თითო ფუნტზე მეთოდი შესანიშნავი გზაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ხორცი თანაბრად და საფუძვლიანად მოხარშული იყოს. ეს მეთოდი მოიცავს მოწევის ხორცი გარკვეული რაოდენობით დრო თითო ფუნტი.
ის მოიცავს ცოდნას სამზარეულო დროა კონკრეტული ტიპის ხორცი თითო ფუნტზე და იცოდეთ რამდენ ფუნტს ეწევით.
მაგალითად, თუ თქვენი ტემპერატურა დაყენებულია 225°F-ზე, თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 1 ½ საათი მოხარშვის დრო თითო ფუნტი მკერდზე. ეს მეთოდი შესანიშნავია ხორცის უმეტესობის მოსაწევად.
ბრისკეტს სჭირდება:
- 1.5-დან 2 საათამდე ფუნტზე 225 გრადუს ფარენჰეიტზე
- 1-დან 1.5 საათამდე ფუნტზე 250 გრადუს ფარენჰეიტზე
- 45 წუთი ფუნტზე 300 გრადუს ფარენჰეიტზე
თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ მთლიანი მოწევის დრო, როგორც 18 საათი 12 ფუნტიანი კუბიკისთვის 225 გრადუს ფარენჰეიტზე, ან დაახლოებით 12 საათი 12 ფუნტიანი კუბიკისთვის 250 გრადუს ფარენჰეიტზე.
თუმცა, ამ მეთოდმა შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტად მოხარშული ხორცი, თუ ფრთხილად არ იქნებით. დარწმუნდით, რომ თვალი ადევნეთ თქვენს ხორცს მოწევის დროს და გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ ხორცის შიდა ტემპერატურა მის მოხმარებამდე.
დაიმახსოვრეთ, ეს მხოლოდ სავარაუდოა, რომ დაიწყოთ.
ეს მეთოდი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ეწევით დიდ ნაჭრებად ხორცს, მაგალითად, ღორის მხრებს ან მკერდს. ეს ასევე კარგი გზაა ხორცის რამდენიმე ნაჭრის ერთდროულად მოსამზადებლად, ასე რომ თქვენ იცით, როდის უნდა დაიწყოთ თითოეული, რათა ყველაფერი ერთდროულად მოამზადოთ.
თითო ფუნტის მეთოდის გამოსაყენებლად, უბრალოდ განსაზღვრეთ რამდენი ხანი გჭირდებათ ხორცის მოწევა მისი წონის მიხედვით. შემდეგ დააყენეთ ტაიმერი ამ დროის განმავლობაში და მოწიეთ ხორცი, სანამ არ მოიხარშება.
ამ მეთოდის გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ხორცისთვის, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის სხვადასხვა ნაჭრებს სხვადასხვა მომზადების დრო სჭირდება. მაგალითად, ღორის კონდახის მოწევას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ღორის წიპწას. გამოიყენეთ თქვენი საუკეთესო გადაწყვეტილება, როდესაც ხორცის მოწევა რათა უზრუნველყოფილი იყოს მოხარშული და წვნიანი.
სხვადასხვა სახის ხორცის მომზადების ხელოვნების დაუფლება
რაც შეეხება ხორცის მომზადებას, არ არსებობს ერთიანი მიდგომა. სხვადასხვა სახის ხორცს ესაჭიროება მომზადების განსხვავებული ტექნიკა, დრო და ტემპერატურა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მათი სწორად და უსაფრთხოდ მოხარშვა. აქ არის რამდენიმე ძირითადი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- ხორცის დაჭრა მნიშვნელოვანია: ხორცის სხვადასხვა ნაწილს აქვს ცხიმის სხვადასხვა დონე, რაც გავლენას ახდენს მომზადების დროზე და ტემპერატურაზე. მაგალითად, ღორის უცხიმო ნაჭერი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ცხიმიანი ნაჭერი, როგორც ღორის მუცელი.
- მომზადების დრო და ტემპერატურა ერთმანეთს ერევა: რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ ხორცს, მით უფრო დაბალი უნდა იყოს ტემპერატურა. ეს ხელს უშლის ხორცის გაშრობას და გახდომას. პირიქით, თუ ხორცს სწრაფად ამზადებთ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უფრო მაღალი ტემპერატურა, რათა უზრუნველყოთ მისი მოხარშვა.
დასკვნა
თითო ფუნტის მეთოდი შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის სრულყოფილად მოსამზადებლად ყოველ ჯერზე, თუ იცით ხორცის ზუსტი წონა და გამოიყენეთ თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის გასაზომად.
ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოიყენოთ თითო ფუნტის მეთოდი, რომ ხორცი სრულყოფილად მოამზადოთ ყოველ ჯერზე.
