ფიცრები არის დაახლოებით ½ ინჩიანი ან 1 ინჩიანი სისქის ხის ნაჭრები, რომლებზედაც თქვენ აცხობთ საჭმელს.
შეგიძლიათ იპოვოთ წინასწარ დაჭრილი შემწვარი ფიცრები სასურსათო მაღაზიებში, ამაზონზე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი.
ყველაზე პოპულარული ფიცრები მართკუთხა ფორმისაა, დაახლოებით 13 × 7, ან 6 × 12 ინჩი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ კვადრატული და ოვალური ფორმის ფიცრები, თქვენი კერძიდან გამომდინარე.
ფიცრები თქვენს საჭმელს მისცემენ ხის შებოლილი, ინტენსიური არომატით გრილზე. თქვენ უნდა განათავსოთ თქვენი საკვები პირდაპირ ფიცარზე, დაფაროთ ფიცრის უმეტესობა.
ფიცრის გამოყენების ორი მარტივი გზა არსებობს:
- განათავსეთ საკვები თქვენს ნესტიან ფიცარზე, დაფარეთ ზედაპირის უმეტესი ნაწილი და დადეთ გრილზე. გავაჩეროთ საშუალო ცეცხლზე.
- მოათავსეთ ცარიელი ფიცარი გრილზე და გააჩერეთ ცოტაოდენი, სანამ ოდნავ არ დაიწვება. გადააბრუნეთ ფიცარი და განათავსეთ თქვენი საკვები ნახშირწყლიან მხარეზე. ეს თქვენს საჭმელს კიდევ უფრო ინტენსიურ არომატს მისცემს.
ფიცარზე კვება უფრო ნელა მოხდება, ვიდრე ჩვეულებრივ გრილზე, ასე რომ თქვენ უნდა დაუთმოთ საკუთარ თავს დამატებითი დრო. ზოგიერთი ხორცისთვის, სამზარეულოს დრო შეიძლება 50% -ით მეტი იყოს.
მაგალითად, 15 კილოგრამიანი ორაგულის მოხარშვას დაახლოებით 20-2 წუთი სჭირდება, ხოლო ჩვეულებრივ გრილზე მხოლოდ ათი.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის საუკეთესო განხილული გრილის ფიცრები
მაგრამ, კედარის დაფარული ორაგულის არომატი შეუდარებელია უბრალო სამზარეულოსთან.
BBQ Galore USA– ს აქვს ეს შესანიშნავი ვიდეო BBQ planking– ზე:
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არომატის ფიცარი უნდა გამოვიყენო?
ფიცრის ყველა შესაძლო ვარიანტის გათვალისწინებით, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ რომელი ტიპის ხის გამოყენება გჭირდებათ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის საჭმელს ამზადებთ.
- ორაგულისა და სხვა თევზის მსგავსად კალმახი, გამოიყენეთ კედარი.
- ქათამთან ერთად გამოიყენეთ საშუალო ხე, როგორიცაა პეკანი, ნეკერჩხალი ან ხილის ხეები. ეს ტყეები არ აჭარბებს ხორცის გემოვნებას.
- თამაშის ხორცით, ღორის და საქონლის ხორცით - გჭირდებათ ძლიერი ხე მუხის მსგავსი ინტენსიური არომატით და hickory.
- ბოსტნეულით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხის ფიცარი, რომელიც მოგწონთ.
შეამოწმეთ ხის ფიცრების ეს არჩევანი, რომელიც ჩვენ შევარჩიეთ ქვემოთ. თქვენ დარწმუნებული იქნებით, რომ იპოვით ფიცრებს, რომლებიც თქვენს გრილის მოთხოვნებს დააკმაყოფილებს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილის დაფები გაზის გრილზე?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილის დაფები ყველა გრილზე, ნახშირისა და გაზის გრილის ჩათვლით.
თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს, პირდაპირი ალი გამოიწვევს თქვენს ხის შეწვას, რაც ქმნის კვამლს - ეს შესანიშნავ შებოლილ გემოს აძლევს თქვენს საკვებს.
ყოველთვის ეცადეთ კვამლი შეიკავოთ გრილის საფარის რაც შეიძლება დიდხანს დახურვისას გრილის პროცესში.
როგორ გავწმინდოთ ფიცრები
თუ ფიცრებს არ აგდებთ, გარეცხეთ და გაწურეთ მხოლოდ წყლით, საპნის გარეშე. საპონი შეაღწევს ხეს და აქვს ცუდი გემო, როდესაც გრილდება.
მაშინაც კი, თუ ფიცარს აქვს გარკვეული ნაწიბური, შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ იგი, თუ მას კარგი სკრაბი გაუკეთეთ.
ზოგიერთი გრილერი შორს მიდის ფიცარზე, რომ უფრო მეტად გამოიყენოს იგი.
რამდენ ხანს ძლებს ფიცარი გრილზე?
დაფები მდგრადია სითბოს მიმართ, სანამ მათ სწორად მოამზადებთ გამოყენებამდე წყალში ჩადებით.
ზოგიერთი გრილერი გეტყვით, რომ ნახევარსაათიანი გაჟღენთვა საკმარისია, მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ გაცილებით მეტ ხანს.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შეშა არ იწვება ცეცხლის შეწვის დროს, მიეცით თქვენს ფიცარს ხანგრძლივი გაჟღენთილი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში 4 საათის განმავლობაში საუკეთესო შედეგის მისაღწევად.
მოათავსეთ ფიცრები ნიჟარაში ან კონტეინერში და მთლიანად ჩაყარეთ წყალში. გამოიყენეთ რაიმე სახის წონა იმისათვის, რომ საჭიროებისამებრ გადააგდოთ ისინი.
შენი ფიცრები არ უნდა აცურდეს; ისინი სრულად უნდა იყოს დაფარული წყლით.
ამ გზით, ისინი დიდხანს გაგრძელდება გრილზე, რათა შეძლოთ ყველა სახის საკვების სწორად მომზადება.
ხანდახან შეიძლება გაჩნდეს აქეთ-იქით, ასე რომ შეინახეთ წყლის ბოთლი ახლოს და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით.
ზოგიერთი დატენვა ნორმალურია და მცირე ზომის აფეთქებები არ გაანადგურებს თქვენს საკვებს, მაგრამ ყოველთვის დაუყოვნებლივ ჩააქრობთ მათ.
როდესაც ფიცრებს გრილზე ათავსებთ, ისინი მხოლოდ ნესტიანი უნდა იყოს. დარწმუნდით, რომ ხე არ სვამს სველს, ამიტომ გამოიყენეთ პირსახოცი, რომ შეათბოთ ხე, სანამ არ გახდება ტენიანი და ნესტიანი.
ფრთხილად იყავით ფიცარზე ზეთის გამოყენებისას; ამან შეიძლება მართლაც გამოიწვიოს ფიცრის ცეცხლი და დაწვა ბევრად უფრო სწრაფად.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ზეთი თევზის კანზე, მაგრამ არა თავად ფიცარზე.
თუ თქვენ სწორად მოამზადეთ თქვენი ფიცარი, ის გაგრძელდება მინიმუმ ერთი საათი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის საკვები.
შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ გრილის ფიცრები?
უმეტეს შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ თითოეული ფიცარი მხოლოდ ერთხელ და გადააგდოთ სამზარეულოს დასრულების შემდეგ.
იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო გემო და საუკეთესო შედეგი თქვენი დაფარვის გამოცდილებიდან, გამოიყენეთ ფიცარი მხოლოდ ერთხელ.
მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ ხელახლა გამოიყენოთ თქვენი ფიცრები, ისინი მაინც უნდა იყვნენ კარგ ფორმაში. ის არ უნდა იყოს ცუდად დამწვარი და დამწვარი ან მოხრილი არანაირად.
როდესაც თქვენ იყენებთ ფიცარს, ის გამოყოფს არომატს და ზეთებს. მას შემდეგ რაც გამოიყენებ, ხის ზოგიერთი ზეთი ამოიწურება.
მეორედ როდესაც თქვენ იყენებთ ფიცარს, თქვენ არ მიიღებთ იმდენ არომატს მისგან.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფები მხოლოდ ერთი ტიპის საკვებით/ცილებით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი პირველად ორაგულისთვის და შემდეგ მეორედ გამოიყენოთ ქათამთან ერთად.
