ლოქო: კარგია თუ არა ჭამა?

Catfishes არის პოპულარული თევზი, მაგრამ ისინი კარგია საჭმელად? ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ ისინი გემრიელია, ზოგი კი ფიქრობს, რომ ეს ამაზრზენია.

Catfishes (ორდენი Siluriformes) არის მრავალფეროვანი ჯგუფი ray-finned თევზი. დასახელებულია მათი გამოჩენილი წვერის გამო, რომელიც კატის ულვაშს წააგავს. მათ არ აქვთ ქერცლები და აქვთ უფრო რბილი გემო, ვიდრე სხვა თევზები და წარმოადგენენ ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროს. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიულები და ცხიმები არიან.

როგორც ზღვის პროდუქტების მოყვარულმა, გადავწყვიტე გამომეკვლია და გამერკვია კარგია თუ არა ლოქო საჭმელად. მე გადავხედე ყველა კვების სარგებელს და ჯანმრთელობის პოტენციურ რისკს.

რა შუაშია ლოქო?

რა არის ლოქო?

თუ თქვენ ეძებთ თევზს, რომელიც ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომია აშშ-ში, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით! კატო თევზი თქვენთვის საუკეთესო არჩევანია. მათი ამოცნობა ხდება მათი სენსორული ორგანოებით, სახელწოდებით წვერები, რომლებიც ულვაშებს ჰგავს. მათი ნახვა შეგიძლიათ ტბებში, ნაკადულებში და ღრმა აუზებში. ღამით ისინი გადადიან არაღრმა წყალში, სწორედ ამ დროს იჭერენ მეთევზეები.

გემოვნების ტესტი

ლოქოს აქვს უფრო რბილი არომატი, ვიდრე სხვა თევზები, რაც მათ დიდ დანამატს ხდის თქვენს დიეტაში. ისინი ტკბილ თეთრ თევზს ჰგვანან, მაგრამ უკეთესი! აქ მოცემულია რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ:

• კატის თევზის ტაკო
• კატის თევზი po'boy სენდვიჩები
• კატის თევზის ჭინჭრის ციება
• გამომცხვარი კატა
• კატის თევზის კარი

კვების უპირატესობები

კატის თევზი სავსეა კვებით! ისინი ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიულები და ცხიმები არიან. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მათგან დანაშაულის გარეშე.

შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ლოქოს გემრიელობას?

კატის თევზის გემრიელობა

ათწლეულების განმავლობაში, ხალხი მთელს მსოფლიოში ტკბებოდა ლოქოს უნიკალური არომატით. შეწვით, გამოაცხვეთ, მოხარშეთ თუ გრილზე, ამ თეთრ თევზს ვერ შეცდებით. გარდა ამისა, მშვენიერია ნიორთან ან კაჯუნის სტილში მოხარშვისას.

კულტივირებული თუ ველური?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

რაც შეეხება ლოქოს, თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი: კულტივირებული ან ველური. ორივეს აქვს თავისი უნიკალური გემო, ასე რომ თქვენ გადაწყვიტეთ რომელი გირჩევნიათ.

აქ დანაშაული არ არის

არ არის საჭირო დანაშაულის გრძნობა ლოქოს ჭამისას. ეს სახეობა გადაშენების პირას არ არის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ დანაშაულის გარეშე. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლოქო:

• შეწვით და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად
• გამოაცხვეთ ნიორთან ან კაჟუნის სტილში
• გრილზე შებოლილი არომატისთვის
• მოხარშეთ უფრო ხრაშუნა ტექსტურის მისაღებად

ასე რომ, თუ მზად ხართ განიცადოთ ლოქოს გემო, მაშინ რას ელოდებით? წადი და სცადე!

რა გემო აქვს ლოქოს?

ველურად დაჭერილი ლოქო

ველურად დაჭერილი ლოქო მოდის მდინარეებიდან და ტბებიდან და მათ აქვთ ნაზი და ტალახიანი გემო, მაგრამ ტკბილი გემოთი.

მოყვანილი ლოქო

ფერმერული ლოქოს ზრდიან კომერციულ მეურნეობებში და იკვებებიან მარცვლეულით. მოხარშვისას მათ იღებენ რბილი და ტკბილი გემოთი, ტენიანი და მკვრივი ხორცით.

თუ მოგწონთ თეთრი თევზი, როგორიც არის ტილაპია, ხახვი და ჭუჭყიანი, თქვენც დატკბებით ლოქოს გემოთი. განსხვავება ისაა, რომ ლოქო არ არის ისეთი ფანტელი. გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშის მიხედვით, მაგრამ ორი ყველაზე გავრცელებული ველური ჯიში, რომელსაც ადამიანები ჭამენ, არის ლურჯი და არხის ლოქო.

ლოქო: თევზის სამკურნალო საშუალება თქვენი ჯანმრთელობისთვის

კვების ფაქტები

თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ გზას ვიტამინებისა და მინერალების ყოველდღიური დოზის მისაღებად, ნუ გამოიყურებით, ვიდრე ლოქო! ეს გემრიელი თევზი სავსეა ცილებით, ჯანსაღი ცხიმებით და სხვა სიკეთეებით. აქ მოცემულია იმის აღწერა, თუ რას შეიძლება ელოდოთ 3.5 უნცია (100 გრამი) პორციისგან:

• კალორია: 105
• ცხიმი: 2.9 გრამი
• ცილა: 18 გრამი
• ნატრიუმი: 50 მგ
• ვიტამინი B12: დღიური ღირებულების 121% (DV)
• სელენი: DV-ის 26%.
• ფოსფორი: DV-ის 24%.
• თიამინი: DV-ის 15%.
• კალიუმი: DV-ის 19%.
• ქოლესტერინი: DV-ის 24%.
• ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები: 237 მგ
• ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები: 337 მგ

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ლოქო არის დაბალკალორიული, მაღალი ცილოვანი ზღვის პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავი გზაა აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების ყოველდღიური დოზის მისაღებად. გარდა ამისა, ის სავსეა ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავი კარგად იგრძნოთ ამ გემრიელი კერძებით.

აღმოაჩინეთ კატის თევზის პურ-ეფექტის სარგებელი

ცილებით შეფუთული კვება

Catfish არის შესანიშნავი გზა ცილის ყოველდღიური დოზის მისაღებად კალორიების დაგროვების გარეშე. ამ თევზის ტკბილეულის მხოლოდ 3.5 უნცია პორციას შეუძლია უზრუნველყოს თქვენი ყოველდღიური ცილის მოთხოვნილების 39%. ეს არის ბევრი ზარი თქვენი ფულისთვის! გარდა ამისა, ის უფრო მჭლე თევზია, ვიდრე მისი ზოგიერთი ცხიმოვანი კოლეგა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა საჭირო ცილა ზედმეტი კალორიების გარეშე.

ომეგა -3 თქვენი ჯანმრთელობისთვის

USDA რეკომენდაციას უწევს ყოველ კვირას 8 უნცია თევზის ან სხვა ზღვის პროდუქტების ჭამას, ხოლო ლოქო შესანიშნავი არჩევანია. ის გაჯერებულია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რაც დაგეხმარებათ ტვინის ჯანმრთელობაზე, კუნთების სიძლიერეზე, გულის ჯანმრთელობაზე და ნაწლავის მიკრობიომზეც კი. გარდა ამისა, თქვენი სხეული დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს ომეგა -3-ს, ამიტომ თქვენ უნდა მიიღოთ ისინი თქვენი დიეტის საშუალებით.

ვიტამინი B12 გამარჯვებისთვის

ლოქო ასევე B12 ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. მხოლოდ ერთ პორციას შეუძლია უზრუნველყოს თქვენი ყოველდღიური საჭიროებების 121%. ვიტამინი B12 მნიშვნელოვანია ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვის, გულის ჯანმრთელობისთვის და ანემიის პროფილაქტიკისთვის. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გზას, რომ მიიღოთ თქვენი ყოველდღიური დოზა B12, catfish არის purr-ეფექტური გზა ამის გასაკეთებლად.

ჯანსაღი სამზარეულოს ვარიანტები კატის თევზისთვის

ფაქტები

ლოქო შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის გემრიელი და მკვებავი ნაწილი, მაგრამ მისი მომზადების გზა დიდ გავლენას ახდენს მის ჯანმრთელობაზე. აქ მოცემულია 3.5 უნცია კატის თევზის (100 გრამი) დაყოფა:

• მშრალი სითბო ზეთის გარეშე: 105 კალორია, 2.9 გრამი ცხიმი, 50 მგ ნატრიუმი
• გამომცხვარი ან შემწვარი ზეთით: 178 კალორია, 10.9 გრამი ცხიმი, 433 მგ ნატრიუმი
• გამომცხვარი და შემწვარი: 229 კალორია, 13.3 გრამი ცხიმი, 280 მგ ნატრიუმი

ქვედა ხაზი

კატის შეწვა დამატებით კალორიასა და ცხიმს მატებს, ასე რომ, თუ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს ეძებთ, სცადეთ მშრალი სითბოს მომზადების ერთ-ერთი მეთოდი: გამოცხობა, შემწვარი, გრილზე, შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი. ეს დაიცავს თქვენს ლოქოს გემრიელად და წელის ხაზს!

შეგიძლიათ მიირთვათ კატის თევზი მომზადების გარეშე?

უმი კატის თევზის ჭამის რისკები

ნედლი კატის თევზის ჭამა შეიძლება იყოს სარისკო ბიზნესი. ველურად დაჭერილი თევზი შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტებს და სხვა დამაბინძურებლებს, რომლებმაც შეიძლება დაავადდეთ. გარდა ამისა, თუ წყალი, საიდანაც ის მოვიდა, დაბინძურებული იყო განავლით ან სხვა ნაღველებით, საზიზღარი სიურპრიზი გელით.

კატის თევზის მომზადება აუცილებელია

თუ გსურთ დატკბეთ ლოქოთი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ის სწორად. დარწმუნდით, რომ ის აღწევს 145 გრადუს ფარენჰეიტის შიდა ტემპერატურას, რათა მოკლას ნებისმიერი პარაზიტი და ბაქტერია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დასრულდეს საკვების მოწამვლა, ლისტერია, ჯიარდიაზი და სხვა უსიამოვნო დაავადებები.

ლოქო: ველურად დაჭერილი თუ ფერმაში გაზრდილი?

Რა განსხვავებაა?

რაც შეეხება ლოქოს, თქვენ გაქვთ ორი არჩევანი: ველურად დაჭერილი ან ფერმაში გაზრდილი. მაგრამ რა განსხვავებაა ამ ორს შორის? ისე, ეს ყველაფერი საკვებ ნივთიერებებზეა!

• ფერმაში მოყვანილ ლოქოს, როგორც წესი, იკვებება მაღალი ცილოვანი დიეტით, რომელიც მოიცავს მარცვლეულს, როგორიცაა სოიო, სიმინდი და ხორბალი. გარდა ამისა, ისინი იღებენ დამატებულ ვიტამინებს, მინერალებს, ანტიოქსიდანტებს, ცხიმოვან მჟავებს და პრობიოტიკებსაც კი!
• ველურად დაჭერილი ლოქო არის ქვედა მკვებავი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ჭამენ ისეთ ნივთებს, როგორიცაა წყალმცენარეები, წყლის მცენარეები, თევზის კვერცხები და ზოგჯერ სხვა თევზები.

ნუტრიენტების პროფილები

კვლევებმა შეადარა ველური და ფერმაში გაზრდილი ლოქოს საკვები ნივთიერებების პროფილები და მათ აღმოაჩინეს რამდენიმე საინტერესო განსხვავება. Მაგალითად:

• სექსუალურ ფერმაში გაზრდილ ლოქოს ჰქონდა ამინომჟავების ყველაზე მაღალი დონე, მაგრამ ველურ ლოქოს ჰქონდა მეტი ლინოლეინის მჟავა და ნაკლები ეიკოსანოინის მჟავა.
• ველურ ლოქოს უფრო მეტი ცილა, ცხიმი, ბოჭკოვანი და მთლიანი კალორია ჰქონდა, ვიდრე ფერმაში მოყვანილ ლოქოს.
• ფერმაში მოყვანილ ლოქოს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა ჰქონდა, მაგრამ ველურ თევზს ჰქონდა მინერალების უმეტესი დონე, გარდა რკინისა, რაც მნიშვნელოვნად მაღალი იყო ფერმაში მოყვანილ თევზებში.

ეტიკეტირება

თუ გსურთ ზუსტად იცოდეთ, არის თუ არა თქვენი ლოქო ველურად დაჭერილი თუ ფერმაში გაზრდილი, შეხედეთ ეტიკეტს. შეერთებულ შტატებში, კანადასა და ევროკავშირში ყველა თევზი უნდა იყოს მონიშნული, როგორც ფერმაში გაზრდილი ან ველურად დაჭერილი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ზოგიერთ ქვეყანას არ აქვს ასეთი მკაცრი ეტიკეტირების მოთხოვნები. გარდა ამისა, ყოველთვის არის იმის შანსი, რომ თევზს მიზანმიმართულად შეცდომით მიაწოდონ. ასე რომ, თუ გსურთ დარწმუნებული იყოთ, შეეცადეთ შეიძინოთ სანდო წყაროდან.

რა იმალება ლოქოში?

დამაბინძურებლების შეშფოთება

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, ბუნებრივია, ცოტათი ინერვიულოთ იმაზე, თუ რა იმალება ზედაპირის ქვეშ. თევზს შეუძლია ადვილად შთანთქას ტოქსინები წყლისგან, რომელშიც ცხოვრობს და თუ მათ მიირთმევთ, თქვენც მიირთმევთ ამ ტოქსინებს. ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საზრუნავი არის ვერცხლისწყალი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ყველა სახის ნევროლოგიური პრობლემა, განსაკუთრებით ბავშვებში.

Catfish თავსატეხი

გამოდის, რომ უფრო დიდ თევზებს და მათ, ვინც უფრო დიდხანს ცოცხლობს, ვერცხლისწყლის ყველაზე მაღალი დონე აქვთ. მაგალითად, ხმალ თევზს შეიძლება ჰქონდეს 40-ჯერ მეტი ვერცხლისწყალი, ვიდრე ლოქოს. მაგრამ კარგი ამბავი ის არის, რომ FDA-მ გამოაცხადა ლოქო ერთ-ერთ ყველაზე უსაფრთხო ზღვის პროდუქტად, როდესაც საქმე ეხება დამაბინძურებლებს. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ზღვის პროდუქტს, რომელიც არ მოგცემთ ვერცხლისწყლის მხარეს, ლოქო თქვენი საუკეთესო არჩევანია.

საბოლოო სიტყვა

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტების უსაფრთხოებას, ლოქო არის აშკარა გამარჯვებული. FDA-მ მას დიდი მადლობა გადაუხადა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ იმის ცოდნა, რომ თქვენი კატის თევზის ვახშამი არ იქნება დამაბინძურებლების გვერდით. ასე რომ, განაგრძეთ, გათხარეთ და ისიამოვნეთ!

განსხვავებები

ლოქო vs ორაგული

რაც შეეხება ომეგა -3-ს, ორაგული აშკარა გამარჯვებულია. ორაგულის 3 უნცია პორცია შეიცავს 1,800 მგ-მდე ომეგა -3-ს, ხოლო 3 უნცია ლოქო შეიცავს მხოლოდ 200 მგ-ს. ეს ცხრაჯერ მეტია! ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ თევზს, რომელიც მოგცემთ ყველაზე დიდ თანხას, როდესაც საქმე ომეგა-3-ს ეხება, ორაგული არის გზა.

რაც შეეხება სხვა საკვებ ნივთიერებებს, ეს ორი თევზი უფრო თანაბრად ემთხვევა. ლოქო უფრო დაბალია გაჯერებული ცხიმებითა და ქოლესტერინით, ხოლო ორაგული უფრო მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ორივე შედარებით თანაბარია შაქარში და აქვს იგივე გლიკემიური ინდექსი. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ თევზს, რომელიც დაბალ ცხიმსა და ქოლესტერინს შეიცავს, ლოქო შეიძლება იყოს უკეთესი არჩევანი.

Catfish Vs Tilapia

ტილაპია აშკარად გამარჯვებულია, როცა საქმე ცილის შემცველობას ეხება, 40 კალორიულ პორციაში 200 გრ ცილას შეიცავს. ის ასევე არის ვიტამინების B3 და B12, ასევე მინერალების, როგორიცაა სელენი და ფოსფორის შესანიშნავი წყარო. მეორეს მხრივ, ლოქო უფრო დაბალანსებული ვარიანტია, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ზომიერი რაოდენობით. გარდა ამისა, მისი რბილი, ტენიანი არომატი აუცილებლად გაახარებს გემოვნების კვირტებს. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ თევზს უფრო უნიკალური გემოთი, ლოქოს თევზის გემო შეიძლება იყოს ზუსტად ის, რაც გსურთ. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ცილებით შეფუთულ კვებას, წადით ტილაპიაზე. მაგრამ თუ რაიმე უფრო გამორჩეული გემოს ეძებთ, ლოკვი შეიძლება იყოს გზა!

დასკვნა

ლოქო არის შესანიშნავი გზა ცილის, ომეგა -3 და ვიტამინის B12 ყოველდღიური დოზის მისაღებად. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა სარგებელი ზედმეტი კალორიების გარეშე.

მაგრამ, როგორც ვნახეთ, როდესაც საქმე ეხება ლოქოს, სამზარეულო არის მთავარი. არ მიიღოთ შანსი - დარწმუნდით, რომ სწორად მოამზადეთ, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სიურპრიზები.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.