როგორ მოვამზადოთ კალამარის სტეიკი

თუ ზღვის პროდუქტების დიდი მოყვარული ხართ, ალბათ იცით რა არის კალამარი, მაგრამ თუ არა, არ ინერვიულოთ. ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც სახელი ჟღერს.

სიტყვა "კალამარი" მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან "კალმარი" და ძირითადად გამოიყენება ღრმად შემწვარ კალმარის მადაზე.

თუმცა, იგი ასევე გამოიყენება როგორც სიტყვა squid. ახლა, როდესაც თქვენ იცით რა არის კალამარი, შეიძლება დაგაინტერესოთ როგორ მოამზადოთ კალმარის სტეიკი.

თუ ასეა, თქვენ სწორ ადგილას ხართ. ჩვენ მოგაწვდით კალმარის სტეიკის საუკეთესო რეცეპტს, რომლითაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ოჯახურ სადილებსა და ლამაზ წვეულებებზე, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაუმასპინძლდეთ მას მაშინ, როცა გექნებათ რაიმე სასიამოვნო.

შეერთებულ შტატებში, კალმარს ჩვეულებრივ მიირთმევენ საჭმლის სახით, მაგრამ ზოგი ამზადებს მას ასევე მთავარ კერძად. კალამარი ასევე პოპულარულია მთელ აზიაში. ჩინეთში, იაპონიაში, ტაილანდსა და ტაივანში ნახავთ ბევრ ფორმით მოხარშულ კალმარს, როგორიცაა შემწვარი ან შემწვარი მთლიანად.

ასევე მიირთმევენ მას noodles და კარტოფილით. კორეაში, კალმარი ჩვეულებრივ შემწვარია, ხოლო ესპანეთსა და იტალიაში, მას მიირთმევენ მაკარონში, სუპებში, რიზოტოსა და პაელაში.
კალმარის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ შესაბამისი რეცეპტი, რომელიც თქვენს გემოვნებას მოერგება.

რა არის კალამარი

კალამარი არის დაფქული, შემწვარი კალმარის კერძი, რომელიც მზადდება სრული კალმარისგან ან მისი ნაწილებისგან. ნათქვამია, რომ სიტყვა მომდინარეობს "კალამარიუმიდან", რომელიც შუა საუკუნეების ლათინური სიტყვაა და მომდინარეობს "კალამუსისაგან", რაც ნიშნავს ლერწმის კალამს. ეს ტერმინი მიუთითებს კალმარზე, რომელიც ათავისუფლებს შავ მელანს, როდესაც საფრთხეს გრძნობს.

კალამარი ასევე არის ახალი კალმარის საბაზრო სახელი, რომელიც მას ეძლევა მხოლოდ იმისთვის, რომ გაზარდოს მისი საბაზრო ღირებულება ან გახადოს ლამაზი, რათა მოიტანოს უფრო მაღალი ფასი. ოკეანეში თითქმის 300 სახეობის კალმარი არსებობს, მაგრამ თქვენ ნახავთ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოში. Squids ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ზომის, 1 დუიმიდან 80 ფუტამდე. კალმარებს, რომლებიც რეგულარულად გამოიყენება სამზარეულოში, აქვთ მაქსიმალური ზომა 12 ინჩი.

რისგან არის დამზადებული კალამარი

კალამარი დამზადებულია კალმარის ნაწილისგან ან მთლიანი კალმარისგან ნაცემი და შემწვარი. ცნობილია, რომ კალმარები მდიდარია ნუტრიენტებით, ამიტომ ადამიანები მათ ჭამენ ყველა ფორმით, როგორც ჯანსაღ დიეტას. კალმარში გამოყენებული კალმარები 12 ინჩზე ნაკლები ზომისაა და მათი დაჭრა და მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით.

ყველაზე ცნობილი კერძი არის ბეჭედი კალამარი, რომელიც მზადდება კალმარის სხეულისგან და ემსახურება შემწვარს, ან თუნდაც შებოლილი მადარა ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ზოლებად საცეცებთან ერთად და შეწვით და მორთეთ. თქვენ თქვენი საყვარელი სანელებლები ხართ.

სად ვიყიდოთ კალამარი

თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მოხარშული კალამარი რესტორნებში, როგორც მადისაღმძვრელი ან მთავარი კერძი, ან შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები პირდაპირ მიიღოთ და თავად მოამზადოთ სახლში. კალამარის მომზადება არ არის რთული და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ნივთი თქვენს მხარეში მდებარე მრავალი სასურსათო მაღაზიიდან.

კალამარი ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ნედლი ფორმით ან გაყინული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სთხოვოთ მერხთან მყოფ პირს გაწმინდოს კალმარი თქვენთვის, თუ თქვენ თვითონ არ გსურთ ამ არეულობაში მოხვედრა. თუ ადგილობრივ მაღაზიას არ აქვს კალმარები, ყოველთვის შეგიძლიათ ახლომდებარე თევზის ბაზარში წასვლა.

რა არის კალამარის სტეიკი

კალამარის კალმარის სტეიკი არის მრავალმხრივი, ჯანსაღი და მკვებავი კერძი, რომელსაც ბევრ რესტორანში მიირთმევენ. ამ დახვეწილ კერძზე მოთხოვნა დღითიდღე იზრდება მისი უნიკალური გემოს გამო. მიუხედავად იმისა, რომ სტეიკები დაახლოებით მეოთხედი ინჩის სისქისაა, ხორცი მაინც ნაზი და ოდნავ საღეჭია.

სტეიკი მზადდება მრავალი ფორმით და გემოვნება განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ ამზადებთ მას. ამ უგემრიელესი კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებული ხერხია იაპონური სტილი, შემწვარი ან მოხარშული, დაჭრილი ზოლებად და სალათებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ კალამარის სტეიკი

კალამარის სტეიკი არის ბრწყინვალე სხეული, რომელიც დამზადებულია შესანიშნავი ინგრედიენტებით. ცნობილია, რომ ციყვი მდიდარია პროტეინით, ამიტომ კალამარის სტეიკი ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი კვებაა, რაც კი ოდესმე გექნებათ. თუ თქვენ ამზადებთ კალამარის ახალ სტეიკს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცხელი და სწრაფი ან ნელი და დაბალი ცეცხლით.

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი კალამარი ყოველთვის საუკეთესო ვარიანტია, გაყინული კალამარის სტეიკები ასევე ხელმისაწვდომია. ყველაზე დიდი ის არის, რომ ისინი ერთბაშად ამზადებენ. უბრალოდ გაყინეთ გაყინული სტეიკი ღამით, სანამ აპირებთ მის მოხარშვას. დაასხით მარინადში თასში და დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი, ოხრახუში და ზეითუნის ზეთი. შემდეგ, ჩადეთ ცხელ ტაფაში და დარწმუნდით, რომ სტეიკი ზედმეტად არ მოხარშავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის რეზინის გახდება.

კალამარის სტეიკის რეცეპტი

კალმარის სტეიკის მომზადების სამი გზა არსებობს: გრილზე, შემწვარზე ან გამოცხობაზე.

შემწვარი კალამარის სტეიკები ცხარე

ემსახურება: 4 | მოსამზადებელი დრო: 1 სთ 10 წთ. | მომზადების დრო: 5 წთ სულ დრო: 1 სთ 15 წთ

შემადგენლობა:

• კალამარის სტეიკები - 4 (თითოეული 5 უნცია)
• გამდნარი კარაქი - 3 ს.კ
• პაპრიკა - 2 სტადიის
• კაიენი - 2 სტადიის
• წიწაკა - 1 სტადიის
• დაფქული კიმი - 1 ს.კ
• დაჭრილი ნიორი - 2 ჩ / კ
• მარილი - ½ ჩ.კ.
• ლიმონის წვენი -. ჩ / კ

მიმართულებები:

1. პირველ რიგში, მოაცილეთ კალმარის საცეცები და გაჭერით სხეული.
2. გაჭრის შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელები სხეულში, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ გახვრიტოთ იგი ბოლომდე.
3. ახლა, მისი მარინირებისთვის, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. მარინირების შემდეგ გააცხელეთ გრილი და მოათავსეთ მასში მარინირებული კალმარი.
5. როდესაც ის იწყებს ფერის შეცვლას, შეცვალეთ მხარე და ნუ მისცემთ ზედმეტად მოხარშვას.
6. მიირთვით შემწვარი კალამარი BBQ სოუსი.

გამომცხვარი კალამარის სტეიკები

ემსახურება: 4 | მოსამზადებელი დრო: 30 წთ. | მომზადების დრო: 20 წთ სულ დრო: 50 წთ

შემადგენლობა:

• კალამარის სტეიკები (ზოლები) - 4 ნაჭერი
• პურის ნამცეცები - 1 ½ ჭიქა
• ჩვეულებრივი ფქვილი - 1 ჭიქა
• კვერცხი ათქვეფილი - 1 დიდი
• მარილი - 2 ს.კ.
• წიწაკა - 2 სტადიის

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 390 ° F- მდე.
2. ჩამოიბანეთ კალმარის სტეიკები ცივ წყალში და სწორად გაშრეთ.
3. შეურიეთ მარილი, წიწაკა და ფქვილი თასში. ჩაყარეთ ფქვილი ფქვილში და შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და დაფარეთ პურის ნამცეცებით, შექმენით ქურთუკი მათ გარშემო.
4. ჩადეთ საცხობი ფურცელი საცხობ კონტეინერში და დაფარეთ სტეიკი ფურცელზე.
5. გავაჩეროთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტეიკი არ გახდება ოქროსფერი.
6. მიირთვით ტარტარის სოუსით ან მარინარას სოუსით.

შემწვარი კალამარის სტეიკი

ემსახურება: 4 | მოსამზადებელი დრო: 20 წთ. | მომზადების დრო: 5 წთ სულ დრო: 25 წთ

შემადგენლობა:

• კალამარის სტეიკები - 4 დიდი
• რძე - 8 ჭიქა (1/2 გალონი)
• ზეითუნის ზეთი - 1 1/2 ს.კ
• კვერცხი - 3 დიდი
• მარილი - 2 ს.კ.
• პურის ნამცეცები - 3 ჭიქა
• წიწაკა - 2 სტადიის
• ლიმონი - 1 ახალი
• პარმეზანის ყველი - ახლად გახეხილი

მიმართულებები:

1. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კალამარი ან ახალი.
2. დაიწყეთ პროცესი ძეხვის კალამარის გაჟღენთვით 12-24 საათის განმავლობაში (არა უმეტეს).
3. კვერცხები ჩაასხით თასში და აურიეთ მასში მარილი და პილპილი.
4. აიღეთ ტაფა და გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
5. აიღეთ გაჟღენთილი კალამარი და ჩაყარეთ კვერცხში და პურის ნამცეცში, სანამ ტაფაში ჩადებთ.
6. მოხარშეთ თითოეული მხარე არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს სისქის მიხედვით. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ შეცვლის ფერი შენი მანიშნებელია.
7. მიირთვით მარინარას სოუსით და პარმეზანის ყველით.

რამდენი ხანი სჭირდება კალმარს ხარშვისთვის?

საქმე არ არის იმაზე, თუ რამდენი ხანი სჭირდება კალმარს მოხარშვას, არამედ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოს იგი. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კალმარი ცხელი და სწრაფი ან დაბალი და ნელი სიჩქარით. ყველაფერი მათ შორის გაანადგურებს კალმარს და ხორცი გახდება მკაცრი.

ხორცი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. ეს უნდა იყოს გაზაფხული, მაგრამ არა საღეჭი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ მიიღებთ ამ სრულყოფილ გემოს.

როგორია კალამარის სტეიკის გემო?

კალამარის ხორცი ჩვეულებრივ თეთრი ფერისაა, მყარი ტექსტურით. გემო არის რბილი, თითქმის თხილის არომატი. კალმარის არომატი საკმაოდ უნიკალურია და ახსნა ცოტა ძნელია. გემო იცვლება იმის მიხედვით, თუ როგორ ამზადებთ მას.

თუ კალმარას შეწვით, ხორცი რბილია, ხოლო არომატი არის ყველა ინგრედიენტის ნაზავი, რომელშიც ის მარინირებული იყო.

შემწვარი ვერსია ჩვეულებრივზე უფრო ხრაშუნაა და გემოზე გავლენას ახდენს ის სახეობა, რომელთანაც მას მიირთმევთ.

როგორ უნდა გავხარო კალამარი?

შემწვარი მისი მომზადების ყველაზე სწრაფი გზაა. ან დაჭერით კალმარი რგოლების სახით, ან მოხარშეთ მთლიანად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ცოტაოდენი ზეთში. მოხარშეთ იგი ყველაზე მაღალ ცეცხლზე 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში და თქვენ მზად ხართ. მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად ან მიირთვით ნებისმიერი უბრალო სალათით.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშო კალამარი?

კალმარი და კალამარი ერთ ოჯახს მიეკუთვნება, ამიტომ სამზარეულოს ხანგრძლივობა თითქმის იგივეა. Calamari უნდა მოხარშული ძალიან მოკლე დროში ან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში დამოკიდებულია სითბო. მაქსიმალურ სითბოზე, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

კალამარი არც უნდა იყოს მოხარშული და არც ზედმეტად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გააფუჭებს გემოს. როდესაც კალამარი გახდება ოქროსფერი, გადმოდგით ღუმელიდან.

საბოლოო ფიქრები

კალამარის სტეიკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტებს, იყოთ მხატვრული და ჩამოაყალიბოთ თქვენი საკუთარი რეცეპტი თქვენს სახლში უკვე არსებული ინგრედიენტების გამოყენებით. ბედნიერი სამზარეულო!

ამავე თემაზე: როგორ მოვამზადოთ სტეიკი პელეტის გრილზე

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.