Ribeye სტეიკი: ჭრიდან სამზარეულოს ტექნიკამდე

Ribeye არის cut of საქონლის ხორცი ნეკნების განყოფილებიდან, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და სინაზით. ეს არის პირველადი ჭრილობა, რაც ნიშნავს, რომ ის მოდის ძროხის ყველაზე ახლოს თავთან. Ribeye სტეიკი არის ribeye cut-ის ძირითადი ნაწილი.

მოდით შევხედოთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი საქონლის ხორცის შესახებ.

Ribeye Steak-ის აღმოჩენა: გზამკვლევი მისი ჭრის, არომატისა და მომზადების შესახებ

Ribeye სტეიკი არის მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცი, რომელიც მოდის ძროხის ნეკნების ნაწილიდან. იგი ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი, სინაზით და მარმარილო, რომელიც არის ცხიმი, რომელიც გადის ხორცი (აქ არის კიდევ რამდენიმე ხორცი მოსაწევი). Ribeye სტეიკი არის პრიმალური ნაჭრის ნაწილი, რომელიც არის საქონლის ხორცის ძირითადი ნაწილი, რომელიც იყიდება მზარეულებსა და მზარეულებზე.

რა არის რიბეის ნაწილები?

Ribeye სტეიკი შედგება სამი ძირითადი ნაწილისგან:

• longissimus dorsi: ეს არის პირველადი კუნთი, რომელიც გადის ცენტრის გასწვრივ სტეიკი (აი, როგორ უნდა მოხარშოთ იგი თქვენს მარცვლეულზე). ეს არის რიბეის ყველაზე ნაზი და არომატული ნაწილი.
• Spinalis dorsi: ეს არის კუნთის ზოლი, რომელიც გადის სტეიკის გარე მხარეს. როგორც წესი, ეს არის რიბეის ყველაზე არომატული და ნაზი ნაწილი.
• Ribeye ქუდი: ეს არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს და, როგორც წესი, არის რიბეის ყველაზე არომატული ნაწილი.

სად ვიყიდო Ribeye Steak?

Ribeye სტეიკი შეგიძლიათ ნახოთ უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში და ყასბებში. მას, როგორც წესი, ასახელებენ, როგორც ribeye სტეიკი ან ნეკ სტეიკი. ის შეიძლება გაიყიდოს როგორც ძვლოვანი ან ძვლის გარეშე, თქვენი უპირატესობის მიხედვით.

რა არის "რიბეის" მნიშვნელობა?

ტერმინი "ribeye" გამოიყენება საქონლის ხორცის ნაჭრის აღსანიშნავად, რომელიც მოდის ძროხის ნეკნების განყოფილებიდან. მას ასევე ზოგჯერ უწოდებენ "ნეკ სტეიკს" ან "პრაიმ ნეკნს". სახელწოდება "ribeye" მოდის იქიდან, რომ სტეიკი ძროხის ნეკნიდან არის მოჭრილი და ცენტრში ხორცის "თვალია".

რა არის რჩევები Ribeye Steak-ის მომზადებისთვის?

• მოხარშვის წინ სტეიკი ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
• ხარშვის წინ სტეიკი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
• მოხარშეთ სტეიკი ცხელ გრილზე ან ცხელ ტაფაზე.
• სუფრაზე მიტანამდე სტეიკი რამდენიმე წუთით გააჩერეთ.
• სტეიკს დაუმატეთ კარაქი და მწვანილი, სანამ ის ადუღდება, გემოს მისაცემად.
• მოხარშვის წინ სტეიკიდან ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი.
• მოხარშეთ სტეიკი საშუალო-იშვიათთან ახლოს, რომ მიიღოთ საუკეთესო გემო და სინაზე.

რა არის რიბეი სტეიკის შიდა მარცვალი?

რიბეის სტეიკის შიდა მარცვალი პერპენდიკულურად გადის ძროხის ხერხემალზე. ეს ნიშნავს, რომ კუნთოვანი ბოჭკოები გადის სტეიკის ცენტრიდან კიდეებისკენ.

რა განსხვავებაა Ribeye-სა და Strip Steak-ს შორის?

მთავარი განსხვავება რიბეიასა და სტრიპ სტეიკს შორის არის ხორცის მდებარეობა ძროხაზე. Ribeye სტეიკი მოდის ძროხის ნეკნების ნაწილიდან, ხოლო ზოლიანი სტეიკი ძროხის წელის ნაწილიდან. Ribeye სტეიკი უფრო ნაზი და არომატულია, ვიდრე ზოლიანი სტეიკი, რადგან ის შეიცავს მეტ ცხიმს.

რა არომატი აქვს Rib-Eye სტეიკს?

ნეკნიანი სტეიკი საკმაოდ რბილია, კუნთშიდა მარმარილოს წყალობით, რომელიც გადის ხორცში. სტეიკი ასევე, როგორც წესი, გათიშულია ზედმეტი ცხიმისგან, რაც აადვილებს მომზადებას და მომზადებას. სტეიკის სისქე შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ის ჩვეულებრივ დაახლოებით 1-2 ინჩის სისქეა. ხორცის ტექსტურა საკმაოდ ახლოს არის ზოლიანი სტეიკის ტექსტურასთან, მაგრამ ნეკნი-თვალი უფრო ნაზი ხდება.

როგორ მოვამზადოთ Rib-Eye სტეიკი

ნეკნიანი სტეიკის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მისი სწორად მიღება შეიძლება რთული იყოს. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ იდეალური სტეიკი:

• აირჩიეთ სტეიკი, რომელიც მინიმუმ 1 ინჩის სისქის იქნება, რადგან ეს ხელს შეუწყობს მას თანაბრად მომზადებას.
• გააჩერეთ სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშვამდე დაახლოებით 30 წუთით.
• შეაზავეთ სტეიკი მარილით და პილპილით, ან თქვენი საყვარელი სტეიკის სუნელით.
• გააცხელეთ თუჯის ტაფა ან გრილზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
• მოხარშეთ სტეიკი დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო-იშვიათად, ან სანამ არ მიაღწევს მზადყოფნის სასურველ დონეს.
• გააჩერეთ სტეიკი რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით და მიირთვით.

Rib-Eye სტეიკის შენახვა და შეძენა

Rib-eye სტეიკი ხელმისაწვდომია ძვლისა და ძვლის გარეშე და, როგორც წესი, საკმაოდ ადვილია იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ყასაბში. სტეიკის ყიდვისას მოძებნეთ ხორცის ნაჭერი, რომელსაც აქვს ლამაზი წითელი ფერი და ბევრი მარმარილო. rib-eye სტეიკის შესანახად მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის შესაფუთ ან ალუმინის ფოლგაში და შეინახეთ მაცივარში 3-5 დღემდე.

გაეცანით Ribeye Steak-ის სხვადასხვა ნაწილებს

რაც შეეხება რიბეის სტეიკის მოჭრას, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ამ პოპულარული ძროხის ხორცის სხვადასხვა ნაწილები. Ribeye მომდინარეობს ძროხის პირველადი განყოფილებიდან, რომელსაც ეწოდება ძროხის ნეკნი. ეს განყოფილება მოიცავს ნეკნები ექვსიდან თორმეტამდე და ეცემა ჩაკს (მხრს) და წელს შორის. Ribeye მოჩუქურთმებულია მოკლე წელსა და ჩაკს შორის, რაც მას არომატულ და ნაზ ვარიანტს ხდის.

Ribeye's Marbling და ცხიმის შემცველობა

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც რიბეი ასე პოპულარულია, მისი მდიდარი მარმარილოა. რიბეი ბუნებრივად აგროვებს უფრო მეტ ცხიმს კუნთში, ქმნის ცხიმის ლამაზ თეთრ ხაზებს, რაც მას ფანტასტიკურ მარმარილოს აძლევს რიბეიისთვის. ეს მარმარილო ხდის ribeye-ს ცხიმიან და მდგრად ვარიანტად მათთვის, ვინც ურჩევნია უფრო თამამი გემოს პროფილი.

Ribeye Steak-ის არომატის პროფილი

Ribeye სტეიკი საქონლის ხორცის პოპულარული ნაჭერია მისი მდიდარი და არომატული გემოს გამო. Ribeye-ს აქვს თამამი და ხორციანი არომატი, რომელიც ნიუ-იორკის სტეიკის მსგავსია, მაგრამ უფრო მარმარილოთი და მდიდარი გემოთი. Ribeye ასევე პოპულარული არჩევანია გრილისთვის, რადგან მას აქვს სქელი ჭრილი, რომელიც უძლებს მაღალ სითბოს.

რიბეი სტეიკის მირთმევის საუკეთესო გზები

Ribeye სტეიკი არის საქონლის ხორცის მრავალმხრივი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი პოპულარული ვარიანტი მოიცავს:

• ზემოდან მოაყარეთ ნაერთი კარაქი, როგორიცაა ნივრის ბალახი ან ჩიპოტლე ცაცხვი
• მიირთვით შემწვარი ბოსტნეულის ან გამომცხვარი კარტოფილის გვერდით
• შერწყმულია თამამ წითელ ღვინოსთან, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი ან მალბეკი
• მიირთვით ჰოლანდიის სოუსით ან ჩიმიჩურის სოუსით დამატებითი არომატისთვის

არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ მიირთვით თქვენი რიბეი სტეიკი, ის ნამდვილად სასიამოვნო იქნება ხალხისთვის.

რიბეი სტეიკის მრავალი სახეობა

რაც შეეხება რიბეიეს სტეიკს, არჩევის რამდენიმე განსხვავებული ვარიანტია. აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული:

• Center-Cut Ribeye: ეს არის ყველაზე სასურველი და, როგორც წესი, ყველაზე ძვირადღირებული რიბეი. ის მოდის ნეკნების განყოფილების ცენტრიდან და ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და მარმარილოთი.
• Boneless Ribeye: ეს ფრაგმენტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს უფრო მარტივ სტეიკს, რომლის მომზადება და ჭამა ადვილია. იყიდება როგორც ქუდის კუნთით ასევე მის გარეშე.
• Cowboy Ribeye: ეს არის რიბეის სპეციალური ფრაგმენტი, რომელიც გაიყიდება ძვალში და შესანიშნავია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. მას ასევე უწოდებენ "ტომაჰავკის" სტეიკს გრძელი ძვლის გამო.
• Ribeye Filet: ეს ჭრილი მდებარეობს ribeye-ს ბოლოს და არის ლამაზი, მიმტევებელი ჭრილი, რომელიც შესანიშნავად უხდება მარინადს ან რუბლს.

მარმარილოსა და ცხიმის მნიშვნელობა

რიბეის სტეიკის გემოსა და ტექსტურის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია მასში შემავალი მარმარილოსა და ცხიმის რაოდენობა. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:

• პრაიმ რიბეებს აქვთ ყველაზე მეტი მარმარილო და ყველაზე არომატული, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ყველაზე ძვირი.
• არჩევანის რიბეებს ნაკლები მარმარილოთი აქვთ ვიდრე პრაიმ, მაგრამ მაინც კარგი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს სასიამოვნო, წვნიან სტეიკს.
• რიბეის მომზადებისას სტეიკის დაფარული ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს გასაუმჯობესებლად. სცადეთ შემწვარი ცხიმი მარილითა და პილპილით გრილამდე, რათა შექმნათ ხრაშუნა, არომატული ქერქი.
• თუ უფრო მჭლე ხორცი გირჩევნიათ, მოძებნეთ რიბეი, რომელსაც ნაკლები მარმარილო და ცხიმი აქვს. ამისთვის კარგი არჩევანია დორზალის კუნთი.

რიბეის ჭრის ხელოვნება

როდესაც საქმე ეხება რიბეის მოჭრას, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ძროხის ნეკნის მონაკვეთი, საიდანაც ის მოდის. რიბეი მოჩუქურთმებულია პირველადი განყოფილებიდან, რომელსაც ეწოდება ძროხის ნეკნი, რომელიც ხვდება ჩონჩხსა და წელს შორის და ვრცელდება ნეკნიდან ექვსიდან თორმეტამდე. კუნთი, რომელიც ქმნის რიბეის კუნთს, არის longissimus dorsi, რომელიც მიემართება ცხოველის ხერხემლიდან ნეკნებისკენ. მარმარილო, ანუ ცხიმის თეთრი ხაზები, არის ის, რაც ქმნის რიბეის უნიკალურ არომატს და სინაზეს. რიბეის მოჭრისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მარცვლის ორიენტაცია, რომელიც გადის ხერხემლის პარალელურად. მარცვლეულის მოჭრამ შეიძლება გამოიწვიოს ხორცის უფრო მკაცრი, საღეჭი ნაჭერი.

ჭრილობები და კერძები, რომლებიც დაკავშირებულია Ribeye-თან

Ribeye შესანიშნავი ხორცია სხვადასხვა კერძებისთვის. აქ არის რამოდენიმე გავრცელებული კერძი, რომელიც დაკავშირებულია ribeye-თან:

• ძირითადი ნეკნი: ძირითადი ნეკნი (აი, როგორ შეგიძლიათ გაათბოთ იგი) შემწვარი არის რიბეის დიდი ნაჭერი, რომელიც მზადდება მთლიანად და შემდეგ ცალკეულ ულუფებად იჭრება.
• Ribeye სტეიკი: Ribeye სტეიკი არის ribeye-ის ერთჯერადი პორცია, რომელიც მზადდება და მიირთმევს ისე, როგორც არის.
• Ribeye სენდვიჩი: თხლად დაჭრილი ribeye შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სენდვიჩის მოსამზადებლად.
• Ribeye tacos: Ribeye შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გამოიყენოთ როგორც ხორცი ტაკოსში.

შიდა მარმარილოს ნახვის სარგებელი

რიბეის მოჭრის ერთ-ერთი უპირატესობაა შიდა მარმარილოს დანახვა. ეს მარმარილო არის ის, რაც ქმნის ხორცის ფანტასტიურ არომატს და სინაზეს. მარმარილოს ნახვით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ რიბეის ხარისხი, რომლის მომზადებას ან მირთმევას აპირებთ.

უნიკალური ფორმებისა და ნაჭრების შექმნის შესაძლებლობა

რიბეის მოჭრა ასევე გაძლევთ შანსს შექმნათ უნიკალური ფორმები და ნაჭრები. რიბეის ზომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაჭრათ იგი ცალკეულ სტეიკებად ან კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად, შეწვისთვის ან ქაბაბებისთვის. რიბეის ბოლოები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ხორცის მცირე ნაჭრებს.

Bone-In vs Boneless Ribeyes: რომელია შესაფერისი თქვენი სტეიკისთვის?

რაც შეეხება რიბეებს, არსებობს ორი სახის ჭრილობა: ძვლოვანი და ძვლის გარეშე. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება, რა თქმა უნდა, ძვლებია. ძვლოვანი რიბეიების ნეკნების ძვლები ჯერ კიდევ მიმაგრებულია, ხოლო უძვლო რიბეებს ძვლები ამოიღეს. მაგრამ რას ნიშნავს ეს თქვენი სტეიკისთვის?

Bone-In-ის გემო და მომზადება უძვლო რიბეების წინააღმდეგ

ძვლოვანი რიბეის ძვლებს შეუძლიათ ხორცს არომატი გადასცენ, რაც მას უფრო არომატულს გახდის, ვიდრე ძვლის გარეშე. თუმცა, უძვლო რიბეებს ნაკლები ქსოვილი აქვთ და ნაკლებად საღეჭია, რაც მათ უკეთესად შეეფერება გრილისთვის. მეორეს მხრივ, ძვლებში ჩასმული რიბეებს უფრო მეტი კუნთი აქვთ და უფრო საღეჭია, რაც მათ იდეალურს ხდის მოწევისთვის.

სრულყოფილი Ribeye სტეიკის მომზადების ხელოვნების დაუფლება

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ გაქვთ კარგი ხარისხის რიბეი სტეიკი. მოძებნეთ სტეიკი, რომელიც კარგად არის მარმარილოს ცხიმით, რადგან ეს მისცემს მას გემოს და სინაზეს. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ ძვლოვანი ან ძვლის გარეშე რიბეიეს სტეიკები.

რიბეი სტეიკის მომზადება

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ribeye სტეიკი სრულყოფილად არის მოხარშული, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი სწორად. Მიყევი ამ ნაბიჯებს:

• გამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან მოხარშვამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანოთ.
• გააშრეთ სტეიკი ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.
• შეაზავეთ სტეიკს მარილითა და პილპილით ან თქვენი საყვარელი სტეიკის სუნელით.

გთავაზობთ შემოთავაზებებს

მშვენივრად მოხარშული რიბეი სტეიკი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელ მხარეებთან ერთად. აქ არის რამდენიმე იდეა:

• ნაღების ისპანახი
• შემწვარი კარტოფილი
• შემწვარი ასპარაგუსი
• ნიორი დაფქული კარტოფილი
• მოშუშული სოკო

რჩევები და ხრიკები

Ribeye სტეიკის მომზადება შეიძლება დამაშინებელი იყოს, მაგრამ მცირე ვარჯიშით, თქვენ უმოკლეს დროში გახდებით პროფესიონალი. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ სრულყოფილი სტეიკი ყოველ ჯერზე:

• გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი სტეიკის ტემპერატურის შესამოწმებლად. ეს უზრუნველყოფს თქვენი სურვილისამებრ მოხარშვას.
• ძალიან ხშირად არ გადაატრიალოთ სტეიკი. გადააბრუნეთ, გააჩერეთ ერთ მხარეს.
• გააჩერეთ სტეიკი სანამ დაჭერით. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს გადაანაწილოს და სტეიკი უფრო ნაზი გახადოს.
• სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და მომზადების მეთოდები, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი ხერხი რიბეიეს სტეიკის მოსამზადებლად.

სად ვიპოვოთ საუკეთესო Ribeye სტეიკი: გზამკვლევი სრულყოფილი ჭრის შეძენის შესახებ

როდესაც საქმე ეხება ribeye სტეიკის შეძენას, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი, რათა უზრუნველყოთ, რომ მიიღოთ საუკეთესო ხარისხი და კმაყოფილება. ეს ფაქტორები მოიცავს:

• შეფასება: USDA აფასებს საქონლის ხორცს მისი სინაზის, წვნიანობისა და გემოს მიხედვით. უმაღლესი შეფასება არის Prime, რასაც მოსდევს Choice და Select.
• დაჭრილი: Ribeye სტეიკი ამოჭრილია ძროხის ნეკნების ნაწილიდან და შეიცავს უხვად მარმარილოს კუნთს, რომელიც ცნობილია თავისი სინაზით და არომატით. ორი ყველაზე გავრცელებული ჭრილობა არის ძვლოვანი და ძვლის გარეშე.
• სისქე: სტეიკის სისქე გავლენას მოახდენს მომზადების დროსა და სინაზეზე. სქელი სტეიკი ზოგადად უკეთესია გრილზე ან შესაწვავად, ხოლო თხელი სტეიკი კარგია ტაფაზე ან შემწვარი.
• ცხიმის შემცველობა: Ribeye სტეიკი ცნობილია ცხიმის მაღალი შემცველობით, რაც ხელს უწყობს მის გემოსა და სინაზეს. მოძებნეთ ნაჭერი თანაბარი მარმარილოს მთელ ხორცზე.
• მდებარეობა: ძროხის ხორცზე რიბეის მდებარეობა ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს მის სინაზესა და გემოზე. ცენტრში დაჭრილი ribeye არის ყველაზე ნაზი და არომატული, ხოლო მეორე ჭრილი არის ოდნავ მკაცრი და ნაკლებად არომატული.
• მიწოდება: თუ გსურთ შეიძინოთ რიბეი სტეიკი ინტერნეტით, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი. ზოგიერთი კომპანია გთავაზობთ პირდაპირ მიწოდებას თქვენს კართან, ზოგი კი გთავაზობთ მიწოდებას ადგილობრივ მაღაზიაში ან რესტორანში.

Ribeye Steak-ის განმასხვავებელი თვისებები

Ribeye სტეიკი ცნობილია თავისი მდიდარი, ცხიმიანი გემოთი და ნაზი, გლუვი ტექსტურით. Ribeye სტეიკის ზოგიერთი განმასხვავებელი თვისება მოიცავს:

• მარმარილოთი: Ribeye სტეიკი ძლიერ მარმარილოა, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ცხიმის პატარა ჯიბეებს მთელ ხორცში. ეს ხელს უწყობს მის სინაზესა და გემოს.
• ცხიმის ზოლი: Ribeye სტეიკი შეიცავს ცხიმის ზოლს, რომელიც გადის ხორცის კიდეზე. ეს შეიძლება მოიჭრას მომზადებამდე ან დარჩეს არომატისა და ტენიანობის დასამატებლად.
• Tomahawk cut: ეს არის ribeye სტეიკის სტილი, რომელიც მოიცავს მთელ ნეკნის ძვალს, ქმნის დრამატულ პრეზენტაციას და უმაღლეს გემოს.
• კობის საქონლის ხორცი: კობი საქონლის ხორცი არის ძროხის სახეობა, რომელიც მოდის ვაგიუს ჯიშის პირუტყვიდან და ცნობილია თავისი მაღალი სინაზით და მდიდარი გემოთი.

თქვენი Rib-Eye სტეიკის განახლება: შენახვის ტექნიკა

მიუხედავად იმისა, რომ ნეკნიანი სტეიკი საქონლის ხორცის პოპულარული ნაჭერია, არის სხვა ნაჭრებიც, რომელთა შენახვაც შეიძლება დაგჭირდეთ. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა საქონლის ხორცის სხვა ნაჭრების შესანახად:

• ფილე მინიონი და ვაგიუ საქონლის ხორცი უნდა ინახებოდეს ისევე, როგორც ნეკ-თვალა სტეიკი.
• შემწვარი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ხუთ დღემდე ან გაყინული ექვს თვემდე.
• შემწვარი ძროხის კერძები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამი დღის განმავლობაში ან გაყინული ორ თვემდე.

დაკავშირებული ნივთების შენახვა

თუ თქვენ ინახავთ სხვა ნივთებს, რომლებიც დაკავშირებულია ნეკნის სტეიკთან, როგორიცაა ბოსტნეული ან გვერდითი კერძები, აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:

• ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მაცივრის უჯრაში, სტეიკისგან მოშორებით.
• გვერდითი კერძები უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერებში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი სუნი სტეიკის გემოზე.
• თუ თქვენ ამზადებთ სტეიკს გრილზე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მარინადების ან სოუსების ვარგისიანობის ვადა, რომლითაც იყენებთ ობის გაჩენის შესაძლებლობას.

გახსოვდეთ, სათანადო შენახვის ტექნიკა ძალზე მნიშვნელოვანია, როდესაც საქმე ეხება თქვენი ნეკნიანი სტეიკის ხარისხის შენარჩუნებას. ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი სტეიკი რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალი და გემრიელი.

Ribeye Steak FAQ: თქვენი საბოლოო გზამკვლევი სრულყოფილი ჭრის არჩევისა და მომზადებისთვის

Ribeye არის ხორცის ძალიან ნაზი ნაჭერი, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ მარმარილოს, ვიდრე სხვა ნაჭრები. ეს მარმარილო ხორცს გემოს და წვნიანს მატებს, რაც მას ძროხის მოყვარულებს შორის საყვარელს ხდის.

როგორ ავირჩიო სწორი ribeye?

სწორი ribeye-ის არჩევა შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ. მოძებნეთ ნაჭრები დიდი რაოდენობით მარმარილოთი, რადგან ეს შემატებს გემოს და სინაზეს. ასევე, შეამოწმეთ ხორცის ფერი - ის უნდა იყოს ღია წითელი. დაბოლოს, გაითვალისწინეთ ნაჭრის სისქე - უფრო სქელი ნაჭრის მომზადება უფრო ადვილი იქნება შიდა სწორ ტემპერატურაზე.

რა არის რიბეის მომზადების საუკეთესო საშუალება?

რიბეის მომზადების საუკეთესო გზაა მისი დაწყება ოთახის ტემპერატურამდე მიტანით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ ცხელ ტაფაზე ან გრილზე, სანამ სასურველ შიდა ტემპერატურას არ მიაღწევს. გააჩერეთ სტეიკი რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით და მიირთვით.

რა არის რეკომენდებული შიდა ტემპერატურა ribeye-სთვის?

USDA რეკომენდაციას უწევს ribeye სტეიკის მომზადებას შიდა ტემპერატურაზე 145°F. ეს უზრუნველყოფს სტეიკის მოხარშვას უსაფრთხო დონეზე და ამავე დროს რჩება წვნიანი და ნაზი.

ძვლოვანი თუ უძვლო რიბეი უკეთესია?

ეს პირადი აზრია, მაგრამ ბევრს სჯერა, რომ ძვლოვანი რიბეი უკეთესი გემო აქვს და უფრო ნაზი. თუმცა, ძვლის გარეშე რიბეის მომზადება და დაჭრა უფრო ადვილია.

არის თუ არა რიბეი სტეიკი ცილის კარგი წყარო?

დიახ, რიბეის სტეიკი ცილის შესანიშნავი წყაროა. 3 უნცია ribeye-ის პორცია შეიცავს დაახლოებით 22 გრამ ცილას.

რა არის ყველაზე ახლოს რიბეი სტეიკთან?

რიბეის სტეიკთან უახლოესი ნაჭერი არის ნეკნის სტეიკი, რომელიც არის ძვლოვანი რიბეი. ორი ჭრილი ძალიან ჰგავს გემოთი და ტექსტურით.

რამდენ ხანს უნდა დავისვენო რიბეი მომზადების შემდეგ?

მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის შემდეგ წვენები რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაისვენოს, რათა წვენები გადანაწილდეს. კარგი წესია, რომ სტეიკი დაახლოებით 5 წუთით დარჩეს, სანამ დაჭერით და მიირთმევთ.

რატომ არის მნიშვნელოვანი ხორცის მარცვლის შემოწმება მომზადებამდე?

ხორცის მარცვლის შემოწმება მომზადებამდე მნიშვნელოვანია, რადგან ეს დაგეხმარებათ განსაზღვროთ სტეიკის დაჭრის საუკეთესო გზა. მარცვლთან დაჭერა ხორცს უფრო ნაზს გახდის, ხოლო მარცვლთან ერთად დაჭრა მას უფრო მკაცრს გახდის.

ძნელია კარგი ხარისხის ribeye სტეიკი?

შეიძლება ძნელი იყოს კარგი ხარისხის რიბეის სტეიკის პოვნა, მაგრამ თუ იცით, რა უნდა მოძებნოთ და სად იყიდოთ იგი, არ უნდა გქონდეთ პრობლემა, რომ იპოვოთ შესანიშნავი ხორცი. მოძებნეთ რეპუტაციის მქონე ჯალათი, რომელიც ხორცს მაღალი ხარისხის ფერმებიდან იღებს და ნუ შეგეშინდებათ ხორცთან დაკავშირებით კითხვების დასმა.

რა არის წვერი იდეალური საშუალო-იშვიათ რიბეის მიღწევისთვის?

იდეალური საშუალო იშვიათი რიბეის მიღწევის გასაღები არის მისი მოხარშვა 135°F შიდა ტემპერატურამდე და შემდეგ დატოვება რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ. ეს საშუალებას მისცემს სტეიკს გააგრძელოს ხარშვა სასურველ ტემპერატურამდე და ასევე საშუალებას მისცემს წვენებს გადანაწილდეს.

დასკვნა

ასე რომ თქვენ გაქვთ - ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ რიბეი სტეიკის შესახებ. ეს არის ძროხის ნაჭერი ძროხის ნეკნიდან, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და სინაზით და შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით. ვიმედოვნებთ, რომ ეს სახელმძღვანელო თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა და არ დაგავიწყდეთ გამოიყენოთ რჩევები, რომლებიც მე გაგიზიარეთ სრულყოფილი ribeye სტეიკის მოსამზადებლად.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.