მრგვალი შემწვარი თვალი არის შემწვარი ნაჭერი, რომელიც არის ძროხის მრგვალი, უკანა ნაწილიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნაჭერი მჭლეა, ის შეიძლება მოდიოდეს ძირითადი კუნთიდან და იყოს ძნელი, თუ სწორად არ მოხარშავთ. გამოწვა არის სამზარეულოს საუკეთესო მეთოდი, რათა ეს გონივრულ ფასად მოაქციოს საოცრად პირქუშ სადილად. ის ქვედა მრგვალი შემწვარი და ზედა მრგვალი შემწვარი ასევე მოდის მრგვალიდან.
უფრო მეტიც, ეს არის ძროხის უცხიმო ნაჭერი, რომელსაც თითქმის არ აქვს მარმარილო; ნებისმიერი ცხიმი ხშირად იშლება. ფაქტობრივად, ეს არის ისეთი კლასიკური, ძროხის გარეგნობა, რომელშიც ხანდახან შეიძლება ისე გამოიყურებოდეს, როგორც ძროხის შუა ნაწილიდან მოჭრილი ძეხვი.
მნიშვნელოვანია, რომ ის მოჭრილი იყოს მრგვალი რეგიონიდან, რადგან ეს მიგვიყვანს იმ ფაქტზე, რომ ამ სახის შემწვარი არის ძროხის ყველაზე მკაცრი ნაჭრები, რომელთა მოპოვებაც ძროხებიდან არის შესაძლებელი.
ზედა რაუნდი vs თვალის მრგვალი შემწვარი
ზედა მრგვალი შემწვარი ან პეპლის სტეიკი არის სქელი სტეიკი, რომელიც მოდის რაუნდის ზემოდან. თვინიერი მოჭრილი ცხოველის უკანა ფეხის შიგნიდან, იგივეა, რაც ზედა ფქვილი გემოთი და ცხიმით. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ თხევად, შებოლილ ან შემწვარი.
მეორეს მხრივ, თვალის მრგვალი შემწვარი ან მრგვალი შემწვარი თვალი არის ძვლოვანი სახის შემწვარი, რომელიც ჰგავს ტენდელს, მაგრამ ეს ბევრად უფრო მკაცრია. მიუხედავად იმისა, რომ ზედა რაუნდი, როგორც წესი, გახეხილია და თხევად არის მოხარშული, ის ჩვეულებრივ გამომცხვარია ან დაჭრილი სტეიკებში.
სტეიკები, რომლებიც ამ შემწვარიდან მოდის, გამოიყენება ღუმელში ან დამუშავებულია კუბურ სტეიკში. ასევე ცნობილია როგორც საუზმის სტეიკი, წუთიანი სტეიკი, სენდვიჩის სტეიკი და ვაფლის სტეიკი.
ქვედა მრგვალი vs თვალის მრგვალი შემწვარი
ქვედა რაუნდს აქვს ერთი ფართობი, რომელიც უფრო მკაცრია, ვიდრე მეორე, და ის ჩვეულებრივ იყოფა ორ პატარა ნაჭრებად - ნაჭუჭის შემწვარი და ქვედა მრგვალი შემწვარი. ქვედა რაუნდიდან შემწვარი ცოტა მკაცრია და საუკეთესოდ შეეფერება როგორც ქვაბში შემწვარს, ასევე ხორცს. ეს ასევე ცნობილია როგორც ვერცხლის მხარე ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, ირლანდიასა და გაერთიანებულ სამეფოში.
თვალის მრგვალი შემწვარი არის წრიული, არსებითად მჭლე შემწვარი ქვედა რაუნდიდან. განსხვავებით ბოლოში, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ქვაბში და/ან ხორცის ხორცში, თვალის მრგვალი შემწვარი ჰგავს ზოგიერთ სხვა შემწვარს, რომელიც საუკეთესოა თხლად დაჭრილი და შემწვარი - ხშირად გამოიყენება რამენსა და ფოში.
