ტუნა, როგორც საკვები: როგორ მოვამზადოთ, შეინახოთ და ისიამოვნოთ

ტუნა არის ზღვის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება თუნინის ტომს, სკუმბრიის ოჯახის (Scombridae) ქვეჯგუფს - რომელიც ტუნასთან ერთად ასევე მოიცავს ბონიტოს, სკუმბრიას და ესპანურ სკუმბრიას. თუნინი მოიცავს თხუთმეტ სახეობას ხუთი გვარისგან.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ტუნას შესახებ

ტუნა არის სახეობა თევზი რომელიც ფართოდ მიირთმევენ როგორც ახალ ზღვის პროდუქტს მთელ მსოფლიოში. ეს არის დიდი თევზი, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა სახისა და ჯიშის მიხედვით, ოკეანისა და ქვეყნის დაჭერის მიხედვით. ტუნა შედგება ძლიერი სხეულისგან, რომელიც აგებულია წყალში დიდი მანძილის ცურვისთვის, რაც მას ოკეანის ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ თევზად აქცევს.

ტუნას სახეობები

არსებობს სხვადასხვა სახის ტუნა, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ბაზარზე, მათ შორის Skipjack, Albacore და Yellowfin. ამ ტიპის თინუსი განსხვავდება ზომით, Skipjack არის ყველაზე პატარა და Yellowfin ყველაზე დიდი. თინუსის თითოეულ სახეობას განსხვავებული გემო და ტექსტურა აქვს, ალბაკორს აქვს ტკბილი და გამოხატული არომატი, ხოლო Yellowfin-ს უფრო ძლიერი გემო აქვს.

ტუნას შენახვა

ტუნის შენახვა მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ ის სუფთა და უსაფრთხო იყოს. ტუნა შეიძლება ინახებოდეს სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის დაჭრილი პატარა ზოლებად ან უფრო დიდ ნაჭრებად. ტუნის შენახვის წესი დამოკიდებულია ტუნის კონკრეტულ ტიპზე და იმ პირის მიზანზე, რომელიც მის გაყიდვას აპირებს. ტუნას შენახვა შესაძლებელია 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუ ის ეფექტურად ინახება.

მდგრადი ტუნა

მდგრადი ტუნა სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება ზღვის პროდუქტების ინდუსტრიაში. ველური ბუნების მსოფლიო ფონდი (WWF) მხარს უჭერს ტუნაზე თევზაობის მდგრადი პრაქტიკის გაზრდის მცდელობებს და ბევრი ექსპერტი კომპანია და ტექნიკური სექტორი ორიენტირებულია ტუნას თევზაობის მდგრადი ხელსაწყოების შექმნაზე. ტუნას მდგრადი თევზაობა აყალიბებს სტანდარტს ინდუსტრიისთვის და ეხმარება შეზღუდოს ზედმეტი თევზაობის გავლენა ოკეანის ეკოსისტემაზე.

როგორ ვჭამოთ ტუნა

ტუნა შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია ტუნას ტიპზე და სასურველ საბოლოო შედეგზე. ტუნის ჭამის რამდენიმე გავრცელებული გზა მოიცავს:

• დაჭრილი ნედლი საშიმის სახით ან სუშის რულეტებში
• შემწვარი ან შემწვარი, როგორც მთავარი კერძი
• დაკონსერვებული და გამოიყენება სენდვიჩებში ან სალათებში

ტუნის ჭამისას მნიშვნელოვანია დაიცვან საკვების უვნებლობის ძირითადი წესები და უზრუნველყოთ, რომ ტუნა მოხარშული იყოს უსაფრთხო ტემპერატურაზე.

გაიცანით თქვენი ტუნა: გზამკვლევი ტუნას სხვადასხვა ტიპებისთვის

• ალბაკორი: ამ ტიპის ტუნა ჩვეულებრივ გვხვდება დაკონსერვებულ ტუნაში და ცნობილია თავისი რბილი გემოთი და მყარი ტექსტურით. ის ასევე შედარებით მაღალია ცხიმის შემცველობით, რაც ხელს უწყობს მის ტკბილ გემოს. ალბაკორი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც უფრო რბილი გემო ურჩევნია.

• დიდი თვალი: ტუნას ეს სახეობა ჩვეულებრივ გვხვდება რესტორნებში და ცნობილია თავისი დიდი ზომისა და ხორციანი ტექსტურით. მას აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე სხვა სახეობებს, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს უფრო მდიდარი გემო.

• ცისფერი ფინი: ეს არის თინუსის ყველაზე ძვირადღირებული და მაღალფასიანი სახეობა. ის ჩვეულებრივ გვხვდება მაღალი კლასის რესტორნებში და ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და ტექსტურით. ცისფერი ტუნა ზოგადად აღწერილია, როგორც ცხიმიანი, დნება პირში ტექსტურა და გამოხატული არომატი.

• Skipjack: ეს არის თინუსის ყველაზე გავრცელებული სახეობა და ხშირად გამოიყენება კონსერვებში. მას აქვს უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე სხვა სახეობებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს უფრო რბილი გემო. Skipjack არის შესანიშნავი არჩევანი მათთვის, ვისაც სურს უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტი.

• ყვითელიფინი: ტუნას ეს სახეობა ჩვეულებრივ გვხვდება დასავლურ სამზარეულოში და ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებით. მას აქვს მკვრივი ტექსტურა და რბილი არომატი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში. Yellowfin შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც ბევრი ვარიანტი სურს.

გემოვნებისა და ტექსტურის განსხვავებები

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ტუნას გემო და ტექსტურა შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობისა და მისი მომზადების მიხედვით. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც გასათვალისწინებელია:

• ალბაკორს აქვს რბილი არომატი და მკვრივი ტექსტურა, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც უფრო რბილი გემო ურჩევნია.

• Bigeye-ს აქვს ხორცის ტექსტურა და უფრო მდიდარი არომატი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს უფრო გამოხატული გემო.

• ბლუფინს აქვს ცხიმიანი, პირში დნობის ტექსტურა და გამოხატული არომატი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს შესანიშნავი გემო.

• Skipjack-ს აქვს უფრო რბილი გემო და რბილი ტექსტურა, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტი.

• Yellowfin აქვს მყარი ტექსტურა და რბილი არომატი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც ბევრი ვარიანტი სურს.

ტუნას სხვადასხვა სახეობის მირთმევის საუკეთესო გზები

სახეობიდან გამომდინარე, არსებობს ტუნის მომზადებისა და ტკბობის სხვადასხვა გზა. აქ არის რამდენიმე იდეა:

• ალბაკორი შესანიშნავია ტუნას სალათის ან სენდვიჩების დასამზადებლად.

• Bigeye შესანიშნავია გახეხვისთვის ან გრილისთვის და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სტეიკი.

• ბლუფინი საუკეთესოდ მიირთვით უმი, როგორც სუში ან საშიმი.

• Skipjack ჩვეულებრივ გამოიყენება ტუნას კონსერვში და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში.

• Yellowfin არის მრავალმხრივი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, შემწვარი თინუსიდან დაწყებული თინუსის თასებით.

მცდარი წარმოდგენა ტუნას შესახებ

გავრცელებულია მცდარი მოსაზრება, რომ ყველა ტუნა მდიდარია ვერცხლისწყლით. მიუხედავად იმისა, რომ თინუსის ზოგიერთ სახეობას, როგორიცაა ცისფერი ფინი, შეიძლება ჰქონდეს ვერცხლისწყლის უფრო მაღალი დონე, სხვა სახეობებს, როგორიცაა სკიპჯეკი, უფრო დაბალი დონე აქვთ. მნიშვნელოვანია იცოდეთ ვერცხლისწყლის შემცველობა ტუნაში, რომელსაც მოიხმართ და შესაბამისად შეზღუდოთ თქვენი მიღება.

საბოლოო განაჩენი

მოკლედ, არსებობს უამრავი სხვადასხვა სახის ტუნა, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო და ტექსტურა. იმისდა მიხედვით, თუ რას ეძებთ, არის თინუსის სახეობა, რომელიც თქვენს პრეფერენციებს მოერგება. იქნება თუ არა ალბაკორის რბილი გემოს მოყვარული თუ ბლუფინის შესანიშნავი გემო, არსებობს ტუნა, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს ლტოლვას. ასე რომ, განაგრძეთ და ნება მიეცით თქვენს გემოვნების კვირტებს გაგიწიოთ ტუნას იდეალური ნაჭრის არჩევისას!

ტუნას ეტიმოლოგია: თევზის რთული სიტყვა, რომელსაც აქვს აფიქსური წარმოშობები

ტუნას, როგორც სიტყვას, აქვს ნასესხები, ასიმილაციის და სხვადასხვა ენებიდან მომდინარეობის მდიდარი ისტორია. სიტყვა "ტუნაზე" ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი გავლენა არაბული ენაა. ანდალუსიური არაბული სიტყვა "at-tūn", რაც ნიშნავს "თუნას თევზს" ესპანურად აითვისა, როგორც "atún". შემდეგ ეს ტერმინი ისესხეს ინგლისურ და სხვა ენებზე.

ლათინური კავშირი

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გავლენა სიტყვა "ტუნაზე" არის ლათინური ენა. შუა ლათინური ტერმინი "tunnus" გამოიყენებოდა თევზის აღსანიშნავად. ეს ტერმინი შემდეგ ასიმილირებული იქნა სხვადასხვა ენაში, მათ შორის ესპანურსა და ინგლისურში.

ვალტერის მუზეუმის არქეოლოგიის ჟურნალი

ვალტერის მუზეუმის არქეოლოგიის ჟურნალში იყო საკითხი, რომელიც განიხილავდა სიტყვა "ტუნას" ეტიმოლოგიას. ჟურნალმა განმარტა, რომ სიტყვა "ტუნა" რთული სიტყვაა, რომელსაც აქვს აფიქსირებული წარმოებულები. ითვლება, რომ სიტყვა "ტუ" პირველი ნაწილი წარმოიშვა არაბული სიტყვიდან "tūn", ხოლო სიტყვის "na" მეორე ნაწილი წარმოიშვა ლათინური სიტყვიდან "thunnus".

მფლობელობის ფორმა

საინტერესოა, რომ სიტყვა "ტუნა" შეიძლება გამოყენებულ იქნას მფლობელობაშიც. მაგალითად, „ტუნას არომატი“ ან „ტუნას ტექსტურა“. ეს გამოყენება არ არის გავრცელებული, მაგრამ მაინც გრამატიკულად სწორია.

ტუნას მომზადების ხელოვნების დაუფლება

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, აუცილებელია აირჩიოთ სწორი ტუნა. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ:

• აირჩიეთ ახალი ტუნა ბუნებრივი წითელი ფერის.
• შეამოწმეთ ტუნას სისქე. სქელი ნაჭრები უკეთესია გრილზე ან შესაწვავად, ხოლო თხელი ნაჭრები შესანიშნავია ტაფაზე შემწვარი ან ადუღებისთვის.
• გახსოვდეთ, რომ გაზომეთ ტუნას შიდა ტემპერატურა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის სრულად არის მოხარშული.

ტუნას მომზადება

მას შემდეგ რაც სწორ ტუნას აირჩევთ, დროა მოამზადოთ იგი მომზადებისთვის:

• მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ტუნას ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.
• თინუსი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
• თუ საჭიროა ტუნას მარილი და დაფქული შავი პილპილი მოაყარეთ.

სოუსები და მხარეები

მიუხედავად იმისა, რომ ტუნა თავისთავად გემრიელია, სოუსის ან მხარის დამატებამ შეიძლება ის შემდეგ დონეზე აიწიოს:

• მარტივი სოიოს სოუსი და ჯანჯაფილის სოუსი სასიამოვნო დამატებაა შემწვარი ან შემწვარი ტუნასთვის.
• მოხარშული ტომატის სოუსი შესანიშნავია ტაფაზე შემწვარი ტუნასთვის.
• მიირთვით ტუნა ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის ან ახალი სალათის გვერდით, რათა კერძი დააბალანსოთ.

მომსახურება და შენახვა

როგორც კი ტუნა მოიხარშება, დროა მივირთვათ და შეინახოთ:

• გააცივეთ ტუნა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭერით.
• მიირთვით ტუნა თქვენ მიერ არჩეული სოუსით და გვერდით.
• თინუსის დარჩენილი ნაწილი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.

დაიმახსოვრეთ, ტუნის მომზადებას პრაქტიკა სჭირდება, მაგრამ ამ სახელმძღვანელოს მეშვეობით თქვენ შეძლებთ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ სრულყოფილი ტუნა.

ტუნას კერძები: ჩაყვინთვა გემრიელობის ოკეანეში

• ტეკადონი: ტრადიციული იაპონური კერძი, რომელიც შედგება ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯის თასისაგან, ზემოდან უმი ტუნას საშიმითა და წვრილად დაჭრილი ხახვისა და ზღვის მცენარეების ნარევით. ეს არის ძირითადი საკვები იაპონიაში და ჩვეულებრივ ემსახურება საუზმეზე.
• ტუნა დონბური: დონბურის სახეობა (ბრინჯის თასიანი კერძი), რომელიც შედგება ბრინჯის საწოლისგან, მოხარშული ტუნა და ბოსტნეული მოხარშული ქონდარი სოუსში. ეს არის მთავარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება იაპონურ რესტორნებში და იყიდება როგორც სწრაფი და მარტივი სადილის ვარიანტი.
• ტუნა სუში: სუშის პოპულარული სახეობა, რომელიც შედგება უმი ტუნას პატარა ნაჭრისგან, რომელიც მოთავსებულია სეზონური ბრინჯის ბურთზე. მას ჩვეულებრივ ემსახურება ვასაბის, სოიოს სოუსისა და მწნილი ჯანჯაფილის გვერდით.

ტუნას კერძები მთელი მსოფლიოდან

• ტუნას სალათი: ცივი კერძი, რომელიც მზადდება დაკონსერვებული ან მოხარშული ტუნისგან, რომელიც შერეულია მაიონეზით, დაჭრილი ბოსტნეულით და სხვა ინგრედიენტებით. ეს ლანჩის ჩვეულებრივი ვარიანტია და შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.
• Tuna Casserole: ცხელი კერძი, რომელიც შედგება დაკონსერვებული თინუსის, ბოსტნეულის და ნაღების სოუსის ნარევისგან, გამომცხვარი ჭურჭელში. ეს არის კლასიკური ამერიკული კომფორტის საკვები და საყვარელი ოჯახებში.
• ტუნას სენდვიჩი: მარტივი სენდვიჩი, რომელიც მზადდება დაკონსერვებული ან მოხარშული ტუნასგან, რომელიც შერეულია მაიონეზით და სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნიახური და ხახვი. ეს არის სწრაფი და მარტივი ლანჩის ვარიანტი და შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრ კაფესა და რესტორანში.
• ტუნას ღვეზელები: დაფქული თინუსის ხორცი შერეული სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა პურის ნამსხვრევები, კვერცხი და სანელებლები, ჩამოყალიბებულია პატარა ნამცხვრებად და შემწვარი ტაფაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ეს არის სრულფასოვანი კვება, რომელსაც არ სჭირდება დამატებითი მხარეები და კარგი გზაა თინუსის მოყვარულები გულშემატკივრებად გადაქცევისთვის.
• მალდივიური ტუნას კარი: ტრადიციული კერძი მალდივიდან, რომელიც შედგება დაკონსერვებული ტუნასგან, მოხარშული ცხარე კარის სოუსში ხახვითა და ჩილით. ეს არის ძირითადი საკვები ქვეყანაში და ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯთან ერთად.
• Cakalang Fufu: შებოლილი ტუნას დელიკატესი ინდონეზიაში მინაჰასანის სამზარეულოდან. ტუნას მარილითა და სანელებლებით ადუღებენ, შემდეგ ცეცხლზე აბოლებენ. მას ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯის და ჩილის სოუსით.
• გულჰა: მალდივიური საუზმის კერძი, რომელიც შედგება ცომის პატარა ბურთულებისგან, სავსე ტუნას დაკონსერვებით და სანელებლებით, შემდეგ შემწვარი ხრაშუნამდე. ეს არის პოპულარული ქუჩის საკვები ქვეყანაში.
• ტუნას დნება: სენდვიჩი, რომელიც მზადდება დაკონსერვებული ან მოხარშული თინუსით, შეზავებული მაიონეზით და ზემოდან ყველით, შემდეგ მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება. ეს არის კლასიკური ამერიკული სასადილო საკვები და საყვარელი სენდვიჩის მოყვარულთა შორის.
• ტუნას ქოთანი: ცხელი ქოთნის კერძი ფილიპინებიდან, რომელიც შედგება დაკონსერვებული ტუნისგან, მოხარშული ბოსტნეულით და სხვა ინგრედიენტებით ქვაბში. ეს არის სრული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია და შესანიშნავია სახლში მყუდრო სადილისთვის.

რჩევები და შენიშვნები

• დაკონსერვებული თინუსის ყიდვისას მოძებნეთ ეტიკეტი „დელფინებისთვის უსაფრთხო“, რათა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი დელფინებისთვის ზიანის მიყენების გარეშეა წარმოებული.
• ტუნა მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ კერძში, როგორც ცხელ, ასევე ცივში.
• ტუნა ცილების და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა, რაც მას ნებისმიერი დიეტის ჯანსაღ დანამატად აქცევს.
• ტუნა გვხვდება ბევრ ენაზე, როგორიცაა ესპანური (atún), ფრანგული (thon) და იტალიური (tonno).
• მიზეზი, რის გამოც ტუნას "ზღვის ქათამს" უწოდებენ, არის მისი რბილი გემო და მრავალფეროვნება სამზარეულოში.
• თუნა არის დიდი ბიზნესი, გლობალური ტუნის ინდუსტრია მილიარდობით დოლარი ღირს.
• ტუნა მსოფლიოს მრავალი სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია, იაპონურიდან იტალიურიდან ამერიკულამდე.
• ტუნა შეიძლება მოხარშოთ მრავალი გზით, მაგალითად, შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი.
• ტუნა გვხვდება მრავალი ფორმით, როგორიცაა ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული და შებოლილი.

შეინახეთ ტუნა სუფთა: რჩევები სათანადო შენახვისთვის

სანამ ტუნას შეინახავთ, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება. აქ არის რამდენიმე ნაბიჯი, რომელიც უნდა დაიცვას:

• მოათავსეთ თინუსის სტეიკები ერთ ფენად ან დააწყვეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებს შორის.
• გადააფარეთ სხვა ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს.
• დალუქეთ ტუნას სტეიკები საკვების დამცავ კონტეინერში.

ნარჩენი ტუნას გამოყენება

თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ტუნა, აქ არის რამდენიმე იდეა მისი გამოყენებისთვის:

• მოამზადეთ ტუნას სალათი მაიონეზით, ნიახურით და ხახვით შერევით.
• გამოიყენეთ ტუნა სენდვიჩში ან შეფუთვაში.
• დაამატეთ ტუნა მაკარონის კერძს ან სალათს დამატებითი პროტეინისთვის.

დაიმახსოვრე, ყოველთვის გამოიყენე შენი საუკეთესო შეფასება, როცა საქმე სურსათის უვნებლობას ეხება. თუ თქვენს ტუნას სუნი ასდის ან გარეგნულად გამოიყურება, უმჯობესია იყოთ უსაფრთხო, ვიდრე ბოდიში და გადააგდოთ იგი.

ტუნა მართლაც ჯანსაღი საკვებია?

ტუნა პოპულარული საკვებია, რომელიც ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სხვადასხვა სახის. ეს არის ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი წყარო, მათ შორის B-კომპლექსის ვიტამინები, ვიტამინები A და D, რკინა, სელენი და ფოსფორი. ტუნა ასევე შეიცავს ჯანსაღ ომეგა -3 არსებით ცხიმოვან მჟავებს DHA და EPA. ყველა ამ ნუტრიენტებით, გასაკვირი არ არის, რატომ სჯერა ბევრს, რომ ტუნა ჯანსაღი საკვებია. თუმცა, არსებობს გარკვეული რისკები და ეფექტები, რომლებიც დაკავშირებულია მის მოხმარებასთან, რაც ადამიანებმა უნდა იცოდნენ.

ტუნას ჭამის რისკები

მიუხედავად იმისა, რომ ტუნა ზოგადად ითვლება ჯანსაღ საკვებად, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში. ზოგიერთი რისკი, რომელიც დაკავშირებულია ტუნის ჭარბად ჭამასთან, მოიცავს:

• ვერცხლისწყლის შემცველობა: ცნობილია, რომ ტუნა შეიცავს ვერცხლისწყლის მაღალ დონეს, მძიმე მეტალს, რომელიც შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით. ორსულ ქალებს და გარკვეული სამედიცინო მდგომარეობის მქონე პირებს ურჩევენ შეზღუდონ ტუნას მოხმარება, რათა შემცირდეს ვერცხლისწყლის ზემოქმედებასთან დაკავშირებული მავნე ზემოქმედების განვითარების რისკი.
• ომეგა-3-ის ჭარბი მიღება: მიუხედავად იმისა, რომ ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია ორგანიზმისთვის, მათი ჭარბი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი ეფექტები, როგორიცაა სისხლდენის რისკი, განსაკუთრებით იმ პირებისთვის, რომლებიც იღებენ სისხლის გამათხელებელ მედიკამენტებს.
• დაკონსერვებული თინუსის რისკი: კონსერვირებული ტუნა, მიუხედავად იმისა, რომ მოსახერხებელი და პოპულარულია, შეიძლება შეიცავდეს დამატებულ მარილს და კონსერვანტებს, რომლებიც შეიძლება საზიანო იყოს ზოგიერთი ადამიანისთვის. გარდა ამისა, ზოგიერთი ბრენდი შეიძლება შეიცავდეს დაბალი ხარისხის ტუნას ან თუნდაც სხვა სახის თევზს.

თინუსის პოპულაციების მართვა და კონსერვაცია: მეცნიერული მიდგომა

• ტუნა უაღრესად ღირებული თევზია ბაზარზე, რაც მას გადაჭარბებული თევზაობის სამიზნედ აქცევს.
• მენეჯმენტი და კონსერვაცია აუცილებელია თინუსის პოპულაციების მდგრადობის უზრუნველსაყოფად.
• სათანადო მენეჯმენტის გარეშე, თინუსის პოპულაციები შეიძლება შემცირდეს, რაც გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ თევზჭერის ინდუსტრიაზე, არამედ ზღვის ეკოსისტემაზეც.

მიმდინარე მართვა და კონსერვაციის ძალისხმევა

• ატლანტის ტუნას კონსერვაციის საერთაშორისო კომისია (ICCAT) და ტროპიკული ტუნის ინტერამერიკული კომისია (IATTC) არის ორი ძირითადი ორგანიზაცია, რომელიც პასუხისმგებელია ტუნის პოპულაციის მართვასა და შენარჩუნებაზე.
• ეს ორგანიზაციები აგროვებენ მონაცემებს სხვადასხვა რაიონში თინუსის პოპულაციის რაოდენობის, ზომისა და ზრდის შესახებ.
• ისინი ადგენენ შეზღუდვებს ნებადართული დაჭერის რაოდენობაზე და ადგენენ თევზაობის სეზონებს გადაჭარბებული თევზაობის თავიდან ასაცილებლად.
• IATTC-მა გააფართოვა მენეჯმენტის ძალისხმევა სხვა სკომბრიდული სახეობების ჩათვლით, როგორიცაა სკუმბრია.

სამეცნიერო კვლევა და მონაცემთა შეგროვება

• სამეცნიერო კვლევა გადამწყვეტია ტუნას პოპულაციების ეფექტური მართვისა და კონსერვაციის მისაღწევად.
• ბერტალანფის ზრდის თვისება გამოიყენება თინუსის პოპულაციების მაქსიმალური ზომისა და ზრდის ტემპის შესაფასებლად.
• IATTC აგროვებს მონაცემებს თინუსის სხვადასხვა სახეობის ქვირითის პარტიების ზომისა და სიხშირის შესახებ.
• ფონ ბერტალანფის ზრდის მოდელი გამოიყენება ტუნას სხვადასხვა სახეობის ზრდის შესაფასებლად.
• IATTC ასევე იყენებს აკუსტიკური გამოკვლევებს ტუნას რაოდენობის შესაფასებლად მოცემულ ტერიტორიაზე.

კონსერვაციის ხარვეზები და მომავალი მიმართულებები

• მიუხედავად არსებული მენეჯმენტის ძალისხმევისა, ჯერ კიდევ არის ხარვეზები თინუსის პოპულაციის შესახებ ჩვენს გაგებაში.
• ინდოეთის ოკეანის ტუნას კომისია (IOTC) მუშაობს ამ ხარვეზების აღმოსაფხვრელად ინდოეთის ოკეანეში ტუნას პოპულაციის შესახებ მეტი მონაცემების შეგროვებით.
• IATTC ასევე მუშაობს სხვადასხვა ტუნას სახეობების ტაქსონომიური იდენტიფიკაციის გაუმჯობესებაზე.
• IATTC ასევე ცდილობს დააწესოს ლიმიტები ტროპიკული ტუნას დაჭერაზე, როგორიცაა სკიპჯეკი და ყვითელფინი, რომლებიც ამჟამად არ შედის ძირითადი მარაგების შეფასებებში.
• IATTC ასევე განიხილავს მონაცემთა შეგროვების თანმიმდევრული მეთოდებისა და მნიშვნელობების შენარჩუნების მნიშვნელობას სხვადასხვა ზონაში მოსახლეობის ზუსტი შეფასების უზრუნველსაყოფად.
• IATTC ასევე ცდილობს დააწესოს ლიმიტები სკუმბრიის დაჭერაზე, რომლებიც ხშირად იჭერენ ტუნასთან ერთად.

დასკვნა

ამიტომ, ტუნა შესანიშნავი საკვებია. ეს თევზია და ხალხი ამას დიდი ხანია აკეთებს. 

კარგია თქვენთვის, გემრიელია და შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა გზით. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ თინუსის გასინჯვის დროდადრო. შეიძლება უბრალოდ იპოვოთ თქვენი ახალი საყვარელი საკვები!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.