ღორის ბეჭედი არის სამკუთხა ჭრილი ღორის წინა ფეხის ზემოთ. ეს არის შედარებით იაფი ჭრილობა, რომელიც ხშირად იყიდება კანით და ცხიმის ფენით. იგი შედის პიკნიკის ლორის ჭრილში, რომელსაც ასევე აქვს ფეხის ძვალი. მხრის არის ფართობი (განსხვავებით შემცირება ღორის შიგნიდან, წელვის მსგავსად), რომელიც ბევრ ვარჯიშს იღებს, როდესაც ღორი ცოცხალია. შედეგად, ის არომატულია, მაგრამ ნაკლები ცხიმია მარმარილო და ხორცი იქნება მკაცრი, თუ სწორად არ არის მოხარშული.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რა უნდა გააკეთოს ღორის მხარზე
- 2 სად შეგიძლიათ იპოვოთ ღორის მხრები?
- 3 შეანელეთ თქვენი ღორის მხრები ნელი მზარეულით
- 4 რა განსხვავებაა ღორის მხრებსა და ღორის კონდახს შორის?
- 5 რა არის ღორის მხრები?
- 6 გემრიელი ღორის მხრის რეცეპტები სახლის მზარეულისთვის
- 7 ღორის მხრის შენახვა მაქსიმალური სიახლისთვის
- 8 საიდან მოდის ღორის კონდახი და ღორის მხრები?
- 9 განსხვავებები
- 10 დასკვნა
რა უნდა გააკეთოს ღორის მხარზე
სრულყოფილი შემწვარი
თუ თქვენ ეძებთ შემწვარს, რომელიც თქვენს გემოვნებას გაახარებს, ღორის მხრები საუკეთესო გზაა! მისი ხრაშუნა-ხრაშუნა კანით, ის იდეალური ჭრილობაა შემწვარი შემწვრისთვის, რომელიც თქვენს ოჯახს და მეგობრებს აწუხებთ.
დაბალი და ნელი სამზარეულო
ღორის ნაჭერი იდეალურია დაბალი და ნელი მომზადებისთვის. ამზადებთ კარნიტას, char siu-ს ან მთლიან შემწვარს, ეს იდეალური არჩევანია ნაზი შიგნისთვის და ხრაშუნა გარეთ.
უნიკალური კერძები
თუ თქვენ ცდილობთ შეცვალოთ თქვენი სადილის რუტინა, ღორის ხორცი საუკეთესო გზაა. აქ მოცემულია რამდენიმე უნიკალური რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ:
- ღორის ზოლები რამენისთვის ან პოსოლისთვის
- შევსება ტაკოს ან პოსოლისთვის
- გამოყვანილი ღორის ხორცი
- ღორის ხრაშუნა ან კანი
სად შეგიძლიათ იპოვოთ ღორის მხრები?
სასურსათო მაღაზიები
ღორის მხრის ხასიათზე ხარ? შემდეგ გადადით თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში! თქვენ იპოვით მას ხორცის განყოფილებაში, ჩვეულებრივ, ბადეებით, რომ ერთად შეინარჩუნოთ. პიკნიკის მხრის გარეშე ძვლები ჩვეულებრივ იწონის 5-დან 8 ფუნტამდე, ხოლო ძვლის ღორის პიკნიკი შეიძლება იწონის 10 ან მეტ ფუნტს.
ყასაბი მაღაზიები
თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო განსაკუთრებულს, რატომ არ შეამოწმოთ თქვენი ადგილობრივი ყასაბი? ისინი შეძლებენ ზუსტად გითხრათ, თუ რა სახის ღორის მხრებს იღებთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საუკეთესოს იღებთ. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მემკვიდრეობითი ჯიშები, რომლებიც, რა თქმა უნდა, უფრო არომატული იქნება!
ფერმერთა ბაზრები
გსურთ დამატებითი მილის გავლა? შემდეგ შეამოწმეთ თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზარი! თქვენ შეძლებთ იპოვოთ ყველა სახის ღორის მხრები, მემკვიდრეობითი ჯიშებიდან ორგანულ ნაჭრებამდე. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ რაიმე განსაკუთრებულს, ეს არის ადგილი, სადაც უნდა წახვიდეთ!
შეანელეთ თქვენი ღორის მხრები ნელი მზარეულით
მომზადების საუკეთესო მეთოდები
რაც შეეხება ღორის მხრებს, ნელი და სტაბილური იგებს რბოლას. ამ გემრიელი, პირში დნობის ტექსტურის მისაღებად საუკეთესო საშუალებაა მისი მოხარშვა ან ჩაშუშვა. მაგრამ თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ შეწვათ, გამოაცხვოთ ან დაფქვათ.
უგუნური ნელა შემწვარი ღორის მხრის რეცეპტი
თუ თქვენ აპირებთ მთლიან ჭრას, დარწმუნდით, რომ გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთით, სანამ მოამზადებთ. თუ არ გინდა კანი, გააგრძელე და მოისწორე იგი.
ღორის მხრის შესაწვავად ან შესაწვავად, თქვენ უნდა შეწვათ იგი ტაფაში ან ბროილერის ქვეშ. შემდეგ მოათავსეთ თავდახურულ ტაფაში სითხით (ვაშლის წვენი, ბულიონი ან წყალი) და მოხარშეთ დაბალ და ნელა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.
მას შემდეგ, რაც შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 145 F-ს, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 3 წუთით, სანამ დაჭერით.
რჩევები და ხრიკები
აქ არის რამოდენიმე რჩევა და ხრიკი, რომ მაქსიმალურად ისარგებლოთ თქვენი ღორის მხრით:
- მომზადებამდე 30 წუთით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან
- თუ არ გინდა ხრაშუნა, მოიშორე კანი
- შეწვით ტაფაში ან ბროილერის ქვეშ
- მოხარშეთ დაბალ და ნელა თავდახურულ ტაფაზე სითხით
- შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მიაღწევს 145 F-ს
- დაჭერამდე 3 წუთი მაინც გააჩერეთ
რა განსხვავებაა ღორის მხრებსა და ღორის კონდახს შორის?
ღორის მხრის
- ღორის ბეჭედი არის მხრის თხელი, სამკუთხედის ფორმის ბოლო, რაც შესანიშნავს ხდის მას მთლიანად მომზადებისა და დაჭრისთვის.
- ეს შესანიშნავია ისეთი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ღორის ხორცი და სხვა რეცეპტები, რომლებიც საჭიროებენ ხორცის ადვილად დაშლას.
- ასევე შესანიშნავია ჩაშუშვისა და ჩილის დასამზადებლად.
ღორის კონდახი
- ღორის კონდახი (ან ბოსტონის კონდახი) არის მხრის სქელი, მარმარილოს ბოლო.
- იდეალურია კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ხორცის ადვილად დაშლას, მარმარილოს ცხიმოვანი ზოლების წყალობით.
- ასევე შესანიშნავია ჩაშუშვისა და ჩილის დასამზადებლად.
რა არის ღორის მხრები?
ღორის ბეჭედი არის ხორცის ნაჭერი ღორის წინა ფეხიდან და ხშირად იყიდება კანით და ცხიმით. ეს არის ხორცის არომატული ნაჭერი, მაგრამ ის შეიძლება იყოს მკაცრი, თუ სწორად არ არის მოხარშული.
რა ხდის ღორის მხრებს განსაკუთრებულს?
ღორის ბეჭედი განსაკუთრებულია, რადგან ეს არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც ბევრს ვარჯიშობს, როდესაც ღორი ცოცხალია. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი არომატულია, მაგრამ ნაკლებად ცხიმიანი მარმარილოა. ასე რომ, თუ გსურთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა თქვენი ღორის მხრისგან, თქვენ უნდა მოამზადოთ ის სწორად.
6 წლის 2023 საუკეთესო უკაბელო გრილის თერმომეტრი
ღორის მხრის შეწვა შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ სწორი თერმომეტრით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ის სრულყოფილად არის მოხარშული ყოველ ჯერზე. აქ არის 6 წლის 2023 საუკეთესო უკაბელო გრილის თერმომეტრი, რომელიც დაგეხმარებათ მაქსიმალურად ისარგებლოთ ღორის მხრიდან:
- Maverick ET-732: ეს თერმომეტრი შესანიშნავი არჩევანია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს დიდი დიაპაზონი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად ორი განსხვავებული ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.
- Weber iGrill 2: ეს თერმომეტრი შესანიშნავია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს ციფრული ეკრანი, რომელიც აადვილებს ტემპერატურის წაკითხვას.
- ThermoPro TP20: ეს თერმომეტრი შესანიშნავია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს ტემპერატურის ფართო დიაპაზონი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად ოთხი განსხვავებული ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.
- Taylor Precision Products ციფრული სამზარეულოს თერმომეტრი: ეს თერმომეტრი იდეალურია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს დიდი LCD დისპლეი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად ორი განსხვავებული ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.
- ThermoWorks Smoke: ეს თერმომეტრი შესანიშნავია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს დიდი დიაპაზონი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად ოთხი განსხვავებული ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.
- ThermoWorks ChefAlarm: ეს თერმომეტრი შესანიშნავია ღორის მხრის შესაწვავად, რადგან მას აქვს ხმამაღალი სიგნალიზაცია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად ორი განსხვავებული ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.
გემრიელი ღორის მხრის რეცეპტები სახლის მზარეულისთვის
კოჩინიტა პიბილი
მზად ხართ წაიღოთ თქვენი გემოვნების კვირტები მექსიკაში მოგზაურობისას? ეს ნელა მოხარშული Cochinita Pibil არის შესანიშნავი გზა ამის გასაკეთებლად! ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღორის ბეჭედი, ცოტა დრო და რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი. სულ რაღაც 85 წუთში მიიღებთ გემრიელ 12-ჯერადი კერძს, რომელსაც თქვენი ოჯახი წამით მოგთხოვთ.
გრილზე შემწვარი ღორის მხრები ბროკოლით და ვაშლის სოუსით
გააცხელეთ გრილი და მოემზადეთ გემრიელი კერძისთვის! ეს ღორის ხორციანი კერძი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახის სადილად შეკრებისთვის. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღორის ბეჭედი, ცოტა ბროკოლინი, ვაშლის სოუსი და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი. სულ რაღაც ორ საათში გემრიელად გექნებათ 8-ჯერადი კერძი, რომლითაც ყველა ლუკმას წაიღებს.
მიჩოაკანური სტილის ღორის კარნიტები მწვანე ვაშლის ხაჭოთი
გსურთ რაღაც ცოტა განსხვავებული? ეს მიჩოაკანური სტილის ღორის კარნიტას კერძი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი სადილის გასამდიდრებლად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღორის ბეჭედი, მწვანე ვაშლის ხახვი და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი. სულ რამდენიმე ნაბიჯით თქვენ გემრიელად მიიღებთ 8-ჯერადი კერძს, რომელიც ყველა მეტს ითხოვს.
ღორის მხრის შენახვა მაქსიმალური სიახლისთვის
მაცივრის შენახვა
თუ თქვენ ეძებთ გზას, რომ შეინარჩუნოთ ღორის მხრები სუფთა და გემრიელი, მაცივარი საუკეთესო გზაა! შეინახეთ ღორის ხორცი მაცივარში და შეგიძლიათ მიირთვათ ორ-სამ დღეში.
გაყინვა უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის
თუ გსურთ თქვენი ღორის მხრები დიდხანს შეინახოთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გაყინოთ! უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ შეფუთეთ იგი ჰერმეტულ შეფუთვაში და შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ექვს თვემდე. როდესაც მზად იქნებით გამოსაყენებლად, უბრალოდ შედგით მაცივარში და გააჩერეთ დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში ყოველ 5 ფუნტ ხორცზე.
იდეალური ღორის მხრის რეცეპტი
თუ თქვენ ეძებთ უგუნურ გზას სრულყოფილი ღორის მხრის გასაკეთებლად, აღარ ეძებოთ! აქ არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყოველ ჯერზე წვნიანი და გემრიელი გახდება თქვენი ღორის მხრით:
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე
- შეიზილეთ ღორის მხარზე თქვენი საყვარელი სანელებლები
- მოათავსეთ ღორის ბეჭედი შემწვარი ტაფაში და დააფარეთ ფოლგა
- გამოაცხვეთ 2-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ღორის მხრის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F-ს.
- სუფრაზე მიტანამდე 10-15 წუთით ღორის მხრები გააჩერეთ
საიდან მოდის ღორის კონდახი და ღორის მხრები?
ღორის კონდახი
თუ თქვენ ეძებთ ღორის კონდახის წყაროს, მოგიწევთ ღორის თავის უკანა მხარეს წასვლა. ასეა, ღორის ნოღმის უკან დგას! ის მდებარეობს მხრის პირის ზემოთ, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.
ღორის კონდახი ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და ტექსტურით, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მწვადისა და სხვა გემრიელი კერძებისთვის.
ღორის მხრის
ღორის ბეჭედი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პიკნიკის მხრები, მდებარეობს ღორის კონდახის ქვემოთ და ეშვება წინა ჩლიქისკენ. მას აქვს სრულიად განსხვავებული გემო და ტექსტურა, ვიდრე ღორის კონდახი, ამიტომ საუკეთესოდ გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში.
აქ მოცემულია ღორის მხრის საუკეთესო გამოყენება:
- იდეალურია ნელ-ნელა მომზადებისა და მოხარშვისთვის
- იდეალურია ღორის ხორცის სენდვიჩებისთვის
- გემრიელია, როცა ტაკოს დასამზადებლად იყენებენ
- მშვენიერია წვნიანისა და სუპების დასამზადებლად
არ აქვს მნიშვნელობა ღორის რომელ ნაჭერს აირჩევთ, აუცილებლად გემრიელად მიირთმევთ!
განსხვავებები
ღორის მხრები Vs ღორის წიპწა
ღორის წიპწა არის ღორის ნაჭრების კრემი, თავისი მჭლე და ნაზი ტექსტურით. ეს შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს უფრო მჭლე ხორცს. მეორეს მხრივ, ღორის ბეჭედი უფრო მკაცრია, მეტი ცხიმით, რაც შესანიშნავ ვარიანტს ხდის მათთვის, ვისაც სურს უფრო წვნიანი, არომატული კერძი. ის ასევე იდეალურია ნელი მომზადებისთვის, რადგან ცხიმი ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობას და ნაზს. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ღორის უცხიმო ნაჭერს, მიირთვით ღორის ხორცი; თუ თქვენ ეძებთ რაიმე წვნიანს და არომატულს, ღორის მხრები საუკეთესო გზაა.
დასკვნა
თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ და მარტივ კერძს, ღორის ხორცი საუკეთესო გზაა! ეს არის შესანიშნავი ხორცის ნაჭერი, რომელიც იდეალურია ნელა მომზადებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენოთ და დაივიწყოთ. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი გზაა ხალხის შესანახად ბანკის დარღვევის გარეშე. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ არ აურიოთ ის ღორის კონდახში, რომელიც ხორცის განსხვავებული ნაჭერია. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ღორის მხრის მოსინჯვა - მოხარული იქნებით, რომ ეს გააკეთეთ! და არ დაგავიწყდეთ ოქროს წესი: "ღორის ბეჭედი და არა ღორის დუნდული!"
