Rotisserie არის შეწვის სტილი, სადაც ხორცს შამფურზე აყრიან - გრძელი მყარი ღერო, რომელიც გამოიყენება საკვების შესანახად, როდესაც ის მზადდება ცეცხლზე ბუხარში ან ცეცხლზე, ან გამომწვარი ღუმელში. ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება ხორცის ან მთლიანი ცხოველების, მაგალითად, ღორის ან ინდაურის, დიდი სახსრების მოსამზადებლად.
როტაცია ხორცს თანაბრად ამზადებს საკუთარ წვენებში და იძლევა მარტივ წვდომას მუდმივი თვითდასხმისთვის. შუასაუკუნეების და ადრეული თანამედროვე სამზარეულოებში შამფური იყო ხორცის მომზადების სასურველი გზა დიდ ოჯახში.
მსახური, სასურველია ბიჭი, იჯდა შამფურთან, ნელა ატრიალებდა ლითონის ღეროს და ამზადებდა საჭმელს; ის ცნობილი იყო როგორც "სპიტ ბიჭი" ან "სპიტ ჯეკი". მოგვიანებით გამოიგონეს მექანიკური ღვეზელები („შემწვარი ბუდეები“), რომლებიც ჯერ სარბენ ბილიკებზე მყოფი ძაღლებით, შემდეგ კი ორთქლითა და მექანიკური საათის მექანიზმებით იკვებებოდა. შამფურს ასევე შეუძლია იკვებებოდეს საკვამურში დამონტაჟებული ტურბინით, ჭიის გადამცემით, ბრუნვისა და სიჩქარის კონვერტაციისთვის. Spits ახლა ჩვეულებრივ ამოძრავებს ელექტროძრავებს. Rotisserie ასევე შეიძლება ეხებოდეს მექანიკურ მოწყობილობას, რომელიც გამოიყენება როტისერიის მოსამზადებლად, ან რესტორანს, რომელიც სპეციალიზირებულია შამფურზე შემწვარი ხორცით. სიტყვა მომდინარეობს ფრანგულიდან, სადაც ის პირველად გამოჩნდა პარიზის მაღაზიებში დაახლოებით 1450 წელს. გარდა ამისა, რესტორნებში, სადაც დასაქმებულია Escoffierian brigade de cuisine, როტისერ არის შეფ-მზარეული, რომელიც პასუხისმგებელია შამფურზე შემწვარ, ღუმელში შემწვარ, გრილზე და ზოგიერთ შემთხვევაში შემწვარ საკვებზე.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის განსაკუთრებული როტისტერიაში?
საინტერესო ფაქტია, რომ ადამიანები ჩვეულებრივ მოიხმარენ 4-5 კილოგრამს. საკვები ყოველდღიურად. ზოგი მეტს ჭამს, თუ კვება ძალიან გემრიელია. შაბათ -კვირა არასოდეს სრულდება შებოლილი ან შემწვარი საკვების გარეშე.
საკვების შემწვარი უნიკალური გზა (რომელსაც ამერიკაში მწვადს უწოდებენ) თავდაპირველად გამოიგონეს კარიბის ზღვის ადგილობრივებმა. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ მოწევა და საჭმლის შემწვარი გახდა ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ამერიკული ტრადიცია.
Rotisserie, ასევე ცნობილი როგორც spit-შემწვარი, არის სტილი შემწვარი, სადაც ხორცი შამფურზე შამფურზეა. ეს არის გრძელი მყარი ჯოხი, რომელიც გამოიყენება საკვების შესანახად, ბუხარში ან ცეცხლზე ცეცხლზე მოხარშვისას, ან გამომცხვარ ღუმელში.
როტიტერი გამოიყენება ხორცის დიდი ნაწილის დასამზადებლად. ან, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ცხოველი, როგორც ქათამი, ინდაური და ღორი.
მე უკვე მივიღე საკმაოდ გემო და ავირჩიე ბაღის სამზარეულოს გრილი, როტიზერით ჩამონტაჟებული. მე დავიწყე ცოტათი პატარა, რადგან არ ვიყავი დარწმუნებული ძვირადღირებულ მწეველთან ერთგულებაში.
ხედავთ, OneGrill Rotisserie დანართი არის ჩემი ფავორიტი გამოყენება, თუ არ გსურთ შეიძინოთ ახალი მწეველის ერთეული. ინსტალაცია ადვილია და ადამიანების უმეტესობას უკვე ექნება BBQ მათ ეზოში. უბრალოდ დარწმუნდი რათა შეამოწმოთ შეესაბამება თუ არა თქვენს.
მეორე, ვებერი, ეს მხოლოდ საუკეთესოა, რაც შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი აივნისათვის.
როტისერიის დანართის რევოლუცია
ჯერ კიდევ 1950 -იან წლებში როტისტერი უკვე დაემატა ნახშირის და გაზის გრილებს ამერიკული გრილის მწარმოებლების მიერ. მბრუნავი ფუნქცია იმდენად პოპულარული იყო, გასაკვირი არ არის, რომ გრილის მწარმოებლების უმეტესობამ შესთავაზა ეს ფუნქცია.
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მნიშვნელოვანი გახდება ეს თვისება ამერიკულ სახლებში, როგორც ეროვნული დღესასწაულები, როგორც წესი, ოჯახის შეკრების დღეებიც, ლოგიკური იყო მისი დიზაინში ჩადება, რადგან ადამიანები მადლობის დღის განმავლობაში, სავარაუდოდ, მთელ ინდაურებს ამზადებენ ან მთელ ქათმებს, ღორის ნეკნებს და ხორცის სხვა დიდი ნაწილი.
აგრეთვე შეამოწმეთ ჩვენი ძირითადი მწეველთა ინსტრუმენტების სახელმძღვანელო
დღეს rotisserie ფუნქცია შეგიძლიათ იხილოთ ყველა სახის მწვადი გრილზე. ისინი განსაკუთრებით ხშირია მსხვილ კომერციულ გრილებში.
ამერიკული ოჯახები სარგებლობენ ამით, რადგან ეს არის მათი არაოფიციალური წასასვლელი სამზარეულო ყველა შემწვარი საკვების რეცეპტებისთვის.
რისი გაკეთება შეგიძლია მწვადში?
გულწრფელად გითხრათ, იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ არც კი ვიცი საიდან დავიწყო. აქ არის რამოდენიმე იდეა, თუ გსურთ სცადოთ მწეველების შემწვარები:
1. მთლიანი ქათამი - არაფერია ისეთი, როგორიც არის შემწვარ ქათამს, რომ ისიამოვნოთ მთელ ოჯახთან ერთად. ხორცი არის წვნიანი და წვნიანი, გარედან ხრაშუნა კანით.
2. პირველადი ნეკნი-ის კიდევ უფრო გემრიელია გემოვნებაზე, ვიდრე ღუმელში მოხარშული.
3. ნეკნები - შეგიძლიათ გადააფრქვიოთ დაახლოებით 2 ბავშვის უკანა ნეკნი თითო შამფურზე. ეს არის დიდი ალტერნატივა შემწვარი ნეკნებისათვის.
4. თურქეთი - თუ გსურთ ქათმის სხვა ფრინველის ალტერნატივა, ინდაური გემრიელი ვარიანტია.
5. ხილი - შეგიძლიათ დალიოთ ანანასი, ატამი და ნებისმიერი სახის ხილი ან ბოსტნეული.
რა უპირატესობა აქვს შემწვარ ხორცს?
ზოგი ირწმუნება, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბუნაგი, რადგან კარგმა გრილმა შეიძლება იგივე ეფექტი მისცეს. თუმცა, ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. სიმართლე ისაა, რომ შემწვარი გრილზე შემწვარი საკვები ნელ-ნელა იწვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო წვნიანი და თავმოყვარეა. ქათამს აქვს ის გემრიელი წვნიანი ხორცი, რომელიც ნაზი, მაგრამ კარგად მოხარშულია.
ძირითადად, არსებობს ერთი მთავარი განსხვავება რეგულარულ გრილსა და შემწვარ სამზარეულოს შორის.
როდესაც თქვენ გრილდებით ჩვეულებრივ გრილზე, თქვენ ამზადებთ მაღალ ცეცხლზე, ხოლო როდესაც თქვენ ამზადებთ, გაცილებით ნაკლები სითბო გჭირდებათ.
რა არის rotisserie კალათა და როგორ იყენებთ მას?
თუ გსმენიათ როტისტერიის კალათაზე, ალბათ დაბნეული ხართ. ეს არ არის ის კლასიკური შამფური, რაზეც შენ ფიქრობ. სამაგიეროდ ეს არის კალათა, რომელიც მუშაობს და ამზადებს შამფურის მსგავსად. იგი გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, როგორიცაა ქათმის ფრთები, კარტოფილი და ბოსტნეული. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყველა იმ საკვების დასამზადებლად, რომლებიც იმდენად მცირეა, რომ ისინი ცვივათ გრილის ბადეებში. მაგრამ კალათაში მოთავსებით, შეგიძლიათ კარგად მოამზადოთ.
