რა არის კულინარიული წიგნი?
კულინარიული წიგნი არის წიგნი, რომელიც შეიცავს რეცეპტებსა და სამზარეულოს ინსტრუქციებს, როგორც წესი, საჭმლის მომზადებისთვის.
არსებობს მრავალი განსხვავებული ტიპის კულინარიული წიგნები, მათ შორის ზოგადი კულინარიული წიგნები, სპეციალიზებული სამზარეულოს წიგნები და ჯანსაღი კვების წიგნები.
მოდით შევხედოთ თითოეულ ტიპს უფრო დეტალურად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 მშვენიერი კულინარიის მრავალენოვანი საგანძური: რა არის კულინარიული წიგნი?
- 2 კულინარიული წიგნების ისტორიული განვითარება
- 3 კულინარიული წიგნების სახეები
-
4 ყველა დროის ყველაზე ცნობილი კულინარიული წიგნი
- 4.1 ჯემიმას კოდი: ორი საუკუნის აფროამერიკული კულინარიული წიგნი ტონი ტიპტონ-მარტინის მიერ
- 4.2 ირმა ს. რომმბაუერისა და მარიონ რომბაუერ ბეკერის მიერ სამზარეულოს სიხარული
- 4.3 ვერცხლის კოვზი ფაიდონ პრესის მიერ
- 4.4 ფრანგული კულინარიის ხელოვნება ჯულია ჩაილდის, ლუიზეტა ბერტოლისა და სიმონ ბეკის მიერ
- 4.5 მარილი, ცხიმი, მჟავა, სითბო: კარგი მომზადების ელემენტების დაუფლება სამინ ნოსრატის მიერ
- 4.6 The Barefoot Contessa Cookbook ინა გარტენის მიერ
- 4.7 Southern Living Cookbook ჟურნალ Southern Living-ის რედაქტორების მიერ
- 4.8 სრული ვეგეტარიანული კულინარიული წიგნი ამერიკის სატესტო სამზარეულოს მიერ
- 4.9 Vegan Instant Pot Cookbook ნიშა ვორას მიერ
- 4.10 ანჯელა ლიდონის წიგნი Oh She Glows
- 5 დასკვნა
მშვენიერი კულინარიის მრავალენოვანი საგანძური: რა არის კულინარიული წიგნი?
განმარტება და ეტიმოლოგია
კულინარიული წიგნი არის რეცეპტებისა და სამზარეულოს ტექნიკის კოლექცია, რომელიც შედგენილია და გამოქვეყნებულია წიგნის სახით. ტერმინი "კულინარიული წიგნი" არის გერმანული სიტყვის "kochbuch", რაც ნიშნავს "კულინარიის წიგნს". სიტყვა "კულინარიული წიგნი" გამოიყენება მე -19 საუკუნის დასაწყისიდან.
კულინარიული წიგნების სახეები
კულინარიული წიგნები მოდის სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის:
- ზოგადი სამზარეულოს წიგნები, რომლებიც მოიცავს რეცეპტებისა და ტექნიკის ფართო სპექტრს
- სპეციალიზებული კულინარიული წიგნები, რომლებიც ყურადღებას ამახვილებენ სამზარეულოს კონკრეტულ ტიპზე ან მომზადების მეთოდზე
- რეგიონალური კულინარიული წიგნები, რომლებიც ხაზს უსვამს კონკრეტული გეოგრაფიული ტერიტორიის სამზარეულოს
- ცნობილი შეფ-მზარეულის კულინარიული წიგნები, სადაც წარმოდგენილია ცნობილი მზარეულების რეცეპტები
- ჯანსაღი კვების წიგნები, რომლებიც ფოკუსირებულია მკვებავ და დაბალკალორიულ კვებაზე
ავტორიტეტული სამუშაო
კარგი კულინარიული წიგნი არის ავტორიტეტული ნაშრომი, რომელიც იძლევა ნათელ და ლაკონურ მითითებებს მრავალფეროვანი კერძების მომზადებისთვის. ის უნდა იყოს კარგად ორგანიზებული და მარტივი გამოსაყენებელი, შემოწმებული და დადასტურებული რეცეპტებით. შესანიშნავი კულინარიული წიგნი ასევე უნდა მოგაწოდოთ სასარგებლო რჩევები და ტექნიკა სახლის მზარეულებისთვის, ასევე ინფორმაცია ინგრედიენტების, აღჭურვილობისა და შემოთავაზებების შესახებ.
მრავალენოვანი კოლექცია
კულინარიული წიგნები გვხვდება მსოფლიოს მრავალ ენაზე, მათ შორის:
- ვიეტნამური: "dạy nấu ăn"
- ჩეხური: "კუჩაჟსკა კნიჰა"
- ბერძნული: "βιβλίο μαγειρικής"
- იაპონური: "料理の本"
- კორეული: "요리책"
- პოლონური: "książka kucharska"
- რუსული: „поваренная книга“
- თურქული: "kitabı yemek"
- ვიეტნამური: "sách ăn"
- ჩინური: "食谱"
თეზაურუსი და მასთან დაკავშირებული ტერმინები
თეზაურუსი შეიცავს უამრავ ანტონიმებს და დაკავშირებულ ტერმინებს „კულინარიული წიგნისთვის“, მათ შორის:
- კულინარიული წიგნი
- Რეცეფტის წიგნი
- საცნობარო წიგნი
- მიმართულების წიგნი
- კულინარიული გიდი
- რეცეპტების კოლექცია
- კულინარიის ხაზინა
- სამზარეულოს კლიპარტი
- სამზარეულოს წიგნი
- კუკბოეკი
- კოკარაამატი
- Livre de cuisine
- რიკეტარიო
- სუკალდარიცაკო ლიბურუ
- Кулинарная кніга
- Готварска книга
- Llibre de cuina
დასასრულს, კულინარიული წიგნი აუცილებელი ინსტრუმენტია მათთვის, ვისაც უყვარს სამზარეულო. დამწყები ხართ თუ გამოცდილი შეფ-მზარეული, კარგი კულინარიული წიგნი დაგეხმარებათ გააფართოვოთ თქვენი კულინარიული ჰორიზონტები და შექმნათ გემრიელი კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.
კულინარიული წიგნების ისტორიული განვითარება
კულინარიული კულტურის დასაწყისი
კულინარიული წიგნები საუკუნეების განმავლობაში არსებობს, რაც უზრუნველყოფს ვრცელ ლიტერატურულ და ისტორიულ მიმოხილვას კვების კულტურის განვითარების შესახებ. პირველი ცნობილი კულინარიული წიგნი თარიღდება ძველი მესოპოტამიის აქადური ტაბლეტებით, რომლებიც შეიცავდა კერძების რეცეპტებს, როგორიცაა მოხარშული ხორცი და შემწვარი ქერი. შემორჩენილია ლათინური კულინარიული წიგნის დიდი ფრაგმენტები, რომლებიც მიეწერება მარკუს გავიუს აპიციუსს, მაგრამ მის ავთენტურობაში ეჭვი ჩნდება.
თანამედროვე კულინარიული წიგნების გაჩენა
ტერმინი „კულინარიული წიგნი“ გამოიყენებოდა მე-19 საუკუნეში გამოჩენილი კულინარიული ტექსტების ამჟამინდელი გამოცემების აღსანიშნავად. პირველი თანამედროვე კულინარიული წიგნი ითვლება ბერძენი დიეტოლოგ ბუიანტუს "Mixturae", რომელიც ჩაწერილია მე -13 საუკუნეში. აღმოსავლეთ აზიაში ყველაზე ძველი შემორჩენილი კულინარიული წიგნია "Manasollasa", ინდური ვეგეტარიანული სამზარეულოს კომპენდიუმი, რომელიც წინ უძღოდა ჩინურ "Eumsik dimibang"-ს რამდენიმე საუკუნით.
კულინარიული წიგნების სახეები
სასწავლო წიგნები
სასწავლო წიგნები კულინარიული წიგნების ყველაზე გავრცელებული ტიპია და ძირითადად შექმნილია იმისათვის, რომ მკითხველს ასწავლოს საჭმლის მომზადება. ისინი აწვდიან ზოგად ინსტრუქციას სამზარეულოს ტექნიკის, ინგრედიენტების შერჩევისა და მომზადების მეთოდებზე. ეს კულინარიული წიგნები, როგორც წესი, იწერება დამწყები მზარეულისთვის და ვარაუდობენ, რომ აუდიტორია არ იცნობს სამზარეულოს კონცეფციებს. სასწავლო კულინარიული წიგნების რამდენიმე მაგალითი მოიცავს:
- მარკ ბიტმანის "როგორ მოვამზადოთ ყველაფერი".
- ირმა ს.რომბაუერის "კულინჯის სიხარული".
- ჯულია ჩაილდის "ფრანგული კულინარიის ხელოვნების დაუფლება".
საოჯახო კულინარიული წიგნები
საოჯახო კულინარიული წიგნები, როგორც წესი, არის რეცეპტების კრებული, რომელიც გადაეცემა ოჯახის თაობებს. ისინი ხშირად შეიცავს რეცეპტებთან დაკავშირებულ მოთხრობებსა და ანეკდოტებს და ასახავს სამზარეულოს ხალხურ სტილს. ეს კულინარიული წიგნები შექმნილია იმისთვის, რომ მკითხველს ასწავლოს კონკრეტული ოჯახის სამზარეულო. საოჯახო კულინარიული წიგნების რამდენიმე მაგალითია:
- "პიონერი ქალი მზარეული: სადილის დრო" რი დრამონდი
- "Lee Bros. Southern Cookbook" მეთ ლი და ტედ ლი
- პაულა დინის "დინების ოჯახის კულინარიული წიგნი".
კულინარიული წიგნები კონკრეტული ტექნიკის ან სტილისთვის
კულინარიული წიგნები კონკრეტული ტექნიკის ან სტილისთვის ფოკუსირებულია მომზადების კონკრეტულ მეთოდზე ან კერძების კონკრეტულ ჯგუფზე. ეს კულინარიული წიგნები შექმნილია იმისთვის, რომ მკითხველს ასწავლოს სამზარეულოს კონკრეტული სტილი ან კერძების კონკრეტული ჯგუფი. კულინარიული წიგნების რამდენიმე მაგალითი კონკრეტული ტექნიკის ან სტილისთვის მოიცავს:
- ტორი რიჩის "წნევის გაზქურის კულინარიული წიგნი".
- შიზუო ცუჯის "იაპონური სამზარეულო: მარტივი ხელოვნება".
- ადამ რაპოპორტისა და Bon Appétit-ის რედაქტორების "გრილის წიგნი: საბოლოო გზამკვლევი Bon Appétit-დან"
ყველა დროის ყველაზე ცნობილი კულინარიული წიგნი
ჯემიმას კოდი: ორი საუკუნის აფროამერიკული კულინარიული წიგნი ტონი ტიპტონ-მარტინის მიერ
ტონი ტიპტონ-მარტინის წიგნი აუცილებლად წასაკითხია ყველასთვის, ვინც დაინტერესებულია აფრო-ამერიკული სამზარეულოს ისტორიით. წიგნი ეძღვნება დამონებულ აფრიკელებს, რომლებმაც იპოვეს გზა თავისუფლებისაკენ ტეხასში და ის პატივს სცემს მათ მემკვიდრეობას სამხრეთის საკვების სტერეოტიპების წინააღმდეგ. ტიპტონ-მარტინი წლების განმავლობაში იკვლევდა და აგროვებდა შავკანიანი ავტორების მიერ დაწერილი კულინარიული წიგნებს და მისი წიგნი წარმოადგენს იმ მდიდარი ისტორიისა და კულტურის გადახედვას, რომელსაც ეს ავტორები განასახიერებენ. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- საზამთრო და ჩიტები
- ნახშირი პობლანოსი კაშკაშა ჰიბისკუსის თოვლთან ერთად
- მწვანე ტორტი
- წითელი კოლასლა
ირმა ს. რომმბაუერისა და მარიონ რომბაუერ ბეკერის მიერ სამზარეულოს სიხარული
სამზარეულოს სიხარული ყველა დროის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კულინარიული წიგნია. პირველად გამოქვეყნდა 1931 წელს, იგი მრავალი წლის განმავლობაში განახლდა და გადაიხედა. წიგნი მიზნად ისახავს იყოს ყოვლისმომცველი სახელმძღვანელო კარგი საკვების შესახებ და მოიცავს ყველაფერს, მადისაღმძვრელებიდან დესერტებამდე. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- საზაფხულო Squash Casserole
- ქათამი და პილმენი
- ძროხის სტროგანოვი
- Შოკოლადის მუსი
ვერცხლის კოვზი ფაიდონ პრესის მიერ
ვერცხლის კოვზი არის წონიანი ტომარა, რომელიც განასახიერებს იტალიური სამზარეულოს სიამოვნებას. პირველად გამოქვეყნდა 1950 წელს, ის თავისთავად კლასიკად იქცა. წიგნი შეიცავს 2,000-ზე მეტ რეცეპტს და მოიცავს ყველაფერს ანტიპასტიდან დესერტამდე. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- სპაგეტი კარბონა
- ოსო ბუკო
- ტირამისუ
- მინესტრონის სუპი
ფრანგული კულინარიის ხელოვნება ჯულია ჩაილდის, ლუიზეტა ბერტოლისა და სიმონ ბეკის მიერ
ფრანგული კულინარიის ხელოვნება არის კლასიკური კულინარიული წიგნი, რომელიც 50 წელზე მეტია შთააგონებს სახლის მზარეულებს. ჯულია ჩაილდმა, ლუიზეტა ბერთოლმა და სიმონ ბეკმა დაწერეს წიგნი, რათა ამერიკელი აუდიტორიისთვის ფრანგული სამზარეულო მიეტანა. წიგნი დატვირთულია ტექნიკითა და დეტალებით, მაგრამ ასევე შეიცავს რამდენიმე კლასიკურ ფრანგულ რეცეპტს. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- საქონლის ხორცი ბურგუინიონი
- კოკ აუ ვინი
- quiche Lorraine
- Შოკოლადის მუსი
მარილი, ცხიმი, მჟავა, სითბო: კარგი მომზადების ელემენტების დაუფლება სამინ ნოსრატის მიერ
მარილი, ცხიმი, მჟავა, სითბო არის წიგნი, რომელიც მიზნად ისახავს ასწავლოს სახლის მზარეულებს კარგი სამზარეულოს საფუძვლები. სამინ ნოსრატი არღვევს სამზარეულოს ოთხ ელემენტს და აჩვენებს, თუ როგორ მუშაობენ ისინი ერთად გემრიელი საკვების შესაქმნელად. წიგნი სავსეა სასარგებლო რჩევებითა და ხრიკებით და შეიცავს რამდენიმე შესანიშნავ რეცეპტსაც. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- მარინირებული შემწვარი ქათამი
- მწვანე ქალღმერთის გასახდელი
- შემწვარი სტაფილო სტაფილოს ზედა პესტოთი
- შოკოლადის ტრიუფელი
The Barefoot Contessa Cookbook ინა გარტენის მიერ
Barefoot Contessa Cookbook არის კლასიკური კულინარიული წიგნი, რომელიც შთააგონებს სახლის მზარეულებს 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ინა გარტენის რეცეპტები ცნობილია იმით, რომ მარტივი და გემრიელია და მისი წიგნი სავსეა გასართობი შესანიშნავი იდეებით. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- Lobster Mac და Cheese
- შემწვარი ქათამი პურით და რუკოლას სალათი
- შოკოლადის ნამცხვრები
- პომიდვრისა და თხის ყველის ტორტი
Southern Living Cookbook ჟურნალ Southern Living-ის რედაქტორების მიერ
Southern Living Cookbook არის რეცეპტების კოლექცია ჟურნალ Southern Living-ის რედაქტორებისგან. წიგნი ივსება კლასიკური სამხრეთის რეცეპტებით, ასევე ძველი ფავორიტების ახალი ვერსიებით. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- კრევეტები და გრიტები
- ორცხობილა
- პეკანის ღვეზელის ბარები
- ქათმის შემწვარი სტეიკი
სრული ვეგეტარიანული კულინარიული წიგნი ამერიკის სატესტო სამზარეულოს მიერ
სრული ვეგეტარიანული კულინარიული წიგნი შესანიშნავი რესურსია მათთვის, ვისაც სურს მეტი მცენარეული კერძების ჭამა. წიგნი სავსეა უგემრიელესი ვეგეტარიანული რეცეპტებით, ასევე ბოსტნეულით მომზადების რჩევებით. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- ბოსტნეულის ლაზანია
- შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკები
- შავი ლობიოს ბურგერი
- კვინოას სალათი ავოკადოსა და გრეიფრუტით
Vegan Instant Pot Cookbook ნიშა ვორას მიერ
Vegan Instant Pot Cookbook არის შესანიშნავი რესურსი მათთვის, ვისაც სურს სწრაფად და მარტივად მოამზადოს ვეგანური კერძები. წიგნი სავსეა უგემრიელესი ვეგანური რეცეპტებით, რომელთა დამზადება შესაძლებელია მყისიერ ქოთანში. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- პიკანტური წითელი ოსპის წვნიანი
- წიწიბურა და ისპანახი კარი
- მწვადი ჯეკფრუტის სენდვიჩები
- შოკოლადის არაქისის კარაქის ჩიზქეიქი
ანჯელა ლიდონის წიგნი Oh She Glows
Oh She Glows Cookbook არის შესანიშნავი რესურსი მათთვის, ვისაც სურს მეტი მცენარეული კერძების ჭამა. წიგნი სავსეა უგემრიელესი ვეგანური რეცეპტებით, რომლებიც ადვილად მზადდება და სავსეა არომატით. წიგნში რამდენიმე რეცეპტი მოიცავს:
- მწვანე მონსტრის სმუზი
დასკვნა
ასე რომ თქვენ გაქვთ - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კულინარიული წიგნების შესახებ. ახლა თქვენ იცით, რა უნდა მოძებნოთ ყიდვისას და როგორ გამოიყენოთ ისინი მათი სრული პოტენციალით. ასე რომ, აიღეთ კულინარიული წიგნი და მოამზადეთ!
