ასე რომ თქვენ უბრალოდ მიიღეთ საკუთარი თავი ა Weber ნახშირი გრილი და თქვენ გაინტერესებთ, როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მდიდრული ქათმის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ალბათ იცით საფუძვლები, არის გარკვეული რამ, რაც თქვენ ალბათ არ იცით. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი ვეებერთელა ნახშირის გრილზე.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რჩევები შემწვარ ქათამზე
აირჩიე შენი ქათამი
გახსოვდეთ, რომ ქათმის ხარისხი, რომელსაც მოამზადებთ, იქნება დიდი ფაქტორი საერთო შედეგში. რასაკვირველია, თუ თქვენ აპირებთ ინვესტიციის ჩადებას თავისუფალი და ორგანული ქათმის ხორცში, მაშინ შეგიძლიათ დაელოდოთ კარგ შედეგს გემოვნების თვალსაზრისით. ეს ის ქათმებია, რომლებიც თავისუფლად დადიან გარედან და აქვთ უფრო მყარი ხორცი უფრო გამოხატული არომატით.
უზრუნველყეთ თუნდაც სამზარეულო
კანის გარეშე და ძვლის გარეშე ქათმის შეწვისას უნდა იცოდეთ, რომ ხორცის სისქე იცვლება. თუ თქვენ იპოვით ხორცის თხელ ზოლს მკერდის ქვემოთ, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ იგი. თქვენ უნდა გამოყოთ იგი დანარჩენისგან და გააცხელოთ იგი თავისით. გარდა ამისა, სამზარეულოს ერთიანობის უზრუნველსაყოფად, მკერდი გადაიხვიეთ პლასტმასის ფურცლებით და ფუნტი მძიმე ტაფით ან ჩაქუჩით.
ქათმის შემწვარ ძვლებთან ერთად
ქათმის ხორცი უცხიმო იმდენად თხელია და არ უნდა იყოს შემწვარი მთლიანად პირდაპირ ცეცხლზე. თუ ძვლებია, შეგიძლიათ ელოდოთ, რომ ქათამი უფრო დიდხანს მოხარშდება. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ არაპირდაპირი და პირდაპირი სითბო.
როგორ მოვამზადოთ ქათამი ვებერის ნახშირის გრილზე
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები
- შეურიეთ ყველა მარინადის ინგრედიენტი თასში.
- ქათამი დაჭერით ნაჭრებად. სულ ექვსი ცალი უნდა იყოს - 2 ფეხი, 2 მკერდი და 2 ფრთები.
- ჩადეთ ფრინველის ნაჭრები თასში მარინადით. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ქათამი მარინადში. შეინახეთ მაცივარში 4 საათამდე. თუ არ გაქვთ საკმარისი დრო, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ქათამი.
- მოამზადეთ ნახშირის გრილი. წინასწარ გაათბეთ 350 ° -450 ° F ტემპერატურაზე.
- კარგად გაასუფთავეთ სამზარეულოს ბადეები მათი დავარცხნით და დაიწყეთ ქათმის შემწვარი. როდესაც ქათამს აცხობთ, დარწმუნდით, რომ პირველ რიგში გახეხეთ მისი კანის მხარე. გახეხეთ არაპირდაპირ სითბოზე და დახურეთ სახურავი.
- ფრთების და მკერდის მოხარშვას დაახლოებით 30-40 წუთი უნდა დასჭირდეს. რაც შეეხება ბარძაყებსა და ბარაბნებს, მათ უნდა მიიღონ დაახლოებით 40 -დან 50 წუთამდე.
- გრილის ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში, ქათმის ხორცი დადგით პირდაპირ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. გადააბრუნეთ კიდევ ერთხელ ან ორჯერ კიდევ გრილიდან ამოღებამდე.
რამდენ ხანს ამზადებთ ქათამს ნახშირის გრილზე?
დაახლოებით 10 - 90 წუთი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნაწილს ამზადებთ ქათამი და ტემპერატურა. მე აქ ჩამოთვლილი მაქვს საშუალო ქათმის შემწვარ დროს
ასევე წაიკითხეთ: შეამოწმეთ ნახშირის გრილის ჩაქრობის საუკეთესო გზა აქ
როგორ იცით, რომ შესრულებულია?
USDA ვარაუდობს, რომ ფრინველი ითვლება მოხარშულად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხორცის შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 165 ° F- ს. გახსოვდეთ, რომ ქათმის შიდა ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 5-10 გრადუსით დასვენების დროს. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბარძაყის შიდა ნაწილი თერმომეტრის ჩასმა მის სქელ ნაწილში, მაგრამ არ შეიცავდეს ძვლებს.
როგორ ამზადებთ ქათმის მკერდს ვებერის ნახშირის გრილზე?
ვებერის ქვაბის გრილის გამოყენებით ქათმის მომზადებისას დაიწყეთ
- განათავსეთ ქათამი პირდაპირ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სახურავი დახურულია.
- ის ასე უნდა დარჩეს მანამ, სანამ ხორცი შეხებით მტკიცე არ იქნება და შუაში ვარდისფერი აღარ გამოჩნდება.
- შემდეგ გადაატრიალეთ მკერდი ერთხელ ან ორჯერ, პროცესი ცნობილია როგორც მკერდის საპირისპირო ჩხრეკის მეთოდი.
როგორ ამზადებთ ვებერის ნახშირის გრილზე?
პირველ რიგში, ქათმის ხორცი მოათავსეთ გისოსის ცხელ მხარეზე, რომელიც ქვანახშირის ზემოთ არის. ისევე, როგორც ქათმის მკერდის საპირისპირო ჩაქრობის მეთოდით, გააჩერეთ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეული მხარისთვის, მხოლოდ ერთხელ, სანამ ხორცი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.
ასევე წაიკითხეთ ჩვენი როგორ აქ: როგორ შევწვათ თევზი ნახშირის გრილზე
