სარდინი, ან პილჩარდები, ჩვეულებრივი სახელებია, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა პატარა, ცხიმიანობის აღსანიშნავად თევზი Clupeidae-ს ქაშაყის ოჯახში. ტერმინი სარდინი პირველად გამოიყენეს ინგლისურად მე-15 საუკუნის დასაწყისში და შესაძლოა მომდინარეობდეს ხმელთაშუა ზღვის კუნძულ სარდინიიდან, რომლის გარშემოც ოდესღაც სარდინი უხვად იყო.
სარდინი შესანიშნავი საკვებია ხელთ, რადგან ისინი სავსეა ცილებით და ჯანსაღი ცხიმებით და საკმარისად პატარაა, რომ ჯიბეში მოხვდეს. ისინი ასევე გემრიელი და ადვილად გადასატანია. გარდა ამისა, ისინი საკმაოდ იაფია.
ამ სტატიაში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ სარდინის, როგორც საკვების შესახებ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სარდინის შესახებ
- 2 სარდინის ჩახლართული ქსელი ეტიმოლოგია
- 3 სარდინების თქვენს დიეტაში დამატების მრავალი სარგებელი
- 4 რა არის სარდინის არომატის პროფილი?
- 5 სარდინების კვების წყარო
- 6 რატომ არის სარდინი სუპერ საკვები, რომელიც გჭირდებათ თქვენს დიეტაში?
- 7 სარდინების ტრიალით გამოცხობის ხელოვნების დაუფლება
- 8 სად უნდა გაიტანოთ თქვენი სარდინების შესწორება
- 9 სარდინების განახლება: რჩევებისა და ხრიკების შენახვა
- 10 სარდინი მართლაც მდგრადია?
- 11 სარდინები ანჩოუსების წინააღმდეგ: თევზის ოჯახის ბრძოლა
- 12 დასკვნა
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სარდინის შესახებ
სარდინი არის პატარა, ცხიმიანი თევზი, რომელიც ეკუთვნის ქაშაყის ოჯახს. ისინი, როგორც წესი, გვხვდება ხმელთაშუა და ატლანტის ოკეანეებში და ხელმისაწვდომია ახალი, დაკონსერვებული, შებოლილი ან მწნილი. სარდინი გავრცელებული საკვებია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში და ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და კვებითი სარგებლიანობით.
სად შეგიძლიათ იპოვოთ სარდინი?
სარდინი ხელმისაწვდომია უმეტეს სუპერმარკეტებში და თევზის მაღაზიებში. მათი ყიდვა შესაძლებელია ახალი ან დაკონსერვებული, რაც მათ ხელთ მოსახერხებელ საკვებად აქცევს. ახალი სარდინის ყიდვისას მოძებნეთ მკვრივი, თხელი თევზი ნათელი თვალებით და მბზინავი კანით. დაკონსერვებული სარდინების ყიდვისას მოძებნეთ ის, რომელიც შეფუთულია ზეითუნის ზეთში ან წყალში და აქვს ამოღებული კანი და ძვლები.
რა სარგებელი მოაქვს სარდინის ჭამას?
სარდინი დატვირთულია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ცილებით და D ვიტამინით. ისინი ასევე გულისთვის სასარგებლო ცხიმების შესანიშნავი წყაროა და შეუძლიათ ორგანიზმში ანთების შემცირებას. სარდინის ჭამა დაკავშირებულია ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელთან, მათ შორის ტვინის ფუნქციონირების გაუმჯობესებასთან, გულის დაავადებების რისკის შემცირებასთან და გარკვეული კიბოს განვითარების რისკთან.
როგორ ინახავთ სარდინებს?
სარდინების შენახვა მარტივია და შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით, თქვენი სასურველი კერძიდან გამომდინარე. თუ ახალი სარდინით იწყებთ, შეინახეთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ სარდინებს, მათი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში დიდი ხნის განმავლობაში. გახსნის შემდეგ შეინახეთ მაცივარში სამ დღემდე.
რა არის ზოგიერთი ტრადიციული სარდინის კერძები?
სარდინი მრავალ ქვეყანაში გავრცელებული საკვებია და მისი მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. აქ არის რამოდენიმე ტრადიციული სარდინის კერძი მთელი მსოფლიოდან:
- იაპონიაში სარდინებს ხშირად ამზადებენ გრილზე და მიირთმევენ ცხარე სოუსთან ერთად.
- პორტუგალიაში სარდინი პოპულარული ადგილობრივი კერძია და ხშირად შემწვარი კარტოფილით და ხახვით.
- ესპანეთში სარდინებს ხშირად პომიდვრის სოუსთან ერთად მიირთმევენ და მას უწოდებენ "sardinas en escabeche".
- იტალიაში სარდინებს ხშირად ამზადებენ გრილზე და მიირთმევენ უბრალო ლიმონთან და ზეითუნის ზეთით.
რა არის სარდინის ზოგიერთი უნიკალური თვისება?
სარდინი არის თევზის უნიკალური სახეობა, მრავალი მახასიათებლით, რაც მათ გამოარჩევს ზღვის პროდუქტების სხვა სახეობებისგან. აქ არის სარდინის რამდენიმე ძირითადი თვისება:
- სარდინი არის პატარა თევზი, როგორც წესი, დაახლოებით ექვსი ინჩის სიგრძით.
- სარდინი ცხიმიანი თევზია, რაც მათ გულისთვის სასარგებლო ცხიმების დიდ წყაროდ აქცევს.
- სარდინი მყარი თევზია, რაც მათ შესაფერისს ხდის გრილზე და სხვა მომზადების მეთოდებს.
- სარდინი გავრცელებული საკვებია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში და ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და კვებითი სარგებლიანობით.
დაკონსერვებული სარდინი კარგი ვარიანტია?
დაკონსერვებული სარდინი არის მოსახერხებელი და მარტივი გზა თქვენს დიეტაში სარდინის დასამატებლად. ისინი, როგორც წესი, უფრო იაფი და სწრაფად მოსამზადებელია, ვიდრე ახალი სარდინი და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საკუჭნაოში. დაკონსერვებული სარდინი ასევე ცილის შესანიშნავი წყაროა და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში.
სარდინის ჩახლართული ქსელი ეტიმოლოგია
• ტერმინი „სარდინი“ პირველად გამოიყენეს ინგლისურ ენაში მე-15 საუკუნის დასაწყისში.
• ხალხური ეტიმოლოგია ამბობს, რომ ის მოდის იტალიის კუნძულ სარდინიიდან, რომლის ირგვლივ ოდესღაც სავარაუდოდ უხვად იყო სარდინი.
• თუმცა სახელწოდება „სარდინი“ დაკავშირებულია ლათინურ სიტყვასთან „სარდინასთან“, რომელიც პატარა თევზს აღნიშნავდა.
• ძველ ბერძნებსა და რომაელებსაც ჰქონდათ მსგავსი პატარა თევზის სახელები, მათ შორის „ქაშაყი“ და „სარდიელა“.
• თევზის ოჯახს, რომელიც მოიცავს სარდინებს და ბალიშებს, ეწოდება Clupeidae.
• სარდინების ატლანტიკური მოსახლეობა ცნობილია როგორც Sardina pilchardus, ხოლო წყნარი ოკეანის მოსახლეობა ცნობილია როგორც Sardinops sagax.
ყოფნა და თარიღები
• სარდინი საუკუნეების მანძილზე პოპულარული საკვები იყო, მათი მოხმარების მტკიცებულებები ძველი რომიდან თარიღდება.
• სარდინის პირველი დაკონსერვება საფრანგეთში მე-19 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო.
• სარდინი დღესაც პოპულარული საკვებია, ყოველწლიურად იჭერენ 20 ტონაზე მეტ სარდინს.
სახეობა და ოჯახი
• სარდინი არის პატარა, ცხიმიანი საკვები თევზის სახეობა ქაშაყისებრთა ოჯახისა Clupeidae.
• Clupeidae ოჯახის სხვა სახეობებს მიეკუთვნება ქაშაყი, შადები და მენჰადენი.
• სარდინი მჭიდრო კავშირშია ბალიშებთან, რომლებიც ასევე არის პატარა, ცხიმიანი თევზის სახეობა Clupeidae-სებრთა ოჯახისა.
• ტერმინი „პილჩარდი“ ხშირად გამოიყენება უფრო დიდი სარდინების აღსანიშნავად.
სარდინის ზეთი
• სარდინი არის ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისთვის.
• სარდინის ზეთს ხშირად იყენებენ დანამატებში და როგორც ბუნებრივ წამალს ჯანმრთელობის სხვადასხვა მდგომარეობის დროს.
• სარდინის ზეთი ასევე გამოიყენება თევზის ფქვილის და თევზის ზეთის წარმოებაში.
დასასრულს, სარდინების ეტიმოლოგია არის დაკავშირებული სახელებისა და ისტორიის ჩახლართული ქსელი. მიუხედავად დაბნეულობისა, სარდინი რჩება პოპულარულ და მკვებავ საკვებ წყაროდ, კაცობრიობის ისტორიაში ხანგრძლივი და დიდი ხნის არსებობით.
სარდინების თქვენს დიეტაში დამატების მრავალი სარგებელი
სარდინი შეიძლება იყოს პატარა, მაგრამ ისინი შეფუთულია მძლავრი კვებით. აქ მოცემულია სარდინების თქვენს დიეტაში დამატების რამდენიმე ძირითადი უპირატესობა:
- მდიდარია გულისთვის სასარგებლო ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით
- პროტეინის მაღალი შემცველობა, რომელიც შეიცავს ჩვენს ორგანიზმს საჭირო ყველა აუცილებელ ამინომჟავას
- B12 ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინის ფუნქციონირებისთვის და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის
- შეიცავს დიდი რაოდენობით D ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ძვლების ჯანმრთელობისთვის
- უფრო დაბალი ვერცხლისწყალია უფრო დიდ თევზებთან შედარებით
- კალციუმის, ფოსფორის და სელენის შესანიშნავი წყარო
- ანტიოქსიდანტების სიმრავლე, რომლებიც ხელს უწყობენ უჯრედების დაზიანების თავიდან აცილებას და დაცვას
- სასარგებლოა ნაწლავის ჯანსაღი მიკრობიომის შესაქმნელად სასარგებლო ბაქტერიების მაღალი დონის გამო
მარტივი და მრავალმხრივი: სარდინების მომზადება და მომსახურება
სარდინი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და ჩვეულებრივ იყიდება ქილაში, რაც მათ ხელსაყრელ არჩევანს აქცევს დაკავებული ადამიანებისთვის. ისინი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, შებოლილი ან მწნილი. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სარდინის მომზადებისა და მირთმევის შესახებ:
- ახალი სარდინების ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ისინი სიახლეზე თვალებისა და ლოყების დათვალიერებით. ისინი უნდა იყოს ნათელი და ნათელი, შესაბამისად.
- სარდინი მრავალმხრივია და შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, როგორიცაა სალათები, მაკარონის კერძები და სენდვიჩები.
- სარდინი შეიძლება იყოს უნიკალური და არომატული დანამატი ნებისმიერი კერძისთვის და მათი მცირე ზომა აადვილებს მათ მრავალფეროვან კერძებში ჩართვას.
- სარდინი სხვა ცხიმოვანი თევზის პოპულარული ალტერნატივაა, როგორიცაა ორაგული ან ტუნა, და შეიძლება იყოს უკეთესი არჩევანი მათთვის, ვინც აკვირდება მათ კალორიების რაოდენობას ან ეძებს უფრო დაბალი ნახშირწყლების, ბოჭკოვანი შემცველობის ვარიანტს.
კვლევებით დამყარებული სარგებელი: სარდინი და ჯანმრთელობა
მრავალრიცხოვანმა კვლევამ დაადასტურა სარდინის მოხმარების ჯანმრთელობის სარგებელი, მათ შორის:
- ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი დონის გამო, გულის შეტევისა და ინსულტის დაბალი რისკი
- ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება და ხანდაზმულებში კოგნიტური დაქვეითების რისკის შემცირება
- ამცირებს ანთებას მთელ სხეულში, რაც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა კიბო და ართრიტი
- გაუმჯობესებული ინსულინის მგრძნობელობა და სისხლში შაქრის კონტროლი, რაც მათ კარგ არჩევანს აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის ან დაავადების განვითარების რისკის ქვეშ.
ისტორიიდან დღემდე: სარდინი პოპულარულ კულტურაში
სარდინებს გრძელი და საინტერესო ისტორია აქვთ, რომელიც უძველესი დროიდან იწყება. აქ არის რამოდენიმე საინტერესო ფაქტი სარდინის შესახებ:
- სახელწოდება "სარდინი" მომდინარეობს კუნძულ სარდინიიდან, სადაც ოდესღაც თევზი უხვად იყო.
- სარდინი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა მე-19 საუკუნეში, როდესაც ხელმისაწვდომობისა და ხელმისაწვდომობის გამო, ისინი გახდა მუშათა კლასის ძირითადი საკვები.
- სარდინებს ისტორიის მანძილზე მრავალი სახელით მოიხსენიებდნენ, მათ შორის „პილჩარდი“ და „ბრისლინი“.
- დღეს სარდინი მთელ მსოფლიოში იყიდება და ითვლება პოპულარულ და ჯანსაღ საკვებად ყველა ასაკის ადამიანისთვის.
რა არის სარდინის არომატის პროფილი?
სარდინი ძირითადი საკვებია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ისინი ხელმისაწვდომი, ფართოდ ხელმისაწვდომი და ძალიან მკვებავია. მიუხედავად მათი მცირე ზომისა, ისინი შეფუთულია ტონა გემოს და შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ზღვის პროდუქტების კერძისთვის. მაგრამ როგორი გემო აქვს სარდინებს? მოდით გავარკვიოთ.
გემოვნება
სარდინებს აქვთ უნიკალური არომატი, რომელიც ოდნავ განსხვავდება სხვა სახის ზღვის პროდუქტებისგან. მათ აქვთ ახალი, ოდნავ თევზის გემო, რომელიც არც თუ ისე ძლიერია. ზოგიერთი ადამიანი აღწერს გემოს, როგორც ტკბილს, ზოგი კი ამბობს, რომ ეს არის მაგარი და შებოლილი. გემოვნების ამ უმნიშვნელო განსხვავების მიზეზი არის ის, რომ სარდინი მდიდარია არსებითი ცხიმოვანი მჟავებით, რაც მათ გამორჩეულ გემოს აძლევს.
ტექსტურა
სარდინის ტექსტურა მყარი და ხორციანია. ისინი არ არიან ისეთი ქერცლიანი, როგორც თევზის სხვა სახეობები, რაც მათ შესანიშნავ არჩევანს ხდის კერძებისთვის, რომლებსაც ცოტა ზედმეტი სხეული სჭირდება. სწორად მომზადების შემთხვევაში, სარდინი უძლებს უფრო ძლიერ გემოს, როგორიცაა სოუსები და მარინადები.
Ზომა
სარდინი არის პატარა თევზი, ჩვეულებრივ, სიგრძით დაახლოებით 3-6 ინჩი. მიუხედავად მათი მცირე ზომისა, ისინი შეფუთულია გემოთი და საკვები ნივთიერებებით. ისინი ასევე შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს შეიძინოს ზღვის პროდუქტების გემო, მაგრამ არ იციან სად უნდა დაიწყოს.
განსხვავებები სხვა თევზებთან შედარებით
სხვა სახის თევზებთან შედარებით, სარდინი ოდნავ მსუბუქია გემოთი. ისინი არ არიან ისეთი ძლიერი, როგორც ანჩოუსები, მაგრამ ასევე არ არიან ისეთი რბილი, როგორც ტუნა. სარდინი ასევე განსხვავდება სხვა სახეობის თევზისგან იმით, რომ მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ მთლიანი, ძვლების ჩათვლით. ეს შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ ძვლები სინამდვილეში კალციუმის და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროა.
როგორ მიირთვათ სარდინი
სარდინით ტკბობის უამრავი გზა არსებობს. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- დაამატეთ ისინი სალათებში ცილისა და გემოს გასაძლიერებლად
- გახეხეთ ისინი ცოტა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით
- მოამზადეთ სარდინის სენდვიჩი მთლიანი მარცვლეულის პურით და თქვენი საყვარელი ტოპინგებით
- გამოიყენეთ ისინი, როგორც პიცის ტოპინგი კლასიკური კერძის უნიკალური ტრიალისთვის
სარდინების კვების წყარო
სარდინი შეფუთულია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე მნიშვნელოვანი კვების ფაქტი სარდინის შესახებ:
- წყალში შეფუთული 3.75 უნცია ჭიქა კანქვეშა, ძვლის გარეშე სარდინი შეიცავს დაახლოებით 191 კალორიას.
- შეიცავს 10.5 გრამ ცხიმს, მათ შორის 2.5 გრამ გაჯერებულ ცხიმს.
- ის შეიცავს 23 გრამ პროტეინს, რაც იმაზე მეტია, ვიდრე 3 უნცია ძროხის ხორცისგან მიიღებთ.
- ის შეიცავს D ვიტამინის დღიური ღირებულების (DV) 35 პროცენტს, რომელიც მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.
- ის შეიცავს ფოსფორის 56 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობისთვის.
- ის შეიცავს კალციუმის 11 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.
- ის შეიცავს ნიაცინის DV-ის 24 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია საკვების ენერგიად გადაქცევისთვის.
- ის შეიცავს 10 პროცენტს DV რკინის, რომელიც მნიშვნელოვანია სისხლში ჟანგბადის გადასატანად.
- ის შეიცავს კალიუმის DV-ის 14 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია არტერიული წნევის დასარეგულირებლად.
- ის შეიცავს მაგნიუმის DV-ის 20 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია კუნთებისა და ნერვების ფუნქციონირებისთვის.
- ის შეიცავს სპილენძის DV-ის 7 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის.
- ის შეიცავს თუთიის DV-ის 17 პროცენტს, რაც მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის ფუნქციონირებისთვის.
- ის შეიცავს B28 ვიტამინის DV-ის 12 პროცენტს, რომელიც მნიშვნელოვანია ნერვული ფუნქციისა და დნმ-ის სინთეზისთვის.
- ის შეიცავს პანტოტენის მჟავას DV-ის 11 პროცენტს, რომელიც მნიშვნელოვანია ჰორმონების წარმოებისთვის და ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაშლისთვის.
- ის შეიცავს 4.8 მიკროგრამ სელენს, რომელიც მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებისთვის და ანტიოქსიდანტური თავდაცვისთვის.
- ის შეიცავს 0.3 მილიგრამ ვიტამინ B6-ს, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინის განვითარებისა და იმუნური ფუნქციისთვის.
- ის შეიცავს 0.1 მილიგრამ თიამინს, რომელიც მნიშვნელოვანია საკვების ენერგიად გადაქცევისთვის.
- ის შეიცავს 0.1 მილიგრამ რიბოფლავინს, რომელიც მნიშვნელოვანია საკვების ენერგიად გარდაქმნისა და ჯანსაღი კანის შესანარჩუნებლად.
სარდინის ჯანმრთელობის სარგებელი
სარდინი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ. აქ არის სარდინის რამდენიმე სასარგებლო თვისება:
- ისინი წარმოადგენენ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის.
- ისინი დაბალკალორიულია და მაღალი პროტეინებით, რაც მათ შესანიშნავ საკვებს აქცევს წონის დაკლებისთვის.
- ისინი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ებრძვიან ანთებას და ებრძვიან დაავადებებს, როგორიცაა გულის დაავადება, კიბო და ალცჰეიმერის დაავადება.
- ისინი D ვიტამინის კარგი წყაროა, რომელიც დაგეხმარებათ ოსტეოპოროზისა და ძვლებთან დაკავშირებული სხვა დაავადებების თავიდან აცილებაში.
- ისინი სელენის კარგი წყაროა, რომელსაც შეუძლია დაიცვას კიბოსა და სხვა დაავადებებისგან.
სარდინების საერთაშორისო კვება
სარდინი პოპულარული საკვებია მთელ მსოფლიოში და თითოეულ კულტურას აქვს მისი მომზადების საკუთარი უნიკალური გზა. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი იმისა, თუ როგორ ამზადებენ სარდინებს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში:
- ესპანეთში სარდინებს ხშირად ამზადებენ გრილზე და მიირთმევენ ლიმონთან და ოხრახუშთან ერთად.
- იტალიაში სარდინებს ხშირად მიირთმევენ მაკარონის და ტომატის სოუსით.
- იაპონიაში სარდინებს ხშირად ამზადებენ გრილზე და მიირთმევენ სოიოს სოუსთან და ჯანჯაფილთან ერთად.
- პორტუგალიაში სარდინებს ხშირად ამზადებენ გრილზე და მიირთმევენ შემწვარ წიწაკასთან და ხახვთან ერთად.
- მაროკოში სარდინებს ხშირად ამზადებენ და მიირთმევენ ჰარისა სოუსთან ერთად.
გასაკვირი ნუტრიენტები სარდინებში
გარდა ზემოთ ჩამოთვლილი საკვები ნივთიერებებისა, სარდინი ასევე შეიცავს რამდენიმე გასაოცარ მიკროელემენტებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. აქ არის რამოდენიმე ნაკლებად ცნობილი საკვები ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სარდინში:
- სარდინი შეიცავს ქოლინს, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინის განვითარებისა და ღვიძლის ფუნქციონირებისთვის.
- სარდინი შეიცავს ტაურინს, რომელიც მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისა და კუნთების ფუნქციონირებისთვის.
- სარდინი შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც მნიშვნელოვანია თვალის ჯანმრთელობისა და იმუნური ფუნქციისთვის.
- სარდინი შეიცავს ლუტეინს და ზეაქსანტინს, რომლებიც მნიშვნელოვანია თვალის ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება დაეხმაროს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციის თავიდან აცილებას.
სარდინი ნამდვილად არის კვების წყარო, რომელსაც შეუძლია მრავალი თვალსაზრისით სასარგებლო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა ეძებთ ჯანსაღ და გემრიელ საკვებს თქვენს დიეტაში დასამატებლად, სცადეთ სარდინი!
რატომ არის სარდინი სუპერ საკვები, რომელიც გჭირდებათ თქვენს დიეტაში?
სარდინის დამატება თქვენს დაბალანსებულ დიეტაში დაგეხმარებათ სისხლძარღვების ფუნქციის გაუმჯობესებაში, ანთების შემსუბუქებაში და სხვა. ჰარვარდის კვლევამ აჩვენა, რომ სარდინის მხოლოდ ერთიდან ორ პორციას ყოველ კვირას იძლევა საკმარისი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რათა შეამციროს თქვენი გულის დაავადების შანსები ერთ მესამედზე მეტით. სარდინი არის არსებითი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ თქვენი გულის დაცვაში და გულის დაავადებების პროფილაქტიკაში.
მდიდარია საკვები ნივთიერებებით
სარდინი არის ცილების, აუცილებელი ცხიმების და მრავალი ვიტამინისა და მინერალის შესანიშნავი წყარო. ისინი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ტვინის ფუნქციონირებისთვის, ანთების შესამცირებლად და ჯანსაღი კანისა და თმის შესანარჩუნებლად. სარდინი ასევე მდიდარია ვიტამინ B12-ით, რომელიც მნიშვნელოვანია ენერგიის გამომუშავებისთვის და D ვიტამინით, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის ათვისებაში და შეინარჩუნოს ძლიერი ძვლები.
ადვილად შეიტანება თქვენს დიეტაში
სარდინი შესანიშნავი საკვები არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს გაზარდოს ომეგა -3-ის მიღება. მათი პოვნა ადვილია და შედარებით იაფია ზღვის პროდუქტების სხვა სახეობებთან შედარებით. სარდინი სხვადასხვა ფორმით მოდის, მათ შორის ახალი, დაკონსერვებული და გამხმარი, რაც მათ მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს მრავალ კერძში. მათ ასევე აქვთ უფრო მოკლე სიცოცხლის ხანგრძლივობა, ვიდრე სხვა სახეობის თევზი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ იღებთ ახალ პროდუქტს.
სასარგებლოა დაავადებების პრევენციასა და მკურნალობაში
სარდინი შეიცავს ნაერთს, სახელწოდებით კოენზიმ Q10 (CoQ10), რომელიც დაკავშირებულია გულის დაავადებების დაქვეითებულ რისკთან და შეიძლება დაეხმაროს კიბოს თავიდან აცილებას. ისინი ასევე შეიცავენ სელენს, მინერალს, რომელიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული ზიანისგან და შეიძლება შეამციროს გარკვეული ტიპის კიბოს რისკი. სარდინი ასევე არის ვიტამინის B6-ის კარგი წყარო, რომელიც ამცირებს დეპრესიის რისკს და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი
სარდინს აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, მათ შორის:
- ქოლესტერინის დონის შემცირება
- ანთების შემცირება
- ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება
- ენერგიის დონის ამაღლება
- ჯანსაღი კანისა და თმის შენარჩუნება
- გულის დაავადების პროფილაქტიკა და მკურნალობა
- გარკვეული ტიპის კიბოს რისკის შემცირება
სარდინი შეფუთულია თქვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვები ნივთიერებებით. თუმცა, არსებობს გარკვეული რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია სარდინის ჭამასთან, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ:
- ნატრიუმის მაღალი შემცველობა: დაკონსერვებული სარდინი ხშირად იფუთება მარილში, რამაც შეიძლება გაზარდოს მაღალი წნევის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. დაკონსერვებული სარდინების ყიდვისას შეამოწმეთ ეტიკეტი და აირჩიე ის, რომელიც წყალშია შეფუთული ზეთის ან მარილის ნაცვლად.
- თირკმლის ქვების რისკი: სარდინი შეიცავს პურინებს, რომლებიც იშლება შარდმჟავად. ამ ნივთიერებას შეუძლია თქვენს ორგანიზმში შარდმჟავას დაგროვება გამოიწვიოს, რაც იწვევს თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას. თუ თირკმელებში კენჭების წარმოქმნის რისკის ქვეშ ხართ, უნდა მოერიდოთ სარდინის ჭამას.
- კალციუმის შემცველობა: სარდინი მდიდარია კალციუმით, რომელიც აუცილებელია ძლიერი ძვლების ასაშენებლად. თუმცა, კალციუმის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს თირკმელების ქვების განვითარების რისკი. თუ თქვენ გაქვთ თირკმელების პრობლემები, უნდა მოერიდოთ სარდინის ჭამას ან ესაუბრეთ ექიმს იმის შესახებ, თუ რამდენი კალციუმი გჭირდებათ.
- ალერგიული რეაქციები: ზოგიერთი ადამიანი ალერგიულია სარდინზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ჭინჭრის ციება, ქავილი და სუნთქვის გაძნელება. თუ თევზის მიმართ ალერგიული ხართ, თავი აარიდოთ სარდინის ჭამას.
- ლაქტოზას შეუწყნარებლობა: სარდინი ცილის კარგი წყაროა, მაგრამ ასევე შეიცავს ლაქტოზას. თუ თქვენ გაქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, შეიძლება შეგექმნათ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები სარდინის ჭამის შემდეგ.
- ვერცხლისწყლის შემცველობა: სარდინი არის პატარა თევზი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ ვერცხლისწყლით დაბინძურების დაბალი რისკი. თუმცა, ორსულებმა და ხანდაზმულებმა უნდა იცოდნენ სარდინში ვერცხლისწყლის შემცველობა და შეზღუდონ მათი მიღება.
სარდინების ტრიალით გამოცხობის ხელოვნების დაუფლება
- გააცხელეთ ღუმელი 500°F-ზე და გააცხელეთ ღუმელში გამტარი კერძი ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გათალეთ და დაჭერით პატარა კარტოფილი და სტაფილო 1 დიუმიან ნაჭრებად.
- დავჭრათ პატარა წითელი ხახვი და გავანახევროთ რამდენიმე ჩერი პომიდორი.
- ნიორი დაჭერით და ცოტა ოხრახუში დაჭერით.
- კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და განახევრებული ჩერი პომიდორი თეფშში.
- მიღებული მასა დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
სარდინების დამატება
- გახსენით სარდინის ქილა და გადაწურეთ ზეთი.
- სარდინი მოათავსეთ თაროზე და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- კარტოფილსა და ბოსტნეულის ნარევთან ერთად თეფშს დაუმატეთ სარდინი.
- კერძს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
- ნარევს დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
კერძის გამოცხობა
- კერძი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ კერძი 10 წუთის შემდეგ და თუ ბოსტნეული ჯერ არ არის ნაზი, განაგრძეთ ცხობა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი კერძი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააცივეთ.
ამ რეცეპტით შეგიძლიათ დატკბეთ სარდინის გემრიელი გემოთი. სარდინების კომბინაცია ბოსტნეულთან და ლიმონის წვენთან ერთად ქმნის უნიკალურ და არომატულ კერძს, რომელიც აუცილებლად მოაქვს შთაბეჭდილებას. სცადეთ ეს რეცეპტი შემდეგ ჯერზე, როცა მოგინდებათ სარდინის მომზადება და გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით მიირთვით.
სად უნდა გაიტანოთ თქვენი სარდინების შესწორება
რაც შეეხება სარდინის ყიდვას, არჩევანის რამდენიმე სახეობა არსებობს. აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული:
- ტყავი და ძვლის გარეშე სარდინი: ეს შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს სარდინის კანი ან ძვლები. ისინი ასევე ადვილად იხარშება და შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან საკვებს.
- ზეითუნის ზეთით შეფუთული სარდინი: ეს სარდინი შეფუთულია ზეითუნის ზეთში, რაც მათ გემრიელ გემოს მატებს. ისინი ასევე ჯანსაღი ცხიმების შესანიშნავი წყაროა.
- სარდინი წყალში: თუ თქვენ ეძებთ ნაკლებად ცხიმიან ვარიანტს, სარდინი წყალში კარგი არჩევანია.
სარდინების განახლება: რჩევებისა და ხრიკების შენახვა
ასე რომ, თქვენ გახსენით სარდინის ქილა, მაგრამ ვერ დაასრულებთ მათ ერთბაშად. არ ინერვიულოთ, თქვენ მაინც შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი! Აი როგორ:
- სარდინი მოათავსეთ მინის ან პლასტმასის ჰერმეტულ კონტეინერში თავსახურით. სასურველია შუშის კონტეინერები, რადგან ისინი ნაკლებად ინარჩუნებენ ლაქებს ან სუნს.
- დარწმუნდით, რომ კონტეინერი დაფარულია და ინახება თქვენი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში.
- თუ არ გაქვთ ჰერმეტული კონტეინერი, სარდინი შემოახვიეთ დატენიანებულ ქაღალდის პირსახოცებში და მაცივარში შედგომამდე მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში.
- დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ სარდინი შენახვამდე, რათა მოიცილოთ ზედმეტი მარილი ან ზეთი.
- სათანადოდ შენახული სარდინი მაცივარში შეიძლება 3 დღემდე გაგრძელდეს.
დაკონსერვებული სარდინების შენახვა
თუ თქვენ გაქვთ გაუხსნელი დაკონსერვებული სარდინი, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა თქვენი საკუჭნაო ან კარადა. აუცილებლად მიუთითეთ ქილაზე ვადის გასვლის თარიღი და მიირთვით მანამდე.
- თუ დაკონსერვებული სარდინი გახსენით, შეგიძლიათ კვლავ შეინახოთ მაცივარში იგივე მეთოდით, როგორც ზემოთ.
- დარწმუნდით, რომ დაფარეთ ქილა პოლიეთილენით ან გადაიტანეთ სარდინი ჰერმეტულ კონტეინერში გაცივებამდე.
- სათანადოდ შენახული სარდინი მაცივარში შეიძლება 6 თვემდე გაგრძელდეს.
სარდინი მართლაც მდგრადია?
რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, მდგრადობა აქტუალური თემაა. ინდუსტრიაში მასიური ცვლილებებით უფრო ეკოლოგიურად სუფთა პრაქტიკისკენ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელ პროდუქტებს აქვთ მდგრადი ეტიკეტი. სარდინისთვის, ქაშაყისა და ანჩოუსისთვის, საზღვაო სამეურვეო საბჭო (MSC) არის საუკეთესო ნიშანი თევზის მდგრადი დაჭერის უზრუნველსაყოფად. MSC არის დამოუკიდებელი ორგანიზაცია, რომელიც ამოწმებს მეთევზეობას მდგრადი თევზაობის პრაქტიკისადმი მათი ერთგულების საფუძველზე. როდესაც ხედავთ MSC ეტიკეტს პროდუქტზე, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თევზი დაიჭირეს ისე, რომ მხარს უჭერს მეთევზეობისა და მიმდებარე ეკოსისტემის გრძელვადიან ჯანმრთელობას.
პატარა თევზი, დიდი გავლენა
სარდინი, ქაშაყი და ანჩოუსი პატარა თევზია, მაგრამ ისინი დიდ როლს თამაშობენ ზღვის პროდუქტების ჯაჭვში. ეს მრავალმხრივი თევზი გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტში, დაკონსერვებული სარდინებიდან თევზის ზეთის დანამატებამდე. იმის გამო, რომ ისინი პატარები არიან და სწრაფად მრავლდებიან, ისინი ზოგადად უფრო მდგრად არჩევად ითვლება, ვიდრე უფრო დიდი თევზი, როგორიცაა ტუნა ან ორაგული. თუმცა, ნებისმიერი ტიპის თევზის მდგრადობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება მისი დაჭერა და დამუშავება.
პასუხისმგებელი თევზაობის პრაქტიკის მნიშვნელობა
ყველა კომპანია, რომელიც ყიდის სარდინებს, არ არის ერთგული მდგრადი თევზაობის პრაქტიკის მიმართ. ზოგიერთმა კომპანიამ შეიძლება მოიპოვოს თევზი მეთევზეობიდან, რომელიც არ არის სერტიფიცირებული MSC-ის ან სხვა დამოუკიდებელი ორგანიზაციების მიერ. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია იმ ბიზნესების მხარდაჭერა, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან თევზაობის პრაქტიკაში. როდესაც ყიდულობთ სარდინებს იმ კომპანიისგან, რომელიც მხარს უჭერს მდგრად თევზაობას, თქვენ ეხმარებით იმის უზრუნველყოფას, რომ მეთევზეობა იმართება ისე, რომ დააკმაყოფილებს ეკოსისტემის გრძელვადიან საჭიროებებს.
საფულე სენის ბადეების როლი მდგრადი თევზაობაში
სარდინი, ქაშაყი და ანჩოუსი, როგორც წესი, იჭერენ ბადის ტიპს, რომელსაც ეწოდება ჩანთა. ამ ტიპის ბადე შექმნილია იმისათვის, რომ შემოარტყოს თევზის სკოლა, რაც მეთევზეებს საშუალებას აძლევს ერთდროულად დაიჭირონ დიდი რაოდენობით თევზი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩანთის ბადეები შეიძლება იყოს ეფექტური საშუალება თევზის დასაჭერად, მათ ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ გარემოს, თუ პასუხისმგებლობით არ გამოიყენებენ. როდესაც საფულე ბადეები გამოიყენება მდგრადი გზით, მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ თევზაობის მართვა ისე, რომ დააკმაყოფილოს ეკოსისტემის გრძელვადიანი მოთხოვნილებები.
პატიმრობისა და დამუშავების უმაღლესი სტანდარტების დაკმაყოფილება
გარდა იმისა, რომ სარდინი მდგრადი გზით არის დაჭერილი, ასევე უნდა მოხდეს დამუშავება და შენახვა სათანადოდ, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მათი ხარისხი და უსაფრთხოება. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია სარდინების ყიდვა იმ კომპანიისგან, რომელიც აკმაყოფილებს შენახვისა და დამუშავების უმაღლეს სტანდარტებს. კომპანიები, როგორიცაა Clare October და Peixe Comp, მზად არიან უზრუნველყონ მათი სარდინების დამუშავება ისე, რომ აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების უმაღლეს სტანდარტებს. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენ მიერ შეძენილი სარდინი იყოს არა მხოლოდ მდგრადი, არამედ გემრიელი და უსაფრთხო საჭმელად.
სარდინები ანჩოუსების წინააღმდეგ: თევზის ოჯახის ბრძოლა
სარდინი და ანჩოუსები ორივე ქაშაყის ოჯახის წევრები არიან და ისინი ხშირად კონსერვდება ზეითუნის ზეთში. ეს თევზი მდიდარია სასარგებლო საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის B ვიტამინებითა და მინერალებით. ექსპერტები გირჩევენ ამ თევზის ჩართვას თქვენს დიეტაში, რათა მიიღოთ მათი ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი.
ხმელთაშუა ზღვის კავშირი
სარდინი განსაკუთრებით უხვად არის ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე, ხოლო ანჩოუსები უფრო გავრცელებულია რეგიონის ჩრდილოეთ ნაწილში. ორივე თევზი საუკუნეების განმავლობაში იყო ხმელთაშუა ზღვის დიეტის მთავარი ელემენტი და ისინი დღესაც სარგებლობენ მრავალი ფორმით.
გემო და არომატი
სარდინებს უფრო რბილი გემო აქვთ ანჩოუსთან შედარებით, რომელიც ინტენსიურად არომატიზირებული და მძაფრია. ანჩოუსს ხშირად ამუშავებენ, რათა გააუმჯობესონ მათი გემო, ხოლო სარდინი, როგორც წესი, მთლიანად დაკონსერვებულია ზეითუნის ზეთში. სარდინებს უფრო დიდი ხორცი და ამობურცული ძვლები აქვთ, ხოლო ანჩოუსს უფრო პატარა აქვს და მარილიანი პუნჩი აქვს.
გამოყენება და შევსება
სარდინი შესანიშნავი დამატებაა სალათების, მაკარონის კერძებისა და სენდვიჩებისთვის. ისინი ასევე ამზადებენ პიცის ტოპინგების ქონდარი დანამატს. ანჩოუსს, მეორეს მხრივ, ხშირად იყენებენ, როგორც არომატიზებულ აგენტს სოუსებში, სოუსებში და დიპში. ისინი ასევე ავსებენ ზღვის პროდუქტების ბევრ კერძს და პრაქტიკულად აუცილებელია კეისრის სალათის დრესინგი.
დასკვნა
ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სარდინის, როგორც საკვების შესახებ. ისინი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ცილების და D ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა და მათი მიღება შესაძლებელია როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. გარდა ამისა, ისინი ძალიან გემრიელია!
