Is შებოლილი საკვები ცუდია შენთვის? მართალია, შემწვარი და შებოლილი ხორცი ხანდახან ცუდ რეპუტაციას იძენს, როგორც არაჯანსაღს, ეს მთლად ასე არ არის და დადებითი და უარყოფითი მხარეები ყურადღებით უნდა იქნას განხილული.
როდესაც უყურებთ დიდ სურათს, კვლევა არ არის დამაჯერებელი და ზოგადი კონსენსუსი არის ის, რომ შებოლილი საკვები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი საკვები.
ზომიერი რაოდენობით შებოლილი საკვების მიღება ცუდი არ არის თქვენთვის. შებოლილი საკვების მიღების მთავარი რისკი ის არის, რომ საწვავის წვის პროცესი ათავისუფლებს ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს კანცეროგენულ თვისებებს. მაგრამ შებოლილი ხორცი უფრო ჯანსაღია, რადგან ის ირიბ სითბოზეა მოხარშული. მაღალ სითბოზე შემწვარი უფრო მავნე კანცეროგენების წარმოქმნას იწვევს, ვიდრე დაბალი და ნელი ხარშვისას.
მაღალ ტემპერატურაზე შეწვა და თუნდაც ნელი და დაბალი მოწევა იწვევს ჰეტეროციკლური ამინები (HCAs) და პოლიკულური არომატული ნახშირწყალბადები (PAHs) ქიმიკატების ფორმირება, რომელიც ასოცირდება დნმ-ის მუტაციებთან და დაკავშირებულია კიბოსთან.
ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მოწევა არ არის ყველაზე ჯანსაღი, ამ ქიმიკატების რაოდენობა შებოლილ საკვებში გაცილებით დაბალია, რადგან დაბალი და ნელი მომზადება ხელს არ უწყობს ფორმირებას, ხოლო მაღალი სიცხის შემწვარი (300F-ზე მეტი) ხელს უწყობს.
თუმცა, კარგი ამბავი ის არის, რომ კვლევა ჯერ კიდევ დაუზუსტებელია და ამ დროისთვის არ არის საჭირო ხორცის შემწვარი ან მოწევის შეწყვეტა.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ აქ Lakeside Smokers-ში გრილის მოყვარულები ვართ და თითქმის ყოველთვის გირჩევდით თქვენ, ჩვენს მკითხველს, მოწევის ან გრილის ნებისმიერ გიჟურ რეცეპტს, ჩვენ გირჩევთ, ზომიერად მიირთვათ თქვენი საკვები და არ გაგიჟდეთ.
ნებისმიერი ზედმეტი არასდროს არ არის კარგი თქვენი სხეულისთვის, ამიტომ მოამზადეთ თქვენი დელიკატესები, დააგემოვნეთ მათი გემო და მიირთვით ზომიერად.
ამ სტატიაში მე ვისაუბრებ საკვების მოწევის დადებით და უარყოფით მხარეებზე, ჯანმრთელობის სარგებელსა და რისკებზე და იმაზე, თუ როგორ უნდა მოწიოთ უფრო ჯანსაღი საკვები. მე ასევე გაგიზიარებთ ყველაზე ჯანსაღ შებოლილ საკვებს.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რატომ ეწევა საჭმელს?
- 2 შებოლილი საკვები ცუდია თქვენთვის?
- 3 მოწევა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე გრილზე?
- 4 როგორ ავიცილოთ თავიდან სიმსივნე გრილზე ან მოწევის შედეგად
- 5 შებოლილი ხორცის სარგებელი
- 6 ყველაზე ჯანსაღი შებოლილი ხორცი
- 7 შებოლილი ბოსტნეული ჯანმრთელია?
- 8 ხორცის მოწევის ყველაზე ჯანსაღი მეთოდის რეცეპტი
- 9 რა უნდა წაართვას ამ ყველაფერს?
რატომ ეწევა საჭმელს?
საკვების მოწევა ან გრილზე შეწვა ან მწვადის შეწვა, ფაქტობრივად, საკვების გაფუჭების ერთ-ერთი სხვადასხვა პროცესია (საკვების შენახვა სურსათის უვნებლობისთვის) და თითქმის ვერავინ იჩივლებს, თუ როგორ ავსებს მწეველი გრილის ყველა სახის საკვებს ისეთი ხრაშუნა, წვნიანი და დაუჯერებელი გემოთი, რომელსაც სხვაგან ვერსად მიიღებთ.
ადამიანები საჭმელს ათასობით წელია ეწევიან. მოწევა გამოიგონეს საკვების შესანარჩუნებლად.
მაგრამ ასევე მოწევა არის ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტების, ყველისა და ბოსტნეულის ყველანაირი შებოლილი ხის არომატის არომატიზირების მეთოდი.
როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, ადრე არ იყო მაცივარი, ამიტომ საკვები ძალიან სწრაფად გაფუჭდებოდა. ხორცი და სხვა საკვები უნდა იყოს განკურნება ან შებოლილი რათა არ მოხდეს მათი გაფუჭება და გაფუჭება.
შებოლილ ხორცს შენახვის ვადა ბევრად უფრო გრძელი აქვს, ვიდრე ახლად მოხარშულ ხორცს და ზოგიერთი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ის უფრო გემრიელია.
Უბრალოდ იფიქრე ამაზე; შებოლილი პასტრამი ან შებოლილი პოლონური სოსისი შეიძლება გაგრძელდეს თვეების განმავლობაში, ხოლო თუ ყიდულობთ უმი ხორცს და ძეხვს, უნდა მოხარშოთ და მიირთვათ სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწყებენ გაფუჭებას და ბაქტერიების შეგროვებას.
შებოლილი საკვები ცუდია თქვენთვის?
შებოლილი საკვების არაჯანსაღი ნაწილი სინამდვილეში ქიმიური ნაერთების შედეგია, რომლებიც წარმოიქმნება მაღალ სითბოზე მოხარშვისას.
ხის და ნახშირის წვა ცხოველური ცხიმებისა და ბოჭკოების კომბინაციით გამოყოფილ ქიმიკატებს სახიფათო ხდის.
მოდი ვნახოთ, რა ხდის შებოლილ საკვებს და გრილზე მოხარშულ საკვებს პოტენციურად სარისკო.
ჰეტეროციკლური ამინები (HCA) და PAH შემწვარ და შებოლილ საკვებში
შემწვარი ან შებოლილი ხორცის ყველაზე დიდი საფრთხე ჯანმრთელობისთვის არის HCA (ჰეტეროციკლური ამინები) და PAH (პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები).
ითვლება, რომ ეს ქიმიური ნაერთები კანცეროგენულია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას ორგანიზმში.
შემწვარი თუ შებოლილი, ჰეტეროციკლური ამინები (ან HCA) ყოველთვის ხდება საკვების ქვეპროდუქტი და HCA არის კიბოს ერთ-ერთი წამყვანი მიზეზი.
გრილზე შემწვარი საკვები წარმოქმნის HCA-ს უფრო მეტ დონეს, რადგან გრილზე ხორცს ან სხვა სახის საკვებს პირდაპირ სითბოს აყენებს და ისინი ტოვებენ გარკვეულ რაოდენობას კანცეროგენულ ნივთიერებებს, რომლებსაც საბოლოოდ მოიხმართ.
სხვა საშიში ნაერთებია N-nitroso. ყველა ის ქიმიური ნაერთი, რომელიც ახლა აღვნიშნე, საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, თუ მიიღება ძალიან დიდი რაოდენობით.
თუ მოწიეთ ცოტა მკერდი ან ნეკნები ზოგჯერ, იქ თითქმის არანაირი რისკი არ არის.
მაგრამ ეს ქიმიური ნაერთები ბუნებრივად არსებობს, როდესაც წვავთ საწვავის წყაროს, როგორიცაა ხე, ნახშირი, ბენზინი და ნედლი ზეთი.
თუ გრილზე ხარ, არსებობს ბევრი PAH და HCA, მაგრამ საკვების მოწევისას გაცილებით ნაკლებია, რადგან ეს ქიმიკატები წარმოიქმნება 300 F-ზე მაღალ ტემპერატურაზე.
მოწევა ჩვეულებრივ ხდება 250 F-ზე დაბალი ტემპერატურა.
მაშ, საშიშია თუ არა საკვების მოწევა ჯანმრთელობისთვის?
ისე კი და არა. მიუხედავად იმისა, რომ მოწევა ხელს უწყობს ზოგიერთი არაჯანსაღი ქიმიური ნაერთების წარმოებას, მოწევა არ არის ისეთი ცუდი, როგორც გრილზე და შებოლილი საკვების ზომიერი მოხმარება უსაფრთხოა.
ასე რომ, ზედმეტი ნერვიულობა არ არის საჭირო, რადგან თუ თქვენს ოჯახში კიბოს ისტორია არ გაქვთ, მაშინ სიმსივნის განვითარების შანსი არის მილიარდიდან 1.
ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მოგიწევთ მინიმუმ ნახევარი ფუნტი შემწვარი საკვების ჭამა კვირაში 5-ჯერ 20 წლის განმავლობაში და არსებობს მხოლოდ 10% შანსი, რომ დაავადდეთ კიბოთი.
შებოლილი საკვებისთვის ეს იქნება 40 წელი და მხოლოდ 3%-იანი შანსი გექნებათ.
თქვენ ასევე გსურთ წაიკითხოთ ჩემი საუკეთესო შებოლილი ძროხის და ღორის ჩილის რეცეპტი (საიდუმლო ინგრედიენტებით!)
მაგრამ თუ თქვენს ოჯახში გაქვთ კიბოს ისტორია, მაშინ შეიძლება დაგჭირდეთ მისი შემცირება მეოთხედ ფუნტამდე დღეში მხოლოდ კვირაში 2-3-ჯერ ან შესაძლოა ამაზე ნაკლებიც, და მიირთვით მხოლოდ შებოლილი საკვები. შემწვარი.
მიუხედავად ამისა, ზომიერება არის წარმატებული ჯანსაღი ცხოვრების გასაღები!
მოწევა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე გრილზე?
დიახ, მოწევა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საკვების შემწვარი, რადგან თქვენ ამზადებთ დაბალ ტემპერატურაზე.
მიხედვით ბოლო კვლევა, შებოლილი ხორცი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი. როდესაც ალი ერწყმის ცხოველურ ცხიმს, შემწვარი დიდი სითბო შეშფოთებას იწვევს.
HCA და PAH წარმოიქმნება, როდესაც ხარშავთ მაღალ ცეცხლზე და ცეცხლზე. ეს არის საშიში ნაერთები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
იმის გამო, რომ შებოლილი ხორცი იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე, რისკი ძირითადად მინიმუმამდეა დაყვანილი. HCA-ების და PAH-ების გარეშე, შებოლილი საკვები ჯანმრთელობისთვის დიდ რისკს არ წარმოადგენს.
ზოგიერთ ხორცს დამატებული ხელოვნური შებოლილი არომატიზატორები მოკრძალებულ საფრთხეს უქმნის, მაგრამ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში ჯანმრთელობის საფრთხე მინიმალურია.
ასევე ყოველთვის დარწმუნდით საკვების მოწევისას მოერიდეთ ტემპერატურის საშიშ ზონას
თხევადი კვამლი ცუდია თქვენთვის?
თხევადი კვამლი არ არის ძალიან ჯანსაღი, რადგან ის ხელოვნური ნაზავია.
ვინაიდან ხელოვნური კვამლი მზადდება სხვადასხვა ქიმიკატებით, ის ასევე შეიძლება იყოს კანცეროგენული.
თხევადი კვამლის წარმოებისთვის, ხის კვამლის ორთქლი ილექება და შემდეგ კონდენსირებულია, რათა მოგვიანებით გამოიყენონ შებოლილ ხორცზე.
ამიტომ, ხის კვამლი შეიძლება შეიცავდეს PAH-ებს მცირე რაოდენობით. ზოგადად, იმისათვის, რომ იყოთ საშიში, თქვენ უნდა მოიხმაროთ ბევრი თხევადი კვამლი.
მე ვსაუბრობ მინიმუმ 3 ბოთლ თხევადი კვამლის შესახებ - სწორედ მაშინ მიაღწევთ მოხმარების მაქსიმალურ ლიმიტს.
მაგრამ ხელოვნურად შებოლილი საკვების უმეტესობა რეალურად შეიცავს მცირე რაოდენობით კვამლს, ამიტომ ის არც ისე საშიშია.
როგორ ავიცილოთ თავიდან სიმსივნე გრილზე ან მოწევის შედეგად
როგორც ადრე აღვნიშნე, საკვების ზომიერად მოწევა ან გრილზე შეწვა და შებოლილი ან შემწვარი საკვების მიღების შეზღუდვა ჯანმრთელობის რისკის თავიდან აცილების ერთ-ერთი გზაა.
ფაქტია, რომ მხოლოდ კიბოზე არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ცუდი ქოლესტერინი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ჭარბი წონის ან სიმსუქნის ალბათობა და ჯანმრთელობის სხვა არასასურველი პრობლემები წარმოიქმნება ხორცის ნაჭრების და სხვა შემწვარი საკვების შემდეგ!
ჯანმრთელობის რისკები ასევე არ შემოიფარგლება მხოლოდ შებოლილი ან შემწვარი საკვებით. 15 დღეში 5 ბოთლი ნუტელას მირთმევით შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები შეგექმნათ!
ფაქტიურად, ყველაფერი, რასაც ზედმეტად იღებთ, საბოლოოდ ცუდი იქნება თქვენთვის.
როგორ ეწევით და გრილით საჭმელს დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან ის განსაზღვრავს, დამთავრდება თუ არა ნახშირბადის ხორცი.
ნახშირბადის ხორცი შეიცავს საშიშ ნაერთს ე.წ კრეოსოტი რომელიც თქვენს საკვებზე შავ ჭვარტლს ჰგავს. არა მარტო აკეთებს მწარე და საშინელი გემო აქვს, მაგრამ ის ასევე შეიცავს არაჯანსაღ ტოქსინებს.
დღესდღეობით ადამიანების უმეტესობა იყენებს სპეციალურ ყუთებს, კონტეინერებს და გრილებს, რათა მოწიოს სხვადასხვა სახის საკვები მეგობრებისა და ოჯახისთვის მწვადების და კემპინგის დროს.
სამზარეულოს ეს უნიკალური პროცესი თქვენს მწვადის საკვებს ღრმა, სასიამოვნო შებოლილ არომატს ანიჭებს, რაც მათ გემოს ახალ ფენას აძლევს.
მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ უნდა მოწიოთ საკვები მდგრადი და პასუხისმგებლობით.
შეიძლება არასასურველი შედეგით დასრულდეს, თუ ხორცს ძალიან სწრაფად მოწევთ ან მოწევისთვის ძალიან ბევრი შეშა გამოიყენეთ.
საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე მარტივი მითითება, რომელიც უნდა დაიცვას ხორცისა და სხვა საკვების უსაფრთხოდ მოწევისთვის.
დაწვრილებით: საუკეთესო BBQ მწეველები ხორცისთვის განხილული
სასარგებლო რჩევები საკვების მოწევისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად
- არ მიირთვათ შებოლილი ან შემწვარი საკვები ყოველდღიურად (განსაკუთრებით შემწვარი საკვები) - ზიანი არ მოაქვს რამოდენიმე მწვადი ხორცის დროდადრო ჭამას, მაგრამ ეცადე არ გახდე მათზე დამოკიდებული. მიირთვით კვირაში 2-3-ჯერ და გაანაწილეთ დღეები მთელი კვირის განმავლობაში, რათა თქვენს სხეულს შეეძლოს მათი სწორად მონელება.
- შეცვალეთ თქვენი კვების არჩევანი - რა თქმა უნდა, ბაზარზე უფრო მეტი ხორცის ყიდვაა, არა? ასე რომ, გაითვალისწინეთ კვების პირამიდა და მიირთვით ის, რაც აქ არის რეკომენდებული, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, თევზი, ხორცი, ცხიმი და სხვა მწვანილი. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ საკვების დანამატის ალტერნატივების მიღება, როგორიცაა მწვანილზე დაფუძნებული მულტივიტამინური კაფსულები და სხვა მსგავსი პროდუქტები. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ მიიღებთ ყველა ვიტამინს, მინერალს და აუცილებელ ამინომჟავას, რაც თქვენს სხეულს სჭირდება.
- განახორციელოს - აჰ! ეს, როგორც ჩანს, ყველაზე მცირე რჩევაა ამდენი ექსპერტისგან, რომელსაც ადამიანები სერიოზულად არ აღიქვამენ, როდესაც ამას არ აკეთებენ, შეიძლება ჯანმრთელობაზე სერიოზული გავლენა იქონიოს ვინმეს. შეიძლება დაგჭირდეთ ტრენინგი საბოლოო ფიტნეს სპორტული დარბაზი, სადაც ისინი გვთავაზობენ სავარჯიშოების მრავალ ტიპს, რომელიც სპეციალურად შექმნილია იმისთვის, რომ თქვენი სხეული დაიწვას ასობით თუ არა ათასობით კალორია დღეში 1-2 საათში. ძირითადად, თუ თქვენ გადადებთ იმდენს, რამდენსაც იღებთ, მაშინ ცხენივით ჯანმრთელი უნდა იყოთ.
- მიიღეთ საკვების მოწევის იდეა, როგორც სწავლის გამოცდილება და არა სიბრალულის საბაბი - მე არ ვიცი თქვენს შესახებ, მაგრამ ჩემთვის საკვების მოწევა და გრილის შემუშავება ყოველთვის სწავლის მრუდია. მართალია, მე მიყვარს ის, რასაც ვაკეთებ იმ ელექტრო ან გაზის გრილებში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, მაგრამ მე არ ვაკეთებ ამას მხოლოდ იმისთვის, რომ დავაკმაყოფილო ჩემი მოთხოვნილებები დიაბეტის ან არტერიული წნევის მომატებამდე. მე უფრო აღფრთოვანებული ვარ, როგორი გემო ექნება შებოლილ საჭმელს ჩემს პირში, ვიდრე რამდენად კარგად შეავსებს ჩემს კუჭს, რადგან თუ მე მსურდა მხოლოდ მსუქანი, მაშინ შემიძლია პიცის ჭამა ყოველდღე. მოწევის საჭმელს განიხილეთ როგორც სწავლის გამოცდილებას და უფრო მეტად ისიამოვნებთ.
შებოლილი ხორცის სარგებელი
ადამიანებს ყოველთვის აინტერესებთ, არის თუ არა კარგი რამ შებოლილ ხორცთან დაკავშირებით და დიახ - ისინი არ არიან არაჯანსაღი და ძალიან არომატული!
ისე, როცა საკვებს ეწევით, არ არის საჭირო კულინარიული ზეთის და გაჯერებული ცხიმების გამოყენება.
როცა ხორცს ან ბოსტნეულს შეწვავთ, უნდა გამოიყენოთ რაიმე სახის ცხიმი, ცხიმი ან ზეთი, რათა კერძს გემო, ტექსტურა და ტენიანობა მისცეთ მომზადებისას.
ეს ცხიმები შეიძლება შეიწოვოს თქვენს საკვებში, თუ იყენებთ კარაქს, მარგარინს ან სხვადასხვა მავნე მცენარეულ ზეთებს, როგორიცაა მზესუმზირის, სიმინდის ან დამუშავებული კანოლის ზეთი.
შედეგი არის სასიამოვნო, მაგრამ ძალიან არაჯანსაღი შედეგი.
ფაქტობრივად, ცნობილია, რომ გაჯერებული ცხიმები იწვევს გულის დაავადებებს, მაღალ ქოლესტერინს და დიაბეტს.
თქვენ არ გჭირდებათ ამ სახის ცხიმოვანი ზეთების გამოყენება ხორცის ან ბოსტნეულის მოსამზადებლად, როდესაც მოწევთ მათ, ასე რომ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიმატოთ წონაში ან განუვითარდეთ გულის პრობლემები.
შებოლილი საკვები არის შესანიშნავი დანამატი ნებისმიერი დაბალანსებული დიეტისთვის, რადგან ის აწარმოებს მკვებავ, მაღალცილოვან კერძებს, რომლებიც ასევე სახალისოა. შებოლილ ხორცს, განსაკუთრებით, ბევრი რკინა აქვს.
იმის გამო, რომ ის თავს არიდებს ზეთების, ცხიმებისა და სოუსების გამოყენებას, მოწევა უცხიმო მომზადების მეთოდია.
ზოგადად, დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება ინარჩუნებს თქვენი საკვების კვებით ღირებულებას ვიტამინებისა და მინერალების დაჟანგვისა და დეგრადაციის თავიდან ასაცილებლად.
შედეგად, როდესაც სწორად ეწევით ხორცს ან ბოსტნეულს, თქვენ ინარჩუნებთ მათ მკვებავ შინაარსს და ამავე დროს სასიამოვნო შედეგს გამოიტანთ.
მეტი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება ნიშნავს, რომ საკვები ზოგადად უფრო ჯანსაღია თქვენთვის, თუნდაც ეს ასე იყოს ღორის ხორცივით დაჭრილი უფრო ცხიმიანი ხორცი ან საქონლის ხორცი.
ხორცის გაცხელების რისკი გემუქრებათ, როცა მას ქვაბში ან გრილზე ამზადებთ მაღალ ცეცხლზე.
თუ საჭმელს ცხელად ეწევით, ხორცის მოხარშვის ტემპერატურა საგრძნობლად დაბალი იქნება, ვიდრე გრილზე ან შემწვარზე.
შედეგად, თქვენ უფრო მეტად აიცილებთ თავიდან ხორცის ზედაპირზე აფეთქების წარმოქმნას ან მის დამწვრობას. ამრიგად, ნაკლებია ქიმიური HCA და PAH წარმოება.
ყველაზე ჯანსაღი შებოლილი ხორცი
ყველაზე ჯანსაღად მოსაწევი ხორცი არის უცხიმო და დაბალი ცხიმიანი ხორცი. ეს ყველაფერი კვამლში არ არის - ხორცის ტიპსაც აქვს მნიშვნელობა!
ზოგიერთი საუკეთესო მჭლე და გემრიელი ხორცის მოსაწევად შედის ველური თამაში, როგორიცაა ელა, კამეჩი, ბიზონი და ირემი.
Შებოლილი თევზი ასევე ჯანსაღი და კარგია თქვენთვის - უამრავია შებოლილი თევზის რეცეპტები ორაგულისთვის და თეთრი თევზი ყველა გემოვნებისთვის.
ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კიბო და კრევეტები ძალიან დაბალკალორიულია და შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის.
ძროხის ხორცს ცუდი რეპუტაცია აქვს, მაგრამ თუ ხორცს სწორად აირჩევთ, ის ჯანსაღია შებოლვისას.
ბალახით გამოკვებადი საქონლის ხორცი ჯანსაღი შებოლილი ხორცის ვარიანტია. Brisket კარგი არჩევანია, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთეთ საკუთარი შებოლილი საქონლის ხორცი რომელიც კარგი საჭმელია, როცა ცოტა შიმშილს გრძნობ.
ხორცი ფლანგიდან, ლონდონის ბროლი, და მრგვალი შემწვარი თვალი დიდი მოწევაა.
ნუ შეაფასებთ კარგად შებოლილი ინდაურის გემოს. ეს არის უცხიმო ხორცი, რომელიც ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს.
გამოიყენეთ შებოლილი ინდაურის მკერდი, როგორც თქვენი სადილის ძირითადი ნაწილი, ან გამოიყენეთ იგი სენდვიჩებში, შეფუთვაში და სალათებში.
დარწმუნდით, რომ თქვენი ინდაური სრულად არის მოხარშული თერმომეტრის სწორ ადგილას დაყენებით!
ქათამი ასევე საკმაოდ ჯანსაღი და ასევე ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტია.
შებოლილი ხორცი მდიდარია რკინით და სავსეა ცილებით, ასე რომ, ის უნარჩუნებს თქვენს სხეულს სრულყოფილად და კარგად კვებას.
ჯანსაღი მოწევა მწეველზე
შებოლილი საკვები არც თუ ისე მავნეა, მაგრამ ის, რაც მათ ზიანს აყენებს, არის ნატრიუმის და შაქრის მაღალი შემცველობის მარინადების, მშრალი ნაჭრების და სოუსების დამატება.
ასე რომ, როცა საჭმელს ეწევით, უბრალოდ გამოიყენეთ ნაკლები ან საერთოდ გამოტოვეთ ცხიმოვანი სოუსები.
მოდით შევხედოთ ჯანსაღი საკვების მოწევას თქვენს მწეველში:
- shrimp
- თევზი
- ქათამი
- თურქეთში
- ცხვრის
- თამაშის ხორცი
- იხვი
- ლორი
- საქონლის ხორცის უცხიმო ნაჭრები, როგორც ზედა მრგვალი, ქატოს წვერი
- ბოსტნეული (ასპარაგუსი, სტაფილო, წიწაკა, ყაბაყი, გოგრა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი)
- ხილი, როგორიცაა ანანასი
შებოლილი ბოსტნეული ჯანმრთელია?
დიახ, შებოლილი ბოსტნეული ჯანმრთელია. ისინი ინარჩუნებენ ბევრ საკვებ ნივთიერებას, მაგრამ კვამლის არომატი აძლიერებს ბუნებრივ არომატებს.
თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგანი ხართ, შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ ბოსტნეულის მოწევა და ბოსტნეულის უმეტესობის მოწევა შეიძლება.
მათ საოცარი გემო ექნებათ, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ხე, როგორიცაა ნეკერჩხალი ან ხეხილის ხე, რომელიც აძლევს დელიკატურ კვამლის არომატს.
თუ გნებავთ, ხორცთან ერთად ბოსტნეულის მოწევაც შეგიძლიათ. შებოლილი ბოსტნეული საუკეთესო ჯანსაღი გვერდითი კერძია ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისთვის.
თუ ბოსტნეულს და ხილს ეწევით, ცილა მოათავსეთ ცეცხლის ზემოთ, დანარჩენი კი რგოლში პერიმეტრის გარშემო. ეს განლაგება საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს და ხილს უფრო ნელი ტემპით მოიხარშოს, ვიდრე ხორცი.
კიდევ ერთხელ, მნიშვნელოვანია, თუ როგორ ამზადებთ ბოსტნეულს. მოწიეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე, რათა არ წარმოიქმნას ქიმიკატები და არ გახადოთ ისინი არაჯანსაღი.
მაგრამ მაშინაც კი, შემწვარი ბოსტნეული ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი ხორცი.
ბოსტნეულს არ აქვს იგივე მაკიაჟი, როგორც ხორცს, ამიტომ ისინი არ არიან სავსე PAH-ებით და HCA-ებით.
მაგრამ თუ გრილამდე და მოწევამდე მათ ზეთი წაისვით, შეგიძლიათ უფრო არაჯანსაღი გახადოთ, რადგან ზეთის დაწვა კიდევ ერთხელ არაჯანსაღია.
თუ ჯერ კიდევ არ დაგიწყიათ ხორცის გარდა სხვა საკვების მოწევა, ეს ისეთივე კარგი დროა, როგორც ნებისმიერი.
ხორცის მოწევის ყველაზე ჯანსაღი მეთოდის რეცეპტი
ეს ნამდვილად არ არის რეცეპტი კონკრეტული კერძისთვის, მაგრამ ეს არის რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოწიოთ საკვები ჯანსაღი გზით!
ჯანსაღი საკვების მოწევის უმარტივესი გზაა მწეველის სწორად გამოყენება და საკვების არაპირდაპირ სითბოზე მომზადება.
არაპირდაპირი შემწვარი ხელს უშლის ცხიმის პირდაპირ ცეცხლზე ჩამოსხმას, რაც ამცირებს კვამლში კანცეროგენების მოხვედრის ალბათობას.
ასე რომ, მოწევა დაბალი და ნელი, რაც ნიშნავს მოწევას რამდენიმე საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე 250 F-მდე (იპოვეთ საუკეთესო მწეველები ამ განხილული აქ).
კერძებს გემოსა და ტენიანობის დასამატებლად, გამოიყენეთ რუბლები, მარინადები და ხის კვამლი ცხიმის ნაცვლად. კულინარიული ზეთები წვავს სქელ კვამლს და სავსეა მავნე ქიმიკატებით წვისას.
ასევე, საკვების ჯანსაღი შესანარჩუნებლად მოერიდეთ მარილიან მარილწყალ ხსნარებს. როდესაც მარილწყალში ადუღებთ საკვებს, ის კარგად ინახება, მაგრამ ნატრიუმის მაღალი შემცველობა საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ნატრიუმის მაღალი მიღება შებოლილ საკვებთან ერთად, გამოიყენეთ წყლის ტაფა თქვენს მწეველში. ეს უზრუნველყოფს ხორცის არ გამოშრობას.
ნოტიო და ტენიანი გარემო ხორცს წვნიანს და გემრიელს უნარჩუნებს მოწევის დროს.
რა უნდა წაართვას ამ ყველაფერს?
ვფიქრობ, ის, რაზეც ჩვენ ყველამ უნდა გავამახვილოთ ყურადღება, არის ვიყოთ ჯანმრთელები შებოლილი საკვებით სარგებლობისას და არ გავამახვილოთ ყურადღება ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებაზე, რომელსაც იწვევს შემწვარი საკვები და HCA-ები, რადგან დღის ბოლოს, თუ საქმეებს სწორად აკეთებთ, მაშინ არაფრის შეშინება არ არის.
მოწევა ზოგადად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე გრილზე, რადგან თქვენ ამზადებთ საჭმელს დაბალ ტემპერატურაზე და ყველა ამ ტოქსიკურ ქიმიკატს არ აქვს შესაძლებლობა წარმოქმნას.
ჩვენ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა უარვყოთ საკვების მოწევა ან გრილზე, რადგან ეს დიდი ტრადიციაა არა მხოლოდ ამერიკელებისთვის, არამედ დანარჩენი მსოფლიოსთვისაც.
ვგულისხმობ, ხალხი მაინც მიირთმევს ლაზანიას, მიუხედავად ნახევარი ფუნტი ყველისა, რომელიც მასშია ჩაყრილი, მათ იციან თუ არა, რამდენი ქოლესტერინია ამ ნივთში?
Გავიგეთ! ჩვენ ვაღიარებთ ჯანმრთელობის საფრთხეებს, მაგრამ ჩვენ ამას უსაფრთხოდ გავაკეთებთ, ვიდრე შევწყვეტთ ამის გაკეთებას და ბევრ რამეს გამოვტოვებთ ჩვენს ცხოვრებაში.
ახლა, თუ თქვენ ნამდვილად ხართ მიღების და იკვებეთ ჯანსაღად, გადახედეთ ჩვენს ბოსტნეულის რეცეპტებს რომ მიიღოთ კვებაც, ყოველთვის ბევრი შებოლილი ხორცის ნაცვლად.
კარგი, აქ არის სახალისო პროექტი: 3 რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ გააკეთოთ გარე სამზარეულო მწეველთან ერთად
