თუ ლობსტერის მოწევა გიყვარს, უნდა სცადო შებოლილი ჭრაქი - აქვს უგემრიელესი, დელიკატური ხორცი, რომელიც შებოლვისას საოცარი გემო აქვს.
ლუიზიანაში ამ კიბოსნაირს კრავზს უწოდებენ, ხოლო ჩრდილოეთით ისინი უბრალოდ იყენებენ ტერმინს კიბო. ის ასევე ცნობილია როგორც კრაუდადი არკანზასში, კანზასში და დასავლეთის ზოგიერთ შტატში.
მაგრამ, მიუხედავად იმისა, თუ რას ეძახიან მას თქვენს მხარეში, არ უნდა გამოტოვოთ შებოლილი კიბო. ის პოპულარულია გაზაფხულის თვეებში, ამიტომ მოამზადეთ თქვენი მწეველი და სცადეთ ტეხასის სტილის ეს რეცეპტი.
სამწუხაროდ, ბევრმა არ იცის, რომ ამ გემრიელი კიბოსნაირთა მოწევა შეგიძლიათ.
ნახეთ ეს მარტივი შებოლილი კიბოს რეცეპტი, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწეველი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოვწიოთ კიბო
როცა კიბორჩხალს ეწევით, შეგიძლიათ მთელი კიბოს მოწევა ან უბრალოდ კუდის მოწევა. მსგავსია მოწევა ლობსტერის კუდები.
როგორც წესი, კიბო იხარშება კაჯუნის სტილში თავისი კარგად ცნობილი სანელებლებით, რათა გამოავლინოს კუდის ხორცის ტკბილი არომატი.
მაგრამ ბევრ თანამედროვე რესტორანში მას ისე ეწევიან, როგორც ლობსტერის კუდებს. კიბოს აზავებენ კარაქის სოუსით, შეზავებული ნიორით და სანელებლებით.
აი, როგორ ვაპირებთ კიბოს მოწევას. მაგრამ ჯერ უნდა მოხარშოთ.
თუ უკვე გაქვთ მოხარშული და გაყინული კიბო, გამოტოვეთ პირველი ნაბიჯი და პირდაპირ გადადით მეორეზე.
ნაბიჯი პირველი: მოვხარშოთ კიბო
სანამ კიბორჩხალს მოწევთ, უნდა მოხარშოთ, რათა სწორად მოხარშული იყოს.
ეს მეთოდი მუშაობს დაახლოებით 40 ფუნტი კიბოზე. თუ გაცილებით ნაკლებს იყენებთ, შეამცირეთ დუღილის დრო.
პირველ რიგში, მოათავსეთ თქვენი ახალი ან გაყინული კიბო სამზარეულოს კალათა ან ორთქლზე მომზადებული კალათა და მოათავსეთ წყლით სავსე დიდ ქვაბში.
შემდეგი, მიიყვანეთ წყალი და კიბოსნაირები ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კიბო ადუღებულ წყალში დამატებით 15 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი და მოამზადოთ ისინი მწეველისთვის.
ნაბიჯი მეორე: სუნელი
კიბოს მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ ათქვიფეთ სანელებლების ინგრედიენტების ნარევი თევზის დასაფარავად.
ჯერ მოხარშული კიბო უნდა მოათავსოთ ალუმინის ტაფაში ან ლითონის ტაფაში და დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. ეს ქმნის ტენიანობას, ასე რომ, კიბო არ შრება მოწევის დროს.
გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, დაფქული ნიორი, პაპრიკა და კაჟუნის სუნელი. შემდეგ დაასხით კიბოზე და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი ზემოდან.
ტაფას დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და ზემოდან გააკეთეთ ხვრელები.
ნაბიჯი მესამე: მოწიეთ კიბო
ადუღების შემდეგ გამოიყენეთ დაბალი, ნელი მოწევის მეთოდი 60 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ თქვენი მწეველი 100-120 გრადუსზე, რათა არ მოხარშოთ კიბო.
გსურთ მისი არომატიზება და არა მოხარშვა, თორემ ის ძალიან მკაცრი და საღეჭი გახდება.
მაღლა, კიბოს მოწევა ხდება ალუმინის ტაფაში და არა პირდაპირ მწეველ ღვეზელზე, როგორც სხვა საკვები. მეორე ეტაპზე მომზადებული ტაფა მოათავსეთ თქვენს მწეველში.
მწეველს დაამატეთ არომატიზებული ხის ჩიპები ან მარცვლები (აი, როგორ გამოიყენოთ ხის ჩიპები თქვენს მწეველში).
მე გირჩევთ ხილის ხეს, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი ან ალუბალი. ეს ტყეები კიბოებს ანიჭებს დელიკატურ სიტკბოს, რომელიც არ აჭარბებს სუნელ ხორცს.
ამოიღეთ ერთი ცალი მწეველიდან, რათა შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თქვენი კიბო საჭმელად.
ძალიან ბასრი დანით დაჭერით კუდის ყველაზე სქელი ნაწილი. მას შემდეგ, რაც კუდი ოდნავ გახსენით, შეამოწმეთ ფერი.
ხორცს უნდა ჰქონდეს გაუმჭვირვალე კრემისებრი თეთრი ფერი. ის არ უნდა იყოს ნედლი გარეგნობის ან მთლიანად თეთრი.
გსურთ განაახლოთ თქვენი ამჟამინდელი მწეველი? ეს არის 5 საუკეთესო BBQ მწეველთა ბრენდი (+ მწეველთა ყიდვის სრული სახელმძღვანელო)
როგორ მივირთვათ შებოლილი კიბო
როდესაც გემრიელ შებოლილ კიბოს მიიღებთ, დროა დატკბეთ მათი გემრიელი გემოთი,
თუ უკვე მოწიეთ სხვა ხორცი და ზღვის პროდუქტები ან შემწვარი რამდენიმე გემრიელი გვერდითი კერძითქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კიბო, როგორც ეს არის რამდენიმე კარტოფილით.
ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ ამოიღებს წვნიან კუდის ხორცს ნაჭუჭიდან და თავისით ჭამს.
ეს ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა დაშალოთ იგი:
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეტუფის სტილის კერძი, რომელიც აერთიანებს კრემისებრი კიბოს სოუსს და ბრინჯს.
Crawfish étouffée არის კაჟუნის კერძი, რომელიც მზადდება უგემრიელესი რუხ სოუსით, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური, მწვანილი, ნიორი და ყველა სახის ცხარე კაჟუნის სანელებლები.
შემდეგ, კიბოს ხორცს უმატებენ ღვეზელს და მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი კიბოს კუდები გუმბოსა და ღუმელში.
Takeaway
გაზაფხულის სეზონი საუკეთესო დროა კიბოთი თევზაობისთვის, მაგრამ თუ ეს მთელი წლის განმავლობაში გინდათ, ალბათ გაყინულსაც ნახავთ.
არ არის საჭირო გაზაფხულზე ლოდინი ამ შებოლილი დელიკატესისთვის. ბევრმა არ იცის კრაბის მომზადება, ამიტომ ვიმედოვნებ, რომ ამ სახელმძღვანელომ შთაგაგონა, რომ სცადოთ მათი მოწევა.
გემო ნამდვილად დელიკატურია, მაგრამ გემრიელი, განსაკუთრებით თუ იყენებთ ცხარე კაჟუნის სანელებლების მიქსს - ის განაახლებს ძირითად შებოლილ კიბოს!
მეტი ზღვის პროდუქტების შთაგონებისთვის, ეს არის ტოპ 10 თევზი, რომელიც უნდა მოწიოთ თქვენს მწეველში
