ბევრ ვეტერან მწეველს შორის არის ძველი გამონათქვამი, რომ ზედმეტი = წარმატება. და ბუნებრივია ვივარაუდოთ, რომ ეს ეხება კვამლს ისევე, როგორც ხორცის რეალურ რაოდენობას. მაგრამ რეალობა ისაა ძალიან ბევრი კვამლი შეუძლია გაანადგუროს თქვენი ხორცი (დიახ, შესაძლებელია!)
თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ორ უნციაზე მეტი ხის ჩიპები თქვენს მწეველში, რადგან მეტი იქნება ძალიან ბევრი ვეწევი, რაც გამოიწვევს ფორმირებას კრეოსოტი. სხვა ფაქტორები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან ბევრი კვამლი, მოიცავს ვენტილაციის დახურვას კვამლის შესანარჩუნებლად და ტემპერატურის ზედმეტად მატებას.
ძალიან ბევრი ხე შეიძლება იყოს თანაბრად საზიანო, თუ არა. და მე გეტყვით ზუსტად როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს.
ასე რომ, რამდენი შეშა არის ზუსტად ძალიან ბევრი მწეველში?
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ხის ჩიპები: ხარისხი და არა რაოდენობა
ჩვენ არ ვუშლით ხელს ჩვენს მკითხველს ჩაყვინთვისთვის ღრმა ხორცის მწეველი ტყეების მრავალფეროვნებაში. Შორს. ხორცის მოწევა შეიძლება იყოს ბევრად უფრო ნიუანსი და რთული, ვიდრე ბევრს წარმოუდგენია, და ყველა ფაქტორი, რომლის წარმოდგენაც შეიძლება ხორცის ტიპებიდან ამინდის პირობებამდე, საბოლოოდ იმოქმედებს თქვენს გამოცდილებაზე.
მაგრამ რაც შეეხება ხის ტიპებს, რომლებსაც იყენებთ, ხარისხი ყოველ ჯერზე აჭარბებს რაოდენობას.
ზედმეტად ბევრი ხის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მწარე, ნახშირბადის არეულობა, რომელიც უკეთესად გამოიყენება როგორც ჰოკეი, ვიდრე ნამდვილი კვება.
შეიძლება მაცდური ჩანდეს კვამლის მაქსიმალურად გაზრდა ცეცხლზე მეტი შეშის დამატებით. მაგრამ რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით მეტია შეცდომის ადგილი. და ძალიან ბევრი კვამლი და ზედმეტი სიცხე კატასტროფის უტყუარი რეცეპტია.
ძირითადი წესი არის გამოიყენოთ დაახლოებით ორი უნცია სასურველი ხის ხორცის მოსაწევად და დაარეგულიროთ რაოდენობა კონსერვატიულად. თუ დამწყები ხართ, გახსოვდეთ, რომ ინსტრუქციები არსებობს ა ძალიან კარგი მიზეზი.
საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა გქონდეთ ნახვის საშუალება კვამლისა და არა სრული ღრუბლების. თუ კვამლს ძალიან მძაფრი სუნი აქვს? ეს არის უდავო ნიშანი, რომელიც თქვენ გაქვთ:
ა.) გამოყენებული დაბალი ხარისხის ხე, ან
ბ.) ძალიან ბევრი ხე გამოიყენა.
ცუდი შეშა + ცუდი კვამლი = ცუდი ხორცი, ჩემო მეგობარო. ეს ისეთივე მარტივია.
საუკეთესო ხის ჩიპები ძალიან ბევრი კვამლის თავიდან ასაცილებლად
არა, ყველა ხის ჩიპი თანაბარი არ არის შექმნილი. ეს რომ ყოფილიყო, პრობლემა არ გექნებოდათ მწეველში შხამიანი მუხის ტოტების გამოყენება (გთხოვთ, ნუ გააკეთებთ).
მოწევის მოყვარულებს შორის ხშირია რეკომენდაცია წითელ ან თეთრ მუხას, როგორც დამწყებ ხის იდეალურ ჩიპს დამწყებთათვის. და ჩვენ არ დავეთანხმებით. რაც შეეხება ხორცის მოწევას, მუხა შეიძლება იყოს ისეთი რბილი ან ძლიერი, როგორც თქვენ გინდათ - მაგრამ ის იშვიათად ჭარბობს.
ჩვენ უკვე განვიხილეთ როგორ სეზონის ხე მდე შესანახად ეს წარსულში იყო და ეს ზოგადი წესები მართებულია, მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ხეს იყენებთ ხორცის მოსაწევად. სწორად გამხმარი ხე ნაკლებ კვამლს გამოიმუშავებს და გაადვილებს მის კონტროლს.
როგორც ყოველთვის, ხე უნდა იყოს უფრო მყარი და არა რბილი. მაგრამ არსებობს ტენდენცია, რომ გადაჭარბებული იყოს ხორცის მოსაწევად გამოყენებული ხის ნაჭრების რაოდენობა. და ეს არის შეცდომა, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ გააფუჭოს თქვენი კვება.
ეს არის შეცდომა, რომელიც შეიძლება სრულიად საშიში იყოს.
ხისტი მერქანი უფრო ცხელად იწვის ვიდრე რბილი ხეები და, შესაბამისად, უფრო შესაფერისია კვამლის სწორი რაოდენობის მისაღებად, გარდა ამისა, ისინი იწვებიან უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, რაც გაადვილებს მწეველში კვამლის თანმიმდევრული რაოდენობის მიღებას.
ხისტი ხეები ასევე ნაკლებ კვამლს გამოიმუშავებს, ვიდრე რბილი ხეები.
დაწვრილებით წლის როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ხის ჩიპები თქვენი ელექტრო მწეველისთვის
რჩევები გამოყენებული ხის ოდენობის შესახებ
რამდენი ხე უნდა გამოვიყენო ხორცის მოწევისას?
ხის რაოდენობა, რომელსაც იყენებთ ხორცის მოსაწევად, დამოკიდებულია როგორც თქვენი მწეველის ზომაზე, ასევე ხის ტიპზე, რომელსაც გამოიყენებთ.
მაგალითად, Weber Smokey მთის გაზქურას არ უნდა დასჭირდეს 2-4 მუჭაზე მეტი შეშა, რათა შეიქმნას კვამლის სწორი რაოდენობა.
ინსტრუქციები როგორც თქვენს მწეველზე, ასევე ხის ნაფოტებზე არსებობს გარკვეული მიზეზის გამო და ჩვენ გირჩევთ, რომ მიჰყვეთ მათ.
რამდენად ხშირად უნდა დავამატო მეტი ხე ჩემს მწეველს?
მე გირჩევთ იყოთ კონსერვატიული მწეველისთვის შეშის დამატებისას. ზოგადი წესია ხის დამატება არანაკლებ ყოველ 45 წუთში ელექტრო ან ნახშირის მწეველისთვის და მინიმუმ ყოველ 5-დან 6 საათამდე გაზის ან გრანულების მწეველისთვის.
უნდა გამოვიყენო თუ არა ხორცის მოწევისას ჩემით დაჭრილი ხე?
შეიძლება მაცდური მოგეჩვენოთ პალეო ცხოვრების წესის უკიდურესობამდე მიყვანა და ხორცის მოსაწევად მოჭრილი ხის გამოყენება. მაგრამ სანამ არ დამუშავდება უსაფრთხო და პასუხისმგებელი კვამლის უზრუნველსაყოფად, დაუმუშავებელი ხისგან კანცეროგენებისა და ბუნებრივი პათოგენების რისკი ძალიან დიდია იმისთვის, რომ მიიღოთ.
უნდა დავასველო თუ არა ხე მოწევის წინ?
მიუხედავად იმისა, რომ გაჟღენთილი ხე უფრო დიდხანს იწვის, ის იშვიათად არის სუფთა დამწვრობა. ეს იმიტომ ხდება, რომ სანამ წვის დონე მინიმუმამდეა დაყვანილი, ხის ნებისმიერი მინარევები კონდენსირებულია ორთქლში. შედეგი არის ნარჩენების დაგროვება, სახელწოდებით კრეოზოტი - ცხიმიანი, სქელი და მწარე ტალახი, რომელიც საბოლოოდ ანგრევს თქვენს შრომისმოყვარეობას.
დასკვნა
როგორც აღვნიშნეთ, ხორცის მოსაწევად გამოყენებული ხის სახეობები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანი და მრავალმხრივია. ექსპერიმენტებმა ზოგჯერ შეიძლება გამოიწვიოს სავალალო შედეგები. მაგრამ ამან ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გემოს კომბინაციები, რომლებსაც ვერასდროს წარმოიდგენდით. ეს არის ხორცის მოწევის მღელვარების ნაწილი.
ეს იმიტომ, რომ ხე არის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური ელემენტი, რომლის წარმოდგენაც შეიძლება. ის ანთებს ცეცხლებს. ის ანიჭებს გემოს. მაგრამ ის ასევე ანადგურებს. ჩვენ შესაძლოა შორი გზა გავიარეთ იმით, რომ ჩვენი გამოქვაბულის წინაპრები ამზადებდნენ ახალ ნადირს გამოქვაბულში ღია ცეცხლოვან ორმოზე. მაგრამ ჩვენმა გამოქვაბულის წინაპრებმა საბოლოოდ იცოდნენ განსხვავება ხანძრის საშიშროებასა და მომზადების ოპტიმალურ წყაროებს შორის.
არ არსებობს მიზეზი, რატომაც არ უნდა გააკეთოთ.
