ელკი: რა არის და კარგია თუ არა საჭმელად?

ელკი არის ხორცის სახეობა, რომელიც მოდის ირმის სახეობიდან, სახელწოდებით „ვაპიტი“. ცნობილია თავისი ძლიერი გემოთი და ტექსტურით. მაშ, რა არის ელკა? და საჭმელად კარგია?

ჩრდილოეთ ამერიკაში მცხოვრები ელკი არის ხორცის სახეობა, რომელიც მოდის ირმის სახეობიდან, სახელწოდებით „ვაპიტი“. ცნობილია თავისი ძლიერი გემოთი და ტექსტურით. მიუხედავად იმისა, რომ მისი პოვნა ცოტა უფრო რთულია, ის შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით ბევრ რეცეპტში.

მოდით გადავხედოთ ამ უნიკალური ხორცის ისტორიას, თავისებურებებსა და კულინარიულ სარგებელს.

ბალახის საკვების ელა: წითელი ხორცის ჯანსაღი ვარიანტი

ელკის ჭამის სარგებელი

თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანმრთელს წითელი ხორცი ვარიანტი, თქვენ უნდა განიხილოს elk! ელვის ხორცი არა მხოლოდ საქონლის ხორცზე ნაკლები ცხიმიანია, არამედ მას აქვს უფრო ჯანსაღი ცხიმოვანი შემადგენლობა. გარდა ამისა, ელვის ხორცს აქვს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (PUFAs) მაღალი წილი, რაც ბევრად უკეთესია თქვენი გულისთვის.

მაშ, რატომ უნდა აირჩიოთ ელა ძროხის ხორცზე? კარგად, აქ არის რამდენიმე მიზეზი:

• ელკის ხორცს უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა აქვს, ვიდრე ძროხის ხორცს, თუნდაც ყველა ხილული ცხიმის მოჭრის შემდეგ.
• ელვის ხორცს აქვს ომეგა-6-ის და ომეგა-3-ის ჯანსაღი თანაფარდობა, რაც შესანიშნავია მაღალი ქოლესტერინის ან გულის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
• ელკის ხორცს აქვს PUFA-ების უფრო მაღალი წილი, რომლებიც ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები.

ელკის ჭამის უგემრიელესი გზა

თუ ელკის გამოცდას ეძებთ, იღბლიანი ხართ! უამრავი გემრიელი გზა არსებობს ამ წითელი ხორცის დასაგემოვნებლად. აქ არის რამდენიმე ჩვენი ფავორიტი:

• ელკის ბურგერი: წვნიანი ელკის ბურგერი არაფერია! მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გემრიელად მიიღებთ თავს.

• Elk Steaks: თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო მიმზიდველს, სცადეთ ელკის სტეიკი. მოაყარეთ ის თქვენს საყვარელ სოუსში და მიიღებთ კერძს, რომელიც აუცილებლად მოაქვს შთაბეჭდილებას.

• Elk Chili: თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო დამამშვიდებელს, სცადეთ ელკის ჩილის მომზადება. ეს მშვენიერი საშუალებაა, მიირთვათ არხის ხორცი ისე, რომ არ ინერვიულოთ მისი სრულყოფილად მომზადებაზე.

არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ მიირთვათ ელვა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საქონლის ხორცზე უფრო ჯანსაღ არჩევანს აკეთებთ. Აბა რას ელოდები? სცადეთ ელკა და იმედგაცრუებული არ დარჩებით!

რა უნდა იცოდეთ ელკის ხორცის ჭამის შესახებ

Სარგებელი

ელვის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღ, უცხიმო კვებას. ის შეიცავს უამრავ ცილას და ადვილად იხარშება. გარდა ამისა, მას აქვს დელიკატური, რბილი არომატი, რომელიც არ დაამარცხებს თქვენს გემოვნებას.

რისკები

ვინაიდან ელა ველურ ბუნებაში ცხოვრობს, ისინი შეიძლება ექვემდებარებოდნენ უსიამოვნო ნივთებს, როგორიცაა პარაზიტები, ვირუსები და პრიონები. ერთ-ერთი ყველაზე დიდი რისკია ბრუცელოზი, რომელიც შეიძლება მიიღოთ ნედლი რძის ან არასაკმარისად მოხარშული არხის ხორცის ჭამით. სიმპტომები მოიცავს:

• გამორთვა და ცხელება
• სახსრებისა და ზურგის ტკივილი
• გრიპის მსგავსი სიმპტომები
• ართრიტი

წესები

მონადირეებს და მათ ოჯახებს უფლება აქვთ მოამზადონ და მიირთვან არხის ხორცი, მაგრამ კომერციული გაყიდვები რეგულირდება FDA-ს მიერ. თუ ნადირობის ხორცს კლავთ სახლში, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ერთჯერადი ხელთათმანები და გაასუფთავეთ და დეზინფექცია გაუკეთეთ ყველა ხელსაწყოს.

ასევე, გაითვალისწინეთ ქრონიკული გაფუჭების დაავადება (CWD), რომელიც გამოწვეულია პრიონებით და გავრცელებულია ელკაში ბევრ შტატში. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მტკიცებულება, რომ ის გავლენას ახდენს ადამიანებზე, უმჯობესია მიიღოთ სიფრთხილის ზომები. აი, რას გვირჩევს CDC:

• არ ესროლოთ და არ მოჰკიდოთ ხელი ელკას, რომელიც ავად გამოიყურება ან მკვდარი გეჩვენებათ
• ხორცთან მუშაობისას ატარეთ რეზინის ან ლატექსის ხელთათმანები
• ხორცის ჭამამდე ჩაატარეთ ცხოველის ტესტირება CWD-ზე

გემრიელი ელკის ხორცის მომზადება

ელკის ხორცის შენახვა

თუ საკმარისად გაგიმართლა, რომ ელვის ხორცს ხელი მოჰკიდოს, მოგინდებათ მისი სწორად შენახვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ახალი დარჩება. აი, რა უნდა გააკეთოთ:

• შეინახეთ მაცივარში 40°F (4°C) ტემპერატურაზე. ახალი დარჩება 2 დღემდე.
• თუ გსურთ უფრო დიდხანს შეინახოთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ და გაყინეთ. ის კარგად დარჩება 6 თვემდე.

ელკის ხორცის მომზადება

ელკის ხორცი ოდნავ განსხვავდება სხვა ხორცისგან, ასე რომ თქვენ უნდა შეცვალოთ თქვენი სამზარეულო სტილი. აი, რა უნდა იცოდეთ:

• ელვის ხორცი საქონლის ხორცზე უფრო მუქია და არ შეიცავს იმდენი ცხიმს, ამიტომ მას ნაკლები მომზადების დრო და დაბალი ტემპერატურა სჭირდება.
• გამოაცხვეთ ნელ ღუმელში 275°F (135°C) ტემპერატურაზე. ეს მოგცემთ ყველაზე გემრიელ ხორცს.
• თუ მოხარშეთ, გადააქციეთ რამდენიმე წუთით ადრე, ვიდრე სხვა ხორცს.
• ელკი უმჯობესია მიირთვათ იშვიათად და საშუალოზე.
• ვინაიდან ელვის ხორცი სხვა ხორცებთან შედარებით უფრო მჭლეა, ის შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეწვით ან სტეიკის სახით მოხარშვამდე გაამარინადეთ. შემდეგ დადგით თავდახურულ თეფშზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლებს არ დააჭერთ.

უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველყოფა

თუ თქვენ გაწუხებთ თქვენი არხის ხორცის უსაფრთხოება და ხარისხი, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ American Elk Products Board (AEPB) დაგიფარავთ. ისინი დარწმუნდებიან, რომ არხის ხორცი თავისუფალია ანტიბიოტიკებისგან, ზრდის ჰორმონებისა და სხვა არაბუნებრივი დანამატებისგან. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად მიირთვათ ელვის ხორცი.

ელკის ხორცი: ძროხის უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა

ელკის ხორცის კვებითი სარგებელი

თუ საქონლის ხორცის უფრო ჯანსაღ ალტერნატივას ეძებთ, ელვის ხორცი საუკეთესო გზაა. მას არა მხოლოდ აქვს ნაკლები კალორია და ნაკლები ცხიმი, არამედ ის ასევე სავსეა ცილებით, რკინით და B12-ით. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გზას, რომ მიიღოთ საკვები ნივთიერებების ყოველდღიური დოზა ზედმეტი კალორიების გარეშე, ელვის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია.

ელკი ძროხის წინააღმდეგ: შედარება

როდესაც საქმე ეხება არხის ხორცს საქონლის ხორცთან შედარებით, კვებითი სარგებელი აშკარაა. აქ არის სწრაფი შედარება:

• ელვის ხორცს აქვს ნაკლები კალორია და ნაკლები ცხიმი, ვიდრე საქონლის ხორცი.
• ელვის ხორცს უფრო მეტი ცილა, რკინა და B12 აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცი.
• ელვის ხორცი უფრო ჯანსაღი ვარიანტია, ვიდრე საქონლის ხორცი.

კვების ფაქტები

თუ თქვენ ეძებთ დეტალურ დეტალებს, USDA სოფლის მეურნეობის სახელმძღვანელო შეიცავს ყველა საჭირო ინფორმაციას. მაგრამ თუ თქვენ მხოლოდ საფუძვლებს ეძებთ, აქ არის მინუსი: ელვის ხორცი უფრო დაბალია კალორიებით, ცხიმებითა და ქოლესტერინით, ვიდრე საქონლის ხორცი და ის სავსეა ცილებით, რკინით და B12-ით. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს, ელვის ხორცი არის გზა.

ელკის ხორცი: ჯანსაღი არჩევანი თქვენი დიეტისთვის

რატომ აქვს მნიშვნელობა ნაკლებ ცხიმს და მაღალ ცილას?

საიდუმლო არ არის, რომ ჯანსაღი დიეტა აუცილებელია ხანგრძლივი და ბედნიერი ცხოვრებისთვის. მაგრამ რაც შეეხება საკვებს, რომელსაც მიირთმევთ? თუ ეძებთ საქონლის ხორცის უფრო მჭლე, ჯანსაღ ალტერნატივას, ელვის ხორცი საუკეთესო გზაა! ის არა მხოლოდ დაბალი ცხიმიანი და პროტეინის შემცველია, არამედ დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა.

სამზარეულო რჩევები

როდესაც საქმე ეხება არხის მომზადებას, უნდა გახსოვდეთ ერთი მნიშვნელოვანი რამ: მისი უცხიმო შემცველობის გამო, ის ადვილად გაშრება, თუ ძალიან დიდხანს მოიხარშება. ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ მიიღოთ რაც შეიძლება ყველაზე ნაზი და გემრიელი კერძი, თვალი ადევნეთ თქვენს ელვას, სანამ ის მზადდება.

ელკის ჭამის სარგებელი

არხის ხორცზე გადასვლას ბევრი სარგებელი მოაქვს. ეს არა მხოლოდ დაგეხმარებათ გულის დაავადების განვითარების რისკის შემცირებაში, არამედ დაგეხმარებათ უფრო დიდხანს იყოთ სავსე. ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ გააკეთოთ უფრო ჯანსაღი არჩევანი თქვენს დიეტაზე, ელვის ხორცი არის გზა!

ნაზი და გემრიელი: ელკის ხორცის ჭამის სარგებელი

საქონლის ხორცთან შედარებით სინაზე

თუ ნერვიულობთ, რომ წვნიანი, ნაზი სტეიკები გამოგრჩეთ, როცა ელვის ხორცზე გადახვალთ, ნუ იქნებით! თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაფერი იგივე შემცირება ხორცი, რომელიც იცით და გიყვართ, როგორიცაა ფილე მინიონი, მედალიონი და რბილობი. თქვენი არხისგან მაქსიმალური სარგებლობის გასაღები არის მისი სწორად მომზადება. უფრო ნაზი ჭრისთვის, როგორიცაა ფილე მინიონი, გჭირდებათ მხოლოდ თუჯის ტაფა, რამდენიმე მწვანილი და ზეთი გემრიელი მთავარი კერძის მისაღებად. უფრო მკაცრი ჭრისთვის, თქვენ მოგინდებათ დაბალ და ნელა ასვლა.

versatility

ელვის ხორცის ჭამა შესანიშნავი გზაა თქვენი კერძების შერევისთვის. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები, რომ მაქსიმალურად ისარგებლოთ თქვენი ელფერით. აქ არის რამდენიმე იდეა დასაწყებად:

• სცადეთ კლასიკური ელკის სტეიკი კარტოფილისა და ბოსტნეულის გვერდით
• გაახარეთ ყველაფერი მექსიკური სტილის ელკის ტაკოთი
• მოამზადეთ გულიანი არხის ღუმელი
• იყავით შემოქმედებითი ელკის ბურგერებით

როგორც არ უნდა მოამზადოთ, ელვის ხორცი აუცილებლად იქნება საუკეთესო!

მდგრადი და დაბალი ეკოლოგიური ზარალი: ელვის ხორცის ჭამის სარგებელი

მდგრადობა

თუ გინდათ, რომ კარგად იგრძნოთ ის, რასაც მიირთმევთ, ელვის ხორცი საუკეთესო გზაა! ის მდგრადია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ელკები საუკეთესო ცხოვრებით ცხოვრობენ. რეპუტაციის მქონე კომპანიები ზრუნავენ თავიანთ ელფერებზე, აძლევენ საშუალებას, რომ იარონ მიწაზე და მიირთვან ის, რასაც ჩვეულებრივ ჭამენ. გარდა ამისა, არხის ნახირი ბევრად უფრო ეკოლოგიურად გამოიყურება, ვიდრე ტრადიციული ძროხები. მაგალითად, იმავე მიწას, რომელსაც შეუძლია ერთი ძროხის რჩენა, შეუძლია სამი თეძოს დედალი!

დაბალი ეკოლოგიური გადასახადი

ელკის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს გარემოზე ზემოქმედება. ელკის მეურნეობა ბევრად უფრო მდგრადია, ვიდრე ძროხის ტრადიციული მეურნეობა, რადგან ის მოითხოვს ნაკლებ მიწას და რესურსებს. გარდა ამისა, ელა არ ინახება სამრეწველო კალმებში და არ იკვებება ძალით. მათ შეუძლიათ იცხოვრონ ისე, როგორც ველურში. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ დანაშაულის გარეშე კვებას, ელვის ხორცი არის გზა!

გემრიელი და ჯანსაღი

ელვის ხორცი არა მხოლოდ მდგრადი და დაბალ გარემოა, ის ასევე გემრიელი და მკვებავია! ელვის ხორცი უფრო მჭლეა ვიდრე საქონლის ხორცი და შეიცავს მეტ ცილას, რკინას და B ვიტამინებს. გარდა ამისა, მას აქვს რბილი, ტკბილი გემო, რომელიც კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს. მაშ, რატომ არ უნდა სცადოთ ელვის ხორცი? არ ინანებთ!

მიირთვით ელკის ხორცი ბუნებრივი გზით

არ არის ზრდის ჰორმონები, ანტიბიოტიკები ან სტეროიდები

როდესაც ირჩევთ ელვის ხორცს ისეთი ხარისხიანი მწარმოებლისგან, როგორიც არის Fossil Farms, თქვენ ეხმარებით მათ „Never Ever Program“-ის მხარდაჭერას, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ელვის ხორცი ზუსტად ისე, როგორც ეს ბუნებას სურდა. მართალია, ზრდის ჰორმონები, ანტიბიოტიკები ან სტეროიდები არ არის დამატებული!

ბუნებრივი ელკის ხორცის სარგებელი

ელვის ხორცის ჭამას ამ დანამატების გარეშე აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი უპირატესობა:

• თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ელვის ხორცის გემრიელი გემოთი ყოველგვარი უცნაური გემოს გარეშე.

• შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ არ იღებთ რაიმე მავნე ქიმიკატს.

• თქვენ შეგიძლიათ თავი კარგად იგრძნოთ კომპანიის მხარდაჭერით, რომელიც ეძღვნება ბუნებრივი, დანამატების გარეშე ელვის ხორცის მიწოდებას.

ასე რომ, წადით და მიირთვით ელვის ხორცი ყოველგვარი დანაშაულის გარეშე. Თქვენ ამას იმსახურებთ!

მხარი დაუჭირეთ მცირე ბიზნესს და ადგილობრივ ფერმერებს ელკის ხორცით

ელკის ხორცის ყიდვის სარგებელი

ელვის ხორცის ჭამა არ არის მხოლოდ კვების წყარო, ის ასევე შესანიშნავი გზაა პატარა ბიჭის დასახმარებლად. მცირე ბიზნესი წარმოადგენს ეკონომიკის უზარმაზარ ნაწილს, რომელიც უზრუნველყოფს ხელფასის 44%-ს, დასაქმებულია კერძო სამუშაო ძალის 57%-ს და ქმნის ახალი სამუშაო ადგილების 60-80%-ს. ასე რომ, როდესაც ყიდულობთ ელვას მცირე ბიზნესისა და ადგილობრივი ფერმერებისგან, თქვენ ეხმარებით ქვეყნის მუშაობას!

Underdog ამბავი

ჩვენ ყველას გვიყვარს კარგი დახვეწილი ამბავი და როდესაც ელვის ხორცს ყიდულობთ მცირე ბიზნესიდან, თქვენ გეხმარებით ამ ამბის რეალიზებაში. თქვენ ეხმარებით ოცნების შენარჩუნებას სწრაფი კვების და უსარგებლო საკვების სამყაროში. ასე რომ, ნუ იფიქრებთ ელვის ხორცზე, როგორც გემრიელ და ნოყიერ კერძზე, არამედ იფიქრეთ, როგორც პატარა ბიჭის დასახმარებლად.

ელკის ხორცის გემრიელობა

არ დავივიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი: ელვის ხორცი გემრიელია! ეს არის უცხიმო და ჯანსაღი ალტერნატივა სხვა ხორცისთვის და ის სავსეა ცილებით და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. ასე რომ, თქვენ არა მხოლოდ ეხმარებით მცირე ბიზნესს და ადგილობრივ ფერმერებს, თქვენ ასევე ეპყრობით თქვენს გემოვნებას რაღაც განსაკუთრებულს.

აღმოაჩინეთ ელკის ხორცის გემრიელი სარგებელი

რა არის ელკის ხორცი?

ელკის ხორცი არის საქონლის ხორცის გემრიელი, უცხიმო ალტერნატივა, რომელიც პოპულარობას იძენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვის მოყვარულთა შორის. იგი მიიღება მცირე ბიზნესიდან, რაც მას შესანიშნავი საშუალებაა ადგილობრივი ფერმერების მხარდასაჭერად. ელკის ხორცი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ნაჭრებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე თქვენი გემოვნებით.

რა გემო აქვს ელკას?

ელკის ხორცს აქვს რბილი არომატი, რომელიც საქონლის ხორცის მსგავსია, მაგრამ ოდნავ უფრო ტკბილი გემოთი. ის ასევე უფრო მჭლეა ვიდრე საქონლის ხორცი, რაც მას უფრო ჯანსაღ ვარიანტად აქცევს. ელვის ხორცის ტექსტურა საქონლის ხორცის მსგავსია, მაგრამ ოდნავ უფრო რბილია.

რა სარგებელი მოაქვს ელკის ხორცის ჭამას?

არხის ხორცის ჭამას აქვს მრავალი სარგებელი, მათ შორის:

• ის საქონლის ხორცის უფრო მჭლე ალტერნატივაა, რაც მას უფრო ჯანსაღ ვარიანტად აქცევს.
• მას აქვს რბილი არომატი, რომელიც საქონლის ხორცის მსგავსია, მაგრამ ოდნავ ტკბილი გემოთი.
• იგი მიიღება მცირე ბიზნესიდან, რაც მას შესანიშნავი საშუალებაა ადგილობრივი ფერმერების მხარდასაჭერად.
• ის ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჭრებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე თქვენი გემოვნებით.
• ეს შესანიშნავი გზაა სცადოთ რაიმე ახალი და საინტერესო.

სად ვიყიდო ელკის ხორცი?

თუ ელვის ხორცის მოსინჯვას ცდილობთ, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ხარისხის გამყიდველებში. ამ მოვაჭრეებს ერთი საერთო მიზანი აქვთ: მოგაწოდოთ უახლესი და უმაღლესი ხარისხის არხის ხორცი. ასე რომ, განაგრძეთ და სცადეთ - იმედგაცრუებული არ დარჩებით!

დასკვნა

თუ საქონლის ხორცის მჭლე, ჯანსაღ და გემრიელ ალტერნატივას ეძებთ, ელა საუკეთესო გზაა! მისი დაბალი ცხიმის შემცველობით და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი პროპორციით, ელვის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს გააუმჯობესოს გულის ჯანმრთელობა. გარდა ამისა, ის ადვილად იხარშება და აქვს რბილი, დელიკატური გემო. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ სიფრთხილის ზომების მიღება ელვის ხორცის მომზადებისა და მომზადებისას და თქვენ მზად იქნებით მიირთვათ თქვენი კვება! ასე რომ, ნუ იქნები ირემი ფარებში, გამოდი და სცადე ელვის ხორცი დღეს!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.