დავუშვათ, რომ ცდილობთ ღორის მუცელზე ორი პატარა ნაჭრის მოწევას ან ჯვარედინი ნეკნიანი შემწვარი. ვეწევი. შესაძლოა გაგიჩნდეთ იდეა, რომ ხორცი მოათავსოთ ა ფუნთუშა შემდეგ კი მწეველში. მაგრამ შესაძლებელია?
დიახ, შეგიძლიათ მოათავსოთ საჭმელი ფუნთუშების ფირფიტაზე და მწეველში და მაინც მიიღოთ კარგი შებოლვის შედეგი, თუ საცხობ ტაფაში ასევე დაამატებთ გამაგრილებელ თაროს. მოწევისთვის ქუქი-ფურცლის გამოყენების საიდუმლო ის არის, რომ თქვენ უნდა ხელი შეუწყოთ კვამლის მაქსიმალურ მიმოქცევას.
სინამდვილეში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ლითონის ტაფები და მაინც მიიღოთ ტონა არომატი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენს ხორცს უფრო რბილი ქერქი ექნება. წაიკითხეთ საბოლოო პასუხი და მეტი რჩევები და ხრიკები თქვენი მწეველის გამოყენებისთვის.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 შეგიძლიათ მწეველში ფუნთუშა ჩადოთ?
- 2 როგორ გამოვიყენოთ ფუნთუშა ან საცხობი ტაფა ხორცის მოსაწევად?
- 3 პაელას ტაფისა და გაგრილების თაროს კომბინაცია: წარმატების გასაღები
-
4 რჩევები მწეველში ნამცხვრების ან ლითონის ტაფების გამოყენების შესახებ
- 4.1 საცხობი უჯრის ზომას აქვს მნიშვნელობა
- 4.2 დაამატეთ გამაგრილებელი თარო ჰაერის მაქსიმალური ნაკადის გასაუმჯობესებლად
- 4.3 ზედმეტად არ შეავსოთ საცხობი უჯრა
- 4.4 Სუფთად შეინარჩუნე
- 4.5 დარწმუნდით, რომ საკვები მზად არის მოსამზადებლად
- 4.6 ჯერ ყოველთვის შეამოწმეთ მწარმოებელთან
- 4.7 გახსოვდეთ, რომ მოწევის დროს კარის გაღება არ შეიძლება
- 5 რა სახის საკვების მოწევა შეგიძლიათ ფურცელზე?
- 6 შეიძლება თუ არა მწეველში გამოცხობა?
- 7 სასარგებლო ინსტრუმენტები მწეველისთვის
- 8 საბოლოო აზრები
იმის გამო, რომ მწეველები მუშაობენ აპარატის ირგვლივ ცხელი ჰაერის მოზიდვით, რათა შექმნან თანაბარი კვამლი, ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას, შეუძლიათ თუ არა მათ საცხობი უჯრის მოთავსება მწეველში.
მოკლე პასუხი არის დიახ! შეგიძლიათ საჭმელი პირდაპირ ფურცელზე მოათავსოთ და მოწიოთ, მაგრამ არ იქნება იგივე რაოდენობა ქერქი ქერქი და ხორცის ქვედა ნაწილი შეიძლება არ იყოს შებოლილი.
ასევე, თუ არ იყენებთ პერგამენტის ქაღალდს, საჭმელს შეუძლია ტაფაზე მიწებება და შებოლილი ხორცის ტექსტურა გააფუჭოს.
ამიტომ უნდა დაამატოთ ღუმელისთვის უსაფრთხო გაგრილების თარო ფუნთუშა ფურცლის თავზე ჰაერის ნაკადის გაზრდის მიზნით.
ამცირებს თუ არა უჯრის ან დიდი ტაფის გამოყენება კვამლის მიმოქცევას და გემოს?
ცოტა, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად. ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც ამას დიდი განსხვავება ექნება, არის თუ თქვენ ეწევით ძალიან დიდ ნაჭერს, როგორიცაა ხორცი საქონლის ხახა.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა იფიქროთ უფრო პატარა ტაფის გამოყენებაზე, რათა ჰაერმა უკეთ მიმოქცევა შეძლოს.
თუ კვამლი ვერ ცირკულირებს სათანადოდ, თქვენი ხის ჩიპების არომატი ვერ შეაღწევს საკვების ზედაპირზე.
საუკეთესო გემოს მისაღებად, უმჯობესია გამოიყენოთ გამაგრილებელი თარო ტაფაში ან მოათავსოთ ხორცი პირდაპირ ღვეზელებზე.
თუმცა, ქუქის ფურცლის ან უჯრის გამოყენება მაინც არის ვარიანტი და შეიძლება კარგი შედეგის მომტანი იყოს, თუ ყურადღებით დაიცავთ რამდენიმე მნიშვნელოვან რჩევას.
ფუნთუშების ფურცლები, საცხობი უჯრები, პაელას ტაფები, შემწვარი ტაფები და ძირითადად ყველა ლითონის ფურცლის ტაფა არ იძლევა ჰაერის სათანადო ცირკულაციას ხორცის ძირში.
ვინაიდან მწეველები ეყრდნობიან ცირკულირებულ ცხელ ჰაერს, თუ ხორცს პირდაპირ ტაფაზე მოათავსებთ, ის ვერ მიიღებს იმდენი კვამლის არომატს ან ხრაშუნას ბოლოში.
ამიტომ მნიშვნელოვანია, საცხობ ლანგარს ან ტაფას გამაგრილებელი თაროს დაუმატოთ და შემდეგ ზემოდან მოაყაროთ თქვენი საკვები.
თუ გაგრილების თაროს რჩევას მიჰყვებით, მიიღებთ ოპტიმალურ კვამლის არომატს, რომელსაც ეძებთ.
გაგრილების თაროების გარეშე, თქვენ შეიძლება ვერ მიაღწიოთ საუკეთესო შედეგებს, რადგან მოწევა განსხვავდება გრილისგან და კვამლი თავისუფლად უნდა ცირკულირდეს.
ხორცის მოსაწევად ნამცხვრის ან საცხობი ტაფის გამოყენება საკმაოდ მარტივია.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ხის ნაჭრები, სითბოს წყარო, გამაგრილებელი თარო და თქვენი საყვარელი ხორცი.
ხორცი დადეთ გამაგრილებელ თაროზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ცოტა სივრცე საცხობ ფირფიტასა და თაროს შორის, რათა უზრუნველყოს კვამლისა და ცხელი ჰაერის ცირკულირება და შეინარჩუნოს თანმიმდევრული ტემპერატურა.
მოხარშეთ ხორცი სასურველი ტემპერატურის მიხედვით.
ისიამოვნეთ თქვენი გემრიელი შებოლილი ხორცით!
პაელას ტაფისა და გაგრილების თაროს კომბინაცია: წარმატების გასაღები
კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია პაელას ტაფის გამოყენება. პაელას ტაფებს ამაღლებული გვერდები აქვს, რაც იდეალურია ხორცის მოსაწევად, რადგან სითბოს და კვამლის თანაბრად ცირკულირების საშუალებას იძლევა.
პაელას ტაფის მრგვალი ფორმა გაძლევთ უამრავ ადგილს სამზარეულოსთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ უფრო დიდი ხორცის ნაჭრებიც კი, როგორიცაა ღორის კონდახი.
ისევე, როგორც ფუნთუშების ფურცლებზე, თქვენ მოგინდებათ ტაფის ძირში გამაგრილებელი თაროს დამატება, რათა ჰაერი ცირკულირდეს და საკვები არ დარჩეს.
ასევე, გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება, თუ ტაფასა და გამაგრილებელ თაროს კომბინირებულს გამოიყენებთ, ვიდრე ხორცის პირდაპირ მწეველ ღვეზელზე დადებას.
თუ გსურთ მიიღოთ მწვადის სტილის არომატი და ხრაშუნა კიდეები, დარწმუნდით, რომ გაეცანით ამ რჩევებს შესანიშნავი შედეგების მისაღებად საკვების მოწევისას ფუნთუშაზე ან პაელას ტაფაზე:
- ხორცი მოათავსეთ გამაგრილებელ თაროზე, სანამ მწეველში შედგით.
- დარწმუნდით, რომ ტაფა არის მთლიანად ბრტყელი და სტაბილური, რათა არ გადატრიალდეს და არ გადავიდეს ხარშვისას.
- არასოდეს დაფაროთ ტაფა ფოლგით, რადგან ეს გამოიწვევს ტენს შიგნით, რაც გამოიწვევს თქვენს საკვებს კვამლის ნაცვლად ორთქლამდე.
- გამოიყენეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად დიდია იმ საკვებისთვის, რომელსაც ეწევით, მაგრამ არც ისე დიდი, რომ ჰაერის ცირკულაციისთვის საკმარისი ადგილი იყოს.
- თუ ხორცის დიდ ნაჭერს ეწევით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომ თანაბრად მოიხარშოს.
- ტაფა დადეთ მწეველის ქვედა თაროებზე ისე, რომ უფრო ახლოს იყოს სიცხესთან და კვამლთან.
- რაც შეიძლება იშვიათად გააღეთ მწეველის კარი, რათა მიიღოთ საუკეთესო კვამლის არომატი და არ დაკარგოთ ძვირფასი სამზარეულოს სითბო.
- მოწევის დროს დაასხით ან შეასხურეთ საკვები ცოტაოდენი ვაშლის წვენით ან სხვა სითხით, თუ გსურთ დამატებითი ტენიანობა და სინაზე.
აი, რა უნდა გახსოვდეთ, თუ გსურთ გამოიყენოთ ქუქი-ფურცელი სამზარეულოს ღვეზელზე:
საცხობი უჯრის ზომას აქვს მნიშვნელობა
საცხობი უჯრის ზომა განსაზღვრავს რამხელა სითბოს საჭიროებს რაიმეს ღუმელში გამოცხობას.
თუ იყენებთ სტანდარტულ 9×13 დიუმიან საცხობ უჯრას, უნდა გაახუროთ მწეველი დაახლოებით 180 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე, სანამ უჯრას ჩადებთ.
ამან უნდა მოგცეთ საკმარისი დრო, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სწორად არის გაცხელებული გამოცხობის დაწყებამდე.
დაამატეთ გამაგრილებელი თარო ჰაერის მაქსიმალური ნაკადის გასაუმჯობესებლად
თუ საჭმელს პირდაპირ ფუნთუშების ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე მოათავსებთ და მწეველში, არ მიიღებთ ძლიერ ქერქს და კვამლის არომატი შეიძლება არ იყოს ისეთი ძლიერი, როგორიც გსურთ.
კარგი ამბავი ის არის, რომ ამ პრობლემის გადაწყვეტა არსებობს.
თქვენ უნდა მიიღოთ ა ღუმელ-გამძლე გაგრილების თარო რომელიც უსაფრთხოა მწეველში გამოსაყენებლად. ის ასევე უნდა იყოს თქვენს ქუქი-ფურცელზე ოდნავ პატარა, რათა მოთავსდეს შიგნით.
ამიტომ, თვალი ადევნეთ უჯრების ზომას, რათა უზრუნველყოთ მათი ერთად გამოყენება.
შემდეგ მოათავსეთ საკვები გამაგრილებელ თაროზე და შემდეგ საცხობ ფირფიტაში. ეს ნაბიჯი მაქსიმალურად ზრდის ჰაერის ნაკადს და აძლევს ხორცს გემრიელ შებოლილ გემოს.
თქვენ მიიღებთ უფრო რბილი ქერქი, მაგრამ თუ წინააღმდეგი არ ხართ, შეგიძლიათ მოწევა ფუნთუშა ფურცლის გამოყენებით.
თუ გსურთ გაგრილების თაროს გამოტოვება, შეგიძლიათ ველოდოთ სრულყოფილზე ნაკლებ ქერქს.
ზედმეტად არ შეავსოთ საცხობი უჯრა
თუ საცხობ უჯრას ზედმეტად ავსებთ, კვამლი სათანადოდ ვერ ცირკულირებს.
თქვენ ასევე რისკავთ, რომ ხორცის ნაჭრები ერთმანეთს შეეხოს და არ დატოვოთ ადგილი კვამლის გასასვლელად.
ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის დატოვეთ პატარა ადგილი ხორცის ნაჭრებს, ასევე უჯრის ზედა კიდეს და მწეველის თავსახურს შორის.
Სუფთად შეინარჩუნე
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ თქვენი საცხობი უჯრა საკვების ერთზე მეტ პარტიაზე, უმჯობესია გაიწმინდოთ იგი ყოველი გამოყენების შემდეგ.
ეს ხელს შეუწყობს ცხიმისა და ჭუჭყის რაოდენობის შემცირებას, რომელიც გროვდება უჯრის ზედაპირზე.
შეგიძლიათ უყუროთ ამ პროფესიონალურ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ თქვენი ქუქი-ფურცელი შემდეგ:
დარწმუნდით, რომ საკვები მზად არის მოსამზადებლად
როდესაც საცხობ უჯრას დებთ მწეველში, თქვენ არსებითად დებთ მას მაღალტემპერატურულ გარემოში.
ამის გამო, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნებისმიერი საკვები, რომლის მომზადებასაც აპირებთ უჯრაში, უკვე სრულად არის მომზადებული.
ეს გულისხმობს დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერეული და რომ ხორცი გახეხილი და მარინირებულია (თუ ეს ასეა).
ჯერ ყოველთვის შეამოწმეთ მწარმოებელთან
ზოგიერთი მწარმოებელი გვირჩევს, არ მოათავსოთ საცხობი უჯრა მოწევის მოწყობილობაში, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს მოწყობილობა.
ჩვენ გირჩევთ, გადაამოწმოთ მწარმოებელთან, სანამ თავად შეეცდებით ამას.
გახსოვდეთ, რომ მოწევის დროს კარის გაღება არ შეიძლება
კიდევ ერთი რამ, რაც უნდა გვახსოვდეს მწვადის შიგნით საცხობი უჯრით მომზადებისას, არის ის, რომ კარის გაღება შეუძლებელია მაშინ, როდესაც მწეველი გაშვებულია.
ამის გაკეთებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცხელი ჰაერი და კვამლის გამოსვლა მწეველის წინა მხრიდან.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშა საკვების მოსაწევად, მაგრამ მოსაწევად საუკეთესო საკვებია ხორცი და სხვა საკვები, როგორიცაა:
- ღორის
- საქონლის ხორცი
- ცხვრის
- ბოსტნეული
- ყველი
- თევზი ან ზღვის პროდუქტები
დააკვირდით, როგორ გამოვტოვე ფრინველი. თუ გსურთ საზ ა შებოლილი ინდაური or შებოლილი ქათამი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ საცხობი ტაფა დავალების შესასრულებლად.
ქათმის და ნეკნების თაროები
ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ სპეციალური შემწვარი თაროები ქათმის, ინდაურის და სხვა ნადირობა ფრინველისთვის.
შემწვარი თაროები საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ ხორცი ისე, რომ არ შეეხოს ალუმინის ტაფას ან ფუნთუშების ფურცელს.
ამით თავიდან აიცილებთ კანს დაწებებას და გახეთქვას, როდესაც ამოიღებთ.
ის ასევე ხელს უწყობს სითბოს უკეთ მიმოქცევას, რაც იწვევს უფრო თანაბარ მომზადებას. და ეს საშუალებას აძლევს ცხიმს უკეთესად გამოიტანოს უფრო ხრაშუნა კანისთვის.
თუ გსურთ სცადოთ საკვების მოწევა ფუნთუშების ფურცელზე, განაგრძეთ და სცადეთ.
გრილის ერთ-ერთი საუკეთესო თაროები მოიცავს 3 in 1 Rib Rack ქათმის ფეხების საკიდები მოწევისთვის და გრილისთვის რომელსაც აქვს უამრავი ადგილი ქათმის ბარაბანი, მთელი ქათამი და ნეკნების თაროები.
თაროები შეგიძლიათ მოათავსოთ მწეველის საცხობ ღობეებზე ან უფრო დიდ საცხობ ფირფიტებზე.
კიდევ ერთი მრავალფუნქციური თარო არის Cave Tools Chicken Wing & Leg Rack for Barbecue Grill Smoker. ამ ერთს აქვს დიდი თარო ქათმის ყველა ნაჭრისთვის, მაგრამ მას ასევე აქვს დიდი ტაფა, რომელიც ორმაგად მოქმედებს როგორც წვეთოვანი უჯრა.
ამიტომ ყველა ცხიმიანი წვეთები გროვდება ტაფაში. ეს არის ფოლგის ტაფა ან წვეთოვანი ტაფა, მაგრამ ბევრად უკეთესი და პრაქტიკული.
მე იქამდეც კი ვიტყოდი, რომ ეს უკეთესია, ვიდრე ფუნთუშა, რადგან თქვენ მიიღებთ თაროს და ტაფას.
შეიძლება თუ არა მწეველში გამოცხობა?
თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გამოაცხვეთ მწეველში თუ იყენებთ სწორ ტიპის ტაფას ან უჯრას.
მაგრამ, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მწეველში გამოცხობა არ მოგცემთ იგივე ხრაშუნას, როგორც ღუმელის გამოყენებას.
ამის გაკეთების ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა მწეველის წინასწარ გაცხელება. როდესაც ის გარკვეულ ტემპერატურას მიაღწევს, ამოიღეთ საკვები მწეველიდან და დაასრულეთ ღუმელში.
რა სახის ნივთების გამოცხობა შეიძლება მწეველში?
- პური
- ფუნთუშები
- ტორტები
- პიცა
- მაკარონი
- კრემიანი
- ყავისფერი
შეამოწმეთ ჩემი რეცეპტი გემრიელი შებოლილი შოკოლადის ნამცხვრების შესახებ აქ!
სასარგებლო ინსტრუმენტები მწეველისთვის
მწეველში საჭმლის მომზადებისას, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ეს ხელსაწყო ხელთ გაქვთ. აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- მაშები - შესანიშნავია საკვების სწრაფად ამოსაღებად და ხორცის გადასაბრუნებლად.
- დანა - ეს აუცილებელია ხორცის დიდი ნაჭრების დასაჭრელად.
- საჭრელი დაფა - მოათავსეთ ეს ხორცის ქვეშ, რათა დაიჭიროთ წვეთები და დაღვრა.
- სპატულა - გამოიყენეთ ეს ხორცის მომზადების დროს გადასატრიალებლად.
- მაკრატელი - სასარგებლოა მწვანილისა და სხვა მცირე ინგრედიენტების მოსაჭრელად.
- საკვების სასწორი - დარწმუნდით, რომ აწონეთ ყველაფერი, სანამ მწეველს დაუმატებთ.
- BBQ თერმომეტრი - თვალყური ადევნეთ თქვენი ხორცის შიდა ტემპერატურას მთელი პროცესის განმავლობაში.
პროდუქტის რეკომენდაციებისთვის, იხილეთ ჩემი საუკეთესო 22 საუკეთესო BBQ მწეველის აქსესუარები
საბოლოო აზრები
დიახ, აუცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი უჯრა ან ფუნთუშების ფურცელი მწეველში, თუ ის არ არის ძალიან დიდი, რომ არღვევს ჰაერის ნაკადს და ის დამზადებულია სწორი მასალისგან, რომელიც უძლებს მაღალ ტემპერატურას.
ასევე, თუ გამაგრილებელ თაროებს დაამატებთ, კვამლის გემოს შორის განსხვავება არ არის ხორცის პირდაპირ ღვეზელზე დადებასთან შედარებით.
გარეცხეთ და იზრუნეთ თქვენს გრილისა და მოწევის მოწყობილობაზე და ის გაძლებს მთელი ცხოვრება, თუ ინვესტირებას გააკეთებთ კარგი ხარისხის პროდუქტებში!
შესანიშნავი გზა შეინახეთ გრილის თაროები სუფთად და მაინც მიიღებთ კარგ ხორცს გრილის ხალიჩების გამოყენებით
