საკვებისმიერი დაავადება (ასევე საკვებისმიერი დაავადება და სასაუბროდ მოიხსენიება როგორც საკვები მოწამვლა) არის ნებისმიერი დაავადება, რომელიც გამოწვეულია დაბინძურებული საკვების მოხმარებით, პათოგენური. ბაქტერიებისვირუსები ან პარაზიტები, რომლებიც აბინძურებენ საკვებს, ასევე ქიმიურ ან ბუნებრივ ტოქსინებს, როგორიცაა შხამიანი სოკო.
საკვების მოწამვლა არის გავრცელებული დაავადება, რომელიც ყოველწლიურად მილიონობით ამერიკელს აწუხებს. ეს გამოწვეულია დაბინძურებული საკვების, წყლის ან ინფიცირებულ საკვებთან კონტაქტით. ეს გამოცდილება შეიძლება იყოს არასასიამოვნო და აუცილებელია იცოდეთ რა არის ეს და როგორ ავიცილოთ თავიდან.
ამ სტატიაში მე აგიხსნით რა არის კვებითი მოწამვლა, როგორ ხდება და რა შეგიძლიათ გააკეთოთ მის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, მე გაგიზიარებთ რამდენიმე რჩევას, თუ როგორ უნდა მოექცეთ მას, თუ ავად გახდებით.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 სურსათის მოწამვლა: დაბალი დონე იმის შესახებ, თუ რა არის ეს და როგორ ავიცილოთ თავიდან
- 2 როგორ ხდება თქვენი საკვები დაბინძურებული
- 3 ეფექტების შეგრძნება: საკვების მოწამვლის სიმპტომების ამოცნობა
- 4 იყავით უსაფრთხო: საკვების მოწამვლის პრევენცია
- 5 როდის უნდა მოიძიოთ სამედიცინო დახმარება საკვებით მოწამვლისთვის
- 6 დასკვნა
სურსათის მოწამვლა: დაბალი დონე იმის შესახებ, თუ რა არის ეს და როგორ ავიცილოთ თავიდან
საკვების მოწამვლა არის გავრცელებული დაავადება, რომელიც ყოველწლიურად მილიონობით ამერიკელს აწუხებს. ეს გამოწვეულია დაბინძურებული საკვების ან დაბინძურებული წყლის დალევით. საკვების გადამუშავების, მომზადებისა და მომზადების მთავარი მიზანია მავნე მოლეკულებისა და ბაქტერიების განადგურება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. თუმცა, თუ საკვები არ არის სათანადოდ მომზადებული ან შენახული, ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებმაც შეიძლება დაავადდეთ.
საკვების მოწამვლის საერთო მიზეზები
კვებითი მოწამვლის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული მიზეზებია:
- საკვების მიღება, რომელიც გაფუჭდა ან გასულია ვადის გასვლის თარიღი
- არასაკმარისად მოხარშული ან უმი ხორცის ჭამა, განსაკუთრებით საქონლის ხორცი
- უმი ან ცუდად მოხარშული კვერცხის ჭამა
- ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში შენახული ბრინჯის ჭამა
- ჭუჭყიან ან ანტისანიტარიულ პირობებში მომზადებული საკვების მიღება
- დაბინძურებული წყლის დალევა
როგორ ვრცელდება საკვების მოწამვლა
საკვების მოწამვლა შეიძლება გავრცელდეს რამდენიმე სხვადასხვა გზით:
- პიროვნების კონტაქტი: თუ ადამიანი, რომელსაც აქვს კვებითი მოწამვლა, არ დაიბანს ხელებს სათანადოდ აბაზანის გამოყენების შემდეგ, მას შეუძლია ბაქტერია სხვებს გადასცეს შეხებით.
- დაბინძურებული საკვები: თუ საკვები არ არის სათანადოდ მომზადებული ან შენახული, ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებმაც შეიძლება დაავადდეთ.
როდის უნდა ნახოთ ექიმი
კვებითი მოწამვლის შემთხვევების უმეტესობა რამდენიმე დღეში თავისთავად გაივლის. თუმცა, თუ თქვენი სიმპტომები მძიმეა ან რამდენიმე დღეზე მეტხანს გრძელდება, მნიშვნელოვანია ექიმთან ვიზიტი. მცირეწლოვან ბავშვებს, ორსულებს და ხანდაზმულებს საკვებით მოწამვლის გართულებების განვითარების უფრო დიდი რისკი აქვთ, ამიტომ მათთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სამედიცინო დახმარების აღმოჩენა, თუ თავს ცუდად გრძნობენ.
როგორ ხდება თქვენი საკვები დაბინძურებული
უმი საკვები საკვები მოწამვლის საერთო წყაროა. უმი საკვები მოიცავს ხორცს, ფრინველს, ზღვის პროდუქტებს და კვერცხს. ეს საკვები შეიძლება იყოს დაბინძურებული ბაქტერიებით ან ვირუსებით, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას. აქ არის რამოდენიმე გზა, თუ როგორ შეიძლება უმი საკვები გახდეს დაბინძურებული:
- წარმოების დროს: ზოგიერთი საკვები იწარმოება ისეთ გარემოში, სადაც ბაქტერიებია, მაგალითად, ნიადაგში ან წყალში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს საკვების დაბინძურება წარმოების დროს.
- მომზადების დროს: თუ ნედლეულის მომზადების დროს სათანადოდ არ დამუშავდება, ისინი შეიძლება დაბინძურდეს. ეს შეიძლება მოხდეს, თუ საკვები მოხვდება ბაქტერიებით დაბინძურებულ ზედაპირებთან ან ჭურჭელთან.
- შენახვის დროს: უმი საკვები უნდა ინახებოდეს სწორ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოს ბაქტერიების გამრავლება. თუ ისინი სათანადოდ არ ინახება, ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს და დაბინძურდეს საკვები.
მოხარშული საკვები
მოხარშული საკვები ასევე შეიძლება დაბინძურდეს ბაქტერიებით ან ვირუსებით, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ შეიძლება მოხარშული საკვები გახდეს დაბინძურებული:
- ჯვარედინი დაბინძურება: თუ მოხარშული საკვები შედის კონტაქტში უმი საკვებთან, ისინი შეიძლება დაბინძურდეს. ეს შეიძლება მოხდეს, თუ იყენებთ ერთსა და იმავე საჭრელ დაფას ან ჭურჭელს როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული საკვებისთვის.
- არასწორი მომზადება: თუ საკვები არ არის მოხარშული სწორ ტემპერატურაზე, ბაქტერიები შეიძლება გადარჩნენ და გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. ეს განსაკუთრებით ეხება ხორცს, როგორიცაა საქონლის ხორცი და ფრინველი.
- არასწორი შენახვა: მოხარშული საკვები უნდა ინახებოდეს სწორ ტემპერატურაზე ბაქტერიების გამრავლების თავიდან ასაცილებლად. თუ ისინი სათანადოდ არ ინახება, ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს და დაბინძურდეს საკვები.
Ხილი და ბოსტნეული
ხილი და ბოსტნეული ასევე შეიძლება იყოს საკვები მოწამვლის წყარო. აქ არის რამოდენიმე გზა მათი დაბინძურების:
- წარმოების დროს: ხილი და ბოსტნეული შეიძლება დაბინძურდეს წარმოების დროს, თუ ისინი იზრდება ნიადაგში ან წყალში, რომელიც შეიცავს ბაქტერიებს.
- მომზადების დროს: თუ ხილი და ბოსტნეული სწორად არ გაირეცხება ჭამამდე, ისინი შეიძლება დაბინძურდეს ბაქტერიებით.
- ჯვარედინი დაბინძურება: ხილი და ბოსტნეული შეიძლება დაბინძურდეს, თუ ისინი მოხვდებიან ბაქტერიებით დაბინძურებულ ზედაპირებთან ან ჭურჭელთან.
წყალი
წყალი ასევე შეიძლება იყოს საკვები მოწამვლის წყარო. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ შეიძლება წყალი დაბინძურდეს:
- წარმოების დროს: წყალი, რომელიც გამოიყენება კულტურების სარწყავად, შეიძლება დაბინძურდეს ბაქტერიებით.
- დამუშავების დროს: საკვების დასამუშავებლად გამოყენებული წყალი შეიძლება დაბინძურდეს ბაქტერიებით.
- შენახვის დროს: თუ წყალი არ არის სათანადოდ შენახული, ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს და დააბინძუროს იგი.
დაბინძურების პრევენცია
აქ მოცემულია რამდენიმე ნაბიჯი, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ საკვების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად:
- დაიბანეთ ხელები საჭმლის მომზადებამდე.
- გარეცხეთ ხილი და ბოსტნეული ჭამამდე.
- მოხარშეთ საკვები სწორ ტემპერატურაზე.
- შეინახეთ საკვები სწორ ტემპერატურაზე.
- გამოიყენეთ ცალკე საჭრელი დაფები და ჭურჭელი უმი და მოხარშული საკვებისთვის.
- არ მიირთვათ უმი ან არასრულად მოხარშული ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები ან კვერცხი.
- არ დალიოთ დაუმუშავებელი წყალი.
როდის მიმართოთ სამედიცინო დახმარებას
თუ თქვენ გაქვთ საკვები მოწამვლის სიმპტომები, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება, დიარეა ან ცხელება, მნიშვნელოვანია მიმართოთ სამედიცინო დახმარებას. ზოგიერთ შემთხვევაში, საკვების მოწამვლა შეიძლება იყოს სერიოზული და საჭიროებს სამედიცინო მკურნალობას. თუ თქვენ გაქვთ დასუსტებული იმუნური სისტემა, ხართ ორსულად, ან ხართ ახალგაზრდა ან ხანდაზმული, თქვენ შეიძლება გქონდეთ კვებითი მოწამვლის გართულებების მაღალი რისკი.
ეფექტების შეგრძნება: საკვების მოწამვლის სიმპტომების ამოცნობა
კვებითი მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება დაიწყოს დაბინძურებული საკვების ჭამიდან რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე. სიმპტომების გაგრძელების ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს დაავადების გამომწვევი ბაქტერიის ან ვირუსის ტიპზე, ასევე ინდივიდის ჯანმრთელობის ისტორიასა და ამჟამინდელ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. ზოგადად, საკვებით მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე ან თუნდაც კვირამდე.
იყავით უსაფრთხო: საკვების მოწამვლის პრევენცია
- კარგად დაიბანეთ ხელები საპნით და თბილი წყლით საკვების მიღებამდე და მის შემდეგ.
- გამოყენებამდე და მის შემდეგ გაწმინდეთ ყველა ჭურჭელი, საჭრელი დაფა და ზედაპირი ცხელი, საპნიანი წყლით.
- ხილი და ბოსტნეული გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ფრთხილად გააცალეთ კანი.
- შეინახეთ უმი ხორცი და თევზი ცალკე კონტეინერებში და სხვა საკვებისგან მოშორებით მაცივარში.
- არ შეინახოთ კონსერვები გახსნილ ქილებში, გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში და შედგით მაცივარში.
ხორცის მომზადება და შენახვა
- მოხარშეთ ძროხის, ღორის და ცხვრის ხორცი შიდა ტემპერატურაზე 160°F.
- მოხარშეთ საქონლის, ღორის და ცხვრის მთლიანი ნაჭრები შიდა ტემპერატურაზე 145°F.
- მოხარშული ხორცი შეინახეთ მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში ან გაყინეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.
- თევზის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ ის არის მყარი და არა ლორწოვანი და მოხარშეთ 145°F შიდა ტემპერატურაზე.
- თევზის შენახვისას შეინახეთ მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას და გამოიყენეთ ორი დღის განმავლობაში.
შოპინგი და ჭამა გარეთ
- საყიდლებისას შეარჩიეთ პროდუქტები, რომლებიც არ არის დაზიანებული ან ვადაგასული და მოერიდეთ ისეთებს, რომლებიც შეიცავენ ჩაღრმავებას ან ამობურცულობას.
- როდესაც ჭამთ გარეთ, დარწმუნდით, რომ რესტორანს აქვს კარგი რეპუტაცია სურსათის უვნებლობისა და მომსახურების თვალსაზრისით.
- იცოდეთ საკვებით მოწამვლის საერთო სიმპტომები და მიმართეთ სამედიცინო დახმარებას, თუ მათ განიცდით.
- მიჰყევით სურსათის უვნებლობის ოთხ საფეხურს: გაწმენდა, განცალკევება, მოხარშვა და გაცივება.
ზოგადი რჩევები
- შეინახეთ თქვენი სამზარეულო სუფთა და მოწესრიგებული.
- გამოიყენეთ სათანადო ჭრის ტექნიკა და ბასრი დანები ბაქტერიების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად.
- არ მიირთვათ უმი ან ცუდად მოხარშული ხორცი, თევზი ან კვერცხი.
- გადაყარეთ ნარჩენები, რომლებიც ინახება ოთხ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
- გაყინეთ ხორცი და ფრინველი, რომელიც არ იქნება გამოყენებული ორი დღის განმავლობაში.
- შეინახეთ ცხელი საკვები ცხელი და ცივი საკვები ცივი.
- დააყენეთ თქვენი მაცივარი 40°F ან ქვემოთ, ხოლო საყინულე 0°F ან ქვემოთ.
- არ მიირთვათ საკვები, რომელსაც აქვს ცუდი სუნი ან უჩვეულო ტექსტურა.
- როდესაც ეჭვი გეპარებათ, გადააგდეთ იგი.
როდის უნდა მოიძიოთ სამედიცინო დახმარება საკვებით მოწამვლისთვის
საკვების მოწამვლამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა სიმპტომები, მათ შორის გულისრევა, ღებინება, დიარეა, კუჭის კრუნჩხვები და ცხელება. ეს სიმპტომები შეიძლება იყოს მსუბუქიდან მძიმემდე და შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე. თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე ამ სიმპტომს საკვების მიღების შემდეგ, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ სიმპტომების სიმძიმესა და ხანგრძლივობას.
რისი გაკეთება შეუძლია ექიმს?
თუ თქვენ გჭირდებათ ექიმთან კონსულტაცია საკვების მოწამვლისთვის, ისინი სავარაუდოდ ჩაატარებენ ფიზიკურ გამოკვლევას და გკითხავენ თქვენს სიმპტომებს და ბოლოდროინდელ საკვებს. მათ ასევე შეუძლიათ დანიშნონ სისხლის ან განავლის ტესტები მავნე ბაქტერიების არსებობის შესამოწმებლად. თქვენი სიმპტომების სიმძიმიდან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ გირჩიონ:
- დასვენება და დატენიანება
- ანტიბიოტიკები ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ
- ინტრავენური სითხეები დეჰიდრატაციის სამკურნალოდ
- მძიმე შემთხვევებში ჰოსპიტალიზაცია
დასკვნა
ასე რომ, საკვებით მოწამვლა საკმაოდ სერიოზული დაავადებაა, რომელიც ყოველწლიურად მილიონობით ამერიკელს შეუძლია. ეს გამოწვეულია დაბინძურებული საკვების, დაბინძურებული წყლის დალევით ან ბაქტერიებთან კონტაქტით. მნიშვნელოვანია ხელების სწორად დაბანა, სწორად მომზადებული საკვების ჭამა და სათანადოდ შენახვა დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად. ნუ შეგეშინდებათ მიმართოთ სამედიცინო დახმარებას, თუ ზემოთ აღვნიშნეთ რომელიმე სიმპტომი.
