მე მიყვარს ქათმის ფრთები. ისინი შესანიშნავია როგორც საჭმელად, საჭმელად ან დამოუკიდებლად. ისინი განსაკუთრებით მშვენიერია, როდესაც შემწვარი ან გამომცხვარი და სოუსში მოხარშული. მაგრამ რა არის ზუსტად ქათმის ფრთები?
სად არიან ისინი ქათმის ნაწილი? ოჰ, არ იცი? აბა, გეტყვი!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რა არის ქათმის ფრთები?
- 2 ქათმის ფრთების ანატომიის გაკვეთილი ფრთების ცნობისმოყვარეებისთვის
- 3 Buffalo Wings-ის წარმოშობა
- 4 როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები
- 5 როგორი გემო აქვს ქათმის ფრთებს?
- 6 ქათმის ფრთების შენახვა მაქსიმალური გემრიელობისთვის
- 7 სად მიიღოთ თქვენი ქათმის ფრთების შეკეთება
- 8 როგორ გავხდეთ ქათმის ფრთების ჯალათი 5 მარტივ ნაბიჯში
- 9 როგორ მოვამზადოთ იდეალური ქათმის ფრთები
- 10 დასკვნა
რა არის ქათმის ფრთები?
ქათმის ფრთები საუკეთესო საჭმელია! თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ მადას თქვენს შემდეგ წვეულებაზე მიტანისთვის, თუ უბრალოდ გსურთ, რომ გემრიელად მიირთვათ თავი, ქათმის ფრთები საუკეთესო გზაა. მაგრამ კონკრეტულად რა არის ქათმის ფრთები?
ქათმის ფრთების სახეები
როდესაც მაღაზიაში მიდიხართ ფრთების ასაღებად, ნახავთ სამ ძირითად ტიპს:
- მთელი ფრთა: ეს ადვილად შესამჩნევია – ის ჩიტის ფრთას ჰგავს!
- ბინა: ეს ოდნავ უფრო ბრტყელია ვიდრე მთლიანი ფრთა და ჩვეულებრივ იჭრება შუაზე.
- დრამეტი: ეს წააგავს მინი ბარაბანი და მიმაგრებულია მკერდზე მანამ, სანამ ფრთა არ გატყდება.
უგემრიელესი კერძები ქათმის ფრთებით
თუ თქვენ ეძებთ გასაოცარ რეცეპტებს, რომ გამოსცადოთ, აქ არის 20 უგემრიელესი ქათმის ფრთებით კერძი, პლუს რამდენიმე უგემრიელესი საწებელი საწებელი მათთან ერთად:
- თაფლი-ნიორი ქათმის ფრთები
- ბუფალოს ქათმის ფრთები
- ტკბილი და ცხარე ქათმის ფრთები
- გამომცხვარი BBQ ქათმის ფრთები
- ტერიაკის ქათმის ფრთები
- ფორთოხლის ქათმის ფრთები
- ქოქოსის კარის ქათმის ფრთები
- თაფლის მდოგვის ქათმის ფრთები
- ცხარე ტაილანდური ქათმის ფრთები
- ცხელი და მჟავე ქათმის ფრთები
- მექსიკური სტილის ქათმის ფრთები
- ხრაშუნა შემწვარი ქათმის ფრთები
- ლიმონის წიწაკა ქათმის ფრთები
- ნივრის პარმეზანის ქათმის ფრთები
- კორეული შემწვარი ქათმის ფრთები
- ტკბილი და მჟავე ქათმის ფრთები
- წებოვანი სეზამის ქათმის ფრთები
- Chipotle Chicken Wings
- იამაიკური Jerk Chicken Wings
და დიპინგის სოუსებისთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ შეცდეთ რომელიმე ჩამოთვლილი:
- რანჩი
- Ლურჯი ყველი
- თაფლი მდოგვი
- BBQ
- Ტკბილი და მჟავე
- Ცხელი სოუსი
- თერიაკი
- ნიორი აიოლი
ქათმის ფრთების ანატომიის გაკვეთილი ფრთების ცნობისმოყვარეებისთვის
ქათმის ფრთის ნაწილები
ქათმის ფრთების მოყვარული ხარ? თუ ასეა, იღბლიანი ხარ! ჩვენ ვაპირებთ ღრმად ჩავუღრმავდეთ ქათმის ფრთის ანატომიას. აი, რა უნდა იცოდეთ:
- ქათმის ფრთა შედგება სამი ნაწილისაგან: დრუმეტი, ფრთა (ან ბრტყელი) და ფრთის წვერი.
- დრამეტი არის ფრთის ნაწილი, რომელიც მიმაგრებულია ქათმის ძირითად ნაწილზე. მას აქვს ბარაბნის ფორმა და აქვს ერთი ძირითადი ძვალი შუაში, ორივე ბოლოზე სახსრებით და ხრტილით.
- wingette (ან ბრტყელი) არის ფრთის შუა ნაწილი. მას აქვს ორი თხელი ძვალი, რომლებიც ერთმანეთის პარალელურად ეშვება სიბრტყის სიგრძეზე და დაფარულია ნაზი მუქი ხორცითა და კანით.
- ფრთის წვერი არის პაწაწინა, წვეტიანი ნაჭერი ბოლოში. ეს არის ძირითადად კანი, ძვალი და ხრტილი, ძალიან ცოტა ხორცით.
სად ვიპოვოთ მთელი ფრთები
მთლიანი, ხელუხლებელი ფრთები შეიძლება რთული იყოს. შეიძლება მოგიწიოთ ჯალათში წასვლა ან სპეციალური შეკვეთის მოთხოვნა. თუ გაგიმართლათ, შესაძლოა იპოვოთ ისინი Whole Foods-ში.
რატომ გაჭრა ფრთები?
ფრთების გაჭრა აადვილებს მათ თანაბრად მომზადებას და ჭამას. გარდა ამისა, ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ აირჩიოთ და აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ნაწილები. მოგწონთ ფრთების სიბრტყეები? თუ დრამეტებს ანიჭებთ უპირატესობას? მოჭრილი ფრთებით, თქვენ არ გჭირდებათ ბრძოლა ერთი და იგივე ნაწილებზე!
ქათმის ფრთების მომზადება
ქათმის ფრთების მოხარშვა შესაძლებელია ყველანაირად: შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი ან თუნდაც შემწვარი. და თუ არ გსურთ ფრთების წვერების ჭამა, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მარაგის შემდეგი პარტიისთვის ან მოხარშეთ პირდაპირ სოუსში ან მინანქარში, რომელსაც ამზადებთ ფრთებისთვის. კაი!
Buffalo Wings-ის წარმოშობა
წამყვანი ბარი
საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია, რომ ბუფალოს ფრთები პირველად მიირთვით Anchor Bar-ში ბუფალოში, ნიუ-იორკში. ისტორიაში ნათქვამია, რომ მეპატრონე, ტერეზა ბელისიმო, გაჭირვებული იყო, როდესაც მისი ვაჟი და მისი კოლეჯის მეგობრები ერთ ღამეს გამოუცხადებლად გამოჩნდნენ. მას სჭირდებოდა სწრაფი საჭმლის მირთმევა და გადაწყვიტა ქათმის ფრთები ღრმად შეეკრა, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებდნენ ბულიონში ან წვნიანს.
ჯონ იანგის Wings 'n Things
კიდევ ერთი ზღაპარი მოგვითხრობს ჯონ იანგზე, რომელიც 1948 წელს ალაბამადან ბუფალოში გადავიდა საცხოვრებლად. მან 1961 წელს თავის რესტორანში დაიწყო შემწვარი ფრთების მირთმევა საკუთარი სპეციალური პომიდვრის სოუსით. მან თავისი რესტორნის სახელიც კი დაარეგისტრირა, John Young's Wings. 'n Things, ქვეყნის სასამართლოში 1970 წელს ბუფალოს რაიონიდან გასვლამდე.
ბუფალოს ფრთების ეროვნული ფესტივალი
2013 წელს ჯონ იანგი შეიყვანეს National Buffalo Wing Festival-ის ფლეიმის დარბაზში. ეს ფესტივალი ყოველწლიურად იმართება ბუფალოში, ნიუ-იორკში და აღნიშნავს ქალაქის ყველაზე ცნობილ კერძს.
ბუფალოს ფრთების გავრცელება
ბუფალოს ფრთები მართლაც აფრინდა 1970-იან და 1980-იან წლებში და გავრცელდა შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. გაიხსნა ისეთი რესტორნები, როგორიცაა Buffalo Wild Wings და Hooters და მაკდონალდსმაც კი დაიწყო Mighty Wings-ის გაყიდვა. შემდეგ, მას შემდეგ რაც Buffalo Bills-მა ოთხი Super Bowl-მა გამოაცხადა, Domino's-მა და Pizza Hut-მა დაამატეს ბუფალოს ფრთები თავიანთ მენიუში.
ფრთების მრავალი არომატი
ქათმის ფრთების ბაზარი გაიზარდა, რესტორნებმა დაიწყეს სხვადასხვა სოუსების შექმნა და გამოყენება. ჩინური, იაპონური, ტაილანდური, კარიბის და ინდური სამზარეულოდან დაწყებული უნიკალური კომბინაციებით დამთავრებული, როგორიცაა Blueberry BBQ Wing Sauce და Maple/Bacon Glaze, არის რაღაც ყველასთვის. და როდესაც ნედლი ფრთების ფასი გაიზარდა, რესტორნებმა დაიწყეს უძვლო ფრთების შეთავაზება უფრო სუფთა ჭამისთვის.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები
ფრთების მომზადება
სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ, როგორი უნდა იყოს თქვენი ფრთები. თუ თქვენ აპირებთ მშრალ გახეხვას, დარწმუნდით, რომ ხორცი ჯერ ქაღალდის პირსახოცებით გაიმშრალეთ, რათა ნაზავი კანზე მიეკრას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დამარინადოთ ან მარილწყალში მოაყაროთ ფრთები, რათა დალუქოს ტენიანობა და არომატი.
ფრთების მომზადება
ქათმის ფრთების მომზადების უამრავი გზა არსებობს. აქ არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული:
- ღრმად შეწვა: ეს არის მარტივი გზა ხრაშუნა ფრთების მისაღებად.
- შეწვა ან გამოცხობა: მოათავსეთ ფრთები საცხობ თაროზე დამატებითი ხრაშუნისთვის.
- მოწევა ან გრილზე შეწვა: დამატებითი არომატისთვის, სცადეთ მოწევა ან გრილზე ფრთები.
- სუპის ან ბულიონის მომზადება: ქათმის ფრთები შესანიშნავია სუპის ან ბულიონის მოსამზადებლად.
ემსახურება Wings
როგორც კი ფრთები მოიხარშება, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ისე, როგორც არის ან მოაშოროთ ხორცი და მოამზადოთ გემრიელი ქათმის სალათი. ქათმის ფრთები საყვარელია ყველა ასაკში, ასე რომ, რატომ არ შეუკვეთოთ მათი გროვა მომდევნო გასვლისას?
როგორი გემო აქვს ქათმის ფრთებს?
საფუძვლები
ქათმის ფრთები არის საუკეთესო საჭმელი. Ისინი არიან თეთრი ხორცი, მაგრამ ისინი უფრო წვნიანი და უფრო მძაფრი ფრინველის გემო აქვთ, ვიდრე თქვენი საშუალო ქათამი. გარდა ამისა, ისინი არიან ბუფალოს ფრთების საკულტო კერძის ვარსკვლავი, რომელიც 1964 წლიდან არის ამერიკული სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი.
რა არის Buffalo Wing-ში?
კამეჩის ფრთები არის შემწვარი ფრთები, რომლებიც დაფარულია კარაქიან, ცხარე, ცხარე სოუსში, რომელსაც მიირთმევენ ლურჯი ყველით და ნიახურის ჩხირებით. ეს არის ხრაშუნის, ნაღების და პიკანტურის შესანიშნავი კომბინაცია.
Საუკეთესო ნაწილი
ქათმის ფრთების საუკეთესო მხარე ის არის, რომ ისინი ძალიან მრავალმხრივია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ღუმელში, გრილზე ან თუნდაც ღრმად შემწვარი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ სოუსები, რომ გახადოთ ისინი ისეთივე რბილი ან ველური, როგორც გსურთ. ასე რომ, თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა არომატი, როგორიცაა ტერიაკი, თაფლის მდოგვი ან მანგო ჰაბანერო.
ქვედა ხაზი
მაშ, როგორი გემო აქვს ქათმის ფრთებს? გემრიელი! ისინი წვნიანი, არომატული და შესანიშნავი საჭმელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დააკონფიგურიროთ ისინი თქვენს გემოვნებაზე. ასე რომ, განაგრძეთ და სცადეთ ისინი - იმედგაცრუებული არ დარჩებით.
ქათმის ფრთების შენახვა მაქსიმალური გემრიელობისთვის
ქათმის ფრთების ამოღება შეფუთვიდან
არ მოგატყუოთ სუპერმარკეტის შეფუთვამ – თუ არ აპირებთ ქათმის ფრთების დაუყოვნებლივ ჭამას, თქვენ მოგინდებათ ამოიღოთ ისინი და ჩადოთ ჰერმეტულ კონტეინერში. ამგვარად, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში სამ დღემდე, ან გაყინოთ ექვს თვემდე, თუ დაუყოვნებლივ არ გეგმავთ მათ ჭამას.
გაყინული ქათმის ფრთების გაყინვა
როდესაც მზად იქნებით დატკბეთ ქათმის ფრთებით, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სწორად გაყინავთ მათ. მოათავსეთ ისინი თასში ან თეფშზე, რათა დაიჭიროთ ნებისმიერი ტენიანობა, რომელიც შეიძლება გაჟონოს და თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.
რა არის Buffalo Wings?
აჰ, უძველესი კითხვა - რა არის კამეჩის ფრთები? კარგად, ეს არის ქათმის ფრთები, რომლებიც ღრმად შემწვარი და შემდეგ ჩაყრილია სოუსში, რომელიც მზადდება ცხელი სოუსით, კარაქით და ძმრით. ეს არის კლასიკური საჭმელი თამაშის დღისთვის და აუცილებლად იქნება ჰიტი თქვენს მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად.
სად მიიღოთ თქვენი ქათმის ფრთების შეკეთება
Სურსათის მაღაზია
თუ თქვენ ცდილობთ ქათმის ფრთების დაჭერას, თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზია საუკეთესო ადგილია. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი წინასწარ დაყოფილი ბინებად და დრუმტებად, მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ ფრთების მთელ გამოცდილებას, მოგიწევთ ეწვიოთ ჯალათს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ საძოვრებზე გაზრდილი ქათმის ფრთები თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარში უფრო თხელი, უფრო არომატული ვარიანტისთვის.
რესტორნები
თუ თქვენ ეძებთ მოხარშულ ქათმის ფრთებს, შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ამერიკულ კვების რესტორნებში, სპორტულ ბარებსა და პიცის მაღაზიებში. ისინი, როგორც წესი, მოყვება ლურჯი ყველის ან რანჩოს გასახდელი. მწვადის რესტორნები ასევე შესანიშნავი ვარიანტია - შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ფრთები შებოლილი ან შემწვარი, ბაფალოს ან მწვადის სოუსით ან მის გარეშე.
საუკეთესო ვარიანტი
თუ გსურთ მიიღოთ საუკეთესო თანხა თქვენი ფულისთვის, აუცილებლად უნდა მიმართოთ თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარს. თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ საძოვრებზე გაზრდილ ქათმის ფრთებს, არამედ ასევე მხარს დაუჭერთ ადგილობრივ ფერმერებს და მიიღებთ უფრო მჭლე, უფრო არომატულ ვარიანტს. გარდა ამისა, თქვენ შეძლებთ ტრაბახოთ თქვენს მეგობრებს ქათმის ფრთების უმაღლესი ცოდნით.
როგორ გავხდეთ ქათმის ფრთების ჯალათი 5 მარტივ ნაბიჯში
ნაბიჯი 1: გაიცანით თქვენი ქათმის ფრთები
ქათმის ფრთები წვეულების საუკეთესო საკვებია, მაგრამ სანამ დაიწყებთ მათ მირთმევას, უნდა გაეცნოთ მათ. ქათმის ფრთები ქათმის მხრის ნაწილია და ორ ნაწილად იყოფა - დრუმეტი და ფრთები. მას შემდეგ რაც ფრთები გაქვთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი 165°F შიდა ტემპერატურაზე მაქსიმალური გემრიელობისთვის.
ნაბიჯი 2: მოაგროვეთ სოუსები
არცერთი ქათმის ფრთების დღესასწაული არ არის სრულყოფილი სოუსების შერჩევის გარეშე. ხართ თუ არა კამეჩის, მწვადის თუ ტკბილი და მჟავე მოყვარული, დარწმუნდით, რომ უამრავი სოუსი გაქვთ მოსასვლელად.
ნაბიჯი 3: მიიღეთ სამზარეულო!
ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ თქვენი ფრთები და სოუსები, დროა დაიწყოთ სამზარეულო! აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გახდეთ ქათმის ფრთების ოსტატი:
- ყოველთვის გააცხელეთ ღუმელი ფრთების მომზადებამდე.
- მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ მოაყარეთ ფრთები მარილითა და პილპილით.
- გამოაცხვეთ ფრთები 25-30 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ შუა გზაზე.
- სუფრაზე მიტანამდე ფრთები 5 წუთით დაისვენეთ.
ნაბიჯი 4: ემსახურეთ ფრთებს
მას შემდეგ რაც თქვენი ფრთები სრულყოფილებამდე მოიხარშება, დროა მიირთვათ ისინი! დაალაგეთ ფრთები ლანგარზე და მიეცით საშუალება თქვენს სტუმრებს დაეხმარონ საკუთარ თავს. არ დაგავიწყდეთ მიაწოდოთ უამრავი ხელსახოცები და სველი ხელსახოცები ამ ბინძური თითებისთვის!
ნაბიჯი 5: ისიამოვნეთ!
ახლა, როდესაც მთელი შრომა დასრულებულია, დროა დაჯდეთ და ისიამოვნოთ თქვენი გემრიელი ქათმის ფრთებით. Გემრიელად მიირთვით!
როგორ მოვამზადოთ იდეალური ქათმის ფრთები
ღუმელის ტემპერატურა
თუ გსურთ ქათმის ფრთები სწორად მიიღოთ, ღუმელის ტემპერატურა ზუსტად უნდა დააყენოთ. ზედმეტად ცხელა და ისინი დაიწვება, ძალიან ცივა და სველდება. ასე რომ, თუ გსურთ გახადოთ თქვენი ფრთები ოქროსფერი და ხრაშუნა, თქვენ უნდა დააყენოთ თქვენი ღუმელი სწორ ტემპერატურაზე.
შემწვარი დრო
ღუმელის ტემპერატურის დაყენების შემდეგ, დროა გაერკვნენ, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ეს ფრთები. თქვენ არ გსურთ მათი დატოვება დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მშრალი და მკაცრი იქნებიან. მაგრამ თუ საკმარისად დიდხანს არ დატოვებთ, ისინი არ მოიხარშება. ასე რომ, მნიშვნელოვანია ზუსტად განსაზღვროთ დრო.
უსაფრთხო ტემპერატურა
რაც შეეხება ქათმის ფრთების მომზადებას, უსაფრთხოება მთავარია. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მიაღწევენ უსაფრთხო ტემპერატურას, სანამ მათ მიირთმევთ. მოხარშული ქათმის ფრთებისთვის უსაფრთხო ტემპერატურაა 165°F. ამიტომ, სუფრასთან მიტანის წინ, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
ხრაშუნა ქათმის ფრთები
თუ გსურთ, რომ ეს ფრთები უფრო ხრაშუნა იყოს, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა:
- დროდადრო შეამოწმეთ ღვეზელები შეწვის დროს.
- მომზადებამდე ფრთებს ზეთი წაუსვით.
- გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა მომზადების ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დასკვნა
დასასრულს, ქათმის ფრთები გემრიელი და მრავალმხრივი კერძია, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ამზადებთ მათ საზაფხულო BBQ-ისთვის ან აცხობთ ღუმელში ზამთრის წვეულებისთვის, ყველასთვის არის რაღაც. და თუ თავს თავგადასავლების მოყვარულად გრძნობთ, რატომ არ სცადოთ საკუთარი ძალები კამეჩის სოუსის მომზადებაში? ვინ იცის, შეიძლება უბრალოდ გახდეთ თქვენი ოჯახის ფრთა მეფე ან დედოფალი!
