როგორ მოვწიოთ ძეხვი მარტივი და მარტივი

ყველას უყვარს ძეხვის მოწევა, მაგრამ ბევრს არ შეუძლია ამის გაკეთება სწორად.

ხშირად ის მთავრდება დამწვარი და მშრალი. და თუ ფრთხილად არ იქნებით, შეიძლება ძეხვის დეჰიდრატაცია დასრულდეს ვეწევი, რაც მხოლოდ ცუდ გემოს გახდის.

შებოლილი ორაგულის მსგავსად, უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია კვამლის არომატი შეასხათ ძეხვი სანამ ხორცი ჯერ კიდევ უმია.

ჩვეულებრივ, ხორცი იწყებს მომზადებას 120 გრადუსზე, ასე რომ პროცესი, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ძეხვი სწორედ აქ

როგორ მოვწიოთ ძეხვი

მარტივი მარტივი ნაბიჯი მოწევის ძეხვი შეგიძლიათ გააგრძელოთ

1. Განათება
   აანთეთ ქვანახშირი და დაელოდეთ სანამ ნახშირი მზად იქნება და შემდეგ ჩადეთ გრილში. თქვენ აპირებთ დაბალი სითბოს გამოყენებას, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 250-275 ° F ნახშირის გრილისთვის. თუ თქვენ იყენებთ გაზს ან გრანულების გრილს, დაიწყეთ ცეცხლი და დააყენეთ ტემპერატურა 250 ° -275 ° F დიაპაზონში.
   Pro რჩევა: ძეხვის მოწევა ყველაზე მნიშვნელოვანია ტემპერატურის კონტროლი. თუ გსურთ გაზარდოთ ტემპერატურა, შეგიძლიათ გახსნათ დამშლელი ფართოდ და შესაძლოა გამოიყენოთ გრილი გრილის ბოლოში. თუ თქვენ აპირებთ შემცირებას, შეგიძლიათ დახუროთ ამორტიზატორი ან გამწოვი.
2. მოამზადეთ მწეველი
   ნახშირი მოაყარეთ გრილის ერთ მხარეს. დაამატეთ ხის ნაჭერი ან ჩიპი, რომ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი არომატი. დაამატეთ წყლის ტაფა ტენიანობის გასაუმჯობესებლად (სურვილისამებრ) შემდეგ მოაყარეთ ბადე. მწეველი მზადაა წასასვლელად.
3. ძეხვის მომზადება
   ჩაყარეთ ძეხვი გრილში არაპირდაპირი მეთოდით და დახურეთ სახურავი, დარწმუნდით, რომ ამორტიზატორი გაიხსნება, რათა ჰაერი გადიოდეს გრილში. მოხარშეთ იგი 45 წუთის განმავლობაში, გახსენით საფარი და გადაახვიეთ ძეხვი სახურავზე და გააგრძელეთ მოხარშვა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ ძეხვის შიდა ტემპერატურა, თუ ის მიაღწევს 165 ° F ტემპერატურას, თუ არა, გააგრძელეთ ძეხვი გრილიდან, თუ არ გაგრძელდება მოხარშეთ სანამ არ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას.

როგორ გავაგრილოთ ცივი კვამლის ძეხვი

1. მოამზადეთ თქვენი ძეხვი
   გახეხეთ ხორცი შესაბამისი ფირფიტით, დაამატეთ თქვენი სუნელი, თუ არ გაქვთ, ასე რომ დაამატეთ სანელებლები ნიორით, პაპრიკით, დაფქული შავი პილპილით, ნაზი (მარილი) და ცოტაოდენი წყალი შემდეგ კარგად აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ დატოვე ისინი მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
2. ცივი მოწევის ძეხვი
   დაკიდეთ ისინი მწეველში და დაუშვით ძეხვის ცივი მოწევა 80 ° F- ზე დაბალ ტემპერატურაზე მინიმუმ 4 საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში. გადაყარეთ ხის არომატი, რომელიც გსურთ.
   Pro რჩევა: თუ ძეხვი სათანადოდ არ განკურნეთ, არ მოწიოთ ის 4 საათზე მეტხანს გასცემს ბოტულიზმი
3. ბოლოს და ბოლოს, ისიამოვნეთ
   ცივი მოწევის შემდეგ, დაიწყეთ ტემპერატურა 140-150 ° F– მდე მოხარშეთ ძეხვი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ტემპერატურა 250 ° F- მდე, რათა მიაღწიოთ სასურველ ტემპერატურას (165 ° F), შემდეგ აიღეთ გრილიდან. შესრულებულია

დაკავშირებული: როგორ მოვწიოთ ბეკონი სახლში გრანულების გრილზე

რჩევები ცივი მოწევისთვის 

აქ არის ის, რაც უნდა გახსოვდეთ ცივი მოწევის ძეხვის დროს:

• დროის პერიოდს მნიშვნელობა ექნება, რადგან რაც უფრო დიდხანს ეწევით ძეხვს, მით უფრო ინტენსიური გახდება მისი შებოლილი არომატი.
• მოწევის პალატის ტემპერატურა უნდა იყოს მაქსიმალურად დაბალი.

სხვებს ურჩევნიათ თავიანთი ძეხვეული კვერთხზე დაკიდონ მწეველთა კაბინეტის თავზე. ძეხვის დაკიდება აუცილებელია, რათა პროცესის განმავლობაში ერთმანეთთან შეხება არ მოხდეს. გაითვალისწინეთ, რომ ნიშნების ზემოქმედების შესამცირებლად, გადააქციეთ ძეხვი დროდადრო.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

როდესაც ძეხვი ჩამოკიდებულია, შემდეგი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის გარსაცმის გაშრობის უზრუნველყოფა. ამისათვის გახსენით მოწევის კაბინეტის ყველა ხვრელი და უზრუნველყავით ჰაერის ნაკადის ვენტილატორის გამოყენებით. ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძეხვის ცივი მოწევა.

ძეხვის ცივი მოწევისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

• ჰაერის
• ცივი კვამლის გენერატორი
• კვების პალატა, სადაც შეგიძლიათ ძეხვი მოათავსოთ

რატომ გჭირდებათ ჰაერის ნაკადი?

არსებობს ორი მიზეზი, რის გამოც ჰაერის გადინება გჭირდებათ ძეხვის ცივი მოწევისთვის:

1. კვამლის უწყვეტი ნაკადის უზრუნველსაყოფად და მათი ხაფანგის თავიდან ასაცილებლად. ხაფანგში მოწეული კვამლი შეიძლება შემორჩეს და თქვენს ძეხვს უსიამოვნო გემოს დაუტოვებს.
2. ცივი კვამლის გენერატორის მოცილების თავიდან ასაცილებლად.

რა არის კვების პალატა?

კვების პალატა შეიძლება იყოს ძველი ხის კაბინეტის ან ლულის სახით.

მოწევის შემდეგ ძეხვის მომზადება

ძეხვის მოწევის შემდეგ, ხორცი მაინც უნდა იყოს მოხარშული. ეს ხდება მხოლოდ ტემპერატურის გაზრდით ან ცხელი მოწევის მეთოდის გამოყენებით.

მოწევის ძეხვი ელექტრო მწეველში

1. დაიწყეთ მწეველი
   ჩართეთ მწეველი და დააყენეთ ტემპერატურა 140 ° F– ზე 1 საათი ნახევარი დაელოდეთ სანამ მიაღწევს მას.
2. გაათბეთ ძეხვი
   ჩაყარეთ ძეხვი ელექტრო მწეველი შემდეგ დახურეთ კარი და გაათბეთ 1 საათის განმავლობაში
3. მწეველში ძეხვის მომზადება
   დააყენეთ ტემპერატურა 180 ° F- ზე და დრო კიდევ 1 საათი ნახევარი. დაამატეთ ხის ნაჭრები რაც მოგწონთ ამ შემთხვევაში ჩაყარეთ ვაშლის ხე ხის ჩიპების უჯრაში, შემდეგ დახურეთ კარი და განაგრძეთ კიდევ 1 საათი ნახევარი
4. მზად ვართ წავიდეთ
   დაარტყი მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი ძეხვი თუ მიაღწია 165 ° F ეს გააკეთა თუ არა თქვენ გააგრძელეთ მისი მოხარშვა სანამ არ მიაღწევს. ამოიღეთ მწეველი და გააგრილეთ დაახლოებით 30 წთ - 1 სთ, ასე რომ ჩაუშვით.

როგორ მუშაობს ცივი მწეველი?

ცივი მოწევის ძეხვის დროს, იდეალური ტემპერატურაა 68 -დან 86 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე. ეს ტემპერატურის დიაპაზონი საკმარისია იმისათვის, რომ ძეხვი მიიღოს კვამლის არომატი, ხოლო რჩება შედარებით ტენიანი. კიდევ ერთხელ, უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცის ჩადება ცივი მწეველი (მათ შორის ერთ -ერთი) ხორცის წარმოების შემდეგ ძეხვი არ მოიხარშება. ამიტომ, ხორცი უნდა იყოს სრულად განიკურნა სანამ ცივ მოწევას გაივლის.

რამდენი ხანი დასჭირდება ახალ ძეხვს ცივი მოწევა?

ახალი ძეხვის ცივი მოწევისას, ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 160 გრადუსს და ამ პროცესს დაახლოებით 4 საათი სჭირდება. თუ ცხელი მოწევაა, ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი, და ეს უნდა გაკეთდეს 4 საათში.

უსაფრთხოა ცივი მოწევა?

ძეხვის გაცივებისას საჭირო ტემპერატურა ძეხვი დაბალია და ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაანადგუროთ ნებისმიერი პოტენციური ბაქტერია, რომელიც შესაძლოა ძეხვეულში მოხვდეს. აქედან გამომდინარე, ხორცი უნდა იყოს სრულად გაჯანსაღებული, სანამ ის შებოლილი იქნება უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. კიდევ ერთი ვარიანტია ხორცის ცივი მოწევა კვამლის არომატისთვის, სანამ გაათბობთ უსაფრთხო ტემპერატურის დიაპაზონში.

რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ ძეხვი?

ძეხვი უნდა იყოს მოწეული მხოლოდ 45-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ჯერ კიდევ ცივია. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ ეწევით ხორცს. ასევე, ძეხვის გადაბრუნება აღარ არის საჭირო.

რამდენი ხანია ძეხვის მოწევა 225 წელს

ძეხვის მოწევა დაახლოებით 3 საათს გრძელდება, ყოველ 45 წუთში. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ 4 საათზე ნაკლები და შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 165 ° F- ს საუკეთესო შედეგისთვის.

რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ ნედლი ძეხვი

დაახლოებით 2 საათი 250-275 ° F ტემპერატურაზე ან სანამ შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 165 ° F- ს. გადააბრუნეთ ისინი 45 წუთის შემდეგ და გააგრძელეთ მოხარშვა 30 წუთის განმავლობაში და შეამოწმეთ ძეხვის შიდა ტემპერატურა, თუკი მიაღწევთ სასურველს, შემდეგ ამოიღეთ გრილიდან.

რამდენ ხანს სვამთ ძეხვს?

დაახლოებით 4 საათი ან მეტი. ამ შემთხვევაში, ძეხვი სწორად უნდა განიკურნოს, შეგიძლიათ 4 საათზე მეტი მოწიოთ ბოტულიზმის პრობლემის გარეშე, ასე რომ, თუ გაცივდით მოწევის გარეშე, თქვენ უნდა გააკეთოთ 4 საათზე ნაკლები. დარჩი უსაფრთხოდ.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.