როტისერი ქათამი არის გრილზე შემწვარი/შემწვარი ქათმის რეცეპტი, რომელიც მზადდება როტისერიაში, სადაც ქათამი (უკვე ჩაცმული) მოთავსებულია საკმარისი სითბოს წყაროსთან და ის მზადდება პირდაპირი სითბოს გამოსხივების საშუალებით.
ქათამს ჯანმრთელობის ბევრი სარგებელი აქვს, ამიტომ მისი ჭამა კარგია თქვენთვის, მაგრამ უმეტესად შემწვარ ქათმებს, განსაკუთრებით მსხვილ სასურსათო მაღაზიებს, როგორიცაა კოსტკო, ცხიმსა და ბულიონს გაუკეთეს და ამიტომ ძალიან მარილიანია.
მოდით შევხედოთ როტისტერიის ქათმის ჭამის პროფესიონალებს და უარყოფით მხარეებს.
საცხობი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც შამფური, არის ხორცის შემწვარი მრავალი სახეობა, სადაც ხორცი იფურთხება შამფურზე-გრძელი კომერციული ხარისხის უჟანგავი ფოლადი-ჩვეულებრივ მეტრზე მეტი სიგრძის-გამოიყენება ხორცის შეჩერებისთვის ჰაერში. იწვება ან კოცონზე ბუხრის თავზე, ან უზარმაზარ ღუმელში.
როგორც წესი, გაზზე ან ელექტროენერგიაზე მომუშავე სითბოს წყაროს იყენებენ შემწვარი ქათმის დასამზადებლად, მაგრამ იშვიათ შემთხვევებში ნახშირიც გამოიყენება.
ამ ტიპის ბუდეები საკმაოდ ფუნქციონალური აღმოჩნდა ქათმის მოსამზადებლად.
თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს მარტივი ნაბიჯები:
ასევე შეამოწმეთ ჩვენი სტატია საუკეთესო BBQ– ს შესახებ rotisserie დანართებით საკუთარი თავის დასაწყებად!
საუკეთესო რამ შემწვარი ქათმის შესახებ ის არის, რომ მისი ნარჩენები მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის (მაგ. წვნიანი, ქათმის სალათი და სენდვიჩები) მას შემდეგ რაც თქვენ მიირთმევთ მის პირველ ნაწილს პირველ პორციაზე.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როტისერი ქათმის ჯანმრთელობის სარგებელი
გავრცელებული მცდარი მოსაზრებების საწინააღმდეგოდ, ბუდის ქათამს უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს, ვიდრე ჯანმრთელობის რისკი, და სხვა სახის ქათმის რეცეპტების მსგავსად, შემწვარი ქათამი უფრო ჯანსაღი ვარიანტია ძროხის, ძეხვის ან ლაზანიის შედარებით.
ამასთან, თქვენ უნდა მიიღოთ დამატებითი ზომები ამ სახის ქათმის ყიდვისას და მოხარშვისას, რათა დარწმუნდეთ, რომ მისი მოხმარება უსაფრთხოა, რადგან დაბინძურება დიდი ალბათობაა სუპერმარკეტიდან/მაღაზიიდან თქვენს სამზარეულოში, შემდეგ კი თქვენს მაგიდაზე გადაყვანისას. რა
ამერიკის გულის ასოციაციის (AHA) თანახმად, უმჯობესია ამერიკელებმა ჭამონ მეტი თეთრი ქათმის და თევზის ხორცი, ასევე ლობიო, ვიდრე წითელი ხორცი.
Rotisserie ქათამი უზრუნველყოფს პროტეინის კარგ რაოდენობას ნაკლები რაოდენობით გაჯერებული ცხიმის მდე ქოლესტერინის, რომლის უფრო მაღალი შემცველობა აქვს წითელ ხორცს.
უფრო მეტიც, ქათმის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიაცინს და ფოსფორს, მცირე რაოდენობით სხვა მინერალებს და ასევე ვიტამინ B-12, რომელიც B ვიტამინის სასარგებლო კომპლექსის ნაწილია.
ის ასევე ცნობილია, რომ არის საკვები ნივთიერებების კარგი წყარო, როგორიცაა:
- ცილოვანი
- Niacin
- რკინის
- თუთია
- კალციუმის
- კალიუმის
- ვიტამინი A
- ვიტამინი C
- ვიტამინი B-12
- დიეტური ბოჭკოები
ცილა არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც ხელს უწყობს თქვენი ენერგიის ოპტიმალურ დონეზე შენარჩუნებას და ინარჩუნებს თქვენს კუნთებსა და უჯრედებს პირველ მდგომარეობაში.
ყოველ 85 გრამზე (3 უნცია) მდუღარე მკერდის ხორცზე არის დაახლოებით 23.8 გრამი ცილა, რაც ქალების მიერ მოხმარებული ცილის 46 გრამი RDA (რეკომენდებული დღიური დოზა) დაახლოებით ნახევარია და 43 გრამი RDA– ს დაახლოებით 56%. რომ მამაკაცებს მოეთხოვებათ მოიხმარონ.
Rotisserie ბარძაყი შეიცავს 22.9 გრამ ცილას.
იგივე რაოდენობის მკერდის შემცველობით, მას აქვს დაახლოებით 8.2 მგ ნიაცინი, რაც უზრუნველყოფს ქალებისათვის მთლიანი RDA- ს მოხმარების 59% -ს (14 მგ), ხოლო მამაკაცებში ეს ნიშნავს 52 მგ RDA- ს 16% -ს, დაავადებათა კონტროლის ცენტრები (CDC).
ნიაცინის მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი მოიცავს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობას, ასევე ნერვებისა და კანის ჯანმრთელობას.
მერილენდის უნივერსიტეტის კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ მობრუნებულ ბარძაყში არის დაახლოებით 205 მგ ფოსფორი, რომელიც უზრუნველყოფს 75 მგ RDA- ს 700% -ს, რათა შეინარჩუნოს ადამიანის ძვლები და კბილები.
USDA ეროვნული მკვებავი მონაცემთა ბაზის თანახმად, შემწვარი ქათმის ყველა სხვა ნაწილი შეიცავს რკინას, თუთიას, კალიუმს და ვიტამინ B-12 მცირე რაოდენობით.
ცხიმები, კალორია და ქოლესტერინი
მიუხედავად იმისა, რომ ეჭვგარეშეა, რომ შემწვარი ქათამი ჯანსაღია, ის ფაქტი, რომ მას მაინც აქვს ქათმის კანი იმ უსინდის ქათამთან შედარებით, რომელსაც ყიდულობთ სასურსათო მაღაზიაში და ქათმის კანი მაინც შეიცავს ცხიმებს, თუმცა უფრო ნაკლებ ვიდრე ძირითად ნეკნზე.
თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქათმის კანი შემწვარი ქათამიდან და სხვა ხილული ცხიმიდან, სანამ მიირთმევთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, სიტუაციის შემსუბუქების მიზნით.
AHA ადგენს ცილის მიღების დღიურ ზღვარს დღეში 6 უნციამდე და მათი კვლევის საფუძველზე ტიპიური ქათმის მკერდი შეიცავს 3 უნცია პროტეინს, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ 2 ქათმის მკერდის მოხმარება დღეში, რათა მიიღოთ RDA ცილისთვის. რაც თქვენს სხეულს სჭირდება.
თქვენ ასევე მიიღებთ 122 კალორიას ენერგიას იგივე რაოდენობის ძუძუს ხორცისგან შემწვარ ქათამში.
ქათმის მკერდის იგივე ნაწილი შეიცავს 3 გრამ ცხიმს, ხოლო გაჯერებული ცხიმი ასევე 1 გრამზე ნაკლებია.
მწიფე ქათმის მკერდის ამ რაოდენობას აქვს დაახლოებით 73 მგ ქოლესტერინი, როგორც USDA ეროვნული მკვებავი მონაცემთა ბაზა.
მეორეს მხრივ, ქათმის ბარძაყს აქვს 10.2 გრამი ცხიმი (2.6 გრამი გაჯერებული ცხიმია) და დაახლოებით 183 კალორია.
ამერიკის გულის ასოციაცია (AHA) აცხადებს, რომ ეს ფარავს RDA– ს დაახლოებით 17% გაჯერებულ ცხიმს (15 გრამი დღიური ლიმიტი) საშუალო ადამიანისთვის, 2,000 კალორიის დიეტაზე.
ქათმის ბარძაყის იგივე ზომა შეიცავს 122 მგ ქოლესტერინს, რაც შეადგენს 40 მგ დღიური ლიმიტის 300% -ს.
საშუალოდ შემწვარი ქათამი იწონის დაახლოებით 2 კილოგრამს. და თუ თქვენ მოიხმართ მის ნახევარს ყოველდღე - მკერდის, ბარძაყის და კანის ნაწილების ჩათვლით - მაშინ თქვენ მოიხმართ ქოლესტერინის დღიური ლიმიტის 96% და ნატრიუმს 46%.
რჩევა rotisserie ქათმის გამოყენებაზე
მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი ქათამი კარგია მოხმარებისთვის, ის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნებისმიერი რეცეპტის ინგრედიენტების ნაწილი, რომელიც მოითხოვს ქათმის ხორცს.
ვინაიდან ამ ტიპის ქათამი უკვე მოხარშულია, მაშინ დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ ქათმის ენჩილადების, ქათმის სალათის, ქათმის მომზადებაში. chili ან ქათამი და მაკარონი.
ქათმის ნაკლოვანებები rotisserie
თქვენ ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ მურაბის ქათამს ძალიან კარგი გემო აქვს, კარგად; ამის მიზეზი ის არის, რომ დამუშავების დროს მათ გაუკეთეს ცხიმი და ბულიონი.
სამწუხაროდ, ეს დამუშავება, რომელსაც ნედლი ქათმები გადიან, ასევე ზრდის ნატრიუმის რაოდენობას ხორცში (ეს ასევე ეხება მთელ ინდაურებს).
AHA კვლავ გირჩევთ დღიური ლიმიტი 2,300 მგ ნატრიუმს დღეში (1,300 მგ დღეში 30 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის), რადგან ამ ზღვარს მიღმა ასევე გაზრდის გულის დაავადებების და მაღალი წნევის რისკს.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გავამახვილეთ ყურადღება შემწვარ ქათმის ჯანმრთელობის სარგებელზე, კარგი იქნება მხოლოდ მისი ნახევარი კილოგრამზე ნაკლები მოხმარება დღეში (გამოტოვეთ მისი ჭამა შაბათ -კვირას).
თუ გინდა, რომ მწველი გემო იყოს ქათმის ირგვლივ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ლუდის ქილა მეთოდი
გაფრთხილების სიტყვა
დარწმუნდით, რომ გესმით, თუ როგორ გროვდება ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა, შემწვარ ქათმებში და მისი ცხელი შენარჩუნება 80-120 გრადუს ცელსიუსზე ხელს შეუშლის ასეთ დაგროვებას.
და თუ თქვენ არ გამოიყენებთ მას ან შეინახავთ მაცივარში შესყიდვიდან 2 საათის განმავლობაში, ნუ მიირთმევთ და არ მიართმევთ მას სტუმრებს მას შემდეგ, რაც შესყიდვიდან 6 საათი გავიდა.
როგორც ზემოთ განვიხილეთ, დამუშავების შედეგად, რომელსაც ქათმები გადიან, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნატრიუმს.
დაფუძნებული 3 უნცია როტისტერიის მკერდის ხორცზე თითო პორციაზე, AHA აღმოაჩენს, რომ მას აქვს 279 მგ ნატრიუმი, რაც შეადგენს 19 მგ დღიური ლიმიტის 1,500% -ს.
მიუხედავად იმისა, რომ იგივე რაოდენობის rotisserie ბარძაყის ხორცი შეიცავს 318 ნატრიუმს.
უმჯობესია მიირთვათ შემწვარი ან შემწვარი ქათამი თქვენი სახლიდან, ვიდრე ბოსტნეულის მაღაზია სასურსათო მაღაზიიდან, რადგან ის აწვდის იგივე რაოდენობის ნუტრიენტებს მინუს ნატრიუმს.
დიეტაში ნატრიუმის შემცირება ხელს უწყობს მაღალი წნევის, გულის დაავადებების და ინსულტის რისკის შემცირებას.
ასევე სახალისო სანახავია ეს ვიდეო "რომელ სასურსათო მაღაზიას აქვს საუკეთესო შემწვარი ქათამი?":
როტისერიის ქათამი მთელს მსოფლიოში
შამფურზე შემწვარი უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ძველ მესოპოტამიაში ბაბილონელთა დროიდან.
სამზარეულოს ეს მარტივი, მაგრამ ეფექტური მეთოდი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, სანამ კარიბის ზღვის კუნძულებზე პოპულარული იქნებოდა დაახლოებით ათასი წლის წინ.
მოგვიანებით ის ასევე პოპულარული გახდა აზიაში, თუმცა მეთოდით ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ როგორც მწვადს ან გრილს.
ასევე წაიკითხეთ: საუკეთესო შებოლილი ხორცი მოდის BBQ მწეველებისგან, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ
შეერთებული შტატები
შეერთებულ შტატებში, სუპერმარკეტებში და ზოგიერთ ყასაბიში ყიდიან მზა საჭმლის ქათმებს მე –20 საუკუნის დასაწყისიდან სხვადასხვა რაოდენობით.
მაგრამ ეს მხოლოდ მანამ მოხდა, სანამ ბოსტონის ბაზარი შეუწყო ხელი შეფუთული შემწვარი ქათმების გაყიდვის პოპულარიზაციას 1990 -იანი წლების დასაწყისში, როდესაც ეს საკვები ფართოდ გახდა ხელმისაწვდომი.
იმ დროიდან მოყოლებული ქათამი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ შეერთებულ შტატებში, არამედ მთელ მსოფლიოში და ის გახდა ახალი რეცეპტი თავისთავად.
სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ (FDA) შეაფასა, რომ აშშ-ში 600 წელს 2010 მილიონზე მეტი მოხარშული ქათამი გაიყიდა ისეთ ადგილებში, როგორიცაა სუპერმარკეტები, კლუბების მაღაზიები და მსგავსი საცალო მაღაზიები.
ეს გაიზარდა 35% -ით 2018 წელს და ეს მაჩვენებელი გახდა 900 მილიონი+ შემწვარ ქათამი, რომელიც შეიძინა მომხმარებელმა.
გასაკვირი ფაქტი: ნედლი მთლიანი ქათამი უფრო ძვირია, ვიდრე ბუდის ქათამი!
ბაზრის ექსპერტები გვაძლევენ 2 ყველაზე სავარაუდო ახსნას, თუ რატომ არსებობს ეს ფენომენი.
პირველი თეორია ვარაუდობს, რომ ბუდის ქათმებს იყენებენ სატყუარად, რათა მიიზიდონ მომხმარებლები სასურსათო მაღაზიაში და იმედი აქვთ, რომ ისინი მეტს შეიძენენ, თუ მოხარშული ქათმები გაიყიდება უფრო დაბალ ფასად.
ასეთი საბაზრო სტრატეგიის სათანადო ტერმინი არის "დაკარგვის ლიდერი" და ის საკმაოდ ეფექტურია მომხმარებლების მოსაზიდად, რის გამოც ალბათ იაფია ქათმები.
მეორე თეორია აცხადებს, რომ ნედლი ქათმის ხორცი, რომელიც გამოიყენება როტიზერის ქათმების დასამზადებლად, ითვლება ფრინველის ხორცი, რომელსაც ვადის გასვლის თარიღი უახლოვდება.
გაყიდვების ეს მეთოდი ეხმარება სასურსათო მაღაზიებს კვლავ მიიღონ მოგების რამდენიმე პროცენტი (თუმცა ეს არ არის გაყიდვების სავარაუდო მაჩვენებელი), ან მიაღწიოს მათ საწყის კაპიტალს ფრინველის უმი ხორცის შესყიდვაში.
ეს ნამდვილად უკეთესია, ვიდრე საერთოდ არ მიიღონ რაიმე მოგება მათი ინვესტიციებით.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ის, თუ როგორ ათბობთ თქვენს შემწვარ ქათამს სწორი გზით დარჩენილი დღისთვის
კანადაში
შემთხვევითი სასადილოების კანადური ქსელი, სახელწოდებით Swiss Chalet, ფლობს საკაბელო არხს, რომელიც ავრცელებს ქათამთან დაკავშირებულ შინაარსს ექსკლუზიურად 24/7, რაც უცნაურია.
როგორც წესი, მათი საკაბელო არხის ეთერში გასული ვიდეოები მთლიანი ნედლი ქათმებია, რომლებიც მბრუნავ ბუნაგზე მზადდება.
ზოგჯერ ისინი ასევე ატარებენ მამაკაცს, რომელსაც ეცვა კოსტუმი, რომელიც ჰგავს ჩალეტის ჩახშობის სოუსის კონტეინერს, ხოლო ცეკვავენ სპეციალურად შვეიცარიული ჩალეტისთვის.
France
ისტორიული ჩანაწერები აჩვენებს, რომ ნაპოლეონ ბონაპარტს უყვარდა შემწვარი ქათმები და ხშირად გვხვდება მის დიეტაში.
ფილიპინები
ფილიპინელებმა სწრაფად მოირგეს ბუდის ქათამი როგორც საკუთარი და გააკეთეს რამდენიმე ფრენჩაიზია, რომლებიც ექსკლუზიურად ყიდიან მას.
ისინი თავიანთ შემწვარ ქათამს ეძახიან "ლეჩონ მანოკს", რაც ნიშნავს "შემწვარ ქათამს", ან "შამფურზე შემწვარ ქათამს".
ფილიპინების ტოპ 5 ფრინველის ფრენჩაიზია არის:
- ბალივაგ ლეჩონ მანოკი
- SLQ ლეჩონ მანოკი
- ონლაინ თამაში Chooks to Go
- ანდოკის ლეჩონ მანოკი
- ანგ ლეჩონ მანოკი უფროსი პედრო
SLQ ლეჩონ მანოკის უნიკალური ქათმის ღვიძლის სოუსი მდუღარე ქათმის გემოს ბევრად უკეთესს ხდის და მე ამას გირჩევთ!
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ტოპ მოდელები, რომლებიც Traeger გრილს უნდა შესთავაზოს
