სკუმბრია როგორც საკვები: სრული გზამკვლევი გემოს, კვების და უსაფრთხოების შესახებ

სკუმბრია არის საერთო სახელი, რომელიც გამოიყენება პელაგიის სხვადასხვა სახეობისთვის თევზი, ძირითადად, მაგრამ არა ექსკლუზიურად, Scombridae ოჯახიდან. ისინი გვხვდება როგორც ზომიერ, ასევე ტროპიკულ ზღვებში, ძირითადად ცხოვრობენ სანაპიროების გასწვრივ ან ოკეანის გარემოში.

სკუმბრია არის მკვებავი და გემრიელი თევზი, რომელიც სამწუხაროდ არ არის ძალიან პოპულარული აშშ-ში. მიუხედავად მისი უპირატესობებისა, ბევრს აწუხებს მისი სახელი.

თუმცა, სკუმბრია არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების და D ვიტამინის შესანიშნავი წყარო და ის შეიძლება გემრიელი იყოს, თუ სწორად მომზადებულია. გარდა ამისა, ეს არის ხელმისაწვდომი და ადვილად პოვნა.

ამ სტატიაში მე მოგაწვდით ყველა ინფორმაციას, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სკუმბრიის შესახებ და რატომ უნდა იფიქროთ მის ცდაზე.

გაიცანით სკუმბრია: ღრმა ჩაყვინთვა ამ ცხიმიან თევზში

სკუმბრია არის თევზის სახეობა, რომელიც ეკუთვნის Scombridae-ს ოჯახს, რომელიც მოიცავს სხვა პოპულარულ თევზებს, როგორიცაა ტუნა და ბონიტო. არსებობს სკუმბრიის სხვადასხვა სახეობა, მაგრამ მათ, როგორც წესი, აქვთ ღრმად ჩანგალი კუდი და თხელი, წაგრძელებული სხეული. ისინი პელაგიური თევზია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ცხოვრობენ ღია ოკეანის წყლებში და გვხვდება როგორც ტროპიკულ, ისე ზომიერ რეგიონებში.

როგორია და როგორია სკუმბრია?

• სკუმბრიას აქვს ღრმა ლურჯი-მომწვანო ელფერი მის ზურგზე არარეგულარული ზოლებით და ვერცხლისფერი მუცლით, რაც მათ გასაოცარ სანახაობას აქცევს.
• სკუმბრიას ხორცი ცხიმიანია, რაც მას მდიდარ გემოს და რბილ ტექსტურას ანიჭებს.
• სკუმბრიას აქვს მკაფიო გემო, რომელიც ხშირად აღწერილია როგორც ხორციანი, ძლიერი და ოდნავ ტკბილი.
• სკუმბრიის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობის, თევზის ზომისა და დაჭერის ადგილის მიხედვით.

რატომ არის სკუმბრია მნიშვნელოვანი, როგორც საკვები?

• სკუმბრია ცხიმიანი თევზია, რომელიც მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით.
• ცნობილია, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები სასარგებლოა გულისთვის და მნიშვნელოვნად ზრდის სხეულის უნარს, ებრძოლოს ანთებას.
• სკუმბრია შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს უფრო მეტ რაოდენობას თევზის სხვა სახეობებთან შედარებით, რაც მას ამ აუცილებელი საკვები ნივთიერების შესანიშნავ წყაროდ აქცევს.
• სკუმბრია ასევე არის D ვიტამინის კარგი წყარო, რომელიც აუცილებელია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.

როგორ მოიხმარენ სკუმბრიას?

• სკუმბრია პოპულარული საკვები თევზია, რომელსაც მთელ მსოფლიოში მოიხმარენ.
• სკუმბრია შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით, მათ შორის შემწვარი, შებოლილი, შემწვარი ან გამომცხვარი.
• სკუმბრია ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც სატყუარა ნანადირევი თევზისთვის, როგორიცაა მარლინი და ტუნა.

რა უნდა შეამოწმოთ სკუმბრიის ყიდვისას?

• სკუმბრიის ყიდვისას აუცილებელია შეამოწმოთ სიახლე და ხარისხი.
• სკუმბრია სწრაფად ფუჭდება, განსაკუთრებით თბილ ზღვის წყალში და შეიძლება გამოიწვიოს სკომროიდული საკვებით მოწამვლა.
• მოძებნეთ სკუმბრია მყარი ხორცით, ნათელი თვალებით და მბზინავი კანით.
• ასევე, შეამოწმეთ რაიმე სახის გაუფერულება ან უსიამოვნო სუნი, რაც შეიძლება მიუთითებდეს, რომ თევზი არ არის ახალი.

სკუმბრიის გემოს პროფილის აღმოჩენა

სკუმბრიის მომზადების გზამ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს მის გემოზე. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სკუმბრიის მოსამზადებლად მისი გემოს გასაუმჯობესებლად:

• შეიძინეთ ახალი სკუმბრია: შეძლებისდაგვარად, იყიდეთ ახალი სკუმბრია ცნობილი ზღვის პროდუქტების ბაზრიდან. ახალ სკუმბრიას აქვს მბზინავი გარეგნობა და ოკეანის სუნი აქვს.
• მოაცილეთ კანი და ნაზად გააშრეთ: სკუმბრის კანს შეუძლია თევზის გემო გამოიწვიოს, ამიტომ უმჯობესია მოხარშვამდე მოიცილოთ იგი. თევზი ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ.
• დააფარეთ სოიოს სოუსისა და ჯანჯაფილის ნარევით: სკუმბრიის მომზადების ტრადიციული ხერხია მისი დაფარვა სოიოს სოუსისა და ჯანჯაფილის ნარევით. ეს თევზს ტკბილ და ცხარე გემოს მატებს.
• გრილზე სასურველია: გრილზე სკუმბრიის მომზადების შესანიშნავი მეთოდია. ის ქმნის ხრაშუნა და კვამლის არომატს, რომელიც აუმჯობესებს თევზის გემოს.
• დაამატეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი: შემწვარ სკუმბრიაზე ცოტაოდენი ლიმონის ან ლაიმის წვენის გამოწურვა თევზს უფრო მსუბუქ გემოს აძლევს.
• დაზოგეთ სუფთა სკუმბრიის ზეთი: სკუმბრიის ზეთი არის გულისთვის ჯანსაღი ზეთი, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს თქვენი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მოხმარება. შეინახეთ სუფთა სკუმბრიის ზეთი სხვა კერძებში ან დანამატად გამოსაყენებლად.

რატომ ღირს სკუმბრია თქვენს რუტინულ დიეტაში?

სკუმბრია არის ხელმისაწვდომი და გულისთვის სასარგებლო საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც სკუმბრია ღირს თქვენს რუტინულ დიეტაში:

• ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობა: სკუმბრია დაბალი ვერცხლისწყლის თევზია, რაც მას უსაფრთხოს ხდის რეგულარული მოხმარებისთვის.
• უზრუნველყოფს გულის ჯანსაღ სარგებელს: სკუმბრია მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ამცირებს გულის დაავადების რისკს.
• გთავაზობთ მომზადების მრავალ ვარიანტს: სკუმბრია შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, რაც მას მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს სხვადასხვა კერძებში.
• რეალური ღირებულება თქვენი ფულისთვის: სკუმბრია არის ხელმისაწვდომი ზღვის პროდუქტების ვარიანტი, რომელიც უზრუნველყოფს უამრავ კვებით ღირებულებას.
• პოპულარობის მატება: სკუმბრია სულ უფრო პოპულარული ხდება ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებისა და გემრიელი გემოს გამო.

სკუმბრიის სხვადასხვა ტიპების შესწავლა

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ცისფერი სკუმბრია, ასევე ცნობილი როგორც ლორწოვანი სკუმბრია, არის სკუმბრიის მცირე ჯიში, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება წყნარ ოკეანეში. მას აქვს მსგავსი გემო, როგორც სხვა სახის სკუმბრია, მაგრამ ხშირად ითვლება ნაკლებად არომატულად. ამის მიუხედავად, ის კვლავ პოპულარული არჩევანია სუშისა და საშიმისთვის იაპონურ სამზარეულოში.

იაპონური სკუმბრია

იაპონური სკუმბრია, ასევე ცნობილი როგორც საბა, არის სკუმბრიის უფრო დიდი სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება იაპონიის გარშემო წყლებში. მას აქვს უფრო ძლიერი არომატი, ვიდრე სხვა სახის სკუმბრია და ხშირად გამოიყენება შემწვარი ან შემწვარი კერძებისთვის. ის ასევე პოპულარული არჩევანია სუშისა და საშიმისთვის.

ატლანტიკური სკუმბრია

ატლანტიკური სკუმბრია არის სკუმბრიის უფრო მცირე ჯიში, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის წყლებში. მას აქვს მსგავსი გემო, როგორც სხვა სახის სკუმბრია, მაგრამ ხშირად ითვლება ნაკლებად არომატულად. ამის მიუხედავად, ის მაინც პოპულარული არჩევანია მოწევისა და კონსერვისთვის.

სკუმბრიის პოპულარობა: კონსერვაციის ტრადიციული მეთოდებიდან გლობალურ მოხმარებამდე

სკუმბრია საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარებოდა და მდიდარი ისტორია აქვს ფოლკლორულ და ტრადიციულ შენარჩუნების მეთოდებში. ითვლება, რომ იგი წარმოიშვა ატლანტისა და წყნარი ოკეანეებიდან და მას ჩვეულებრივ მოიხმარდნენ დიდი ბრიტანეთის, ესპანეთისა და იაპონიის ხალხი. კიოტოში, იაპონია, სკუმბრია ითვლებოდა საუკეთესო თევზად დღის დასაწყებად, ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო. ფოლკლორში ვარაუდობდნენ, რომ სკუმბრია მკვდარი მეზღვაურების გვამებით იკვებებოდა, რის შედეგადაც მათი ცხიმიანი ხორცი და ოდნავ ტკბილი გემო იყო.

სკუმბრიის დადებითი ჯანმრთელობის სარგებელი

სკუმბრია ითვლება შესანიშნავ საკვებად ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი დონის გამო, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადებების მნიშვნელოვნად დაბალ რისკთან. სკუმბრია ასევე შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, ვიდრე სხვა თეთრი თევზი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო შემავსებელია და დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში. გარდა ამისა, ის D და B12 ვიტამინის კარგი წყაროა.

სკუმბრიის პოპულარობა ბაზარზე

სკუმბრია არის საკვანძო საკვები თევზი, რომელიც მოიხმარება გლობალურად და სკუმბრიის ბაზარი, სავარაუდოდ, 1.3 წლისთვის 2028 მილიარდ დოლარს მიაღწევს, რაც გაიზრდება ბაზრის 4.5% CAGR-ით პროგნოზირებული წლების განმავლობაში. ის ჩვეულებრივ იყიდება ახალი ან პიკელებული და ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სუპერმარკეტებში და თევზის ბაზრებში. გაერთიანებული სამეფოს სურსათის სტანდარტების ორგანოს მიერ ჩატარებული გამოკითხვაში, დიასახლისებმა აჩვენეს, რომ სკუმბრია ერთ-ერთი საუკეთესო თევზი იყო შესანახად მისი ხელმისაწვდომობისა და ხელმისაწვდომობის გამო.

კავშირი სკუმბრიასა და მერკურის დონეებს შორის

მიუხედავად იმისა, რომ სკუმბრია არის ცხიმიანი თევზი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ცხიმებს, ის ასევე ცნობილია, რომ შეიცავს ვერცხლისწყლის უფრო მაღალ დონეს, ვიდრე თევზის სხვა სახეობები. თუმცა, FDA-ს თანახმად, სკუმბრიის ზომიერად მოხმარება უსაფრთხოა და შეუძლია ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი სარგებელი მოახდინოს.

მიიღეთ მომზადება: სკუმბრიის ფილეების მომზადება

ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ტაფა

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა გაცხელებულია. ტაფას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სკუმბრიის ფილე

სანამ ტაფა თბება, მოამზადეთ სკუმბრიის ფილე. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოაყარეთ მათ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ სკუმბრიის ფილე

როგორც კი ტაფა გაცხელდება, დაუმატეთ სკუმბრიის ფილე კანიდან ქვემოთ. მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ თევზი არ მოიხარშება. გამოიყენეთ სპატული, რომ გადააბრუნოთ თევზი და მოხარშეთ მეორე მხარე.

ნაბიჯი 4: გადაიტანეთ ლანგარზე

როგორც კი თევზი მოიხარშება, გადაიტანეთ ლანგარზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ეს საშუალებას მისცემს თევზს ოდნავ გაცივდეს და წვენები გადანაწილდეს.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა და ღვინის სოუსი

სანამ თევზი ისვენებს, მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა და ღვინის სოუსი. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად და გადავდგათ. იმავე ტაფაში, რომლითაც მოხარშეთ თევზი, დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და მოშუშეთ ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე. დაუმატეთ შერი ან ნებისმიერი სხვა ღვინო თქვენი არჩევანით და გააჩერეთ, სანამ არ გახდება სქელი სითხე.

ნაბიჯი 6: მიირთვით და ისიამოვნეთ!

როგორც კი ბულგარული წიწაკა და ღვინის სოუსი მზად იქნება, კოვზით გადაუსვით მოხარშულ სკუმბრიის ფილე. მიირთვით დაუყოვნებლივ და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი კერძი!

შეინახეთ სკუმბრია სუფთა და უსაფრთხო: რჩევები შენახვისა და მოპყრობისთვის

• ახალი სკუმბრიის ყიდვისას შეარჩიეთ თევზი სუფთა თვალებით და მკვრივი ხორცით.
• მოერიდეთ თევზს, რომელსაც აქვს ძლიერი თევზის სუნი ან ლორწოვანი ტექსტურა.
• თუ ყიდულობთ გაყინულ სკუმბრიას, დარწმუნდით, რომ იგი მჭიდროდ არის დალუქული პლასტმასის ჩანთაში და არ არის გალღილი და ხელახლა გაყინული.
• თუ დაკონსერვებულ სკუმბრიას ყიდულობთ, მოხმარებამდე შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა.

სკუმბრიის ტრანსპორტირება და შენახვა

• გადაიტანეთ ახალი სკუმბრია ყინულთან ერთად გამაგრილებელში, რათა ის გაცივდეს.
• სკუმბრია შეინახეთ მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას 32-38 გრადუს ფარენჰეიტის ტემპერატურაზე.
• თუ სკუმბრიას დიდხანს ინახავთ, საყინულეში მოთავსებამდე გაყინეთ დალუქულ პლასტმასის პარკში ჩაძირული ყინულის წყალში.
• გაყინული სკუმბრიის გალღობისას დაგეგმეთ წინასწარ და გაალღეთ მაცივარში ღამით ან ცივ წყალში რამდენიმე წამით.
• არ გალღოთ სკუმბრია ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილ წყალში, რადგან ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს ბაქტერიების ზრდას.

დამატებითი რჩევები უსაფრთხო მოპყრობისთვის

• გამოიყენეთ სადეზინფექციო საშუალებები ან ხელის სადეზინფექციო საშუალებები ბაქტერიების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად.
• გამოიყენეთ პლასტმასის საჭრელი დაფები კერამიკის ან ხის ნაცვლად, რადგან უფრო ადვილია მათი გაწმენდა.
• შეფუთეთ გამაგრილებლები ყინულით ან ყინულის პაკეტებით, რათა ტრანსპორტირების დროს სკუმბრია გაცივდეს.
• როცა ეჭვი გეპარება, გადააგდე! თუ სკუმბრიას სუნი ასდის ან ლორწოვანი ტექსტურა აქვს, უმჯობესია მოერიდოთ მას.

სკუმბრიის შენარჩუნება: ხარისხის სიახლის შენარჩუნება

კონსერვაცია სკუმბრიის სიახლის შესანარჩუნებლად და მისი ხარისხის შესანარჩუნებლად აუცილებელი ასპექტია. სკუმბრია ფართოდ მოხმარებული თევზია და მისი შენახვის მეთოდები დროთა განმავლობაში განვითარდა. ამ ნაწილში განვიხილავთ სკუმბრიის შენარჩუნების სხვადასხვა მეთოდს და მათ გავლენას თევზის ხარისხზე.

ისტორიული კონსერვაციის მეთოდები

სკუმბრიის კონსერვაციას დიდი ისტორია აქვს და თევზის შესანარჩუნებლად სხვადასხვა ხერხს იყენებდნენ. ზოგიერთი ხშირად გამოყენებული მეთოდი მოიცავს:

• დამარილება: ეს მეთოდი გულისხმობს თევზის მარილის დაფარვას, რათა ტენიანობის ამოღება და ბაქტერიების გამრავლების თავიდან აცილება. დამარილებული თევზი შემდეგ აშრობენ და მიღებული პროდუქტი ცნობილია როგორც დამარილებული სკუმბრია.
• მოწევა: ეს მეთოდი გულისხმობს თევზის კვამლზე გამოტანას, რათა გაშრეს და არომატი მისცეს. შედეგად მიღებული პროდუქტი ცნობილია როგორც შებოლილი სკუმბრია.
• დაკონსერვება: ეს მეთოდი გულისხმობს თევზის ქილებში შეფუთვას და სტერილიზაციას ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად. დაკონსერვებული სკუმბრია პოპულარული პროდუქტია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

კონსერვაციის მეთოდების გავლენა სკუმბრიის ხარისხზე

შენარჩუნების მეთოდმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სკუმბრიის ხარისხზე. ზოგიერთი ეფექტი მოიცავს:

• გაყინვა: გაყინვამ შეიძლება გამოიწვიოს ყინულის კრისტალების წარმოქმნა, რამაც შეიძლება დააზიანოს თევზის კუნთები და იმოქმედოს მის ტექსტურაზე. თუმცა, გაყინვა მაინც საუკეთესო საშუალებაა სკუმბრიის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად.
• გაგრილება: მაცივარმა შეიძლება შეანელოს თევზის გაფუჭება, მაგრამ არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენარჩუნებისთვის.
• მწნილი: მწნილს შეუძლია გავლენა მოახდინოს თევზის გემოზე და გაზარდოს მარილის შემცველობა.

მერკური სკუმბრიაში: რა უნდა იცოდეთ

მერკური არის ბუნებრივი ელემენტი, რომელიც გვხვდება ჰაერში, წყალსა და ნიადაგში. თუმცა, ადამიანის საქმიანობამ, როგორიცაა ნახშირის წვა და მაღაროების მოპოვება, გაზარდა ვერცხლისწყლის რაოდენობა გარემოში. როდესაც ვერცხლისწყალი შედის წყლის სხეულებში, ის შეიძლება გარდაიქმნას მეთილმერკურიდ, ტოქსიკურ ფორმად, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს თევზებში.

სკუმბრია, ისევე როგორც მრავალი სხვა თევზის სახეობა, შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყლის სხვადასხვა დონეს, იმისდა მიხედვით, თუ სად არის დაჭერილი და მათი ზომა. მიუხედავად იმისა, რომ სკუმბრია ჯანსაღი და მკვებავი საკვებია, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ვერცხლისწყლის მაღალი დონის მოხმარებასთან დაკავშირებული პოტენციური რისკების შესახებ.

ვინ არის რისკის ქვეშ?

ორსული და მეძუძური ქალები, ისევე როგორც მცირეწლოვანი ბავშვები, არიან ვერცხლისწყლის ზემოქმედების ყველაზე მაღალი რისკის ქვეშ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ვერცხლისწყალმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს განვითარებად ნაყოფს და მცირეწლოვან ბავშვებში განვითარებად ნერვულ სისტემას. თუმცა, ვინც რეგულარულად ჭამს თევზს, უნდა იცოდეს პოტენციური რისკები და მიიღოს ზომები მათი ექსპოზიციის შესამცირებლად.

რამდენი მერკურია სკუმბრიაში?

სკუმბრიაში ვერცხლისწყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობისა და დაჭერის ადგილის მიხედვით. ზოგადად, სკუმბრიის უფრო დიდი სახეობები, როგორიცაა მეფე სკუმბრია და ესპანური სკუმბრია, რომლებიც გვხვდება მექსიკის ყურესა და ატლანტის ოკეანეში, როგორც წესი, შეიცავს ვერცხლისწყლის მაღალ დონეს. მეორეს მხრივ, უფრო მცირე სახეობები, როგორიცაა ქაშაყი, სარდინი (აი, როგორ მოვამზადოთ ისინი)და ტილაპია შეიცავს ვერცხლისწყლის ნაკლებ რაოდენობას.

სხვა თევზის შედარებითი რისკი

მიუხედავად იმისა, რომ სკუმბრია შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყალს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არსებობს თევზის სხვა სახეობები, რომლებიც შეიცავს ვერცხლისწყლის კიდევ უფრო მაღალ დონეს. მათ შორისაა კრამიტი, ხმალთევზა, დიდი თვალი ტუნა (აი საუკეთესო ხე მისი მოსაწევად)და ზვიგენი. თუმცა, ბევრი პოპულარული თევზი, როგორიცაა ორაგული, ლოქო და ბრტყელი თევზი, როგორიცაა პლატი და ძირი, შეიცავს მხოლოდ ვერცხლისწყლის კვალს.

როგორ შევამციროთ ვერცხლისწყლის ექსპოზიცია

თუ თქვენ ორსულად ხართ, მეძუძური ხართ ან გყავთ მცირეწლოვანი ბავშვები, რეკომენდირებულია მოერიდოთ ან შეზღუდოთ ვერცხლისწყლის შემცველი თევზის მოხმარება, როგორიცაა მეფე სკუმბრია და ხმალთევზა. ამის ნაცვლად, აირჩიეთ ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობის ვარიანტები, როგორიცაა ორაგული, სარდინი და ტილაპია.

თუ გადაწყვეტთ სკუმბრიას ან სხვა თევზის ჭამას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყალს, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა თქვენი ექსპოზიციის შესამცირებლად:

• მიირთვით არაუმეტეს 2-3 პორცია თევზი კვირაში.
• შეარჩიეთ პატარა თევზის სახეობები, რომლებიც უფრო დაბალია ვერცხლისწყლის შემცველობით.
• მოერიდეთ თევზის დაჭერას ვერცხლისწყლით მაღალი დონის დაბინძურების ადგილებში.
• მოიცილეთ ცხიმი და მოიცილეთ კანი, სადაც ვერცხლისწყალი გროვდება.
• თევზი კარგად მოხარშეთ, რათა შეამციროთ საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკი.

სკუმბრია: ნუტრიენტებით მკვრივი სუპერ საკვები

სკუმბრია არის ცხიმიანი თევზი, რომელიც შეფუთულია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. ნედლი ატლანტიკური სკუმბრიის 100 გრამიანი პორცია უზრუნველყოფს:

• 305 კკალ
• 18.6 გ ცხიმი
• 30.5 გრ ცილა
• 0 გრ ნახშირწყლები
• შაქარი 0 გრ

გარდა იმისა, რომ სკუმბრია ცილის შესანიშნავი წყაროა, ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის:

• ვიტამინი B12
• სელენი
• Niacin
• ფოსფორის
• კალიუმის
• ვიტამინი D
• ვიტამინი E
• ვიტამინი K
• კალციუმის
• მაგნიუმი

სკუმბრიის შედარება სხვა საკვებთან

სკუმბრიის კვების პროფილი განსაკუთრებით შთამბეჭდავია სხვა საკვებთან შედარებით. Მაგალითად:

• უმი სკუმბრიის 100 გრამიანი პორცია ორჯერ მეტ ცილას იძლევა, ვიდრე იგივე რაოდენობის უმი ქათმის მკერდი.
• სკუმბრია ასევე სრული ცილაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც საჭიროა ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის.
• მიუხედავად იმისა, რომ სკუმბრია მდიდარია ცხიმებით, ამ ცხიმის უმეტესი ნაწილი არის უჯერი, მათ შორის მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ჩათვლით.
• სხვა ცხიმიან თევზებთან შედარებით, როგორიცაა ორაგული, სკუმბრია უფრო დაბალი კალორიულია და ვიტამინი B12 და ნიაცინის უკეთესი წყაროა.

სკუმბრიის მომზადება

სკუმბრია გვხვდება როგორც ატლანტის, ასევე წყნარ ოკეანეებში და ჩვეულებრივ იყიდება მთლიანად ან პატარა ფილეში. სკუმბრიის მომზადებისას მნიშვნელოვანია:

• მოხარშვის წინ თევზი კარგად გაასუფთავეთ და გამოწურეთ.
• ჭამის წინ ამოიღეთ კანი და ძვლები.
• მოხარშეთ თევზი დაბალი სითბოს მეთოდით, როგორიცაა გრილზე ან გამოცხობა, რათა შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებები.

დასკვნა

სკუმბრია გემრიელი თევზია, რომელიც შესანიშნავია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ეს არის ხელმისაწვდომი ვარიანტი, რომელიც შესანიშნავია თქვენი რუტინული დიეტისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ის მრავალი გზით მომზადებული და ეს შესანიშნავი გზაა ყოველდღიური ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მისაღებად. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი საშუალებაა D ვიტამინის მისაღებად. ასე რომ, ნუ მორცხვდებით, სცადეთ!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.