თხა, როგორც საკვები: კვების, მდგრადობისა და სამზარეულოს საბოლოო გზამკვლევი

შინაური თხა (Capra aegagrus hircus) არის თხის ქვესახეობა, რომელიც მოშინაურებულია სამხრეთ-დასავლეთ აზიისა და აღმოსავლეთ ევროპის გარეული თხისგან. თხა არის Bovidae ოჯახის წევრი და მჭიდრო კავშირშია ცხვრებთან, რადგან ორივე არის თხა-ანტილოპების ქვეოჯახის Caprinae.

თხის ხორცი პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში, როგორც სხვა ხორცის მკვებავი შემცვლელი. ეს არის უცხიმო, მაღალი ცილის ალტერნატივა, რაც მას იდეალურს ხდის მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ან შენარჩუნებას ცდილობს. ჯანსაღი (როგორც ეს ჯანსაღი მოწევის რჩევები) ცხოვრების წესი

ამ სტატიაში მე ჩავუღრმავდები თხის მოხმარების წარმოშობას, მის ჯანმრთელობის უპირატესობებს და როგორ მოვამზადოთ ის სასიამოვნო გამოცდილებისთვის.

თხა: გემრიელი და მრავალმხრივი ინგრედიენტი მსოფლიოს სამზარეულოში

თხის ხორცი მსოფლიოს მრავალ კულინარიაშია, განსაკუთრებით აფრიკის, ახლო აღმოსავლეთის, ჩრდილოეთ აფრიკის, აღმოსავლეთ აფრიკის, დასავლეთ აფრიკის, ინდური, ინდონეზიური, ნეპალური, ბანგლადეშის, პაკისტანის, მექსიკის, კარიბის (იამაიკის) და ეკვადორის სამზარეულოში. იგი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, დაწყებული ჩაშუშულიდან და კერიდან დამთავრებული შემწვარი და შემწვარი ხორცით.

დელიკატესი ზოგიერთ სამზარეულოში

მიუხედავად იმისა, რომ თხა მრავალი სამზარეულოს მთავარი ელემენტია, ზოგიერთში ის ასევე დელიკატესად ითვლება. მაგალითად, მექსიკურ სამზარეულოში კაბრიტო (ახალგაზრდა თხა) არის ძვირფასი ინგრედიენტი კერძებში, როგორიცაა ბირია და ბარბაკო. კარიბის სამზარეულოში თხას ხშირად იყენებენ ცხარე ღვეზელებსა და კერებში, როგორიცაა იამაიკური თხის კარი.

რეცეპტები

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს თხის ხორცს, როგორც ვარსკვლავურ ინგრედიენტს. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი:

• ინდური თხის კარი: სურნელოვანი და პიკანტური კარი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, პომიდორით, ხახვითა და სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა კუმინი, ქინძი და კურკუმა.
• ნიგერიული წიწაკის წვნიანი: ცხარე წვნიანი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, წიწაკით, ხახვითა და სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა კოჭა, ნიორი და თიამი.
• იამაიკური ჯიშის თხა: არომატული და ცხარე კერძი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, რომელიც მარინირებულია სანელებლების ნარევში, როგორიცაა წიწაკა, ხახვი და შოტლანდიური კაპოტის წიწაკა, შემდეგ შემწვარი ან შემწვარი.
• მექსიკური ბირია: მდიდარი და არომატული ჩაშუშული, რომელიც მზადდება კაბრიტოს, ჩილის ნაზი ნაჭრებით და სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა დარიჩინი, მიხაკი და დაფნის ფოთლები.

კარგად ცნობილი კერძები

ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი კერძი, რომელიც შეიცავს თხის ხორცს, მოიცავს:

• მაროკოული ტაგინი: ნელა მოხარშული ღვეზელი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, ბოსტნეულით და სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა კვიმი, ქინძი და დარიჩინი.
• ინდური ბირიანი: სურნელოვანი ბრინჯის კერძი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, სანელებლებით და ზოგჯერ ისეთი ბოსტნეულით, როგორიცაა ბარდა და კარტოფილი.
• იამაიკური კარის თხა: პიკანტური და არომატული კერი, რომელიც მზადდება თხის ხორცით, ხახვით, ნიორით და სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა წიწაკა, თიამი და შოტლანდიური კაპოტის წიწაკა.

თხის ხორცის მახასიათებლების შესწავლა

• თხის ხორცი კლასიფიცირდება წითელ ხორცად და შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და ქოლესტერინს, ვიდრე საქონლის და ღორის.
• სინაზესა და ტენიანობის შესანარჩუნებლად საჭიროა დაბალ სითბოზე, ნელი მოხარშვა.
• თხის ხორცის ფიზიკოქიმიური შემადგენლობა და სენსორული ანალიზი გაანალიზებულია ისეთი მკვლევარების მიერ, როგორიცაა ბენჯაკული.
• ნატრიუმის ქლორიდის შემცველობა, გამოხატული ტენიანობა და გელის სიძლიერე ანალიზში გაზომილი ზოგიერთი ფაქტორია.
• თხის ხორცის ტექსტურასა და გემოზე გავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა თხის ტიპი, მომზადების მეთოდი და მომზადების დრო.

გამოყენება და მომზადების სტილი

• თხის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა ღუმელები, კარები და ბურგერი.
• ტრადიციული პორტუგალიური კერძები, როგორიცაა თხის ჩაშუშული და თხის ხორცის პასტა, თხის ხორცის პოპულარული გამოყენებაა.
• თხის დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ რეცეპტებში დაფქული ხორცის შემცვლელად.
• თხის ხორცი შეიძლება მომზადდეს დაჭრით, დაჭრით ან მთლიანად მოხარშვით.
• მხრები თხის ხორცის პოპულარული ნაჭერია ნელი მომზადებისთვის.
• თხის ხორცი შეიძლება დამარინადოთ ზეითუნის ზეთით და შავი პილპილით დამატებითი არომატისთვის.

წარმოება და შენახვა

• თხის ხორცი ადგილობრივად იწარმოება ბევრ რეგიონში და შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალიზებული კვების მაღაზიებში.
• თხის ახალი ხორცი უნდა ინახებოდეს გრილ გარემოში და გამოიყენოთ რამდენიმე დღეში.
• თხის ხორცის შენახვა შესაძლებელია უფრო დიდხანს, ზედმეტი ცხიმის მოცილებით და საყინულეში შენახვით.
• წარმოებისას უნდა დაიცვან ხარისხის კონტროლის ზომები, რათა საბოლოო პროდუქტი აკმაყოფილებს სტანდარტებს.
• თხის ხორცის ნიმუშები შეიძლება გაანალიზდეს ფიზიკოქიმიური შემადგენლობისა და სენსორული პროფილის ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

შენიშვნა კვების შესახებ

• თხის ხორცი შეიცავს ნაკლებ ენერგიას, ვიდრე ძროხის ან ქათმის ხორცი.
• ის ცილის კარგი წყაროა და შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს.
• თხის ხორცი ასევე შეიცავს ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის.

რატომ არის თხის ხორცი კვების წყარო

• თხის ხორცი ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც შეიცავს 27 გრამს 100 გრამიანი მოხარშული, შემწვარი ხორცის თხაზე.
• ძროხის ხორცთან შედარებით, თხის ხორცი უფრო დაბალია ცხიმიანი და კალორიული, რაც მას უფრო მჭლე ვარიანტს ხდის.
• თხის ხორცი მდიდარია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის რკინით, ნატრიუმით და ქოლესტერინით, რომლებიც მნიშვნელოვანია სხეულის სწორი ფუნქციონირებისა და განვითარებისთვის.
• ის ასევე შეიცავს ვიტამინ B12-ის მაღალ დონეს, რომელიც მხარს უჭერს ნერვულ სისტემას და ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას.
• თხის ხორცი გთავაზობთ რიბოფლავინის ბუნებრივ წყაროს, რომელიც ხელს უწყობს ენერგიის გამომუშავებას და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.

მხარს უჭერს ზრდას და განვითარებას

• თხის ხორცი არის საკვები ნივთიერებების ფანტასტიკური წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ ზრდას და განვითარებას, რაც მას შესანიშნავ საკვებად აქცევს მცირეწლოვან ბავშვებსა და მოზარდებში.
• ის შეიცავს თუთიის მაღალ დონეს, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედების წარმოებას და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.
• თხის ხორცი ასევე შეიცავს სელენს, რომელიც ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გააქტიურებას და ჭრილობების აღდგენას.

ხელს უწყობს ქსოვილებისა და კუნთების აღდგენას

• თხის ხორცი უზრუნველყოფს ამინომჟავების მთლიანი მილიგრამების დიდ რაოდენობას, რაც აუცილებელია ქსოვილებისა და კუნთების აღდგენისთვის.
• ის შეიცავს შემაერთებელ ქსოვილს, რომელიც ხელს უწყობს სახსრების ჯანმრთელობას და ხელს უწყობს სითხის გამომუშავებას.
• თხის ხორცი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ უჯრედების აღდგენას და იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან.

რეკომენდებული დღიური ღირებულება (DV)

• მოხარშული, შემწვარი თხის ხორცის 100 გრამიანი პორცია უზრუნველყოფს 3.7 მილიგრამ რკინას, რაც არის რეკომენდებული DV-ის 21%.
• ის ასევე უზრუნველყოფს 86 მილიგრამ ნატრიუმს და 75 მილიგრამ ქოლესტერინს.
• თხის ხორცი შეიცავს 0.3 მილიგრამ ვიტამინ B6-ს, რაც არის რეკომენდებული DV-ის 14%.
• ის ასევე შეიცავს 0.1 მილიგრამ რიბოფლავინს, რაც არის რეკომენდებული DV-ის 8%.
• თხის ხორცი შეიცავს 0.3 მიკროგრამ ვიტამინ B12-ს, რაც არის რეკომენდებული DV-ის 13%.

სწორი თხის არჩევა შესაძენად: მიზანმიმართული პროცესი

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

როდესაც დაინტერესებული ხართ თხის შეძენით, აუცილებელია ეწვიოთ ფერმას, სადაც ცხოველი იყიდება. ეს ვიზიტი წარმოდგენას შეგიქმნით თხის ცხოვრების პირობებზე, ჯანმრთელობასა და ტემპერამენტზე. ეს ასევე არის შესაძლებლობა, შეხვდეთ ფერმერს და დაუსვათ ნებისმიერი შეკითხვა, რომელიც შეიძლება გქონდეთ თხის შესახებ.

ჯანმრთელობის ინდიკატორი: მკვებავი და მეგობრული თხა

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა ვეძებოთ, არის თხა, რომელსაც სიამოვნებს ადამიანების კვება და შეხება. თხა, რომელიც კარგად იკვებება და კომფორტულია ხალხის გარშემო, კარგი ჯანმრთელობისა და ბედნიერი ცხოველის მაჩვენებელია. თუ თქვენ ეწვევით ფერმას და თქვენთვის სასურველი თხა სხვა გზით გადის (და თქვენგანი ჯგუფი უნდა დაედევნოს მას!), მაშინ ალბათ მოგინდებათ აირჩიოთ სხვა თხა.

საყვარელი ფაქტორი: ნუ მისცემთ უფლებას დაფაროს თქვენი გადაწყვეტილება

მიუხედავად იმისა, რომ მაცდურია ნახირში ყველაზე საყვარელი თხის არჩევა, აუცილებელია ფოკუსირება თხის ჯანმრთელობასა და ტემპერამენტზე. საყვარელი თხა, რომელიც კარგად არ იკვებება ან კომფორტულია ადამიანების გარშემო, შესაძლოა არ იყოს საუკეთესო არჩევანი შესაძენად.

მიზანმიმართული გადაწყვეტილების მიღება: თქვენი დრო

შესაძენად სწორი თხის არჩევა არის მიზანმიმართული პროცესი, რომელიც მოითხოვს დროსა და განხილვას. ნუ იჩქარებთ გადაწყვეტილების მიღებას; დაუთმეთ დრო თხებზე დაკვირვებას, კითხვების დასმას და ინფორმირებული არჩევანის გაკეთებას.

შესყიდვის ზონა: ადგილობრივი საუკეთესოა

როდესაც ეძებთ თხის შესაძენად, უმჯობესია მოძებნოთ ფერმები თქვენს ადგილობრივ მხარეში. ეს უზრუნველყოფს თხის კლიმატსა და გარემოს შეგუებას, რაც ახალ სახლში გადასვლას გაუადვილებს.

წარმოდგენილია გასაყიდად: შეამოწმეთ ავადმყოფობის ნიშნები

როდესაც თხა იყიდება გასაყიდად, აუცილებელია შეამოწმოთ დაავადების რაიმე ნიშანი. მოძებნეთ გამონადენი თვალებიდან ან ცხვირიდან, ხველა ან მადის ნაკლებობა. ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობის ძირითადი პრობლემის ნიშნები, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თხის ჯანმრთელობაზე.

თხის ხორცი: ტრადიციული მეცხოველეობის მდგრადი ალტერნატივა

თხის ხორცი ტრადიციული მეცხოველეობის მდგრადი ალტერნატივაა სხვადასხვა მიზეზის გამო. აქ არის რამდენიმე ძირითადი ფაქტორი, რომელიც აქცევს თხის ხორცს მდგრად საკვებ არჩევანს:

• თხები გამძლე ცხოველები არიან, რომლებსაც შეუძლიათ განვითარდნენ სხვადასხვა გარემოში, მათ შორის კლდოვან რელიეფსა და ბუჩქნარ ადგილებში, რომლებიც შეუფერებელია სხვა ტიპის პირუტყვისთვის.
• თხები ეფექტურია საკვების ხორცად გადაქცევაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ნაკლები საძოვრები და რესურსები სჭირდებათ, ვიდრე სხვა სახის პირუტყვს.
• თხები ასევე რძის ეფექტური მწარმოებლები არიან, რაც მათ რძის ფერმერებისთვის ღირებულ რესურსად აქცევს.
• თხები ძროხებსა და ცხვრებზე პატარაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ნაკლები საცხოვრებელი და აღჭურვილობა სჭირდებათ.
• თხის ხორცი არის მჭლე ცილის წყარო, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რაც მას ჯანსაღ არჩევანს ხდის მომხმარებლებისთვის.

როგორ იღებენ ფერმერები თხის ხორცს, როგორც მდგრად ვარიანტს

მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ფერმერები აცნობიერებენ თხის ხორცად მოყვანის მდგრადობის სარგებელს. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი იმისა, თუ როგორ აერთიანებენ ფერმერები თხებს თავიანთ მდგრადი სოფლის მეურნეობის გეგმებში:

• მდგრადი სოფლის მეურნეობის ეროვნული საინფორმაციო სამსახური რეკომენდაციას უწევს თხებს, როგორც საძოვრებზე ჯაგრისების და სარეველების კონტროლის საშუალებას ქიმიური ნივთიერებების გამოყენების გარეშე.
• ილინოისის უნივერსიტეტის ცხოველთა მეცნიერებათა დეპარტამენტმა შეიმუშავა გეგმა შუადასავლეთის ფერმებში თხების გაშენებისთვის, რომელიც ხაზს უსვამს საკვებისა და საძოვრების რესურსების გამოყენებას.
• იტალიაში, ნაპოლიში, ფერმერები იყენებენ თხებს, რათა დაეხმარონ გარემოს შენარჩუნებას გორაკებზე ძოვებით და ტყის ხანძრების თავიდან ასაცილებლად.
• ალბენზიომ და სევი კაროპრეზმა, თხის ფერმერებმა ნიუ-იორკში, შეიმუშავეს თხის აღზრდის მდგრადი მოდელი, რომელიც მოიცავს ბრუნვით ძოვებას და ანტიბიოტიკების მინიმალურ გამოყენებას.

რატომ არის თხის ხორცი სხვა ხორცის ჯანსაღი ალტერნატივა?

თხის ხორცი ბუნებრივად უცხიმო და ძალიან მკვებავია, რაც მას სხვა წითელ ხორცზე უფრო ჯანსაღ ალტერნატივად აქცევს, როგორიცაა ძროხის, ცხვრის და ღორის ხორცი. მას აქვს ნაკლები ცხიმი და ნაკლები გაჯერებული ცხიმი, მეტი რკინა და დაახლოებით იგივე რაოდენობის ცილა ძროხის, ღორის, ცხვრის ან ქათმის ხორცთან შედარებით. ეს ხდის მას შესანიშნავ არჩევანს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ მჭლე კუნთოვანი მასის მომატებას ან ჯანსაღი დიეტის შენარჩუნებას.

დაბალი ცხიმებით და გაჯერებული ცხიმებით

სხვა ხორცთან შედარებით, თხის ხორცს ნაკლები ცხიმიანი და გაჯერებული ცხიმი აქვს. ეს ხდის მას უკეთეს ვარიანტს მათთვის, ვინც ცდილობს შეამციროს ცხიმის მიღება ან შეინარჩუნოს დაბალანსებული დიეტა. თხის ხორცი ასევე არის აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყარო, მათ შორის ვიტამინი B12, თუთია და რკინა.

უნიკალური გემო და გარეგნობა

თხის ხორცს აქვს უნიკალური გემო და გარეგნობა, რაც განასხვავებს მას სხვა ხორცისგან. მას ჩვეულებრივ მოიხმარენ ახლო აღმოსავლეთისა და აფრიკის კულტურებში და გზას ადგას უფრო მეტ მაგიდაზე დასავლურ სამყაროში. ხორცი კლასიფიცირდება როგორც ბავშვს (6 თვეზე ნაკლები ასაკის) ან ზრდასრული (6 თვეზე მეტი ასაკის), სხვადასხვა ჯიშები აწარმოებენ სხვადასხვა ჯიშის ხორცს.

ჯანმრთელობის უპირატესობები

თხის ხორცს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ჯანმრთელობისთვის, მათ შორის:

• მთლიანი ცხიმისა და გაჯერებული ცხიმების შემცველობა სხვა ხორცთან შედარებით
• რკინის მაღალი შემცველობა, რაც აუცილებელია ზრდისა და ენერგიის უზრუნველსაყოფად
• მდიდარია ცილებით, რომელიც ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აშენებას და აღდგენას
• დაბალკალორიულია, რაც შესაფერის ვარიანტს ხდის დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის
• მიიღება ცხოველებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ ძოვენ ბალახზე და აწარმოებენ მჭლე ხორცს

სამზარეულოს მეთოდები

თხის ხორცი შეიძლება მომზადდეს მრავალი ფორმით, მათ შორის ჩაშუშული, კერი და შემწვარი. მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოთ საუკეთესო მომზადების მეთოდი ხორცის დაჭრილი და სასურველი შედეგი. ზოგიერთი ხშირად გამოყენებული მეთოდი მოიცავს ნელ მოხარშვას, შეწვას და გრილს. როდესაც სწორად მოხარშული, თხის ხორცი ნაზი და არომატულია.

განხილულია APD-ის მიერ

აკრედიტებული პრაქტიკოსი დიეტოლოგის (APD) მიმოხილვის თანახმად, თხის ხორცი ჯანსაღი და მკვებავი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ცილის წყაროების დივერსიფიკაციას. ის ბუნებრივად არის მჭლე, დაბალი ცხიმიანი და უზრუნველყოფს აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს.

თხის ხორცის არც თუ ისე დიდი მხარე

თხის ხორცს აქვს ძლიერი სათამაშო არომატი, რომელსაც ზოგიერთი ადამიანი უარყოფითად მიიჩნევს. გარდა ამისა, თუ სწორად არ არის მოხარშული, ის შეიძლება იყოს საკმაოდ მკაცრი და ძნელად დასაღეჭი. დაბალ ტემპერატურაზე უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში მოხარშვა დაგეხმარებათ ხორცის არომატისა და სინაზის გამოვლენაში.

დაბალი ცხიმის შემცველობა

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი ამას დადებით ასპექტად მიიჩნევს, თხის ხორცის დაბალი ცხიმის შემცველობა ასევე შეიძლება უარყოფითი იყოს მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ცხიმიან ხორცს. ღორისა და საქონლის ხორცთან შედარებით, თხის ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს, რაც ნიშნავს, რომ მომზადების პროცესის კონტროლი რთულია და შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი და მკაცრი ხორცი.

უფრო მაღალი შეზღუდვები ზოგიერთ ქვეყანაში

ზოგიერთ ქვეყანაში არსებობს შეზღუდვები თხის ხორცის წარმოებასა და მოხმარებაზე რელიგიური ან კულტურული მიზეზების გამო. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიძლება არ იყოს ფართოდ ხელმისაწვდომი ან უფრო ძვირი იყოს სხვა სახის ხორცთან შედარებით.

არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც სხვა ხორცი

მიუხედავად იმისა, რომ თხის ხორცი ცილის შესანიშნავი წყაროა, მას აკლია ზოგიერთი აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სხვა ხორცში. მაგალითად, ის შეიცავს ნაკლებ რკინას ძროხისა და ღორის ხორცთან შედარებით, რაც გადამწყვეტია ორგანიზმის ფუნქციისთვის სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებისა და ენერგიის შესაქმნელად. გარდა ამისა, ის შეიცავს ორმაგ რაოდენობას შაქარს ძროხის ხორცთან შედარებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება არ იყოს საუკეთესო არჩევანი მათთვის, ვინც ცდილობს დაბალანსებული დიეტის დაცვას.

არასასურველი ნაწილები შედის ჭრილებში

სხვა ხორცისგან განსხვავებით, თხის ხორცს ხშირად ამზადებენ არასასურველი ნაწილების ჩართვით, როგორიცაა თავი, ფეხები და ორგანოები. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ესიამოვნოს ეს ნაწილები, ზოგს შეიძლება უმადური აღმოჩნდეს.

იაფი ალტერნატივა ტრადიციული ჭრისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ თხის ხორცი შეიძლება არ იყოს ფართოდ მოხმარებული დასავლეთის ქვეყნებში, ის პოპულარული არჩევანია ბევრ სხვა ქვეყანაში. ამ ქვეყნებში ის ხშირად გვხვდება მრავალფეროვან კერძებში და ითვლება ხორცის ტრადიციული ნაჭრების იაფ ალტერნატივად.

დაიმახსოვრე, მიუხედავად იმისა, რომ თხის ხორცს აქვს გარკვეული უარყოფითი ასპექტები, ასევე არსებობს მრავალი შთამბეჭდავი სარგებელი. ეს არის ცილის მჭლე და ბუნებრივი წყარო, რომელსაც შეუძლია დაიცვას ჩვენი სხეული და შეინარჩუნოს ჩვენი ჯანმრთელობა. ნებისმიერი სახის საკვების მსგავსად, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი ჭრისა და მომზადების მეთოდები, რათა უზრუნველყოთ საუკეთესო შედეგი.

როგორ მოვამზადოთ თხის ხორცი: გემრიელი და მარტივი იამაიკური კარის ჩაშუშვის რეცეპტი

თხის ხორცის ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ნაჭერი, რომელიც შეესაბამება რეცეპტს, რომლის გაკეთებაც გსურთ. თხის ხორცი ჩვეულებრივ დიდ ნაჭრებად იყიდება, ამიტომ მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ მისი დაჭრა პატარა ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ მომზადებულ რეცეპტზე. ასევე, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ თხის ხორცი, რომელიც ახალია და არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს ან წითელ ხორცს.

ინგრედიენტების მომზადება

გემრიელი იამაიკური კარის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ფუნტი თხის ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი, დანაყილი
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
• 1 ჰაბანერო წიწაკა, დაფქული (სურვილისამებრ)
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი thyme
• 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 4 ჭიქა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
• 2 მსხვილი დაფქული კარტოფილი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
• 2 ჭიქა დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიახური)
• 1 ჭიქა ბრინჯი, მოხარშული შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (სურვილისამებრ)

იამაიკური კარის ჩაშუშვის მომზადება

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს იამაიკური კარის ჩაშუშვის მოსამზადებლად:

1. თუჯის დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
2. დაუმატეთ თხის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და ჰაბანერო წიწაკა (გამოყენების შემთხვევაში) 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
4. ქვაბში დაუმატეთ ხახვი, კარის ფხვნილი, წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი და კარგად მოურიეთ.
5. თხის ხორცი ისევ ქვაბში ჩაამატეთ და ურიეთ, რომ სანელებლებით შეფუთოთ.
6. ჩაასხით ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში. თხა (აი საუკეთესო ხე მისი მოსაწევად) ხორცი რბილია და შიდა ტემპერატურა 160°F-ს აღწევს.
8. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 30-45 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება.
9. შეამოწმეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.
10. მიირთვით იამაიკური კარის ჩაშუშული ცხელი, გვერდით ბრინჯით (სურვილის შემთხვევაში).

თხის ხორცის მომზადების უსაფრთხოება და სარგებელი

თხის ხორცის მომზადებას ხანგრძლივი მომზადების დრო სჭირდება, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მისი საჭმელად უსაფრთხო და ნაზი. ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 160°F-ს, რათა მოკლას მავნე ბაქტერიები. თუმცა, თხის ხორცი უაღრესად მკვებავია და შეიცავს ბევრ სასარგებლო თვისებას, როგორიცაა დაბალი ცხიმიანი და მაღალი ცილის შემცველობა. ის ასევე არის მდგრადი საკვების წყარო და ადვილი შესაძენად ბევრ სასურსათო მაღაზიაში.

დასკვნა

ასე რომ, ამიტომ არის თხა ასეთი შესანიშნავი საკვები და რატომ არის ის ასე მრავალმხრივი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძისთვის და თმაც კი შეგიძლიათ მატყლის გასაკეთებლად! 

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძისთვის და თმაც კი შეგიძლიათ მატყლის გასაკეთებლად! ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახლის გასინჯვა და შესაძლოა უბრალოდ აღმოაჩინოთ თქვენი ახალი საყვარელი საკვები!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.