მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მწეველი ამჯობინებს ტყის შეკვრას, მათ იციან, რომ მიიღებენ მათ სასურველ გემოს, ზოგს მოსწონს თავგადასავლების მოყვარული. გავრცელებული ტყეებია მუხა, ზვიგენი და კედარი.
მეორეს მხრივ, ოსაჟის ფორთოხალი… ჩვენმა უმეტესობამ შესაძლოა არც კი იცოდეს რა არის ოსაჟის ფორთოხალი!
ისე, არასოდეს შეგეშინდეთ. ეს სტატია გეტყვით ყველაფერს ოსაჟის ფორთოხლის შესახებ და როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ოსაჟის ფორთოხალი?
ასევე ცნობილია როგორც Maclura pomifera, Osage ფორთოხალი არის პატარა ფოთლოვანი ხე ან დიდი ბუჩქი, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება 30-50 ფუტის სიმაღლეზე.
გამოაქვს გამორჩეული ხილი, რომელიც არის მუწუკები და სფერული. შემოდგომაზე ის კაშკაშა ყვითელ-მომწვანო ხდება.
სახელის მიუხედავად, ხილი მხოლოდ შორს არის დაკავშირებული ფორთოხლთან. პირიქით, ის თუთის ოჯახის წარმომადგენელია.
ის ხეხილის აქვს ლატექსის სეკრეცია და ხის რბილობი. როგორც ასეთი, მას ჩვეულებრივ ადამიანები არ ჭამენ. მას ხანდახან მიირთმევენ მკვებავი ცხოველები.
ოსაჟის ფორთოხალს ასევე ეძახდნენ Bois d'Arc. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შესანიშნავ ხეს ამზადებს ისრებით სროლისთვის.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოსაჟის ფორთოხალი ხორცის მოსაწევად?
როდესაც საქმე ეხება მოწევის ოსაჟის ფორთოხლის შემთხვევაში, თქვენ იპოვით მრავალფეროვან აზრს ამ საკითხთან დაკავშირებით.
ზოგს უყვარს გემო, ზოგს სძულს და სხვები ამტკიცებენ, რომ ეს სრულიად შხამიანია!
და ზოგი მიიჩნევს, რომ წვენი, რომელსაც ხე აწარმოებს, შხამიანია, მაგრამ ეს მითი აღმოჩნდა. ასე რომ გიყვარდეს გემო ან გძულდეს ის, ალბათ არ მოგკლავს!
ერთი რამ, რაზეც შეთანხმდნენ, არის ის, რომ ეს არის უკიდურესად მყარი მერქანი, რომელიც იწვის ცხელ და ხანგრძლივად და წარმოქმნის უამრავ კვამლს. ეს ხორცს უფრო მწეველ გემოს მისცემს და შეშას კარგს ხდის გრილისთვის. ეს ნახშირის შესანიშნავი შემცვლელია.
როგორც დამატებითი ბონუსი, ხის სიმტკიცე იცავს მას გაფუჭებისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში.
არის თუ არა ნარინჯისფერი ხის ტოქსიკური?
ხშირად დასმული კითხვაა არის თუ არა ოსაჟის ფორთოხლის ხე ტოქსიკური ადამიანისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფოთლები და ნაყოფი შხამიანია, ხე თავად არ არის ტოქსიკური, თუ ზომიერად გამოიყენება, განსაკუთრებით მოწევისთვის.
ეს არ არის ტოქსიკური და არ არის შხამიანი; რეალურად საკმაოდ უსაფრთხოა. მაგრამ ის სავსეა ტანინებით!
ოსაჟის ფორთოხალი ღორის ხორცისთვის
ვინც იყენებს ოსაჟის ფორთოხალს, გირჩევთ მას ღორის ხორცისთვის. თუმცა, საჭიროა მისი სწორად გამოყენება.
აქ არის ერთი რეკომენდაცია ღორის მოწევისთვის ოსაჟის ფორთოხლით:
მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 180-200 F მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, დაასხით ყოველ საათში.
მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი, რომელსაც იყენებთ მის დასამზადებლად, პირადი უპირატესობის საკითხი იქნება, უმჯობესია მიირთვათ ისეთთან, რომელსაც აქვს მაღალი შაქრის შემცველობა, როგორიცაა ნეკერჩხლის სიროფი ან ბურბონი. შეურიეთ იგი ცოტა ზეითუნის ზეთს და ამან შედეგი გამოიღო.
შემდეგ გადაახვიეთ ხორცი ფოლგაში და გაზარდეთ ტემპერატურა 260-300 F-მდე, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 190 F-ს.
ღორის ხორცის ამ გზით მომზადება იძლევა გემრიელ ხორცს, რომელიც აუცილებლად მიიღებს უამრავ კომპლიმენტს!
ოსაჟის ფორთოხალი ასევე შესანიშნავია სამზარეულოსთვის:
- Chicken
- თურქეთში
- Steak
- venison
- თევზი
- ბრისკეტი
მართალია, მოწევა არ არის იგივე, მაგრამ ზოგი მას ხის სახით იყენებს, როდესაც გაზქურაზე ვაშლის კარაქს ამზადებენ.
პროფესიული რეკომენდაციები Osage ფორთოხლისთვის
თუ ჯერ კიდევ დაბნეული ხართ, გამოიყენოთ თუ არა ოსაჟის ფორთოხალი მოწევის დროს, შესაძლოა, პროფესიონალურმა მოსაზრებამ უფრო თავდაჯერებულად იგრძნოთ თავი.
ის ჩვეულებრივ გამოიყენება SmokeShack BBQ ვარშავაში, MO. შეფ-მზარეულები იქ შეკვეთით მომზადებულ მწეველებს იყენებენ შეშის მოსაწევად, რომელთა კომბინაციაც არის მუხა და hickory, ცოტა osage ფორთოხალი ჩააგდეს შევიდა mix.
რესტორანი ცნობილია თავისი გამორჩეული მწვადით და გირჩევთ ამ ნარევს სტეიკები!
სხვა ადგილობრივი შეფ-მზარეული იმავე ტერიტორიიდან (BuzzardsRoost Oscar) ასევე ურჩევს ხეს საუკეთესო სტეიკის დასამზადებლად.
ოსაჟის ფორთოხლის შერევა სხვა ხეებთან
თუ გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ოსაჟის ფორთოხალზე, მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული, მოგეწონებათ თუ არა ეს არომატი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი სხვა ხეებთან შერევით. ეს არის პოპულარული გზა მზარეულებისთვის სიამოვნების მისაღებად.
იმის გამო, რომ ხეს უკვე აქვს კვამლის არომატი, მოერიდეთ მის შეხამებას მესკიტთან, რომელიც ასევე შებოლილია.
ვინაიდან ოსაჟის ფორთოხალი ხილზეა დაფუძნებული, შეგიძლიათ ამ არომატის გამოტანა სხვა ხილის ხეებთან, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი ან ატამი.
მეორეს მხრივ, თუ გსურთ, რომ რაღაცამ შეასუსტოს ხილის არომატი, მუხა ან წიწიბურა გააკეთეთ უკეთესი არჩევანი.
დააჩქარეთ თქვენი მოწევა ოსაჟის ფორთოხლით
ოსაჟის ნარინჯისფერი შეიძლება უცნაურ არჩევანს მოგვეჩვენოს, როდესაც საქმე ეხება ხორცისა და სხვა საკვების მოწევას. მაგრამ ის აშკარად გახდა საყვარელი მრავალი სამზარეულოსა და მწვადის ორმოებში.
ასე რომ, სცადეთ Osage orange და აამაღლეთ თქვენი მოწევა. თქვენი სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანებული დარჩებიან!
ასევე წაიკითხეთ: როგორ გამოვიყენოთ გემოს შემცველი გრილის შეფუთვა და საუკეთესო არჩევანი შესაძენად
