ბატები არიან წყლის ფრინველი Anatidae ოჯახის Anserini ტომს მიეკუთვნება. ეს ტომი მოიცავს გვარებს Anser (ნაცრისფერი ბატები), Branta (შავი ბატები) და Chen (თეთრი ბატები). Anatidae ოჯახის უფრო შორს მონათესავე წევრები არიან გედები, რომელთა უმეტესობა უფრო დიდია ვიდრე ნამდვილი ბატები, და იხვები, რომლებიც უფრო პატარაა.
როგორც პირუტყვი, ისინი უზრუნველყოფენ ხორცს, კვერცხს და ბუმბულს. მიუხედავად იმისა, რომ მათი გემო მსგავსია ქათამი (აი საუკეთესო შეშა მოსაწევად), მას აქვს გამორჩეული სათამაშო გემო. გარდა ამისა, ბატის ხორცის ტექსტურა უფრო მკვრივია, ვიდრე ქათმის ან ინდაური (როგორც ეს გემრიელი რეცეპტი მარცვლეულზე).
ამ სტატიაში მე ჩავუღრმავდები ბატების, როგორც საკვების თემას. მე გავაშუქებ მათ გემოს და ტექსტურას, ასევე მივცემ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ისინი გემრიელი კერძისთვის.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ბატის ხორცის გემოს პროფილის აღმოჩენა
ბატის ხორცი (აი საუკეთესო ხე მისი მოსაწევად) ხშირად აღწერილია, როგორც მდიდარი, თამამი არომატი, რომელიც მსგავსია საქონლის ხორცის, მაგრამ უკეთესი. ბატის ხორცის გემო დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორებზე, მათ შორის ფრინველის დიეტაზე, ასაკზე და მისი მომზადების მეთოდზე. აქ არის რამდენიმე ძირითადი პუნქტი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს ბატის ხორცის გემოსთან დაკავშირებით:
- ბატის ხორცი ქათმის ან ინდაურის ხორცზე უფრო მუქი და მდიდარია, ოდნავ თამაშიანი გემოთი.
- ბატის ხორცი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქათმის ან ინდაურის ხორცი, რაც განაპირობებს მის მდიდარ გემოს.
- ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ბატის ხორცი უხეშია ან ძნელად დასამზადებლად, მაგრამ სწორად მომზადების შემთხვევაში, ის შეიძლება წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს.
- ბატის ხორცის გემოს ხშირად ადარებენ იხვის არომატს, რომელიც არის ფრინველის სხვა სახეობა, რომელსაც აქვს მსგავსი გემოვნების პროფილი.
- იმის მიხედვით, თუ როგორ მოიხარშება, ბატის ხორცი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი.
როგორ ადარებს ბატის ხორცი სხვა ფრინველს?
როდესაც საქმე ეხება ბატის ხორცის შედარებას ფრინველის სხვა სახეობებთან, გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი კომპონენტი:
- ბატის ხორცი, როგორც წესი, უფრო მუქი და მდიდარია, ვიდრე ქათმის ან ინდაურის ხორცს, ოდნავ გემოთი.
- ბატის ხორცი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქათმის ან ინდაურის ხორცი, რაც განაპირობებს მის მდიდარ გემოს.
- ბატის ხორცს აკლია ცხიმიანი ტექსტურა, რომელიც ხშირად ასოცირდება იხვის ხორცთან.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბატის ხორცს ხშირად ადარებენ იხვის ხორცს, ის სინამდვილეში საკმაოდ განსხვავებულია გემოთი და ტექსტურით.
- ბატის ხორცს ხშირად აღწერენ, რომ უფრო ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე სხვა სახის ფრინველი.
როგორ მზადდება ბატის ხორცი საუკეთესოდ?
ბატის ხორცის მომზადება შეიძლება ცოტა რთული იყოს, მაგრამ თუ სწორად კეთდება, ეს შეიძლება იყოს გემრიელი დამატება ნებისმიერი კერძისთვის. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ბატის ხორცის მომზადებისთვის:
- ბატის ხორცი საუკეთესოდ არის მოხარშული ნელა დიდი ხნის განმავლობაში, რათა ის ნაზი და წვნიანი იყოს.
- ბევრს ამჯობინებს ბატის ხორცის მარინირება მოხარშვამდე, რათა ხელი შეუწყოს ხორცის რბილობას და არომატს.
- ბატის ხორცი შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი ან თუნდაც შებოლილი, თქვენი სურვილის მიხედვით.
- ბატის ხორცის მომზადებისას მნიშვნელოვანია თვალი ადევნოთ ცხიმის შემცველობას, რადგან ბატის ხორცი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე სხვა სახის ფრინველი.
- ბატის ხორცი კარგად ერწყმის სხვადასხვა არომატს, მათ შორის შავი მოცხარის, არაყის და სხვა სახის ხილს.
რა განასხვავებს ბატის ხორცს სხვა ხორცისგან?
მიუხედავად იმისა, რომ ბატის ხორცს აქვს გარკვეული მსგავსება სხვა სახის ხორცთან, არსებობს რამდენიმე ძირითადი რამ, რაც განასხვავებს მას:
- ბატის ხორცი უფრო მუქი და მდიდარია ფრინველის სხვა სახეობებთან შედარებით, ოდნავ ხავერდოვანი არომატით.
- ბატის ხორცი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქათმის ან ინდაურის ხორცი, რაც განაპირობებს მის მდიდარ გემოს.
- ბატის ხორცს აკლია ცხიმიანი ტექსტურა, რომელიც ხშირად ასოცირდება იხვის ხორცთან.
- ბატის ხორცი ხშირად განიხილება დელიკატესად მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში და მას ჩვეულებრივ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ემსახურებიან.
- ბატის ზომამ შეიძლება გაართულოს სწორად მომზადება, მაგრამ სწორად მომზადების შემთხვევაში, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი კერძისთვის.
ბატის გამოწვა: დეტალური გზამკვლევი გემრიელი შედეგების მისაღწევად
- წინასწარ დაგეგმეთ: 5 კგ ბატს მოხარშვას დასჭირდება დაახლოებით 3 საათი, პლუს მომზადების დრო.
- ამოიღეთ ღრძილები ღრუდან და დააყენეთ.
- ჩამოიბანეთ ფრინველი შიგნით და გარეთ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- მთელი კანი დაჭერით ბასრი დანით, ფრთხილად, რომ ხორცში არ მოჭრათ.
- უხვად შეაზავეთ ფრინველს მარილითა და პილპილით, როგორც შიგნით, ისე გარეთ.
- სურვილისამებრ: შეიზილეთ კანი თაფლის, სოიოს სოუსის და ხუთსანელიანი ფხვნილის ნარევით ლაქირებული დასასრულისთვის.
- ბატი მოათავსეთ თაროზე შემწვარ ფორმაში, მკერდის მხრიდან ზემოთ.
- დააფარეთ ფრინველს ფოლგა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთიდან ერთი საათით ადრე მომზადებამდე.
სამზარეულო
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე (350 ° F).
- დაასხით მდუღარე წყალი პატარა თასში და გადადგით.
- ბატი გამოაცხვეთ 2 საათის განმავლობაში, ყოველ 30 წუთში ერთხელ დაასხით თუნუქში დაგროვილი ცხიმი.
- 2 საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დაასხით ზედმეტი ცხიმი.
- დააბრუნეთ ბატი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 30-60 წუთის განმავლობაში, ფრინველის ზომის მიხედვით, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი, ხოლო ხორცი არ მოიხარშება.
- იმისათვის, რომ ბატი სწორად იყოს მოხარშული, ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში. ტემპერატურა უნდა იყოს 75°C (165°F) და წვენები უნდა იყოს გამჭვირვალე და არა ვარდისფერი.
- თუ ხორცის მოხარშვამდე კანი ზედმეტად დაბნელდა, ისევ ფოლგა გადააფარეთ.
- მოხარშული ბატი მოჩუქურთმებამდე 20-30 წუთით გააჩერეთ.
მომსახურება
- გაჭერით ბატი ნაჭრებად, გამოყავით მკერდი და ფეხები.
- მიირთვით შემწვარი ბოსტნეულის გვერდით და სოუსით დაფნის და დაფნის ფოთლებისგან.
- ბატის ხორცი უფრო მდიდარი და ცხიმიანია ვიდრე ინდაური, ამიტომ რეკომენდებულია მცირე პორციებით.
- დარჩენილი ბატის ხორცი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და გამოიყენოთ სენდვიჩებში ან სალათებში.
- დაარეგულირეთ მომზადების დრო და მეთოდი ფრინველის ზომისა და მზადყოფნის სასურველი დონის მიხედვით.
- კვამლის არომატისთვის დაამატეთ ღუმელში ხის ჩიპები ან შეწვით ჩიტი გრილზე.
- ხრაშუნა კანისთვის გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 220°C-მდე (425°F) მომზადების ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ელის ბაუერი Simply Recipes-დან გვირჩევს ფრთების წვერების მოჭრას და მათ გამოყენებას სურნელოვანი მარაგის მოსამზადებლად.
ბატის ხორცი: ჯანსაღი სხეულისთვის საკვები ნივთიერებების წყარო
ბატის ხორცი ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 25 გრამს 100 გრამ ხორცზე. ის ასევე შეიცავს ცხიმის ზომიერ რაოდენობას, დაახლოებით 15 გრამი 100 გრამ ხორცზე. თუმცა, ბატის ხორცში ცხიმი ძირითადად უჯერია, რაც კარგია გულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
ბატის ხორცი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს
ბატის ხორცი არის მრავალი ვიტამინისა და მინერალის მდიდარი წყარო, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რამდენიმე ვიტამინი და მინერალი, რომელიც გვხვდება ბატის ხორცში და მათი ფუნქციები:
- რკინა: ბატის ხორცი არის რკინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. რკინა ხელს უწყობს ჟანგბადის გადატანას ფილტვებიდან ქსოვილებსა და კუნთებში და ხელს უწყობს შეხორცების პროცესს. ბატის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ რკინას, ვიდრე ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი.
- რიბოფლავინი და ვიტამინი B-6: ეს ვიტამინები ჩვენს ორგანიზმს ეხმარება გამოიყენოს საკვებიდან მიღებული ენერგია. B ვიტამინები მნიშვნელოვანია ზრდისა და ჯანსაღი კანის, თმის, ნერვებისა და კუნთებისთვის. ბატის ხორცი რიბოფლავინისა და B-6 ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა.
- თუთია: ბატის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას, რომელიც მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.
- ფოსფორი: ეს მინერალი მნიშვნელოვანია ძვლებისა და კბილების ზრდისა და შენარჩუნებისთვის. ბატის ხორცი უზრუნველყოფს ფოსფორის მნიშვნელოვან რაოდენობას.
- ვიტამინი E: ეს ვიტამინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს კანისა და თმის ჯანმრთელობას. ის ასევე მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და ეხმარება სამკურნალო პროცესს.
ბატის ხორცი ხელს უწყობს დაღლილობის შემსუბუქებას და კუნთების ზრდას
ბატის ხორცი ენერგიის კარგი წყაროა, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 250 კალორიას 100 გრამ ხორცზე. ის ასევე არის ცილის კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია კუნთების აშენებისა და აღდგენისთვის. ბატის ხორცში შემავალი რკინა ხელს უწყობს ჟანგბადის გადატანას კუნთებში, რაც ამცირებს დაღლილობას და ზრდის გამძლეობას.
ბატის ხორცი ამცირებს ქოლესტერინს და ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას
კვლევებმა აჩვენა, რომ ბატის ხორცი შეიცავს ქოლესტერინის დაბალ დონეს სხვა ხორცთან შედარებით, რაც მას კარგ არჩევანს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან ქოლესტერინის დონეს. ბატის ხორცში შემავალი უჯერი ცხიმი ასევე ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას.
ბატის ხორცი არის ტრადიციული საკვები მრავალრიცხოვანი დანიშნულებით
ბატის ხორცი უკვე დიდი ხანია ტრადიციულ საკვებს წარმოადგენდა მრავალ სფეროში და სფეროში. მას ჩვეულებრივ აღწერენ, როგორც მდიდარ, მუქ არომატს და ხშირად უწოდებენ "სხვა წითელ ხორცს". ბატის ხორცი შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ფორმით, როგორიცაა შემწვარი, შემწვარი, შებოლილი და ძეხვეულშიც კი. იგი ასევე გამოიყენება ტრადიციული კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ფუა გრა და კონფი.
რატომ არის ბატის ხორცი კვების წყარო სხვა ფრინველთან შედარებით
ბატის ხორცი დატვირთულია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც შესანიშნავია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ზოგადად, ბატის ხორცი არის საქონლის ხორცის ალტერნატივა და უზრუნველყოფს საკმარისი რაოდენობით ცილებს, ვიტამინებს და მინერალებს. აქ მოცემულია რამდენიმე შთამბეჭდავი საკვები ნივთიერება, რომელსაც შეიცავს ბატის ხორცი:
- პროტეინი: ბატის ხორცი უფრო მაღალია ცილაში, ვიდრე სხვა ფრინველის ხორცი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მჭლე კუნთის ასაშენებლად.
- ვიტამინები: ბატის ხორცი შეფუთულია ვიტამინებით B2, B3, B5 და B6, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანსაღი კანის, თვალების და ნერვული სისტემის გაუმჯობესებას.
- მინერალები: ბატის ხორცი არის რკინის, თუთიის და სელენის შესანიშნავი წყარო, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის.
ბატის ხორცი სხვა ფრინველის წინააღმდეგ
სხვა ფრინველის ხორცთან შედარებით, ბატის ხორცი უფრო ჯანსაღი ვარიანტია. აი, როგორ ერწყმის ბატის ხორცი სხვა პოპულარულ ფრინველის ხორცს:
- უცხიმო ხორცი: ბატის მკერდის ხორცი უფრო მჭლეა, ვიდრე ქათმის და ინდაურის მკერდის ხორცი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც აკვირდება ცხიმების მიღებას.
- კანქვეშა ხორცი: ბატის მკერდის ხორცი ასევე უფრო დაბალია გაჯერებული ცხიმებით, ვიდრე ქათმის და ინდაურის მკერდის ხორცი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კანი ამოღებულია.
- უფრო ცხიმიანი ფეხები: მიუხედავად იმისა, რომ ბატის მკერდის ხორცი მჭლეა, ფეხები უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქათმის და ინდაურის ფეხები. თუმცა, ბატის ფეხებში ცხიმი ძირითადად უჯერია, რაც უკეთესია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
როგორ ეხმარება ბატის ხორცი თქვენს ჯანმრთელობას
ბატის ხორცის დამატება თქვენს დიეტაში შეიძლება მოგაწოდოთ ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, როგორიცაა:
- თქვენი იმუნური სისტემის გაძლიერება: ბატის ხორცი არის თუთიის შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი იმუნური სისტემისთვის.
- ჯანსაღი კანის ხელშეწყობა: ბატის ხორცში შემავალი B ვიტამინები ხელს უწყობს კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას.
- კუნთების ზრდის ხელშეწყობა: ბატის ხორცში ცილის მაღალი შემცველობა მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მჭლე კუნთის ასაშენებლად.
დასკვნა
ასე რომ, ბატები გემრიელია და შეიძლება საკვებად გამოვიყენოთ. მნიშვნელოვანია იცოდეთ მათი გემო და ტექსტურა განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება.
ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახალი და გემრიელი სცადოთ!
