რა არის Oxtail? აღმოაჩინეთ გასაოცარი პასუხი და კვების სარგებელი

Oxtail (ზოგჯერ იწერება ხარის კუდი ან ხარის კუდი) არის მსხვილფეხა საქონლის კუდის კულინარიული სახელი. ადრე, ეს მხოლოდ ხარის ან შტერის, კასტრირებული მამრის კუდს აღნიშნავდა. ხარის კუდი ჩვეულებრივ იწონის 2-დან 4 ფუნტამდე. (1–1.8 კგ) და იყიდება ტყავი და მოკლე სიგრძეზე მოჭრილი. Oxtail არის ძვლოვანი, ჟელატინით მდიდარი ხორცი, რომელიც, როგორც წესი, ნელა იხარშება, როგორც ჩაშუშული ან ჩაშუშული. ეს არის სუპის ტრადიციული საფონდო ბაზა.

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი ინგრედიენტის შესახებ.

Oxtail-ის საოცრების აღმოჩენა

Oxtail არის ხორცის პროდუქტი, რომელიც მოდის ძროხის კუდიდან, ასე რომ საქონლის ხორცი. იყიდება კუდი ტყავი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 3.5 კილოგრამი. მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა "oxtail" თავდაპირველად მხოლოდ ხარის კუდს აღნიშნავდა, ახლა ის ზოგადად სხვა პირუტყვის კუდებსაც ეხება. კუდი შეიცავს უამრავ ძვალს, ხრტილს და ტვინს, რაც ქმნის მდიდარ და ღრმად დამაკმაყოფილებელ გემოს სათანადო მოხარშვისას.

რატომ ღირს Oxtail-ის ცდა?

თუ გიყვართ საჭმელი და მუდამ ეძებთ ახალ და საინტერესო კერძებს გასასინჯად, oxtail ნამდვილად ღირს შემოწმება. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც:

• Oxtail არის შედარებით იაფი პროდუქტი ხორცის სხვა ნაჭრებთან შედარებით, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს ბიუჯეტის მქონე ადამიანებისთვის.
• Oxtail არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, დაწყებული სუპებიდან და ჩაშუშულებიდან დაწყებული, კარის და ბრაიზამდე.
• Oxtail არის სპეციალური პროდუქტი, რომელიც არ გვხვდება უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში, ამიტომ ის ქმნის სიახლისა და აღფრთოვანების განცდას, როდესაც მას შეხვდებით.
• Oxtail არის გამოცდილი მზარეულის ნიშანი, რადგან დრო და ძალისხმევა სჭირდება ხორცის სწორად მოხარშვასა და დარბილებას.

როგორი გემო აქვს Oxtail?

Oxtail-ს აქვს უნიკალური გემო, რომელიც ძნელია შედარება სხვა ხორცთან. მას აქვს ღრმა, მდიდარი არომატი, რომელიც არის როგორც ქონდარი, ასევე ოდნავ ტკბილი. ხორცი რბილია და სწორად მოხარშვისას ძვლიდან ცვივა. ძვლის შიგნით არსებული ტვინი კერძს სიმდიდრის დამატებით ფენას მატებს.

როგორ მოვამზადოთ Oxtail?

ხარის კუდის მომზადება შეიძლება ცოტა შრომა იყოს, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ხარის კუდის მომზადებისთვის:

• ყოველთვის შეამოწმეთ პროდუქტი ყიდვამდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის ახალი და კარგი ხარისხისაა.
• Oxtail საუკეთესოდ არის მოხარშული დაბალ და ნელა, ამიტომ დაგეგმეთ დიდი ხნის მომზადება.
• ოხრახუშის კერძების მრავალი განსხვავებული ვარიაციაა მთელი მსოფლიოდან, ასე რომ ნუ შეგეშინდებათ თქვენი კერძების გამომგონებლობა.
• ძვირადღირებულ რესტორნებში შეფ-მზარეულები თავიანთ მენიუში ხშირად ათავსებენ ოხრახუშის კუდის კერძებს, ამიტომ სცადეთ ერთი, რომ გაიგოთ, როგორი გემო უნდა ჰქონდეს.

სად ვიყიდო Oxtail?

Oxtail შეგიძლიათ იხილოთ უმეტეს სპეციალიზებულ ხორცის მაღაზიებში და ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის მოიძებნოს დიდ ქსელურ მაღაზიებში, მაგრამ ღირს შემოწმება. თუ ადგილობრივად ვერ პოულობთ მას, არის ბევრი ონლაინ საცალო ვაჭრობა, რომელიც გთავაზობთ oxtail-ის პროდუქტებს.

როგორია Oxtail-ის გემო?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

როდესაც საქმე ეხება oxtail-ს, გემო ღირს ძალისხმევის გასინჯვა, რათა გადახედოთ მის ბუჩქნარ გარეგნობას. ხორცს საქონლის ხორცის გემო აქვს, მაგრამ უფრო ინტენსიური და მდიდარი გემოთი. ჟელატინის ცხიმის არსებობა კერძს უნიკალურ გემოს ანიჭებს, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ეძებს რაიმე უჩვეულოს.

Oxtail-ის შედარება ხორცის სხვა ნაჭრებთან

ხორცის სხვა ნაჭრებთან შედარებით, ხარის კუდი წარმოუდგენლად რბილია და უფრო აბრეშუმისებრი ტექსტურა აქვს. დიდი ხნის განმავლობაში ხარშვისას ის ქმნის სასიამოვნო კერძს, რომელიც ძალიან მოთხოვნადია ბევრ რესტორანში. ზოგი მას დელიკატესადაც კი თვლის მისი მაღალი ფასისა და სათანადო მომზადებისთვის საჭირო დროის გამო.

თქვენს დიეტაში ხარის კუდის შეყვანის სარგებელი

Oxtail დატვირთულია კვების უპირატესობებით, რაც მას კარგ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი დიეტის დაცვას. ის შეიცავს ცილის მაღალ დონეს და დაბალ ცხიმს, რაც შესანიშნავ არჩევანს აქცევს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ თავიდან აიცილონ გულის დაავადება. Oxtail ასევე შეიცავს უამრავ ჟელატინს, რომელიც დაგეხმარებათ ცოტა დამატებითი არომატის მიცემაში ბრინჯის ან სხვა მარცვლეულის შემცველ კერძებში.

Oxtail-ის მომზადების სათანადო ტექნიკა

ხარის კუდის მომზადებისთვის საჭიროა გარკვეული სათანადო ტექნიკა, რათა ხორცის ეს მკაცრი ნაჭერი პირის ღრუს კერძად გარდაიქმნას. ზოგიერთი მეთოდი მოიცავს ნელ-ნელა მომზადებას, მოხარშვას ან წნევით მომზადებას. ხარის კუდის მომზადება დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, მაგრამ ყველაზე გამორჩეული კერძები, რომლებიც ოხრახუშის კუდთან ერთად მიირთმევენ, მოიცავს სუპებს, ღუმელებს და კერებს.

Oxtail-ის არსებობა რესტორნებში

Oxtail არის გამორჩეული ნივთი ბევრ რესტორანში და გასაკვირი არ არის, რატომ. ხორცს უნიკალურ გემოს ანიჭებს ნებისმიერ კერძს, რომელშიც ის შედის, რაც ახასიათებს გემოს ისეთ დონეს, რომელიც აკლია ხორცის სხვა ნაჭრებს. თუ აქამდე არ გიცდიათ ოხერი, ღირს მისი დარტყმა. შეიძლება უბრალოდ აღმოაჩინოთ, რომ ეს თქვენი ახალი საყვარელი საკვებია.

Oxtail-ის მომზადების ხელოვნების დაუფლება

• სთხოვეთ თქვენს ჯალათს მოაჭრას ზედმეტი ცხიმი და დაჭრას კუდები დიდ ნაჭრებად.
• ხარის კუდის ნაჭრები ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• ხარის კუდის ნაჭრები შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და ნივრის ფხვნილით.

სოუსის გასქელება

• თუ გსურთ სოუსის გასქელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი გამამკვრივებელი საშუალება, როგორიცაა ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი.
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ ცივ წყალს და მორევისას ჩაასხით ქვაბში.
• განაგრძეთ მორევა, სანამ სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.

კერძის დასრულება

• ხარის კუდის ნაჭრები ამოიღეთ ქვაბიდან და განზე გადადგით გასაგრილებლად.
• ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი სოუსის ზედაპირიდან.
• თუ გსურთ ცხარე სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩ/კ ცხელი სოუსი ან ჩილის ფანტელები.
• ხარის კუდის ნაჭრები დააბრუნეთ ქვაბში და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ხარის კუდი სოუსით და თქვენი არჩევანის მხარეებით.

სწრაფი მყისიერი ქოთნის მეთოდი

• ხარის კუდის ნაჭრები შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით და ნივრის ფხვნილით.
• დააყენეთ თქვენი Instant Pot შეწვის რეჟიმში და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი.
• ხარის კუდის ნაჭრები შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ქვაბიდან ხარის კუდის ნაჭრები და გადადგით.
• ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
• ჩაასხით საქონლის ხორცის ბულიონი ან წყალი, რომ ფარავდეს ხარის კუდის ნაჭრებს და დააყენეთ მყისიერი ქვაბი მაღალ წნევაზე 45 წუთის განმავლობაში.
• გააჩერეთ წნევა ბუნებრივად 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნამდე.
• მიჰყევით ზემოხსენებულ ნაბიჯებს სოუსის შესქელებისა და კერძის დასასრულებლად.

რჩევები და ხრიკები

• ხარის კუდის მომზადების იდეალური დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და მომზადების მეთოდზე.
• ნელი მოხარშვა საუკეთესო მეთოდია ხარის კუდისთვის, რადგან ის საშუალებას აძლევს ხორცს ნაზი და არომატული გახდეს.
• Oxtail ითვლება ხორცის მკაცრ ნაჭრად, მაგრამ ის ასევე არის საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე არომატული და ცილებით მდიდარი ნაწილი.
• Oxtail არის ტიპიური კურსი ბევრ სამზარეულოში, და სოუსის ან სოუსის ტიპი შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტისა და რეგიონის მიხედვით.
• ხარის კუდის ნაჭრების გაბრტყელება ფქვილში გაბრტყელებამდე შეიძლება დაგვეხმაროს ხრაშუნა ქერქის შექმნას და კერძს დამატებით არომატს.
• ხარის კუდის ხარშვისას ქოთნის დაფარვა ხელს შეუწყობს ტენის შენარჩუნებას და ხორცის გაშრობას.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა თიამი ან როზმარინი ქვაბში მომზადებისას დამატებითი არომატისთვის.

მიიღეთ კულინარიული კერძები: ოხრახუშის რეცეპტები

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი დამამშვიდებელი ვახშმისთვის, რომელიც გაგრძნობინებთ სავსესა და კმაყოფილებას. აი, რა უნდა გააკეთოთ:

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 4 საათი
• საერთო დრო: 4 საათი 20 წუთი
• მომსახურეობა: 6

შემადგენლობა:

• 2 კგ ოხერი
• დიდი ხახვი, დაჭრილი
• 4 ნიორი კბილი, დაჭრილი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 4 გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო
• 4 ღერი ნიახური, დაჭრილი
• 2 ჭიქა საქონლის ხორცი
• 1 ჭიქა წითელი ღვინო
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინსტრუქციები:
1. დაიწყეთ ოხრახუშის მარილი და პილპილი.
2. აიღეთ დიდი ქვაბი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხარის კუდები და შებრაწეთ ყველა მხრიდან. ამას დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს.
3. ამოიღეთ ქვაბიდან ხარის კუდები და გადადგით.
4. ქვაბში დაამატეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო და ნიახური. ნაზად მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება.
5. ჩაასხით საქონლის ხორცი და წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ოხრახუში ისევ ჩაამატეთ ქვაბში და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.
7. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და 3-4 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება და ძვლებიდან არ ჩამოვარდება, ადუღეთ კუდები.
8. შეამოწმეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ.
9. მიირთვით ოხერი კარტოფილის პიურესთან ან ქერქიან პურთან ერთად.

ნელი გაზქურის Oxtail Stew

თუ გსურთ მოამზადოთ უგემრიელესი უგემრიელესი ოხრახუში სამზარეულოში საათების გატარების გარეშე, ეს ნელი გაზქურის რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის. აი, რა უნდა გააკეთოთ:

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 8 საათი
• საერთო დრო: 8 საათი 20 წუთი
• მომსახურეობა: 6

შემადგენლობა:

• 2 კგ ოხერი
• დიდი ხახვი, დაჭრილი
• 4 ნიორი კბილი, დაჭრილი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 4 გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო
• 4 ღერი ნიახური, დაჭრილი
• 2 ჭიქა საქონლის ხორცი
• 1 ჭიქა წითელი ღვინო
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინსტრუქციები:
1. ხარებს მარილი და პილპილი მოვაყაროთ.
2. აიღეთ დიდი ტაფა და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხარის კუდები და შებრაწეთ ყველა მხრიდან. ამას დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს.
3. ტაფადან ამოიღეთ ხარის კუდები და გადადგით.
4. ნელ გაზქურას დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო და ნიახური.
5. ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ ხარის კუდები.
6. ჩაასხით საქონლის ხორცი და წითელი ღვინო.
7. დაახურეთ ნელ გაზქურას და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება და არ ჩამოვარდება ძვლებიდან.
8. შეამოწმეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ.
9. მიირთვით ოხერი კარტოფილის პიურესთან ან ქერქიან პურთან ერთად.

Cheesy Oxtail ნეკნები

თუ ეძებთ სახალისო და გემრიელ გზას ოხრახუშის კუდის მოსამსახურებლად, სცადეთ ეს რეცეპტი. იდეალურია ოჯახური სადილისთვის ან მეგობრებთან შეხვედრისთვის. აი, რა უნდა გააკეთოთ:

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი
• საერთო დრო: 1 საათი 20 წუთი
• მომსახურეობა: 4

შემადგენლობა:

• 1 კგ ოხერი
• 1 ჭიქა გინესის ლუდი
• 1 ჭიქა ძროხის მარაგი
• 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
• 1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
• 1 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
• 4 ნიორი კბილი, დაჭრილი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• XXX ჭიქა გახეხილი cheddar ყველი

ინსტრუქციები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე.
2. ხარებს მარილი და პილპილი მოვაყაროთ.
3. აიღეთ დიდი ტაფა და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხარის კუდები და შებრაწეთ ყველა მხრიდან. ამას დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს.
4. ტაფადან ამოიღეთ ხარის კუდები და გადადგით.
5. ტაფაში დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო, ნიორი და დაფნის ფოთლები. ნაზად მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება.
6. ჩაასხით გინესის ლუდი და საქონლის ხორცი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ოხრახუში ისევ ჩაამატეთ ტაფაში და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.
8. ტაფაზე დაახურეთ თავსახური და აცადეთ ხარხარებს 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი არ დარბილდება და არ ჩამოვარდება ძვლებიდან.
9. ტაფადან ამოიღეთ ხარის კუდები და გადადგით.
10. შეამცირეთ სოუსი, სანამ არ შესქელდება.
11. მოათავსეთ oxtails on საწოლზე კრემისებური პიურე კარტოფილი.
12. დაასხით სოუსი ოხერი.
13. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი ჩედარი.
14. ტაფა შედგით ღუმელში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება.
15. მიირთვით და ისიამოვნეთ!

მომენტალური ქვაბი Oxtail Stew

თუ დრო არ გაქვთ, მაგრამ მაინც გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი ხარის კუდის კერძი, ეს მყისიერი ქოთნის რეცეპტი არის

არ დაუშვათ ეს შეცდომები Oxtail-ის მომზადებისას

როდესაც საქმე ეხება oxtail-ს, ყველა ჭრილობა არ იქმნება თანაბარი. უმსხვილესი და უძველესი ხარის კუდები ყველაზე მკაცრია, ხოლო პატარა და ახალგაზრდა უფრო ნაზი. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გეგმავთ თქვენი ხარის კუდის მომზადებას, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ზომა და ასაკი. ნელ-ნელა მომზადების მეთოდებისთვის, როგორიცაა ღუმელი ან ღუმელი, გადადით უფრო დიდი, უფრო მკაცრი ჭრისთვის. უფრო სწრაფი მეთოდებისთვის, როგორიცაა ჰაერის შემწვარი ან წნევის გაზქურა (აი, როგორ შეგიძლიათ მოწევაც კი), აირჩიეთ უფრო პატარა, უფრო ნაზი ჭრილები.

Oxtail-ის არასაკმარისი მომზადება ან გადახურება

Oxtail-ს შეუძლია რამდენიმე საათი დასჭირდეს სწორად მოხარშვას, ეს დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ მეთოდზე. გაზქურაზე ადუღებას შეიძლება 4 საათამდე დასჭირდეს, ხოლო ნელი გაზქურები და წნევის გაზქურები 6-8 საათამდე. ყველაზე ცუდი შეცდომა, რაც შეიძლება დაუშვათ, არის ხარის კუდის ზედმეტად მოხარშვა ან მოხარშვა. არასაკმარისად მოხარშული ხარის კუდი ხისტი და საღეჭი იქნება, ხოლო ზედმეტად მოხარშული ხარის კუდი იშლება და ადვილად იშლება. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაელოდეთ სანამ ხარის კუდი დარბილდება და ძვლიდან ჩამოვარდება, სანამ ცეცხლიდან გადმოდგით.

ხარის კუდის მოხარშვამდე არ შებრაუნება

ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება ხარის კუდს არომატის მისაცემად არის მისი მოხარშვამდე შეღებვა. ეს მოძველებული ტექნიკა ხელს უწყობს ხორცის კარამელიზაციას და აძლევს მას მდიდარ, ღრმა არომატს. ხარის კუდი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლებით, შემდეგ შეათქვიფეთ ცხელ ტაფაში, სანამ თქვენს რეცეპტში დაამატებთ.

არასწორი მომზადების მეთოდის გამოყენება

Oxtail შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, მათ შორის ადუღების, ნელი მოხარშვის, წნევით მოხარშვის, ღუმელში შეწვის და ჰაერის შემწვარიც კი. თუმცა, ყველა მეთოდი არ არის შექმნილი თანაბარი. ღუმელზე მოხარშვა კლასიკური იამაიკური მეთოდია, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ხისტი, საღეჭი ხორცი, თუ სწორად არ გააკეთეთ. ნელი გაზქურები და წნევითი გაზქურები შესანიშნავია ნაზი, ცვივა რძის კუდისთვის, ხოლო ღუმელში გამოწვა და ჰაერის შემწვარი შეიძლება მოგცეთ ხრაშუნა, კარამელიზებული ექსტერიერი.

არ აძლევენ საკმარის დროს ხარის კუდის მოხარშვას

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ოხრახუშის სწორად მომზადებას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. ყველაზე დიდი შეცდომა, რაც შეგიძლიათ დაუშვათ, არის ის, რომ არ დაუშვათ საკმარისი დრო ხორცის მოსახარშად. თუ გეჩქარებათ, ხარის კუდი არ არის თქვენთვის ხორცი. დაგეგმეთ წინასწარ და დაუთმეთ საკუთარ თავს დიდი დრო, რომ მოხარშოთ ხარის კუდი, სანამ ის არ გახდება ნაზი და არ ჩამოვარდება.

სად უნდა აიღოთ ხელები გემრიელ ოხრახუშის ხორცზე

თუ თქვენ ეძებთ მაღალი ხარისხის ოხრახუშს, თქვენი ადგილობრივი ყასაბი შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად. ეს მაღაზიები ხშირად ატარებენ საქონლის ხორცის სხვადასხვა პროდუქტს, მათ შორის ხარის კუდს და შეუძლიათ შემოგთავაზოთ შერჩეული ნაჭრები, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს საჭიროებებს. მათ ასევე შეუძლიათ მოგაწოდოთ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოხრახუში, რათა ის ნაზი და არომატული გახდეს. ხარის კუდის ფასი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმ ტერიტორიის მიხედვით, სადაც იმყოფებით, მაგრამ ღირს ინვესტიცია პროტეინის მდიდარი შემცველობისა და შესანიშნავი გემოს გამო.

სასურსათო მაღაზიები

სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას ხორცის განყოფილებაში ხარის კუდი აქვს. თუმცა, ხორცის ხარისხი შეიძლება არ იყოს ისეთი მაღალი, როგორც ყასბის მაღაზიაში. შეამოწმეთ ეტიკეტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ იღებთ საუკეთესო ხარისხის რძის კუდს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის ოხრახუშის პროდუქცია, მაგალითად, წინასწარ დამუშავებული ან წინასწარ მოჭრილი ხარის კუდი, რაც დაზოგავს თქვენს დროს სამზარეულოში.

ონლაინ მაღაზიები

თუ თქვენ ვერ იპოვით oxtail თქვენს რეგიონში, განიხილეთ ინტერნეტში ძებნა. ბევრი ონლაინ მაღაზიაა, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ხორცპროდუქტების გაყიდვაში, მათ შორის oxtail. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ხარის კუდი და მიიტანეთ პირდაპირ თქვენს კართან. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ტრანსპორტირების ხარჯებმა შეიძლება დაამატოს ხორცის საერთო ფასი.

ფერმერთა ბაზრები

ფერმერების ბაზრები შესანიშნავი ადგილია ახალი, ადგილობრივად მოპოვებული ხორცპროდუქტების, მათ შორის ოხრახუშის საპოვნელად. შეგიძლიათ ესაუბროთ ფერმერებს და ჰკითხოთ ხორცის ხარისხს, როგორ გაიზარდა და როგორ უნდა მოხარშოთ. ფერმერთა ბაზრებზე ხარის კუდის ფასი შეიძლება იყოს უფრო მაღალი, ვიდრე სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ ხარისხი და გემო ხშირად დამატებით ხარჯად ღირს.

რატომ მოდის Oxtail მაღალი ფასით

• Oxtail არის საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ნაჭერი.
• ის ძირითადად იყიდება მაღალი კლასის რესტორნებში და არ არის ხელმისაწვდომი მომხმარებლების უმეტესობისთვის.
• ამის მიზეზი ის არის, რომ ხბოს კუდი მოითხოვს ბევრად მეტ პროდუქტს, ვიდრე ტრადიციული ძროხის კერძები.
• ერთი ფუნტი ხარის კუდის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 6 კგ ძვალი.
• დარჩენილი 4 ფუნტი (1.8 კგ) შედგება შემაერთებელი ქსოვილისგან, ხრტილისგან და ცხიმისგან.
• შედეგად, ხარის კუდის ხელმისაწვდომობა შეზღუდულია და ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა სახის ძროხის ხორცი.

რთული მომზადება და მოწინავე ტექნიკა

• Oxtail მოითხოვს მოწინავე მომზადების ტექნიკას და მომზადების უფრო დიდ დროს, ვიდრე ძროხის სხვა ნაჭრები.
• ხარის კუდის მომზადება რთულია, მის კარგ კერძად გადაქცევას დიდი მოთმინება და უნარი სჭირდება.
• საქონლის ხორცის სხვა ნაჭრებისგან განსხვავებით, ოხრახუში ძირითადად უფრო მცირე ულუფებით მიირთმევენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ რესტორნებში ბიზნესის შესანარჩუნებლად უფრო მაღალი ფასი უნდა დააწესონ.
• მთელი მამრი ძროხის გამოყენების შესაძლებლობა არის კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ ღირს ხარის კუდის ფასი.

სარგებელი და პოპულარული არჩევანი

• მიუხედავად მისი მაღალი ფასისა, ოქსი კუდი პოპულარული არჩევანია ამერიკელებში.
• თქვენს დიეტაში ოხრახუშის შეტანის სარგებელი მოიცავს მის მდიდარ და ტკბილ გემოს, ასევე მის პოტენციალს ზღვის პროდუქტების კერძების შემცვლელად.
• Oxtail ასევე შესანიშნავი საშუალებაა ფულის დაზოგვისთვის ელექტროენერგიის გადასახადებზე, რადგან მისი მოხარშვა შესაძლებელია დაბალ სითბოზე დიდი ხნის განმავლობაში.
• ხარის კუდის ხახვთან ერთად შერევა და მისი გაყინვა შესანიშნავი გზაა ფულის დაზოგვისა და მთლიანი ჭრის გამოსაყენებლად.
• ყასაბები, როგორც წესი, ყიდიან ხარის კუდს უფრო პატარა ფორმებში, რაც მომხმარებელს უადვილებს მხოლოდ იმის ყიდვას, რაც მათ სჭირდებათ.
• მიუხედავად მაღალი ფასისა, ოხრახუში კვლავ მოთხოვნადი კერძია რესტორნებში და ღირს გადახდა.

რატომ არის Oxtail კვების წყარო

Oxtail არა მხოლოდ ხორცის უგემრიელესი ნაჭერია, არამედ ის ასევე შეიცავს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებების ფართო სპექტრს, რომლებიც სასარგებლოა თქვენი სხეულისთვის. ხარის კუდში არსებული ზოგიერთი ძირითადი საკვები ნივთიერება მოიცავს:

• კოლაგენი: Oxtail მდიდარია კოლაგენით, გადამწყვეტი პროტეინით, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხეულის ქსოვილების მშენებლობასა და აღდგენაში.
• ცხიმოვანი მჟავები: Oxtail არის ხორცის ცხიმიანი ნაჭერი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც იცავს ცხიმიან, დაბალ ნახშირწყალბადებს ან ნახშირწყლების გარეშე დიეტას. ხარის კუდში ცხიმის მაღალ შემცველობას შეუძლია მნიშვნელოვანი ენერგიის გაძლიერება და ორგანიზმში კეტონის წარმოების გაზრდა.
• რკინა: Oxtail არის რკინის შესანიშნავი წყარო, გადამწყვეტი მინერალი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში მთელ სხეულში.

კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის

გარდა იმისა, რომ არსებითი საკვები ნივთიერებებით მდიდარია, ხარის კუდს ასევე შეუძლია ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი შესთავაზოს. ხარის კუდის რეგულარულ მოხმარებასთან დაკავშირებული ზოგიერთი ძირითადი სარგებელი მოიცავს:

• არტერიული წნევის დაქვეითება: Oxtail შეიცავს უამრავ კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას და გულის დაავადებების რისკს.
• დაცვა დაზიანებისგან: Oxtail მდიდარია ჟელატინის ნაწილაკებით, რაც დაგეხმარებათ დაიცვას სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების გარკვეული სახის დაზიანებისგან.
• ქოლესტერინის დონის გაუმჯობესება: ცნობილია, რომ Oxtail შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების უნიკალურ ნაზავს, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის გაუმჯობესებას და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს.

შესანიშნავია კუნთების ასაშენებლად

თუ თქვენ ეძებთ კუნთების აშენებას, ხორცს კუდი ხორცის შესანიშნავი არჩევანია. ხარის კუდში ცილის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აშენებას და აღდგენას, ხოლო კოლაგენის შემცველობა ხელს უწყობს სახსრების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და დაზიანების რისკს.

იდეალურია დაბალი ნახშირწყლების დიეტისთვის

Oxtail არის ხორცის შესანიშნავი არჩევანი მათთვის, ვინც მიჰყვება დაბალ ნახშირწყლების ან კეტოგენურ დიეტას. მაღალცხიმიანი და დაბალ ნახშირწყლების შემცველობა ხარის კუდში მას ენერგიის იდეალურ წყაროდ აქცევს ამ ტიპის დიეტებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ Oxtail

ხარის კუდის არჩევისას მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ახალი და გაფუჭების ნიშნების გარეშე ნაჭრები. ადგილობრივი ჯალათები შესანიშნავი ადგილია ხარის კუდის მაღალი ხარისხის პორციების საპოვნელად. რაც შეეხება ხარის კუდის მომზადებას, არჩევანის უამრავი მეთოდი არსებობს, მათ შორის ნელი მოხარშვა, შეწვა და ბრინჯის კერძებთან მირთმევა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაანგრიეთ შემაერთებელი ქსოვილი ხანგრძლივი მომზადების პროცესით, რათა მიიღოთ სრული კვების სარგებელი.

დასკვნა

ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ხარის კუდის შესახებ. Oxtail არის ძროხის გემრიელი კუდი, რომელიც ცილის შესანიშნავი წყაროა და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, სუპებიდან დაწყებული ღუმელებით და დამთავრებული კერით და ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი კერძისთვის არომატის დასამატებლად. ასე რომ, არ შეგეშინდეთ სცადოთ!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.