კომერციული ნიშნავს ბიზნესს და სამზარეულოს ტექნიკა არ არის გამონაკლისი. კომერციული კულინარიული მოწყობილობები შექმნილია მაღალი პროდუქტიულობის საკვების მომზადებასა და მიწოდებაზე, აგებულია გარკვეული სტანდარტებით და აღჭურვილია საჭირო ხელსაწყოებით, როგორიცაა ფრიტები, ღუმელები და გრილები.
ამ სტატიაში მე გამოვიკვლევ რას ნიშნავს იყო კომერციული და როგორ აისახება ის მოწყობილობებზე, რომლებსაც ყოველდღიურად ვიყენებთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა ხდის კომერციულ სამზარეულოს უნიკალურს?
კომერციული სამზარეულო შექმნილია და აღჭურვილია ფართომასშტაბიანი საკვების მომზადებისა და წარმოებისთვის. იგი აგებულია გარკვეული სტანდარტისა და ტიპის მიხედვით, რომელიც საჭიროა ა რესტორანი ან კვების სერვისი. როგორც წესი, კომერციული სამზარეულო სრულად არის აღჭურვილი საკვების მოსამზადებლად და შესანახად საჭირო ხელსაწყოებითა და ტექნიკით. სამზარეულო ასევე შექმნილია საკვების მომზადებისა და მიწოდების უსაფრთხოებისა და ეფექტურობის უზრუნველსაყოფად. ზოგიერთი მახასიათებელი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს კომერციულ სამზარეულოს, არის:
- მრავალი სამზარეულო ერთეული
- უამრავი შენახვის ადგილი
- ჭურჭლის სარეცხი ადგილი
- მოსამზადებელი ადგილი
- ადგილზე მიტანის ადგილი
- დიდი რაოდენობით საკვების მიღების უნარი
- თანმიმდევრული და შენარჩუნებული დიზაინი
ზომა და ადგილმდებარეობა
კომერციული სამზარეულოს ზომა და ადგილმდებარეობა დამოკიდებულია ბიზნესის ბუნებაზე. ტიპიური კომერციული სამზარეულო საკმაოდ დიდია, საკმარისი ფართით ბიზნესის საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. ის მდებარეობს ისეთ უბანში, რომელიც ადვილად მისაწვდომია მომხმარებლებისთვის და მიტანის სერვისებისთვის. სამზარეულო ჩვეულებრივ მიმაგრებულია ძირითად ქონებაზე და არსებობს შეთანხმება სამზარეულოს გამოყენების კონტროლის შესახებ.
კომერციული სამზარეულოს სახეები
არსებობს სხვადასხვა ტიპის კომერციული სამზარეულო, რაც დამოკიდებულია ბიზნესის საჭიროებებზე. ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპი მოიცავს:
- რესტორნის სამზარეულოები
- კვების სამზარეულოები
- კვების სატვირთო მანქანების სამზარეულოები
- საცხობი სამზარეულოები
- სასტუმროს სამზარეულოები
კომერციული სამზარეულოს თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი უნიკალური საჭიროებები და მოთხოვნები. მაგალითად, საცხობი სამზარეულო მოითხოვს სხვადასხვა აღჭურვილობას და მეთოდებს, ვიდრე რესტორნის სამზარეულო.
გამომავალი და მარაგი
კომერციული სამზარეულო შექმნილია საკვების მაღალი გამომუშავებისთვის. ეს ნიშნავს, რომ სამზარეულოს უნდა შეეძლოს საჭმლის მომზადება და მომზადება უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო სამზარეულო. სამზარეულოს ასევე უნდა ჰქონდეს შესაძლებლობა აირჩიოს თითოეული კერძის მომზადების სრულყოფილი მეთოდი. გარდა ამისა, კომერციულ სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს საკმარისი მარაგი, რომ დააკმაყოფილოს ბიზნესის საჭიროებები. ეს ნიშნავს, რომ სამზარეულოს ყოველთვის ხელთ უნდა ჰქონდეს თითოეული ინგრედიენტის დიდი რაოდენობა.
გამოყენება და მომხმარებლები
კომერციული სამზარეულო გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, რომელსაც ყიდიან და მიირთმევენ ხალხი. სამზარეულო პასუხისმგებელია იმაზე, რომ საკვები მომზადდეს უსაფრთხოდ და თანმიმდევრულად. სამზარეულო ასევე უნდა იცნობდეს მომხმარებელთა საჭიროებებსა და პრეფერენციებს. მაგალითად, რესტორნის სამზარეულოს უნდა შეეძლოს კერძების მომზადება, რომელიც სრულყოფილად არის მორგებული მისი მომხმარებლების გემოვნებით.
კომერციული სამზარეულოს მოვლა
კომერციული სამზარეულოს მოვლა არის გარკვეული სტანდარტებისა და მითითებების დაცვა. სამზარეულო უნდა იყოს სუფთა და თავისუფალი ყოველგვარი პოტენციური საფრთხისგან. სამზარეულო ასევე რეგულარულად უნდა შემოწმდეს, რათა დარწმუნდეს, რომ იგი შეესაბამება უსაფრთხოების ყველა წესს. გარდა ამისა, სამზარეულოს უნდა შეეძლოს შეინარჩუნოს თანმიმდევრული პროდუქტიულობა და ხარისხი, თუნდაც დღის დატვირთულ დროს ან სადილობის დროს.
თქვენი კომერციული სამზარეულოს აღჭურვა: საჭირო სხვადასხვა აღჭურვილობის გაგება
რაც შეეხება სამზარეულოს კომერციულ აღჭურვილობას, ზომას მნიშვნელობა აქვს. თქვენი სამზარეულოს ზომა განსაზღვრავს თქვენთვის საჭირო აღჭურვილობის ტიპსა და ზომას. სანამ რაიმე აღჭურვილობას იყიდით, გაზომეთ თქვენი სამზარეულოს სივრცე, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ შეძენილი დანადგარები მოერგება. გაითვალისწინეთ, რომ უფრო დიდ აღჭურვილობას შეიძლება დასჭირდეს სანტექნიკა და ელექტრო განყოფილებები, ამიტომ დარწმუნდით, რომ გაქვთ ადეკვატური განყოფილებები და სანტექნიკა სანამ იყიდით.
სპეციფიური აღჭურვილობა სპეციფიური კვებისათვის
სხვადასხვა ტიპის კვება მოითხოვს სხვადასხვა ტიპის აღჭურვილობას. მაგალითად, თუ პიცის მირთმევას აპირებთ, პიცის ღუმელი დაგჭირდებათ. თუ ყავის მირთმევას აპირებთ, დაგჭირდებათ ყავის აპარატი. თუ სენდვიჩების მირთმევაზე ფიქრობთ, სენდვიჩის ტოსტერი დაგჭირდებათ. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კერძების ტიპი, რომელსაც მოამზადებთ, როდესაც გადაწყვეტთ რა აღჭურვილობა გჭირდებათ.
სამზარეულო ტექნიკა
კომერციული კულინარიული მოწყობილობა სპეციალურად შექმნილია დიდი მოცულობის რესტორნის ან კვების ბიზნესის უკიდურეს ცვეთასთან გასამკლავებლად. ამ მოწყობილობას აქვს სპეციფიკური მახასიათებლები, რომლებიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება ან არ არის საჭირო ჩვეულებრივ საყოფაცხოვრებო ტექნიკაში. კომერციულ სამზარეულოებში ყველაზე ხშირად ნაპოვნი სამზარეულოს მოწყობილობა მოიცავს:
- შემწვარი ჭურჭლები
- გრილები
- ღუმელები
- მიკროტალღოვანი
- Steamers
- დაიჭირეთ და ემსახურეთ აღჭურვილობას
გაგრილება აღჭურვილობა
კომერციული სამაცივრო მოწყობილობა შექმნილია იმისთვის, რომ შეინახოს დიდი რაოდენობით საკვები უსაფრთხო ტემპერატურაზე. თქვენი სამზარეულოს ზომისა და საკვების ტიპის მიხედვით, რომელსაც მიირთმევთ, შეიძლება დაგჭირდეთ:
- მაცივრები
- საყინულეები
- გასასვლელი გამაგრილებელი
- გასასვლელი საყინულეები
სავენტილაციო და კონდიცირების აღჭურვილობა
კომერციულ სამზარეულოებს სჭირდებათ ადეკვატური ვენტილაცია და კონდიცირება პერსონალისა და მომხმარებლების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. ვენტილატორები, ექსტრაქტორები და კონდიცირების ბლოკები აუცილებელია თქვენი სამზარეულოს ჰაერის სუფთა და უსაფრთხო შესანარჩუნებლად. ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება ასევე შეშფოთებულია, ამიტომ დარწმუნდით, რომ დაყენებული გაქვთ სათანადო ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობა.
პორტატული მოწყობილობა
თუ თქვენ აწყობთ ღონისძიებას ან გჭირდებათ თქვენი აღჭურვილობის გადატანა, პორტატული აღჭურვილობა აუცილებელია. პორტატული გრილები, შემწვარები და სამაცივრო დანადგარები საჭიროებისამებრ შეიძლება გადავიდეს სხვადასხვა ადგილას.
ნიშების აღჭურვილობა
საკვების სახეობიდან გამომდინარე, რომელსაც მიირთმევთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ნიშების აღჭურვილობა. მაგალითად, თუ პურს მიირთმევთ, დაგჭირდებათ პურის ღუმელი. თუ დიდი რაოდენობით ყავას მიირთმევთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ყავის ურნა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ყველა ის მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ თქვენი მენიუს დასამზადებლად და მოსამსახურებლად.
კომერციული საყოფაცხოვრებო ტექნიკის წინააღმდეგ: რა უნდა იცოდეთ
რაც შეეხება სამზარეულოს ტექნიკას, არსებობს ორი ძირითადი ტიპი: კომერციული და საყოფაცხოვრებო. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი, არსებობს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება, რომელიც უნდა იცოდეთ შესყიდვის დაწყებამდე.
მშენებლობა და მასალები
კომერციულ და საყოფაცხოვრებო ტექნიკას შორის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი განსხვავებაა მათი კონსტრუქცია და მასალები. კომერციული ტექნიკა ძირითადად დამზადებულია უფრო გამძლე მასალებისგან, როგორიცაა უჟანგავი ფოლადი, გაუძლოს მუდმივი გამოყენების ცვეთას. ისინი ასევე ხშირად უფრო დიდი და რთულია მათი დიზაინით, რაც მოითხოვს მეტ ყურადღებას დამუშავებისას.
უსაფრთხოება და შესაბამისობა
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის უსაფრთხოება და შესაბამისობა. კომერციული მოწყობილობები მთავრობის მიერ არის მოთხოვნილი, რომ აკმაყოფილებდეს უსაფრთხოების გარკვეულ სტანდარტებს და უნდა იყოს შემოწმებული და დამოწმებული შესაბამისობისთვის. მეორე მხრივ, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა არ ექვემდებარება იმავე დონის შემოწმებას.
შესაფერისია სხვადასხვა საჭიროებისთვის
კომერციული მოწყობილობები განკუთვნილია უფრო დიდ საწარმოებში გამოსაყენებლად, როგორიცაა რესტორნები და სასადილო ადგილები, სადაც ისინი სრულად უნდა იყვნენ აღჭურვილი საკვების დიდი მოცულობის მოსამზადებლად. საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, თავის მხრივ, შესაფერისია ოჯახებისთვის და საყოფაცხოვრებო პროექტებისთვის და ზოგადად უფრო ადვილი გამოსაყენებელი და დამუშავებაა.
ფასი და ხარისხი
როდესაც საქმე ეხება ტექნიკის შეძენას, ფასი და ხარისხი ყოველთვის მნიშვნელოვანი ფაქტორებია გასათვალისწინებელი. კომერციული ტექნიკა უფრო ძვირია, ვიდრე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა მათი უფრო დიდი ზომის, უფრო გამძლე მასალების და პროფესიონალური კლასის კომპრესორებისა და სამაცივრო სისტემების გამო. თუმცა, ისინი ასევე უფრო მაღალი ხარისხისაა და შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს სათანადო მოვლისა და მოვლის საშუალებით.
კომერციული ტექნიკის შეძენა
თუ თქვენ ეძებთ კომერციული მოწყობილობის შეძენას, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე პუნქტი:
- ჩაატარეთ თქვენი კვლევა: დარწმუნდით, რომ კარგად გესმით, რა ტიპის მოწყობილობა გჭირდებათ და რა ფუნქციები გჭირდებათ.
- სთხოვეთ დახმარება: ნუ შეგეშინდებათ მწარმოებლებს ან გამყიდველებს სთხოვოთ რჩევა და რეკომენდაციები.
- შეამოწმეთ სტანდარტი: დარწმუნდით, რომ მოწყობილობა აკმაყოფილებს უსაფრთხოებისა და შესაბამისობის აუცილებელ სტანდარტებს.
- დარწმუნდით ფორმაში: დარწმუნდით, რომ მოწყობილობა შეესაბამება თქვენს კონკრეტულ საჭიროებებსა და მოთხოვნებს.
- დაამატეთ ფასი: გაითვალისწინეთ მოწყობილობის საერთო ღირებულება, ინსტალაციისა და მოვლის ჩათვლით.
თქვენი რესტორნისთვის შესაფერისი კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის არჩევა
ნებისმიერი კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის შეძენამდე აუცილებელია თქვენი საჭიროებების შეფასება და არსებული ვარიანტების შესწავლა. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ დაწყებაში:
- გაითვალისწინეთ საკვების ტიპი, რომელსაც მიირთმევთ და მის მოსამზადებლად საჭირო აღჭურვილობა.
- შეაფასეთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი სივრცე და განსაზღვრეთ ტექნიკის იდეალური ზომა და განლაგება.
- იფიქრეთ დამატებით მახასიათებლებზე, რომლებიც შეიძლება დაგჭირდეთ, როგორიცაა ზედაპირები, რომლებიც ადვილად გასაწმენდია ან სამუშაო ადგილი, რომელიც კარგად არის აღჭურვილი და სანიტარული.
- ჰკითხეთ ინდუსტრიის ექსპერტებს, როგორიცაა მომწოდებლები ან რესტორნების სხვა მფლობელები, რჩევა შესაფერისი აღჭურვილობისა და რეპუტაციის მქონე ბრენდების შესახებ.
შეადარეთ ფასები და რეპუტაცია
სხვადასხვა კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის განხილვისას აუცილებელია ფასების და რეპუტაციის შედარება. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- უფრო ძვირი პროდუქტები შეიძლება იყოს უფრო მნიშვნელოვანი ინვესტიცია თავდაპირველად, მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს უფრო მომგებიანი გრძელვადიან პერსპექტივაში, თანმიმდევრულობის უზრუნველყოფისა და რემონტის თავიდან აცილების გზით.
- დაასახელეთ მოწყობილობები ხარისხზე, ფასზე და ფუნქციებზე დაყრდნობით, რათა დაგეხმაროთ უფრო ინფორმირებული გადაწყვეტილების მიღებაში.
- იფიქრეთ თქვენს მომწოდებელთან ურთიერთობაზე და დახმარებაზე, რომელსაც მათ შეუძლიათ შეკეთება და ტექნიკური მომსახურება.
- მოძებნეთ დაფინანსების მიმზიდველი ვარიანტები საცალო ვაჭრობისგან ან მომწოდებლებისგან, რათა დაგეხმაროთ ინვესტიციის ღირებულებაში.
აირჩიეთ აღჭურვილობის სწორი კლასი
კომერციული სამზარეულოს ტექნიკა მოდის სხვადასხვა კლასში და აუცილებელია აირჩიოთ სწორი თქვენი რესტორნისთვის. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- სტანდარტული კლასის აღჭურვილობა შესაფერისია პატარა რესტორნებისთვის ან ახლადაწყებული რესტორნებისთვის.
- პროფესიონალური კლასის აღჭურვილობა უფრო გამძლეა და შესაფერისია დიდი რესტორნებისთვის ან დიდი მოცულობის საჭიროებისთვის.
- კომერციული კლასის აღჭურვილობა არის ყველაზე გამძლე და შესაფერისი რესტორნებისთვის, სადაც მომხმარებლების დიდი რაოდენობაა.
გაზი თუ ელექტრო?
კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის გაშვება შესაძლებელია ელექტროენერგიის ან გაზის საშუალებით. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- გაზის მოწყობილობები გრძელვადიან პერსპექტივაში უფრო ეკონომიურია, მაგრამ ისინი საჭიროებენ სათანადო ვენტილაციას და მონტაჟს.
- ელექტრო მოწყობილობების ინსტალაცია და გაშვება უფრო ადვილია, მაგრამ დროთა განმავლობაში მათი მუშაობა უფრო ძვირი იქნება.
სწორად შეინახეთ თქვენი ტექნიკა
თქვენი კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის შეძენის შემდეგ, აუცილებელია მათი სათანადო მოვლა, რათა უზრუნველყოთ ისინი დიდხანს და სწორად მუშაობენ. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- რეგულარულად გაასუფთავეთ და გაწმინდეთ ყველა ზედაპირი და აღჭურვილობა სანიტარული სამუშაო ადგილის უზრუნველსაყოფად.
- მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს სათანადო გამოყენებისა და მოვლისთვის.
- შეადგინეთ გეგმა რემონტისა და მოვლისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ შეფერხება და დაკარგული შემოსავლები.
დასასრულს, კომერციული სამზარეულოს ტექნიკის ყიდვა რთული გადაწყვეტილებაა, მაგრამ სათანადო კვლევისა და შეფასებით, შეგიძლიათ იპოვოთ იდეალური აღჭურვილობა თქვენი რესტორნისთვის. ფასებისა და რეპუტაციის შედარება, აღჭურვილობის სწორი კლასის არჩევა და თქვენი ტექნიკის სწორად მოვლა დაგეხმარებათ უზრუნველყოთ თანმიმდევრულობა და ხარისხი თქვენს საკვებსა და მუშაობაში.
დასკვნა
ასე რომ, ეს არის ის, რაც ნიშნავს იყო კომერციული. ეს არ არის მხოლოდ მსხვილი ბიზნესისთვის, მაგრამ ეს არის ისეთი საქმის კეთების საშუალება, რომელიც უფრო მეტად შეეფერება ბევრის საჭიროებებს.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყველა კომერციული მოწყობილობა არ არის შესაფერისი სახლის გამოყენებისთვის და პირიქით. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ახალ მოწყობილობას, უბრალოდ სთხოვეთ გამყიდველს ან პროფესიონალს რჩევა.
