საპირისპირო ნაკადის მწეველები: რა არის ეს და რატომ იყენებენ მას

ამის შესახებ ალბათ გსმენიათ დავამარცხებთ მწეველებმა ცოტა ხნის წინ წამოიწიეს და დაიწყეს იმის გარკვევა, თუ რა აჟიოტაჟი იყო.

სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე განსხვავება, როდესაც საქმე ეხება საპირისპირო ნაკადის გამოყენებას ვეწევი თქვენს კლასიკურ მწეველთან შედარებით.

მით უმეტეს, რომ მათ ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ალტერნატივას ტრადიციული ოფსეტური მწეველი რომელიც შეიძლება დასრულდეს თქვენი საკვების დაწვით, თუ არ ხართ საზრიანი ან ფრთხილი.

რა არის საპირისპირო ნაკადის მწეველი?

ეს არის მწვადი მწეველი, რომელიც განსხვავდება ოფსეტური მწეველებისგან. მიზეზი ის არის, რომ ის აიძულებს ჰაერს ღრმად შევიდეს მწეველის შიგნით, რაც იწვევს ჰაერის უფრო ერთგვაროვან ტემპერატურას მწეველის შიგნით.

აქ არის ძირითადი მიმოხილვა, თუ როგორ მუშაობს საპირისპირო ნაკადის მწეველი.

პირველი, სითბო გამოდის იმ ნაწილიდან, რომელიც ცნობილია როგორც a ცეცხლოვანი კოლოფი გვერდზე და წვეთოვანი ტაფის ქვეშ მოძრაობს მწეველის შორს ბოლომდე.

შემდეგი, ის შედის მოწევის პალატაში და გადადის სამზარეულოს პალატის ნაწილზე. ამ დროს ჰაერი საპირისპირო მიმართულებით მოძრაობს.

დაბოლოს, ის გამოდის მწეველის მწვადი ბუხრის მხრიდან.

ამ ტიპის მოსაწევი მოწყობილობა უზრუნველყოფს ტემპერატურის უფრო თანაბარ განაწილებას და ჰაერი. ამიტომ, ეს კარგი ინსტრუმენტია, თუ გსურთ გემრიელად შებოლილი ხორცი თქვენი შემდეგი ოჯახისთვის.

როგორც ზემოთ აღვნიშნე, ამ მწეველებს აქვთ დამატებითი თეფში სამზარეულოს ზედაპირის ქვეშ. გაათბეთ ბუხარი ცეცხლიდან და სამზარეულოს პალატაში, შემდეგ მიიყვანეთ დაბნეული გრიპის ქვეშ ბოლომდე.

იმ მომენტში, ნაკადი იცვლება (რამაც მას მეტსახელი მიანიჭა) და შემდეგ ისევ უკან ბრუნდება გამათბობელი გრიპის თავზე.

ვინაიდან მათ აქვთ კვამლის საფუძვლიანი ნაკადი და თანაბარი ტემპერატურის განაწილება, ისინი მშვენივრად ქმნიან ყოველ ჯერზე სრულყოფილად შებოლილი ხორცის შექმნას.

ჩვენ გაგიზიარებთ ჩვენს რჩეულს, მაგრამ საბოლოო ჯამში, თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ რა არის თქვენთვის საუკეთესო მას შემდეგ რაც ყველაფერს დეტალურად ავუხსნით.

რატომ არის პოპულარული საპირისპირო ნაკადის მწეველები?

მწვადის შეწვისას მე ცხელ წერტილებთან დაკავშირებული პრობლემები შემექმნა და თქვენც შეგეძლებათ ურთიერთობა, თუ თქვენც იგივე პრობლემა გაქვთ.

თქვენი გრილის სხვადასხვა ტემპერატურის დაუფლება არ არის ყველასთვის და შეიძლება დაგჭირდეთ ბევრი დამწვარი ხორცი. კლასიკური მწეველების საერთო საკითხია ის, რომ ყოველ ჯერზე ხორცის სრულყოფილად მოწევას სჭირდება ცდა და შეცდომა.

ნამდვილად უკეთესია საპირისპირო ნაკადის მწეველი?

თუ ყოველ ჯერზე სრულყოფილად მოხარშული ხორცის მიმდევარი ხართ, მაშინ დიახ, საპირისპირო ნაკადის მწეველი შესანიშნავია.

ეს უკეთესია ვიდრე სხვა მწეველები, რადგან ის ინარჩუნებს თანაბარ ტემპერატურას, რაც ამარტივებს სამზარეულოს მომზადებას. ამიტომ, ძნელია საჭმლის დაწვა და ის ყოველ ჯერზე დიდ კვამლს უზრუნველყოფს.

ბევრი პროფესიონალი მწეველი რეკავს ოკლაჰომა ჯოს ლონგჰორნის უკანა ნაკადის მწეველი უმაღლესი ალტერნატივა სხვა მწეველთა უმეტესობისთვის - როგორც საპირისპირო, ასევე ოფსეტური. ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული? განაგრძეთ კითხვა ქვემოთ…

საპირისპირო ნაკადი ოფსეტური მწეველის წინააღმდეგ

ოფსეტური მწეველების სითბო შეიძლება განსხვავდებოდეს გრილის სხვადასხვა წერტილში, რაც ქმნის "ცხელ წერტილებს" პალატის შიგნით. ეს შეიძლება იყოს დიდი პრობლემა, განსაკუთრებით თუ თქვენ არ ხართ გამოცდილი, როგორც მე.

ეს არის ყველაზე დიდი მიზეზი, რის გამოც მე მათგან შორს ვიდექი. თუმცა, ზოგიერთი ადამიანი ამჯობინებს მას, რადგან ეს აძლევს მათ შესაძლებლობას, მოწეონ ხორცი უფრო სწრაფად ან ნელა, იმისდა მიხედვით, თუ სად განათავსებენ მათ პალატაში.

მეორეს მხრივ, საპირისპირო ნაკადის მწეველებს აქვთ ფოლადის ფირფიტა სამზარეულოს პალატაში, რომელიც საშუალებას აძლევს სითბოს გაიაროს გრილის ქვეშ მისი ყველაზე მაღალი ტემპერატურა და შემდეგ მასზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე.

საპირისპირო ნაკადის მწეველები იძლევიან საშუალებას, რომ სითბო თანაბრად გადანაწილდეს BBQ მწეველის სამზარეულოში.

ეს იცავს ხორცს ინტენსიური სიცხისგან, ასევე ატარებს მას ხორცის ქვეშ და შემდეგ უკან, სანამ ბუხარიდან გამოხვალ.

ეს დამატებითი ფირფიტა და ბუხრის მდებარეობა ამ მწეველებზე ნიშნავს, რომ კვამლი ორმოს შიგნით უფრო დიდი ხნის განმავლობაში რჩება.

ეს თვისება სრულყოფილად ხდის ნელ -ნელა მსხვილ ხორცს. დიახ, შემწვარ მწეველს საპირისპირო ნაკადის გამოყენებით ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება, რადგან თქვენ არ გაქვთ ეს "ცხელი წერტილები".

ეს აჩქარებს სამზარეულოს უმეტეს შემთხვევაში, მაგრამ პირიქით, მწეველთან ერთად, თქვენი ხორცი უფრო თანაბრად იქნება მოწეული, რაც უკეთეს შედეგს გამოიღებს.

ახლა იმისათვის, რომ უკეთ გავიგოთ, რა აუმჯობესებს უკუდინების მწეველებს, ჩემი აზრით, სასარგებლოა ვიცოდეთ რას აკეთებს დიზაინი ან „როგორ მუშაობს“.

რა სხვა მახასიათებლები აქვს საპირისპირო ნაკადის მწეველს?

გაცხელებული ბაფთი ან გრიპი განკუთვნილია წყლისა და ცხიმის მჭიდრო ბადეზე ან ტაფაზე. შემდგომ სამზარეულოს თაროები მოთავსებულია ამ ჭურჭლის თავზე.

გახსოვდეთ, რომ სითბო ორჯერ გამოიყენება და ეს ცხიმს შედუღებულ ჭურჭელზე ასხამს. და რას მიიღებთ ამით? ტენიანი, ნაზი და არომატით სავსე ხორცი, ზედმეტი ცხიმის გარეშე.

გარდა იმისა, რომ კვამლი მიედინება, ფოლადის ფირფიტა ასევე ხელს უშლის პირდაპირი, მკაცრი სითბოს დაბლოკვას ხორცის ზედმეტი მოხარშვისგან, რომელიც ცეცხლმოკიდებულთან არის ახლოს.

ის ასევე ქმნის უფრო თანაბარ ტემპერატურას, ვინაიდან ის მოქმედებს როგორც გამაგრილებელი და როგორც უკვე ვთქვით, ის ორმაგდება როგორც ცხიმი და/ან წყალგაუმტარი ტაფა.

მაგრამ ნუ მიიღებ ჩემს სიტყვას, შეამოწმეთ რას ამბობენ სხვა რეცენზენტებირა ზოგს გაუზიარებია ამ მწვადზე მათი უგემრიელესი შებოლილი ხორცის სურათებიც, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ზოგადი წარმოდგენა.

რა სარგებლობა მოაქვს საპირისპირო ნაკადის მწეველს?

მე უკვე აღვნიშნე მრავალჯერადი სარგებელი, რაც თქვენს მწვადების გამოცდილებას გაცილებით გაადვილებს. თუმცა, ყოველთვის კარგია მათი შეჯამება და სარგებლის აღნიშვნა.

• სითბოს განაწილებაც კამერაზე, რაც ამცირებს ხორცის მოხვევის აუცილებლობას ხარშვისას.
• ეს სითბოს განაწილება მას ნაკლებად მიდრეკილია ტემპერატურის ვარდნისკენ ცეცხლზე მეტი საწვავის დამატების შემდეგ, რაც იწვევს "ცხელ წერტილებს".
• კვამლის უფრო თანაბარი განაწილება, რომელიც საფუძვლიანად ასხამს თქვენს ხორცს შებოლილი არომატით და გემოთი.
• პალატის კარის გაღების შემდეგ ტემპერატურა უფრო სწრაფად ბრუნდება სამზარეულოს ხარისხზე.
• ცხიმი გამოდის ხორცისგან, იწვის ტაფაზე და ფილტრავს სამზარეულოს პალატაში. ასე რომ, თქვენ იგრძნობთ გაუმჯობესებულ ტენიანობას და არომატს.
• არ არის საჭირო წყლის და ცხიმის დამატებითი უჯრა, რადგან ის უკვე ჩართულია.
• საპირისპირო ნაკადის მწეველი ადვილია ინსტალაცია და დაყენება, ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
• ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი ის არის, რომ ის ხორცის მოწევას კიდევ უფრო ამარტივებს. ასე რომ, თუ გსურთ თავი დააღწიოთ უსიამოვნებებისგან, ან გინდათ გაუზიაროთ თქვენი ვნება სხვებს და აჩვენოთ თქვენი უნარები, მათთვის ასევე ადვილი იქნება გემრიელი შედეგების მიღწევა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უფრო ხშირად გარშემორტყმული იქნებით გემრიელად შებოლილი ხორცით.

არის რაიმე უკუჩვენება საპირისპირო ნაკადის მწეველის გამოყენებასთან დაკავშირებით?

სურსათის არომატისა და გემოს თვალსაზრისით, საპირისპირო ნაკადის მწეველის გამოყენებას დიდი მინუსი არ აქვს.

მეორეს მხრივ, შესაძლო საკითხი ის არის, რომ მწეველის ფოლადის ფირფიტა შედუღებულია კვამლისა და საკვების პალატაში. ეს ართულებს გაწმენდას, რათა ის სავსე იყოს ნამსხვრევებითა და ცხიმით.

Learn როგორ სწორად გაასუფთაოთ თქვენი საპირისპირო ნაკადის მწეველი აქ

ასევე, თქვენ შეიძლება განიცადოთ ისეთი რამ, რასაც ჰქვია ჰაერის ნაკადის შეზღუდული პრობლემა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი საკვები მეტისმეტად შებოლილი ხდება, შესაბამისად, მას აქვს ცოტა მწარე გემო.

საპირისპირო ნაკადის მწეველის მთავარი მინუსი ის არის, რომ თქვენ ვერ აკონტროლებთ ჰაერის ნაკადს, ის მწეველის მეშვეობით მოძრაობს განსაზღვრული მიმართულებით.

როგორ იყენებთ საპირისპირო ნაკადის მწეველს?

სანამ დაიწყებთ საკვების მოწევას, დარწმუნდით, რომ სეზონი და მარინირება მოახდინეთ წინასწარ.

ახლა, დროა აანთო ნახშირი შენი მწეველის კერაში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ბრიკეტები ან ბუხარი დამწყები, რათა საქმეები გაადვილოთ. პროფესიონალები ურჩევნიათ გამოიყენონ ერთჯერადი ნახშირი, ასე რომ, თუ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ ეს. ამ დროს, დაამატეთ ტყე, რომ თქვენს საჭმელს მეტი არომატი მისცეს.

ოპტიმალური სამზარეულოსთვის განათავსეთ თერმომეტრი სამზარეულოს პალატის თითოეულ ბოლოში, ეს გაგიადვილებთ ტემპერატურის ნებისმიერ დროს შემოწმებას.

გსურთ, რომ მწეველმა მიაღწიოს 225 გრადუსს F- ს, ასე რომ მოაწესრიგეთ გაზქურის მოცურების ხვრელები. მას შემდეგ რაც მიაღწევთ სწორ ტემპერატურას, განათავსეთ ხორცი და სხვა საკვები გრილზე და დახურეთ სახურავი.

ახლა, ნება მიეცით საჭმელი შენელდეს მინიმუმ 2 ან 3 საათის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ხორცს ეწევით. სანამ საჭმელს ამზადებთ, შეავსეთ ბუხარი ნახშირით.

ჩვენ გირჩევთ გაათბოთ ნახშირი ბუხრის შემქმნელში და შემდეგ გადაიტანოთ ცეცხლში.

აქ არის ვიდეო, რომელიც განმარტავს, თუ როგორ გამოიყენოთ უკანა ნაკადის მწვადი მწვადი:

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.