Meatloaf-ის ისტორია საკმაოდ საინტერესოა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ის არც კი არის ტრადიციული ამერიკული კერძი!
ხორცის პური ჩვეულებრივ მზადდება საქონლის ხორცით, ღორის და ხბოს ხორცით, როგორც წესი, გრეივთან ერთად. იგი გამოიგონეს რომაელებმა, როგორც ეს ნაპოვნია კულინარიულ წიგნში აპიკიუსში ჩვენი წელთაღრიცხვის პირველი საუკუნიდან. იგი კოლონიურში ავიდა ამერიკაში პენსილვანია სადაც გერმანელ-ამერიკელებს ჰქონდათ ღორის ნარჩენები, სიმინდის ფქვილი და ფქვილი.
მოდით, გამოვიკვლიოთ ყველა მიხვეულ-მოხვეული გზა, რომლითაც ხორცის პურმა უნდა გაიაროს, რათა დღეს თქვენს თეფშზე მოხვდეს!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
პურის მოკლე ისტორია
ძველი წარმოშობა
ვინ იცოდა, რომ ხორცის პური, რომელიც დღეს ვიცით და გვიყვარს, მე-4 ან მე-5 საუკუნიდან არსებობს? ყველაფერი დაიწყო რომაული კულინარიული წიგნით Apicius, სადაც წარმოდგენილი იყო დაჭრილი ხორცის, პურის და ღვინისგან დამზადებული ღვეზელების რეცეპტი. 1800-იანი წლების ბოლოს და ხორცის საფქვავის გამოგონება, რომელმაც შთააგონა ამერიკული ხორცის პური, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით.
Დიდი დეპრესია
დიდმა დეპრესიამ მხოლოდ გაზარდა ხორცის პურის პოპულარობა. ეკონომიური დიასახლისები იყენებდნენ იაფ მიქსებს, როგორიცაა მდოგვი და ბულიონი, რათა კერძი უფრო არომატული ყოფილიყო. მეორე მსოფლიო ომის დროს კი, რაციონალურად შთაგონებული იყო პურის გარეშე ხორცი.
1950-იანი წლები და შემდგომ
1950-იან და 60-იან წლებში გამოიგონეს კრეატიული რეცეპტები, როგორიცაა ბეკონ-კამა ხორცის პური და ცხარე ატმის პური. 70-იან და 80-იან წლებში ხბოს, ღორისა და საქონლის ხორცის ხორცის „მიქსი“ პოპულარული გახდა, რამაც კერძი სადილის ღირსი გახადა. 90-იან წლებში დაინახა კერძის მაღალი დონის ვერსიები, დღეს კი შეფ-მზარეულები კრეატიულები ხდებიან საერთაშორისო გემოსა და პურის შიგთავსით, შეფუთვითა და შეფუთვით.
საიდან გაჩნდა Meatloaf?
ძველი რომაული წარმოშობა
აჰ, ხორცის პური. კლასიკური სადილის კერძი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. მაგრამ ოდესმე გიფიქრიათ, ვინ იყო პირველი, ვინც მოიფიქრა ეს გემრიელი კერძი? ისე, გამოდის, რომ ხორცის პურის ყველაზე ადრეული რეცეპტი გვხვდება ძველ რომაულ კულინარიულ წიგნში Apicius, რომელიც თარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვით პირველი საუკუნით. სამწუხაროდ, აპიციუსის ავტორი უცნობია, ამიტომ დანამდვილებით ვერ ვიტყვით, ვინ გამოიგონა ორიგინალური ხორცის პური. მაგრამ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რომაელები იყვნენ პირველები, ვინც მოიფიქრა ეს იდეა!
გერმანულ-ამერიკული გავლენა
სწრაფად გადადით კოლონიალურ ეპოქაში და აღმოვაჩინეთ, რომ პენსილვანიაში მცხოვრებ გერმანელ-ამერიკელებს ჰქონდათ ხორცის პურის საკუთარი ვერსია. მას სკრაპლი ერქვა და მზადდებოდა ღორის ნარჩენებით, სიმინდის ფქვილით და ფქვილით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ იყო ზუსტად იგივე, რაც ჩვენ ვიცნობთ და გვიყვარს დღეს, მან უდიდესი გავლენა მოახდინა კერძის ამერიკულ ვერსიაზე.
თანამედროვე ხორცის პური
დღესდღეობით, ხორცის პური ბევრ ოჯახშია. ეს არის გულიანი, უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილია და ჭამაც უფრო ადვილია. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც მიირთმევთ ხორცის პურის დიდ ნაჭერს, გახსოვდეთ, რომ მადლობა გადაუხადეთ რომაელებს და გერმანელ-ამერიკელებს ამ კლასიკურ კერძში შეტანილი წვლილისთვის!
განსხვავებები
Meatloaf Vs ძროხის პური
რაც შეეხება ხორცსა და ძროხის პურს, ბევრი დაბნეულობაა. ბოლოს და ბოლოს, ორივეში შედის დაფქული ხორცი, მაშ, რა განსხვავებაა? ისე, მთავარი განსხვავება გამოყენებული ხორცის ტიპშია. ხორცის პური ჩვეულებრივ მზადდება საქონლის, ღორის და ხბოს ხორცის კომბინაციით, ხოლო ძროხის პური მზადდება მხოლოდ დაფქული ხორცით. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის პური, როგორც წესი, უფრო არომატული და ტენიანია, ხოლო ძროხის პური შეიძლება იყოს ოდნავ საშრობი. გარდა ამისა, ხორცის პურს ჩვეულებრივ ემსახურება სოუსით ან გრავიით, ხოლო ძროხის პურს ჩვეულებრივ უბრალო. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ, ტენიან კერძს, მიირთვით ხორცის პური. მაგრამ თუ რაღაც უფრო მარტივს ეძებთ, ძროხის პური საუკეთესო გზაა.
Meatloaf Vs Lancheon Meat
რაც შეეხება განსხვავებას ხორცისა და ლანჩის ხორცს შორის, ეს ყველაფერი ფორმაზეა. Meatloaf არის გამომცხვარი დაფქული ხორცის ფორმის მასა, რომელიც ჩვეულებრივ ნაჭრებად არის მიწოდებული. მეორეს მხრივ, ლანჩის ხორცი არის ძეხვის ან ჩამოსხმული პურის ხორცი, რომელიც დაჭრილია და ცივად ემსახურება. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ რაიმეს თბილ და სპეციფიკურ ფორმაში მიტანისთვის, ხორცის პური საუკეთესო გზაა. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ რამეს ცივი და ნაჭრებად მირთმევისთვის, ლანჩის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია.
დასკვნა
Meatloaf საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა, მაგრამ კერძის ამერიკული ვერსია მხოლოდ 1800-იანი წლების ბოლოს გაჩნდა და მას შემდეგ ის გახდა ძირითადი.
ვიმედოვნებ, რომ თქვენ ბევრი რამ ისწავლეთ ამ სახელმძღვანელოდან ჩვენი საყვარელი ხორციანი კერძის ისტორიის შესახებ.
