ვირთევზა: ჯიშები, გემო და რეცეპტები

Cod-ის წევრია თევზი ოჯახი Gadidae და არის ზღვის თევზის სახეობა, რომელიც გვხვდება ატლანტისა და წყნარ ოკეანეებში. ის შეიძლება გაიზარდოს საკმაოდ დიდი და პოპულარული საკვებია.

ამ სტატიაში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ვირთევზაზე, როგორც საკვებზე.

ვირთევზას გაცნობა: ატლანტიკისა და წყნარი ოკეანის თეთრი თევზი

ვირთევზა არის თევზის სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება Gadus-ის გვარს, რომელიც არის Gadidae-ს ოჯახის ნაწილი. ეს არის გავრცელებული საკვები თევზი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იკრიფებოდა ჩრდილო ატლანტისა და წყნარი ოკეანეების ცივ წყლებში. ვირთევზა ჩვეულებრივ გვხვდება ევროპის, სამხრეთ აზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპირო წყლებში.

Cod-ის სახეები და ჯიშები

არსებობს სხვადასხვა სახის ვირთევზა, მაგრამ ყველაზე ხშირად შეჭამეს სახეობებია ატლანტიკური ვირთევზა და წყნარი ოკეანის ვირთევზა. ატლანტიკური ვირთევზა არის მაღაზიებში ნაპოვნი ვირთევზას მთავარი სახეობა და მას ეტიკეტს უწოდებენ. წყნარი ოკეანის ვირთევზა ასევე გავრცელებულია, მაგრამ მას ხშირად უწოდებენ ალასკანის ვირთევზას. სხვა ვირთევზასმაგვარი თევზი, რომელიც მოდის იგივე ოჯახიდან, როგორც ვირთევზა, მოიცავს ჰადდოკს, ჯიშს და თეთრკანს.

რა გემო აქვს ვირთევზას?

ვირთევზას აქვს რბილი, ოდნავ ტკბილი არომატი და მკვრივი, ქერცლიანი ტექსტურა. თევზის ხორცი თეთრია და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, რაც მას პოპულარულ ზღვის პროდუქტად აქცევს მთელს მსოფლიოში სამზარეულოში.

მომზადება და მომზადება Cod

ვირთევზა შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მათ შორის გამოცხობა, შემწვარი, გრილზე და ბრაკონიერობა. ეს არის მრავალმხრივი თევზი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, თევზიდან და ჩიფსებიდან თევზის ტაკოსამდე. ვირთევზას შეძენისას მნიშვნელოვანია მოძებნოთ მკაფიო ეტიკეტირება, რათა დარწმუნდეთ, რომ იღებთ თქვენთვის სასურველ თევზს.

კოდის შენახვა და შენახვა

ახალი ვირთევზა უნდა ინახებოდეს მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას და გამოიყენოთ შეძენიდან რამდენიმე დღეში. მარილიანი ვირთევზა, რომელიც არის ვირთევზა, რომელიც შენახულია მარილის საშუალებით, შეიძლება ინახებოდეს ბევრად უფრო დიდხანს და ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძებში ევროპისა და სამხრეთ ამერიკის სანაპირო რეგიონებში.

ვირთევზა ჯანმრთელია?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ვირთევზა ითვლება ჯანსაღ საკვებად, რადგან ის დაბალკალორიულია და მაღალი ცილებით. ის ასევე არის ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყარო, მათ შორის ვიტამინი B12, ვიტამინი D და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.

ვირთევზა სხვადასხვა სამზარეულოში

ვირთევზა არის პოპულარული ინგრედიენტი მსოფლიოს მრავალ სხვადასხვა სამზარეულოში. გარდა იმისა, რომ ევროპასა და სამხრეთ ამერიკაში ტრადიციული კერძების ძირითადი ნაწილია, ის ასევე ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით იაპონიასა და კორეაში.

ვირთევზას მრავალი სახეობა: წყნარი ოკეანიდან ატლანტიკამდე და მის მიღმა

ვირთევზა პოპულარული თევზია, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. თევზი, როგორც წესი, თეთრია და რბილი არომატით, რაც მას მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს მრავალ კერძში. აქ არის რამოდენიმე სხვადასხვა ტიპის კოდი:

• ატლანტიკური ვირთევზა: ეს არის ვირთევზას ყველაზე გავრცელებული სახეობა და გვხვდება ატლანტის ოკეანეში. როგორც წესი, ის იყიდება ახალი ან გაყინული და შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, მათ შორის გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი და შებოლილი.

• წყნარი ოკეანის ვირთევზა: ამ ტიპის ვირთევზა გვხვდება წყნარ ოკეანეში და ჩვეულებრივ იყიდება ახალი ან გაყინული. წყნარი ოკეანის ვირთევზა რუსეთიდან და იაპონიიდან გადაჭარბებულია, მაგრამ წყნარი ოკეანის ვირთევზა ალასკიდან უკეთესი არჩევანია. გემოთი და ტექსტურით ის წააგავს ატლანტიკური ვირთევზას.

• ჰადდოკი: ხადოკი არის თევზი, რომელიც გემოთი და ტექსტურით ჰგავს ვირთევზას. როგორც წესი, ის იყიდება ახალი ან გაყინული და შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, მათ შორის გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი და შებოლილი.

როგორ ამზადებენ და მიირთმევენ ვირთევზას სხვადასხვა ქვეყანაში

ვირთევზა პოპულარული ინგრედიენტია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ ამზადებენ და მიირთმევენ ვირთევზას სხვადასხვა ქვეყანაში:

• იაპონია: იაპონიაში ვირთევზას, როგორც წესი, წვრილად ჭრიან და მიირთმევენ ნედლად, როგორც საშიმი ან სუში.

• საფრანგეთი: საფრანგეთში ვირთევზას ხშირად ამზადებენ კერძში, სახელწოდებით "brandade de morue", რომელიც შედგება მარილიანი ვირთევზასგან, რომელიც გაჟღენთილია და მოხარშული, დაფქული ნიორით, ზეითუნის ზეთით და ნაღებით და მიირთმევს პურთან ერთად.

• შოტლანდია: შოტლანდიაში ვირთევზას ხშირად იყენებენ ტრადიციულ სუპში, სახელწოდებით "Cullen skink", რომელიც შედგება შებოლილი ხახვისაგან, ხახვისა და კარტოფილისგან.

• იამაიკა: იამაიკაში ვირთევზას ხშირად მიირთმევენ აკესთან ერთად კერძში, რომელსაც ეწოდება "აკი და მარილიანი თევზი". ვირთევზა ჩვეულებრივ მოშუშულია ხახვითა და წიწაკით, მათ შორის ცხარე შოტლანდიური კაპოტის წიწაკით.

ვირთევზას რეცეპტები მთელი მსოფლიოდან

ვირთევზა არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. აქ არის რამოდენიმე პოპულარული ვირთევზას რეცეპტი მთელი მსოფლიოდან:

• თევზის თაკო: ვირთევზა შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ გემრიელი თევზის ტაკოს მოსამზადებლად. თევზი, როგორც წესი, მორთულია დაჭრილი ხახვითა და წიწაკით.

• ვირთევზას ღვეზელი: ვირთევზა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი ღვეზელში, როგორიცაა ფრანგული კერძი "tourte de morue", რომელიც შედგება ცომის ქერქში გამომცხვარი ვირთევზასგან, კარტოფილისა და ხახვისგან.

• ბაკალაიტო: ეს არის პუერტო რიკოს ეროვნული კერძი, რომელიც შედგება მარილიანი ვირთევზასგან, რომელიც გახეხილია და შერეულია ფქვილთან, გამაფხვიერებელთან და წყალთან ცომის დასამზადებლად. შემდეგ ცომი შეწვით სანამ არ გახდება crisp და ემსახურება როგორც snack ან საუზმე.

• ღვეზელები და კურკები: ვირთევზა შეიძლება გამოვიყენოთ ბევრ სხვადასხვა ღვეზელსა და კერაში, როგორიცაა პორტუგალიური კერძი "bacalhau à bras", რომელიც შედგება გახეხილი ვირთევზასგან, მოხარშული ხახვითა და კარტოფილით.

სხვაობა ახალ და დამარილებულ ვირთევზას შორის

ვირთევზას ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: ახალი და დამარილებული. აქ არის რამდენიმე განსხვავება ამ ორს შორის:

• ახალი ვირთევზა: ახალი ვირთევზა ჩვეულებრივ იყიდება როგორც ფილე, ისე მთლიანი თევზი. მას აქვს რბილი არომატი და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.

• დამარილებული ვირთევზა: დამარილებული ვირთევზა ჩვეულებრივ იყიდება პატარა ნაჭრებად, რომლებიც წყალშია გაჟღენთილი ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. მას ხშირად იყენებენ კერძებში, როგორიცაა თევზის ნამცხვრები და ჩაშუშული და აქვს რბილი, ოდნავ მარილიანი გემო.

საერთო ჯამში, ვირთევზა არის მრავალმხრივი და გემრიელი თევზი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. გირჩევნიათ ეს ახალი თუ დამარილებული, უამრავი რეცეპტი და კერძია, რომლითაც შეგიძლიათ ამ სიმრავლის თევზი.

ვირთევზას არომატის განბლოკვა: ყოვლისმომცველი გზამკვლევი

ვირთევზა არის თევზის სახეობა, რომელიც გთავაზობთ რბილი და დელიკატური გემოს პროფილს. მისი გემო არც თუ ისე თევზიანია, რაც მას პოპულარულ არჩევანს ხდის ადამიანებში, რომლებსაც არ აინტერესებთ ზღვის პროდუქტების ძლიერი გემო. ვირთევზას არომატი ხშირად აღწერილია, როგორც ტკბილი და გარკვეულწილად ქონდარი, რძიანი და მჭლე ხორცით, რომელიც წარმოუდგენლად მკვრივი და ქერცლიანია.

ვირთევზას შედარება სხვა თევზებთან

თევზის სხვა სახეობებთან შედარებით, ვირთევზა შესანიშნავი შემცვლელია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ზღვის პროდუქტების ძლიერი გემო. აქ არის რამოდენიმე თევზი, რომელიც ყველაზე ახლოსაა ვირთევზასთან გემოთი და გემოთი:

• ტილაპია: ტილაპია არის თევზის სახეობა, რომელიც ხშირად განიხილება მრავალ ოჯახში. მას აქვს რბილი და ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც შედარებულია ვირთევზასთან.
• ჰადდოკი: ხადოკი არის თევზის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც გემოთი და ტექსტურით მსგავსია ვირთევზას. მას აქვს ოდნავ ძლიერი არომატი ვირთევზასთან შედარებით, მაგრამ მაინც ითვლება რბილი და დელიკატური.
• Pacific Cod vs Atlantic Cod: მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ტიპის ვირთევზა გვთავაზობს რბილ და დელიკატურ გემოს, ისინი ოდნავ განსხვავდებიან გემოვნებით. ხშირად ამბობენ, რომ წყნარი ოკეანის ვირთევზა უფრო ტკბილია, ვიდრე ატლანტიკური ვირთევზა.

Cod-ის კვებითი ღირებულება

ვირთევზა ცილის შესანიშნავი წყაროა, 100 გრამიანი მოხარშული ვირთევზა შეიცავს დაახლოებით 20 გრამ ცილას. ის ასევე გთავაზობთ კვების უპირატესობების ფართო სპექტრს, მათ შორის:

• ვიტამინი B12: ვირთევზა არის B12 ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, 100 გრამიანი პორცია შეიცავს დაახლოებით 1.5 მიკროგრამ ვიტამინს.
• ნაცარი, წყალი და ენერგიის შემცველობა: USDA-ს მონაცემებით, მოხარშული ვირთევზას 100 გრამიანი პორცია შეიცავს დაახლოებით 105 მგ ნაცარს, 69.5 გ წყალს და 82 კკალ ენერგიას.
• ცხიმის შემცველობა: ვირთევზა არის შედარებით უცხიმო თევზი, 100 გრამიანი მოხარშული ვირთევზა შეიცავს დაახლოებით 0.9 გრამ ცხიმს.

Cod-ის მომზადების საუკეთესო მეთოდები

ვირთევზა არის მრავალმხრივი თევზი, რომელიც შეიძლება ჩაერთოს კერძების ფართო სპექტრში. აქ მოცემულია ვირთევზას მომზადების რამდენიმე საუკეთესო მეთოდი:

• გამოცხობა: ვირთევზა მისი მომზადების შესანიშნავი საშუალებაა, რადგან ის საშუალებას აძლევს თევზს შეინარჩუნოს ტენიანობა და გემო.
• შეწვა: ვირთევზას შემწვარი მომზადების პოპულარული მეთოდია, რადგან ის გთავაზობთ ხრაშუნა და გემრიელ დასრულებას.
• შემწვარი: ვირთევზას შემწვარი შესანიშნავი საშუალებაა თევზისთვის შებოლილი არომატის დასამატებლად, რაც მას იდეალურად აქცევს ზაფხულის მწვადებისთვის.

კოდის შენახვა

იმისათვის, რომ თქვენი ვირთევზა დარჩეს ახალი და არომატული, მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა კოდის შესანახად:

• შეინახეთ მაცივარში: ვირთევზა უნდა ინახებოდეს მაცივარში 32-38°F ტემპერატურაზე.
• გამოიყენეთ იგი 2-3 დღის განმავლობაში: ვირთევზა უნდა მიირთვათ შეძენიდან 2-3 დღის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოთ მისი სიახლე.
• გაყინეთ: თუ არ გეგმავთ ვირთევზას გამოყენებას 2-3 დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ გაყინოთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად. საყინულეში მოთავსებამდე დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთ ან ალუმინის ფოლგაში.

კულინარიის ხელოვნების დაუფლება: ყოვლისმომცველი გზამკვლევი

რაც შეეხება ვირთევზას მომზადებას, არჩევანის მრავალი მეთოდი არსებობს. თქვენ მიერ არჩეული მეთოდი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე, თქვენი ვირთევზას ზომასა და სისქეზე და თქვენს ხელმისაწვდომ დროს. გასათვალისწინებელია რამდენიმე პოპულარული მეთოდი:

• გამოცხობა: ეს არის ვირთევზას მომზადების მარტივი და მარტივი გზა. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე, მოაყარეთ ვირთევზას ფილე მარილით და პილპილით და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და ჩანგლით ადვილად ამოიფანტება.
• ტაფაზე შემწვარი: ეს მეთოდი ცოტა მეტ ყურადღებას მოითხოვს, მაგრამ ეს შესანიშნავი გზაა ვირთევზაზე სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქის მისაღებად. გააცხელეთ ცოტაოდენი კარაქი ან ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ ვირთევზას ფილე მარილით და პილპილით და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს ან სანამ თევზი არ მოიხარშება.
• შემწვარი: თუ გიყვართ თევზის სასიამოვნო წიწაკა, გრილზე შეწვა საუკეთესო გზაა. წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ ვირთევზას ფილე მარილით და პილპილით და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს ან სანამ თევზი არ მოიხარშება.

მომზადება თქვენი Cod სამზარეულო

სანამ ვირთევზას მომზადებას დაიწყებთ, არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის იდეალურად გამოდის:

• გალღეთ თქვენი ვირთევზა, თუ ის გაყინულია: თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ვირთევზას, დარწმუნდით, რომ გაათბეთ იგი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში მოხარშვის წინ.
• ვირთევზა გააშრეთ: გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ გააშრეთ თქვენი ვირთევზას ფილე სუნელებისა და მოხარშვის წინ. ეს ხელს შეუწყობს ლამაზი ხრაშუნა ქერქის უზრუნველყოფას.
• ვირთევზა დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად: თუ ვირთევზას დიდ ნაჭერს ამზადებთ, დაჭერით ის თანაბარ ნაჭრებად, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება.

რჩევები ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ვირთევზის მომზადებისთვის

• არ მოხარშოთ თქვენი ვირთევზა: ვირთევზა არის მკვრივი, თეთრი თევზი, რომელიც სწრაფად იხარშება. დარწმუნდით, რომ ხშირად შეამოწმეთ მომზადების დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მომზადება.
• გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი: თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი ვირთევზა სრულად არის მოხარშული, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. მან უნდა მიაღწიოს 145 ° F-ს.
• აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ვირთევზა: თქვენი ვირთევზას ხარისხი დიდ გავლენას მოახდენს გემოსა და ტექსტურაზე. მოძებნეთ ახალი, მყარი ფილე სასიამოვნო სუნით.
• აკონტროლეთ სიცხე: რძის მომზადება დაბალ ცეცხლზე საშუალებას მოგცემთ მეტი კონტროლი გქონდეთ მომზადების პროცესზე.
• ორჯერ გადაამოწმეთ სისქე: თქვენი ვირთევზას ფილეების სისქე განსაზღვრავს რამდენი ხანი დასჭირდება მოხარშვას. სქელი ნაჭრები მომზადების უფრო მეტ დროს მოითხოვს.
• ექსპერიმენტი ახალი ინგრედიენტებით: ვირთევზა არის ნეიტრალური თევზი, რომელიც კარგად ერწყმის სხვადასხვა გემოს. არ შეგეშინდეთ ახალი ინგრედიენტებისა და სანელებლების გამოცდა, რომ იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი რეცეპტი.
• ისწავლეთ თქვენს შეცდომებზე: ვირთევზას მომზადებას დიდი პრაქტიკა სჭირდება. ნუ იმედგაცრუებთ, თუ თქვენი პირველი მცდელობა იდეალურად არ გამოდგება. განაგრძეთ მცდელობა და მალე გახდებით პროფესიონალი!

ვირთევზას რეცეპტები: გემრიელი და დელიკატური კერძები საუკეთესო ხარისხის თევზისთვის

• მომზადებამდე, დარწმუნდით, რომ თქვენი ვირთევზას ფილე უსაფრთხოა საჭმელად მათი ხარისხის შემოწმებით.
• თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ფილეს, გადაიტანეთ ისინი საყინულედან წინა ღამით მაცივარში, რათა უსაფრთხოდ გალღოთ.
• ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რათა მოიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს მათ სწორად შეწითლებას.
• თუ თქვენი ფილე ძალიან დიდია, დაჭერით ისინი უფრო პატარა, უფრო მოხერხებულ ნაჭრებად.

ვირთევზას რეცეპტები მიკროტალღური ღუმელისთვის

• თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც მოამზადოთ ვირთევზა.
• მოათავსეთ თქვენი ფილე მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში და დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი.
• დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით ან მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო პლასტმასის შესაფუთით და ადუღეთ მაღალზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
• შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა თერმომეტრით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის უსაფრთხოა საჭმელად.

ვირთევზას ნარჩენი რეცეპტები

• თუ ვირთევზა დაგვრჩა, არ გაუშვათ იგი!
• შეინახეთ იგი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.
• ხელახლა გასაცხელებლად, ფილე მოათავსეთ ტაფაში ცოტაოდენი კარაქით, საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება.
• გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში 30-60 წამის განმავლობაში.

სად მივიღოთ ხელები ყველაზე ახალ და გემრიელ ვირთევზაზე?

თუ საკმარისად გაგიმართლათ, რომ იცხოვროთ სანაპიროსთან ახლოს, შეგიძლიათ წახვიდეთ თქვენს ადგილობრივ ზღვის პროდუქტების ბაზარში ახალი ვირთევზას შესაძენად. ამ მარკეტებში, როგორც წესი, არის ზღვის პროდუქტების დიდი არჩევანი, მათ შორის ვირთევზა, და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თევზი, რომელსაც ყიდულობთ, არის ახალი და მაღალი ხარისხის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ რჩევა ჰკითხოთ თევზის გამყიდველს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვირთევზა და რა სხვა ზღვის პროდუქტები შეუხამოთ მას.

სასურსათო მაღაზიები

სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას აქვს გაყინული ვირთევზას ფილე, რაც შესანიშნავი ვარიანტია, თუ არ გაქვთ წვდომა ახალ ვირთევზაზე. თუმცა, ყველა სასურსათო მაღაზიას არ აქვს ახალი ვირთევზა, ამიტომ დარწმუნდით, რომ წინასწარ დარეკეთ და იკითხეთ. თუ თქვენ იპოვით ახალ ვირთევზას თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეტიკეტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მდგრადია.

ონლაინ ზღვის პროდუქტების საცალო მოვაჭრეები

თუ არ გაქვთ წვდომა ზღვის პროდუქტების ადგილობრივ ბაზარზე ან სასურსათო მაღაზიაში, სადაც არის ახალი ვირთევზა, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ონლაინ რეჟიმში. არსებობს ბევრი ონლაინ ზღვის პროდუქტების საცალო ვაჭრობა, რომლებიც გვთავაზობენ ახალი და გაყინული ვირთევზას ფილეების დიდ არჩევანს. ვირთევზას ონლაინ ყიდვის ზოგიერთი უპირატესობა მოიცავს:

• მოხერხებულობა: შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ვირთევზა თქვენი სახლის კომფორტიდან და მიაწოდოთ იგი თქვენს კართან.
• არჩევანი: ონლაინ საცალო მოვაჭრეებს ხშირად აქვთ ზღვის პროდუქტების უფრო ფართო არჩევანი, მათ შორის სხვადასხვა ჯიშის ვირთევზა.
• ხარისხი: ბევრი ონლაინ საცალო ვაჭრობა იღებს ზღვის პროდუქტებს მდგრადი თევზაობისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ იღებთ მაღალი ხარისხის თევზს.

ფერმერთა ბაზრები

თუ თქვენ ეძებთ ახალ, ადგილობრივად მოპოვებულ ვირთევზას, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ფერმერის ბაზარი არ ატარებს ზღვის პროდუქტების პროდუქტებს, ზოგიერთს აქვს და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თევზი, რომელსაც ყიდულობთ, ახალი და მდგრადია.

საზოგადოების მხარდაჭერილი მეთევზეობა

საზოგადოების მხარდაჭერილი მეთევზეობა (CSFs) მსგავსია საზოგადოების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის (CSAs), მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ მიიღოთ ყუთი ახალი პროდუქტის ყოველ კვირას, თქვენ მიიღებთ ყუთს ახალი ზღვის პროდუქტებით. CSF-ები უშუალოდ მუშაობენ ადგილობრივ მეთევზეებთან, რათა წევრებს მიაწოდონ ახალი, მდგრადი წყაროების ზღვის პროდუქტები, მათ შორის ვირთევზა. თუ თქვენ ეძებთ გზას ადგილობრივი მეთევზეების მხარდასაჭერად და გემრიელ ვირთევზაზე მოხვედრისთვის, CSF შეიძლება იყოს გზა.

ვირთევზას ახალი შენახვა: რჩევები ვირთევზას შესანახად

ვირთევზა არის უცხიმო თევზი მაღალი ცილის შემცველობით, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის ჯანსაღი დიეტისთვის. 3 უნცია ვირთევზა შეიცავს დაახლოებით 15 გრამ ცილას და მხოლოდ 70 კალორიას. ვირთევზა ასევე არის ვიტამინის B12, D ვიტამინის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო.

Atlantic Cod vs. Pacific Cod vs. Alaskan Cod

არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ტიპის ვირთევზა, მათ შორის ატლანტიკური ვირთევზა, წყნარი ოკეანის ვირთევზა და ალასკანის ვირთევზა. აქ არის რამდენიმე განსხვავება ამ ტიპის კოდის შორის:

• ატლანტიკური ვირთევზა არის რბილი გემოს თევზი მკვრივი, თეთრი ხორცით. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ჩრდილო ატლანტის ოკეანეში და პოპულარული არჩევანია თევზისა და ჩიფსებისთვის.
• წყნარი ოკეანის ვირთევზა უფრო რბილი გემოთი თევზია, უფრო რბილი, ცელქოვანი ხორცით. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ჩრდილოეთ წყნარ ოკეანეში და ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში.
• ალასკანის ვირთევზა უფრო მკვრივი, ხორციანი თევზია, რბილი არომატით. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ბერინგის ზღვაში და თევზის ტაკოს პოპულარული არჩევანია.

რატომ არის ვირთევზა საოცარი საკვები: კვება, კალორიები, სარგებელი და სხვა

ვირთევზა არის უაღრესად მკვებავი ზღვის პროდუქტი, რომელიც დაბალკალორიულია და შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. სინამდვილეში, ვირთევზაში ცხიმის შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე წითელი ხორცი. ვირთევზას 3 უნცია ულუფა შეიცავს დაახლოებით 90 კალორიას, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც აკვირდება მათ კალორიების მიღებას.

მდიდარია ცილებით და აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით

ვირთევზა არის ცილის შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ის ასევე შეიცავს სხვადასხვა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა ვიტამინი B12, ვიტამინი D და სელენი. ეს ნუტრიენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და სხეულის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.

გულის ჯანსაღი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები

ვირთევზა მდიდარია გულისთვის სასარგებლო ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს გულის დაცვას და დაკავშირებულია ინფარქტის და სხვა გულთან დაკავშირებული პრობლემების დაბალ რისკთან. კვლევამ ასევე დააკავშირა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მოხმარება კიბოს გარკვეული ტიპების განვითარების რისკის შემცირებასთან და ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებასთან.

მრავალჯერადი პოტენციური სარგებელი

თქვენს დიეტაში ვირთევზას დამატებას შეიძლება ჰქონდეს მრავალი პოტენციური სარგებელი, მათ შორის:

• გულის ელექტრული ფუნქციის მხარდაჭერა
• ენერგიის დონის ამაღლება
• ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება
• ხელს უწყობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას
• თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული სხეულის დაზიანების პრევენცია
• ემსახურება როგორც ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო კაფსულა

წითელი ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა

ვირთევზა შესანიშნავი ალტერნატივაა წითელი ხორცისთვის, რომელსაც ფართოდ მოიხმარენ დასავლურ დიეტებში. წითელი ხორცისგან განსხვავებით, ვირთევზა დაბალკალორიული და ცხიმიანია, რაც მას უფრო ჯანსაღ ვარიანტად აქცევს. ვირთევზა ასევე მოიცავს მრავალფეროვან ტიპებსა და ჯიშებს, რაც აადვილებს თქვენი გემოვნებისა და ზომის უპირატესობის შესატყვისი ტიპის პოვნას.

სწორი მოხმარება გადამწყვეტია

მიუხედავად იმისა, რომ ვირთევზა არის უაღრესად მკვებავი საკვები, მნიშვნელოვანია მისი მოხმარება ზომიერად. ვირთევზას გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ვერცხლისწყლის დონის მატება, რამაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე. რეკომენდებულია ვირთევზას მოხმარება არა უმეტეს კვირაში ერთხელ ან ორჯერ, თქვენი ამჟამინდელი ვერცხლისწყლის დონისა და ცხოვრების სტადიის მიხედვით.

ვირთევზა, ორაგული, ჰადდოკი და ტილაპია: რომელია საუკეთესო?

რაც შეეხება სხეულისა და ცხიმის შემცველობას, ორაგული გამარჯვებულია. მას აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე ვირთევზა, ჰადოკი ან ტილაპია, რაც შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს გაზარდოს ომეგა -3-ის მიღება. ვირთევზა და ხახვი თეთრი თევზია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე ორაგული და ტილაპია. ტილაპია არის მჭლე თევზი, მაგრამ მას აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე ვირთევზა და ხახვი.

გემო და ტექსტურა

ამ ოთხი ტიპის თევზის გემო და ტექსტურა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ვირთევზას აქვს რბილი, ტკბილი გემო, ხოლო ორაგულს აქვს მდიდარი, ცხიმიანი გემო. ჰადდოკს ოდნავ მოტკბო გემო აქვს, ტილაპიას კი რბილი, ტკბილი გემო აქვს. ვირთევზასა და ჰადდოკის ტექსტურა ქერცლიანი და მყარია, ხოლო ორაგული და ტილაპია უფრო ბრტყელი და რბილია.

ზღვის პროდუქტების უსაფრთხოება

რაც შეეხება ზღვის პროდუქტების უსაფრთხოებას, მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ თქვენი თევზის წყარო. ვირთევზა, ხახვი და ტილაპია ზოგადად ითვლება უსაფრთხოდ საჭმელად, მაგრამ ორაგული შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყალს, რომელიც შეიძლება ჭარბად საზიანო იყოს. მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ ორაგულის ვერცხლისწყლის დონე, რომელსაც მიირთმევთ, განსაკუთრებით თუ ორსულად ხართ ან მეძუძური ხართ.

კვების უპირატესობები

თევზის ოთხივე სახეობა არის ცილების და აუცილებელი საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. ორაგული შეიცავს ყველაზე მაღალი ომეგა -3 შემცველობას, რაც ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას და ხელს უწყობს არტერიული წნევის შენარჩუნებას. ვირთევზა და ხახვი ასევე ომეგა -3-ის კარგი წყაროა, ხოლო ტილაპია ცილის კარგი წყაროა.

სამზარეულოს ტექნიკა

ამ თევზის მომზადების საუკეთესო გზა განსხვავდება თქვენი თევზის ტიპზე. ვირთევზა და ხახვი იდეალურია გამოცხობის, შემწვარი და გრილისთვის, ხოლო ორაგული შესანიშნავია შემწვარი და შემწვარი. ტილაპია ადვილად იხარშება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნაზი მომზადების ტექნიკა, როგორიცაა ბრაკონიერობა ან ორთქლზე მოხარშვა.

დაჭერა და ღირებულება

ვირთევზა და ხახვი ჩვეულებრივ იჭერენ ატლანტის ოკეანეში, ხოლო ორაგული ჩვეულებრივ წყნარ ოკეანეში. ტილაპია არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც ჩვეულებრივ მეურნეობაშია. ამ თევზის ღირებულება განსხვავდება სეზონისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით. ადგილობრივი და ახალი თევზი ზოგადად უფრო ძვირია, ვიდრე გაყინული ან გადამუშავებული თევზი.

დასკვნა

ასე რომ თქვენ გაქვთ - ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ვირთევზაზე, როგორც საკვებზე. ვირთევზა ცილების და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა და ის გემრიელია, როცა სწორად მომზადებული. იმედია დღეს რაღაც ახალი ისწავლე.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.