გველთევზა, როგორც საკვები: მათი ისტორიიდან მდგრადობამდე

გველთევზა არის ნებისმიერი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება Anguilliformes-ს (), რომელიც შედგება ოთხი ქვეწესრიგისგან, 20 ოჯახისგან, 111 გვარისგან და დაახლოებით 800 სახეობისგან. გველთევზების უმეტესობა მტაცებელია. ტერმინი „გველთევზა“ (თავდაპირველად აღნიშნავს ევროპულ გველთევზას) ასევე გამოიყენება სხვა მსგავსი ფორმის თევზებისთვის, როგორიცაა ელექტრო გველთევზები და ეკლიანი გველთევზები, მაგრამ ისინი არ არიან Anguilliformes-ის ორდენის წევრები.

მიუხედავად მათი უჩვეულო გარეგნობისა, ისინი დელიკატესად ითვლება მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით იაპონიასა და ჩინეთში. ამ ქვეყნებმა შეიმუშავეს გველთევზების მომზადების სხვადასხვა ხერხი, როგორიცაა პოპულარული კერძი უნადონი, სადაც ბრინჯზე მიირთმევენ შემწვარი გველთევზას. კიდევ ერთი კერძი, Unajuu, შეიცავს გველთევზას, რომელიც თასის ნაცვლად ყუთშია მიტანილი.

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ყველაფერს, რაც უნდა ვიცოდეთ გველთევზის, როგორც საკვების წყაროს შესახებ.

რა შუაშია გველთევზები?

გველთევზა არის თევზის სახეობა, რომელიც საუკუნეების მანძილზე პოპულარული საკვების წყარო იყო. ისინი ცნობილია თავისი უნიკალური გარეგნობითა და გემოთი, რაც მათ საყვარელ ინგრედიენტად აქცევს მრავალი კერძის მთელ მსოფლიოში.

გველთევზის სახეები

გველთევზა გვხვდება სხვადასხვა სახეობაში, მათ შორის მტკნარი და მარილიანი წყლის ჯიშები. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი სახეობა მოიცავს:

• Anguilla Japonica (Nihon Unagi) - მტკნარი წყლის გველთევზა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით ისეთ კერძებში, როგორიცაა უნადონი და უნაჯუ.
• ანაგო - მარილიანი გველთევზა, რომელსაც ხშირად იყენებენ სუშისა და სხვა იაპონურ კერძებში
• Conger Eel- ზღვის გველთევზა, რომელიც პოპულარულია ჩინურ სამზარეულოში და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით

მომზადება და სერვირება

გველთევზა არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი კერძი, რომელიც შეიცავს გველთევზას, როგორც ინგრედიენტს, არის:

• უნადონი - იაპონური კერძი, რომელიც შემწვარი გველთევზასგან შედგება, ბრინჯზე მიირთმევენ
• Unajuu- უნადონის მსგავსი კერძი, მაგრამ თასის ნაცვლად ყუთში მიირთმევენ
• ანაგო სუში - სუში, რომელიც დამზადებულია მარილიანი გველთევზებით

გველთევზა ასევე შეიძლება მიირთვათ სუპებში, ჩაშუშულებში და ცალკე კერძად. ისინი ჩვეულებრივ გვხვდება იაპონიასა და ჩინეთში რესტორნებში, მაგრამ ასევე გვხვდება მსოფლიოს სხვა ნაწილებში.

გველთევზები, როგორც მტაცებლები

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

გველთევზას არა მხოლოდ საკვებად იყენებენ, არამედ მომხიბლავი არსებებიც არიან. ისინი ცნობილია ნადირობისა და მტაცებლის დაჭერის უნარით, რაც მათ გარემოში საუკეთესო მტაცებლად აქცევს. გველთევზებს აქვთ ელექტროშოკის წარმოქმნის უნიკალური უნარი, რომელსაც ისინი იყენებენ მტაცებლის მოსასუქებლად მის მოხმარებამდე.

მდგრადობა და კონსერვაცია

მათი, როგორც საკვების წყაროს პოპულარობის გამო, გველთევზა გახდა მდგრადობისა და კონსერვაციის მცდელობები. ზოგიერთმა ბრენდმა და რესტორანმა დაიწყო გველთევზის ამოღება მენიუდან, რათა ხელი შეუწყოს სახეობების შენარჩუნებას. თუმცა, გველთევზას მეურნეობა გახდა გავრცელებული პრაქტიკა მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, რათა დაეხმარა გველთევზაზე, როგორც კვების წყაროს, მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას.

რა არის მენიუში გველთევზებისთვის?

გველთევზები ძირითადად ხორციჭამია და მოიხმარენ მსხვერპლთა მრავალფეროვნებას. მათი დიეტა მოიცავს:

• Პატარა თევზი
• უხერხემლოები
• კიბოსნაირნი
• Shrimp
• Crabs
• ზღვის ჭინკები
• მწერების ლარვები

შეიძლება გველთევზის ხორცის ჭამა? მოდით გავარკვიოთ!

დიახ, გველთევზა საკვებია და მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში დელიკატესად ითვლება. გველთევზის ხორცი პოპულარული ინგრედიენტია მრავალი კერძისთვის და ხშირად გვხვდება იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოში. სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, გველთევზის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რაც მას კარგ ვარიანტს ხდის მათთვის, ვინც კუნთების აშენებას ცდილობს.

გველთევზის ხორცის რომელი ფორმებია პოპულარული?

გველთევზის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მათ შორის შემწვარი, მარინირებული სოიოს სოუსში და ზემოდან ბრინჯით. გველთევზის ხორცის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ფორმა მოიცავს:

• უნადონი და უნაჯუ (იაპონური კერძები)
• გველთევზა (ჩვეულებრივ გვხვდება ჩინურ სამზარეულოში)
• ანაგო (საზღვაო გველთევზის სახეობა)

რა არის გველთევზის სხვადასხვა სახეობა?

გველთევზას მრავალი განსხვავებული სახეობა არსებობს, მაგრამ ორი ყველაზე გამორჩეული სახეობაა მტკნარი წყლის გველთევზა (უნაგი) და ზღვის გველთევზა (ანაგო და კონგერის გველთევზა). ეს გველთევზები გვხვდება სხვადასხვა ზომებში, სიგრძეში 4 ფუტს აღწევს და სხვადასხვა ფორმისა და ფერისაა. ზოგიერთ გველთევზას მუქი ქერცლები აქვს, ზოგს კი უფრო ბუნებრივი გარეგნობა აქვს.

ითვლება თუ არა გველთევზის ხორცი ძირითად საკვებად?

გველთევზას ხორცი, როგორც წესი, არ განიხილება ძირითად საკვებად, მაგრამ ეს არის სპეციალური პროდუქტი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება რესტორნებში, რომლებიც გვთავაზობენ იაპონურ ან ჩინურ სამზარეულოს. სინამდვილეში, გველთევზა იმდენად პოპულარულია იაპონიაში, რომ არსებობს სპეციალური დღე, რომელიც ეძღვნება მის მოხმარებას, სახელწოდებით "Unagi no Hi" (გველთევზის დღე), რომელიც ივლისის ბოლო შაბათს მოდის.

შეიძლება თუ არა გველთევზის ხორცმა გავლენა მოახდინოს გარკვეული კერძების გემოზე?

დიახ, გველთევზის ხორცმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს გარკვეული კერძების გემოზე. სხვა სახის თევზებთან შედარებით, გველთევზას აქვს ძლიერი და არაჩვეულებრივი გემო, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს შემდეგი:

• კერძის საერთო გემო
• კერძის ტექსტურა
• კერძის არომატი

არის თუ არა გველთევზის ხორცი ცილის კარგი წყარო?

დიახ, გველთევზას ხორცი ცილის კარგი წყაროა. სინამდვილეში, გველთევზის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე სხვა სახის ხორცს, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვინც კუნთების აშენებას ცდილობს. გველთევზის ხორცი ასევე დაბალი ცხიმიანია, რაც მას ჯანსაღ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

შეგიძლიათ იპოვოთ გველთევზის ხორცი სასურსათო მაღაზიებში?

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ცხოვრობ. ზოგიერთ რაიონში გველთევზის ხორცი ჩვეულებრივი პროდუქტია, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სასურსათო მაღაზიებში. სხვა ადგილებში, გველთევზის ხორცი შეიძლება უფრო რთული იყოს. თუ თქვენ ახალი ხართ გველთევზის ხორცის მომზადებაში, შეიძლება სასარგებლო იყოს დამატებითი ინფორმაციისთვის მიმართოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიის ექსპერტს.

შეგიძლიათ გველთევზის ხორცის უმი ჭამა?

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია გველთევზის ხორცის უმი ჭამა, ეს ზოგადად არ არის რეკომენდებული. გველთევზის უმი ხორცი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებმაც შეიძლება დაავადდეთ. თუ გველთევზის ხორცის ჭამას გადაწყვეტთ, მნიშვნელოვანია მისი საფუძვლიანად მოხარშვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ საჭმელად უსაფრთხოა.

რა არის ზოგიერთი კონკრეტული კერძი, რომელიც იყენებს გველთევზის ხორცს?

არსებობს მრავალი განსხვავებული კერძი, რომელიც იყენებს გველთევზის ხორცს, მათ შორის:

• უნადონი და უნაჯუ (იაპონური კერძები)
• გველთევზა (ჩვეულებრივ გვხვდება ჩინურ სამზარეულოში)
• ანაგო (საზღვაო გველთევზის სახეობა)
• გველთევზის სუში (პოპულარული პროდუქტი იაპონურ რესტორნებში)
• გველთევზას ცხელი ქვაბი (იაპონური სამზარეულოს გავრცელებული კერძი)

რა არის რამდენიმე სასარგებლო შენიშვნა, რომელიც უნდა გვახსოვდეს გველთევზის ხორცით მომზადებისას?

გველთევზას ხორცთან ერთად მომზადებისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ შემდეგი:

• გველთევზას ხორცი, როგორც წესი, თხელია და ადვილად ტყდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი სიფრთხილით მოპყრობა.
• გველთევზის ხორცი ხშირად მარინირებულია სოიოს სოუსში, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის საერთო გემოზე.
• გველთევზას ხორცს ჩვეულებრივ აყრიან ბრინჯს, რაც ხელს უწყობს ხორცის ძლიერი გემოს დაბალანსებას.
• გველთევზის ხორცი ცილის შესანიშნავი წყაროა და შეიძლება იყოს ნებისმიერი დიეტის შესანიშნავი დამატება.

გველთევზის ლაღი გემო

გველთევზა არის მრავალმხრივი ხორცი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. გველთევზის რამდენიმე პოპულარული კერძი მოიცავს:

• გველთევზას ღვეზელი: ტრადიციული ბრიტანული კერძი, რომელიც აერთიანებს გველთევზის დაჭრილ ხორცს ნარევზე დაფუძნებულ ნარევს და მიირთმევენ ცხლად.
• Unadon: იაპონური კერძი, რომელიც შედგება გრილზე შემწვარი გველთევზისგან, რომელიც მიირთმევს ბრინჯის საწოლზე და ზემოდან ტკბილი სოიოს სოუსით.
• გველთევზის სუპი: მრავალ ქვეყანაში გავრცელებული კერძი, რომელიც აერთიანებს გველთევზის ხორცს ჯანჯაფილის, სოიოს სოუსის და სხვა სანელებლების ნარევს.
• დონბური: იაპონური კერძი, რომელიც აერთიანებს გველთევზას ბრინჯის თასს და სხვა ინგრედიენტებს.
• სუში: გველთევზა სუშის რულონების საერთო ინგრედიენტია და ხშირად მარინადდება სოიოს სოუსის ნარევში მიტანამდე.

გველთევზის მომზადება

გველთევზის მომზადება გარკვეულ უნარს მოითხოვს, მაგრამ ღირს ძალისხმევა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა გველთევზის მომზადებისთვის:

• ახალი გველთევზა მოხარშვამდე უნდა გაიწმინდოს და ამოიწუროს.
• გველთევზის ხორცი არის ჟელატინისფერი და შეიძლება მოხარშული ან მოხარშული იყოს უფრო მჭიდრო ტექსტურის შესაქმნელად.
• სხვა ზღვის პროდუქტებისგან განსხვავებით, გველთევზა უნდა დარჩეს გაცივებამდე გრილზე ან სხვა გზით მოხარშვამდე.
• გველთევზა შეიძლება იყოს მარინირებული სოიოს სოუსის ნარევში მისი გემოს გასაუმჯობესებლად.

გველთევზის ჯანმრთელობის სარგებელი

მიუხედავად ძლიერი გემოსა, გველთევზა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში დელიკატესად ითვლება და ცნობილია მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. გველთევზის ხორცი მდიდარია ცილებით და შეიცავს ბუნებრივ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ გულის ჯანმრთელობა. თუმცა, გველთევზის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება და მზადდება.

გველთევზას უგემრიელესი კერძები მთელი მსოფლიოდან

გველთევზები განსაკუთრებით გამოირჩევიან იაპონურ სამზარეულოში, სადაც ისინი საყოველთაოდ ცნობილია როგორც უნაგი ან ანაგო. უნაგი არის იაპონური სიტყვა მტკნარი წყლის გველთევზე, ​​განსაკუთრებით იაპონური გველთევზის სახეობა Anguilla japonica (nihon unagi). აქ არის რამდენიმე პოპულარული იაპონური გველთევზის კერძი:

• Unadon: შემწვარი გველთევზა მიირთვით ბრინჯის საწოლზე და მოასხით ტკბილი სოიოს სოუსით.
• Unajuu: უნადონის მსგავსი კერძი, მაგრამ გველთევზა შეწვამდე სოუსში მარინდება.
• კაბააკი: გველთევზა, რომელიც ფილეშია, ამოღებული, შამფურით და შემწვარი ტკბილი სოიოს სოუსით.

გველთევზის კერძების სხვა ფორმები

გველთევზა გამოიყენება არა მხოლოდ იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოში, არამედ პოპულარულია მსოფლიოს სხვა ქვეყნებშიც. აქ არის გველთევზის კერძების რამდენიმე სხვა ცნობილი ფორმა:

• ანაგო: მარილიანი გველთევზა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. მას ხშირად მიირთმევენ სუშის სახით ან შემწვარი სოიოს სოუსით.
• უნაგიუნაგი: მტკნარი წყლის გველთევზის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. მას ხშირად მიირთმევენ სუშის სახით ან შემწვარი სოიოს სოუსით.
• უნადონი და უნაჯუ არის ორი კერძი, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონიაში და ხშირად მიირთმევენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.

დასასრულს, გველთევზები მრავალმხრივი არსებებია, რომელთა მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ მტკნარი წყალი თუ ზღვის გველთევზები, არსებობს კერძი, რომელიც ყველასთვის სასიამოვნოა.

გველთევზის ისტორიული მოგზაურობა, როგორც საკვების წყარო

• ისტორიულად გველთევზა ცნობილია, როგორც ადამიანებისთვის შესაფერისი საკვები წყარო ძვ.წ. II ათასწლეულიდან.

• გველთევზის მოხმარების ყველაზე ადრეული მტკიცებულება ნაპოვნი იქნა ბადაგის რეცეპტში უძველესი მესოპოტამიიდან.

გველთევზა ლონდონის ისტორიაში

• გველთევზა წარსულში ლონდონის ღარიბებისთვის საერთო საკვები იყო.

• ევროპული გველთევზები იმდენად მრავლად იყო ტემზაში, რომ ბადეები მდინარე ლონდონამდე იყო გაშლილი.
• გველთევზა ლონდონის სახლებსა და მაღაზიებში იყიდებოდა და ისინი ქალაქის მცხოვრებთა ძირითად საკვებად იქცა.
• ლონდონის კოშკს საკუთარი გველთევზაც კი ჰქონდა, რომელიც მე-12 საუკუნეში გაიხსნა და მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესია.

გველთევზების რეკოლონიზაცია გარემოში

• გველთევზები ბოლო წლებში გამოწვევების წინაშე დგანან მათი გარემოს ცვლილების გამო.

• გარემოს დაცვის სააგენტო მუშაობდა წყალში გველთევზების ხელახალი კოლონიზაციის მხარდასაჭერად, რაც მათ საშუალებას აძლევს კვლავ გადარჩნენ და აყვავდნენ.

მდგრადობა და კონსერვაცია: გველთევზების მომავლის უზრუნველყოფა

როგორც მომხმარებლებს, ჩვენ გვაქვს ძალა შევიტანოთ განსხვავება გველთევზის პოპულაციის მდგრადობაში. გველთევზას მეურნეობა არის გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გველთევზა იზრდება მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა გზით. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან გველთევზის პოპულაციები კრიტიკულად საფრთხის ქვეშაა და მოქმედების გარეშე, ისინი შეიძლება არ იყოს გარშემო მომავალი თაობებისთვის.

კონსერვაციის ძალისხმევა გველთევზის პოპულაციებისთვის

მიმდინარეობს კონსერვაციის მცდელობები გველთევზის პოპულაციის გადასარჩენად. ევროპული გველთევზა ითვლება გადაშენების საფრთხის ქვეშ და იაპონური გველთევზა ასევე განიცდის მოსახლეობის მნიშვნელოვან შემცირებას. გველთევზის პოპულაციის გადარჩენის მიზნით, ოფიციალური პირები მუშაობენ გველთევზის ჰაბიტატების იდენტიფიცირებასა და დაცვაზე, ხოლო სტუდენტები და მკვლევარები ატარებენ ბიოლოგიურ კვლევას გველთევზის პოპულაციისა და მათი საჭიროებების უკეთ გასაგებად.

ეტიკეტები და საინფორმაციო ფურცლები მდგრადი გველთევზის პროდუქტებისთვის

მომხმარებლებს შეუძლიათ დაეხმარონ გველთევზის მდგრად გაზრდილი პროდუქტების მოძიებით. სუპერმარკეტები და ზღვის პროდუქტები საცალო ვაჭრები იწყებენ მდგრად გაზრდილი გველთევზის გაყიდვას, ზოგიერთს კი აქვს ეტიკეტები და საინფორმაციო ფურცლები, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მდგრადი პროდუქტების იდენტიფიცირებაში. გველთევზის ყიდვისას, ღირს დრო დაუთმოთ ამ ეტიკეტებისა და საინფორმაციო ფურცლების მოსაძებნად, რათა უზრუნველყოთ მდგრადი არჩევანის გაკეთება.

გველთევზის მეურნეობის როლი მდგრადობაში

გველთევზას მეურნეობა მდგრადობისკენ გადადგმული ნაბიჯია. გველთევზა ჩვეულებრივ იზრდება პატარა მინის ან ბადის კალმებში, რაც მას საკვების წარმოების დაბალი ზემოქმედების ფორმად აქცევს. გველთევზის მოშენება ასევე მოითხოვს ნაკლებ საკვებს და მასალას, ვიდრე თევზის მეურნეობის სხვა ფორმები, რაც მას უფრო ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილ ვარიანტად აქცევს.

გველთევზის პოპულაციების გადარჩენის საუკეთესო გზები

თუ გველთევზის პოპულაციის გადარჩენას ცდილობთ, რამდენიმე რამის გაკეთება შეგიძლიათ. აქ მოცემულია რამდენიმე საუკეთესო გზა დახმარებისთვის:

• შეიძინეთ გველთევზის მდგრად გაზრდილი პროდუქტები
• გველთევზის პოპულაციების კონსერვაციის მცდელობების მხარდაჭერა
• გაანათლეთ საკუთარი თავი და სხვები მდგრადობის მნიშვნელობის შესახებ
• მიიღეთ ზომები თქვენი გარემოზე ზემოქმედების შესამცირებლად

გველთევზის მომზადება: მოლიპულ, მაგრამ მომგებიანი პროცესი

გველთევზას მომზადება შეიძლება რთული საქმე იყოს, მაგრამ სწორი ტექნიკით, ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი კერძის გემრიელი დამატება. აი, როგორ მოვამზადოთ გველთევზა უსაფრთხოდ:

• პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ გაქვთ მკვეთრი დანა და სუფთა სამუშაო ადგილი.
• ამოიღეთ გველთევზა შეფუთვიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
• გველთევზას მოაჭერით თავი და კუდი და მოაშორეთ კანი ქლიბით ან ბასრი დანით.
• გაჭერით გველთევზას მუცელი მუცლის ღრუს გარშემო დანით და ამოიღეთ ნაწლავები და გარსი.
• გაათავისუფლეთ ენდო-ჩონჩხი კუდის ბოლოდან თავისკენ მიზიდვით და გაუშვით.
• გადაყარეთ ნაწლავები და გარსი და კარგად ჩამოიბანეთ გველთევზა ცივი წყლის ქვეშ.

გველთევზის ფილე

მას შემდეგ, რაც გველთევზა ამოიწურება და გაიწმინდება, მისი ფილეს დროა:

• გველთევზა დადეთ საჭრელ დაფაზე და გააკეთეთ ჭრილი გველთევზის ზურგის ცენტრში, ხერხემლის პარალელურად.
• გაატარეთ დანა ხერხემლის გასწვრივ, ხორცი მოშორებით ძვლებს.
• გადაყარეთ ხერხემალი და ნებისმიერი სხვა ძვალი, რომელსაც იპოვით.
• გველთევზა დავჭრათ ნაჭრებად, ეს დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ რეცეპტზე.

გველთევზის მომზადება

ახლა, როცა გველთევზა მომზადებულია, მისი მოხარშვის დროა:

• გველთევზა ჩვეულებრივ აღწერილია, როგორც ტკბილი, ოდნავ მკაცრი ტექსტურა და ის კარგად ერწყმის სხვადასხვა არომატს.
• იაპონიაში გველთევზა ცნობილია, როგორც უნაგი და არის მთავარი კერძი, რომელსაც ბევრ რესტორანში მიირთმევენ.
• გველთევზის ფასი შეიძლება იყოს დაბალი ან მაღალი, რაც დამოკიდებულია მიწოდებასა და მოთხოვნაზე.
• გველთევზა შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, მათ შორის შემწვარი, შემწვარი და მოწევა.
• მომზადების პროცესში გველთევზის სიმტკიცე შეიძლება იყოს გამოწვევა, მაგრამ მომზადების პროცესში ცოტა მარილიანი წყლის დამატება ქმნის მოლიპულ ტექსტურას, რაც ანიჭებს კერძის საერთო გემოს.
• გველთევზა შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მარილიანი, ასევე მტკნარი წყალი, ხოლო გველთევზის ტიპი, რომელსაც იყენებთ, გავლენას მოახდენს კერძის გემოსა და ტექსტურაზე.

ნედლი გველთევზა: სარისკო ბიზნესი

ნედლი საკვების მოყვარულებს შესაძლოა ცდუნება გაუჩნდეთ უმი გველთევზას მოსინჯვისკენ, მაგრამ არის თუ არა ეს უსაფრთხო? პასუხი არის არა. ნედლი გველთევზა არ არის უსაფრთხო მოხმარებისთვის მათ სისხლში ტოქსიკური ნაერთის არსებობის გამო, რომელსაც ეწოდება თიამინაზა. ეს ფერმენტი ანგრევს თიამინს, აუცილებელ B ვიტამინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თიამინის დეფიციტი ადამიანებში დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში.

რატომ არის მოხარშული გველთევზა გასავლელი გზა

გველთევზის მომზადება ერთადერთი გზაა მათი სისხლიდან ტოქსიკური ნაერთის აღმოსაფხვრელად, რაც მას უსაფრთხოს ხდის მოხმარებისთვის. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც მოხარშული გველთევზა არის გასავლელი გზა:

• გველთევზის მომზადება აუმჯობესებს მის გემოს და ტექსტურას, რაც უფრო სასიამოვნოს ხდის მის ჭამას.
• მოხარშული გველთევზა უფრო ადვილი მოსანელებელია, ვიდრე უმი გველთევზა, რომელიც შეიძლება იყოს მკაცრი და საღეჭი.
• გველთევზის მომზადება გამორიცხავს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკს, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას უმი ზღვის პროდუქტების მოხმარებით.

როგორ მოვამზადოთ გველთევზა უსაფრთხოდ

თუ თქვენ გეგმავთ გველთევზის მომზადებას სახლში, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მისი ჭამა უსაფრთხოა:

• ყოველთვის იყიდეთ ახალი გველთევზა სანდო წყაროდან.
• გაწმენდა და მომზადება გველთევზა სათანადოდ სანამ მომზადება.
• საზ გველთევზა (აქ არის საუკეთესო ტყეები მის მოსაწევად) შიდა ტემპერატურაზე 145°F, რათა უზრუნველყოფილი იყოს სრულად მოხარშული.
• მოერიდეთ ჯვარედინი დაბინძურებას ნედლი და მოხარშული გველთევზისთვის ცალკე საჭრელი დაფებისა და ჭურჭლის გამოყენებით.

გველთევზების მოწევა: დელიკატესი მთელს მსოფლიოში

გველთევზის მოწევა არის გველთევზის მოსახმარად მომზადების ტრადიციული მეთოდი. იგი გულისხმობს გველთევზის მოწევას თეთრ ხეზე, სანამ არ მოიხარშება და შებოლილი არომატით არ შეივსება. ეს მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოში.

კარგია თუ არა გველთევზა მოწევისთვის?

გველთევზა შესანიშნავია მოწევისთვის მათი მაღალი ბუნებრივი ზეთის შემცველობის გამო. ხორცში შემავალი ზეთი აადვილებს მოწევას და არომატს. შედეგი არის გემრიელი და ნაზი თევზი, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა კერძებისთვის.

როგორ მზადდება შებოლილი გველთევზა?

შებოლილი გველთევზა შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მათ შორის:

• შემწვარი
• ორთქლით
• მარინირებული სოუსში
• მიირთვით დონბურის თასში (ბრინჯის თასი გველთევზათი)
• მიირთვით უნადონი ან უნაგი (შემწვარი გველთევზა ტკბილი სოიოს სოუსით)
• მიირთვით ჟელე ხახვთან და ღორის ხორცთან ერთად (ცნობილი ანგულას ან ელვერის სახელით)
• მიირთვით უნაჯუუ (ტრადიციული იაპონური გველთევზის კერძი, რომელიც ყუთშია მიტანილი)

რატომ ითვლება შებოლილი გველთევზა დელიკატესად?

შებოლილი გველთევზა მთელ მსოფლიოში დელიკატესად ითვლება თავისი უნიკალური გემოსა და ტექსტურის გამო. გველთევზის ცხიმიანი ხორცი გარეგნულად მოხარშული კიბოს მსგავსია და საყოველთაოდ ცნობილია როგორც „თევზის ღვეზელი“. ეს არის პოპულარული კერძი ბევრ ქვეყანაში და ხშირად მიირთმევენ ტკბილი სოიოს სოუსით.

გარდა გემრიელი გემოსა, შებოლილი გველთევზა ასევე მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა ვარიანტია. გველთევზა ჩვეულებრივ გვხვდება მტკნარ წყალში და საზღვაო გარემოში და არის პოპულარული საკვები წყარო მრავალ კულტურაში.

დასკვნა

გველთევზა არის გემრიელი და მკვებავი საკვები წყარო, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობდა. ისინი შესანიშნავი გზაა თქვენს დიეტაში მრავალფეროვნების დასამატებლად.

შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, შემწვარი ან მომზადებული სხვადასხვა კერძებში. ისინი ცილის შესანიშნავი წყაროა და არ აქვთ ბევრი ცხიმი. გარდა ამისა, მათი პოვნა საკმაოდ მარტივია სასურსათო მაღაზიებში, განსაკუთრებით თევზის განყოფილების მახლობლად.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.