თუ თქვენ ხართ BBQ-ის მოყვარული, ალბათ ოდესმე გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა დადოთ ნახერხი პირდაპირ ნახშირი.
მაგრამ ნამდვილად უსაფრთხოა მათი პირდაპირ ცხელ ნახშირზე დაყენება?
ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ნახშირზე ხის ჩიპების დამატება გემოს დასამატებლად შესანიშნავი გზაა, მაგრამ როგორ აპირებთ ამის გაკეთებას?
ხალხს ყოველთვის აინტერესებს სად ჯობია მათი განთავსება, მწეველის ყუთის დანართში ან პირდაპირ ნახშირის თავზე. რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ გამოსავალია, თუ იყენებთ ნახშირის მწეველი.
მოწევა თუ თქვენ ეწევით ნახშირის მწეველთან ერთად, ხის ჩიპები შეიძლება დადოთ პირდაპირ ნახშირზე. ალტერნატიულად, ხის ჩიპები შეიძლება მოთავსდეს მწეველ ყუთში, თუ თქვენს მწეველს აქვს ერთი ან შეგიძლიათ პირდაპირ ნახშირზე დაუმატოთ ხის ჩიპებით სავსე ფოლადის ყუთები.
ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა აწვავთ გრილს, დაიმახსოვრეთ, რომ დაამატეთ ხის ნაჭრები პირდაპირ ცხელ ნახშირზე დამატებითი არომატისთვის!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შეგიძლიათ ხის ნაფოტები პირდაპირ ნახშირზე დადოთ მოწევისთვის?
თქვენი ნახშირის მწეველის გამოყენებისას, დიახ, შეგიძლიათ ხის ნაფოტები პირდაპირ ნახშირზე დაადოთ.
ნახშირის მწეველების უპირატესობა ის არის, რომ მათი გამოყენება შედარებით მარტივია.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ნახშირი აანთებს და დნება, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი მუჭა ან ორი სასურველი ხის ნაჭერი ნახშირის თავზე.
ბევრი პიტმაისტერი ასევე ურჩევნია ხის ჩიპები ცალკე დაამატოთ მწეველ ყუთში. ეს სულაც არ არის უკეთესი, ვიდრე კლასიკური მეთოდი მათი პირდაპირ ნახშირზე დაყენებისას.
თუმცა, მათი მოწევის ყუთში ყოფნისას გაადვილებს მათი ამოწურვის დანახვა.
თუ თქვენს მწეველს არ აქვს ჩაშენებული საწევი ყუთი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალკე, როგორიც არის Char-Broil უჟანგავი ფოლადის მწეველი ყუთი.
ეს შეიძლება მოთავსდეს მწეველ ღობეზე საკვებთან ახლოს ან პირდაპირ ნახშირზე.
აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ: შეგიძლიათ ხის ჩიპები მოათავსოთ მწეველ ყუთში და შემდეგ მოათავსოთ ყუთი პირდაპირ ნახშირზე.
ზოგს მოსწონს ამის გაკეთება, ზოგს ურჩევნია მისი დადება საცურაო კამერის შიგნით არსებულ ღვეზელებზე. სამუშაოც და ხის ნაფოტებიც ცეცხლის გაჩენის გარეშე ეწევა.
ვიცი, ალბათ გაინტერესებთ, გჭირდებათ თუ არა ხის ჩიპების გაჟღენთვა ცხელ ნახშირზე მოთავსებამდე – შემდეგ ყველაფერს აგიხსნით.
გსურთ მართლაც მარტივი მოწევის გამოცდილება? მაშინ ელექტრო მწეველი შეიძლება იყოს უკეთესი ვარიანტი
შეგიძლიათ ნახშირზე სველი ხის ნაფოტები დადოთ?
დიახ, ნახშირზე შეგიძლიათ სველი ხის ჩიპები დადოთ. ხის ნაჭრების წყალში გაჟღენთვა დაეხმარება მათ მეტი კვამლის გამომუშავებაში, ხოლო დამატებული ტენიანობა ხელს შეუწყობს ნახშირის გადინებას.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ პიტმასტერს მოსწონს ხის ნაფოტების გაჟღენთვა მოწევამდე, ზოგი ასევე ამბობს, რომ ეს არასაჭიროა, რადგან ეს ამცირებს მწეველის ტემპერატურას და ანელებს მომზადების პროცესს.
მიუხედავად ამისა, ადამიანებს მოსწონთ ორთქლის კვამლის არომატი, რომელსაც იღებთ გაჟღენთილი ხის ჩიპებიდან.
ბევრს მოსწონს ხის ნაფოტების წყალში ჩაყრა დაახლოებით 30 წუთით, სანამ გრილაში ან მწეველში დაამატე. ეს ხელს შეუწყობს სქელი, არომატული კვამლის გამომუშავებას.
იჭრება თუ არა ხის ნაჭრები, თუ პირდაპირ ნახშირზეა განთავსებული?
როგორც წესი, ხის ნაფოტებს ცეცხლი არ უჩნდებათ, როცა ნახშირზე დებენ პირდაპირ მწეველ ყუთს. თუმცა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენს მიერ განთავსებული ხის ნაჭრების რაოდენობა.
ძალიან ბევრი ხის ნაჭრის ერთდროულად დამატებამ (იფიქრეთ 2 მუჭა ან მეტი) შეიძლება გამოიწვიოს ხანძარი ან გამოიწვიოს ძალიან მკვრივი, მწარე კვამლი და კრეოზოტის წარმოება.
იდეალურ შემთხვევაში, ნახშირზე მოათავსეთ ჩიფსების ერთი ფენა და გააჩერეთ.
ძალიან ცოტა ხის ნაჭრის დამატება არ მოგცემთ საკმარის გემოს და შეიძლება გაზარდოს მოწევის მთლიანი დრო. ეს ყველაფერი ბალანსზეა ზომიერად გამოიყენეთ ხის ნაჭრები.
დაამატეთ დაახლოებით ერთი მუჭა ყოველ 30-45 წუთში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს ეწევით.
მწეველში ნახშირზე ხის ჩიპს რატომ სვამთ?
არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ხის ჩიპები მწეველში ნახშირის თავზეა მოთავსებული. ყველაზე აშკარა მიზეზი ის არის, რომ ცხელი ნახშირი ათბობს ხის ნაპრალებს, რომლებიც შემდეგ იწყებენ მოწევას.
თუმცა, ხის ჩიპები ერთბაშად არ იწვება - სამაგიეროდ, ნახშირი და ხის ჩიპები ერთად იწვება და არომატიზებული ხის ნაფოტები ქმნის იმ გემრიელ ძლიერ კვამლის არომატს.
ეს დამოკიდებულია ხის ნაჭრების ტიპზე, მაგრამ ზოგი უფრო სწრაფად იწვის, ვიდრე სხვები. მაგალითად, მესკიტის ხე არის სწრაფი დამწვარი, ასე რომ თქვენ მიიღებთ სქელ, ძლიერ კვამლს.
თუ მოგწონთ რბილი არომატი, ვაშლის ხის ან სხვა ხილის ხეების გამოყენება კვამლს უფრო დახვეწილს ხდის და შებოლილ ხორცს ტკბილი არომატით აქცევს.
შეამოწმეთ ჩემი სრული მოწევის ხის სქემა თითოეული კვამლის ხის ყველა მახასიათებლისთვის
ხის ნაჭრების პირდაპირ ნახშირზე დაყენების უპირატესობები
ხის ჩიპები ნახშირზე მოთავსებისას უფრო სწრაფად წარმოქმნის კვამლს.
თუ მათ მშრალად ჩადებთ მწეველ ყუთში, ხე ასევე გამოყოფს ბევრ კვამლს. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ გაჟღენთილ ხის ჩიპებს მწეველ ყუთში, მათ მოწევის დაწყებას უფრო მეტი დრო სჭირდება.
გაჟღენთილი ხის ნაჭრების დამატება მათ უფრო ეფექტურს გახდის ტენიანობის გამომუშავებაში და ხელს უშლის თქვენი საკვების ძალიან სწრაფად გაშრობას.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხის ჩიპები, რაც გსურთ, გემოს მიხედვით. თუნდაც იყენებდე ატმის მსგავსი რბილი ხე, თქვენ მაინც იღებთ უამრავ კვამლის არომატს.
ნახშირზე შეშის დაწვა არ გამოიწვევს დამატებით არეულობას თქვენს მწეველში.
ნაცარი რჩება ცეცხლის ორმოში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაასუფთავოთ იგი, როდესაც ცხელი ნახშირი შეწყვეტს წვას. აქედან გამომდინარე, ადვილია არეულობის ამოღება.
თუ იყენებთ ლითონის მწეველ ყუთს, დამწვარი ფერფლი შეიძლება გამოვიდეს ნახვრეტებიდან და გამოიწვიოს არეულობა თქვენს მწეველში. ამ ფერფლს შეუძლია შეწებება შებოლილ ხორცზეც კი.
ხის ჩიპების ჩადება ფოლგის ჩანთაში ნახშირის გრილზე გამოყენებამდე
თუ ხის ნაფოტებს პირდაპირ არ დებთ ცეცხლმოკიდებულ ნახშირზე, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი ალუმინის ჩანთაში.
ფოლგის პაკეტის გამოყენება ჩიპებს ერთ ადგილას შეინახავს და თანაბარ წვას უზრუნველყოფს.
ამის გაკეთების კარგი გზაა ზედმეტი ცარიელი წვეთოვანი ტაფის შევსება და ხის ჩიპებით.
შემდეგ გადააფარეთ მათ ალუმინის ფოლგა და გაჭერით რამდენიმე პატარა ხვრელი ფოლგის თავზე, რათა კვამლი გამოვიდეს და საკვები შებოლილი არომატით შეავსოთ.
თუ ხის ნაჭრები ძალიან ცოტას ეწევა, გააკეთეთ ხვრელები, რომლებიც ოდნავ უფრო დიდია.
მოათავსეთ ეს ხის ჩიპის უჯრა თქვენს კერძებზე ხორცის მახლობლად. დაელოდეთ სანამ ხის ჩიპები მოწევას დაიწყებს.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ხის ნატეხები ან ხის ნაჭრები მწეველ ყუთში პირდაპირ ცხელ ნახშირზე.
დნობა და მოწევა ხდება რამდენიმე წუთის შემდეგ მაგრამ შეიძლება დასჭირდეს 20 წუთი ან თუნდაც ნახევარი საათი, თქვენი მწეველის მიხედვით.
როგორც კი შეამჩნევთ, რომ კვამლი გამოდის ფოლგიდან, შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ ჰოთ-დოგის მომზადება.
Takeaway
როცა დაბალ და ნელა ხარშავთ, მწეველში პირდაპირ ნახშირის თავზე დაამატეთ ხის ნაჭრები.
ეს არის ის, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ ნახშირის მწეველი საუკეთესოდ და თქვენ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა ცალკე მწეველ ყუთებზე.
ხის ჩიპების გაჟღენთვით, შეგიძლიათ დაამატოთ კვამლის არომატი და დამატებითი ტენიანობა. ასევე, სველი ხის ჩიპები ნელა იწვება, ასე რომ თქვენ არ დასრულდეს ძალიან ბევრი კვამლი.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი ხის ჩიპები და ეს იქნება გემრიელი საკვები.
ასე რომ, დასკვნა ის არის, რომ დიახ, თქვენ შეგიძლიათ დადოთ ხის ჩიპები პირდაპირ ნახშირის თავზე, როდესაც იყენებთ ნახშირის მწეველს და ეს საუკეთესო გზაა მოსაწევი ხის ნაჭრების ან ნაჭრების გამოსაყენებლად.
შემდეგი, შეიტყვეთ ყველაფერი როგორ გამოვიყენოთ ხის მარცვლები ნახშირის გრილზე
