როცა ემზადები შებოლილი ხორცი ადამიანთა დიდი ჯგუფისთვის მოსახერხებელია მრავალი სახის ხორცის ერთდროულად მოწევა, რათა მოერგოს ყველას პრეფერენციებს.
თუ თქვენ ახალი ხართ ხორცის მოწევაში და გსურთ გაიგოთ მეტი რამდენიმე სახის ხორცის ერთდროულად მოწევის შესახებ, თქვენ სწორ ადგილას მოხვედით.
მაშ, შესაძლებელია თუ არა ერთდროულად რამდენიმე სახის ხორცის მოწევა?
ამ კითხვაზე პასუხი არის დიახ! შესაძლებელია რამდენიმე სახის ხორცის ერთდროულად მოწევა.
თუმცა, არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ დაწყებამდე, განსაკუთრებით თუ გსურთ, რომ ხორცის ყველა ნაჭერი ერთდროულად დასრულდეს.
ამ სტატიაში მე განვიხილავ რამდენიმე ძირითად ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ რამდენიმე სახის ხორცი ერთდროულად.
დავიწყოთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოწიოთ რამდენიმე ხორცი ერთდროულად
მოდით გადავხედოთ ფაქტორებს, რომლებიც განსაზღვრავენ თქვენი მოწევის სესიის წარმატებას.
მწეველის ტემპერატურის კონტროლი
როდესაც თქვენ ეწევით რამდენიმე სახეობის ხორცს, მნიშვნელოვანია, რომ აკონტროლოთ მწეველის ტემპერატურა, რათა ის არ მოიხარშოს და არ დაიწვას.
ზუსტად იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ როგორ აკონტროლებთ ტემპერატურას მწეველი რომ გყავს.
ზოგადად, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ თქვენი ვეწევი 225°F-დან 300°F-მდე, დამოკიდებულია ხორცზე, რომელსაც თქვენ ეწევით.
სანამ თქვენს სხვადასხვა ხორცის ნაჭრებს დაამატებთ მწეველს, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მწეველში ტემპერატურა რამდენიმე წუთის განმავლობაში დასტაბილურდა.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყოველთვის არ შეგიძლიათ ენდოთ თერმომეტრს, რომელიც ჩაშენებულია თქვენს მწეველში.
შედეგად, აუცილებელია, რომ გქონდეთ ა საიმედო ტემპერატურის ზონდი რომ შეამოწმოთ ხორცის შიდა ტემპერატურა და დაადგინოთ, როდის არის მზად.
კონცენტრირება მოახდინეთ იმაზე, რომ ხორცი მიაღწიოს სასურველ შიდა ტემპერატურას
საუკეთესო შედეგისთვის, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება შიდა ტემპერატურაზე და არა კონკრეტულ მომზადების დროს.
მიუხედავად ფაქტია რეცეპტების უმრავლესობა აქვს მომზადების დრო, მნიშვნელოვანია მათი მიღება ცოტა მარილით, რადგან ხორცის შიდა ტემპერატურა მნიშვნელოვანია.
სხვადასხვა ხორცს აქვს სხვადასხვა უსაფრთხო შიდა ტემპერატურა.
ფრინველს, როგორიცაა ქათამი და ინდაური, აქვს უფრო მაღალი უსაფრთხო შიდა ტემპერატურა 165°F-ზე, ხოლო საქონლის ხორცი ოდნავ დაბალია 160°F-ზე.
სხვა ხორცს, მათ შორის ღორის ხორცს, ღორის ხაჭოს, სტეიკის, ცხვრის, ღორის ნეკნებს და თევზს, აქვს უფრო დაბალი უსაფრთხო შიდა ტემპერატურა 145°F.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არსებობს მრავალი ცვლადი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ხორცის ნაჭრის მომზადებაზე, მაგალითად მწეველი, რომელსაც იყენებთ, ტემპერატურა გარეთ, ისევე როგორც ქარი.
ამის გათვალისწინებით, შიდა ტემპერატურა არის საუკეთესო გზა და ყველაზე საიმედო გზა იმის დასადგენად, თუ როდის არის თქვენი ხორცი მოხარშული.
ინვესტირება კარგი BBQ მწეველ თერმომეტრში და ნუ დაეყრდნობით მხოლოდ მწეველის ტემპერატურულ საზომს.
ვადები
როდესაც საქმე ეხება ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების მომზადებას, დრო გადამწყვეტ როლს თამაშობს.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხორცის ზოგიერთი სახეობა ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვები.
მას შემდეგ რაც გაიგებთ, თუ რა სახის ხორცის მოწევას აპირებთ, გარკვეული დაგეგმვა დასჭირდება იმის დასადგენად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რამდენიმე ნაჭერი და დრო მოამზადოთ, რათა ისინი ერთდროულად იყვნენ მზად.
მაგალითად, თქვით, რომ გსურთ თქვენი ხორცი მომზადდეს საღამოს 4.00:XNUMX საათზე, და თქვენ ამზადებთ როგორც მკერდს, ასევე მთელ ქათამს.
სწორედ აქ გამოიყენება თქვენი ცოდნა სამზარეულოს დროის შესახებ, მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული, მიჰყევით ამ ფორმულას.
თითოეული ნაჭრის დაწყების დრო = მიზნობრივი დასრულების დრო – ტემპერატურამდე მოხარშვის დრო
საშუალო მკერდი ჩვეულებრივ უნდა დაიჭიროს 1.6 საათი თითო ფუნტზე, შესაბამისად "ფუნტზე მეთოდი".
ამ მაგალითისთვის, წარმოვიდგინოთ, რომ თქვენს მიერ არჩეული მკერდი არის 10 ფუნტი.
მთელი ქათამი თქვენს მწეველში ჩვეულებრივ 4 საათი სჭირდება.
ამ ინფორმაციის გათვალისწინებით, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ თქვენი მწეველი მწეველში წინა ღამით, საღამოს 10 საათზე.
ეს მოგცემთ მომზადების 16 საათს, ასევე 2-საათიან ბუფერს, რათა ხორცი დაისვენოს სოლიდური დროის განმავლობაში.
დილით, შეგიძლიათ მთელი ქათამი მოათავსოთ მწეველში 11.30:XNUMX საათზე.
ეს იძლევა 4 საათის მომზადების დროს, ასევე 30-წუთიან ბუფერს ხორცის დასასვენებლად.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ უნდა დაიწყოთ იმაზე ადრე, ვიდრე საჭიროდ ჩათვლით.
თუ თქვენ საკუთარ თავს დაახლოებით 20% დამატებით დროს დაუთმობთ მომზადების პროცესს, თეორიულად გექნებათ დროის კარგი ბუფერი, რომ გამოიყენოთ საგანგებო სიტუაციის შემთხვევაში.
ხის არჩევანი
ხის არჩევანი მნიშვნელოვანია, რადგან სხვადასხვა სახის ხე იძლევა სხვადასხვა გემოს.
ასე რომ, თქვენ მოგინდებათ აირჩიოთ ხეები, რომლებიც ავსებენ, მაგრამ არ აჯობებენ ერთმანეთს გემოს მაქსიმალური ზემოქმედებისთვის.
უფრო რბილი ტყეები, როგორიცაა მურყანი, მუხა და ვაშლის ხე, უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ძლიერი კვამლისფერი ტყეები, როგორიცაა მესკეტი და ჰიკორი.
შექმნათ მრგვალი გემოს პროფილი, რომელიც მოერგება სხვადასხვა სახის ხორცს, ყოველთვის შეგიძლიათ შეურიეთ სხვადასხვა ხეები ერთმანეთს.
შენიშვნები ერთზე მეტი სახის ხორცის ერთდროულად მოწევის შესახებ
წინასწარ დაგეგმვა
შესაძლებელია ერთზე მეტი სახის ხორცის ერთდროულად მომზადება! თუმცა, წინასწარ დაგეგმვა არის მთავარი მოწევის წარმატებული სეანსისთვის.
გადაწყვიტეთ ხორცის რომელი სახეობის მომზადება გსურთ ყველასთვის და გაარკვიეთ ლოჯისტიკა.
თუ დამწყები ხართ, ეს შეიძლება ნიშნავდეს ორი სახის ხორცს, რომლებიც არც თუ ისე განსხვავებულია მომზადების დროის თვალსაზრისით, ან მხოლოდ ორი სახის ხორცის ერთდროულად მომზადებას.
თუმცა, როგორც კი ცოტა მეტი გამოცდილება შეიძინეთ ხორცის მოწევისას, ბევრად უფრო თავდაჯერებულად იგრძნობთ თავს, თუნდაც სამი ან ოთხი სახის ხორცის ჩაცმაში!
დაუთმეთ მეტი დრო, ვიდრე გჭირდებათ
დროის მნიშვნელობა არ შეიძლება საკმარისად ხაზგასმული იყოს, როდესაც საქმე ეხება ერთზე მეტი სახის ხორცის ერთდროულად მოწევას.
ყოველთვის მიეცით საკუთარ თავს ბუფერს, რადგან არ გსურთ დარჩეთ ისეთ მდგომარეობაში, სადაც გაქვთ მშიერი სტუმრების მაგიდა და ხორცი, რომელიც ჯერ არ არის მზად!
თქვენ გჭირდებათ ბუფერი, რათა თქვენი ხორცი დაისვენოს. დასვენების პერიოდი გადამწყვეტია ხორცის საერთო გემოსა და ტექსტურაზე.
თუ ხორცს ძალიან სწრაფად დაჭრით, ყველა ის გემრიელი წვენებია შეინახეთ ხორცი ტენიანი და არომატული ამოვა საჭრელ დაფაზე.
მიეცით ხორცს ის დრო, როგორც ის იმსახურებს, თორემ თავს დაარტყამთ!
ინვესტიცია სანდო თერმომეტრში
ბოლო, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არანაკლებ, დარწმუნდით, რომ თქვენ ინვესტიცია ხორცის საიმედო თერმომეტრში.
თქვენ არ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თერმომეტრს, რომელსაც ზოგიერთი მწეველი მოყვება, ამიტომ ტემპერატურის ზონდი იდეალურია იმის შესამოწმებლად, თუ როდის არის თქვენი ხორცი მზად.
როგორც კი თქვენი ხორცი მიაღწევს სასურველ შიდა ტემპერატურას, ის მზადაა დასასვენებლად!
თუმცა, ამას დასჭირდება დაგეგმვა, რათა უზრუნველყოს, რომ თქვენი ყველა სახის ხორცი მზად არის ერთდროულად, რადგან არ გსურთ, რომ ერთი ხორცი იყოს უფრო ცივი ვიდრე სხვები!
დამატებითი რჩევებისთვის, იხილეთ SimplyMike-ის ეს გაკვეთილი:
დასკვნა
მართლაც შეგიძლიათ რამდენიმე სახის ხორცის ერთდროულად მოწევა. თუმცა, გასათვალისწინებელია რამდენიმე მოსაზრება.
ეს მოიცავს მწეველის ტემპერატურის, დროის კონტროლს და ხორცის სასურველ შიდა ტემპერატურას მიღწევის უზრუნველყოფას.
იმედია, ამ სტატიამ უკეთ გაიგეთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ რამდენიმე სახის ხორცი ერთდროულად.
გისურვებთ წარმატებას!
