შესანიშნავი შებოლილი ცხვრის მხრისა და რუბლის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ

ოდესმე გიფიქრიათ მოწევის a ცხვრის მხრის თქვენი მწეველი? ამ პოსტში ჩვენ შემოგთავაზებთ ორ რეცეპტს, რომლებიც შეგიძლიათ მიჰყვეთ შებოლილი ცხვრის მხარზე თქვენს ეზოში.

ამ რეცეპტების მომზადება ძალიან ადვილია და თქვენ დატკბებით თქვენი შებოლილი ცხვრის მხრით.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის მხარი და რუბლს

როდესაც ყიდულობთ კარგი ხარისხის ბატკნის მხარს - ეს შეიძლება იყოს ავსტრალიური ან ახალი ზელანდიის რუბლს - თქვენ ბევრი რამის გაკეთება არ დაგჭირდებათ მომზადების თვალსაზრისით. ერთი რამ რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ აირჩიოთ არის ჩააგდოთ თქვენი ცხვარი მწეველში სანამ ის ჯერ კიდევ გრილია - და თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ თქვენი ნაგავი.

ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ:

• შეურიეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი პატარა თასში და შემდეგ აურიეთ. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმ ინგრედიენტებზე, რომლებსაც იყენებთ, ვინაიდან არ არის მითითებული რუბრიკის ინგრედიენტები - სანამ რამდენიმე გამხმარი მწვანილი გაქვთ, თქვენი რუბლს შესანიშნავი გემო ექნება.
• რუბლის გამოყენებამდე უნდა გამოიყენოთ სავალდებულო აგენტი. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ზეითუნის ზეთის გამოყენება, მაგრამ ნებისმიერი სხვა სახის ზეთი და ვორჩესტერის სოუსით წყლის რამოდენიმე შესხურებაც მშვენივრად მუშაობს. ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს რუბლს, რომ შეკრული იყოს ცხვრის მხარზე და ასევე დაამატოს გემო.
• როდესაც ცხვარი სველია ზეთისგან ან წყლისგან ან სოუსისაგან, ახლა შეგიძლიათ წაისვათ ნაყენი და დარწმუნდით, რომ ის თანაბარია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რუბრიკერი ან ხელები რუბლის გასაშლელად.
• მოერიდეთ ცხვრის დაფარვას - ამიტომ, თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნახავთ ხორცს, როდესაც ჯერ კიდევ წაისვით ნაგავი.

დასრულების შემდეგ, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ აირჩიოთ ინექციის დამატება - მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ ცხვრის მშვენიერი არომატი - და არ არის საჭირო მისი გადალახვა.

ასევე წაიკითხეთ: ეს არის საუკეთესო ბარბექიუსები ხორცის მოსაწევად

როგორ შევქმნათ მწეველი

თუ გსურთ ცხვრის მხრის საუკეთესო შედეგის მიღწევა, თქვენ უნდა გახადოთ თქვენი მწეველი რაც შეიძლება ცხელი. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაგჭირდებათ მწეველთა ტემპერატურის დაყენება 250 -დან 235 გრადუსამდე F- მდე.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ დაბალი ტემპერატურის გამოყენება, უფრო მაღალი ტემპერატურა უკეთეს საქმეს გააკეთებს, როდესაც საქმე ეხება ცხიმის მოცილებას, ასევე კანის გახეხვას.

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოაწყოთ მწეველი. შეავსეთ ნახშირის ურნა უნათებელი ბრიკეტებით და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ა ბუხარი დამწყები, როგორც ერთ -ერთი ყველაზე რეიტინგული პირობა შენი ბრიკეტების ანთება. ბუხრის შემქმნელი თავდაყირა დატრიალებულია და შეგიძლიათ აანთოთ 15-25 ბრიკეტი, მაგრამ გამოიყენეთ უფრო ცივი ამინდის შემთხვევაში.
• ერთხელ თქვენი ბრიკეტები აანთებენ და ფერფლში ასხამენ, დაასხამენ მათ არნახულ ნახშირს და შემდეგ უმატებენ კვამლის შეშას.
• სისტემაში დაამატეთ ნებისმიერი კვამლის ხე გსურთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გემო ნეიტრალურია.
• წყლის ტაფა უნდა იყოს ნახევრად სავსე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ის მოწევის ბოლო საათამდე, რათა უზრუნველყოთ სასიამოვნო და მაღალი ტემპერატურა. მოწევის ბოლო პერიოდში ხორციდან სითხეები ჩაედინება ნახშირზე, რითაც შეიქმნება ლამაზი და მწველი გემო და არომატი.
• მას შემდეგ, რაც თქვენი მწეველი შეიქმნა, დროა ახლა თქვენ დააყენა თქვენი ცხვრის მხრის. დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ ცხიმიანი მხარე ზემოთ.

სრულყოფილად გამოწეული შებოლილი ცხვრის მხრის და მშრალი რუბლის რეცეპტი

იუსტ ნუსელდერი

სწორად შეაფასეთ შიდა ტემპერატურა და გახეხეთ და ეს იქნება საუკეთესო ხორცი რაც კი ოდესმე გქონიათ!

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 15 წუთში წთ

საზ დრო 6 საათი სთ

დასვენების დრო 1 საათი hr

სულ დრო 7 საათი სთ 15 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, მთავარი კურსი

სამზარეულო ამერიკის

მომსახურეობა 4 ხალხი

შემადგენლობა

  

1x2x3x

• 5 lbs ცხვრის მხარი 1 ნაჭერი (ძვალი)
• 8 ცალი ვაშლის ხის ნაჭრები

მშრალი შებოლილი ცხვრის რუბლს შეადგენს

• 1½ ჭიქები მუქი ყავისფერი შაქარი
• 4 sprigs როზმარინი minced
• ⅓ თასი კოშერის მარილი
• 2 tsp კაივნე წიწაკა ადგილზე
• 1 tsp თეთრი წიწაკა ადგილზე
• 1 სტაფილო cumin ადგილზე

Finishing

• ⅔ თასი ვაშლის წვენი
• 2 სტაფილო BBQ სანელებელი (შენი არჩევანი)

ინსტრუქციები

 

როგორ გავხადოთ შებოლილი ცხვრის რუბლს

• შეურიეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი რუბლისთვის პატარა შერევით თასში და შემდეგ გადადგით.
• ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი ცხვრის მხარზე. ამასთან, არ უნდა იყოთ ძალიან აგრესიული, რადგან ცხიმს ამცირებთ. დაახლოებით ¼ ”იდეალური იქნება დასალევად, რადგან თქვენი ცხვარი ეწევა.
• მას შემდეგ რაც ზედმეტ ცხიმს მოაშორებთ, დროა თქვენ ყველა სანელებელი წაისვათ ცხვრის მხარზე - დარწმუნდით, რომ ხორცს წაუსვით. დასრულების შემდეგ, დაუშვით ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რომ სანელებლები დაიშალა და კარგად მიმაგრდეს ხორცზე. ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის ხორცს ეხმარება შექმნას კანი, რომელიც ცნობილია როგორც პილიკული - რომელიც იწყებს გარე ქერქის ჩამოყალიბებას.

დაიწყეთ ცხვრის მხრის მოწევა

• როდესაც დაასრულებთ, დააყენეთ თქვენი მწეველი დაახლოებით 250 - 275 გრადუსი F, ეს უნდა იყოს ოდნავ უფრო მაღალი ვიდრე ჩვეულებრივი ტემპერატურა, რადგან ეს ხელს უწყობს ცხიმის დნობას. შემდეგი, შეავსეთ წყალი ნახევრად სავსე, შემდეგ კი დაამატეთ 5-დან 6 ცალი ნახშირს და დახურეთ სახურავი.
• მას შემდეგ, რაც მწეველი იწყებს მოწევას, შეგიძლიათ მხარი მოათავსოთ ზედა თაროზე - დარწმუნდით, რომ ცხიმიანი მხარე ზემოთაა, ხოლო ძვლები ქვემოდან.

შეამოწმეთ შებოლილი ცხვრის მხრის შიდა ტემპერატურა

• ეწევით დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში და შემდეგ დაიწყეთ ხორცის შიდა ტემპერატურის შემოწმება ყოველ 30 წუთში. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ცხვარი მზადდება, თუ ხორცი უკან იხევს და უფრო მეტ ძვალს გამოაჩენს, ხოლო მისი შიდა ტემპერატურა აღწევს 195 გრადუსამდე F– ს დაახლოებით 3 ადგილას.

დაისვენეთ, მიირთვით და მიირთვით

• ცხვრის მხრის დამთავრებისთანავე ამოიღეთ იგი მწეველიდან და დაფარეთ იგი ფოლგის ქაღალდით და დატოვეთ თბილ ადგილას მომზადების მთლიანი დროის 20-30% –ის განმავლობაში - ეს უნდა იყოს დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში. რა
• მას შემდეგ, რაც ცხვრის მხარი დაისვენებს, შეგიძლიათ შემდეგ ხორცი გამოყოთ, თითქოს ხორცის ღორიდან ამოიღეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დათვის ბრჭყალები, თუ ხორცი ჯერ კიდევ ცხელია, რადგან ეს ხელს შეუწყობს ხორცის გახეხვას. თუ ხორცი კარგად არის მომზადებული, ის ძალიან მარტივად უნდა გახეხოს, ხოლო თუ მაინც ძნელია, ის კარგად არ არის მოხარშული. როდესაც შეამჩნევთ, რომ ხორცი კარგად არ არის მოხარშული, დაფარეთ იგი ალუმინის ფოლგით და მოხარშეთ დამატებით 30 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 250 გრადუსზე F ტემპერატურაზე და შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ.
• როდესაც მოახერხებთ მთელი ხორცის ამოღებას ძვლებიდან - ცხიმის ნებისმიერი დიდი ნაწილის ამოღებას, აურიეთ იგი ვაშლის წვენით და BBQ სანელებლით თასში. თუ შეამჩნევთ, რომ ხორცი უკვე გაცივდა და დაიწყო შეკრება, ჩადეთ ტაფაში და შემდეგ გააცხელეთ გრილში ან ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

საკვანძო სიტყვა ცხვრის მხრები, შებოლილი

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

მომზადება coleslaw

დასკვნითი ნაბიჯისათვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ კომბოსტო, რომელიც ემსახურება თქვენი შებოლილი ცხვრის მხრის გვერდით.

შემადგენლობა

• კომბოსტო - ¼ (თეთრი ან წითელი)
• სტაფილო - 2 (პატარა)
• წვრილად დაჭრილი ხახვი - ½ (წითელი ან თეთრი)
• ქოქოსის გამოშრობა - 1 სუფრის კოვზი
• ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
• სალათის კრემი - 1 სუფრის კოვზი
• მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
• ლერწმის შაქარი ან აგავას სიროფი ან თაფლი - ½ ჩაის კოვზი
• კარაქის რძე - 2 სუფრის კოვზი
• ჰიმალაის მარილი - ¼ (ვარდისფერი)
• წიწაკა - 1 მწიკვი (ახლად დაფქული)

მიმართულებები

1. მოათავსეთ თქვენი უხეშად დაჭრილი კომბოსტო გასუფთავებულ და უხეშად დაჭრილ სტაფილოებთან ერთად კვების პროცესორში და შემდეგ აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ბრინჯის მარცვლის ზომას.
2. შემდეგი, სტაფილო წვრილად დაჭერით და თუ თქვენ არ ხართ კარგი, დაჭერით უხეშად და შემდეგ კომბოსტოსთან და სტაფილოთან ერთად მოათავსეთ კვების პროცესორში.
3. გადაიტანეთ სტაფილოს და კომბოსტოს ნაზავი თასში და შემდეგ აურიეთ თქვენს წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, თუ ხახვი არ მოათავსეთ კვების პროცესორში.
4. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ცალკე პატარა თასში - შემდეგ კი დაასხით კომბოსტო, ხახვი და სტაფილოს ნაზავი. მიეცით მათ კარგი ნაზავი, სანამ კარგად არ აირია.

რეცეპტი 2

შემადგენლობა

• ცხვრის მხარი - 1 (4 -დან 8 ფუნტამდე)
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

იყიდება ბალახის რუბლს

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• ხმელი ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი დაფქული სალბი - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი როზმარინი - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი thyme - 1 სუფრის კოვზი
• გამხმარი ორეგანო - 1 ​​სუფრის კოვზი
• ხმელი რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1 (დაფქული)
• შავი პილპილი - 1 სუფრის კოვზი (დაფქული)
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი

მიმართულებები

1. მოამზადეთ მწეველი არაპირდაპირი სამზარეულოსთვის - ის უნდა იყოს დაახლოებით 250 გრადუსი F. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეიტრალური ხე, როგორიცაა ალუბალი, პეკანი ან ვაშლი.
2. შეურიეთ რუბლის ინგრედიენტები შერევით თასში და შემდეგ გადადგით.
3. დაიხურეთ ცხვრის მხარი ზეითუნის ზეთის გამოყენებით და შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ცხვარი - დარწმუნდით, რომ ამას თანაბრად აკეთებთ.
4. დასრულების შემდეგ, წაისვით ბალახის ნაყენი ცხვრის კანზე და დარწმუნდით, რომ თანაბრად დაფარეთ იგი.
5. დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ ბატკნის მხარი თქვენს წინასწარ გახურებულ მწეველზე - ცხიმიანი მხარე ზემოთ უნდა იყოს მიმართული.
6. მოწევა დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში ტემპერატურაზე 250 -დან 300 გრადუსამდე F.
7. ბოლო საათში გაზარდეთ ტემპერატურა დაახლოებით 300 - 325 გრადუს F– მდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ცხიმი დნება.
8. ამოიღეთ ცხვრის მხარი მწეველიდან, როდესაც შიდა ტემპერატურა 195 - 203 გრადუსს მიაღწევს, შემდეგ კი გადაიტანეთ კილიტაში. მიირთვით ბატკანი დაახლოებით 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.
9. დაჭერით ან დაჭერით ცხვრის ხორცი და მიირთვით პურთან და სურვილისამებრ დიპლომატიურ სოუსებთან ერთად.

ქვედა ხაზი

ერთადერთი, რამაც შეიძლება ხელი შეგიშალოთ თქვენი ეზოდან შებოლილი ცხვრის მხრის ტარებით არის BBQ მწეველი. მაშ, რატომ ამზადებთ ერთ -ერთ ამ რეცეპტს, თუ სახლში მწეველი გყავთ?

ასევე წაიკითხეთ: თქვენ უნდა დააგემოვნოთ ღორის ხორცის ეს საოცარი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენს გრილზე

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.