ოდესმე გინდოდათ ხორცის მოწევა, მაგრამ ყოყმანობდით დროის დახარჯვის გამო? შეიტანეთ წნევის გაზქურები.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის ღუმელი ხორცის მოწევა და ეს ბევრად უფრო სწრაფი პროცესია, ვიდრე ა ვეწევი. თქვენ შეგიძლიათ ხის ჩიპები მოათავსოთ წნევის გაზქურის ძირზე, ან გამოიყენოთ თხევადი კვამლი, რათა საკვებს ხის კვამლის არომატი მისცეთ.
ამ სახელმძღვანელოში მე გაგიზიარებთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ხორცი და სხვა საკვები წნევის გაზქურაში და მაინც მივიღოთ გემრიელი შებოლილი არომატი!
შეიყვანეთ ელექტრო წნევის გაზქურა. ეს არის მოსახერხებელი სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატული შებოლილი საკვების მოსამზადებლად.
მაგრამ ალბათ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა ხორცის მოწევა წნევის გაზქურაში, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს განსხვავებული მომზადების მეთოდია?
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 შესაძლებელია თუ არა გაზქურაში ხორცის და სხვა საკვების მოწევა?
- 2 ხის ჩიპები თხევადი კვამლის წინააღმდეგ: რომელი გამოვიყენოთ?
- 3 როგორ მოწევა წნევის გაზქურაში
- 4 წნევის გაზქურის წინააღმდეგ მწეველი: რა განსხვავებაა?
- 5 როგორი წნევის გაზქურა გამოვიყენოთ ხორცის მოსაწევად?
- 6 რა არის თხევადი კვამლი?
- 7 რა საკვების მოწევა შეიძლება წნევის ქვაბში?
- 8 Takeaway
შესაძლებელია თუ არა გაზქურაში ხორცის და სხვა საკვების მოწევა?
დიახ, შესაძლებელია გაზქურაში ხორცის და სხვა საკვების მოწევა, როგორიცაა ბოსტნეული.
ფაქტობრივად, შეგიძლიათ ხორცის და სხვა საკვების მოწევა წნევის გაზქურაში ორი მეთოდის გამოყენებით.
- პირველ რიგში, შეგიძლიათ მოათავსოთ გაჟღენთილი ხის ჩიპები ფოლგის უჯრაზე და მოათავსოთ წნევის გაზქურის ძირზე. შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორთქლის კალათა ზემოდან და მოათავსოთ ხორცი იქ ისე, რომ კვამლი შეაღწიოს მასში.
- მეორე ვარიანტია თხევადი კვამლის გამოყენება ხორცის მარინადში ან რამდენიმე წვეთი წნევის გაზქურაში. ეს ხორცს (ან სხვა საკვებს) ავსებს ხის კვამლის არომატულ არომატს.
წნევის გაზქურაში ხორცის მოწევა შესანიშნავი გზაა კლასიკური BBQ არომატის მისაღებად მწეველის გაწვის გარეშე.
ასე რომ, თუ დრო ან სივრცე აკლია, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი თქვენთვის.
როგორია ხორცი, თუ მას წნევით მოწევთ?
ხორცის ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს, რადგან მწეველში ის არაპირდაპირ სითბოზე არ იხარშება. წნევით მოხარშული ხორცი მას უფრო ნაზს გახდის, რადგან ტენიანობა დალუქულია.
სამართლიანი რომ ვიყოთ, არ შეიძლება მოველით, რომ ხორცს იგივე ტექსტურა ექნება, თუ მას მწეველში მოწევთ. მაგრამ გემო ძალიან მსგავსი იქნება!
თუ თქვენ ეძებთ უფრო წვნიან და ნაზ ხორცის ნაჭერს, მისი მოწევა წნევის გაზქურაში შესანიშნავი ვარიანტია.
წნევის გაზქურის მოწევის სარგებელი
- საჭმელი მოიხარშება უფრო სწრაფად ვიდრე მწეველში
- წნევის გაზქურა გააძლიერებს კვამლის გემოს
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი კვამლი საკვების არომატისთვის
- ეს შესანიშნავი გზაა ხორცის მოსამზადებლად, თუ დრო არ გაქვთ
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოწიოთ სხვა რამ, როგორიცაა თევზი ან ბოსტნეული
- წნევის გაზქურის ტემპერატურის კონტროლი უფრო ადვილია, ვიდრე მწეველში
- წნევის გაზქურები უფრო მრავალმხრივია, ვიდრე მწეველები (შეგიძლიათ მათი გამოყენება ხორცის მოწევის გარდა სხვა საკითხებშიც)
ხის ჩიპები თხევადი კვამლის წინააღმდეგ: რომელი გამოვიყენოთ?
წნევის გაზქურაში მოწევა შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი საკვების არომატის შესატანად. მაგრამ რა არის ამის საუკეთესო გზა? უნდა გამოიყენოთ ხის ნაფოტები თუ თხევადი კვამლი?
აქ მოცემულია თითოეული მეთოდის დადებითი და უარყოფითი მხარეები:
ხის ჩიპების გამოყენების დადებითი მხარეები
- თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ კვამლის გემოს რაოდენობა, რომელსაც თქვენ დაუმატებთ თქვენს საკვებს.
- ხის ჩიფსები გვთავაზობს საუკეთესო კვამლის გემოს და მოდის მრავალი არომატით.
- ხის ჩიპები ადვილად მოსაძებნია და შედარებით იაფია.
ხის ჩიპების გამოყენების უარყოფითი მხარეები
- თქვენ უნდა დაასველოთ ხის ჩიპები მათ გამოყენებამდე, რაც შეიძლება შემაწუხებელი იყოს.
- მათ შეუძლიათ გააფუჭონ თქვენი წნევის გაზქურა.
თხევადი კვამლის გამოყენების დადებითი მხარეები
- მისი გამოყენება მარტივია - უბრალოდ დაამატეთ იგი თქვენს სამზარეულოს სითხეში.
- არეულობას არ იწვევს.
თხევადი კვამლის გამოყენების უარყოფითი მხარეები
- ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ზედმეტი არ დაამატოთ, თორემ საჭმელს მწარე გემო ექნება.
- მაღაზიებში ძნელია იპოვოთ.
მაშ, რომელია წნევის გაზქურის მოწევის საუკეთესო საშუალება? საბოლოო ჯამში, ეს დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე.
უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ არაფერი სჯობს ბუნებრივი ხის ჩიპების გემოს.
რა ხის ჩიპები გამოვიყენოთ წნევის გაზქურაში?
თქვენ უნდა გამოიყენოთ არომატული, საშუალო სიძლიერის ხის ჩიპები, როგორიცაა ჰიკორი, პეკანი ან მესკიტი. თუ გსურთ უფრო რბილი არომატი, გამოიყენეთ ხის ჩიპები, როგორიცაა ვაშლი ან ალუბალი.
ზოგადად, თუ გსურთ ნამდვილი სამხრეთული სტილის BBQ არომატი, წიწაკის ან პეკანის ხის ჩიპები გამოგადგებათ, თუნდაც წნევის გაზქურაში.
ასველებთ ხის ნაფოტებს?
დიახ, უმჯობესია დაასველოთ ხის ჩიპები წნევის გაზქურის გამოყენებამდე, რადგან ეს ხელს შეუშლის მათ დაწვას.
ხის ჩიპები დაასველეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ გამოყენებამდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასველოთ ისინი თქვენი საყვარელი BBQ სოუსი ან მარინადი დამატებითი არომატისთვის.
როგორ მოწევა წნევის გაზქურაში
წნევის გაზქურაში მოწევის მიზანია, რომ მოხარშულ ხორცს შებოლილი მკერდის მსგავსი შებოლილი გემო მივცეთ, როგორც გარეთ მოწევა ნახშირის მწეველზე, არომატიზებული ხის ჩიპებით.
ასე რომ, აი, როგორ უნდა მოწევა:
ხორცს მარინადით და მოაყარეთ
ვთქვათ, რომ გსურთ ძროხის ხორცის მოწევა - პირველი ნაბიჯი არის ხორცის არომატიზირება.
ამის გაკეთების აშკარა გზაა მშრალი ან სველი რუბლის გამოყენება.
თუ თქვენ აპირებთ თხევადი კვამლის გამოყენებას საქონლის ხორცის (ან სხვა ხორცს) მდიდარი კვამლის მისაღებად, უნდა გამოიყენოთ მარინადი.
დაასველეთ ხის ჩიპები
ადამიანები, რომლებიც ხორცს ეწეოდნენ წნევის გაზქურაში, გვირჩევენ, რომ ხის ნაფოტებს გამოყენებამდე 30 წუთით დაასველოთ.
ამგვარად, ისინი ნაკლებად დაიწვება, როცა გაზქურაში მოათავსებთ.
თუ თქვენ იყენებთ თხევად კვამლს, არ არის საჭირო ხის ჩიპების გაჟღენთვა.
დაამატეთ ხის ჩიპები ან თხევადი კვამლი
გამოიყენეთ 2 ან 3 წვეთი თხევადი კვამლი თითო კილოგრამ ხორცზე. შეგიძლიათ აურიოთ მარინადში ან პირდაპირ გაზქურაში.
აიღეთ ალუმინის ფოლგა და გააკეთეთ პაკეტი.
თუ თქვენ იყენებთ ხის ჩიპებს, მოათავსეთ ისინი ალუმინის ფოლგაზე და გააკეთეთ პატარა პაკეტი. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ხვრელები ზემოდან, რათა კვამლი გაიქცეს.
მას შემდეგ, რაც ფოლგის პაკეტი მზად იქნება, მოათავსეთ იგი წნევის გაზქურის ძირზე. ეს წარმოქმნის კვამლს, რომელიც აგემოვნებს საკვებს მისი მომზადებისას.
დაამატეთ სითხე
თქვენ უნდა დაამატოთ სამზარეულო სითხე, სასურველია ძროხის ან ქათმის ბულიონი. ჭიქა წყალიც გამოდგება, მაგრამ მნიშვნელოვანია სითხის დამატება, რადგან წნევის გაზქურას ორთქლი სჭირდება.
მე მინდა დაამატოთ კოვზი მწვადის სოუსი იქაც დამატებითი არომატისთვის.
სითხე ასევე ხელს უშლის ხის ნაჭრების დაწვას.
ზემოდან მოათავსეთ ორთქლის კალათა
ხორცი ჩადეთ ორთქლის კალათაში და დახურეთ წნევის გაზქურა.
თუ ხორცის ნაჭრები ძალიან დიდია, დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად, რათა მოთავსდეს ორთქლის კალათაში.
დარწმუნდით, რომ სარქველი არის დალუქვის მდგომარეობაში.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ხორცი წნევით?
ახლა დროა დააყენოთ გაზქურა დაბალ წნევაზე და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში თითო ფუნტი ხორცზე.
თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე დაბალ ტემპერატურაზე, რათა მიბაძოთ "დაბალი და ნელი" მეთოდით.
თქვენ მოგიწევთ ხორცის მოხარშვა, განსაკუთრებით საქონლის ხორცი და სხვა დიდი ნაჭრები მინიმუმ 90 წუთის განმავლობაში, რადგან ზეწოლის გაზქურას გარკვეული დრო სჭირდება.
წნევით გაზქურებს აქვთ წნევის სწრაფი განთავისუფლების ფუნქცია, მაგრამ თქვენ აძლევთ ზეწოლას ბუნებრივად 20-30 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენი საჭმელი მზად არის და "შებოლილია".
არსებობს უამრავი მყისიერი ქოთნის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის შებოლილი ხორცისთვის.
წნევის გაზქურის წინააღმდეგ მწეველი: რა განსხვავებაა?
წნევის გაზქურები და მწეველები ორივე შესანიშნავია საჭმლის სწრაფად მოსამზადებლად. თუმცა, ამ ორს შორის არის რამდენიმე ძირითადი განსხვავება.
მწეველები იყენებენ არაპირდაპირ სითბოს საკვების ნელა მოსამზადებლად გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ხოლო წნევის გაზქურები პირდაპირ სითბოს იყენებენ საკვების სწრაფად მოსამზადებლად მაღალი წნევის ქვეშ.
მოწევა ხდება დაბალი და ნელი მეთოდით, რაც ნიშნავს, რომ ხორცის სწორად მომზადებას შეიძლება საათები დასჭირდეს. ეს საშუალებას აძლევს კვამლს შეაღწიოს ხორცში და მისცეს მას კლასიკური არომატი.
მეორეს მხრივ, წნევით მომზადება არის სწრაფი მომზადების მეთოდი, რომელიც იყენებს მაღალ წნევას საკვების დახურულ გარემოში მოსამზადებლად.
ეს ნიშნავს, რომ ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ დროის უმცირეს დროში, მაგრამ მას არ ექნება ისეთივე შებოლილი გემო, როგორც მწეველში მოხარშვის შემთხვევაში.
ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ საჭმლის მოწევას წნევის გაზქურაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ თხევადი კვამლი სასურველი არომატის მისაღებად ან შეგიძლიათ მოათავსოთ გაჟღენთილი ხის ჩიპები ფოლგის ჩანთაში წნევის გაზქურის ბოლოში.
როგორ მუშაობს წნევით მომზადება?
წნევით მომზადება არის საჭმლის მომზადების მეთოდი ორთქლის წნევის გამოყენებით.
ორთქლის წნევის გაზქურა გამოიგონეს 1680-იან წლებში და მას შემდეგ შეიქმნა მრავალი განსხვავებული მოდელი.
წნევის ღუმელები მუშაობენ ორთქლზე დალუქვით, რაც ზრდის შიდა წნევას და ტემპერატურას.
ეს საშუალებას აძლევს საკვებს უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ვიდრე სხვა მეთოდებით, როგორიცაა მოხარშვა, ღუმელში მომზადება და მოწევა.
არსებითად, როდესაც ზეწოლას ახდენთ საკვების მოხარშვაზე, მოწყობილობა ამაღლებს წყლის დუღილის ტემპერატურას და იჭერს მთელ ორთქლს სამზარეულოს პალატაში.
ამრიგად, მომზადების დრო მცირდება 70%-ით.
როგორი წნევის გაზქურა გამოვიყენოთ ხორცის მოსაწევად?
რაც შეეხება ხორცის მოწევას წნევის გაზქურაში, თქვენ მოგინდებათ გამოიყენოთ ელექტრო წნევის გაზქურა.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ელექტრო წნევის გაზქურას შეუძლია შეინარჩუნოს თანმიმდევრული ტემპერატურა, რაც მთავარია ხორცის მოწევისთვის.
ბაზარზე წნევის გაზქურის უამრავი ვარიანტია.
ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს მომენტალური ქვაბის გაზქურა, რომელსაც აქვს მრავალი ფუნქცია. სხვებს მოსწონთ ჭკვიანი წნევის გაზქურა მრავალი ფუნქციით და სამზარეულოს ვარიანტებით.
ყველაზე პოპულარული წნევის გაზქურები, რომლებიც ძალიან კარგად მუშაობს საკვების მოწევაზე, მოიცავს
- დაუყოვნებელი ქოთანი დუო 7-in-1 ელექტრო წნევის გაზქურის: ეს არის კლასიკური საბიუჯეტო მრავალფუნქციური წნევის გაზქურა.
- CHEF iQ ჭკვიანი წნევის გაზქურის 10 მომზადების ფუნქცია: ამ წნევის გაზქურას აქვს ნელი მოხარშვის ფუნქცია, რომელიც შესანიშნავია ხორცისა და სხვა საკვების ნელა მოსაწევად თხევადი კვამლის გამოყენებით.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მოწევა წნევის გაზქურაში, იცოდით, რომ მწეველში გამოცხობაც შეგიძლიათ?
რა არის თხევადი კვამლი?
თხევადი კვამლი არის წყალში ხსნადი ხსნარი, რომელიც შეიცავს კონცენტრირებულ არომატებს და ხის კვამლის არომატებს. იგი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი საკვებში.
ამრიგად, თხევადი კვამლი არ არის ბუნებრივი კვამლი ხის ნაჭრების ან ნაჭრების დაწვისგან.
ხორცზე, ფრინველზე ან თევზზე თხევადი კვამლის გამოსაყენებლად შეურიეთ იგი წყალს, ძმარს ან ზეთს და შემდეგ წაუსვით საჭმელს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ის მარინადებში, სოუსებში ან რუბლს.
თუ გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თხევადი კვამლით საჭმლის მომზადებაში, Colgin-ის შერეული ყუთი დასაწყებად კარგი ნაკრებია. მას აქვს ყველაზე პოპულარული კვამლის ხის არომატი ვაშლის, წიწაკის, პეკანისა და მესკიტის.
როგორ მზადდება თხევადი კვამლი?
თხევადი კვამლი მიიღება სპეციალიზებულ კამერაში ხის დაწვით. შედეგად მიღებული კვამლი კონდენსირებულია და გროვდება წყალში.
ეს ხსნარი შემდეგ იფილტრება და კონცენტრირდება თხევადი კვამლის შესაქმნელად.
რა საკვების მოწევა შეიძლება წნევის ქვაბში?
ყველაზე თვალსაჩინო ვარიანტია ხორცი, როგორიცაა შებოლილი მკერდი ან შებოლილი ღორის ხორცი. ქათამი და ინდაური ასევე კარგი ვარიანტია, თუ მჭლე ხორცს ანიჭებთ უპირატესობას.
მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოწიოთ სხვა რამ, როგორიცაა თევზი, ან თუნდაც ბოსტნეული. მე ცოტა სკეპტიკურად ვარ განწყობილი ბოსტნეულთან დაკავშირებით, რადგან ისინი შეიძლება ზედმეტად დაფქული გახდეს.
აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მოწიოთ თქვენს წნევის გაზქურაში:
- შებოლილი მკერდი
- შებოლილი ღორის ხორცი
- შებოლილი ქათამი
- შებოლილი ინდაური
- შებოლილი თევზი - ორაგულის ჩათვლით
- შებოლილი ბოსტნეული, როგორიცაა სიმინდი ან სტაფილო.
შებოლილი ღვეზელი კლასიკური წნევის მქონე კერძია და კარგი მიზეზის გამო.
მომზადების დრო მოკლეა, ამიტომ ხორცს არ აქვს შანსი გაშრეს. და წნევის გაზქურა აძლიერებს კვამლის გემოს.
Takeaway
ხორცის მოწევა წნევის გაზქურაში შესანიშნავი საშუალებაა საჭმლის სწრაფად და ინტენსიური არომატით მოსამზადებლად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ჩიპები ან თხევადი კვამლი, რათა კიდევ უფრო მეტი გემო შემატოთ თქვენს საკვებს, ხოლო წნევის გაზქურაში მოწევა შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის მოსამზადებლად, თუ დრო არ გაქვთ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრენდის წნევის გაზქურა, რაც ხელთ გაქვთ, სანამ ის ელექტროა. იმის გამო, რომ ხარშვის დრო შემცირებულია, წნევით მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა შებოლილი კერძების მოსამზადებლად.
შემდეგი, გაარკვიე თუ შეგიძლიათ მწეველში ფუნთუშა ჩადოთ?
