იტალიური ძეხვი არის სახეობა ღორის ძეხვი რომელიც პოპულარულია ჩრდილოეთ ამერიკაში. იგი მზადდება წვრილად დაჭრილი, დაფქული ღორის ხორცისგან, რომელიც შეზავებულია სანელებლებით, როგორიცაა კამა და ანისი. ძეხვი ჩვეულებრივ იყიდება ლინკებით, რომლებიც ხშირად წითელი ფერისაა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა მაკარონის სოუსები, პიცა და შემწვარი კერძები.
ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ რა არის იტალიური სოსისი, როგორ მზადდება და კულინარიაში მისი გამოყენების რამდენიმე გზა.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 აღმოაჩინეთ იტალიური სოსისის სამყარო
- 2 მიიღეთ კრეატიულობა იტალიური სოსისით: ამ ტრადიციული ინგრედიენტის გემრიელი გამოყენება
- 3 დაეუფლეთ იტალიური სოსისის მომზადების ხელოვნებას ამ მარტივი ნაბიჯებით
- 4 იტალიური სოსისის მომზადებისას კანი უნდა გაიჭრას?
- 5 გემრიელი გვერდითი კერძები თქვენი იტალიური სოსისის თანხლებით
- 6 იტალიური სოსისი ღორის სოსისის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?
- 7 იტალიური სოსისი ტკბილი იტალიური სოსისის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?
- 8 დასკვნა
აღმოაჩინეთ იტალიური სოსისის სამყარო
იტალიური სოსისი არის ღორის ძეხვის სახეობა, რომელიც პოპულარულია ჩრდილოეთ ამერიკაში. იგი მზადდება წვრილად დაჭრილი ან დაფქული ღორის ხორცით და სანელებლების ნარევით, მათ შორის კამის ან ანისის, როგორც ძირითადი სუნელი. ეს ძეხვი იყიდება ლინკებით ან ფხვიერი ხორცის სახით და ჩვეულებრივ წითელი ან ცხელი ფერისაა. ეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, მათ შორის მაკარონის სოუსებში, პიცაში და შემწვარ კერძებში.
სამზარეულო იტალიური სოსისით
იტალიური სოსისი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. გთავაზობთ იტალიური სოსისის მომზადების რამდენიმე გზას:
- მაკარონის სოუსი: იტალიური ძეხვი პოპულარული ინგრედიენტია მაკარონის სოუსებში. ის სოუსს მდიდარ და პიკანტურ გემოს მატებს და კარგად უხდება სხვადასხვა მაკარონის კერძებს.
- პიცის ტოპინგი: იტალიური სოსისი არის კლასიკური პიცის ტოპინგი, რომელიც ნებისმიერ პიცას ანიჭებს თამამ და არომატულ დარტყმას.
- შემწვარი კერძები: იტალიური ძეხვი შესანიშნავია გრილისთვის. ის შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან დაამატოთ კაბებს ან სხვა შემწვარ კერძებს.
- ჭარხლის დაფები: მშრალი იტალიური ძეხვი შესანიშნავია ჩამწვრობის დაფებზე დასამატებლად. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ყველს და კრეკერს.
რჩევები იტალიური სოსისის შესაძენად
იტალიური ძეხვის ყიდვისას გაითვალისწინეთ შემდეგი რჩევები:
- მოძებნეთ ძეხვი, რომელიც შეიცავს ცხიმის დაბალანსებულ რაოდენობას. ზედმეტმა ცხიმმა შეიძლება ძეხვი გახადოს ცხიმიანი, ხოლო ძალიან ცოტამ შეიძლება გააშრეს.
- შეარჩიეთ სოსისი, რომელიც მზადდება მაღალი ხარისხის ღორის ნაჭრებით, როგორიცაა მხარზე ან კონდახზე.
- შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძეხვი შეიცავს ბუნებრივ ინგრედიენტებს და არ შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტებს ან დანამატებს.
- თუ ყიდულობთ ფხვიერ ძეხვს, სთხოვეთ ჯალათს გატეხოს პატარა ნაჭერი, რათა შესძლოთ მისი გასინჯვა ყიდვამდე.
იტალიური ძეხვი პოპულარული მენიუა მთელ მსოფლიოში და ამ გემრიელი კერძების მირთმევის მრავალი გზა არსებობს. აქ მოცემულია რამდენიმე წინადადება იტალიური ძეხვის გემოს შესავსებად:
- ძეხვეული შეწვით ან გრილზე და დაამატეთ თქვენს საყვარელ მაკარონის კერძს.
- დაამატეთ იტალიური ძეხვი პიცის ტოპინგებს სასიამოვნო გემოს მისაღებად.
- იტალიური ძეხვი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი წვრილმანი კვების კერძებისთვის.
- მიირთვით იტალიური ძეხვი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რამდენიმე მხარით.
მიუხედავად იმისა, ელოდებით ყოველწლიურ ძეხვის სპეციალურ შეთავაზებას თუ საკუთარ ძეხვს საფქვავში გადატვირთავთ, იტალიური ძეხვი კარგი საშუალებაა ნებისმიერი საჭმლის დასაწყებად.
მიიღეთ კრეატიულობა იტალიური სოსისით: ამ ტრადიციული ინგრედიენტის გემრიელი გამოყენება
იტალიური ძეხვი შესანიშნავი ინგრედიენტია მაკარონის კერძებში დასამატებლად. ხორცისა და სანელებლების გულიანი კომბინაცია ავსებს მაკარონის სიმდიდრეს. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტის იდეა:
- სპაგეტი იტალიური სოსისით და წიწაკით: მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ დაჭრილი იტალიური ძეხვი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, სანამ ძეხვი არ დაიბრაწება და წიწაკა დარბილდება. დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი და მოხარშეთ გაცხელებამდე. მიირთვით სპაგეტის თავზე.
- ისპანახი და სოსისის ნაჭუჭები: მოხარშეთ ჯუმბო მაკარონის ნაჭუჭები შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ გაწურული იტალიური სოსისი დაჭრილ ისპანახთან ერთად, სანამ ძეხვი არ დაიბრაწება და ისპანახი არ გაფუჭდება. შეავსეთ ნაჭუჭები სოსისის ნარევით და გამოაცხვეთ თასში ტომატის სოუსით და გახეხილი ყველით.
დაეუფლეთ იტალიური სოსისის მომზადების ხელოვნებას ამ მარტივი ნაბიჯებით
მას შემდეგ რაც იყიდეთ იტალიური ძეხვი, დროა მოამზადოთ იგი მოსამზადებლად. აქ არის ძირითადი ნაბიჯები, რომლებიც უნდა დაიცვას:
- თუ სოსისი გარსაცმშია, ამოიღეთ იგი ბასრი დანით სიგრძეზე დაჭერით.
- თუ ძეხვი დაფქვით, გამოაკეთეთ ღვეზელები ან ხორცის ბურთულები.
სოსისის შეწვა ხახვით
იტალიური ძეხვი ხახვთან ერთად ამ კერძის მირთმევის კლასიკური საშუალებაა. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- ხახვი დავჭრათ თხლად და გადავდგათ.
- გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი.
- დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
- ტაფაში ჩაამატეთ იტალიური სოსისი და დროდადრო ურიეთ, სანამ არ მოიხარშება.
- მიირთვით სოსისი და ხახვი ერთად, როგორც მთავარი კერძი ან როგორც გვერდითი კერძი.
გთავაზობთ შემოთავაზებებს
იტალიური ძეხვი კარგი კერძია, რომლის მირთმევაც შეიძლება სხვადასხვა გზით. აქ არის რამოდენიმე შემოთავაზება მომსახურებისთვის:
- მიირთვით შემწვარი იტალიური ძეხვი უამრავი ახალი ბოსტნეულით, როგორიცაა თეთრი ან წითელი ხახვი.
- მიირთვით მოშუშული იტალიური ძეხვი მაკარონის ან ბრინჯის გვერდით.
- მიირთვით მოხარშული იტალიური ძეხვი კარტოფილის პიურეს ან შემწვარი ბოსტნეულის გვერდით.
- დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი ან მწვანილი, რათა კერძს დამატებითი გემო მოუტანოთ.
იტალიური სოსისის მომზადებისას კანი უნდა გაიჭრას?
იტალიური სოსისი არის სოსისის სახეობა, რომელიც ჩასმულია ბუნებრივ ან სინთეტიკურ კანში. კანი ემსახურება როგორც ბარიერი, რომელიც ინახავს ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს სოსისში. ის ასევე ხელს უწყობს ტენიანობისა და გემოს შენარჩუნებას მომზადების პროცესში. იტალიური სოსისის კანი საკვებად ვარგისია, მაგრამ ზოგიერთს ურჩევნია მისი ამოღება ჭამის წინ.
დებატები: გახვრეტა თუ არა?
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვა, როდესაც საქმე ეხება იტალიური ძეხვის მომზადებას, არის კანის გახვრეტა თუ არა. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს კანის გახვრეტას, ზოგი კი ამის წინააღმდეგობას ურჩევს. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც გასათვალისწინებელია:
- კანის გახვრეტამ შეიძლება გამოათავისუფლოს ძეხვის ზოგიერთი წვენი და ცხიმი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მშრალი და ნაკლებად არომატული ძეხვი.
- თუ კანს არ გახვრეტთ, მომზადების დროს ძეხვი შეიძლება გასკდეს, რაც შეიძლება იყოს ბინძური და პოტენციურად საშიში.
- კანის გახვრეტა დაგეხმარებათ ძეხვის უფრო თანაბრად მოხარშვაში, განსაკუთრებით თუ მას გრილზე ან ტაფაზე ამზადებთ.
გემრიელი გვერდითი კერძები თქვენი იტალიური სოსისის თანხლებით
1. მაკარონი
არ შეიძლება უარვყოთ, რომ მაკარონი შესანიშნავი გვერდითი კერძია იტალიური სოსისისთვის. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ კრემისებრი ალფრედო თუ ცხარე მარინარა, მაკარონი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი კერძის დასამრგვალებლად. სცადეთ დაამატოთ ცოტა მოშუშული სოკო ან ცერეცო თქვენს მაკარონს დამატებითი არომატისთვის.
2. პოლენტა
კრემისებრი პოლენტა არის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი, რომელიც ემსახურება თქვენს გულიან იტალიურ ძეხვს. ადვილი მოსამზადებელია და გემრიელად გემრიელია ცოტა კარაქით და ყველით. დამატებითი გადახრისთვის, სცადეთ თქვენს პოლენტას დაამატოთ ცოტა მოხარშული ფავას ლობიო ან სოკო.
3. პური
ქერქიანი პური ყოველთვის კარგი იდეაა იტალიური ძეხვის მირთმევისას. ეს შესანიშნავი გზაა ზედმეტი ხორცის წვენის ან ღორის შესაწოვად. სცადეთ მიირთვათ ფრანგული ბაგეტი ან გულიანი მაწონი ძეხვებთან ერთად.
4. სალათი
თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო მსუბუქს თქვენს იტალიურ ძეხვთან ერთად, სალათი შესანიშნავი ვარიანტია. მარტივი სალათის და პომიდვრის სალათი ყოველთვის კლასიკური არჩევანია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ უფრო საინტერესო ვარიანტი, როგორიცაა პეპერონატა ან ფრიტატას სალათი.
5. ჩაშუშული
ერთ კერძში სრული კერძისთვის, სცადეთ მიირთვათ თქვენი იტალიური ძეხვი გულიან ჩაშუშულში. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო და წიწაკა და გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას.
6. ანტიპასტო დაფა
უფრო ჩვეულებრივი კერძისთვის, სცადეთ მიირთვათ თქვენი იტალიური სოსისი ანტიპასტო დაფაზე. შეგიძლიათ შეიტანოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ყველი და ბოსტნეული და მიეცით საშუალება თქვენს სტუმრებს შექმნან საკუთარი სრულყოფილი პორციები. დაამატეთ მანდარინის ფორთოხალი ან მარინირებული სოკო დამატებითი არომატისთვის.
7. ლობიოს სალათი
ლობიოს სალათი შესანიშნავი ვარიანტია თქვენს იტალიურ ძეხვთან ერთად. სცადეთ აურიოთ კანელინის ლობიო, შემწვარი წითელი წიწაკა და მწარე ვინეგრეტი გემრიელი და მარტივი გვერდითი კერძისთვის.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელ გვერდითა კერძს აირჩევთ, აუცილებლად მიირთვით ისინი თქვენს იტალიურ სოსისთან ერთად საუკეთესო დეგუსტაციისთვის. ამ იდეებით, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ საინტერესო და გემრიელ კერძს, რომელიც აუცილებლად იქნება ნებისმიერი სადილის მაგიდის ვარსკვლავი.
იტალიური სოსისი ღორის სოსისის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?
იტალიური ძეხვი და ღორის ძეხვი მზადდება დაფქული ღორის ხორცისგან, მაგრამ მთავარი განსხვავება მდგომარეობს სანელებლებსა და დამატებით ინგრედიენტებში. იტალიური სოსისი, როგორც წესი, შეიცავს ცერეცოს, რომელიც აძლევს მას გამორჩეულ გემოს, ხოლო ღორის ძეხვი ჩვეულებრივ შედგება დაფქული ღორის, მარილისა და პილპილის მარტივი ნარევისგან. სხვა სანელებლები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს ღორის ძეხვს, მოიცავს ქინძი, ხახვი და ნიორი.
ტიპები და ჯიშები
იტალიური ძეხვი ორი ძირითადი ჯიშია: ტკბილი და ცხელი. ტკბილ იტალიურ ძეხვს, როგორც წესი, ასხამენ ცერეცოს და ცოტა შაქარს, ხოლო ცხელი იტალიური სოსისი უფრო ცხარეა და შეიძლება შეიცავდეს წითელი წიწაკის ფანტელებს. მეორეს მხრივ, ღორის ძეხვი მოდის მრავალფეროვან სტილში და არომატში, რაც დამოკიდებულია ქვეყნისა და ჯალათის მწარმოებელზე. ღორის ძეხვის ზოგიერთი გავრცელებული სახეობა მოიცავს საუზმეს, შებოლილ ძეხვს და ნეკერჩხლის ძეხვს.
მომზადება და სამზარეულო
იტალიური ძეხვი, როგორც წესი, იყიდება ბმული ფორმით და ხშირად მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს, შემწვარი ან მოხარშული. ის ასევე გავრცელებული ინგრედიენტია მაკარონის და ბრინჯის კერძებში. მეორეს მხრივ, ღორის ძეხვი შეიძლება გამოვიდეს როგორც დაფქული, ისე დაფქული სახით და გამოიყენება მრავალფეროვან რეცეპტებში, საუზმის კერძებიდან და დამთავრებული კერძებით და ჩაშუშულებით. რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი.
ცხიმებისა და ცილების შემცველობა
იტალიური სოსისი, როგორც წესი, მზადდება ცოტა ცხიმით, მაგრამ არა ისე, როგორც ზოგიერთი ღორის ძეხვი. ეს ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება იყოს ოდნავ უფრო ჯანსაღი არჩევანი მათთვის, ვინც აკვირდება ცხიმების მიღებას. თუმცა, ორივე ტიპის ძეხვის ცილის შემცველობა საკმაოდ მსგავსია.
ხელმისაწვდომობა და ბუნება
იტალიური სოსისი არის ძეხვის სპეციფიკური სახეობა, რომელიც წარმოიშვა იტალიაში და ახლა ხშირად გვხვდება ამერიკულ სუპერმარკეტებში. მეორეს მხრივ, ღორის ძეხვი არის უფრო ზოგადი ტერმინი, რომელიც შეიძლება მიუთითებდეს ღორის ხორცისგან დამზადებულ ძეხვის ნებისმიერ ტიპზე. როგორც წესი, მისი პოვნა უფრო ადვილია სუპერმარკეტებში და მოდის მრავალფეროვანი სტილისა და არომატის მიხედვით.
იტალიური სოსისი ტკბილი იტალიური სოსისის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?
იტალიურ ძეხვსა და ტკბილ იტალიურ სოსისს შორის მთავარი განსხვავებაა წითელი წიწაკის ფანტელების არსებობა. თუმცა, უნდა აღინიშნოს რამდენიმე სხვა განსხვავება:
- ტკბილი იტალიური სოსისი ოდნავ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი იტალიური ძეხვი.
- ტკბილი იტალიური ძეხვის ზოგიერთმა მწარმოებელმა შეიძლება ღორის ხორცი ინდაურით ჩაანაცვლოს უფრო მჭლე ძეხვის შესაქმნელად.
- ტკბილი იტალიური ძეხვი შესანიშნავია გრილისთვის და ხშირად მიირთმევენ ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
- იტალიური ძეხვი ოდნავ ცხარეა და ხშირად მას ერწყმის პასტა კერძების პომიდვრის სოუსს.
რომელი უნდა გამოიყენოთ?
არჩევანი იტალიურ სოსისსა და ტკბილ იტალიურ სოსისს შორის დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ კერძზე და თქვენს პირად პრეფერენციებზე. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- თუ გიყვართ ცხარე საკვები და გსურთ შექმნათ ავთენტური იტალიური სტილის კერძი, მიირთვით ჩვეულებრივი იტალიური სოსისი.
- თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ ან ამზადებთ კერძს, რომელიც არ საჭიროებს ბევრ სანელებელს, ტკბილი იტალიური სოსისი შესაფერისი ალტერნატივაა.
- თუ არჩევანის გაკეთება გიჭირთ, გამოიყენეთ ორივეს კომბინაცია ორივე სამყაროს საუკეთესოს მისაღებად.
საბოლოო ჯამში, არჩევანი იტალიურ ძეხვსა და ტკბილ იტალიურ სოსისს შორის პირად გემოვნებაზე მოდის. ორივე სახეობას აქვს უამრავი გამოყენება და შეიძლება გამოიწვიოს გემრიელი კერძები.
დასკვნა
ასე რომ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ იტალიური ძეხვის შესახებ. ეს არის უგემრიელესი ღორის ძეხვი, პიკანტური არომატით და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბევრ კერძში. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენს კვებაში დამატებითი ცილის დასამატებლად. ასე რომ არ შეგეშინდეთ სცადოთ!
ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოწიოთ ძეხვი, მარტივი სახელმძღვანელო
