Chili con carne (; ), საყოველთაოდ ცნობილი ამერიკულ ინგლისურ ენაზე, როგორც უბრალოდ "chili", არის ცხარე ჩაშუშული, რომელიც შეიცავს ჩილის წიწაკას, ხორცს (ჩვეულებრივ საქონლის ხორცს) და ხშირად პომიდორს და ლობიო. სხვა სანელებლები შეიძლება შეიცავდეს ნიორს, ხახვს და კუმინს. ვარიაციები, როგორც გეოგრაფიული, ასევე პირადი, მოიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს და ინგრედიენტებს. რეცეპტები იწვევს კამათს მოყვარულებს შორის, ზოგიერთი მათგანი ამტკიცებს, რომ სიტყვა "ჩილი" ეხება მხოლოდ ძირითად კერძს, ლობიოსა და პომიდვრის გარეშე. წიწაკა ხშირი კერძია მოსამზადებლად და გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებში.
ამ სტატიაში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ჩილის შესახებ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ცეცხლოვანი კერძი: ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ჩილის შესახებ
ჩილი არის ცხარე კერძი, რომელიც მზადდება ხორცით, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცით და ჩილის წიწაკით. კერძს ჩვეულებრივ უწოდებენ chili con carne, რაც ნიშნავს "ჩილი ხორცით". კერძი, როგორც წესი, მზადდება ინგრედიენტების ნაზავით, მათ შორის პომიდორი, ხახვი, ნიორი და კუმინი. პინტო ან ლობიო ასევე ჩვეულებრივ შედის რეცეპტში.
წარმოშობა და ისტორია
ჩილი წარმოიშვა ჩრდილოეთ მექსიკაში ან სამხრეთ ტეხასში და ის მრავალი წლის განმავლობაში პოპულარული კერძია ამერიკაში. კერძი პოპულარული გახდა 1900-იანი წლების დასაწყისში და მას შემდეგ გახდა ამერიკული სამზარეულოს მთავარი ელემენტი. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, წიწაკა პირველად აწარმოეს ადამიანებმა, რომლებსაც სჭირდებოდათ ხორცის შენახვისა და ტრანსპორტირების საშუალება. ხორცს აშრობდნენ და შემდეგ წვრილ ნაჭრებად დაფქვავდნენ, რომელთა შენახვაც შეიძლებოდა დღეების ან თუნდაც კვირების განმავლობაში.
ვარიაციები
ჩილის მრავალი განსხვავებული ვერსია არსებობს და კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ზოგს ურჩევნია მათი წიწაკა ხორცით იყოს დატვირთული, ზოგი კი ვეგეტარიანულ ვერსიას. ინდაური ასევე პოპულარული ხორცის არჩევანია ჩილისთვის. კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სანელებლებითა და სანელებლებით, და ის შეიძლება იყოს ისეთი ცხელი ან რბილი, როგორც გსურთ.
შემადგენლობა
ჩილიში გამოყენებული ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით. თუმცა, ზოგიერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტები მოიცავს:
- საქონლის ხორცი ან სხვა ხორცი
- ჩილი წიწაკა
- პომიდვრები
- ხახვი
- ნიორი
- Cumin
- პინტო ან ლობიო
მომზადება
ჩილის წარმოების პროცესი შეიძლება იყოს საკმაოდ მარტივი ან საკმაოდ რთული, გამოყენებული რეცეპტის მიხედვით. თუმცა, ჩილის მომზადების ძირითადი ნაბიჯები მოიცავს:
- ხორცი დავჭრათ კუბებად ან გავხეხოთ პატარა ნაჭრებად
- დაამატეთ ხორცი ქვაბში წყლით ან ბულიონით
- დაამატეთ ჩილის წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და სხვა სანელებლები
- ნება მიეცით ნარევი ადუღდეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, როგორც წესი, რამდენიმე საათის განმავლობაში
- სურვილისამებრ მოვაყაროთ ჩილის ყველი, არაჟანი ან სხვა ტოპინგები
მნიშვნელობა და როლი ამერიკულ კვების კულტურაში
ჩილი მრავალი წლის განმავლობაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა ამერიკულ კვების კულტურაში. კერძი ჩვეულებრივ ემსახურება სპორტულ ღონისძიებებზე და ის პოპულარული არჩევანია კუდის წვეულებისთვის. ჩილის მოხარშვა ასევე ჩვეულებრივი მოვლენაა ქვეყნის ბევრ ნაწილში. ჩილი არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით და ის უყვარს ყველა ასაკის ადამიანს.
ჩილის ცხარე ისტორია: წარმოშობიდან თანამედროვე ჯიშებამდე
• 1977 წელს ჩილი გახდა ტეხასის ოფიციალური სახელმწიფო კერძი.
• ჩილის რეცეპტს ბევრი ტეხასელი საიდუმლოდ მიიჩნევს.
• ჩილის ხელმისაწვდომობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება, სხვადასხვა ვერსიები გვხვდება ქსელებში, ადგილობრივ რესტორნებში და პატარა სალონებში.
• ცინცინატის სტილის ჩილი არის ვარიაცია, რომელიც გთავაზობთ კერძის მომზადების უნიკალურ ხერხს.
• კერძს ჩვეულებრივ ბრინჯთან ან სიმინდის პურთან ერთად მიირთმევენ.
თანამედროვე ჯიშები
• დღეს მთელ მსოფლიოში ჩილის ასობით სახეობაა ნაპოვნი.
• ბევრი რესტორანი გთავაზობთ ჩილის, როგორც გამორჩეულ კერძს, სხვადასხვა აკომპანიმენტებითა და დანამატებით.
• ჩილის საერთო ინგრედიენტებია შავი ლობიო, წიწაკა და სხვადასხვა ხორცი.
• წიწაკის სითბოს დონე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ზოგიერთი ვერსია ძალიან ცხარეა.
• ასევე ხელმისაწვდომია ჩილის ვეგეტარიანული და ვეგანური ვერსიები.
• წიწაკის პოპულარობამ ის მიაღწია ტრადიციულ სამხრეთ და სამხრეთ-დასავლეთის ფესვებს, ბევრი ამერიკელი ტკბება ამ კერძით, როგორც სწრაფი და მარტივი კერძი.
• წინასწარ მომზადებული წიწაკის მიქსებისა და დაკონსერვებული წიწაკის ხელმისაწვდომობამ უფრო სწრაფად და მარტივად მოამზადა სახლში.
• 28 იანვარი ამერიკის შეერთებულ შტატებში ჩილის ეროვნული დღეა.
• ჩილის მოხარშვა პოპულარული ღონისძიებაა, მონაწილეები იბრძვიან საუკეთესო წიწაკის დასამზადებლად.
• კერძს ხშირად აღწერენ, როგორც სქელი, გულიანი ჩაშუშულისაგან შემდგარი ცხარე დარტყმით.
ჩილის მრავალი სახე: გემრიელი ვარიაციების შესწავლა
ვინ თქვა, რომ წიწაკას ხორცი უნდა ჰქონდეს? ჩილის ვეგეტარიანული და ვეგანური ვარიაციები სულ უფრო პოპულარული ხდება და ისინი ისეთივე გემრიელია, როგორც მათი ხორციანი კოლეგები. აქ არის რამოდენიმე ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის გარეშე ჩილის მოსამზადებლად:
- ლობიო: შავი ლობიო, ლობიო, პინტო ლობიო, წიწილა ან მათი კომბინაცია
- ბოსტნეული: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, სიმინდი, ყაბაყი, სტაფილო, ნიახური ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ
- გოგრა: გოგრის დამატება თქვენს წიწაკას მისცემს მას უნიკალურ გემოს და ტექსტურას
- კარტოფილი: კუბებად დაჭრილ კარტოფილს შეუძლია სასიამოვნო ტექსტურა და სისქე დაამატოთ თქვენს წიწაკას
რეგიონალური სტილები
ჩილი არის კერძი, რომელსაც აქვს მრავალი რეგიონალური ვარიაცია, თითოეულს თავისი უნიკალური გემო და სტილი აქვს. აქ არის ჩილის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეგიონალური სტილი:
- ტეხასის სტილის ჩილი: მზადდება საქონლის ხორცით, ჩილის წიწაკით, ხახვითა და სანელებლებით და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლობიოს გარეშე
- ცინცინატის სტილის წიწაკა: უფრო ტკბილი, რბილი წიწაკა, რომელიც მზადდება დაფქული ხორცით, დარიჩინით და კაკაოს ფხვნილით და ჩვეულებრივ მიირთმევენ სპაგეტზე
- ახალი მექსიკოს სტილის წიწაკა: დამზადებულია ახალი მექსიკოს ჩილის წიწაკით, რომელსაც აქვს შებოლილი, მიწიერი არომატი და ხშირად მიირთმევენ ტორტილებს ან სოპაპილებს.
- კოლორადოს სტილის წიწაკა: მზადდება ღორის ხორცით და ჩილის წიწაკით და ხშირად მიირთმევენ ლობიოსა და ყველით
ტექსტურის და არომატის ვარიაციები
ჩილი არის კერძი, რომლის მორგებაც შესაძლებელია თქვენს გემოვნებაზე, და არსებობს მრავალი გზა, რომ დაამატოთ ტექსტურა და არომატი თქვენს წიწაკას. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- ხორცი: დაფქული ხორცი, კუბებად დაჭრილი ხორცი, გახეხილი ხორცი ან მათი კომბინაცია
- ლობიო: მთლიანი ლობიო, დაფქული ლობიო ან მათი კომბინაცია
- ბოსტნეული: კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული, ბოსტნეულის პიურე ან მათი კომბინაცია
- სანელებლები: დაამატეთ მეტ-ნაკლებად თქვენი საყვარელი სანელებლები, რათა შეცვალოთ თქვენი ჩილის გემო
- ყველი: გახეხილი ჩედარი, მონტერეი ჯეკი ან კესო ფრესკა შეუძლია კრემისებრი ტექსტურა შემატოს თქვენს წიწაკას
ჩილი არის კერძი, რომელიც უსასრულოდ მორგებულია და უამრავი გზა არსებობს მისი საკუთარი თავის გასაკეთებლად. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ ხორციანი წიწაკა თუ უხორცო, ცხარე წიწაკა თუ რბილი, არსებობს ჩილის ვარიაცია, რომელიც იდეალურია თქვენთვის.
Spice Up Your Chili: აკომპანიმენტები და დამატებები
- ბრინჯი: ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თასი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ჩილისთან ერთად. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მომრგვალებას და საშუალებას აძლევს ადამიანებს გააკონტროლონ პიკანტურის დონე წიწაკის წიწაკის შერევით.
- ხახვი: დაჭრილი ხახვი ჩილის ტრადიციული ტოპინგია. კერძს სასიამოვნო მკვეთრ გემოს და ხრაშუნას მატებს.
- პიკელებული ჯალაპენო: თუ თქვენი წიწაკა ძალიან ცხელი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მწნილი ხალაპენო. ისინი უზრუნველყოფენ ცეცხლოვან დარტყმას და შესანიშნავი საშუალებაა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.
- სალათი: მარტივი გვერდითი სალათი კარგი საშუალებაა ჩილის პიკანტურობის დასაბალანსებლად. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა თქვენს კვებაში დამატებით ბოსტნეულის ჩასართავად.
Topper
- ყველი: ჭიქა გახეხილი ყველი შესანიშნავი ტოპერია ჩილისთვის. ის ანიჭებს სასიამოვნო ყველის არომატს და ხელს უწყობს კერძის პიკანტურობის გაგრილებას.
- ხელნაკეთი გუაკამოლე: ხელნაკეთი გუაკამოლის თოჯინა ჩილის შესანიშნავი დამატებაა. ის უზრუნველყოფს სასიამოვნო კრემისებრ ტექსტურას და გრილ არომატს, რომელიც ავსებს ჩილის პიკანტურობას.
- პიკო დე გალო: დაჭრილი პომიდვრის, ხახვის და ხალაპენოს ნარევი, პიკო დე გალო არის გემრიელი ტოპინგი ჩილისთვის. ის ანიჭებს სასიამოვნო სიახლეს კერძს და შესანიშნავი საშუალებაა დამატებითი ბოსტნეულის დასამატებლად.
საჭმლის
- კარტოფილის ჩიფსები: კარტოფილის ჩიფსების თასი შესანიშნავი საჭმელია ჩილისთან ერთად. ის იძლევა სასიამოვნო ხრაშუნას და შესანიშნავი საშუალებაა ჩილის მოსაპოვებლად.
- ტორტილას ჩიფსები: კარტოფილის ჩიფსების მსგავსად, ტორტილას ჩიფსები იდეალური საჭმელია ჩილისთან ერთად მიტანისთვის. მათ აქვთ სასიამოვნო მარილიანი გემო და შესანიშნავი საშუალებაა კერძს დამატებითი ტექსტურის დასამატებლად.
- კარტოფილი: თუ რაიმე უფრო მნიშვნელოვანის ხასიათზე ხართ, მიირთვით თქვენი წიწაკა კარტოფილის გვერდით. ეს კარგი გზაა საკვების დამატებით ნახშირწყლების დასამატებლად.
სენდვიჩები
- ჩილის სენდვიჩი: პურის ნაჭერს წაუსვით ჩილი და მოაყარეთ ყველის ნაჭერი. შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება. ეს არის გემრიელი და მარტივი გზა ჩილის მირთმევისთვის.
- ჩილის ფრი: კარტოფილი ფრის თეფშს მოაყარეთ ჩილი და გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება. ეს არის გემრიელი და მარტივი გზა ჩილის მირთმევისთვის.
ჩილი: არა მხოლოდ კერძი, არამედ მრავალმხრივი სოუსი
ჩილი არ არის მხოლოდ კერძი, არამედ მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. აქ არის კიდევ რამდენიმე კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ჩილით:
- ძროხის და ჩილის ღვეზელი: ქონდარი ღვეზელი, რომელიც მზადდება ძროხისა და წიწაკის ნარევით, ეს კერძი სადილის პოპულარული ვარიანტია ბევრ ქვეყანაში. ჩილის სოუსი ძროხის ხორცს უნიკალურ და მოსახერხებელ გემოს მატებს, რაც მას სრულ და დაბალანსებულ კერძად აქცევს.
- ჩილი მაკი და ყველი: თქვენს ჩვეულებრივ მაკსა და ყველს ცოტაოდენი წიწაკის დამატება შეუძლია კერძი სრულიად ახალ დონეზე აიყვანოს. წიწაკის ცხელი და სურნელოვანი გემო ავსებს მაკის და ყველის სასიამოვნო სიკეთეს, რაც მას ლანჩსა და სადილის იდეალურ ვარიანტად აქცევს.
- Chili Stir Fry: რამდენიმე სუფრის კოვზ ჩილის სოუსს შეუძლია სასიამოვნო დარტყმა მოუტანოს თქვენს აურიეთ ფრას. რამდენიმე ბოსტნეულის და ცილის დამატება ნარევში შეიძლება გახდეს სრული და დაბალანსებული კვება.
- ჩილის ფრი: დარჩენილი წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის ტოპინგად, რაც მას პოპულარულ კერძად აქცევს ბევრ ადგილობრივ სწრაფი კვების ქსელში. ყველის და ჩილის კომბინაცია წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
- ჩილის წიწაკა: წიწაკის ჩაყრა საქონლის ხორცისა და წიწაკის ნაზავით შესანიშნავი საშუალებაა დარჩენილი წიწაკის გამოსაყენებლად. წიწაკა კარგ ბალანსს უქმნის ცხარე ჩილის ნარევს.
მომზადების მეთოდები
ამ კერძებში გამოსაყენებლად ჩილის სოუსის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. აქ არის რამდენიმე პოპულარული მეთოდი:
- პაკეტის მიქსი: ჩილის სოუსის მოსამზადებლად მოსახერხებელი გზაა პაკეტის მიქსის გამოყენება. უბრალოდ მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს და უმოკლეს დროში გემრიელ სოუსს მიიღებთ.
- დაჭრილი წიწაკა: ახალი ჩილის წიწაკის დაჭრა კარგი საშუალებაა თქვენი კერძებისთვის ცოტა მეტი სითბოს დასამატებლად. დარწმუნდით, რომ ატარეთ ხელთათმანები წიწაკასთან მუშაობისას, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
- ჩილის ფხვნილის დამატება: ჩილის ფხვნილი ჩვეულებრივი ინგრედიენტია მრავალი ჩილის სოუსში. ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილის დამატება თქვენს კერძს შეუძლია მას სასიამოვნო დარტყმა მისცეს.
- დარჩენილი წიწაკა: დარჩენილი წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ მრავალი კერძის სოუსად. უბრალოდ გაათბეთ წიწაკა და გამოიყენეთ ტოპინგად ან სოუსად.
შენიშვნები ჩილის სოუსის გამოყენების შესახებ
აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ჩილის სოუსის გამოყენებისას:
- დაიწყეთ მცირე რაოდენობით: თუ არ ხართ ცხარე საკვების მოყვარული, დაიწყეთ მცირე რაოდენობით ჩილის სოუსით და გააგრძელეთ გზა.
- შესაფერისი მხარეები: ჩილის სოუსით კერძების მირთმევისას მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ის მხარეები, რომლებიც ავსებენ პიკანტურ გემოს. ბრინჯი, პური და კარტოფილი ყველა კარგი ვარიანტია.
- პროტეინის მაღალი შემცველობა: ჩილის სოუსით დამზადებული ბევრი კერძი მდიდარია პროტეინებით, რაც მათ კარგ ვარიანტად აქცევს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ თავიანთ დიეტაში მეტი ცილის დამატებას.
- ხანგრძლივი შენახვის ვადა: ჩილის სოუსს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რაც მას ხელსაყრელ ინგრედიენტად აქცევს სწრაფი და მარტივი კერძებისთვის.
ჩილის სოუსი არის მრავალმხრივი და გემრიელი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. მიუხედავად იმისა, ამზადებთ ქონდარი ღვეზელს, ან დაუმატებთ ცოტა დამატებით წიწაკას თქვენს მაკიაჟსა და ყველს, ჩილის სოუსი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს საკვებს არომატისა და სანელებლების დასამატებლად.
დასკვნა
ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს - ისტორია, ინგრედიენტები და ჩილის მომზადება. ეს არის ცხარე კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით, ლობიოებით და წიწაკით და პოპულარული ამერიკული საკვებია. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სხვადასხვა გზით, ჩილის კარტოფილიდან დაწყებული ჩილის ძაღლებით დამთავრებული, და ეს შესანიშნავი გზაა თქვენს დიეტაში ცილის და ბოჭკოს შესატანად. ასე რომ, განაგრძეთ და სცადეთ!
