ყველამ იცის, რომ თქვენ იყენებთ ხეს მორების, ნაჭრების ან ჩიპების სახით საკვების, განსაკუთრებით ხორცის მოსაწევად.
მაგრამ იცით თუ არა, რომ ისინი ასევე იყენებენ ზღვის მცენარეების მოწევა საკვები მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში?
დიახ, უბრალოდ გაემგზავრეთ ირლანდიისა და შოტლანდიის სანაპიროებზე და ნახეთ, როგორ უმატებენ ადგილობრივები ზღვის წყალმცენარეებს მათი მწეველი ხე გემრიელი ქონდარი არომატისთვის.
გამოიყენება სხვადასხვა სახის ზღვის მცენარეები მოწევა თევზი და ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა scallops.
ზღვის მცენარეები არ გამოიყენება ხორცის მოსაწევად, როგორიცაა საქონლის, ღორის ან ფრინველის ხორცი, რადგან გემოს კომბინაციები უბრალოდ არ უხდება ერთმანეთს.
ზღვის მცენარეები ჯანსაღი ზღვის ბოსტნეულია და საკვებს უფრო მძაფრი თევზის, მარილიანი, ქონდარი, შებოლილი და თამამი გემოს აძლევს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის მცენარეები თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოსაწევად, როდესაც მას ათავსებთ სხვა მწეველ ხესთან, როგორიცაა წიფელი. ის აძლევს საკვებს გამორჩეულ ქონდარი და მდიდარ გემოს, მაგრამ კვამლი მაინც საკმაოდ რბილია ხის კვამლთან შედარებით.
მე ვუზიარებ ზოგიერთ ინფორმაციას, რომელიც შევაგროვე ზღვის მცენარეებით მოწევის შესახებ, იმ შემთხვევაში, თუ თავს თავგადასავლების მოყვარულად გრძნობთ და მზად ხართ რაიმე ახალი სცადოთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზღვის მცენარე მოწევისთვის?
მოწევისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი სახის წყალმცენარეები ან კელპი, მაგრამ უმჯობესია იყოთ სიფრთხილე შემთხვევით მოპოვებული ზღვის მცენარეების გამოყენებისას.
აუცილებელია გამოიყენოთ ყველაზე სუფთა ზღვის მცენარეები, რაც შეგიძლიათ. ზოგიერთი წყლის ობიექტი ძალიან დაბინძურებულია და ზღვის წყალმცენარეებს შეიძლება ჰქონდეს დამპალი ან ქიმიური სუნი.
ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ არ უნდა მიირთვათ იგი ან არ გამოიყენოთ ეს წყალმცენარეები ხორცის მოსაწევად.
თუ თქვენი ზღვის მცენარე არ არის სუფთა, დამწვარ კვამლს შეუძლია ბენზინის გემო! წარმოიდგინე ემსახურება შებოლილი ხახვი ძლიერი ბენზინის გემოთი - საშინელებაა და საჭმელად სახიფათოა.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რჩევა ის არის, რომ არ უნდა გამოიყენოთ ზღვის წყალმცენარეები, რომლებიც იპოვით სანაპიროზე – ვინ იცის, რა შეეხო მას და შეიძლება დაბინძურდეს.
იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ თვითონ უნდა მოჭრათ წყალმცენარეები წყალში არსებული კლდეებიდან.
ყველა წყალმცენარე არ არის კარგი საჭმელად, რადგან მას შეიძლება ჰქონდეს მწარე გემო, მაგრამ უმეტესობა უსაფრთხოა მოწევისთვის. შეგიძლიათ ცოტა გაამშრალოთ და გამოიყენოთ ნორის დასამზადებლად, თუ არ გსურთ მისი მთელი კერძების გამოყენება.
დიდ ბრიტანეთში, ირლანდიასა და აღმოსავლეთ კანადაში მოწევისთვის იყენებენ ზღვის მცენარეების სპეციფიკურ სახეობას, სახელად dulse.
მას აქვს წითელი ფერი და შეიცავს უამრავ იოდს, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების და კალიუმის რეგულირებაში, ნერვებისა და კუნთების ჯანსაღ ფუნქციონირებაში.
როგორ გამოვიყენოთ ზღვის მცენარეები მოწევისთვის
ზღვის წყალმცენარეებს არ ჰგავს ხორცის მოსაწევად ხის ნაჭრების გამოყენება. დაწვის შემდეგ ნაცრად არ იქცევა. ასევე, თქვენ არ დაამატებთ მას ხის ჩიპის უჯრაში.
სამაგიეროდ, როცა წყალმცენარეების გამოყენებით ეწევით, ის უნდა მოათავსოთ ცეცხლმოკიდებულ ხის თავზე და ისე ადუღოთ, სანამ კვამლის წარმოქმნას არ დაიწყებს. ფერს შეიცვლის და სწრაფად დაიწყებს წვას!
ამის გაკეთება შეგიძლიათ როცა ბანაკში ხარ (დაამოწმეთ ეს საუკეთესო მწეველები კემპინგისთვის) ან სანაპიროსთან ახლოს მშრალი ყლორტების გამოყენებით ან სახლში მწეველზე ან გრილზე.
როცა „მოწევაზე“ ვსაუბრობ, პროცესი ძალიან ხანმოკლეა – წყალმცენარეებს რამდენიმე წუთზე მეტხანს არ დაწვავთ, თორემ ნახშირდება და ცუდი სუნი ასდის.
აქ მოცემულია თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოწევის მარტივი გზა ზღვის მცენარეების და წიფლის ხე:
ამ მაგალითისთვის მე გიზიარებთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ მიდიები ან სკალოპები ზღვის მცენარეებით. მაგრამ ის ასევე მუშაობს თევზისთვის და სხვა წინასწარ მოხარშული ზღვის პროდუქტებისთვის.
დაწვით თქვენი ხის ნატეხები/მორები
გაუშვით თქვენი მწეველი და დაწვათ ხის მორები ან ხის ნატეხები.
წიფლის ხე ნამდვილად საუკეთესოა ამისთვის, რადგან მას აქვს რბილი თხილის არომატი, რომელიც ავსებს თევზს და ზღვის პროდუქტებს.
მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მურყანი, რომელიც ითვლება უნივერსალურ ხედ თევზის მოსაწევად და აქვს უფრო რბილი ტრადიციული კვამლის გემო.
ჯერ საჭმელი მოხარშეთ
იმის გამო, რომ თქვენ მხოლოდ ზღვის მცენარეების კვამლს იყენებთ საკვების არომატისთვის, ის ჯერ უნდა მოხარშოთ.
ასე რომ, თუ სკალოპებს ამზადებთ, აუცილებლად შეწვით ან მოწიეთ ისინი ჩვეულებრივი შეშით, სანამ არ მიაღწევენ აუცილებელ შიდა ტემპერატურას, რაც უზრუნველყოფს საკვების სწორად მოხარშვას.
ნუ გამოიცანი! გამოიყენეთ კარგი მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრი თქვენი საკვების შიდა ტემპერატურის გასაზომად
დაამატეთ ზღვის მცენარეები ხის ნაფოტებზე/ნახშირზე
მას შემდეგ, რაც საჭმელი მოიხარშება, შეგიძლიათ მოწევას თავზე დაუმატოთ ერთი მუჭა ან ორი ახალი ზღვის მცენარე. ხის ნატეხები, ხის ნაჭრები ან ნახშირი.
მნიშვნელოვანია მთლიანად დაფაროთ ნახშირი, ხე ან ნებისმიერი ცეცხლი ზღვის მცენარეებით.
ზღვის მცენარეები ძალიან სწრაფად იწვის, ასე რომ თქვენ მიიღებთ კვამლს 10 წუთზე ნაკლებ დროში. თუ მეტი დაგჭირდებათ, დაამატეთ კიდევ ცოტა ზღვის მცენარეები და დაელოდეთ მოწევას.
მოათავსეთ საჭმელი ტაფაში ან ქვაბში ან ალუმინის ფოლგაში, თუ ღია ცის ქვეშ ამზადებთ კოცონთან და მიეცით საშუალება შთანთქას კვამლი დამწვარი ზღვის მცენარეებიდან.
თუ თქვენ იყენებთ თქვენს მწეველს, ნება მიეცით ზღვის წყალმცენარეებს მოწევა, სანამ არ შეიცვლის ფერს მუქ მწვანე, თითქმის შავ ფერში.
მთელი პროცესი რამდენიმე წუთზე მეტს არ იღებს.
შეგიძლიათ უფრო პატარა ზღვის პროდუქტებიც კი მოაბრუნოთ, როგორიცაა სკალპები ან პატარა ქაშაყი და აურიოთ რამდენიმე წუთის შემდეგ ისე, რომ კვამლის არომატმა შეაღწიოს ხორცის ორივე მხარეს.
Takeaway
თუ გექნებათ ხელები სუფთა ზღვის წყალმცენარეებზე, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამატება თქვენს მოსაწევ ხეზე საინტერესო და უნიკალური კვამლის არომატის პროფილისთვის.
თითქოს უმამის აერთიანებთ მდიდარ კვამლის არომატს, რომელიც საკმარისად ტკბილია, რომ თევზისა და ზღვის პროდუქტების ბუნებრივ არომატს აძლევდეს.
გარდა ამისა, თუ თქვენ ნამდვილად მოგწონთ ზღვის მცენარეები, შეგიძლიათ მისი მოწევაც ისევე როგორც ხორცს. Დამიჯერე; შებოლილი ზღვის მცენარეები ჯანსაღი საკვები ნივთიერებებით სავსე გემრიელი უმამის საჭმელია.
იცოდით, რომ ოკეანეში კალმარის თითქმის 300 სახეობაა? ისწავლეთ კალამარის სტეიკის მომზადება აქ
