, მაგრამ აქ არის რამოდენიმე ტყე, რომლითაც უმეტესობა ეთანხმება თქვენს თურქეთს შესანიშნავ არომატს მისცემს.
- ალუბლის ხე: ალუბალი თქვენს თურქეთს მისცემს სასიამოვნო ტკბილ გემოს, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხორცს. ის ასევე აძლევს თქვენს ფრინველს დიდ წითელ ფერს, რაც დაეხმარება მას გამოირჩევა სადღესასწაულო მაგიდაზე. თუ გსურთ გაამდიდროთ მოწევის არომატი, აურიეთ ის მხოლოდ ჰიკორის მინიშნებით.
- თხილი: პეკანი ასევე აძლევს თურქეთს მშვენიერ, ტკბილ გემოს, მაგრამ ის ბევრად უფრო ძლიერია, ვიდრე ალუბალი. თუ გიყვართ ტკბილი ხორცი, პეკანი შეიძლება თქვენთვის იყოს.
- Maplewood: ნეკერჩხალი ასევე მისცემს თქვენს ხორცს ტკბილ გემოს, მაგრამ ის ბევრად უფრო დახვეწილია ვიდრე სხვა ტკბილი ტყეები. ეს შესანიშნავია მსუბუქი არომატის დასამატებლად, ხოლო ინდაურს გაანათებს.
- ვაშლის ხე: ვაშლი არის კიდევ ერთი ხილის ხე, რომელიც იძლევა დახვეწილ გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ თურქეთს აქვს შესანიშნავი გემო, დიდი დრო სჭირდება ფრინველის გაჟონვას, ასე რომ თქვენ რისკავთ ინდაურის გამოშრობას.
- ასაკი: ოლდერი ცნობილია იმით, რომ ის ერთ -ერთი უფრო რბილი მწეველი ტყეა და, შესაბამისად, ის შესანიშნავია თურქეთისთვის. ის იძლევა მიწიერ არომატს და ის შესანიშნავია უფრო მძლავრი ტყეების შერბილებისათვის.
ასევე წაიკითხეთ: ალუბლის ხე ასევე მშვენივრად ერწყმის ორაგულის მოწევას
რა ტყეები არ არის რეკომენდებული თურქეთის მოწევისთვის?
- Hickory: Hickory აძლევს თურქეთს ძალიან ძლიერ არომატს, რომელმაც შეიძლება გადალახოს იგი. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს კარგი, როდესაც სხვა ტყეებთან ერთად იჭრება.
- მუხა: უმეტესობა იტყვის, რომ მუხა ინდაურის ხორცს ზედმეტად შებოლილს ხდის. თუმცა, წითელი მუხა აძლევს თურქეთს მოწითალო ფერს, რაც მას სასადილო მაგიდაზე გამოარჩევს.
- Mesquite: მესკიტს აქვს ძალიან ძლიერი გემო, რომელსაც შეუძლია ადვილად გადალახოს ინდაური და სხვა სახის თეთრი ხორცი. თუ იყენებთ, უმჯობესია დაამატეთ რბილი ხე ეფექტების დასაბალანსებლად.
რჩევები თურქეთის მოწევისთვის
აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ინდაურის მოწევისას.
ტემპერატურა და მოხარშვის დრო
თურქეთი არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც სხვა ხორცი. ამიტომ, ის სწრაფად იშლება.
იმისათვის, რომ ხორცი არ გამოშრეს, უმჯობესია თქვენი მწეველი შეინახოს დაბალ ტემპერატურაზე არაუმეტეს 225 გრადუსისა.
რა დროსაც თქვენ ეწევით ხორცს, განსხვავდება ფრინველის ზომისა და ნაწილების მოწევის მიხედვით. თუმცა, უმეტესობა გირჩევთ, რომ ხორცის მოწევა ნახევარი საათის განმავლობაში მიიღოთ ყოველ კილოგრამ თურქეთში.
დააგემოვნეთ თქვენი თურქეთი
მიზანშეწონილია განაგრძოთ ხორცის წვენები ტაფის ბოლოში. Ეს მოხდება დაეხმარეთ ხორცის ტენიანობის შენარჩუნებას.
Spatchcock შენი თურქეთი
ინდაურის სპექტაკინგი გახდის მას უფრო სწრაფად გაცხელებულს და ის დაეხმარება მას მეტი არომატის ათვისებაში. ამისათვის აიღეთ წყვილი ჯალათიც და გადაიჭერით ხერხემლის გასწვრივ, რათა ამოიღოთ მკერდის ძვალი. ეს საშუალებას მისცემს ფრინველს დადგეს ბინა.
გამოიყენეთ სანელებლები თქვენს თურქეთში
ბევრი სანელებელია, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი თურქეთი შესანიშნავი არომატით. შეურიეთ თქვენს საყვარელ მცენარეულ ზეთს პასტის შესაქმნელად. გახეხეთ იგი ინდაურზე მომზადების წინ, რომ აამაღლოთ გემო.
აქ არის რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ დააგემოვნოთ თქვენი ინდაური უგემრიელესად.
შებოლილი ინდაური რუბლის სანელებლების ნაზავი მდოგვთან და ბრძენთან ერთად
შემადგენლობა
შემადგენლობა:
- ¼ თასი მცენარეული ზეთი
- 2 ს.კ. ხახვი ფხვნილი
- 1 ს.კ. paprika
- 1 ს.კ. მდოგვის ფხვნილი
- 2 tsp ნივრის ფხვნილი
- 2 tsp კოშერის მარილი
- 2 tsp თეთრი წიწაკა
- 1 tsp ფხვნილი ჯანჯაფილი
- ½ tsp ფხვნილის სალბი
ინსტრუქციები
მიმართულებები:
- შეურიეთ ინგრედიენტები სქელი პასტის მისაღებად. შემდეგ გამოიყენეთ ხელთათმანიანი ხელი ან ფუნჯი, რომ წაისვათ.
მარილწყალში თურქეთი
ინდაურის დალევა ხელს შეუწყობს ხორცის ტენიანობას. ეს მოითხოვს ბევრ მომზადებას, მაგრამ შეიძლება ღირდეს.
მარილწყალი უნდა მომზადდეს მომზადებამდე ერთი ღამით, რათა ინდაურმა მასში ღამით იჯდეს. თქვენს მიერ გამოყენებული სანელებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების მიხედვით, მაგრამ მარილწყალში უნდა შეიცავდეს მარილს და წყალს 1: 1 თანაფარდობით.
ინდაური უნდა იყოს მარილწყალში ერთი საათის განმავლობაში თითო კილოგრამ ხორცზე.
თუ თქვენ ეძებთ უგემრიელეს მარილწყალს, აქ არის რეცეპტი, რომელიც რეკომენდირებულია.
შებოლილი თურქეთის მარილწყალი
შემადგენლობა
შემადგენლობა:
- 2 გალონი ყინულიანი წყალი
- 2 ჭიქები კოშერის მარილი
- 2 ს.კ. დაქუცმაცებული როზმარინი
- 2 ს.კ. დამსხვრეული ბრძენი
- 2 ს.კ. გამხმარი thyme
- 2/4 დაფნის ფოთლები
- 1 ს.კ. გამხმარი ქონდარი
- 1 ს.კ. მდოგვის თესლი
ინსტრუქციები
მიმართულებები:
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი სუფთა კონტეინერში და მოათავსეთ თურქეთი შიგნით. გააჩერეთ მთელი ღამით მაცივარში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაშროთ ინდაური და დაამატოთ რუბლს ან მოხარშოთ ისე, როგორც არის.
გამოიყენეთ ციფრული თერმომეტრი
რაც შეეხება თქვენი თურქეთის ტემპერატურას, არაფერი მოგცემთ კითხვას უფრო სწრაფად და ზუსტად ვიდრე ციფრული თერმომეტრირა ეს თერმომეტრები რეკომენდირებულია ტრადიციული ციფერბლატის თერმომეტრების ზემოთ ან ინდაურის ამომრთველების ზემოთ, რომელიც შეიძლება მიიღოთ თქვენგან ჯალათისგან.
სუფთა ან გაყინული
ახალი ქათმის ყიდვა დაგიხსნით გაყინვის პრობლემისგან. მას ასევე ოდნავ უკეთესი გემო ექნება, ვიდრე გაყინულ ქათამს.
თუმცა, თუ ვადაზე ადრე ყიდვა გიშველის თავის ტკივილისგან, რომელიც ბოლო წუთს ჯალათთან ჩქარობს, ძალიან ნუ ნერვიულობ ამაზე. ინდაური ნებისმიერ შემთხვევაში შესანიშნავად დააგემოვნებს.
მოათავსეთ უჯრა თურქეთის ქვეშ
Არა სერიოზულად.
ამ ნაბიჯის უარყოფა შეიძლება ნიშნავს იმას, რომ თქვენ დაამთავრებთ თქვენს მწეველს საჭმლის მომზადების შემდეგ რამდენიმე დღის განმავლობაში. საუკეთესო შედეგისთვის, შეავსეთ ტაფა ხახვი, სტაფილო, ნიახური, მწვანილი და ბულიონი. ისინი შეაღწევენ ფრინველს, რათა უზრუნველყონ შესანიშნავი არომატი.
არ შეავსო ჩიტი
ინდაურის ჩაყრა შეუშლის ცენტრს სამზარეულოსგან, ხოლო მისი გარეგანი გაშრება. უმჯობესია ცალკე შიგთავსი გააკეთოთ, რომელიც ფრინველის ცენტრში ყოფნისას არ იქნება სველი.
ვარდისფერი ხორცი კარგია?
თუ ინდაურის შიგნიდან არის ცოტა ვარდისფერი ხორცი, ეს სანერვიულო არაფერია. მთავარია, რომ ის აღწევს შიდა ტემპერატურას 165 გრადუსს.
გჭირდებათ თუ არა თურქეთი დაისვენოს სამსახურამდე?
ზოგი ფიქრობს, რომ ინდაური უნდა დაისვენოს 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ მას მიირთმევენ. თეორია მდგომარეობს იმაში, რომ როდესაც ინდაური ზის, წვენები გადანაწილდება ფრინველის კუნთებში, ასე რომ ხორცს ტენიანი გემო ექნება.
თუმცა, სულ ახლახანს აღმოჩნდა, რომ წვენები ფაქტობრივად არ გადანაწილდება, როდესაც ფრინველი ზის. სინამდვილეში, ფრინველის გაშვებამ შეიძლება კანი გაშრა და დაკარგოს სისუფთავე. ამიტომ, უმჯობესია, ცხლად მიირთვათ.
ნუ გააგრძელებ მწეველის გახსნას
მზარეულებისთვის შეიძლება იყოს მაცდური, რომ გააგრძელონ თავიანთი მწეველების გახსნა, რათა შეამოწმონ მათი თურქეთის მდგომარეობა. თუმცა, ეს მწეველს სითბოს დაკარგავს და ინდაურს სამზარეულოსგან დაიცავს.
უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ზონდის თერმომეტრი, რომ თვალყური ადევნოთ თქვენს პროგრესს.
შეინახეთ ამინდი გონებაში
თუ თქვენ ამზადებთ გარეთ, გახსოვდეთ, რომ ცივი ტემპერატურა თქვენს მზარეულობას გაზრდის. ასევე უმჯობესია მწეველი მოათავსოთ სადმე, სადაც ქარი არ არის. ეს ხელს შეუწყობს ტემპერატურის შენარჩუნებას.
ნუ მოწამლავთ სტუმრებს
არაფერი არ გააფუჭებს თქვენს მადლიერების დღეს ისე, როგორც თქვენი სტუმრების მოწამვლა!
სერიოზულად, უმი ხორცს შეუძლია ატაროს სალმონელა ან კამპილობაქტერი. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ დაიბანოთ ყველაფერი, რაც ჩიტთან კონტაქტში მოდის, როდესაც ის ნედლია, ხელების ჩათვლით და ნებისმიერი კონტრსივრცე.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ინდაურის დაბანა შეამცირებს დაავადების გავრცელების რისკს, სინამდვილეში პირიქითაა. ეს ნაბიჯი არ შეამცირებს ბაქტერიებს; ის უბრალოდ გავრცელდება მთელ სამზარეულოში.
თუმცა, მას შემდეგ რაც თქვენს ფრინველს 165 გრადუსამდე მიაღწევთ, თქვენ აღარ დაგჭირდებათ ბაქტერიებზე ფიქრი. ზოგი თვლის, რომ ფრინველი უნდა იყოს 180 გრადუსამდე, რომ იყოს უსაფრთხოდ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი და ის მხოლოდ გამოშრობს თქვენს ინდაურს.
შებოლილი თურქეთის რეცეპტები
ახლა მოდით შევხედოთ თურქეთის რამდენიმე რეცეპტს, რომლითაც შეგიძლიათ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
მთლიანი შებოლილი თურქეთი კოლა და ვაშლი
შემადგენლობა
შემადგენლობა:
- 1 10 lb. მთელი თურქეთი კისრით და ღიპებით ამოღებული
- 4 კბილი ნიორი გაანადგურა
- 2 ს.კ. სეზონური მარილი
- ½ თასი კარაქი
- 2 12 თხევადი უნცია ქილა კოლას არომატიზებული სასმელი
- 1 ვაშლი quartered
- 1 ხახვი quartered
- 1 ს.კ. ნივრის ფხვნილი
- 1 ს.კ. მარილი
- 1 ს.კ. ადგილზე შავი პილპილი
ინსტრუქციები
მიმართულებები:
- გაათბეთ მწეველი 225 გრადუსამდე
- ჩამოიბანეთ ინდაური ცივ წყალში და გააშრეთ. გაწურეთ ნიორი ფრინველის გარედან და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში. შეავსეთ ინდაურის ღრუს კარაქი, კოლა, ვაშლი, ხახვი, ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი.
- მოწევა 225 გრადუსზე 10 საათის განმავლობაში ან სანამ შიდა ტემპერატურა 180 გრადუსს მიაღწევს ბარძაყის სქელ ნაწილში. შეწვით ფრინველი წვენებით ტაფის ძირში ყოველ 1 -2 საათში.
შებოლილი ინდაურის ფეხები სალბით და ტამპონით
შემადგენლობა
შემადგენლობა:
- 10 ინდაურის ფეხები
- 1 გალონი წყლის
- 1 თასი მარილი
- ½ თასი ყავისფერი შაქარი
- 3 ს.კ. ნივრის ფხვნილი
- 3 ს.კ. ხახვი ფხვნილი
- 3 ს.კ. გამხმარი thyme
- 3 ს.კ. გამხმარი ბრძენი
- 1 ½ ს.კ. შავი პილპილი
- 1 tsp ადგილზე კბილი
- 1 tsp დაფქვილი სუნელი
- 1 ს.კ. paprika
- 1 tsp თხევადი კვამლი
ინსტრუქციები
ინსტრუქციები:
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ინდაურის ფეხების გარდა დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ.
- სანამ ინგრედიენტები ადუღდება და გაცივდება, ჩამოიბანეთ ინდაურის ფეხები და დატოვეთ ისინი დიდ კონტეინერში. შემდეგ დაასხით ინგრედიენტები ინდაურის ფეხებზე, სანამ არ დაიხრჩობა. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით.
- გაათბეთ მწეველი 300 გრადუსამდე. როდესაც ის მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მოათავსეთ ინდაურის ფეხები გრილზე, რომელიც ხშირად ბრუნდება.
- მოხარშეთ 3 ½ დან 4 საათამდე ან სანამ ფეხები არ მიიღებენ სასიამოვნო, მუქ კვამლის ფერს.
შებოლილი თურქეთის მკერდის სენდვიჩი ნულიდან
ტექნიკა
- საინექციო შპრიცი
შემადგენლობა
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ინდაურის მკერდი
რუბლისთვის:
- 1 ს.კ. წიწაკის ფხვნილი
- 1 ს.კ. paprika
- 1 ს.კ. ნივრის მარილი
- 1 ს.კ. ხახვის მარილი
- 1 tsp სუნელი მარილი
- 1 tsp ახალი დაფქული წიწაკა
- ¼ თასი ოთახის ტემპერატურის კარაქი
თურქეთის საინექციო მარინადი
- ¼ თასი გამდნარი კარაქი
- ¼ თასი ნავთობის
- 3 ს.კ. Worcestershire სოუსით
- ¼ თასი წყლის
- ½ ახალი ლიმონი წვნიანი
- 1 tsp დაფქული ბრძენი
- 1 tsp გამხმარი thyme
- 1 tsp ნივრის მარილი
- 1 tsp ხახვის მარილი
ინსტრუქციები
მიმართულებები
- ინდაურის მკერდი გაალღეთ და გააშრეთ.
- შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები და შეავსეთ ისინი შპრიცში. შემდეგ გაუკეთეთ ინდაურის სხვადასხვა ნაწილები. შეეცადეთ შეზღუდოთ ხვრელების რაოდენობა, რომელსაც აკეთებთ მარინადის მიღებისას ინდაურის რაც შეიძლება მეტ ნაწილში.
- აიღეთ რბილი ან გამდნარი კარაქი და შეიზილეთ ფრინველის ყველა ნაწილი კანზე და ღრუს ჩათვლით. შეურიეთ რბილ სანელებლებს და გაავრცელეთ მთელ ფრინველზეც.
- გადაიტანეთ ინდაური პლასტმასის შეფუთვაში და მიეცით საშუალება აითვისოს არომატი 1 - 24 საათის განმავლობაში, რაც უფრო გრძელი მით უკეთესი.
- გაათბეთ მწეველი 225 -მდე. როდესაც მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მკერდის არეში დააყენეთ ინდაური ზემოთ. ჩადეთ ზონდი და დახურეთ სახურავი. მიეცით საშუალება მწეველს 350 გრადუსამდე აიწიოს, მაგრამ არა უმეტეს. ფრინველის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 165 -ს.
- როგორც კი მიაღწევს ამ ტემპერატურას, ამოიღეთ მწეველიდან. მიეცით საშუალება 20 წუთის განმავლობაში იჯდეს, შემდეგ შეწვით და გამოწურეთ.
- გააკეთეთ თხელი ნაჭრები და დადეთ თქვენს სენდვიჩზე. დაამატეთ ცოტაოდენი მაიონეზი, სალათის ფოთოლი თუ გსურთ. მე მომწონს პომიდვრის ნაჭრების ჩაცმა და ეს მშვენივრად მიდის კარტოფილის ჩიფსებთან ერთად.
თუ თქვენ ეძებთ თურქეთის საჭმლის მომზადებას, რომელიც მას პარკიდან გამოაგდებს ამ საკურორტო სეზონზე, შებოლილი ინდაური არის გასავლელი გზა. თქვენი სტუმრები დატკბებიან უნიკალური გემოთი, რაც გამოარჩევს მას.
რომელ რეცეპტს გამოიყენებთ უმაღლესი კვებაზე?
ასევე წაიკითხეთ: რამდენი ხანი უნდა მოასხას ხე მოწევისთვის გამოყენებამდე?
