აორთქლების გაგრილება ბუნებრივი პროცესია, რომელიც ხდება მაშინ წყლის ცვლის მდგომარეობას თხევადიდან გაზზე, რაც იწვევს გაგრილების ეფექტს. ხორცის მოწევისას ეს პროცესი ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას ტემპერატურა თანმიმდევრული.
ამ სტატიაში მე აგიხსნით, თუ როგორ გამოიყენოთ აორთქლების გაგრილება თქვენს სასარგებლოდ ხორცის მოწევისას.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
აორთქლების გაგრილების გაგება მწეველებში
აორთქლების გაგრილება არის ბუნებრივი პროცესი, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც წყალი ცვლის თავის მდგომარეობას თხევადიდან გაზად. ეს პროცესი მოითხოვს ენერგიას, რომელიც აღებულია მიმდებარე გარემოდან, რაც იწვევს გაგრილების ეფექტს. Იმ შემთხვევაში მოწევის, აორთქლების გაგრილება ხდება ტენიანობის დროს აორთქლდება ხორცის ზედაპირიდან, გაგრილდება.
რა არის აორთქლების გაგრილების სისტემების სხვადასხვა ტიპები?
მწეველებში ჩვეულებრივ გამოიყენება აორთქლების გაგრილების სისტემების ორი ძირითადი ტიპი:
- პირდაპირი აორთქლების გაგრილება: ეს გულისხმობს ცხელი, მშრალი ჰაერის გავლას სველი საფენის მეშვეობით, რომელიც აცივებს ჰაერს გავლისას.
- არაპირდაპირი აორთქლების გაგრილება: ეს გულისხმობს ცხელი, მშრალი ჰაერის გავლას ბალიშის მეშვეობით, რომელიც გაცივდება მასზე წყლის გადასმით. შემდეგ გაცივებული ჰაერი გადის სითბოს გადამცვლელში, რომელიც შლის ზედმეტ სითბოს.
რატომ იწვევს მოწევა აორთქლების გაგრილებას: მეცნიერება მის უკან
როდესაც თქვენ ეწევით მკერდს ან სხვა ხორცს, თქვენი მწეველის ტემპერატურის მატება იწვევს ხორცში არსებული ტენის აორთქლებას. ამ პროცესს აორთქლების გაგრილება ეწოდება. როდესაც ტენი აორთქლდება, ის აგრილებს ხორცის ზედაპირს, რაც აბალანსებს სითბოს, რომელსაც წარმოქმნის თქვენი მწეველის საწვავი. ეს იწვევს ხორცის ტემპერატურას პლატოზე, ჩვეულებრივ დაახლოებით 150°F.
შეფუთვა: აორთქლების გაგრილების კონტროლის გამოსავალი
აორთქლების გაგრილება შეიძლება იყოს პრობლემა ხორცის მოწევისას, განსაკუთრებით თუ გსურთ მისი დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ ხორცს, მით უფრო მეტ ტენიანობას კარგავს და მით უფრო ცივდება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს უფრო ხანგრძლივი მომზადების დრო და მშრალი, მკაცრი ხორცის ნაჭერი. თუმცა გამოსავალი არსებობს: ხორცის შეფუთვა ქაღალდში ან ფოლგაში.
როდესაც ხორცს ახვევთ, ქმნით ბარიერს, რომელიც ხელს უშლის ტენის აორთქლებას. ეს ხელს უწყობს მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნებას და ხელს უშლის ხორცის ზედმეტად გაციებას. შეფუთვა ასევე ხელს უწყობს ხორცის შენარჩუნებას ტენიანი და ნაზი, რადგან ის იჭერს სითხეს, რომელიც გამოიყოფა მომზადების პროცესში.
სითხის მნიშვნელობა მოწევაში
აორთქლების გაგრილების კონტროლის კიდევ ერთი გზაა მწეველში სითხის დამატება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ა წყლის ტაფა ან ხორცს ისეთი სითხით, როგორიცაა ვაშლის წვენი ან ძმარი. სითხე ხელს უწყობს ხორცის ზედაპირის ტენიანობის შენარჩუნებას, რაც ამცირებს აორთქლების გაგრილებას და ხელს უწყობს თანმიმდევრული ტემპერატურის შენარჩუნებას.
აორთქლების გაციების კონტროლის გარდა, მწეველზე სითხის დამატება ხორცს გემოს შეუძლია. სითხე შეიძლება შეზავდეს მწვანილებით, სანელებლებით ან სხვა ინგრედიენტებით უნიკალური და გემრიელი გემოს პროფილის შესაქმნელად.
მოწევა და აორთქლების გაგრილება: კატასტროფის რეცეპტი?
ხორცის მოწევისას (აი როგორ უნდა გააკეთოთ სახლში)აორთქლების გაგრილება მნიშვნელოვანი ფაქტორია გასათვალისწინებელი. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს ორლესლიანი ხმალიც. აი, რა ხდება, როდესაც აორთქლების გაგრილება ხვდება კვამლს:
- კვამლი შედგება პაწაწინა ნაწილაკებისგან, რომლებიც ადვილად შეიწოვება სახლში ღია ფანჯრებიდან ან კარებიდან.
- აორთქლების მაცივრები მუშაობენ გარედან ცხელი, მშრალი ჰაერის გაყვანით, გამაგრილებელში გატარებით, რომელიც შლის სითბოს და ამატებს ტენიანობას, შემდეგ კი გაცივებულ ჰაერს უბერავს სახლში.
- როდესაც კვამლი არსებობს, აორთქლებადი გამაგრილებელი მას სახლში ატარებს ცხელ ჰაერთან ერთად, რაც იწვევს შიდა ჰაერის ცუდ ხარისხს.
- გამაგრილებლის ციკლით მოძრაობა საბოლოოდ აგრილებს კვამლს, რაც ართულებს მის გაფანტვას და უფრო დიდი პრობლემის ნიშანია.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ამის თავიდან ასაცილებლად?
თუ თქვენ გაქვთ აორთქლებადი გამაგრილებელი და სიამოვნებთ ხორცის მოწევა, არსებობს რამდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, რათა თავიდან აიცილოთ კვამლი თქვენს სახლში:
- დახურეთ ფანჯრები და კარები მოწევის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ კვამლის შეღწევა სახლში.
- მოაწყეთ პროფესიონალების მორგება თქვენს სახლს სავენტილაციო სისტემით, რომელსაც შეუძლია ჰაერიდან კვამლის ამოღება.
- თუ შეამჩნევთ, რომ კვამლი შემოდის თქვენს სახლში, დაუყოვნებლივ გამორთეთ აორთქლების გამაგრილებელი და დაუკავშირდით ტექნიკოსებს, რომლებსაც შეუძლიათ პრობლემის იდენტიფიცირება და გადაჭრა.
ცუდია აორთქლების გაგრილება მოწევისას?
აორთქლების გაგრილება სულაც არ არის ცუდი მოწევის დროს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს, თუ ფრთხილად არ იქნებით. აი რატომ:
- აორთქლების გაგრილება შესანიშნავია თქვენი სახლის სიგრილისა და კომფორტულობის შესანარჩუნებლად, მაგრამ მას ასევე შეუძლია კვამლის მოზიდვა შიგნით.
- თუ თქვენ ეწევით ხორცს და იყენებთ აორთქლებადი გამაგრილებელს, გამაგრილებელს შეუძლია კვამლი შეიყვანოს შიგნით, რაც გამოიწვევს შიდა ჰაერის ცუდ ხარისხს.
- ეს შეიძლება იყოს სერიოზული პრობლემა, თუ გაქვთ სუნთქვის პრობლემები ან ალერგია.
- თუმცა, თუ დაიცავთ აუცილებელ ზომებს, როგორიცაა ფანჯრებისა და კარების დახურვა და სათანადო ვენტილაციის მოწყობა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ხორცის მოწევით უპრობლემოდ.
აორთქლების გაგრილების დაუფლება თქვენს მწეველში
დასკვნა
ამრიგად, აორთქლების გაგრილება არის ბუნებრივი პროცესი, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც წყალი ცვლის მდგომარეობას თხევადიდან გაზად. ის მოითხოვს მიმდებარე გარემოდან აღებულ ენერგიას, რაც იწვევს გაგრილების ეფექტს.
თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ აორთქლების გაგრილება მწეველზე სითხის დამატებით, ხორცის შეფუთვით და ფანჯრების დახურვით. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ მოწევა აორთქლებადი გაგრილებით – ეს შესანიშნავი გზაა სახლის სიგრილისა და კომფორტულობის შესანარჩუნებლად საყვარელი ხორცით ტკბობის დროს.
