ხორცს მოწევის ახალბედა? საკმაოდ ხშირია კითხვების გაჩენა სიხშირის შესახებ, რომლითაც უნდა შეამოწმოთ ვეწევი თქვენი საყვარელი ხორცის მოწევისას.
თქვენ უნდა შეამოწმოთ თქვენი მწეველი, რომ დაამატოთ მეტი ხე. რამდენად ხშირად გჭირდებათ ამის გაკეთება, დამოკიდებულია მწეველის ზომაზე და ხეზე, რომელსაც იყენებთ. ზომა განსაზღვრავს ხის რაოდენობას, რომელიც საჭიროა თანმიმდევრული ტემპერატურისთვის, ხის ტიპი რამდენად ხშირად უნდა დაამატოთ ახალი ხის ნაჭრები ან ნაჭრები.
რატომ და როგორ? მოდით განვიხილოთ თითოეული ეს ფაქტორი დეტალურად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რამდენად ხშირად უნდა შეამოწმოთ თქვენი მწეველი - რა აკონტროლებს მას
გარდა იმისა, რომ თქვენ გაქვთ საშინელი ჩვევა ხორცის შემოწმების ყოველ რამდენიმე წუთში, ერთადერთი დრო, როდესაც თქვენ უნდა შეამოწმოთ მწეველი არის ის, როდესაც გჭირდებათ ხის ნაჭრების დამატება.
და ამას აკონტროლებს სამი ფაქტორი: მწეველის ტიპი, რომელსაც იყენებთ, მწეველის ზომა და ხის ტიპი, რომლითაც ეწევით.
მწეველის ტიპი, რომელსაც იყენებთ
სხვადასხვა ტიპის მწეველები აქვს ხის დაწვის სხვადასხვა ხანგრძლივობა.
სადაც ერთი სახის მწეველს შეიძლება დასჭირდეს დაახლოებით 45 წუთი, სანამ მეტი ხის ნაჭრის დამატება დაგჭირდებათ; სხვებს შეიძლება 4 საათზე მეტი დასჭირდეს.
უფრო ნათლად რომ ავხსნათ, ქვემოთ აღწერილია მწეველთა სხვადასხვა ტიპები წვის სპეციფიკურ ხანგრძლივობასთან ერთად და რამდენად ხშირად მოითხოვენ მათ „შემოწმებას“.
თუ გსურთ იცოდეთ მწეველის მუშაობის საფუძვლები, წაიკითხეთ ჩემი სახელმძღვანელო აქ
რამდენად ხშირად შევამოწმოთ ელექტრო მწეველი
მიუხედავად იმისა, რომ ელექტრო მწეველებს აქვთ ხის შესანახად დაბალი ტევადობა, ისინი სწრაფად წვავენ მას და უფრო მეტად აზარალებს.
და ამიტომ დაგჭირდებათ დამატება ხის მარცვლები ყოველ 45 წუთში თქვენი საყვარელი ხორცის მოწევისას.
ამ ხანგრძლივობის გასახანგრძლივებლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაჟღენთილი ან ტენიანი ხის ჩიპები.
თუმცა, აქ არის დაპირისპირება! ბევრი bbq-ის მოყვარული აბსოლუტურად სძულს ამ პრაქტიკას, ზოგი კი მხარს უჭერს მას.
უნდა დაასველოთ თუ არა შეშა მოწევის წინ? ისე, ეს შენზეა დამოკიდებული. მე დავწერე სრული პოსტი დისკუსიაზე აქ.
რამდენად ხშირად შევამოწმოთ გაზის მწეველი
ელექტრო მწეველისგან განსხვავებით, გაზზე მწეველი არც ისე მკაცრია ხეზე, რაც მას იდეალურს ხდის დაბალი და ნელი მომზადებისთვის.
საშუალო სიხშირე, რომლითაც მოგიწევთ შეშის გამოცვლა გაზის მწეველთან ხორცის მოწევისას, გრძელდება 4-დან 5 საათამდე.
უფრო მეტიც, მწეველ ყუთში ხის ნაჭრების ან ნაჭრების დამატებისას, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დაამატოთ ხის ნაჭრები არსებულ დამწვარ ხეზე ან უბრალოდ ჩაანაცვლოთ ნახშირბადის ხის მთლიანად ახალი ხით.
რამდენად ხშირად უნდა შემოწმდეს პელეტის მწეველი
პელეტის მწეველები ან პელეტის გრილები საჭიროებს იმავე დროს, როგორც გაზის მწეველებს, სანამ დაამატებთ მეტ ხის მარცვლებს, რათა შეინარჩუნოთ ტემპერატურა თანმიმდევრული.
გრანულების საშუალო მწეველს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება სამი ფუნტი მარცვლების დასაწვავად. ეს ნიშნავს, რომ 20 ფუნტიანი ჩანთა გაძლებს 16-20 საათის განმავლობაში.
მიუხედავად ამისა, ტემპერატურა, რომელზეც ეწევით, მნიშვნელოვნად იმოქმედებს ამ ხანგრძლივობაზე.
რამდენად ხშირად შევამოწმოთ ნახშირის მწეველი
ის ნახშირის მწეველი ელექტრული მწეველის მემკვიდრეობას ცოტა წინ წაიყვანს და კიდევ უფრო ნაკლებ დროს იღებს.
საშუალოდ მას სჭირდება მაქსიმუმ 30-დან 60 წუთამდე, იმისდა მიხედვით, იყენებთ თუ არა ერთიანად ნახშირი ან ნახშირის ბრიკეტები.
ნახშირის ბრიკეტები უბრალო ნახშირთან შედარებით უფრო ნელა და თანმიმდევრულად იწვება. გარდა ამისა, ისინი უზრუნველყოფენ შესანიშნავ შედეგებს და ამავე დროს რჩებიან ეკონომიურად.
ზოგადად, 20 ფუნტი ნახშირის ნახშირი შეიძლება გაგრძელდეს 18 საათამდე, როდესაც თბება მუდმივ ტემპერატურაზე დაახლოებით 400 F, რაც, სხვათა შორის, იდეალურია. მწეველი კისერი.
ხის ჩიპების დამატება ანთებულ ნახშირში ყოველ რამდენიმე საათში ხშირად სასურველია გაუმჯობესებული არომატისთვის. თუმცა, დარწმუნდით, რომ არ დაამატოთ ზედმეტი ხე.
ამან შეიძლება შეამციროს სითბო იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონიდან ნახშირის ჟანგბადის მიწოდების დაბლოკვით, რაც გამოიწვევს ძალიან ბევრი კვამლირითაც შებოლილ ხორცს უსიამოვნო გემოს ანიჭებს.
ასევე წაიკითხეთ: რამდენად ხშირად ვუმატებ ნახშირს ჩემს მწეველს?
რამდენად ხშირად უნდა შემოწმდეს საპირისპირო ნაკადის მწეველი
საპირისპირო ნაკადის მწეველი ასევე ცნობილია, როგორც ჯოხის დამწვარი. რეკომენდირებულია მხოლოდ გამოცდილი მწეველებისთვის, რადგან სათანადო მოპყრობისთვის საჭიროა დიდი ზრუნვა და გამოცდილება.
გარდა მრავალი უნიკალური თვისებისა, ჯოხის სანთურების ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული მახასიათებელია ხეზე მათი წმინდა დამოკიდებულება. დიახ, არც ნახშირი, არც გაზი, არც არაფერი!
როდესაც მოწევა საპირისპირო ნაკადის მწეველთან, მოწევის პროცესის ყოველ ოცი წუთში ერთხელ მაინც უნდა შეამოწმოთ ტემპერატურა, თუ გსურთ, რომ ის მუდმივად იყოს.
მწეველის შესამოწმებლად იდეალური დრო იქნება მაქსიმუმ 45 წუთი.
ნებისმიერი შეფერხების შემთხვევაში მწეველის ტემპერატურა შეიძლება ძალიან დაიკლოს, რაც საბოლოოდ გაახანგრძლივებს მოწევის სესიას და გამოშრება ხორცი.
მწეველის ზომა, რომელსაც იყენებთ
რაც უფრო დიდია ზომა, მით უფრო დიდია მოსაწევი კამერა და, შესაბამისად, მეტი ხე იქნება საჭირო მწეველის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
გარდა ამისა, მწეველში ჩადებული საკვების რაოდენობა ასევე გადაწყვეტს რამდენ ნახშირს და შეშას მოიხმარს იგი მოწევის სესიაზე.
რჩევა თქვენთვის: ჩიპების ნაცვლად გამოიყენეთ ხის ნაჭრები. ხის ნაჭრები ნელა იწვის და დრო სჭირდება, არომატულ კვამლს უფრო დიდი ხნის განმავლობაში გამოყოფს.
ეს მათ იდეალურს ხდის დაბალი და ნელი მოწევის პროცესისთვის.
თუ ვსაუბრობთ ხის ჩიპებზე, ისინი შედარებით სწრაფად იწვებიან და წარმოქმნიან დიდ სითბოს, რაც მათ კარგ არჩევანს ხდის სწრაფი მომზადების პროცესებისთვის, როგორიცაა მხოლოდ გრილზე.
ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ
ხის ტიპი გადამწყვეტ როლს თამაშობს იმის განსაზღვრაში, თუ რამდენად ხშირად გჭირდებათ თქვენი მწეველის შემოწმება. ზოგიერთი ხე იწვის მაღალ სიცხეზე, ზოგი კი საშუალო ტემპერატურაზე.
გარდა ამისა, როგორც უკვე აღვნიშნე, ხის ნაჭრების ან ჩიპების გამოყენება ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მოწევის მთლიანი ხანგრძლივობის განსაზღვრაში, მაგალითად, ჩიფსები უფრო ცხელად და სწრაფად იწვება, ვიდრე ნაჭრები.
რაც გასაგებია, ქვემოთ მოყვანილია რამდენიმე მათგანი ყველაზე სასურველი ტყე მოსაწევადნორმალურ მოწევის ტემპერატურაზე მათი წვის საშუალო დროსთან ერთად:
Hickory
ჰიკორი არის ერთ-ერთი ყველაზე შებოლილი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული მერქანი ხის ხის ოჯახში.
მისი მაღალი სიმკვრივის გამო, ერთი მორი შეიძლება დაიწვას მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ მწეველს ახალი მორების ან ნაჭრების დამატება დაგჭირდებათ.
ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რის გამოც ჰიკორი უპირატესობას ანიჭებენ დაბალი და ნელი მოწევისთვის.
Mesquite
არაფერი სჯობს მესკიტს, როდესაც საქმე ეხება ულტრა კვამლის არომატის მინიჭებას.
მაგრამ რამდენადაც არომატულია, იმდენად ცხელად და სწრაფად იწვის; ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მას ანიჭებენ უპირატესობას გამოცდილი პიტმაისტერები ჯოხის სანთურებისთვის.
მესკით, ნაჭრები ყოველ 30-40 წუთში უნდა შეიცვალოს ახალი ნაჭრებით, თუ გსურთ მაქსიმალური გემო.
თხილი
თხილი აქვს თხილის და ოდნავ გულიანი არომატი და იწვის დაბალ და ნელა, ისევე როგორც წიწაკა.
მიუხედავად ამისა, პეკანის ნაჭრები წარმოქმნის კვამლს, რომელიც არის ძალიან ცხელი და თხელი. ეს ხდის მას იდეალურს როგორც მოწევისთვის, ასევე გრილისთვის.
Საუკეთესო ნაწილი? თქვენ არ მოგიწევთ მწეველის ძალიან ხშირად შემოწმება.
Cherry
ალუბლს აქვს უნიკალური, ტკბილი და დახვეწილი არომატი, რომელიც მშვენივრად უხდება ყველაფერს.
ის იწვის საშუალო სიცხეზე, ვიდრე უმეტეს ხისტ ხეებს და მოგიწევთ ნაკლებად ხშირად შეამოწმოთ მწეველი.
იდეალურ შემთხვევაში, კარგი იდეაა გამოიყენოთ ალუბლის ხის ნაჭრები ჩიპების ნაცვლად და დაუშვათ მინიმუმ 2 საათით, სანამ მწეველს მეტი შეშით შეავსებთ.
Apple
ალუბლის მსგავსად, ვაშლს ასევე აქვს დახვეწილი გემო მეტი სიტკბოებით. ის იწვის ისევე, როგორც ალუბლის ხე, საშუალო ცხელა და ნელა, რაც მას იდეალურ არჩევანს ხდის დაბალი და ნელი მოწევისთვის.
როგორ გავიგოთ, როდის შეამოწმოთ თქვენი მწეველი
ისე, თუ ხარ ახალი მოწევის სამყაროშიმე ვიცი, რომ შეიძლება რთული იყოს სხვადასხვა ტყეების და მწეველების შესახებ ყველა ინფორმაციის დამუშავება და დამუშავება და ა.შ.
ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მწეველის ტემპერატურა ან ხორცის შიდა ტემპერატურა, რათა მიუთითოთ, როდის უნდა დაამატოთ მეტი შეშა ან შეამოწმოთ მწეველი.
Ეს მარტივია! უბრალოდ იყიდე ა მაღალი ხარისხის ხორცის თერმომეტრი.
ის გეუბნებათ, როდის სჭირდება თქვენს მწეველს ან გრილს ყურადღება და გეუბნებათ, როდის ეცემა ან მატულობს ტემპერატურა რეკომენდებულ მაჩვენებელზე.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, გჭირდებათ თუ არა მეტი ცხელი ნახშირის ან ხის დამატება, ან უბრალოდ დაარეგულიროთ ჰაერის ნაკადი მწეველში უკეთესი წვისთვის.
თუ ნახშირის დამატება გჭირდებათ, პროფესიონალური რჩევაა ყოველთვის დაამატოთ ანთებული ნახშირის ბრიკეტები ან სუფთა ნახშირი ოპტიმალური რაოდენობით.
ეს უზრუნველყოფს მწეველის ტემპერატურის შენარჩუნებას მთელი დროის განმავლობაში.
თუ დაუმატებთ გაუნათებელ ნახშირს, ეს მოწევის პროცესზე ორი გზით იმოქმედებს.
პირველი, თუ ჭარბი რაოდენობითაა, მეტი გაუნათებელი ნახშირის დამატებამ შეიძლება დაბლოკოს ჟანგბადის მიწოდება განათებულ ხეზე ან ნახშირზე, რაც იწვევს დამატებით კვამლს ცუდი წვის გამო.
მეორეც, გაუნათებელ ნახშირს დრო სჭირდება, რომ სწორად დაიწვას, რამაც შეიძლება მწეველს გარკვეული დროით დაუწიოს ტემპერატურა და გაახანგრძლივოს მოწევის პროცესი.
ეს იძლევა მწარე გემო ხორცს და აშრობს, აფუჭებს გემოს.
სისტემაში გამოიყენეთ chimney starter ეფექტურად აანთოს ნახშირი მწეველში დამატებამდე.
იგივე ეხება დამატებით ხის ნაჭრების დამატებას. ხორცის მოწევისას უბრალოდ არაფრის სიჭარბე არ გინდა.
დასკვნა
მოწევა რთული საქმეა, თუნდაც გამოცდილი მწეველებისთვის.
თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ტემპერატურა შენარჩუნებულია, შეშა წესრიგშია, მოწევის დრო სწორია და მრავალი სხვა.
მთავარია ყველაფერი ოპტიმალური იყოს საუკეთესო გემოსთვის.
რა თქმა უნდა, ეს შეუძლებელია სათანადო კონტროლისა და ბალანსის შენარჩუნების გარეშე.
მაგრამ გამოიცანით რა, თუნდაც ეს „შემოწმება და წონასწორობა“ უნდა იყოს ბალანსში. იმას ვგულისხმობ, რომ მწეველის ბევრმა შემოწმებამაც კი შეიძლება გააფუჭოს ხორცის გემო!
როგორც ითქვა, მე განვიხილეთ მწეველთა და ხის სხვადასხვა ტიპები და ზომები. გარდა ამისა, როგორ აკონტროლებენ ეს ფაქტორები, რამდენად ხშირად გჭირდებათ მწეველის შემოწმება.
გარდა ამისა, მე ასევე გაგიზიარეთ რამდენიმე რჩევა, რათა პროცესი ეფექტური და გაადვილოთ თქვენთვის.
ჯერ კიდევ ეძებთ კარგ მწეველს? ეს არის 5 საუკეთესო BBQ მწეველის ბრენდი (+ შესყიდვის სრული სახელმძღვანელო)
