Brisket არის მკაცრი, ცხიმიანი ნაჭერი საქონლის ხორცი უმჯობესია ნელა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. მომზადების ეს მეთოდი არბილებს ხორცს და იძლევა არომატულ, წვნიან კერძს. Brisket ხშირად გამოიყენება ტეხასის სტილის მწვადში და შეიძლება შებოლილი, შემწვარი ან შემწვარი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ძროხის რომელი ნაწილია მკერდი?
მკერდი მდებარეობს ძროხის მკერდის ან ქვედა გულმკერდის არეში. მკერდის კუნთები მხარს უჭერს ცხოველის წონის დიდ ნაწილს, ამიტომ ისინი საკმაოდ ხისტია და საჭიროებენ ნელი, დაბალ სითბოზე მომზადების მეთოდებს მათი დატენიანებისთვის.
მკერდი ძვირია?
Brisket არის ძროხის შედარებით იაფი ნაჭერი, განსაკუთრებით სხვასთან შედარებით შემცირება რომლებიც შესაფერისია ნელი მომზადების მეთოდებისთვის, როგორიცაა ბრისკეტი. ეს მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს ბიუჯეტის მოაზროვნე მზარეულებისთვის.
რა არის სხვადასხვა სახის ბრისკეტი?
არსებობს ორი სახის მკერდი: ბრტყელი და წვეტიანი. ბრტყელი ჭრილი უფრო მჭიდროა ამ ორიდან და უფრო შესაფერისია გრილისთვის ან მოწევისთვის. პუნქტიანი ჭრილი უფრო ცხიმიანი და მეტია მარმარილოთი, რაც მას იდეალურს ხდის შესაწვავად ან ჩაშუშვისთვის.
მკერდი კარგი ხორცია?
Brisket არის ხორცის შესანიშნავი ნაჭერი ნელი მომზადების მეთოდებისთვის, როგორიცაა გრილი, მოწევა ან შემწვარი. სათანადოდ მოხარშვისას ის ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძია. ეს არის ასევე შედარებით იაფი ძროხის ხორცი, რაც შესანიშნავ ვარიანტს ხდის ბიუჯეტის მოაზროვნე მზარეულებისთვის.
როგორი გემო აქვს მკერდს?
Brisket-ს აქვს მდიდარი, ხორცის არომატი, რომელიც გაუმჯობესებულია ნელი მომზადების მეთოდებით, როგორიცაა გრილზე, მოწევა ან შემწვარი. ხორცში ცხიმის შემცველობაც გემოს მატებს და ხორცს საღეჭი ტექსტურას ანიჭებს. სათანადოდ მოხარშვისას, მკერდი უნდა იყოს წვნიანი და ნაზი.
რას უწოდებენ ძაფს სურსათის მაღაზიაში?
როდესაც სასურსათო მაღაზიაში ბრისკეტის საყიდლად მიდიხართ, უნდა მოითხოვოთ "ბრტყელი ჭრა". აუცილებლად უთხარით ჯალათს, დატოვოს „ცხიმიანი ქუდი“, ცხიმოვანი ფენა ორ ნაწილს შორის, რათა მიიღოთ მთელი გემო.
