რა არის ხილი? ეს ჩვენი დიეტის გემრიელი და ჯანსაღი ნაწილია. ბოტანიკურად ეს არის აყვავებული მცენარის მომწიფებული საკვერცხე.
ამ სახელმძღვანელოში აგიხსნით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ხილის შესახებ და გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო ფაქტს. Დავიწყოთ!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 კონკრეტულად რა არის ხილი?
- 2 აღმოაჩინეთ ხილის სახეობების სიმრავლე
- 3 ბოტანიკური წინააღმდეგ კულინარია: ხილისა და ბოსტნეულის დამაბნეველი ტერმინოლოგია
- 4 ხილის ანატომია: შეხედვა შიგნით
- 5 მიიღეთ სამზარეულო: რჩევები ახალი ხილის გამოყენების შესახებ თქვენს რეცეპტებში
- 6 ხილის სახეები: კლასიფიკაციის გზამკვლევი
- 7 ახალი ხილის ძალა: რატომ უნდა შეიტანოთ ჯიში თქვენს დიეტაში
- 8 რა არის საქმე ხილსა და ბოსტნეულთან?
- 9 დასკვნა
კონკრეტულად რა არის ხილი?
ბოტანიკის მიხედვით, ნაყოფი არის თესლის შემცველი სტრუქტურა, რომელიც ვითარდება აყვავებული მცენარის საკვერცხედან მისი დამტვერვის შემდეგ. უფრო მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნაყოფი არის მცენარის ნაწილი, რომელიც შეიცავს თესლს და მიზნად ისახავს მათ დაცვას და გავრცელებას.
სხვადასხვა სახის ხილი
ხილი შეიძლება იყოს მრავალი ფორმით, ტკბილი და წვნიანი, მშრალი და არაკატეგორირებული. მიუხედავად სხვადასხვა სახის ხილის ხელმისაწვდომობისა, ისინი ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება როგორც მარტივი ან მთლიანი ხილი.
- მარტივი ხილი: ეს არის ხილი, რომელიც ვითარდება ერთი ყვავილის ერთი საკვერცხედან. მაგალითებია ვაშლი, ფორთოხალი და პომიდორი.
- მთლიანი ხილი: ეს არის ხილი, რომელიც ვითარდება ერთი ყვავილისგან, მრავალჯერადი საკვერცხეებით. მაგალითებია ჟოლო და მაყვალი.
საინტერესო დებატები ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ
მიუხედავად იმისა, თუ რა არის ხილის მკაფიო განმარტება, მიმდინარეობდა დებატები იმის თაობაზე, რომ გარკვეული საკვები უნდა იყოს კლასიფიცირებული, როგორც ხილი ან ბოსტნეული.
- ბოტანიკურად, ხილი განისაზღვრება, როგორც მცენარის რეპროდუქციული ნაწილები, რომლებიც შეიცავს თესლს, ხოლო ბოსტნეული განისაზღვრება, როგორც მცენარის საკვები ნაწილები, როგორიცაა ფოთლები, ღეროები და ფესვები.
- თუმცა, კულინარიული თვალსაზრისით, ხილი საყოველთაოდ აღიარებულია, როგორც ტკბილი და ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც დესერტს, ხოლო ბოსტნეული არის საჭმლის მთავარი ნაწილი და ჩვეულებრივ ქონდარი.
მაგალითად, პომიდორი ტექნიკურად ხილია, რადგან ისინი წარმოიქმნება ყვავილის კვერცხუჯრედისგან, მაგრამ მას ჩვეულებრივ ბოსტნეულს უწოდებენ, რადგან ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც ქონდარი კერძის ნაწილად.
ხილის მრავალფეროვნება
ხილი არა მხოლოდ ტკბილი და გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად მრავალმხრივია სამზარეულოში. აქ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ხილის შესახებ:
- ხილი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ კუბებად ან დაფშვნოთ ახალი პროდუქტების შესაქმნელად, როგორიცაა ჯემები, ჟელეები და სპრედები.
- ზოგიერთი ხილის ცენტრი, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი, შეიძლება ჩაღრმავდეს და შეივსოს სხვა ინგრედიენტებით, რათა შეიქმნას გემრიელი მკურნალობა.
- ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა იუკა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარტოფილის შემცვლელად.
ხილის კლასიფიკაციის ევოლუცია
ხილის კლასიფიკაცია იყო კვლევისა და დებატების მუდმივი თემა. ფაქტობრივად, შეერთებული შტატების უზენაესმა სასამართლომ განიხილა დებატები 1893 წელს საქმეზე Nix v. Hedden. სასამართლოს უნდა გადაეწყვიტა, იყო თუ არა პომიდორი ხილი თუ ბოსტნეული იმპორტის გადასახადისთვის.
- ხილის ტექნიკური განმარტების მიუხედავად, სასამართლომ დაადგინა, რომ ხალხის საერთო გაგება და ადათ-წესები პომიდორს ბოსტნეულად აღიარებდა.
- ეს გადაწყვეტილება ასახავს განსხვავებას სიტყვების ტექნიკურ და საერთო მნიშვნელობებს შორის და როგორ შეიძლება მათი დადგენა სოციალური წეს-ჩვეულებებით.
საინტერესო ფაქტები ხილის შესახებ
აქ არის კიდევ რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ხილის შესახებ:
- იორკში სამაგისტრო სწავლების დირექტორი, კელი ავგუსტი, ყურადღებას ამახვილებს ხილის ევოლუციასა და კლასიფიკაციაზე.
- ლექსიკონში მოყვანილია სტიუარტია, როგორც დაშლილი ხილის მაგალითი, რაც ნიშნავს, რომ ის იხსნება სიმწიფის დროს, რათა გამოუშვას თესლი.
- ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა სუკულენტი, კატეგორიზირებულია, რადგან ისინი არ ჯდება რომელიმე დადგენილ ხილის კატეგორიაში.
აღმოაჩინეთ ხილის სახეობების სიმრავლე
ხორციანი ხილი ხილის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ისინი წარმოიქმნება ყვავილის საკვერცხეებიდან და მოიცავს დამხმარე ნაწილებს, რომლებიც გადაიქცევიან წვნიან ქსოვილებად. აქ მოცემულია ხორციანი ხილის რამდენიმე მაგალითი:
- ბანანები
- Apples
- Oranges
- მარწყვები
- პომიდვრები
ხორციანი ხილი შეიძლება დაიყოს სამ კატეგორიად:
- კენკრა: ერთი ხილი, რომელიც მოიცავს მთელ პერიკარპს, როგორიცაა ყურძენი და მოცვი.
- ხილის აგრეგატი: წარმოიქმნება ერთი ყვავილისგან მრავალი საკვერცხეებით, როგორიცაა ჟოლო და მაყვალი.
- მრავალი ხილი: წარმოიქმნება მრავალი ყვავილის შერწყმის შედეგად, როგორიცაა ანანასი და ლეღვი.
ხორციანი ხილი ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით. ხილის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება შეამციროს ქრონიკული დაავადებების რისკი და უზრუნველყოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის საერთო ჯანმრთელობა.
მშრალი ხილი
ხმელი ხილი არის ხილის სახეობები, რომლებშიც მთელი პერიკარპი მშრალი ხდება სიმწიფის დროს. მათ შორისაა პარკოსნები, მარცვლეული მარცვლეული, კაფსულური ხილი და თხილი. აქ არის მშრალი ხილის რამდენიმე მაგალითი:
- აყვავდა
- cashews
- არაქისი
- ფისტა
- კაკალი
ხმელი ხილი ცნობილია თავისი უთესლობითა და პატარა ზომით. ისინი დიეტური ბოჭკოების ძირითადი წყაროა და ჩვეულებრივ გვხვდება საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა გრანოლას ბარები და ბილიკის მიქსები. დიეტური ინსტრუქციების თანახმად, მოზრდილებისთვის რეკომენდებულია მინიმუმ 2 ჭიქა ხილის მოხმარება დღეში, აქცენტი სრულ ხილზე და არა ხილის წვენებზე.
ბოტანიკური წინააღმდეგ კულინარია: ხილისა და ბოსტნეულის დამაბნეველი ტერმინოლოგია
რაც შეეხება წარმოებას, ტერმინები "ხილი" და "ბოსტნეული" ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც კულინარიული ტერმინები. თუმცა, ბოტანიკოსები ხილსა და ბოსტნეულს კატეგორიებად ანაწილებენ მათი სამეცნიერო მახასიათებლების მიხედვით. აქ არის რამდენიმე ძირითადი პუნქტი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- ბოტანიკურად, ნაყოფი არის ყვავილის ნებისმიერი მომწიფებული საკვერცხე, რომელიც შეიცავს თესლს. ეს ნიშნავს, რომ ბევრი პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ბოსტნეულს ვუწოდებთ, სინამდვილეში ხილია. მაგალითად, პომიდორი, გოგრა, წიწაკა და სიმინდიც კი ყველა ხილია.
- ხილი შეიძლება დაიყოს კონკრეტულ ტიპებად მათი განლაგებისა და კარპელების რაოდენობის მიხედვით (სტრუქტურა, რომელიც შეიცავს კვერცხუჯრედებს) საკვერცხეში. მაგალითად, კენკრა არის ხილის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ერთზე მეტ თესლს და აქვს თხელი, საკვები კედელი. კენკრის მაგალითებია ყურძენი, წიწაკა და ფიჭვის თხილიც კი.
- თხილი ასევე ხილის სახეობაა, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან სხვა ხილისგან იმით, რომ მათ აქვთ მყარი ნაჭუჭი, რომელიც მოიცავს ერთ თესლს. თხილის მაგალითებია ნუში, ნიგოზი და პეკანი.
- გიმნოსპერმები, როგორიცაა გინკო და ფიჭვის ზოგიერთი სახეობა, ასევე აწარმოებენ თესლს, რომელსაც ჩვეულებრივ თხილს უწოდებენ.
დაბნეულობა და მიზეზი მის უკან
ბოტანიკურ და კულინარიულ ტერმინოლოგიას შორის დაბნეულობა, როდესაც საქმე ხილსა და ბოსტნეულს ეხება, გასაგებია. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც:
- ხილისა და ბოსტნეულის კატეგორიზაციის გზა შეიძლება განსხვავდებოდეს სიტუაციიდან გამომდინარე. მაგალითად, როდესაც განიხილავენ ხილსა და ბოსტნეულს შორის განსხვავებას მათი სამეცნიერო მახასიათებლების თვალსაზრისით, ბოტანიკოსები გამოიყენებენ განსხვავებულ ახსნას, ვიდრე განიხილავენ განსხვავებას, თუ როგორ იყენებენ მათ სამზარეულოში.
- თითქმის ყველა ხილი საკვებია, მაგრამ არა ყველა ბოსტნეული. მაგალითად, რევანდის მცენარის ფოთოლი (ღერო, რომელიც ფოთოლს ღეროს ამაგრებს) საკვებია, მაგრამ თავად ფოთოლი ტოქსიკურია.
- ზოგიერთი ელემენტი, რომელიც ჩვეულებრივ ხილად არის მიჩნეული, როგორიცაა მარწყვი და ჟოლო, ტექნიკურად არ არის კენკრა, რადგან ისინი არ მოდის ერთი საკვერცხედან. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაბნეულობა პროდუქტის კატეგორიზაციის მცდელობისას.
ხილის ანატომია: შეხედვა შიგნით
როდესაც ხილზე ვფიქრობთ, ჩვეულებრივ წარმოგვიდგენია წვნიანი, საკვები ხორცი, რომელიც ფარავს მყარ გარე ფენას. მაგრამ კონკრეტულად რისგან შედგება ხილი? აქ არის ძირითადი ნაწილები:
- საკვერცხე: ეს არის ნაყოფის სხეული, სადაც ვითარდება თესლი. ის ჩვეულებრივ მდებარეობს ყვავილის ძირში.
- პერიკარპი: ეს არის ნაყოფის სქელი, გარე ფენა. ის იყოფა სამ ფენად: გარე ეგზოკარპი, შუა მეზოკარპი და შიდა ენდოკარპი.
- თესლი: ეს არის ნაყოფის რეპროდუქციული ნაწილი, რომელიც მოთავსებულია საკვერცხეში.
ნაყოფის სტრუქტურა
ხილი შეიძლება დაიყოს მრავალ კატეგორიად მათი სტრუქტურის მიხედვით. აქ არის სამი ძირითადი ტიპი:
- მარტივი ხილი: ისინი ვითარდება ერთი საკვერცხედან და შეიძლება იყოს ხორციანი ან მშრალი.
- მთლიანი ხილი: ისინი ვითარდება რამდენიმე საკვერცხედან ერთ ყვავილში.
- კომპოზიტური ხილი: ისინი წარმოიქმნება მრავალი ყვავილისგან, რომლებიც ერთმანეთს ერწყმის.
ნაყოფის პერიკარპის სისქე
ნაყოფის პერიკარპის სისქე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ნაყოფის ტიპის მიხედვით. Მაგალითად:
- თხილის მსგავს მაგარ ხილს აქვს სქელი, მერქნიანი პერიკარპი.
- ხორციან ხილს, როგორიცაა ვაშლი, აქვს უფრო თხელი პერიკარპი, რომელიც ჩვეულებრივ ადვილად იკვებება.
- წვნიან ხილს, როგორიცაა ფორთოხალი, აქვს ძალიან თხელი პერიკარპი, რომელიც ადვილად გამოირჩევა საკვები ხორცისგან.
თესლის განვითარება კარპელებში
კარპელები არის ცალკეული ერთეულები, რომლებიც ქმნიან ყვავილის საკვერცხეს. თითოეული კარპელი შეიცავს ერთ ან მეტ კვერცხუჯრედს, რომლებიც თესლად გადაიქცევა. აი, როგორ მუშაობს:
- კვერცხუჯრედები ვითარდება ყვავილის საკვერცხეში.
- განაყოფიერების შემდეგ კვერცხუჯრედები თესლებად გადაიქცევა.
- შემდეგ საკვერცხის კედელი ან პერიკარპი ვითარდება თესლის ირგვლივ და წარმოქმნის ნაყოფს.
დასასრულს, ხილის ანატომია რთული და მომხიბლავი თემაა. პერიკარპის სტრუქტურიდან დაწყებული კარპელების თესლის განვითარებამდე, ბევრი რამ შეიძლება ვისწავლოთ ამ გემრიელი და მკვებავი კერძების შესახებ.
მიიღეთ სამზარეულო: რჩევები ახალი ხილის გამოყენების შესახებ თქვენს რეცეპტებში
რაც შეეხება ხილით მომზადებას, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი ჯიშები საუკეთესოდ ერგება სხვადასხვა კერძებს. აქ არის რამდენიმე პოპულარული ხილი და მათი გამოყენება:
- ფორთოხალი: შესანიშნავია წვენებისთვის, გამოცხობისთვის და ციტრუსის არომატის დასამატებლად ქონდარი კერძებისთვის.
- ყურძენი: იდეალურია საჭმლის დასალევად, მურაბებისა და ჟელეების დასამზადებლად და სალათებს სიტკბოს დასამატებლად.
- ლიმონები: იდეალურია კერძების მჟავიანობის დასამატებლად, ლიმონათის დასამზადებლად და მარინადებში გამოსაყენებლად.
- ქლიავი: ღირებულია მათი ბოჭკოების შემცველობით და გამოიყენება საცხობში, სოუსებში და ჩაშუშულებში.
- გარგარი: გემრიელია, როცა მიირთმევენ ახალ ან მოხარშულს და ხშირად იყენებენ მურაბებში, სოუსებში და ცომეულში.
- ჟოლო: იდეალურია დესერტებისთვის სიტკბოსა და ტექსტურის დასამატებლად და ხშირად გამოიყენება მურაბებში და სოუსებში.
დრო არის ყველაფერი: მომწიფება და გაგრილება
როდესაც საქმე ხილით მომზადებას ეხება, დრო არის ყველაფერი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- მომწიფება: ზოგიერთ ხილს, როგორიცაა ბანანი და ავოკადო, დრო სჭირდება მომწიფებას, სანამ მათ რეცეპტებში გამოიყენებენ. სხვები, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ მყარია.
- გაგრილება: თუ თქვენ იყენებთ ახალ ხილს რეცეპტში, მნიშვნელოვანია მისი გაგრილება ცხელ კერძებში დამატებამდე. ეს ხელს შეუშლის ნაყოფის გაფუჭებას და გახუნვას.
მიიღეთ სწორი ტექსტურა: პექტინი და სახამებელი
ხილით მომზადებისას მნიშვნელოვანია სწორი ტექსტურის მიღება. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- პექტინი: ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ვაშლი და ციტრუსი, მდიდარია პექტინით, რაც ხელს უწყობს სოუსების და მურაბების გასქელებას.
- სახამებელი: სხვა ხილი, როგორიცაა ბანანი და პლანეტა, მდიდარია სახამებლით, რაც ხელს უწყობს სუპებისა და ღუმელების გასქელებას.
ხე-მომწიფებული ხილი: ყველაზე დიდი და ყველაზე მოხმარებული
ხის მომწიფებული ხილი ხშირად ყველაზე გემრიელი და ღირებულია სამზარეულოსთვის. აქ არის რამდენიმე პოპულარული ჯიში:
- ვაშლი: შესანიშნავია გამოცხობისთვის, სოუსების დასამზადებლად და ტკბილი კერძების დასამატებლად.
- ციტრუსი: იდეალურია წვენებისთვის, კერძებისთვის გემოს დასამატებლად და მარინადებში გამოსაყენებლად.
- ატამი: გემრიელად მიირთმევენ ახალს ან მოხარშულს და ხშირად იყენებენ ღვეზელებს, ქოთანსა და მურაბებში.
- ქლიავი: ღირებულია ბოჭკოს შემცველობით და გამოიყენება საცხობში, სოუსებში და ღუმელში.
ექსპერტის რჩევები: შეხედულებები კეტრინ პაუერსისგან
ხილით მომზადების შესახებ მეტის გასაგებად, ჩვენ ვესაუბრეთ კატრინ პაუერსს, შეფ-მზარეულს და ხილის მოყვარულს. აქ არის მისი რამდენიმე მოსაზრება:
- ”ყოველთვის გამოიყენეთ ახლად დამწიფებული ხილი საუკეთესო გემოსა და ტექსტურისთვის.”
- „ნუ შეგეშინდებათ თქვენს რეცეპტებში სხვადასხვა ხილის კომბინაციების ექსპერიმენტების ჩატარება“.
- „კალიუმის და ლიმონმჟავას გამოყენება შესაძლებელია ხილის შესანარჩუნებლად და შეფერილობის თავიდან ასაცილებლად“.
- მურაბებისა და ჟელეების დამზადებისას გამოიყენეთ ტკბილეულის თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოთ სწორი ტემპერატურა დასაყენებლად.
ხილის სახეები: კლასიფიკაციის გზამკვლევი
ხილი არის საკვები ნივთიერებების ბუნებრივი და გემრიელი წყარო, რომელიც მოდის სხვადასხვა ფორმის, ზომისა და გემოს. ისინი ჩვეულებრივ იყოფა ორ ძირითად კატეგორიად: მარტივი ხილი და მრავალი ხილი.
მარტივი ხილი
მარტივი ხილი არის ის, რომელიც ვითარდება ერთი ყვავილის ერთი საკვერცხედან. ისინი შედგება სამი ძირითადი ნაწილისაგან: პერიკარპი, რომელიც წარმოადგენს ნაყოფის კედელს; თესლები, რომლებიც მცენარის რეპროდუქციული ნაწილია; და დამხმარე ქსოვილები, რომლებიც ყვავილის სხვა ნაწილებია, რომლებიც ნაყოფის ნაწილი ხდება. მარტივი ხილი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ტიპებად:
- დრუპები: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს მყარი, ქვიანი ორმო ან ქვა, რომელიც გარს აკრავს თესლს. მაგალითებია ატამი, ქლიავი და ალუბალი.
- კენკრა: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს ხორციანი პერიკარპი და მრავალი თესლი. მაგალითებია პომიდორი, ყურძენი და ბანანი.
- ბუჩქები: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს რამდენიმე პატარა თესლის ბირთვი, რომელიც გარშემორტყმულია სქელი, ხორციანი საკვები ფენით. მაგალითებია ვაშლი და მსხალი.
- ჰესპერიდია: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს მკაცრი, ტყავისებრი ქერქი და წვნიანი ინტერიერი დაყოფილია სეგმენტებად. მაგალითებია ფორთოხალი, ლიმონი და ცაცხვი.
- პეპოსი: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს სქელი, მყარი ქერქი და რბილი, წვნიანი ხორცი. მაგალითებია საზამთრო, გოგრა და კიტრი.
- აკენები: ეს არის ხილი, რომელსაც აქვს თხელი, მშრალი პერიკარპი და ერთი თესლი. მაგალითებია მზესუმზირის თესლი და მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი და ბრინჯი.
ახალი ხილის ძალა: რატომ უნდა შეიტანოთ ჯიში თქვენს დიეტაში
- ახალი ხილის მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს ენერგიის დონე და ხელი შეუწყოს საერთო ჯანმრთელობას
- ხილი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის
- ხილით მდიდარი დიეტა დაკავშირებულია გულის დაავადებების, ინსულტისა და კიბოს გარკვეული ტიპების დაბალ რისკთან
- ხილს ასევე შეუძლია ხელი შეუწყოს თვალის და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან აცილებას და დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე
კვების შინაარსი
- ხილის სხვადასხვა სახეობა შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით წყალს, შაქარს და სახამებელს
- წითელი ხილი, როგორიცაა ვაშლი და ფინიკი, შეიცავს ბუნებრივ შაქარს ფრუქტოზას
- მიუხედავად შაქრის შემცველობისა, ხილი ზოგადად დაბალი ცხიმიანი და კალორიულია
- კერძებში დაჭრილი ხილის დამატებამ შეიძლება გაზარდოს ბოჭკოების მიღება და ხელი შეუწყოს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას
უნიკალური ნაერთები და ფუნქციები
- ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა სოიო და წითელი ყურძენი, შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც იცავენ გულის დაავადებებისგან და ხელს უწყობენ საერთო ჯანმრთელობას.
- ხილში ნაპოვნი ფერმენტები ხელს უწყობენ ბიოლოგიურ ფუნქციებს და ხელს უწყობენ სხვა საკვების დაშლას
- ვარაუდობენ, რომ ფინიკი, უძველესი ვეგეტარიანული დიეტის ძირითადი ელემენტი, აქვს ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი მათი საკვები ნივთიერებების შემცველობისა და უნიკალური ბუნების გამო, როგორც საკვები.
ხილის შერჩევა და ჩართვა თქვენს დიეტაში
- მნიშვნელოვანია აირჩიოს მრავალფეროვანი ხილი, რათა უზრუნველყოს საკვები ნივთიერებების თანმიმდევრული მიღება
- ზოგადად, ახალი პროდუქტი უპირატესობას ანიჭებს დაკონსერვებულ ან გადამუშავებულ ხილს, რადგან ის შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და ნაკლებ შაქარს.
- გახსოვდეთ, რომ ხილი კარგად უნდა დაიბანოთ მოხმარებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ პესტიციდების ან სხვა ქიმიკატების პოტენციური დაზიანება
- ამჟამინდელი კვლევა მხარს უჭერს ხილის მოხმარების გაზრდის პოზიტიურ ეფექტს ამერიკულ დიეტაში, მიუხედავად იმისა, რომ ადრე ფიქრობდნენ, რომ შაქრის შემცველობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს
სხვადასხვა ახალი ხილის თქვენს დიეტაში ჩართვამ შეიძლება მრავალი დადებითი გავლენა მოახდინოს საერთო ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. ამდენი სხვადასხვა სახეობისა და ჯიშის გამო, ადვილია იპოვოთ ხილი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და კვების საჭიროებებს. ასე რომ, განაგრძეთ და დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხილი თქვენს დილის შვრიის ფაფას ან მიირთვით წვნიანი ვაშლი - თქვენი სხეული მადლობას მოგახსენებთ!
რა არის საქმე ხილსა და ბოსტნეულთან?
ხილი და ბოსტნეული ორივე აუცილებელი საკვებია, რომელიც მცენარეებიდან მოდის, მაგრამ მათ აქვთ რამდენიმე ძირითადი განსხვავება. აქ არის რამოდენიმე ძირითადი გზა, რომლითაც ხილი და ბოსტნეული განსხვავდება:
- ხილი შეიცავს თესლს, ბოსტნეული კი არა.
- ნაყოფი მცენარის ყვავილიდან მოდის, ბოსტნეული კი მცენარის ნებისმიერი ნაწილიდან.
- ხილი, როგორც წესი, ტკბილია და შეიცავს შაქრის მაღალ დონეს, ხოლო ბოსტნეული ჩვეულებრივ ნაკლებად ტკბილია და შაქრის დაბალი შემცველობა აქვს.
- ხილი კლასიფიცირდება, როგორც ასეთი, მათი სტრუქტურის მიხედვით, ხოლო ბოსტნეული კლასიფიცირებულია მცენარის ნაწილის მიხედვით, საიდანაც მოდის.
როგორ არის კლასიფიცირებული ხილი და ბოსტნეული
ხილისა და ბოსტნეულის კლასიფიკაცია შეიძლება იყოს ცოტა ტექნიკური, მაგრამ აუცილებელია იმის გაგება, თუ გსურთ განსაჯოთ განსხვავება ამ ორს შორის. აქ მოცემულია ხილისა და ბოსტნეულის კლასიფიკაციის რამდენიმე ძირითადი გზა:
- ნაყოფი კლასიფიცირდება მათი სტრუქტურის მიხედვით, რომელიც მოიცავს თესლის არსებობას და მათ გარშემო არსებულ ხორცოვან ნაწილს.
- ბოსტნეული კლასიფიცირდება მცენარის იმ ნაწილის მიხედვით, საიდანაც მოდის, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ფესვებს, ღეროებს, ფოთლებს და სხვა ნაწილებს.
რატომ განიხილება ხილი და ბოსტნეული სხვადასხვა საკვებად
მიუხედავად იმისა, რომ ხილი და ბოსტნეული ორივე მცენარეული საკვებია, ისინი განსხვავებულად განიხილება მათი უნიკალური მახასიათებლების გამო. აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი მიზეზი, რის გამოც ხილი და ბოსტნეული განსხვავებულ საკვებად ითვლება:
- ხილი შეიცავს თესლს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ ახალი მცენარეების წარმოქმნის პოტენციალი.
- ხილი, როგორც წესი, უფრო ტკბილია და უფრო მეტ შაქარს შეიცავს, ვიდრე ბოსტნეული.
- ხილს ხშირად მიირთმევენ ახალი და უმი, ხოლო ბოსტნეულს უფრო ხშირად ამზადებენ ან იყენებენ კერძებში, როგორიცაა სოუსები ან ღუმელები.
ხილისა და ბოსტნეულის ჭამის სარგებელი
მიუხედავად იმისა, თვლით თუ არა მათ ხილს თუ ბოსტნეულს, ორივე გთავაზობთ უამრავ სარგებელს, როდესაც შედის თქვენს რეგულარულ დიეტაში. აქ მოცემულია ხილისა და ბოსტნეულის ჭამის ზოგიერთი სარგებელი:
- ისინი მდიდარია აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც საჭიროა თქვენი სხეულის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
- მათ შეუძლიათ ჯანსაღი წონის შენარჩუნება და ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირება, როგორიცაა გულის დაავადება და კიბო.
- მათი ჭამა სასიამოვნოა და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით თქვენი გემოვნებისა და დიეტური საჭიროებების შესაბამისად.
ხილისა და ბოსტნეულის როლი კულინარიაში
შეფ-მზარეულები და სახლის მზარეულები ხშირად ურევენ ხილსა და ბოსტნეულს თავიანთ რეცეპტებში, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს განსხვავებები ამ ორს შორის, როდესაც გადაწყვეტთ, როგორ გამოიყენოთ ისინი. აქ არის რამოდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი და ბოსტნეული სამზარეულოში:
- ხილს ხშირად იყენებენ ტკბილ კერძებში, როგორიცაა დესერტები ან საუზმის კერძებში, როგორიცაა შვრიის ფაფა ან იოგურტი.
- ბოსტნეული უფრო ხშირად გამოიყენება ქონდარი კერძებში, როგორიცაა სუპები, ჩაშუშული და კარტოფილი ფრი.
- ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი კერძებისთვის სიტკბოს დასამატებლად, ხოლო ბოსტნეულის გამოყენება ტექსტურის და გემოს დასამატებლად.
დასკვნა
ასე რომ, ხილი ჯანსაღი დიეტის უგემრიელესი ნაწილია, რომელიც მოდის აყვავებული მცენარისგან. ხილი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი, და შეიძლება იყოს ერთი ხილი ან მთლიანი ხილის ნაწილი. ხილი შეიძლება იყოს ხილი ან ბოსტნეული, ეს მხოლოდ სოციალურ წეს-ჩვეულებებზეა დამოკიდებული. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სასურსათო მაღაზიაში იქნებით, ნუ შეგეშინდებათ ხილის დაჭერის!
